Connaissez-vous les bienfaits du cacao ?

Le cacao est un fruit dont les Brésiliens se souviennent beaucoup, car ils sont de grands consommateurs de chocolat, mais sa consommation ne se limite pas à la friandise, notamment en raison de sa saveur unique et saisissante. Le fruit, qui est même commémoré le 24 mars, est un puissant antioxydant et est bénéfique pour la santé, voire pour la prévention des maladies.

La poudre de cacao est couramment utilisée dans divers types de recettes, et dans certains types de chocolat, sa concentration est plus élevée. Par conséquent, ses bienfaits peuvent être effectivement ressentis. L'un d'entre eux, la libération de sérotonine, a un impact direct sur l'humeur et l'état d'esprit au quotidien. Ce n'est donc pas un secret que le cacao est un ingrédient qui favorise le bien-être et l'amélioration de la santé.

Dans cet article, vous en apprendrez plus sur ce fruit, ses bienfaits, ses propriétés et une recette alléchante. Après tout, les recettes saines ne doivent pas faire l'impasse sur la saveur !

Comprendre le cacao

Le Brésil est un pays qui se distingue par sa production de cacao, présent en grande quantité sur le territoire africain. Riche en nutriments, le fruit est typiquement utilisé dans le chocolat, mais peut être intégré à l'alimentation d'autres manières. Ses bienfaits améliorent la santé de tout l'organisme et plus encore : une hypothèse probable est l'origine brésilienne du cacao. Lisez la suite pour en savoir plus !

Qu'est-ce que le cacao ?

Le cacao est le fruit du cacaoyer qui, dans des conditions naturelles, peut atteindre plus de 20 mètres de haut. Le fruit mesure environ 20 centimètres de long et sa couleur varie en fonction du cycle de maturation, du vert au violet en passant par le jaune et l'orange. La graine est grosse et recouverte d'une pulpe blanche, et son goût est sucré.

Lorsque les fèves sont torréfiées et broyées, elles se transforment en poudre de cacao, comme celle que vous trouvez sur le marché. La production de chocolat commence par les fèves, puis d'autres ingrédients sont ajoutés. Du cacao au sucre, chaque composant et chaque dosage font une différence dans la saveur du produit final.

Origine et caractéristiques du cacao

L'origine du cacao est quelque peu controversée, de nombreuses personnes pensant qu'il est originaire d'Amérique centrale, mais des recherches confirment l'origine du fruit dans le bassin amazonien, au nord du Brésil. En fait, les premières recettes à base de cacao sont apparues dans la civilisation aztèque il y a plus de 5 000 ans, mais des preuves indiquent que le cacao était déjà présent dans l'Amazonie avant cette date.

Bien que la pulpe ait une saveur sucrée, ce sont les fèves de cacao qui sont utilisées pour fabriquer les chocolats. C'est à partir de ces fèves qu'est extraite la poudre de cacao utilisée par les industries chocolatières. C'est pourquoi les versions du bonbon qui contiennent des teneurs plus élevées en fruits sont plus amères.

Quels sont les bienfaits du cacao ?

Le cacao présente de nombreux avantages pour la santé et est généralement utilisé pour fabriquer des chocolats. Sur le plan commercial, plus le bonbon est amer, plus sa teneur en cacao est élevée. Historiquement, le fruit était considéré comme une source de richesse dans l'Antiquité et était même utilisé pour payer les impôts. C'est ainsi que les boissons au cacao ont vu le jour.

Propriétés du cacao

Les principales propriétés du fruit du cacao sont son potentiel antioxydant et anti-inflammatoire. Ses composés phénoliques sont également bénéfiques pour la santé, car ils combattent l'hypercholestérolémie et améliorent la santé cardiaque, prévenant ainsi les maladies cardiaques. L'impact sur la qualité de vie est indéniable, y compris sur l'humeur et le bien-être, ainsi que sur la fonction cardioprotectrice.

