Чи знаєте ви про користь какао?

Какао - фрукт, який добре пам'ятають бразильці, що є великими споживачами шоколаду, але його споживають не лише заради солодощів, особливо через його унікальний та яскравий смак. Цей фрукт, який навіть вшановують 24 березня, є потужним антиоксидантом і корисний для здоров'я, навіть запобігаючи хворобам.

Какао-порошок широко використовується в різних рецептах, а в деяких видах шоколаду його концентрація вища. Як результат, можна ефективно відчути його переваги. Одна з них, вивільнення серотоніну, безпосередньо впливає на настрій і самопочуття щодня. Тож ні для кого не секрет, що какао - це інгредієнт, який сприяє гарному самопочуттю і поліпшенню здоров'я.

У цій статті ви дізнаєтеся більше про фрукт, його користь, властивості та апетитний рецепт. Зрештою, корисні рецепти не повинні йти на компроміс зі смаком!

Розуміння какао

Бразилія - країна, яка виділяється своїм виробництвом какао, що у великих кількостях зустрічається на африканській території. Багатий на поживні речовини плід зазвичай використовується в шоколаді, але може бути включений в раціон і іншими способами. Користь покращує здоров'я всього організму і не тільки: ймовірною гіпотезою є бразильське походження какао. Читайте далі і дізнавайтеся більше!

Що таке какао?

Какао - це плід какао-дерева, яке в природних умовах може виростати до 20 метрів у висоту. Плід має довжину приблизно 20 сантиметрів і змінює колір залежно від циклу дозрівання: від зеленого і фіолетового до жовтого і помаранчевого. Насіння велике, вкрите білою м'якоттю, має солодкий смак.

Коли какао-боби обсмажують і перемелюють, вони перетворюються на какао-порошок, подібний до того, який ви можете знайти на ринку. Виробництво шоколаду починається з какао-бобів, а потім додаються інші інгредієнти. Від какао до цукру, кожен компонент і дозування впливають на смак кінцевого продукту.

Походження та характеристики какао

Походження какао є дещо суперечливим, оскільки багато хто вважає, що воно з'явилося в Центральній Америці, але є дослідження, які підтверджують походження фрукта з басейну Амазонки, на півночі Бразилії. Насправді, перші рецепти з какао з'явилися в цивілізації ацтеків більше 5 000 років тому, але є дані, що какао було присутнє в Амазонії ще до цього.

Хоча смак м'якоті солодкий, саме какао-боби використовуються для виготовлення шоколаду. Саме з цих бобів добувають какао-порошок, який використовується в шоколадній промисловості. З цієї причини версії цукерок з більшим вмістом плодів гірчать більше.

Чим корисне какао?

Какао має багато переваг для здоров'я і зазвичай використовується для виготовлення шоколаду. З комерційної точки зору, чим гіркіше солодке, тим вищий вміст какао в ньому. Історично склалося так, що в давнину цей фрукт вважався джерелом багатства і навіть використовувався для сплати податків. Так з'явилися какао-напої.

Властивості какао

Основними властивостями какао є його антиоксидантний і протизапальний потенціал. Його фенольні сполуки також приносять користь здоров'ю, оскільки борються з високим рівнем холестерину і покращують здоров'я серця, запобігаючи серцевим захворюванням. Вплив на якість життя, включаючи настрій і самопочуття, а також його кардіопротекторну функцію є беззаперечним.

До складу фруктів входять залізо, цинк, магній, триптофан, флавоноїди і багато клітковини. Ці компоненти є частиною здорового меню і допомагають функціонуванню органів і систем. У випадку з шоколадом вміст какао може варіюватися. Наприклад, ті, що на 70% складаються з какао, хоча і більш гіркі на смак, мають у своєму складі цукор.

Олеїнова кислота - ще один компонент, який робить какао потужним продуктом харчування для тих, хто прагне до здорового способу життя. Ця речовина впливає на кровообіг і артеріальний тиск, а також знижує ризик серцевих захворювань, таких як інфаркти та інсульти.

Переваги какао

Окрім профілактики різних захворювань, какао має численні переваги для здоров'я. Будучи афродизіаком, цей фрукт покращує пам'ять і сприяє фізичній працездатності, допомагаючи підтримувати гарний настрій і рівновагу в організмі. Варто пам'ятати, що для зміцнення здоров'я важливо вживати какао в більш високих концентраціях з меншим вмістом цукру. Ознайомтеся з іншими перевагами какао для організму нижче!

Знижує артеріальний тиск

Однією з переваг какао є його судинорозширювальні властивості, що робить його союзником хорошого кровообігу, який знижує кров'яний тиск і запобігає проблемам з серцем. Крім того, інгредієнт розслабляє вени і артерії, що також допомагає знизити високий кров'яний тиск.

Антиоксидантна дія бразильського фрукта є однією з його основних характеристик і, запобігаючи впливу вільних радикалів, клітини серцево-судинної системи зберігаються здоровішими. Споживання какао в цих випадках повинно відповідати рекомендаціям фахівця.

