Znáte výhody kakaa?

Kakao je ovoce, které si Brazilci, velcí konzumenti čokolády, velmi dobře pamatují, ale jeho konzumace není jen kvůli sladkému, zejména kvůli jeho jedinečné a výrazné chuti. Ovoce, které se dokonce připomíná 24. března, je silným antioxidantem a je zdraví prospěšné, dokonce zabraňuje nemocem.

Kakaový prášek se běžně používá v různých typech receptů a v některých druzích čokolády je jeho koncentrace vyšší. Díky tomu lze účinně pocítit jeho blahodárné účinky. Jeden z nich, uvolňování serotoninu, přímo ovlivňuje náladu a rozpoložení na denní bázi. Není tedy žádným tajemstvím, že kakao je složkou, která podporuje pohodu a lepší zdraví.

V tomto článku se dozvíte více o tomto ovoci, jeho výhodách, vlastnostech a lákavém receptu. Zdravé recepty přece nemusí dělat kompromisy v chuti!

Porozumění kakau

Brazílie je zemí, která vyniká produkcí kakaa, jež se ve velkém množství vyskytuje na africkém území. Plody bohaté na živiny se obvykle používají do čokolády, ale lze je do jídelníčku zařadit i jinak. Příznivé účinky zlepšují zdraví celého organismu a nejen to: pravděpodobnou hypotézou je brazilský původ kakaa. Čtěte dále a dozvíte se více!

Co je to kakao?

Kakao je plodem kakaovníku, který v přírodních podmínkách dorůstá výšky přes 20 m. Plod je přibližně 20 cm dlouhý a jeho barva se mění v závislosti na cyklu zrání od zelené a fialové až po žlutou a oranžovou. Semena jsou velká, pokrytá bílou dužinou a jejich chuť je sladká.

Když se boby upraží a rozemelou, vznikne z nich kakaový prášek, jaký najdete na trhu. Výroba čokolády začíná u bobů a poté se přidávají další přísady. Od kakaa až po cukr, každá složka a dávka má vliv na chuť konečného výrobku.

Původ a vlastnosti kakaa

Původ kakaa je poněkud kontroverzní, protože mnoho lidí se domnívá, že pochází ze Střední Ameriky, ale existují výzkumy, které potvrzují původ tohoto ovoce v povodí Amazonky na severu Brazílie. První recepty s kakaem vznikly v aztécké civilizaci před více než 5 000 lety, ale důkazy ukazují, že kakao bylo v Amazonii přítomno již dříve.

Ačkoli je chuť dužiny sladká, k výrobě čokolády se používají kakaové boby, z nichž se získává kakaový prášek, který se používá v čokoládovém průmyslu. Z tohoto důvodu jsou verze sladkosti, které obsahují větší množství ovoce, hořčí.

K čemu je kakao dobré?

Kakao má mnoho zdraví prospěšných účinků a obvykle se používá k výrobě čokolády. Z obchodního hlediska platí, že čím je sladkost hořčí, tím vyšší je obsah kakaa. Historicky bylo toto ovoce ve starověku považováno za zdroj bohatství a dokonce se z něj platily daně. Tak vznikly kakaové nápoje.

Vlastnosti kakaa

Hlavními vlastnostmi plodů kakaovníku jsou jeho antioxidační a protizánětlivý potenciál. Zdraví prospěšné jsou i jeho fenolové sloučeniny, které působí proti vysoké hladině cholesterolu a zlepšují zdraví srdce, čímž zabraňují srdečním onemocněním. Vliv na kvalitu života je nepopiratelný, včetně nálady a pohody, stejně jako jeho kardioprotektivní funkce.

Složení plodů obsahuje železo, zinek, hořčík, tryptofan, flavonoidy a velké množství vlákniny. Tyto složky jsou součástí zdravého jídelníčku a napomáhají fungování orgánů a systémů. V případě čokolád se obsah kakaa může lišit. Například ty, které obsahují 70 % kakaa, jsou sice chuťově hořčí, ale ve složení mají cukr.