La composition du fruit comprend du fer, du zinc, du magnésium, du tryptophane, des flavonoïdes et beaucoup de fibres. Ces composants font partie d'un menu sain et contribuent au fonctionnement des organes et des systèmes. Dans le cas des chocolats, la teneur en cacao peut varier. Ceux qui contiennent 70 % de cacao, par exemple, bien qu'ils soient plus amers au goût, contiennent du sucre dans leur formulation.

L'acide oléique est un autre composant qui fait du cacao un aliment puissant pour ceux qui recherchent une vie plus saine. Cette substance favorise la circulation sanguine et la pression artérielle et réduit le risque de maladies cardiaques telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Les bienfaits du cacao

Outre la prévention de diverses maladies, le cacao présente de nombreux avantages pour la santé. Aphrodisiaque, il améliore la mémoire et favorise les performances physiques, contribuant ainsi à la bonne humeur et à l'équilibre de l'organisme. Rappelons que sa consommation en concentrations plus élevées et moins sucrées est essentielle pour renforcer la santé. Découvrez ci-dessous les autres bienfaits du cacao pour l'organisme !

Réduction de la tension artérielle

L'un des bienfaits du cacao réside dans ses propriétés vasodilatatrices, ce qui en fait un allié de la bonne circulation sanguine, qui réduit la pression artérielle et prévient les problèmes cardiaques. De plus, cet ingrédient détend les veines et les artères, ce qui contribue également à réduire l'hypertension artérielle.

L'action antioxydante du fruit brésilien est l'une de ses principales caractéristiques et, en prévenant l'impact des radicaux libres, les cellules du système cardiovasculaire sont maintenues en meilleure santé. La consommation de cacao doit suivre les recommandations d'un spécialiste dans ces cas.

Aide à améliorer l'humeur

Le cacao stimule la production de sérotonine, l'hormone responsable des sentiments de bonheur et de bien-être. En tant que neurotransmetteur, cette substance favorise des améliorations notables de l'humeur et de la disposition, ce qui a un impact profond sur l'organisme. Outre l'humeur, des aspects tels que le sommeil, l'appétit et la mémoire bénéficient de l'augmentation de la sérotonine.

La consommation de cacao est liée à une augmentation de l'hormone, à condition qu'il s'agisse de versions plus concentrées et contenant moins de sucre. Le cacao réduit également la production de cortisol, réduisant le stress et améliorant l'humeur. Pour les femmes souffrant de symptômes du syndrome prémenstruel, par exemple, le fruit est un allié pour réduire l'inconfort.

Régule le taux de cholestérol

Le mauvais cholestérol, connu sous le nom de LDL, peut s'accumuler sur les parois des vaisseaux sanguins, obligeant le corps à faire plus d'efforts pour faire circuler le sang. Le cacao, riche en flavonoïdes, est un aliment bénéfique pour la circulation et la santé cardiaque, car il prévient la formation de plaques et réduit les conditions inflammatoires.

La diminution du cholestérol, ainsi que la réduction des graisses à l'intérieur du corps, est un facteur clé dans la prévention de diverses maladies cardiovasculaires. Le cœur est ainsi mieux protégé et en meilleure santé.

Inhibe le processus inflammatoire

Les recettes à base de cacao, ainsi que les chocolats amers, attirent l'attention pour leurs bienfaits dans la lutte contre les réponses inflammatoires de l'organisme. Lorsqu'il est présent en forte concentration, le fruit agit de manière similaire aux médicaments industriels, avec l'avantage d'être un ingrédient bon pour la santé cardiaque.

Cet avantage fait du cacao un allié pour ceux qui pratiquent une activité physique, même à haute intensité, car elle exige un effort musculaire important. Cela fait de ce fruit une ressource naturelle pour la récupération du corps, et ses propriétés anti-inflammatoires aident également les femmes pendant le syndrome prémenstruel.

Régule la flore intestinale

Le cacao est riche en composés à la fois prébiotiques et probiotiques. Les prébiotiques jouent un rôle fondamental dans l'activité normale de l'intestin, car ce sont des fibres utilisées par les probiotiques, les bactéries bénéfiques au corps humain. L'ajout de cacao à l'alimentation garantit donc la modulation du microbiote intestinal, ce qui a un impact direct sur le bien-être des individus.

