പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?

ഭക്ഷണങ്ങളെ ആരോഗ്യകരവും ജങ്ക് ഫുഡും (അത്ര ആരോഗ്യകരമല്ലാത്തവ) എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷ്യഗ്രൂപ്പുകളുടെ വിഭജനം കൂടുതൽ മുന്നോട്ട് പോകുകയും ചില ഉപവിഭാഗങ്ങളുണ്ട്.

തത്വത്തിൽ, പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വർഗ്ഗീകരണത്തിൽ "ചികിത്സകൾ" ചെയ്യാതെ നേരിട്ട് മരത്തിൽ നിന്ന് വിളവെടുത്ത പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. പ്രകൃതി മാതാവ് അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതെല്ലാം ഇതാണ്.

ഭക്ഷണ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ പരിവർത്തനത്തിന്റെ ഒരു ഉദാഹരണം ധാന്യത്തിൽ കാണാം. നാച്ചുറ ഫോർമാറ്റിൽ, അതായത്, കോൺഫീൽഡിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വിളവെടുക്കുന്ന കതിരുകൾ ഒരു സ്വാഭാവിക ഭക്ഷണമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് പ്രോസസ്സിംഗിന് വിധേയമാകുമ്പോൾ, അത് ഒരു ക്യാനിൽ അവതരിപ്പിക്കുകയും ലഘുഭക്ഷണം പോലുള്ള മറ്റൊരു ഉൽപ്പന്നമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

വായിച്ചുകൊണ്ടേയിരിക്കുക, ഭക്ഷണത്തെ പ്രകൃതിദത്തമോ ജൈവികമോ സംസ്കരിച്ചതോ ആയി കണക്കാക്കുന്നത് എന്താണെന്ന് മനസ്സിലാക്കുക.

പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ മനസ്സിലാക്കുന്നു

ഒരു ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പ്, പഞ്ചസാര, കലോറി എന്നിവയുടെ അളവ് സംബന്ധിച്ച് കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ ആശങ്കാകുലരാണ്. എന്നാൽ ഒരു ഉൽപ്പന്നം യഥാർത്ഥത്തിൽ സ്വാഭാവികമാണോ അല്ലയോ എന്ന് ഞങ്ങൾ ഒരിക്കലും ചോദ്യം ചെയ്യാറില്ല. ഓരോ ഭക്ഷണ ഗ്രൂപ്പിനെയും എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം എന്ന് ചുവടെ കാണുക.

ഭക്ഷണത്തിന്റെ തരങ്ങൾ

ബ്രസീലിയൻ ജനസംഖ്യയ്‌ക്കായുള്ള ഫുഡ് ഗൈഡ് അനുസരിച്ച്, ഭക്ഷണങ്ങളെ 4 വിഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം, സംസ്‌കരണത്തിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് വേർതിരിക്കാം. ഓരോ ഭക്ഷണത്തിനും വിധേയമാകുന്നു.

സംസ്കരണത്തിന്റെ തരംപ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ വളരെ വലുതാണ്.

പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള മറ്റ് വിവരങ്ങൾ

പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ പ്രകൃതിയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അതിനാൽ അവ ആരോഗ്യകരവുമാണ്. അവ ധാരാളം പോഷകങ്ങളും നിറങ്ങളും അതുല്യമായ രുചികളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. അവയുടെ പ്രാധാന്യത്തെക്കുറിച്ച് ചുവടെ കൂടുതലറിയുക.

പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണം ജൈവ ഭക്ഷണത്തിന് തുല്യമാണോ?

പ്രകൃതിദത്തവും ഓർഗാനിക് ഭക്ഷണവും ഒരേ കാര്യമാണെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിബന്ധനകൾ വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ നിർവചിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് അറിഞ്ഞിരിക്കുക. ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ പ്രത്യേകതകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ, പര്യായമായി കണക്കാക്കാനാവില്ല.

പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ മനുഷ്യ ഇടപെടലില്ലാതെ വളരുന്നവയാണ്, അങ്ങനെ അവയുടെ യഥാർത്ഥ സ്വഭാവങ്ങളെല്ലാം നിലനിർത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മണ്ണ് രാസവസ്തുക്കൾ കൊണ്ട് മലിനമായാൽ, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യപ്പെടാം.

