Kender du fordelene ved kakao?

Kakao er en frugt, som brasilianerne husker, fordi de er storforbrugere af chokolade, men det er ikke kun for de søde sager, at man spiser kakao, især på grund af dens unikke og slående smag. Frugten, som endda fejres den 24. marts, er en kraftig antioxidant, som er god for helbredet og endda forebygger sygdomme.

Kakaopulver er almindeligt anvendt i forskellige typer opskrifter, og i nogle typer chokolade er koncentrationen højere. Som et resultat kan fordelene mærkes effektivt. En af dem, frigivelsen af serotonin, påvirker direkte humør og disposition på daglig basis. Så det er ingen hemmelighed, at kakao er en ingrediens, der fremmer velvære og bedre sundhed.

I denne artikel får du mere at vide om frugten, dens fordele, egenskaber og en appetitvækkende opskrift. Når alt kommer til alt, behøver sunde opskrifter ikke at gå på kompromis med smagen!

Forståelse af kakao

Brasilien er et land, der skiller sig ud for sin kakaoproduktion, som forekommer i store mængder på afrikansk territorium. Frugten er rig på næringsstoffer og bruges typisk i chokolade, men kan indgå i kosten på andre måder. Fordelene forbedrer hele organismens sundhed og mere til: en sandsynlig hypotese er kakaoens brasilianske oprindelse. Læs videre, og find ud af mere!

Hvad er kakao?

Kakao er frugten af kakaotræet, som under naturlige forhold kan blive over 20 meter højt. Frugten er cirka 20 centimeter lang og varierer i farve afhængigt af modningscyklussen, fra grøn og lilla til gul og orange. Frøet er stort og dækket af et hvidt frugtkød, og smagen er sød.

Når bønnerne ristes og males, bliver de til kakaopulver, som det du finder på markedet. Chokoladeproduktion begynder med bønnerne, og derefter tilsættes andre ingredienser. Fra kakao til sukker, hver komponent og dosering gør en forskel for smagen af det endelige produkt.

Kakaoens oprindelse og egenskaber

Kakaoens oprindelse er noget kontroversiel, da mange mener, at den stammer fra Mellemamerika, men der er forskning, der styrker frugtens oprindelse i Amazonasbækkenet i det nordlige Brasilien. Faktisk stammer de første opskrifter med kakao fra den aztekiske civilisation for mere end 5.000 år siden, men beviser tyder på, at kakao allerede var til stede i Amazonas før det.

Selvom frugtkødet smager sødt, er det kakaobønnerne, der bruges til at lave chokolade af. Det er fra disse bønner, at man udvinder kakaopulver, som chokoladeindustrien bruger. Derfor er de versioner af det søde, der har et højere indhold af frugten, mere bitre.

Hvad er kakao godt for?

Kakao har mange sundhedsmæssige fordele og bruges typisk til at fremstille chokolade. Jo mere bittert det søde er, jo højere er kakaoindholdet. Historisk set blev frugten set som en kilde til rigdom i oldtiden og blev endda brugt til at betale skat. Det er sådan, kakaodrikke opstod.

Kakaoens egenskaber

De vigtigste egenskaber ved kakaofrugten er dens antioxidante og antiinflammatoriske potentiale. Dens phenolforbindelser gavner også helbredet, da de bekæmper høje kolesterolniveauer og forbedrer hjertesundheden og forebygger hjertesygdomme. Indvirkningen på livskvaliteten er ubestridelig, herunder humør og velvære, samt dens hjertebeskyttende funktion.

Frugten indeholder bl.a. jern, zink, magnesium, tryptofan, flavonoider og masser af fibre. Disse komponenter er en del af en sund menu og hjælper organer og systemer med at fungere. Når det gælder chokolade, kan kakaoindholdet variere. Dem, der f.eks. består af 70% kakao, har sukker i deres formulering, selvom de er mere bitre i smagen.