Kyselina olejová je další složkou, která dělá z kakaa účinnou potravinu pro ty, kteří usilují o zdravější život. Tato látka příznivě ovlivňuje průtok krve a krevní tlak a snižuje riziko srdečních onemocnění, jako jsou infarkt a mrtvice.

Výhody kakaa

Kromě toho, že pomáhá předcházet různým nemocem, má kakao i řadu dalších zdravotních přínosů. Je afrodiziakem, zlepšuje paměť, pomáhá při fyzické výkonnosti a udržuje tělo v dobré náladě a rovnováze. Je třeba si uvědomit, že pro posílení zdraví je zásadní jeho konzumace ve vyšších koncentracích s nižším obsahem cukru. Níže se podívejte na další přínosy kakaa pro tělo!

Snižuje krevní tlak

Jednou z výhod kakaa jsou jeho vazodilatační vlastnosti, díky nimž je spojencem dobrého krevního oběhu, který snižuje krevní tlak a předchází srdečním problémům. Kromě toho tato složka uvolňuje žíly a tepny, což také pomáhá snižovat vysoký krevní tlak.

Antioxidační působení brazilského ovoce je jednou z jeho hlavních vlastností a tím, že zabraňuje působení volných radikálů, udržuje buňky kardiovaskulárního systému zdravější. Konzumace kakaa by se v těchto případech měla řídit doporučením odborníka.

Pomáhá zlepšit náladu

Kakao stimuluje tvorbu serotoninu, což je hormon zodpovědný za pocity štěstí a pohody. Jako neurotransmiter tato látka podporuje znatelné zlepšení nálady a rozpoložení, což má hluboký vliv na organismus. Kromě nálady je zvýšení serotoninu prospěšné i pro takové aspekty, jako je spánek, chuť k jídlu a paměť.

Konzumace kakaa je spojena se zvýšením hormonu, pokud je v koncentrovanější verzi a obsahuje méně cukru. Kakao také snižuje produkci kortizolu, snižuje stres a zlepšuje náladu. Například pro ženy s příznaky PMS je toto ovoce spojencem při snižování nepříjemných pocitů.

Reguluje hladinu cholesterolu

Špatný cholesterol, známý jako LDL, se může usazovat na stěnách cév a nutí tělo vynaložit větší úsilí na cirkulaci krve. Kakao, bohaté na flavonoidy, je prospěšnou potravinou pro krevní oběh a zdraví srdce, protože zabraňuje tvorbě plaků a zmírňuje zánětlivé stavy.

Snížení hladiny cholesterolu, stejně jako snížení množství tuku v těle, je klíčovým faktorem v prevenci různých kardiovaskulárních onemocnění. Srdce je tak lépe chráněno a zdravější.

Inhibuje zánětlivý proces

Recepty s kakaem, stejně jako hořká čokoláda, přitahují pozornost pro své účinky v boji proti zánětlivým reakcím v těle. Při vysoké koncentraci působí podobně jako průmyslově vyráběné léky, výhodou je, že jde o složku, která je prospěšná pro zdraví srdce.

Díky této výhodě je kakao spojencem těch, kteří provozují fyzickou aktivitu, a to i s vysokou intenzitou, protože vyžaduje velkou svalovou námahu. Díky tomu je plod přirozeným zdrojem pro regeneraci organismu a jeho protizánětlivé vlastnosti pomáhají také ženám během PMS.

Reguluje střevní flóru

Kakao je bohaté na sloučeniny, které jsou prebiotiky i probiotiky. Prebiotika hrají zásadní roli v normální činnosti střeva, protože se jedná o vlákninu, kterou využívají probiotika, tedy bakterie prospěšné pro lidský organismus. Přidání kakaa do stravy proto zaručuje úpravu střevní mikroflóry, což má přímý vliv na pohodu člověka.