ജൈവ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ രാസ അഡിറ്റീവുകൾ, കീടനാശിനികൾ, കീടനാശിനികൾ, രാസവളങ്ങൾ, കൃത്രിമ വളങ്ങൾ, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, ട്രാൻസ്ജെനിക്കുകൾ എന്നിവയില്ല. അതിനാൽ, അവ അന്തിമ ഉപഭോക്താവിന് ഒരു ദോഷവും വരുത്തുന്നില്ല. കൂടാതെ, ഈ പ്രക്രിയയിൽ മൃഗങ്ങളും പരിസ്ഥിതിയും ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നു.

ഓർഗാനിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെല്ലാം പ്രകൃതിദത്തമായ ഭക്ഷണമാണ്, എന്നാൽ എല്ലാ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങളും ജൈവമല്ല എന്നതാണ് എടുത്തുപറയേണ്ട മറ്റൊരു കാര്യം. കാരണം, ഓർഗാനിക് സീൽ നേടുന്നത് സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ബോഡികൾ സ്ഥാപിച്ച നിയമങ്ങളുടെ ഒരു ശ്രേണിക്ക് അനുസൃതമായിരിക്കണം.

എന്തുകൊണ്ട് ഭക്ഷണംപ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രധാനമാണോ?

പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം ഉൾപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണ ശീലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്തം ഗുണകരമാണ്. ഇത് പരിശോധിക്കുക:

രോഗ പ്രതിരോധം: വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, നാരുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, നല്ല കൊഴുപ്പ്, മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായതിനാൽ, അവയ്ക്ക് അകാല വാർദ്ധക്യത്തെയും വിവിധ രോഗങ്ങളെയും തടയാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, അവ കെമിക്കൽ അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാത്തതിനാൽ, അവ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നില്ല;

ദീർഘായുസ്സ്: പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണക്രമം ശതാബ്ദികളുടെ രഹസ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ശരീരത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനാൽ, ഇത് ദീർഘായുസ്സിനുള്ള താക്കോലാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു;

ജീവിതനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു: സമീകൃതാഹാരം ഒരു സ്വയം പരിചരണ ചടങ്ങാണ്, കാരണം അത് കൂടുതൽ നൽകുന്നു ഊർജ്ജവും സന്തോഷത്തിന്റെ ഹോർമോണുകളുടെ ഉത്പാദനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എങ്ങനെ ഉൾപ്പെടുത്താം?

തിരക്കേറിയ ദിനചര്യയിൽ പോലും, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ സ്വാഭാവിക ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് സാധ്യമാണ്. ചില നുറുങ്ങുകൾ പരിശോധിക്കുക:

ശ്രദ്ധയോടെ തിരഞ്ഞെടുക്കുക: ഷോപ്പിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും പൊതുവായ രൂപം ശ്രദ്ധിക്കുക. അവ കേടുകൂടാതെയും തിളക്കമുള്ള നിറത്തിലും ആയിരിക്കണം, അതിനാൽ അവ പെട്ടെന്ന് കേടാകില്ല;

നിങ്ങളുടെ വാങ്ങൽ ആസൂത്രണം ചെയ്യുക: സീസണിലെ ഭക്ഷണങ്ങൾ മുൻഗണന നൽകുക, കാരണം അവ പുതിയതും വിലകുറഞ്ഞതുമാണ്. പാഴാക്കാതിരിക്കാൻ, കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് മാത്രം വാങ്ങുക;

പച്ചക്കറികൾ ശ്രദ്ധിക്കുക: ദുർബലമായ, കഴിയുന്നത്ര വേഗം അവരെ തയ്യാറാക്കാൻ ഉത്തമം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകി സാനിറ്റൈസിംഗ് ലായനിയിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിടുക. നന്നായി ഉണക്കി ബാഗുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം ആരോഗ്യകരമാക്കുക, നിങ്ങളുടെ ജീവിതത്തിലെ നേട്ടങ്ങൾ കാണുക!

