Ar žinote kakavos naudą?

Kakava - tai vaisius, kurį puikiai prisimena brazilai, gausiai vartojantys šokoladą, tačiau ji vartojama ne tik dėl saldumynų, ypač dėl unikalaus ir įspūdingo skonio. Kovo 24 d. minimas vaisius yra stiprus antioksidantas ir naudingas sveikatai, net užkerta kelią ligoms.

Kakavos milteliai paprastai naudojami įvairiuose receptuose, o kai kurių rūšių šokolade jų koncentracija yra didesnė. Dėl to galima veiksmingai pajusti jos naudą. Viena iš jų - serotonino išsiskyrimas - kasdien tiesiogiai veikia nuotaiką ir nusiteikimą. Taigi ne paslaptis, kad kakava yra ingredientas, skatinantis gerą savijautą ir geresnę sveikatą.

Šiame straipsnyje sužinosite daugiau apie vaisius, jų naudą, savybes ir burnoje tirpstantį receptą. Juk sveiki receptai neturi būti kompromisas dėl skonio!

Kakavos supratimas

Brazilija yra šalis, išsiskirianti kakavos, kurios dideli kiekiai auginami Afrikos teritorijoje, gamyba. Turtingi maistingųjų medžiagų vaisiai paprastai naudojami šokoladui gaminti, tačiau gali būti įtraukti į mitybą ir kitais būdais. Dėl naudos gerėja viso organizmo sveikata ir ne tik: tikėtina hipotezė - braziliška kakavos kilmė. Skaitykite toliau ir sužinokite daugiau!

Kas yra kakava?

Kakava - tai kakavmedžio vaisius, kuris natūraliomis sąlygomis gali užaugti iki daugiau kaip 20 m aukščio. Vaisiai yra maždaug 20 cm ilgio, o jų spalva, priklausomai nuo nokimo ciklo, kinta nuo žalios ir violetinės iki geltonos ir oranžinės. Sėklos yra didelės, padengtos baltu minkštimu, o jų skonis saldus.

Kai pupelės paskrudinamos ir sumalamos, jos virsta kakavos milteliais, kokius galima rasti turguje. Šokolado gamyba prasideda nuo pupelių, o paskui pridedama kitų ingredientų. Nuo kakavos iki cukraus - kiekvienas komponentas ir jo dozė lemia galutinio produkto skonį.

Kakavos kilmė ir savybės

Kakavos kilmė šiek tiek ginčytina, nes daugelis žmonių mano, kad ji kilusi iš Centrinės Amerikos, tačiau yra mokslinių tyrimų, kurie patvirtina, kad šio vaisiaus kilmė yra Amazonės baseine, Brazilijos šiaurėje. Iš tikrųjų pirmieji receptai su kakava atsirado actekų civilizacijoje daugiau nei prieš 5000 metų, tačiau įrodymai rodo, kad kakava Amazonėje buvo paplitusi dar anksčiau.

Nors minkštimo skonis saldus, šokolado gamybai naudojamos kakavos pupelės. Būtent iš šių pupelių išgaunami kakavos milteliai, kurie naudojami šokolado pramonėje. Dėl šios priežasties saldumynų versijos, kuriose yra daugiau vaisių, yra kartesnės.

Kuo kakava naudinga?

Kakava turi daug sveikatai naudingų savybių ir paprastai naudojama šokoladui gaminti. Komerciniu požiūriu kuo kartesnis saldumynas, tuo didesnis kakavos kiekis jame. Istoriškai senovėje šis vaisius buvo laikomas turto šaltiniu ir net buvo naudojamas mokesčiams mokėti. Taip atsirado kakavos gėrimai.

Kakavos savybės

Pagrindinės kakavos vaisių savybės yra antioksidacinis ir priešuždegiminis potencialas. Jos fenoliniai junginiai taip pat naudingi sveikatai, nes kovoja su aukštu cholesterolio lygiu ir gerina širdies sveikatą, užkerta kelią širdies ligoms. Poveikis gyvenimo kokybei neabejotinas, įskaitant nuotaiką ir gerą savijautą, taip pat kardioprotekcinę funkciją.

Į vaisių sudėtį įeina geležis, cinkas, magnis, triptofanas, flavonoidai ir daug ląstelienos. Šie komponentai yra sveiko valgiaraščio dalis ir padeda veikti organams bei sistemoms. Šokolado sudėtyje kakavos kiekis gali būti įvairus. Pavyzdžiui, šokoladuose, kurių sudėtyje yra 70 % kakavos, nors jų skonis kartesnis, yra cukraus.