Zabraňuje anémii

Nedostatek železa v krvi zhoršuje tvorbu hemoglobinu, který přenáší kyslík do všech buněk těla. Kakao je na tuto živinu bohaté, a proto je jeho pravidelná konzumace přirozeným zdrojem železa, zejména jako součást vyvážené stravy.

Zabraňuje trombóze

Konzumace kakaa má pozitivní vliv na krevní oběh. Plody bohaté na flavonoidy zabraňují tvorbě krevních sraženin, což snižuje riziko trombózy. Tento přínos je pozoruhodný, protože sraženiny se mohou v těle pohybovat a způsobit vážné poškození.

Přínos kakaa pro krevní oběh jako celek pomáhá minimalizovat pravděpodobnost vzniku trombózy. Jeho vazodilatační účinky a živiny v kombinaci se zdravou stravou a životosprávou zabraňují vzniku žilní trombózy.

Pomáhá kontrolovat hmotnost

Pokud jde o kontrolu hmotnosti, kakao vyniká přítomností polyfenolů ve svém složení. Některé typy této chemické struktury, jako jsou katechiny obsažené v brazilském ovoci, působí proti hromadění tuku v těle. Je to proto, že kromě prevence přibývání na váze hrají polyfenoly zásadní roli při výdeji energie v těle.

Snížení zánětu souvisí také se zdravým metabolismem, což z kakaa činí spojence pro ty, kteří si chtějí udržet nebo snížit váhu. Kromě toho je kakao bohatým zdrojem energie, což zlepšuje náladu při fyzické aktivitě.

Zabraňuje demenci

Protože je kakao bohaté na flavonoidy, je příznivou složkou pro dobré zdraví mozku, a proto je jeho vliv na kognitivní aspekty pozoruhodný, například na zlepšení paměti a schopnosti uvažování. Flavonoidy také prospívají různým buněčným činnostem, udržují nervový systém zdravý a snižují riziko demence.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se nejedná o specifické onemocnění, ale o skupinu možných onemocnění, která ovlivňují mozek a kognitivní schopnosti. Kromě toho je ovoce silným antioxidantem, který zabraňuje degenerativním procesům v buňkách a pozitivně ovlivňuje krevní oběh.

Snižuje riziko vzniku cukrovky

Kakaové plody jsou složkou, která má přímý vztah k inzulínu. Snížením rezistence organismu vůči této látce se zlepší působení inzulínu a tělu to prospěje, přičemž se sníží riziko vzniku cukrovky. Účinná činnost inzulínu také zajišťuje zdravou hladinu glukózy v krvi, což činí každodenní život zdravějším.

Konzumace čokolády nebo kakaových přípravků, které obsahují cukr, se však jako prostředek k dosažení tohoto prospěchu nedoporučuje. Pro diabetiky je konzumace čerstvého ovoce nebo v receptech s přírodními sladidly, jako je stévie, zdravou volbou, pokud se konzumuje s mírou.

Jak připravit zdravé brownies s kakaovým práškem a lněným semínkem

"Ovoce bohů" je součástí mnoha receptů a existují i zdravější varianty, které místo čokolády využívají samotnou ingredienci, například brownies, které obsahují i lněné semínko. Co takhle si dnes připravit tuto pochoutku na odpolední svačinu a užívat si blahodárných účinků kakaa? Podívejte se na ingredience a postup přípravy!

Složení

K přípravě koláčků budete potřebovat

- 2 šálky hnědého cukru;

- 4 vejce;

- 1 ¼ šálku kakaového prášku;

- 1 šálek lněné mouky;

- 6 lžic nesoleného margarínu;

- 3 polévkové lžíce celozrnné mouky;

- 3 lžíce bílé pšeničné mouky.