Допомагає покращити настрій

Какао стимулює вироблення серотоніну - гормону, який відповідає за відчуття щастя і благополуччя. Як нейромедіатор, ця речовина сприяє помітному поліпшенню настрою і самопочуття, надаючи глибокий вплив на організм. Крім настрою, збільшення кількості серотоніну позитивно впливає на такі аспекти, як сон, апетит і пам'ять.

Споживання какао пов'язане зі збільшенням гормону, за умови, що воно є в більш концентрованих версіях і містить менше цукру. Какао також знижує вироблення кортизолу, зменшуючи стрес і покращуючи настрій. Для жінок з симптомами ПМС, наприклад, цей фрукт є союзником у зменшенні дискомфорту.

Регулює рівень холестерину

Поганий холестерин, відомий як ЛПНЩ, може накопичуватися на стінках кровоносних судин, змушуючи організм докладати більше зусиль для циркуляції крові. Какао, багате на флавоноїди, є корисною їжею для кровообігу і здоров'я серця, оскільки запобігає утворенню бляшок і зменшує запальні явища.

Зниження рівня холестерину, а також зменшення кількості жиру в організмі є ключовим фактором профілактики різних серцево-судинних захворювань. Таким чином, серце краще захищене і здоровіше.

Пригнічує запальний процес

Рецепти з какао, а також гіркий шоколад привертають увагу своїми перевагами в боротьбі із запальними реакціями в організмі. У високих концентраціях цей фрукт діє подібно до промислових ліків, з тією перевагою, що він є інгредієнтом, корисним для здоров'я серця.

Ця перевага робить какао союзником тих, хто практикує фізичну активність, навіть з високою інтенсивністю, оскільки вона вимагає великих м'язових зусиль. Це робить плід природним ресурсом для відновлення організму, а його протизапальні властивості також допомагають жінкам під час ПМС.

Регулює кишкову флору

Какао багате на сполуки, які є одночасно пребіотиками та пробіотиками. Пребіотики відіграють фундаментальну роль у нормальній роботі кишечника, оскільки є волокнами, що використовуються пробіотиками, бактеріями, які є корисними для людського організму. Таким чином, додавання какао до раціону гарантує модуляцію кишкової мікробіоти, що безпосередньо впливає на самопочуття людей.

Запобігає анемії

Анемія - це проблема зі здоров'ям, пов'язана з нестачею заліза в організмі. Недостатня кількість заліза в крові порушує утворення гемоглобіну - сполуки, яка переносить кисень до всіх клітин організму. Какао багате на цю поживну речовину, що робить його регулярне вживання природним джерелом заліза, особливо в рамках збалансованого харчування.

Запобігає тромбозу

Вживання какао позитивно впливає на кровообіг. Багатий на флавоноїди плід запобігає утворенню згустків крові, що знижує ризик тромбозу. Ця перевага дуже важлива, оскільки згустки можуть переміщатися в організмі, завдаючи серйозної шкоди.

Користь какао для кровообігу в цілому допомагає мінімізувати ймовірність тромбозу. Його судинорозширювальна дія та поживні речовини в поєднанні зі здоровим харчуванням і розпорядком дня запобігають виникненню венозного тромбозу.

Допомагає контролювати вагу

Коли мова йде про контроль ваги, какао виділяється наявністю поліфенолів у своєму складі. Деякі види цієї хімічної структури, такі як катехіни, що містяться в бразильському фрукті, мають дію, яка бореться з накопиченням жиру в організмі. Це пояснюється тим, що, крім запобігання набору ваги, поліфеноли відіграють фундаментальну роль у витраті енергії організмом.

Зменшення запалення також пов'язане зі здоровим метаболізмом, що робить какао союзником для тих, хто хоче зберегти або схуднути. Крім того, какао є багатим джерелом енергії, покращуючи настрій під час фізичної активності.

Запобігає деменції

Оскільки какао багате на флавоноїди, воно є сприятливим інгредієнтом для здоров'я мозку, саме тому його вплив на когнітивні аспекти, такі як покращення пам'яті та здатності до міркування, є надзвичайним. Флавоноїди також сприяють різним видам клітинної активності, підтримуючи нервову систему здоровою та знижуючи ризик деменції.

Всупереч поширеній думці, це не конкретне захворювання, а група можливих хвороб, які впливають на мозок і когнітивні здібності. Крім того, фрукт є потужним антиоксидантом, який запобігає дегенеративним процесам в клітинах і позитивно впливає на кровообіг.

Знижує ризик розвитку діабету

Плоди какао - це інгредієнт, який має прямий зв'язок з інсуліном. Завдяки зниженню резистентності організму до цієї речовини, дія інсуліну стає кращою, а організм отримує користь, знижуючи ризик розвитку діабету. Ефективна робота інсуліну також забезпечує здоровий рівень глюкози в крові, що робить повсякденне життя здоровішим.

