Vai jūs zināt kakao priekšrocības?

Brazīlieši, kas ir lieli šokolādes patērētāji, ļoti atceras kakao augļus, taču to lieto ne tikai saldā dēļ, jo īpaši to unikālās un pārsteidzošās garšas dēļ. 24. martā pat tiek pieminēts šis auglis, kas ir spēcīgs antioksidants un labvēlīgi ietekmē veselību, pat novērš slimības.

Kakao pulveri parasti izmanto dažādu veidu receptēs, un dažos šokolādes veidos tā koncentrācija ir augstāka. Rezultātā var efektīvi sajust tā priekšrocības. Viena no tām - serotonīna izdalīšanās - tieši ietekmē garastāvokli un noskaņojumu ikdienā. Tāpēc nav noslēpums, ka kakao ir sastāvdaļa, kas veicina labsajūtu un labāku veselību.

Šajā rakstā uzzināsiet vairāk par augļiem, to priekšrocībām, īpašībām un mutē kūstošu recepti. Galu galā veselīgām receptēm nav jāietekmē garša!

Izpratne par kakao

Brazīlija ir valsts, kas izceļas ar kakao audzēšanu, kas lielā daudzumā notiek Āfrikas teritorijā. Ar uzturvielām bagātie augļi parasti tiek izmantoti šokolādē, taču tos var iekļaut uzturā arī citos veidos. Ieguvumi uzlabo visa organisma veselību un ne tikai: iespējamā hipotēze ir Brazīlijas kakao izcelsme. Lasiet tālāk un uzziniet vairāk!

Kas ir kakao?

Kakao ir kakao koka auglis, kas dabiskos apstākļos var sasniegt vairāk nekā 20 m augstumu. Auglis ir aptuveni 20 cm garš, un tā krāsa atkarībā no nogatavošanās cikla mainās no zaļas un violetas līdz dzeltenai un oranžai. Sēklas ir lielas, tās klāj balts mīkstums, un to garša ir salda.

Kad pupiņas tiek grauzdētas un maltas, tās pārvēršas kakao pulverī, kādu var atrast tirgū. Šokolādes ražošana sākas ar pupiņām, un tad tiek pievienotas citas sastāvdaļas. Sākot ar kakao un beidzot ar cukuru, katra sastāvdaļa un tās deva ietekmē galaprodukta garšu.

Kakao izcelsme un īpašības

Kakao izcelsme ir nedaudz pretrunīga, jo daudzi uzskata, ka tā izcelsme ir Centrālamerikā, taču ir pētījumi, kas apstiprina, ka šī augļa izcelsme ir Amazones baseinā Brazīlijas ziemeļos. Patiesībā pirmās receptes ar kakao ir radītas acteku civilizācijā pirms vairāk nekā 5000 gadu, taču pierādījumi liecina, ka kakao Amazonē bija sastopams jau pirms tam.

Lai gan mīkstuma garša ir salda, šokolādes gatavošanā izmanto kakao pupiņas, no kurām iegūst kakao pulveri, ko izmanto šokolādes rūpniecībā. Šā iemesla dēļ salduma versijas, kurās ir lielāks augļu saturs, ir rūgtākas.

Kādēļ kakao ir noderīgs?

Kakao ir daudz veselībai labvēlīgu īpašību, un to parasti izmanto šokolādes gatavošanai. No komerciālā viedokļa, jo rūgtāks saldums, jo lielāks kakao saturs tajā. Vēsturiski senos laikos šis auglis tika uzskatīts par bagātības avotu, un ar to pat maksāja nodokļus. Tā radās kakao dzērieni.

Kakao īpašības

Galvenās kakao augļu īpašības ir antioksidatīvais un pretiekaisuma potenciāls. To fenoliskie savienojumi arī labvēlīgi ietekmē veselību, jo tie cīnās pret augstu holesterīna līmeni un uzlabo sirds veselību, novēršot sirds slimības. Nenoliedzama ir ietekme uz dzīves kvalitāti, tostarp garastāvokli un labsajūtu, kā arī kardioprotektīvā funkcija.

Augļu sastāvā ir dzelzs, cinks, magnijs, triptofāns, flavonoīdi un daudz šķiedrvielu. Šīs sastāvdaļas ir veselīgas ēdienkartes sastāvdaļa un palīdz orgānu un sistēmu darbībai. Šokolādes sastāvā var būt dažāds kakao saturs. Piemēram, šokolādes, kurās ir 70 % kakao, lai gan tās ir rūgtākas garšas ziņā, sastāvā ir cukurs.

