Ali veste, kaj so naravna živila?

Živila se običajno delijo na zdrava in nezdrava (tista, ki niso tako zdrava), vendar je delitev na skupine živil še veliko daljša in ima nekaj podvrst.

Načeloma se med naravne proizvode uvrščajo sadje, zelenjava in stročnice, ki se obirajo neposredno z drevesa, brez industrijske "obdelave". To je vse, kar ponuja mati narava v svoji najčistejši obliki.

Primer prehajanja med skupinami živil je koruza. V surovi obliki, tj. kolobar, pobran neposredno s koruznega polja, je naravno živilo. Ko pa se predela, se predstavi v pločevinkah in celo postane drug izdelek, na primer prigrizek.

Preberite si, kaj je naravno, ekološko ali predelano živilo.

Več o naravnih živilih

Vedno pogosteje se srečujemo z zaskrbljenostjo zaradi količine maščob, sladkorja in kalorij v živilu. Skoraj nikoli pa se ne vprašamo, ali je izdelek res naraven ali ne. Tukaj je opisano, kako razlikovati med posameznimi skupinami živil.

Vrste živil

V skladu s prehranskim vodnikom za brazilsko prebivalstvo lahko živila razdelimo v štiri kategorije, ki se razlikujejo glede na stopnjo predelave posameznega živila.

Vrsta predelave je odločilen dejavnik pri določanju hranilnega profila in okusa živil, ki jih bomo zaužili. Na splošno lahko rečemo, da bolj kot so predelana, manjša je njihova hranilna vrednost, možnost, da je izdelek poln kemičnih spojin, pa je ogromna.

Ko se naučimo razlikovati med posameznimi skupinami, pridobimo znanje in moč, da izberemo najboljše prehranjevalne navade.

Naravna živila

Naravna živila ali živila in natura so najbolj sveža. Pridobljena so neposredno iz rastlin ali živali in niso obdelana, kar bi spremenilo njihovo obliko ali sestavo.

Zato se prodajajo natanko tako, kot so bili pobrani v naravi, in jih običajno najdete na sejmih, v trgovinah z živili in na vrtnarijah. V to kategorijo spadajo zelenjava, zelenje, sadje, gomolji, orehi in orehi (še v lupini). Sem spadajo tudi sveže meso in jajca.

Minimalno predelana živila

Minimalno predelana živila vključujejo naravne izdelke, ki so bili podvrženi majhnim postopkom, ki jih ne spreminjajo. Velja za drugo najbolj zdravo kategorijo in je prava bližnjica za prihranek časa v kuhinji.

Pri tem se živila lahko očistijo, odstranijo neužitni deli, razrežejo, zmeljejo, posušijo, fermentirajo, pasterizirajo, ohladijo ali zamrznejo. Postopki ne vključujejo dodajanja soli, sladkorja, olj ali maščob.

Ta skupina vključuje olupljene oreščke, žita, čaje, kavo, vodo iz pipe in ustekleničeno vodo ter oprano, narezano in zamrznjeno zelenjavo, stročnice, sadje, korenine in gomolje.

Kulinarične in industrijske sestavine

Skupino kulinaričnih in industrijskih sestavin sestavljajo snovi, ki so pridobljene iz narave in nato prečiščene z neko vrsto predelave.

Med postopki, ki se uporabljajo za živila, najdemo mletje, rafiniranje, hidrogeniranje, hidrolizo ter uporabo encimov in aditivov. Glavna razlika med minimalno predelanimi živili je, da gre tu za korenito spremembo prvotnega živila.

Poleg tega se ti proizvodi ne uživajo sami, temveč se uporabljajo za različne pripravke, kot so juhe, juhe, solate, pite, kruh, pecivo, slaščice in konzerve. So tudi temeljne sestavine za proizvodnjo ultra predelanih živil.

Škrob, moka, olja, maščobe, soli, sladila, fruktoza, koruzni sirup, laktoza in sojine beljakovine so najbolj znani predstavniki te kategorije.