Oliesyre er en anden komponent, der gør kakao til en kraftfuld fødevare for dem, der ønsker et sundere liv. Stoffet gavner blodgennemstrømningen og blodtrykket og reducerer risikoen for hjertesygdomme som hjerteanfald og slagtilfælde.

Fordele ved kakao

Ud over at hjælpe med at forebygge forskellige sygdomme har kakao mange sundhedsmæssige fordele. Frugten er et afrodisiakum, forbedrer hukommelsen og hjælper med fysisk præstation, hvilket hjælper med at holde kroppen i godt humør og i balance. Det er værd at huske, at indtagelse i højere, mindre sukkerholdige koncentrationer er afgørende for at øge sundheden. Tjek de andre fordele ved kakao for kroppen nedenfor!

Reducerer blodtrykket

En af fordelene ved kakao er dens vasodilaterende egenskaber, der gør den til en allieret for god blodcirkulation, hvilket reducerer blodtrykket og forebygger hjerteproblemer. Derudover afslapper ingrediensen vener og arterier, hvilket også hjælper med at reducere højt blodtryk.

Den brasilianske frugts antioxidante virkning er en af dens vigtigste egenskaber, og ved at forhindre frie radikaler holdes cellerne i det kardiovaskulære system sundere. Forbrug af kakao bør følge anbefalingerne fra en specialist i disse tilfælde.

Hjælper med at forbedre humøret

Kakao stimulerer produktionen af serotonin, som er det hormon, der er ansvarligt for følelser af lykke og velvære. Som neurotransmitter fremmer stoffet mærkbare forbedringer i humør og disposition og har en dybtgående indvirkning på kroppen. Ud over humøret drager aspekter som søvn, appetit og hukommelse fordel af stigningen i serotonin.

Indtagelse af kakao er relateret til en stigning i hormonet, forudsat at det er i mere koncentrerede versioner og indeholder mindre sukker. Kakao reducerer også produktionen af kortisol, reducerer stress og forbedrer humøret. For kvinder med PMS-symptomer er frugten for eksempel en allieret, der reducerer ubehag.

Regulerer kolesterolniveauet

Dårligt kolesterol, kendt som LDL, kan ophobe sig på væggene i blodkarrene og tvinge kroppen til at gøre en større indsats for at få blodet til at cirkulere. Kakao, der er rig på flavonoider, er en gavnlig fødevare for kredsløbet og hjertesundheden, da det forhindrer dannelsen af plak og reducerer inflammatoriske tilstande.

At sænke kolesteroltallet og reducere fedtet i kroppen er en nøglefaktor i forebyggelsen af forskellige hjerte-kar-sygdomme. Hjertet er dermed bedre beskyttet og sundere.

Hæmmer den inflammatoriske proces

Opskrifter med kakao og bitter chokolade tiltrækker sig opmærksomhed for deres fordele ved at bekæmpe inflammatoriske reaktioner i kroppen. Når frugten er til stede i høje koncentrationer, virker den på samme måde som industrialiseret medicin, med den fordel, at det er en ingrediens, der er god for hjertesundheden.

Denne fordel gør kakao til en allieret for dem, der praktiserer fysisk aktivitet, selv ved høj intensitet, da det kræver stor muskelkraft. Dette gør frugten til en naturlig ressource til genopretning af kroppen, og dens antiinflammatoriske egenskaber hjælper også kvinder under PMS.

Regulerer tarmfloraen

Kakao er rig på forbindelser, der både er præbiotika og probiotika. Præbiotika spiller en grundlæggende rolle i tarmens normale aktivitet, da de er fibre, der bruges af probiotika, de bakterier, der er gavnlige for menneskekroppen. Tilføjelse af kakao til kosten garanterer derfor modulering af tarmens mikrobiota, hvilket har direkte indflydelse på individets velbefindende.

