Poznáte výhody kakaa?

Kakao je ovocie, ktoré si Brazílčania veľmi pamätajú a sú veľkými konzumentmi čokolády, ale jeho konzumácia nie je len kvôli sladkému, najmä kvôli jeho jedinečnej a výraznej chuti. Toto ovocie, ktoré si dokonca pripomíname 24. marca, je silným antioxidantom a je prospešné pre zdravie, dokonca zabraňuje chorobám.

Kakaový prášok sa bežne používa v rôznych typoch receptov a v niektorých druhoch čokolády je jeho koncentrácia vyššia. Vďaka tomu možno účinne pociťovať jeho výhody. Jedna z nich, uvoľňovanie serotonínu, priamo ovplyvňuje náladu a rozpoloženie na dennej báze. Nie je teda žiadnym tajomstvom, že kakao je zložka, ktorá podporuje pohodu a lepšie zdravie.

V tomto článku sa dozviete viac o ovocí, jeho výhodách, vlastnostiach a lahodnom recepte. Zdravé recepty predsa nemusia robiť kompromisy v chuti!

Porozumenie kakau

Brazília je krajina, ktorá vyniká produkciou kakaa, ktoré sa vo veľkom množstve vyskytuje na africkom území. Plody bohaté na živiny sa zvyčajne používajú v čokoláde, ale do jedálnička ich možno zaradiť aj iným spôsobom. Prínosy zlepšujú zdravie celého organizmu a nielen to: pravdepodobnou hypotézou je brazílsky pôvod kakaa. Čítajte ďalej a dozviete sa viac!

Čo je to kakao?

Kakao je plod kakaovníka, ktorý v prírodných podmienkach dorastá do výšky viac ako 20 m. Plod je dlhý približne 20 cm a jeho farba sa mení v závislosti od cyklu dozrievania od zelenej a fialovej až po žltú a oranžovú. Semená sú veľké, pokryté bielou dužinou a majú sladkú chuť.

Keď sa bôby upražia a pomelú, vznikne z nich kakaový prášok, aký nájdete na trhu. Výroba čokolády sa začína bôbmi a potom sa pridávajú ďalšie prísady. Od kakaa až po cukor, každá zložka a dávka má vplyv na chuť konečného výrobku.

Pôvod a vlastnosti kakaa

Pôvod kakaa je trochu kontroverzný, pretože mnohí ľudia sa domnievajú, že pochádza zo Strednej Ameriky, ale existujú výskumy, ktoré potvrdzujú, že toto ovocie pochádza z povodia Amazonky na severe Brazílie. V skutočnosti prvé recepty s kakaom pochádzajú z aztéckej civilizácie spred viac ako 5 000 rokov, ale dôkazy naznačujú, že kakao bolo v Amazonke prítomné už predtým.

Hoci je chuť dužiny sladká, na výrobu čokolády sa používajú kakaové bôby, z ktorých sa získava kakaový prášok, ktorý sa používa v čokoládovom priemysle. Z tohto dôvodu sú verzie sladkosti s vyšším obsahom ovocia horkejšie.

Na čo je kakao dobré?

Kakao má mnoho zdraviu prospešných vlastností a zvyčajne sa používa na výrobu čokolády. Z obchodného hľadiska platí, že čím je sladkosť horkejšia, tým vyšší je obsah kakaa. V minulosti sa toto ovocie považovalo za zdroj bohatstva a v staroveku sa ním dokonca platili dane. Tak vznikli kakaové nápoje.

Vlastnosti kakaa

Hlavnými vlastnosťami plodov kakaovníka sú jeho antioxidačný a protizápalový potenciál. Jeho fenolové zlúčeniny tiež prospievajú zdraviu, pretože bojujú proti vysokej hladine cholesterolu a zlepšujú zdravie srdca, čím zabraňujú srdcovým ochoreniam. Vplyv na kvalitu života je nepopierateľný, vrátane nálady a pohody, ako aj jeho kardioprotektívna funkcia.

Zloženie ovocia obsahuje železo, zinok, horčík, tryptofán, flavonoidy a veľa vlákniny. Tieto zložky sú súčasťou zdravého jedálnička a pomáhajú fungovaniu orgánov a systémov. V prípade čokolád sa obsah kakaa môže líšiť. Napríklad tie, ktoré obsahujú 70 % kakaa, hoci sú chuťovo horkejšie, majú vo svojom zložení cukor.