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ദിനചര്യയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് എപ്പോഴും എളുപ്പമല്ല. പ്രകൃതിദത്തവും വ്യാവസായികവുമായ ഭക്ഷണം വേർതിരിച്ചറിയുക എന്നത് ഒരു വലിയ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കാരണം പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പാക്കേജിംഗിൽ "ആരോഗ്യമുള്ളത്" എന്ന വാക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നമ്മെ കബളിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ആരോഗ്യകരമായ ശീലങ്ങളുടെ ഒരു ദിനചര്യയിൽ നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ലഭിക്കും, അവ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് മനസ്സിലേക്ക്. പ്രകൃതിദത്തമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ വളരെ ശക്തമാണ്, രോഗങ്ങൾ തടയാനും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, പ്രമേഹം, ഉത്കണ്ഠ, വിഷാദം തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളെ ചികിത്സിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, ആരോഗ്യകരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി നിങ്ങളുടെ സമയം കുറച്ച് ചെലവഴിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. പ്രകൃതിദത്തമായതോ കുറഞ്ഞ അളവിൽ സംസ്കരിച്ചതോ ആയ ചേരുവകൾ മാത്രം. നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം നിങ്ങൾക്ക് നന്ദി പറയും.

അതിനാൽ, ഓരോ ഗ്രൂപ്പിനെയും വേർതിരിച്ചറിയാൻ നമ്മൾ പഠിക്കുമ്പോൾ, നമ്മൾ മികച്ച ഭക്ഷണ ശീലങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള അറിവും ശക്തിയും നേടുക.

പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ

പ്രകൃതി ഭക്ഷണങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ പ്രകൃതിയിൽ, ഏറ്റവും പുതുമയുള്ളവയാണ്. അവ സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നോ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നോ നേരിട്ട് ലഭിക്കുന്നവയാണ്, അവയുടെ ആകൃതിയിലോ ഘടനയിലോ മാറ്റം വരുത്തുന്ന ഒരു ചികിത്സയ്ക്കും വിധേയമാകുന്നില്ല.

അതിനാൽ അവ പ്രകൃതിയിൽ നിന്ന് വിളവെടുത്ത അതേ രീതിയിൽ തന്നെ വിൽക്കുന്നു, പൊതുവെ മേളകളിലും പച്ചക്കറിക്കടകളിലും മറ്റും കാണപ്പെടുന്നു. ഹോർട്ടിഫ്രൂട്ടിസ്. ഈ വിഭാഗത്തിൽ, പച്ചക്കറികൾ, പച്ചിലകൾ, പഴങ്ങൾ, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ, ചെസ്റ്റ്നട്ട്, പരിപ്പ് (ഇപ്പോഴും ഷെല്ലിൽ) പ്രവേശിക്കുന്നു. പുതിയ മാംസവും മുട്ടയും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

കുറഞ്ഞ അളവിൽ സംസ്‌കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ

കുറഞ്ഞ സംസ്‌കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അവയ്ക്ക് മാറ്റം വരുത്താത്ത ചെറിയ പ്രക്രിയകൾക്ക് വിധേയമായ പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് ആരോഗ്യകരമായ രണ്ടാമത്തെ വിഭാഗമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അടുക്കളയിൽ സമയം ലാഭിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു യഥാർത്ഥ കുറുക്കുവഴി.

ഇവിടെ, ഭക്ഷണം വൃത്തിയാക്കൽ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ഭാഗങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യൽ, വിഭജനം, പൊടിക്കൽ, ഉണക്കൽ, അഴുകൽ, പാസ്ചറൈസേഷൻ, റഫ്രിജറേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസുചെയ്യൽ എന്നിവയ്ക്ക് വിധേയമാകാം. പ്രക്രിയകൾ ചെയ്യുന്നില്ലഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, എണ്ണകൾ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പുകൾ ചേർക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു.

മിനിമം പ്രോസസ്സിംഗ് ഭക്ഷണം കൂടുതൽ ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതും സുരക്ഷിതവും പ്രായോഗികവുമാക്കുന്നു. ഈ ഗ്രൂപ്പിൽ ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നു: തൊണ്ടുള്ള പരിപ്പ്, ധാന്യങ്ങൾ, ചായ, കാപ്പി, ടാപ്പ്, കുപ്പിവെള്ളം. കൂടാതെ, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, കഴുകിയതും മുറിച്ചതും ശീതീകരിച്ചതുമായ വേരുകൾ, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

പാചക, വ്യാവസായിക ചേരുവകൾ

പാചക, വ്യാവസായിക ചേരുവകൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളാൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു. പ്രകൃതിയിൽ നിന്ന്, പിന്നീട് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള സംസ്കരണത്തിലൂടെ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു.