Predelana hrana

Predelana živila so tista, pri katerih so naravnim živilom dodali sol, sladkor ali drugo snov, da bi jih naredili bolj obstojna in okusna. Običajno jih uživamo kot prilogo.

Najbolj znana predelana živila so konzervirana živila, kot so korenje, kumare, grah in čebula. Izstopajo tudi paradižnikovi izvlečki, kandirano sadje in sirupi, sušeno meso, konzervirane ribe (sardine in tuna), siri in nekatere enostavnejše vrste kruha.

Drug primer so palmovi srčki, ki jih je treba hraniti v zakisani slanici s konzervansi. Poleg tega jih je treba sterilizirati, da se odstranijo spore bakterij botulizma, ki so lahko smrtno nevarne.

Ultra predelana hrana

V skupino ultra predelanih živil spadajo izdelki, pripravljeni za uživanje, ki imajo industrijsko recepturo in so izdelani iz snovi, pridobljenih iz živil (olja, maščobe, sladkor, škrob, beljakovine), in živilskih derivatov (hidrogenirane maščobe in modificiran škrob).

Poleg tega pogosto vsebujejo spojine, sintetizirane v laboratorijih na osnovi organskih snovi, kot sta nafta in premog. To so barvila, arome, ojačevalci okusa in aditivi, ki se uporabljajo za povečanje privlačnosti izdelka in podaljšanje roka uporabnosti.

Tehnike, ki se tu uporabljajo, vključujejo ekstrudiranje, oblikovanje in predobdelavo (cvrtje ali pečenje). V to kategorijo spada večina kruha, žitnih ploščic, piškotov, klobas, peciva, sladoleda in brezalkoholnih pijač.

Tudi zamrznjeni pripravljeni obroki, kot so testenine, klobase, čips, kolački, dehidrirane juhe, začetne formule in otroška hrana, so ultra predelani.

Zakaj se je hrana začela predelovati?

Na začetku je bil glavni namen predelave hrane čim daljše ohranjanje živil, saj so bila obdobja pomanjkanja s hudimi zimami in sušami vse pogostejša.

Prvi načini konzerviranja hrane so bili ogenj, led (v hladnejših regijah) in sončna toplota. Sčasoma so se razvile druge tehnike, kot so pasterizacija, liofilizacija (vrsta dehidracije, pri kateri se kot sredstvo uporablja mraz) in dodajanje konzervansov.

Dandanes predelava hrane presega konzerviranje in ima tudi druge cilje, kot sta udobje in užitek pri uživanju hrane.

Prednosti naravnih živil

Naravna živila imajo številne prednosti, med drugim:

Bogata s hranilnimi snovmi: Ker so sveži, ohranijo vitamine in minerale, ki so naravno prisotni v njihovi sestavi. Poleg tega so vir antioksidantov in drugih za dobro delovanje telesa bistvenih hranil;

Bolj zdravo: Če so ekološke, preprečujejo zaužitje rakotvornih snovi, ki jih vsebujejo agrokemikalije. Poleg tega imajo stročnice, kot so čičerika, fižol, soja in grah, veliko vlaknin, ki prispevajo k boljši prebavi in delovanju črevesja.

Hidracija: Ko uživamo hrano z vlakninami, smo bolj žejni in poveča se poraba vode. To vpliva na hidracijo telesa, izloča toksine in celo preprečuje nastanek grozljivih ledvičnih kamnov.

Škodljivi učinki predelane in industrializirane hrane

Ultraobdelana hrana je lahko zelo škodljiva za vaše zdravje, saj vsebuje veliko kemičnih dodatkov, maščob, sladkorja in soli. Nekatere sestavine, kot so transmaščobe, so že povezane s povečanim tveganjem za srčni infarkt in možgansko kap.

Študija Panameriške zdravstvene organizacije (PAHO), izvedena med letoma 2000 in 2013 v 13 državah Latinske Amerike, je pokazala, da se je prodaja ultra predelanih izdelkov močno povečala, povečalo pa se je tudi število bolnikov s prekomerno telesno težo ali debelih. Podobno je mogoče opaziti veliko povečanje povprečne telesne teže prebivalcev te regije.