Kyselina olejová je ďalšou zložkou, ktorá robí z kakaa účinnú potravinu pre tých, ktorí sa snažia o zdravší život. Táto látka priaznivo ovplyvňuje prietok krvi a krvný tlak a znižuje riziko srdcových ochorení, ako sú infarkt a mŕtvica.

Výhody kakaa

Okrem toho, že kakao pomáha predchádzať rôznym chorobám, má aj mnohé zdravotné výhody. Je afrodiziakom, zlepšuje pamäť a pomáha pri fyzickej výkonnosti, čím pomáha udržiavať dobrú náladu a rovnováhu v tele. Je potrebné si uvedomiť, že jeho konzumácia vo vyšších, menej sladkých koncentráciách je nevyhnutná pre posilnenie zdravia. Pozrite si ďalšie výhody kakaa pre telo nižšie!

Znižuje krvný tlak

Jednou z výhod kakaa sú jeho vazodilatačné vlastnosti, vďaka ktorým je spojencom dobrého krvného obehu, čo znižuje krvný tlak a predchádza srdcovým problémom. Okrem toho táto zložka uvoľňuje žily a tepny, čo tiež pomáha znižovať vysoký krvný tlak.

Antioxidačné pôsobenie brazílskeho ovocia je jednou z jeho hlavných vlastností a tým, že zabraňuje pôsobeniu voľných radikálov, udržiava bunky kardiovaskulárneho systému zdravšie. Konzumácia kakaa by sa v týchto prípadoch mala riadiť odporúčaniami odborníka.

Pomáha zlepšiť náladu

Kakao stimuluje tvorbu serotonínu, hormónu, ktorý je zodpovedný za pocit šťastia a pohody. Táto látka ako neurotransmiter podporuje výrazné zlepšenie nálady a rozpoloženia a má hlboký vplyv na organizmus. Okrem nálady je zvýšenie serotonínu prospešné aj pre také aspekty, ako je spánok, chuť do jedla a pamäť.

Konzumácia kakaa súvisí so zvýšením hladiny tohto hormónu, pokiaľ je v koncentrovanejšej verzii a obsahuje menej cukru. Kakao tiež znižuje produkciu kortizolu, znižuje stres a zlepšuje náladu. Napríklad pre ženy s príznakmi PMS je toto ovocie spojencom pri znižovaní nepríjemných pocitov.

Reguluje hladinu cholesterolu

Zlý cholesterol, známy ako LDL, sa môže usadzovať na stenách ciev a nútiť telo vynaložiť väčšie úsilie na cirkuláciu krvi. Kakao, bohaté na flavonoidy, je prospešnou potravinou pre krvný obeh a zdravie srdca, pretože zabraňuje tvorbe plakov a znižuje zápalové stavy.

Zníženie hladiny cholesterolu, ako aj zníženie množstva tuku v tele je kľúčovým faktorom pri prevencii rôznych kardiovaskulárnych ochorení. Srdce je tak lepšie chránené a zdravšie.

Inhibuje zápalový proces

Recepty s kakaom, ako aj horké čokolády, priťahujú pozornosť pre svoje výhody v boji proti zápalovým reakciám v tele. Ak sú prítomné vo vysokých koncentráciách, pôsobia podobne ako priemyselne vyrábané lieky, pričom ich výhodou je, že sú zložkou prospešnou pre zdravie srdca.

Táto výhoda robí z kakaa spojenca pre tých, ktorí sa venujú fyzickej aktivite, a to aj pri vysokej intenzite, pretože si vyžaduje veľkú svalovú námahu. Vďaka tomu je ovocie prirodzeným zdrojom regenerácie organizmu a jeho protizápalové vlastnosti pomáhajú aj ženám počas PMS.

Reguluje črevnú flóru

Kakao je bohaté na zlúčeniny, ktoré sú prebiotikami aj probiotikami. Prebiotiká zohrávajú zásadnú úlohu pri normálnej činnosti čriev, pretože sú to vlákniny, ktoré využívajú probiotiká, baktérie prospešné pre ľudský organizmus. Pridanie kakaa do stravy preto zaručuje úpravu črevnej mikroflóry, čo má priamy vplyv na pohodu človeka.