ഭക്ഷണങ്ങൾ സമർപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ, എൻസൈമുകളുടെയും അഡിറ്റീവുകളുടെയും ഉപയോഗത്തിന് പുറമേ, മില്ലിംഗ്, റിഫൈനിംഗ്, ഹൈഡ്രജനേഷൻ, ജലവിശ്ലേഷണം എന്നിവ ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നു. കുറഞ്ഞ അളവിൽ സംസ്കരിച്ചവയുടെ പ്രധാന വ്യത്യാസം ഇവിടെ യഥാർത്ഥ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് സമൂലമായ മാറ്റമുണ്ട് എന്നതാണ്.

കൂടാതെ, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒറ്റയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, ചാറു, സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ എന്നിങ്ങനെ വ്യത്യസ്ത തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. , പൈകൾ, റൊട്ടികൾ, കേക്കുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പ്രിസർവുകൾ. അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡ്സ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങളും അവയാണ്.

അന്നജം, മാവ്, എണ്ണ, കൊഴുപ്പ്, ലവണങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഫ്രക്ടോസ്, കോൺ സിറപ്പ്, ലാക്ടോസ്, സോയ പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയാണ് ഈ വിഭാഗത്തിലെ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന പ്രതിനിധികൾ.

സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ

പ്രകൃതി ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങൾ ചേർത്ത് അവ ഉണ്ടാക്കുന്നവയാണ് സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ.കൂടുതൽ മോടിയുള്ളതും രുചികരവുമാണ്. അവ സാധാരണയായി ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കാരറ്റ്, വെള്ളരി, കടല, ഉള്ളി തുടങ്ങിയ അച്ചാറിട്ടതാണ് അറിയപ്പെടുന്ന സംസ്‌കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ. തക്കാളി എക്സ്ട്രാക്‌റ്റുകൾ, കാൻഡിഡ്, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്‌സ്, ക്യൂർഡ് മീറ്റ്‌സ്, ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം (മത്തിയും ട്യൂണയും), ചീസുകളും ചില ലളിതമായ ബ്രെഡുകളും വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു.

മറ്റൊരു ഉദാഹരണം ഈന്തപ്പനയുടെ ഹൃദയമാണ്, ഇത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അമ്ലമാക്കി സൂക്ഷിക്കണം. പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച്. കൂടാതെ, മാരകമായേക്കാവുന്ന ഒരു അവസ്ഥയായ ബോട്ടുലിസം ബാക്ടീരിയയുടെ ബീജങ്ങളെ ഇല്ലാതാക്കാൻ അയാൾക്ക് വന്ധ്യംകരണം നടത്തേണ്ടതുണ്ട്.

അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡ്സ്

അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡ്സ് ഗ്രൂപ്പിൽ റെഡി-ടു-ഈറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നും (എണ്ണകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, പഞ്ചസാര, അന്നജം, പ്രോട്ടീനുകൾ), ഭക്ഷ്യ ഡെറിവേറ്റീവുകൾ (ഹൈഡ്രജനേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ, പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം) എന്നിവയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു വ്യാവസായിക പാചകക്കുറിപ്പ് അവർ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, അവയിൽ പലപ്പോഴും സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പെട്രോളിയം, കൽക്കരി തുടങ്ങിയ ജൈവവസ്തുക്കളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ലബോറട്ടറി. ഉൽപ്പന്നത്തെ കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കാനും കൂടുതൽ ആയുസ്സ് നൽകാനും കളറിംഗ്, ഫ്ലേവറിംഗ്, ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ, അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇവിടെ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ടെക്‌നിക്കുകളിൽ എക്‌സ്‌ട്രൂഷൻ, മോൾഡിംഗ്, പ്രീ-പ്രോസസ്സിംഗ് (ഫ്രൈയിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ പാചകം) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ വിഭാഗത്തിൽ മിക്ക ബ്രെഡുകളും ധാന്യ ബാറുകളും ബിസ്‌ക്കറ്റുകളും സോസേജുകളും കേക്കുകളും ഐസ്‌ക്രീമും ശീതളപാനീയങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു.