Jak na to

Na začátku receptu rozpusťte máslo v bain-marie a za stálého míchání přidejte kakao. Bílky ušlehejte do tuha a přidejte žloutky, dokud nevytvoří jednolitou směs. Pokračujte v míchání a postupně přidávejte první přípravek, pšeničnou mouku a lněné semínko. Vložte do trouby, která by měla být předehřátá na 230 °C.

Pečte asi 20 minut, aby bylo těsto uvnitř vlhké, a pak si pochutnejte podle chuti.

Další informace o kakau

Kakaový prášek, který se vyskytuje na trzích, je verzí, která se nejčastěji objevuje v receptech. Konzumace samotného plodu není tak běžná, přestože se v Brazílii hojně produkuje. Nadbytek kakaa, stejně jako jiných přírodních ingrediencí, není pro tělo prospěšný a měli byste si ho vybírat vědomě. Další důležité informace před výběrem kakaa nebo čokolády najdete níže!

Jak vybrat nejlepší kakaový prášek

Některé aspekty vám pomohou vybrat nejlepší variantu kakaového prášku dostupnou na trhu. Například čokoládový prášek je oslazenou a ochucenou verzí pražených a mletých semen ovoce, což snižuje jeho přirozeně hořkou chuť. Pokud je výrobek slazený, hledejte varianty s přírodními sladidly pro zdravější výběr.

Obsah kakaa má také vliv na chuť a prospěšnost: od 50 % se výrobky stávají zdraví prospěšnějšími, a to i v případě čokolád. U čistého kakaového prášku jsou zásadité verze jemnější, zatímco lecitinizované jsou rozpustnější. V případě alergií a dietních omezení je vhodné věnovat zvýšenou pozornost etiketě.

Jak jíst plody kakaa

Dužina kakaových bobů je vhodná k výrobě šťáv nebo želé, zatímco slupky lze použít k výrobě mouky. Zvláštností při konzumaci plodů je jejich kyselá chuť, na rozdíl od čokolády, která je obvykle sladká.

Na druhou stranu jsou kakaové boby hořké a kakaový prášek může doplnit řadu kulinářských receptů, včetně přidání ovoce a přírodních sladidel. V neposlední řadě lze kakaové boby konzumovat čerstvé.

Rizika a škodlivost kakaa

Hlavní škodlivost, resp. zdravotní riziko kakaa se týká možného poškození trávicího systému. Díky svému složení může být tato složka agresivní vůči žaludeční sliznici a způsobovat příznaky, jako je bolest, pálení žáhy nebo nadýmání. V případě čokolád, i těch hořkých, většinou obsahuje určitou hladinu cukru, což může způsobovat problémy, které mohou zůstat nepovšimnuty.

Kontraindikace kakaa

V závislosti na množství zkonzumovaného kakaa existují některé kontraindikace. Protože obsahuje kofein, není vhodné pro osoby s citlivým žaludkem nebo problémy, jako je gastritida, a také pro nespavce. Konzumace kakaového prášku s mlékem může ztížit vstřebávání vápníku v těle a není vhodná pro každého.

Kakao má mnoho výhod!

Kakao, známé již po staletí, je dnes součástí mnoha receptur, včetně nápojů. První přípravky využívající tento plod pocházejí z dob aztécké civilizace, která vytvořila základ dnešní čokolády v její komerční podobě. Čím více je kakaa ve sladkosti, tím více se při pravidelné konzumaci projevují jeho blahodárné účinky, z nichž nejznámější jsou antioxidační účinky.

Ovoce prospívá srdci, snižuje krevní tlak a zabraňuje vzniku zánětlivých a degenerativních onemocnění. Ke snížení rizika cukrovky, stejně jako k dalším pozitivním dopadům na zdraví, dochází, pokud je kakao konzumováno jako součást zdravé a výživné stravy, například bez nadbytku přípravků plných cukru.

Kakao, které se pěstuje v Brazílii, není jen hlavní složkou čokolády, ale jeho přirozené používání prospívá celému organismu, počínaje náladou a rozpoložením. Co takhle přidat ovoce do svého jídelníčku?