Oleīnskābe ir vēl viena sastāvdaļa, kas padara kakao par spēcīgu pārtikas produktu tiem, kuri vēlas dzīvot veselīgāk. Šī viela labvēlīgi ietekmē asinsriti un asinsspiedienu un samazina sirds slimību, piemēram, infarkta un insulta risku.

Kakao priekšrocības

Kakao ne tikai palīdz novērst dažādas slimības, bet tam ir arī daudz veselībai labvēlīgu īpašību. Šis auglis ir afrodiziaks, uzlabo atmiņu un palīdz uzlabot fizisko veiktspēju, kā arī uzturēt organismu labā garastāvoklī un līdzsvarā. Ir vērts atcerēties, ka tā lietošana lielākās, mazāk saldās koncentrācijās ir būtiska veselības uzlabošanai. Pārbaudiet arī citas kakao priekšrocības organismam zemāk!

Samazina asinsspiedienu

Viena no kakao priekšrocībām ir tā asinsvadus paplašinošās īpašības, padarot to par labas asinsrites sabiedroto, kas samazina asinsspiedienu un novērš sirds problēmas. Turklāt šī sastāvdaļa atslābina vēnas un artērijas, kas arī palīdz samazināt augstu asinsspiedienu.

Brazīlijas augļa antioksidatīvā iedarbība ir viena no tā galvenajām īpašībām, un, novēršot brīvo radikāļu ietekmi, sirds un asinsvadu sistēmas šūnas tiek uzturētas veselīgākas. Šādos gadījumos kakao lietošana jāveic saskaņā ar speciālista ieteikumiem.

Palīdz uzlabot garastāvokli

Kakao stimulē serotonīna, kas ir hormons, kurš ir atbildīgs par laimes un labsajūtas sajūtu, veidošanos. Šī viela kā neiromediators veicina ievērojamus garastāvokļa un noskaņojuma uzlabojumus, būtiski ietekmējot organismu. Papildus garastāvoklim serotonīna pieaugums labvēlīgi ietekmē arī tādus aspektus kā miegs, apetīte un atmiņa.

Kakao lietošana ir saistīta ar hormona līmeņa paaugstināšanos, ja vien tas ir koncentrētākās versijās un satur mazāk cukura. Kakao arī samazina kortizola veidošanos, mazinot stresu un uzlabojot garastāvokli. Piemēram, sievietēm ar PMS simptomiem šis auglis ir sabiedrotais diskomforta mazināšanā.

Regulē holesterīna līmeni

Sliktais holesterīns, pazīstams kā ZBL, var uzkrāties uz asinsvadu sieniņām, liekot organismam pielikt lielākas pūles, lai asinis cirkulētu. Flavonoīdiem bagāts kakao ir labvēlīgs pārtikas produkts asinsrites un sirds veselībai, jo tas novērš plāksnīšu veidošanos un mazina iekaisuma procesus.

Holesterīna līmeņa pazemināšana, kā arī tauku samazināšana organismā ir galvenais faktors dažādu sirds un asinsvadu slimību profilaksei. Tādējādi sirds ir labāk aizsargāta un veselīgāka.

Kavē iekaisuma procesu

Receptes, kas pagatavotas ar kakao, kā arī rūgtās šokolādes piesaista uzmanību, jo tās labvēlīgi ietekmē iekaisuma reakcijas organismā. Augļi, ja to koncentrācija ir augsta, iedarbojas līdzīgi kā rūpnieciski ražotie medikamenti, turklāt to priekšrocība ir tā, ka tie ir sirds veselībai labvēlīga sastāvdaļa.

Šī priekšrocība padara kakao par sabiedroto tiem, kas nodarbojas ar fiziskām aktivitātēm, pat ar augstu intensitāti, jo tās prasa lielu muskuļu piepūli. Tas padara šo augli par dabisku resursu organisma atveseļošanai, un tā pretiekaisuma īpašības palīdz arī sievietēm PMS laikā.

Regulē zarnu floru

Kakao ir bagāts ar savienojumiem, kas ir gan prebiotikas, gan probiotikas. Prebiotikām ir būtiska nozīme normālā zarnu darbībā, jo tās ir šķiedrvielas, ko izmanto probiotikas - cilvēka organismam labvēlīgās baktērijas. Tāpēc kakao pievienošana uzturā garantē zarnu mikrobiotas modulāciju, kas tieši ietekmē cilvēka labsajūtu.