പാസ്ത, സോസേജുകൾ, ഫ്രൈകൾ, നഗ്ഗറ്റുകൾ, ഡീഹൈഡ്രേറ്റഡ് സൂപ്പുകൾ, ശിശു ഫോർമുലകൾ, ശിശു ഭക്ഷണങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഫ്രോസൺ റെഡി മീൽസും അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഭക്ഷണം പ്രോസസ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയത്?

ആദ്യം, ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിന്റെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം കഴിയുന്നത്ര കാലം ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുക എന്നതായിരുന്നു. കാരണം, കടുത്ത ശൈത്യവും വരൾച്ചയുമുള്ള ദൗർലഭ്യത്തിന്റെ കാലഘട്ടങ്ങൾ കൂടുതലായി വന്നുകൊണ്ടിരുന്നു.

ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യ മാർഗ്ഗങ്ങൾ തീ, ഐസ് (തണുത്ത പ്രദേശങ്ങളിൽ), സൂര്യന്റെ ചൂട് എന്നിവയായിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കാലക്രമേണ, പാസ്ചറൈസേഷൻ, ലയോഫിലൈസേഷൻ (ജലദോഷം ഒരു ഉപകരണമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം നിർജ്ജലീകരണം), പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള മറ്റ് സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്.

ഇക്കാലത്ത്, ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണം സംരക്ഷണത്തിന് അതീതമാണ്. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉപഭോഗത്തിലൂടെയുള്ള പ്രായോഗികതയും ആനന്ദവും പോലെയുള്ള മറ്റ് ലക്ഷ്യങ്ങൾ.

പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ

പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അവയുൾപ്പെടെ:

സമ്പുഷ്ടമായത് പോഷകങ്ങൾ: അവ പുതിയതായതിനാൽ, അവയുടെ ഘടനയിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും സംരക്ഷിക്കുന്നു. കൂടാതെ, അവ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെയും ശരീരത്തിന്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ മറ്റ് പോഷകങ്ങളുടെയും ഉറവിടങ്ങളാണ്;

ആരോഗ്യകരമായത്: അവയിൽ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ അഡിറ്റീവുകളും സംയുക്തങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടില്ല. വഴിയിൽ, അവർ ഓർഗാനിക് ആണെങ്കിൽ, അവർ പദാർത്ഥങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് തടയുന്നുകീടനാശിനികളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാർസിനോജനുകൾ. കൂടാതെ, ചെറുപയർ, ബീൻസ്, സോയാബീൻ, കടല തുടങ്ങിയ പയറുവർഗങ്ങളിൽ ധാരാളം നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ദഹനത്തിനും കുടലിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിനും കാരണമാകുന്നു.

ജലം: നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, നമുക്ക് കൂടുതൽ അനുഭവപ്പെടുന്നു. ദാഹവും ജല ഉപഭോഗവും വർദ്ധിക്കുന്നു. ഇത് ശരീരത്തിലെ ജലാംശം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വിഷവസ്തുക്കളെ ഇല്ലാതാക്കുകയും വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ പോലും തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

സംസ്കരിച്ചതും വ്യാവസായികവൽക്കരിച്ചതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങൾ

അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ അവയുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത കാരണം ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ദോഷകരമാണ്. രാസ അഡിറ്റീവുകൾ, കൊഴുപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് തുടങ്ങിയവ. ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് പോലുള്ള ചില സംയുക്തങ്ങൾ, ഹൃദയാഘാതം, സ്ട്രോക്ക് എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

പാൻ അമേരിക്കൻ ഹെൽത്ത് ഓർഗനൈസേഷൻ (PAHO) 2000-നും 2013-നും ഇടയിൽ 13 ലാറ്റിനമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനം കാണിച്ചു. അമിത ഭാരമുള്ള അല്ലെങ്കിൽ പൊണ്ണത്തടിയുള്ള രോഗികളുടെ എണ്ണത്തിൽ വർദ്ധനവുണ്ടായതിനാൽ, അൾട്രാ പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിൽപ്പന ഗണ്യമായി വർദ്ധിച്ചു. അതുപോലെ, ഈ പ്രദേശത്തെ നിവാസികളുടെ ശരാശരി ശരീരഭാരത്തിൽ വലിയ വർദ്ധനവ് നിരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

കൂടാതെ, ലോകാരോഗ്യ സംഘടന (WHO) സൂചിപ്പിക്കുന്നത് നോൺ-കമ്യൂണിക്കബിൾ വികസനത്തിനുള്ള പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ്. കുറച്ച് പോഷകങ്ങളും ഉയർന്ന ഊർജ മൂല്യവുമുള്ള, അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഉപഭോഗമാണ് രോഗങ്ങൾ.