Zabraňuje anémii

Nedostatok železa v krvi zhoršuje tvorbu hemoglobínu, zlúčeniny, ktorá prenáša kyslík do všetkých buniek tela. Kakao je bohaté na túto živinu, preto je jeho pravidelná konzumácia prirodzeným zdrojom železa, najmä ako súčasť vyváženej stravy.

Zabraňuje trombóze

Konzumácia kakaa má pozitívny vplyv na krvný obeh. Ovocie bohaté na flavonoidy zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, čo znižuje riziko trombózy. Tento prínos je pozoruhodný, pretože zrazeniny sa môžu v tele pohybovať a spôsobiť vážne škody.

Prínos kakaa pre krvný obeh ako celku pomáha minimalizovať pravdepodobnosť vzniku trombózy. Jeho vazodilatačné účinky a výživné látky v kombinácii so zdravou stravou a životosprávou zabraňujú vzniku žilovej trombózy.

Pomáha kontrolovať hmotnosť

Pokiaľ ide o kontrolu hmotnosti, kakao vyniká prítomnosťou polyfenolov vo svojom zložení. Niektoré druhy tejto chemickej štruktúry, ako napríklad katechíny, ktoré sa nachádzajú v brazílskom ovocí, pôsobia proti hromadeniu tuku v tele. Je to preto, že polyfenoly okrem toho, že zabraňujú priberaniu, zohrávajú zásadnú úlohu pri výdaji energie v tele.

Znižovanie zápalov súvisí aj so zdravým metabolizmom, vďaka čomu je kakao spojencom tých, ktorí si chcú udržať alebo znížiť hmotnosť. Okrem toho je kakao bohatým zdrojom energie a zlepšuje náladu počas fyzickej aktivity.

Zabraňuje demencii

Keďže kakao je bohaté na flavonoidy, je priateľskou zložkou pre dobré zdravie mozgu, a preto je jeho vplyv na kognitívne aspekty, ako je zlepšenie pamäti a schopnosti uvažovania, pozoruhodný. Flavonoidy tiež prospievajú rôznym bunkovým činnostiam, udržujú nervový systém zdravý a znižujú riziko demencie.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia nejde o špecifické ochorenie, ale o skupinu možných ochorení, ktoré ovplyvňujú mozog a kognitívne schopnosti. Okrem toho je ovocie silným antioxidantom, ktorý zabraňuje degeneratívnym procesom v bunkách a pozitívne ovplyvňuje krvný obeh.

Znižuje riziko vzniku cukrovky

Kakaové plody sú zložkou, ktorá má priamy vzťah k inzulínu. Znížením rezistencie organizmu voči tejto látke sa zlepší pôsobenie inzulínu a telo z toho profituje, pričom sa zníži riziko vzniku cukrovky. Účinná činnosť inzulínu zabezpečuje aj zdravú hladinu glukózy v krvi, vďaka čomu je každodenný život zdravší.

Konzumácia čokolády alebo kakaových prípravkov, ktoré obsahujú cukor, sa však neodporúča ako prostriedok na dosiahnutie tohto prospechu. Pre diabetikov je konzumácia čerstvého ovocia alebo v receptoch s prírodnými sladidlami, ako je stévia, zdravou voľbou, ak sa konzumuje s mierou.

Ako si pripraviť zdravé koláčiky s kakaovým práškom a ľanovými semienkami

"Ovocie bohov" je súčasťou mnohých receptov a existujú aj zdravšie varianty, ktoré namiesto čokolády využívajú samotnú ingredienciu, napríklad brownie, ktoré obsahuje aj ľanové semienko. Čo tak si dnes pripraviť túto pochúťku na popoludňajšiu desiatu a užiť si blahodarné účinky kakaa? Pozrite si ingrediencie a postup prípravy!

Zložky

Na prípravu koláčikov budete potrebovať

- 2 šálky hnedého cukru;

- 4 vajcia;

- 1 ¼ šálky kakaového prášku;

- 1 šálka ľanovej múky;

- 6 polievkových lyžíc nesoleného margarínu;

- 3 polievkové lyžice celozrnnej múky;

- 3 polievkové lyžice bielej pšeničnej múky.

Ako na to

Na začiatku receptu rozpustite maslo v bain-marie a za stáleho miešania pridajte kakao. Vyšľahajte bielky na tuhý sneh a pridajte žĺtky, kým sa nevytvorí jednotná zmes. Pokračujte v miešaní a postupne pridávajte prvý prípravok, pšeničnú múku a ľanové semienko. Vložte do rúry, ktorá by mala byť predhriata na 230 °C.