Prévient l'anémie

L'anémie est un problème de santé lié à un manque de fer dans l'organisme. L'insuffisance de fer dans le sang nuit à la formation de l'hémoglobine, le composé qui transporte l'oxygène vers toutes les cellules du corps. Le cacao est riche en ce nutriment, ce qui fait de sa consommation régulière une source naturelle de fer, en particulier dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Prévient la thrombose

La consommation de cacao a un effet positif sur la circulation sanguine. Riche en flavonoïdes, le fruit prévient la formation de caillots sanguins, ce qui réduit le risque de thrombose. Ce bénéfice est remarquable, car les caillots peuvent se déplacer dans l'organisme et causer de graves dommages.

Les bienfaits du cacao pour la circulation sanguine dans son ensemble contribuent à minimiser les risques de thrombose. Son action vasodilatatrice et ses nutriments, combinés à un régime alimentaire et à une routine sains, préviennent l'apparition de la thrombose veineuse.

Aide à contrôler le poids

En matière de contrôle du poids, le cacao se distingue par la présence de polyphénols dans sa composition. Certains types de cette structure chimique, comme les catéchines présentes dans le fruit brésilien, ont une action qui lutte contre l'accumulation des graisses dans l'organisme. En effet, en plus de prévenir la prise de poids, les polyphénols jouent un rôle fondamental dans la dépense énergétique de l'organisme.

La réduction de l'inflammation est également liée à un métabolisme sain, ce qui fait du cacao un allié pour ceux qui veulent maintenir ou perdre du poids. En outre, le cacao est une riche source d'énergie, ce qui améliore votre humeur pendant l'activité physique.

Prévient la démence

Le cacao étant riche en flavonoïdes, c'est un ingrédient favorable à la santé du cerveau, d'où son impact remarquable sur les aspects cognitifs, tels que l'amélioration de la mémoire et de la capacité de raisonnement. Les flavonoïdes sont également bénéfiques pour diverses activités cellulaires, ce qui permet de maintenir le système nerveux en bonne santé et de réduire le risque de démence.

Contrairement à la croyance populaire, il ne s'agit pas d'une maladie spécifique, mais d'un groupe de maladies possibles qui affectent le cerveau et les capacités cognitives. En outre, le fruit est un puissant antioxydant, qui prévient les processus dégénératifs dans les cellules et affecte positivement la circulation sanguine.

Réduit le risque de diabète

Le fruit du cacao est un ingrédient qui a une relation directe avec l'insuline. En réduisant la résistance de l'organisme à cette substance, l'action de l'insuline devient meilleure et l'organisme en bénéficie, avec des risques de diabète plus faibles. L'action efficace de l'insuline assure également des niveaux de glucose sanguin sains, ce qui rend la vie de tous les jours plus saine.

Pour les diabétiques, la consommation du fruit frais ou dans des recettes avec des édulcorants naturels tels que la stévia est une option saine si elle est consommée avec modération.

Comment préparer un brownie sain avec de la poudre de cacao et des graines de lin ?

Le "fruit des dieux" entre dans la composition de nombreuses recettes, et il existe des options plus saines qui utilisent l'ingrédient lui-même au lieu du chocolat, comme le brownie, qui contient également des graines de lin. Que diriez-vous de préparer cette friandise aujourd'hui pour un goûter et de profiter des bienfaits du cacao ? Découvrez les ingrédients et la façon de la préparer !

Ingrédients

Pour préparer votre brownie, vous aurez besoin de

- 2 tasses de sucre brun ;

- 4 œufs ;

- 1 ¼ tasse de cacao en poudre ;

- 1 tasse de farine de lin ;

- 6 cuillères à soupe de margarine non salée ;

- 3 cuillères à soupe de farine complète ;

- 3 cuillères à soupe de farine de blé blanc.

Comment procéder

Pour commencer la recette, faites fondre le beurre au bain-marie et ajoutez le cacao en remuant constamment. Battez les blancs d'œufs en neige et ajoutez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment un mélange uniforme. Continuez à remuer et ajoutez progressivement la première préparation, la farine de blé et les graines de lin. Mettez au four, qui doit être préchauffé à 230ºC.