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന് മുൻഗണന നൽകേണ്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതാണ്?

ഗൈഡ്ആരോഗ്യകരവും സമീകൃതവുമായ ഭക്ഷണക്രമം നിലനിർത്തുന്നതിനുള്ള മികച്ച നിർദ്ദേശങ്ങൾ ബ്രസീലിയൻ ജനസംഖ്യയ്ക്കുള്ള ഭക്ഷണം നൽകുന്നു. ഇത് പരിശോധിക്കുക:

- പ്രകൃതിദത്തവും കുറഞ്ഞ അളവിൽ സംസ്കരിച്ചതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ധാരാളമായി ഉപയോഗിക്കുക, അവ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുമെങ്കിൽ, ഓർഗാനിക് അവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുക;

- എണ്ണ, കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചെറിയ അളവിൽ വേണം, അത് സീസണും രുചിയും പാചക തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി മാത്രം;

- സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ മിതത്വം പാലിക്കുക;

- അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ പരമാവധി ഒഴിവാക്കുക.

ഏതൊക്കെ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ഒഴിവാക്കേണ്ടത്?

അൾട്രാ-പ്രോസസ്സ്ഡ് ഫുഡ്സ് ഒഴിവാക്കി പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന നിർദ്ദേശം. പലപ്പോഴും, എണ്ണയും പഞ്ചസാരയും പോലെയുള്ള കൂടുതൽ പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഞങ്ങൾ നിർത്തുന്നു, അവയ്ക്ക് പകരം സംസ്‌കരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് ശരിയായി ഉച്ചരിക്കാൻ പോലും കഴിയാത്ത പേരുകളും ചേരുവകളും.

"ആരോഗ്യകരമായത്" എന്ന് വിൽക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ നമ്മൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. ” , വാസ്തവത്തിൽ, ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ രാസവസ്തുക്കൾ നിറഞ്ഞതാണ്. ചേരുവകളുടെ ലിസ്റ്റ് പ്രത്യക്ഷത്തിൽ ഗ്രീക്കിൽ ആണെങ്കിൽ, അത് മറക്കുക. ഇത് വേഷപ്പകർച്ചയിൽ അൾട്രാ പ്രോസസ്സ് ചെയ്തതാണ്. അതിനാൽ, ഭക്ഷണം നല്ലതാണോ അല്ലയോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ ലേബൽ വായിക്കുക എന്നതാണ് സുവർണ്ണ ടിപ്പ്.

സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സ്വാധീനം

ബ്രസീലിയൻ ജനസംഖ്യയ്ക്കുള്ള ഫുഡ് ഗൈഡിൽ നിന്നുള്ള ഡാറ്റ അനുസരിച്ച് , സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ അതിനപ്പുറമുള്ള പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുംആരോഗ്യ പോഷകാഹാര പ്രശ്നങ്ങൾ. ചുവടെയുള്ള എല്ലാ കാര്യങ്ങളും കണ്ടെത്തുക.

ഭക്ഷ്യവിപണിയിലെ ആഘാതങ്ങൾ

സംസ്‌കൃത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനവും അമിതമായ ഉപഭോഗവും ഭക്ഷ്യവിപണിയിൽ വളരെ പ്രതികൂലമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. കാരണം, വ്യാവസായികവൽക്കരണത്തിനുശേഷം, ഈ മേഖലയിലെ ഉൽപ്പാദനം ഒരു വലിയ പരിവർത്തനത്തിന് വിധേയമായിട്ടുണ്ട്.

പുതിയ സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യകളുടെ ആവിർഭാവവും വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന സമയക്കുറവും അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിന് അനുകൂലമായി, പ്രായോഗികമായി തയ്യാറായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ. ഉപഭോഗത്തിന് .

ഈ പുതിയ സാഹചര്യത്തെ അഭിമുഖീകരിച്ചുകൊണ്ട്, വ്യവസായം ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന രീതി മാറ്റി, സംരക്ഷണത്തിലും ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയിലും മാത്രം ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാതെ, കാഴ്ചയ്ക്കും രുചിക്കും പ്രായോഗികതയ്ക്കും മുൻഗണന നൽകാൻ തുടങ്ങി.