Novērš anēmiju

Anēmija ir veselības problēma, kas saistīta ar dzelzs trūkumu organismā. Nepietiekams dzelzs daudzums asinīs pasliktina hemoglobīna - savienojuma, kas pārnēsā skābekli uz visām organisma šūnām - veidošanos. Kakao ir bagāts ar šo uzturvielu, tāpēc tā regulāra lietošana uzturā ir dabisks dzelzs avots, īpaši sabalansēta uztura ietvaros.

Novērš trombozi

Kakao patēriņam ir pozitīva ietekme uz asinsriti. Flavonoīdiem bagātie augļi novērš asins recekļu veidošanos, tādējādi samazinot trombozes risku. Šis ieguvums ir ievērojams, jo recekļi var kustēties organismā, nodarot nopietnus bojājumus.

Kakao labvēlīgi ietekmē asinsriti kopumā, palīdzot mazināt trombozes iespējamību. Tā vazodilatējošā iedarbība un uzturvielas kopā ar veselīgu uzturu un ikdienas režīmu novērš venozās trombozes rašanos.

Palīdz kontrolēt svaru

Runājot par svara kontroli, kakao izceļas ar to, ka tā sastāvā ir polifenoli. Dažiem šīs ķīmiskās struktūras veidiem, piemēram, Brazīlijas augļos atrodamajiem katehīniem, ir tāda iedarbība, kas cīnās pret tauku uzkrāšanos organismā. Tas ir tāpēc, ka polifenoli ne tikai novērš svara pieaugumu, bet arī spēlē būtisku lomu organisma enerģijas patēriņā.

Iekaisuma mazināšana ir saistīta arī ar veselīgu vielmaiņu, tāpēc kakao ir sabiedrotais tiem, kas vēlas saglabāt vai zaudēt svaru. Turklāt kakao ir bagātīgs enerģijas avots, kas uzlabo garastāvokli fiziskās aktivitātes laikā.

Novērš demenci

Tā kā kakao ir bagāts ar flavonoīdiem, tas ir smadzeņu veselībai draudzīga sastāvdaļa, tāpēc tā ietekme uz kognitīvajiem aspektiem ir ievērojama, piemēram, atmiņas un spriešanas spēju uzlabošanās. Flavonoīdi labvēlīgi ietekmē arī dažādas šūnu darbības, saglabājot nervu sistēmas veselību un samazinot demences risku.

Pretēji izplatītajam uzskatam, tā nav specifiska slimība, bet gan iespējamo slimību grupa, kas ietekmē smadzenes un kognitīvās spējas. Turklāt augļi ir spēcīgs antioksidants, kas novērš deģeneratīvos procesus šūnās un pozitīvi ietekmē asinsriti.

Samazina diabēta risku

Kakao augļi ir sastāvdaļa, kurai ir tieša saistība ar insulīnu. Samazinot organisma rezistenci pret šo vielu, insulīna darbība kļūst labāka, un organisms gūst labumu, jo samazinās diabēta risks. Insulīna efektīva darbība nodrošina arī veselīgu glikozes līmeni asinīs, kas padara ikdienu veselīgāku.

Tomēr šokolādes vai kakao izstrādājumu, kas satur cukuru, lietošana nav ieteicama, lai sasniegtu šo ieguvumu. Diabēta slimniekiem veselīga izvēle ir augļu lietošana svaigā veidā vai receptēs ar dabīgiem saldinātājiem, piemēram, stēviju, ja tos lieto mērenā daudzumā.

Kā pagatavot veselīgu cepumu ar kakao pulveri un linsēklām

"Dievu auglis" ir daļa no daudzām receptēm, un ir arī veselīgāki varianti, kuros šokolādes vietā tiek izmantota pati sastāvdaļa, piemēram, brownie, kas satur arī linsēklas. Kā būtu, ja šodien pagatavotu šo kārumu kā pēcpusdienas uzkodu un izbaudītu kakao priekšrocības? Pārbaudiet sastāvdaļas un gatavošanas veidu!

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu cepumu, jums būs nepieciešams

- 2 tases brūnā cukura;

- 4 olas;

- 1 ¼ tases kakao pulvera;

- 1 glāze linsēklu miltu;

- 6 ēdamkarotes nesālīta margarīna;

- 3 ēdamkarotes pilngraudu miltu;

- 3 ēdamkarotes balto kviešu miltu.

Kā to darīt

Lai sāktu pagatavošanu, izkausējiet sviestu bain-marie traukā un, nepārtraukti maisot, pievienojiet kakao. Olu baltumus sakult līdz stingrai masai un pievienojiet olu dzeltenumus līdz viendabīgai masai. Turpiniet maisīt un pakāpeniski pievienojiet pirmo preparātu, kviešu miltus un linsēklas. Ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš jāuzkarsē līdz 230ºC.