Oleino rūgštis yra dar viena sudedamoji dalis, dėl kurios kakava yra galingas maisto produktas siekiantiems sveikesnio gyvenimo. Ši medžiaga gerina kraujotaką ir kraujospūdį bei mažina širdies ligų, tokių kaip infarktas ir insultas, riziką.

Kakavos nauda

Kakava ne tik padeda užkirsti kelią įvairioms ligoms, bet ir turi daugybę sveikatai naudingų savybių. Kakava yra afrodiziakas, gerina atmintį, padeda fiziškai darbingiems žmonėms, padeda palaikyti gerą nuotaiką ir pusiausvyrą. Verta prisiminti, kad norint sustiprinti sveikatą, būtina vartoti didesnę, mažiau cukraus turinčią kakavos koncentraciją. Toliau skaitykite apie kitą kakavos naudą organizmui!

Mažina kraujospūdį

Vienas iš kakavos privalumų - kraujagysles plečiančios savybės, todėl ji yra geros kraujotakos sąjungininkė, mažinanti kraujospūdį ir užkertanti kelią širdies sutrikimams. Be to, šis ingredientas atpalaiduoja venas ir arterijas, o tai taip pat padeda sumažinti aukštą kraujospūdį.

Brazilijos vaisių antioksidacinis poveikis yra viena iš pagrindinių jų savybių, o užkertant kelią laisvųjų radikalų poveikiui, širdies ir kraujagyslių sistemos ląstelės išlieka sveikesnės. Tokiais atvejais vartojant kakavą reikėtų vadovautis specialisto rekomendacijomis.

Padeda pagerinti nuotaiką

Kakava stimuliuoja serotonino, hormono, atsakingo už laimės ir geros savijautos jausmą, gamybą. Ši medžiaga, kaip neuromediatorius, skatina pastebimą nuotaikos ir savijautos pagerėjimą ir daro didelį poveikį organizmui. Be nuotaikos, serotonino padaugėja ir tokiems aspektams kaip miegas, apetitas ir atmintis.

Kakavos vartojimas yra susijęs su hormono kiekio padidėjimu, jei ji yra labiau koncentruota ir joje yra mažiau cukraus. Kakava taip pat mažina kortizolio gamybą, mažina stresą ir gerina nuotaiką. Pavyzdžiui, moterims, turinčioms PMS simptomų, šis vaisius yra sąjungininkas, mažinantis diskomfortą.

Reguliuoja cholesterolio kiekį

Blogasis cholesterolis, vadinamas MTL, gali kauptis ant kraujagyslių sienelių, todėl organizmas turi dėti daugiau pastangų, kad kraujas cirkuliuotų. Kakava, kurioje gausu flavonoidų, yra naudingas maisto produktas kraujotakai ir širdies sveikatai, nes neleidžia susidaryti plokštelėms ir mažina uždegiminius procesus.

Cholesterolio kiekio mažinimas, taip pat riebalų kiekio organizme mažinimas yra pagrindinis veiksnys, padedantis išvengti įvairių širdies ir kraujagyslių ligų. Todėl širdis yra geriau apsaugota ir sveikesnė.

slopina uždegiminį procesą

Receptai su kakava, taip pat kartusis šokoladas, sulaukia dėmesio dėl jų naudos kovojant su uždegiminėmis reakcijomis organizme. Kai kakavos yra didelė koncentracija, vaisiai veikia panašiai kaip pramoniniai vaistai, o jų privalumas yra tas, kad jie yra širdies sveikatai naudingas ingredientas.

Dėl šios savybės kakava yra sąjungininkė tiems, kurie užsiima fizine veikla, net ir labai intensyvia, nes ji reikalauja didelių raumenų pastangų. Dėl to vaisius yra natūralus organizmo atsigavimo šaltinis, o jo priešuždegiminės savybės taip pat padeda moterims PMS metu.

Reguliuoja žarnyno florą

Kakavoje gausu junginių, kurie yra ir prebiotikai, ir probiotikai. Prebiotikai atlieka esminį vaidmenį normaliai žarnyno veiklai, nes jie yra skaidulos, kuriomis naudojasi probiotikai - žmogaus organizmui naudingos bakterijos. Todėl, į mitybą įtraukus kakavos, užtikrinama žarnyno mikrobiotos moduliacija, kuri tiesiogiai veikia žmonių savijautą.