സംസ്കാരത്തിലെ സ്വാധീനം

സംസ്‌കാരത്തെ സംസ്‌കരിച്ച ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം വളരെയധികം സ്വാധീനിക്കുകയും സ്വാധീനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കാരണം, ബ്രാൻഡുകൾ വളരെ ആകർഷകമായ പാക്കേജിംഗും ലേബലുകളും സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അത് ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുകയും ട്രെൻഡുകൾ ക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സൈദ്ധാന്തികമായി ഉൾപ്പെടുത്തലും വൈവിധ്യവും സംവേദനക്ഷമതയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സമാരംഭിക്കുന്നതിന് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ കമ്പനികൾ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് പരസ്യ കാമ്പെയ്‌നുകളിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നു. ആധുനികവും ഉന്നതവുമായ ഒരു കമ്മ്യൂണിറ്റിയിലേക്ക്.

ഇതിന്റെ വെളിച്ചത്തിൽ, പരമ്പരാഗതവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണ സംസ്കാരങ്ങൾ ഇപ്പോൾ കാലഹരണപ്പെട്ടതും വൃത്തികെട്ടതുമായി കാണപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് യുവജനങ്ങൾ.

സാമൂഹിക ജീവിതത്തിൽ സ്വാധീനം

ദിസംസ്‌കരിച്ച ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം കൊണ്ടുവരുന്ന ഏറ്റവും വലിയ സാമൂഹിക ആഘാതമാണ്, കാരണം അവ തയ്യാറാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ലാതെ, എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും എവിടെയും ഉപയോഗിക്കാവുന്ന തരത്തിലാണ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നത്.

അങ്ങനെ, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കലും ചുറ്റുപാടും സാമൂഹികവൽക്കരിക്കപ്പെടുമെന്ന ആശയം അവർ നൽകുന്നു. ഭക്ഷണസമയത്ത് മേശ പ്രധാനമല്ല, കാരണം ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഒരു നിശ്ചിത സമയവുമില്ലാതെ വിഴുങ്ങുകയും പലപ്പോഴും തിരക്കിനിടയിൽ ഒറ്റയ്ക്ക് ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൂടാതെ, ജോലികളുടെ വിഭജനം ബ്രസീലിയൻ കുടുംബങ്ങളിൽ ഒരു സാധാരണ രീതിയല്ല, ഒരു ജോലിയും ആവശ്യമില്ലാത്ത ഭക്ഷണം എന്ന നിർദ്ദേശം തികച്ചും പ്രവർത്തിച്ചു.

പരിസ്ഥിതിയിലെ ആഘാതങ്ങൾ

പരിസ്ഥിതിയിൽ സംസ്കരണ വ്യവസായത്തിന്റെ സ്വാധീനം വളരെ വലുതാണ്. ഉൽപ്പാദന, വിതരണ, വിപണന പ്രക്രിയകളുടെ വലിയൊരു ഭാഗം പ്രകൃതിക്ക് ഹാനികരമാണ്, തൽഫലമായി, ഗ്രഹത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള സുസ്ഥിരതയെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു.

കമ്പനികൾ വരുത്തിയ നാശത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രകടമായ ഭാഗം കൂമ്പാരങ്ങളിലാണ്. അവയിൽ മിക്കതും ജൈവ നശീകരണത്തിന് വിധേയമല്ലാത്തതിനാൽ ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി പരിസ്ഥിതിയെ മലിനമാക്കുന്നതിനാൽ അനുചിതമായ പാക്കേജിംഗ് ഉപേക്ഷിച്ചു.

കൂടാതെ, ജലത്തിനും ഊർജത്തിനും വലിയ ചിലവുണ്ട്, മലിനീകരണത്തിന്റെ ഉദ്‌വമനം പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല. ഭീമാകാരമായ. ഈ രീതിയിൽ, ജൈവവൈവിധ്യവും ജലശേഖരവും കുറയുന്നതോടെ പ്രകൃതിയുടെ വലിയ അപചയം സംഭവിക്കുന്നു. വിഭവ പ്രതിബദ്ധതയുടെ അളവ്