Pečte asi 20 minút, aby bolo cesto vnútri vlhké, a potom si ho vychutnajte podľa chuti.

Ďalšie informácie o kakau

Kakaový prášok, ktorý sa nachádza na trhoch, je verzia, ktorá sa najčastejšie vyskytuje v receptoch. Konzumácia samotného plodu nie je taká bežná, napriek tomu, že sa v Brazílii hojne produkuje. Nadbytok kakaa, podobne ako iných prírodných zložiek, nie je pre telo prospešný a mali by ste si ho vyberať vedome. Pozrite si ďalšie dôležité informácie pred výberom kakaa alebo čokolády nižšie!

Ako si vybrať najlepší kakaový prášok

Niektoré aspekty vám pomôžu vybrať si najlepšiu možnosť kakaového prášku dostupnú na trhu. Napríklad čokoládový prášok je osladená a ochutená verzia pražených a mletých semien ovocia, čím sa znižuje jeho prirodzene horká chuť. Ak je výrobok sladený, hľadajte možnosti s prírodnými sladidlami pre zdravšiu voľbu.

Aj obsah kakaa má vplyv na chuť a prospešnosť: od 50 % sa výrobky stávajú zdraviu prospešnejšími, a to aj v prípade čokolád. V prípade čistého kakaového prášku sú alkalické verzie jemnejšie, zatiaľ čo lecitinizované sú rozpustnejšie. V prípade alergií a diétnych obmedzení je vhodné venovať zvýšenú pozornosť etikete.

Ako jesť kakao

Dužina kakaových bôbov je vhodná na výrobu džúsov alebo želé, zatiaľ čo šupka sa dá použiť na výrobu múky. Zvláštnosťou pri konzumácii plodov je ich kyslá chuť, na rozdiel od čokolády, ktorá je zvyčajne sladká.

Na druhej strane, kakaové bôby sú horké a kakaový prášok môže dopĺňať rôzne kulinárske recepty, vrátane pridania ovocia a prírodných sladidiel. Napokon, kakaové bôby sa môžu konzumovať čerstvé.

Riziká a škodlivosť kakaa

Hlavná škodlivosť alebo zdravotné riziko kakaa súvisí s možným poškodením tráviaceho systému. Vďaka svojmu zloženiu môže byť táto zložka agresívna na žalúdočnú sliznicu, čo spôsobuje príznaky, ako je bolesť, pálenie záhy alebo nadúvanie. V prípade čokolád, dokonca aj tých horkých, obsahuje väčšinou určitú úroveň cukru, čo spôsobuje problémy, ktoré môžu zostať nepovšimnuté.

Kontraindikácie kakaa

V závislosti od množstva skonzumovaného kakaa existujú niektoré kontraindikácie. Keďže obsahuje kofeín, ovocie nie je vhodné pre ľudí s citlivým žalúdkom alebo problémami, ako je gastritída, ako aj nespavosť. Konzumácia kakaového prášku s mliekom môže telu sťažovať vstrebávanie vápnika a nie je vhodná pre každého.

Kakao má mnoho výhod!

Kakao je známe už po stáročia a v súčasnosti je súčasťou mnohých receptov vrátane nápojov. Prvé prípravky s použitím tohto ovocia pochádzajú z čias aztéckej civilizácie, ktorá vytvorila základ dnešnej čokolády v jej komerčnej podobe. Čím viac kakaa je v sladkosti, tým viac sa pri pravidelnej konzumácii prejavujú jeho pozitívne účinky, pričom najznámejšie sú antioxidačné účinky.

Toto ovocie prospieva srdcu, znižuje krvný tlak a zabraňuje vzniku zápalových a degeneratívnych ochorení. K zníženiu rizika cukrovky, ako aj k ďalším pozitívnym vplyvom na zdravie dochádza vtedy, keď sa kakao konzumuje ako súčasť zdravej a výživnej stravy, napríklad bez nadbytku prípravkov plných cukru.

Kakao, ktoré sa pestuje v Brazílii, nie je len hlavnou zložkou čokolády; jeho prirodzeným používaním prospieva celému organizmu, počnúc náladou a rozpoložením. Čo tak pridať ovocie do svojho jedálnička?