Apsaugo nuo anemijos

Anemija - tai sveikatos problema, susijusi su geležies trūkumu organizme. Dėl nepakankamo geležies kiekio kraujyje sutrinka hemoglobino - junginio, pernešančio deguonį į visas organizmo ląsteles - susidarymas. Kakavoje gausu šios maistinės medžiagos, todėl reguliariai ją vartojant galima gauti natūralaus geležies šaltinio, ypač kaip subalansuotos mitybos dalį.

Apsaugo nuo trombozės

Kakavos vartojimas teigiamai veikia kraujotaką. Turtingi flavonoidų vaisiai neleidžia susidaryti kraujo krešuliams, todėl sumažėja trombozės rizika. Ši nauda nepaprasta, nes krešuliai gali judėti organizme ir sukelti rimtą žalą.

Kakavos nauda visai kraujotakai padeda sumažinti trombozės tikimybę. Kraujagysles plečiantis poveikis ir maistinės medžiagos, derinamos su sveika mityba ir įprasta gyvensena, padeda išvengti venų trombozės.

Padeda kontroliuoti svorį

Kalbant apie svorio kontrolę, kakava išsiskiria tuo, kad jos sudėtyje yra polifenolių. Kai kurios šios cheminės struktūros rūšys, pavyzdžiui, Brazilijos vaisiuose esantys katechinai, veikia prieš riebalų kaupimąsi organizme. Taip yra todėl, kad polifenoliai ne tik neleidžia priaugti svorio, bet ir atlieka esminį vaidmenį organizmo energijos sąnaudose.

Uždegimo mažinimas taip pat susijęs su sveika medžiagų apykaita, todėl kakava yra sąjungininkė tiems, kurie nori išlaikyti ar numesti svorio. Be to, kakava yra turtingas energijos šaltinis, gerinantis nuotaiką fizinio aktyvumo metu.

Apsaugo nuo demencijos

Kadangi kakavoje gausu flavonoidų, ji yra palanki smegenų sveikatai, todėl jos poveikis kognityviniams aspektams, pavyzdžiui, geresnei atminčiai ir gebėjimui mąstyti, yra nepaprastai didelis. Flavonoidai taip pat naudingi įvairioms ląstelių veikloms, palaiko sveiką nervų sistemą ir mažina demencijos riziką.

Priešingai paplitusiai nuomonei, tai ne konkreti liga, o galimų ligų, turinčių įtakos smegenims ir pažintiniams gebėjimams, grupė. Be to, vaisiai yra stiprus antioksidantas, kuris užkerta kelią degeneraciniams procesams ląstelėse ir teigiamai veikia kraujotaką.

Mažina diabeto riziką

Kakavos vaisiai yra sudedamoji dalis, turinti tiesioginį ryšį su insulinu. Sumažinus organizmo atsparumą šiai medžiagai, insulino veikimas tampa geresnis, o organizmas gauna naudos - sumažėja diabeto rizika. Efektyvus insulino veikimas taip pat užtikrina sveiką gliukozės kiekį kraujyje, todėl kasdienis gyvenimas tampa sveikesnis.

Vis dėlto, norint gauti šios naudos, nerekomenduojama vartoti šokolado ar kakavos preparatų, kuriuose yra cukraus. Diabetikams, jei vaisius vartojama saikingai, sveika vartoti šviežius arba receptus su natūraliais saldikliais, pavyzdžiui, stevija.

Kaip pasigaminti sveiką pyragėlį su kakavos milteliais ir linų sėmenimis

"Dievų vaisius" yra daugelio receptų dalis, be to, yra sveikesnių variantų, kuriuose vietoj šokolado naudojamas pats ingredientas, pavyzdžiui, pyragėlis, kuriame taip pat yra linų sėmenų. Gal šiandien pasigaminti šį skanėstą popietiniam užkandžiui ir mėgautis kakavos nauda? Peržiūrėkite ingredientus ir kaip jį paruošti!

Sudedamosios dalys

Norėdami pasigaminti pyragėlį, turėsite

- 2 puodeliai rudojo cukraus;

- 4 kiaušiniai;

- 1 ¼ puodelio kakavos miltelių;

- 1 puodelis linų sėmenų miltų;

- 6 valgomieji šaukštai nesūdyto margarino;

- 3 valgomieji šaukštai viso grūdo miltų;

- 3 valgomieji šaukštai baltų kvietinių miltų.

Kaip tai padaryti

Pradėdami gaminti receptą, ištirpinkite sviestą bain-marie indelyje ir nuolat maišydami suberkite kakavą. Kiaušinių baltymus išplakite iki standumo ir įmaišykite kiaušinių trynius, kol susidarys vientisa masė. Toliau maišykite ir palaipsniui įmaišykite pirmąjį preparatą, kvietinius miltus ir linų sėmenis. Dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 230ºC.