Cep apmēram 20 minūtes, lai konditorejas iekšpuse būtu mitra, un pēc tam nobaudi, kā tev patīk.

Cita informācija par kakao

Tirgū atrodams kakao pulveris, kas visbiežāk sastopams receptēs. Pašu augļu lietošana nav tik izplatīta, neskatoties uz to, ka tos plaši ražo Brazīlijā. Kakao pārpalikums, tāpat kā citas dabīgās sastāvdaļas, nav labvēlīgs organismam, un tas jāizvēlas apzināti. Pirms izvēlēties kakao vai šokolādi, skatiet citu svarīgu informāciju zemāk!

Kā izvēlēties labāko kakao pulveri

Daži aspekti palīdz izvēlēties labāko tirgū pieejamo kakao pulvera variantu. Piemēram, šokolādes pulveris ir grauzdētu un maltu augļu sēklu grauzdētu un maltu sēklu saldināta un aromatizēta versija, kas samazina to dabiski rūgto garšu. Ja produkts ir saldināts, meklējiet variantus ar dabīgiem saldinātājiem, kas nodrošina veselīgāku izvēli.

Arī kakao saturs ietekmē garšu un priekšrocības: no 50 % produkti kļūst veselībai labvēlīgāki, pat šokolādes gadījumā. Tīram kakao pulverim sārmainās versijas ir maigākas, bet lecitinizētās - šķīstošākas. Alerģiju un diētas ierobežojumu gadījumā ieteicams pievērst pastiprinātu uzmanību marķējumam.

Kā ēst kakao augļus

Kakao pupiņu mīkstums ir piemērots sulu vai želejas pagatavošanai, bet no miziņas var pagatavot miltus. Īpaša šo augļu ēšanas īpatnība ir to skābā garša, atšķirībā no šokolādes, kas parasti ir salda.

No otras puses, kakao pupiņas ir rūgtas, un kakao pulveris var papildināt dažādas kulinārijas receptes, tostarp pievienojot augļus un dabīgus saldinātājus. Visbeidzot, kakao pupiņas var ēst svaigas.

Kakao radītais risks un kaitīgums

Galvenais kakao kaitējums jeb risks veselībai ir saistīts ar iespējamiem kuņģa un zarnu trakta sistēmas bojājumiem. Sava sastāva dēļ šī sastāvdaļa var būt agresīva pret kuņģa gļotādu, izraisot tādus simptomus kā sāpes, grēmas vai vēdera uzpūšanos. Šokolādes gadījumā pat rūgtās šokolādes lielākoties satur zināmu cukura daudzumu, kas var radīt problēmas, kuras var palikt nemanītas.

Kakao kontrindikācijas

Atkarībā no patērētā kakao daudzuma ir dažas kontrindikācijas. Tā kā auglis satur kofeīnu, tas nav piemērots cilvēkiem ar jutīgu kuņģi vai tādām problēmām kā gastrīts, kā arī bezmiegs. Kakao pulvera lietošana kopā ar pienu var apgrūtināt kalcija uzsūkšanos organismā, un tas nav piemērots visiem.

Kakao ir daudz priekšrocību!

Kakao, kas pazīstams jau gadsimtiem ilgi, tagad ir daudzu recepšu, tostarp dzērienu, sastāvdaļa. Pirmie izstrādājumi, kuros izmantoti augļi, datējami ar acteku civilizāciju, kas radīja pamatu tam, kas tagad ir šokolāde tās komerciālajā formā. Jo vairāk kakao ir saldajā, jo vairāk tā priekšrocības var izjust, to regulāri lietojot uzturā, un vislabāk zināma ir antioksidatīvā iedarbība.

Šis auglis ir labvēlīgs sirdij, pazemina asinsspiedienu un novērš iekaisuma un deģeneratīvo slimību attīstību. Diabēta riska samazināšana, kā arī cita pozitīva ietekme uz veselību notiek, ja kakao tiek lietots kā daļa no veselīga un pilnvērtīga uztura, bez pārmērīga daudzuma, piemēram, cukura pilnu preparātu lietošanas.

Brazīlijā audzētais kakao nav tikai galvenā šokolādes sastāvdaļa; izmantojot to dabīgā veidā, ieguvējs ir viss organisms, sākot ar garastāvokli un pašsajūtu. Kā par augļu pievienošanu savam uzturam?