Forebygger anæmi

Anæmi er et helbredsproblem, der er relateret til mangel på jern i kroppen. Utilstrækkeligt jern i blodet forringer dannelsen af hæmoglobin, den forbindelse, der transporterer ilt til alle kroppens celler. Kakao er rig på dette næringsstof, hvilket gør regelmæssig indtagelse til en naturlig kilde til jern, især som en del af en afbalanceret kost.

Forebygger trombose

Kakao har en positiv effekt på blodcirkulationen. Frugten, der er rig på flavonoider, forhindrer dannelsen af blodpropper, hvilket reducerer risikoen for trombose. Denne fordel er bemærkelsesværdig, da blodpropper kan bevæge sig rundt i kroppen og forårsage alvorlig skade.

Kakaoens fordele for blodcirkulationen som helhed hjælper med at minimere risikoen for trombose. Dens vasodilaterende virkning og næringsstoffer, når de kombineres med en sund kost og rutine, forhindrer forekomsten af venøs trombose.

Hjælper med at kontrollere vægten

Når det gælder vægtkontrol, skiller kakao sig ud ved at indeholde polyfenoler. Nogle typer af denne kemiske struktur, såsom katekinerne i den brasilianske frugt, har en virkning, der bekæmper ophobning af fedt i kroppen. Det skyldes, at polyfenoler, ud over at forhindre vægtøgning, spiller en grundlæggende rolle i kroppens energiforbrug.

At reducere inflammation er også relateret til et sundt stofskifte, hvilket gør kakao til en allieret for dem, der ønsker at holde vægten eller tabe sig. Derudover er kakao en rig kilde til energi, hvilket forbedrer dit humør under fysisk aktivitet.

Forebygger demens

Da kakao er rig på flavonoider, er det en god ingrediens for hjernens sundhed, hvilket er grunden til, at dens indvirkning på kognitive aspekter er bemærkelsesværdig, såsom forbedret hukommelse og ræsonneringsevne. Flavonoider gavner også forskellige cellulære aktiviteter, holder nervesystemet sundt og reducerer risikoen for demens.

I modsætning til hvad mange tror, er dette ikke en specifik sygdom, men en gruppe af mulige sygdomme, der påvirker hjernen og de kognitive evner. Derudover er frugten en kraftig antioxidant, som forhindrer degenerative processer i cellerne og påvirker blodcirkulationen positivt.

Reducerer risikoen for diabetes

Kakaofrugten er en ingrediens, der har et direkte forhold til insulin. Ved at reducere kroppens resistens over for stoffet bliver insulinets virkning bedre, og kroppen drager fordel af det med lavere risiko for diabetes. Insulinets effektive arbejde sikrer også et sundt blodsukkerniveau, hvilket gør hverdagen sundere.

Det anbefales dog ikke at indtage chokolade eller kakaopræparater, der indeholder sukker, for at opnå denne fordel. For diabetikere er det sundt at indtage frugten frisk eller i opskrifter med naturlige sødestoffer som stevia, hvis det sker med måde.

Sådan laver du en sund brownie med kakaopulver og hørfrø

"Gudernes frugt" indgår i mange opskrifter, og der findes sundere alternativer, hvor man bruger selve ingrediensen i stedet for chokolade, som f.eks. brownien, der også indeholder hørfrø. Hvad med at lave denne lækkerbisken i dag til en eftermiddagssnack og nyde fordelene ved kakao? Se ingredienserne, og hvordan du tilbereder den!

Ingredienser

For at lave din brownie skal du bruge

- 2 kopper brunt sukker;

- 4 æg;

- 1 ¼ kop kakaopulver;

- 1 kop hørfrømel;

- 6 spiseskefulde usaltet margarine;

- 3 spiseskefulde fuldkornsmel;

- 3 spiseskefulde hvidt hvedemel.