Kepkite apie 20 minučių, kad pyrago vidus išliktų drėgnas, tada ragaukite, kaip jums patinka.

Kita informacija apie kakavą

Turgavietėse aptinkami kakavos milteliai - tai dažniausiai receptuose sutinkama versija. Pačių vaisių vartojimas nėra toks paplitęs, nepaisant to, kad jie plačiai gaminami Brazilijoje. Kakavos, kaip ir kitų natūralių ingredientų, perteklius nėra naudingas organizmui, todėl ją reikėtų rinktis sąmoningai. Kitą svarbią informaciją prieš renkantis kakavą ar šokoladą žiūrėkite toliau!

Kaip pasirinkti geriausius kakavos miltelius

Kai kurie aspektai padeda išsirinkti geriausią rinkoje esantį kakavos miltelių variantą. Pavyzdžiui, šokolado milteliai yra pasaldinta ir pagardinta skrudintų ir sumaltų vaisių sėklų versija, sumažinanti natūraliai karstelėjusį jų skonį. Jei produktas yra saldintas, ieškokite variantų su natūraliais saldikliais, kad galėtumėte rinktis sveikesnius produktus.

Kakavos kiekis taip pat turi įtakos skoniui ir naudingoms savybėms: nuo 50 % produktai tampa naudingesni sveikatai, net ir šokolado atveju. Grynų kakavos miltelių atveju šarminės versijos yra švelnesnės, o lecitinizuotos - labiau tirpios. Esant alergijoms ir mitybos apribojimams, patartina atkreipti ypatingą dėmesį į etiketę.

Kaip valgyti kakavos vaisius

Kakavos pupelių minkštimas tinka sultims ar drebučiams gaminti, o iš luobelės galima gaminti miltus. Kakavos vaisių valgymas ypatingas tuo, kad jie yra rūgštaus skonio, kitaip nei šokoladas, kuris paprastai būna saldus.

Kita vertus, kakavos pupelės yra karčios, todėl kakavos milteliais galima papildyti įvairius kulinarinius receptus, taip pat pridėti vaisių ir natūralių saldiklių. Galiausiai kakavos pupeles galima valgyti šviežias.

Kakavos keliama rizika ir žala

Pagrindinė kakavos žala arba pavojus sveikatai yra susijęs su galima žala virškinamojo trakto sistemai. Dėl savo sudėties ši sudedamoji dalis gali būti agresyvi skrandžio gleivinei, sukeldama tokius simptomus kaip skausmas, rėmuo ar pilvo pūtimas. Šokoladinių saldainių, net ir karčiųjų, sudėtyje dažniausiai yra tam tikras cukraus kiekis, todėl gali kilti problemų, kurios gali likti nepastebėtos.

Kakavos kontraindikacijos

Priklausomai nuo suvartojamo kakavos kiekio, yra tam tikrų kontraindikacijų. Kadangi sudėtyje yra kofeino, vaisiai netinka žmonėms, turintiems jautrų skrandį ar tokių problemų kaip gastritas, taip pat sergantiems nemiga. Vartojant kakavos miltelius su pienu, organizmas gali sunkiau pasisavinti kalcį, todėl tinka ne visiems.

Kakava turi daug privalumų!

Kakava, žinoma jau daugelį amžių, dabar yra daugelio receptų, įskaitant gėrimus, dalis. Pirmieji produktai, kuriuose naudojami vaisiai, atsirado dar actekų civilizacijos laikais, kai buvo sukurtas dabartinio komercinio šokolado pagrindas. Kuo daugiau kakavos yra saldumyne, tuo daugiau jos naudos galima pajusti reguliariai vartojant, geriausiai žinomas antioksidacinis poveikis.

Šis vaisius naudingas širdžiai, mažina kraujospūdį ir užkerta kelią uždegiminių ir degeneracinių susirgimų vystymuisi. Diabeto rizikos mažinimas ir kitas teigiamas poveikis sveikatai pasireiškia tada, kai kakava vartojama kaip sveikos ir maistingos mitybos dalis, pavyzdžiui, be cukraus kupinų preparatų pertekliaus.

Brazilijoje auginama kakava nėra tik pagrindinė šokolado sudedamoji dalis; naudojant ją natūraliai, naudą gauna visas organizmas, pradedant nuotaika ir savijauta. Kaip dėl vaisių įtraukimo į savo mitybą?