Enfournez pendant environ 20 minutes pour que l'intérieur de la pâte reste moelleux, puis dégustez à votre guise.

Autres informations sur le cacao

Présent sur les marchés, le cacao en poudre est la version la plus utilisée dans les recettes. La consommation du fruit lui-même n'est pas très répandue, bien qu'il soit largement produit au Brésil. Un excès de cacao, comme d'autres ingrédients naturels, n'est pas bénéfique pour l'organisme, et il convient de le choisir en toute connaissance de cause. Voir ci-dessous d'autres informations importantes avant de choisir votre cacao ou votre chocolat !

Comment choisir la meilleure poudre de cacao

Certains aspects vous aident à choisir la meilleure option de poudre de cacao disponible sur le marché. Le chocolat en poudre, par exemple, est la version sucrée et aromatisée des graines torréfiées et moulues du fruit, ce qui réduit son goût naturellement amer. Si le produit est sucré, recherchez des options avec des édulcorants naturels pour des choix plus sains.

La teneur en cacao influe également sur la saveur et les bienfaits : à partir de 50 %, les produits deviennent plus bénéfiques pour la santé, même dans le cas des chocolats. Pour la poudre de cacao pure, les versions alcalines sont plus douces, tandis que les versions lécithinisées sont plus solubles. En cas d'allergies et de restrictions alimentaires, il est conseillé de prêter une attention particulière à l'étiquetage.

Comment consommer le fruit du cacao

La pulpe de la fève de cacao convient à la fabrication de jus ou de gelées, tandis que l'écorce peut être utilisée pour fabriquer de la farine. La particularité de la consommation de ce fruit est sa saveur acide, contrairement à celle du chocolat, qui est généralement sucrée.

Les fèves de cacao, en revanche, sont amères, et la poudre de cacao peut compléter une variété de recettes culinaires, y compris l'ajout de fruits et d'édulcorants naturels. Enfin, les fèves de cacao peuvent être consommées fraîches.

Risques et inconvénients du cacao

Le principal danger du cacao, ou risque pour la santé, est lié aux dommages éventuels causés au système gastro-intestinal. En raison de sa composition, cet ingrédient peut être agressif pour la muqueuse de l'estomac, provoquant des symptômes tels que des douleurs, des brûlures d'estomac ou des ballonnements. Dans le cas des chocolats, même les plus amers contiennent le plus souvent une certaine quantité de sucre, ce qui entraîne des problèmes qui peuvent passer inaperçus.

Contre-indications du cacao

En fonction de la quantité de cacao consommée, il existe certaines contre-indications. En raison de sa teneur en caféine, ce fruit ne convient pas aux personnes sensibles à l'estomac ou souffrant de problèmes tels que la gastrite, ainsi qu'aux personnes souffrant d'insomnie. La consommation de poudre de cacao avec du lait peut rendre difficile l'absorption du calcium par l'organisme et ne convient pas à tout le monde.

Le cacao a de nombreux avantages !

Connu depuis des siècles, le cacao entre aujourd'hui dans la composition de nombreuses recettes, y compris de boissons. Les premières préparations utilisant le fruit remontent à la civilisation aztèque, qui a créé la base de ce qui est aujourd'hui le chocolat sous sa forme commerciale. Plus le cacao est présent dans le bonbon, plus ses bienfaits peuvent être ressentis lors d'une consommation régulière, l'action antioxydante étant la plus connue.

La réduction du risque de diabète, ainsi que d'autres effets positifs sur la santé, se produit lorsque le cacao est consommé dans le cadre d'un régime alimentaire sain et nutritif, sans excès de préparations pleines de sucre, par exemple.

Cultivé au Brésil, le cacao n'est pas seulement l'ingrédient principal du chocolat ; en l'utilisant de manière naturelle, c'est tout le corps qui en bénéficie, à commencer par l'humeur et la disposition. Que diriez-vous d'ajouter ce fruit à votre régime alimentaire ?