Sådan gør du

Smelt smørret i et vandbad, og tilsæt kakaoen under konstant omrøring. Pisk æggehviderne stive, og tilsæt æggeblommerne, indtil de danner en ensartet blanding. Fortsæt med at røre, og tilsæt gradvist det første præparat, hvedemelet og hørfrøene. Sæt det i ovnen, som skal være forvarmet til 230ºC.

Bag i ca. 20 minutter for at holde indersiden af dejen fugtig, og nyd den derefter, som du vil.

Andre oplysninger om kakao

Kakaopulver findes på markeder og er den version, der oftest findes i opskrifter. Forbrug af selve frugten er ikke så almindelig, på trods af at den produceres bredt i Brasilien. Et overskud af kakao, som andre naturlige ingredienser, er ikke gavnligt for kroppen, og du skal vælge det bevidst. Se andre vigtige oplysninger, før du vælger din kakao eller chokolade nedenfor!

Sådan vælger du det bedste kakaopulver

Nogle aspekter hjælper dig med at vælge det bedste kakaopulver på markedet. Chokoladepulver er for eksempel den sødede og aromatiserede version af de ristede og malede frø fra frugten, hvilket reducerer dens naturligt bitre smag. Hvis produktet er sødet, skal du kigge efter muligheder med naturlige sødestoffer for sundere valg.

Kakaoindholdet gør også en forskel for smagen og fordelene: fra 50% bliver produkterne mere gavnlige for helbredet, selv i tilfælde af chokolade. For rent kakaopulver er de alkaliske versioner mildere, mens de lecithiniserede er mere opløselige. I tilfælde af allergier og kostrestriktioner anbefales det at være ekstra opmærksom på etiketten.

Sådan spiser du kakaofrugten

Kakaobønnens frugtkød er velegnet til at lave saft eller gelé af, mens skallerne kan bruges til at lave mel af. Det særlige ved at spise frugten er dens syrlige smag, i modsætning til chokolade, som normalt er sød.

Kakaobønner er på den anden side bitre, og kakaopulver kan supplere en række kulinariske opskrifter, herunder tilsætning af frugt og naturlige sødestoffer. Endelig kan kakaobønner spises friske.

Risici og skadevirkninger ved kakao

Kakaos største skade, eller sundhedsrisiko, vedrører mulige skader på mave-tarmsystemet. På grund af sin sammensætning kan ingrediensen være aggressiv over for maveslimhinden og forårsage symptomer som smerter, halsbrand eller oppustethed. I tilfælde af chokolade indeholder selv de bitre for det meste et vist niveau af sukker, hvilket forårsager problemer, der kan gå ubemærket hen.

Kontraindikationer for kakao

Afhængigt af mængden af kakao, der indtages, er der nogle kontraindikationer. Fordi den indeholder koffein, er frugten ikke egnet til folk med mavefølsomhed eller problemer som gastritis samt søvnløshed. Indtagelse af kakaopulver med mælk kan gøre det vanskeligt for kroppen at absorbere calcium og er ikke egnet til alle.

Kakao har mange fordele!

Kakao har været kendt i århundreder og er nu en del af mange opskrifter, herunder drikkevarer. De første tilberedninger med frugten går tilbage til den aztekiske civilisation, som skabte grundlaget for det, der nu er chokolade i sin kommercielle form. Jo mere kakao der er i det søde, jo flere fordele kan mærkes ved regelmæssigt forbrug, hvor antioxidantvirkningen er den mest kendte.

Frugten er god for hjertet, sænker blodtrykket og forebygger udviklingen af inflammatoriske og degenerative tilstande. Reduktion af risikoen for diabetes samt andre positive sundhedseffekter sker, når kakao indtages som en del af en sund og nærende kost, uden et overskud af præparater fulde af sukker, for eksempel.

Kakao, der dyrkes i Brasilien, er ikke kun hovedingrediensen i chokolade; ved at bruge det naturligt, får hele kroppen gavn af det, startende med humør og humør. Hvad med at tilføje frugten til din kost?