Однак для досягнення цієї користі не рекомендується вживати шоколад або какао-продукти, які містять цукор. Для діабетиків споживання фруктів у свіжому вигляді або в рецептах з натуральними підсолоджувачами, такими як стевія, є здоровим варіантом, якщо вживати їх в помірних кількостях.

Як приготувати корисний брауні з какао-порошком та насінням льону

"Плід богів" є частиною багатьох рецептів, і є більш здорові варіанти, в яких замість шоколаду використовується сам інгредієнт, наприклад, брауні, який також містить лляне насіння. Як щодо того, щоб приготувати ці ласощі сьогодні на післяобідній перекус і насолодитися перевагами какао? Ознайомтеся з інгредієнтами та способами приготування!

Інгредієнти

Для приготування брауні вам знадобляться

- 2 склянки коричневого цукру;

- 4 яйця;

- 1 ¼ склянки какао-порошку;

- 1 склянка лляного борошна;

- 6 столових ложок несолоного маргарину;

- 3 столові ложки борошна грубого помелу;

- 3 столові ложки білого пшеничного борошна.

Як це зробити

Для початку розтопіть вершкове масло в бейн-марі і додайте какао, постійно помішуючи. Збийте яєчні білки до щільної консистенції і додайте жовтки до утворення однорідної суміші. Продовжуючи помішувати, поступово додайте перший компонент, пшеничне борошно і лляне насіння. Поставте в духовку, розігріту до 230ºC.

Випікайте близько 20 хвилин, щоб внутрішня частина тіста залишилася вологою, а потім смакуйте на свій розсуд.

Інша інформація про какао

Какао-порошок, який можна знайти на ринках, - це варіант, який найчастіше зустрічається в рецептах. Споживання самого плоду не так поширене, незважаючи на те, що він широко виробляється в Бразилії. Надлишок какао, як і інших натуральних інгредієнтів, не приносить користі організму, і вибирати його слід усвідомлено. Ознайомтеся з іншою важливою інформацією перед тим, як вибирати какао або шоколад, нижче!

Як обрати найкращий какао-порошок

Деякі аспекти допоможуть вам вибрати найкращий варіант какао-порошку, доступний на ринку. Наприклад, шоколадний порошок - це підсолоджена і ароматизована версія обсмаженого і подрібненого насіння фрукта, що зменшує його природний гіркий смак. Якщо продукт підсолоджений, шукайте варіанти з натуральними підсолоджувачами для більш здорового вибору.

Вміст какао також впливає на смак і користь: від 50% продукти стають більш корисними для здоров'я, навіть у випадку шоколаду. Для чистого какао-порошку лужні версії більш м'які, а лецитиновані - більш розчинні. У разі алергії та дієтичних обмежень бажано звертати особливу увагу на етикетку.

Як їсти плоди какао

М'якоть какао-бобів підходить для приготування соків або желе, а з лушпиння можна зробити борошно. Особливістю вживання плодів є їхній кислуватий смак, на відміну від шоколаду, який зазвичай солодкий.

З іншого боку, какао-боби гіркі, і какао-порошок може доповнювати різні кулінарні рецепти, включаючи додавання фруктів і натуральних підсолоджувачів. Нарешті, какао-боби можна їсти свіжими.

Ризики та шкода какао

Основна шкода какао, або ризик для здоров'я, пов'язана з можливою шкодою для шлунково-кишкової системи. Через свій склад інгредієнт може бути агресивним до слизової оболонки шлунка, викликаючи такі симптоми, як біль, печія або здуття живота. У випадку з шоколадом, навіть гіркий шоколад здебільшого містить певну кількість цукру, що спричиняє проблеми, які можуть залишитися непоміченими.

Протипоказання до вживання какао

Залежно від кількості спожитого какао, існують деякі протипоказання. Оскільки він містить кофеїн, фрукт не підходить людям з чутливим шлунком або такими проблемами, як гастрит, а також при безсонні. Вживання какао-порошку з молоком може ускладнити засвоєння кальцію в організмі і підходить не всім.

Какао має багато переваг!

Відоме протягом століть, какао сьогодні входить до складу багатьох рецептів, у тому числі напоїв. Перші препарати з цього фрукта з'явилися ще за часів цивілізації ацтеків, які створили основу для сучасного шоколаду в його комерційній формі. Чим більше какао міститься в солодощах, тим більше його переваг можна відчути при регулярному споживанні, найвідомішою з яких є антиоксидантна дія.

Плід корисний для серця, знижує кров'яний тиск і запобігає розвитку запальних і дегенеративних захворювань. Зниження ризику діабету, а також інші позитивні наслідки для здоров'я відбуваються, коли какао вживається як частина здорової і поживної дієти, без надлишку препаратів з високим вмістом цукру, наприклад.

Какао, вирощене в Бразилії, є не лише основним інгредієнтом шоколаду; вживаючи його природним чином, ви отримуєте користь для всього організму, починаючи з настрою і закінчуючи самопочуттям. Як щодо того, щоб додати цей фрукт до свого раціону?