Poleg tega Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) navaja, da je eden glavnih dejavnikov za razvoj nenalezljivih bolezni veliko uživanje hrane z malo hranilnimi snovmi in visoko energijsko vrednostjo, torej ultra predelane hrane.

Katerim živilom naj dam prednost pri zdravi prehrani?

Vodnik po prehrani za brazilsko prebivalstvo prinaša odlične predloge za ohranjanje zdrave in uravnotežene prehrane. Oglejte si ga:

- Uporabljajte veliko naravnih in čim manj predelanih živil, ki bodo osnova vaše prehrane. Če lahko, se raje odločite za ekološka živila;

- Olja, maščobe, sol in sladkor naj bodo v majhnih količinah, samo za začinjanje in aromatiziranje kulinaričnih pripravkov;

- Zmanjšajte porabo predelanih živil in jih v receptih uporabljajte poredko;

- Čim bolj se izogibajte zelo predelani hrani.

Katerih živil se je treba izogibati?

Glavno priporočilo je, da se izogibamo ultraobdelanim živilom in zmanjšamo vnos predelanih živil. Pogosto prenehamo uživati bolj naravne izdelke, kot sta olje in sladkor, in jih nadomestimo z industrializiranimi izdelki z imeni in sestavinami, ki jih niti ne znamo pravilno izgovoriti.

Pozorni morate biti na živila, ki se prodajajo kot "zdrava", a so v resnici polna kemikalij, ki škodujejo vašemu zdravju. Če je seznam sestavin navidezno v grščini, pozabite nanj. Gre za prikrito ultra predelan izdelek. Zato je zlati nasvet ta, da preberite etiketo in ugotovite, ali je živilo dobro ali ne.

Učinki predelane hrane

Po podatkih iz vodnika po hrani za brazilsko prebivalstvo ima lahko predelana hrana negativne učinke, ki presegajo vprašanja, povezana z zdravjem in prehrano. Vse o tem izveste v nadaljevanju.

Učinki na živilski trg

Proizvodnja in pretirano uživanje predelanih živil sta zelo negativno vplivala na živilski trg, saj se je od industrializacije proizvodnja v tem sektorju močno spremenila.

Pojav novih predelovalnih tehnologij in vse večje pomanjkanje časa sta botrovala nastanku ultrapredelanih živil, živil, ki so praktično pripravljena za uživanje.

Zaradi tega novega scenarija je industrija spremenila način proizvodnje živil in se ne osredotoča več le na ohranjanje in varnost živil, temveč tudi na videz, okus in praktičnost.

Vpliv na kulturo

Industrija predelane hrane pogosto močno vpliva na kulturo, saj blagovne znamke ustvarjajo izjemno privlačne embalaže in etikete, ki pritegnejo pozornost in določajo trende.

Najbolj znana podjetja vlagajo milijone v oglaševalske kampanje za lansiranje izdelkov, ki teoretično spodbujajo vključevanje, raznolikost in občutek pripadnosti sodobni, boljši skupnosti.

V tem kontekstu se tradicionalne in bolj zdrave kulture prehrane zdijo zastarele in dolgočasne, zlasti mladim.

Vpliv na družbeno življenje

Družbeni vpliv je eden največjih, ki jih povzroča industrija predelane hrane, saj je ta namenjena uživanju brez priprave, kadar koli in kjer koli.

Na ta način izražajo misel, da priprava hrane in druženje za mizo med obrokom nista pomembna, saj se ti izdelki pogosto jedo brez določenega časa in pogosto oseba jedo sama sredi naglice.

Ker delitev nalog v brazilskih družinah ni običajna praksa, se je predlog obroka, ki ne zahteva nobenega dela, odlično obnesel.

Učinki na okolje

Vplivi predelane živilske industrije na okolje so ogromni. Velik del postopkov proizvodnje, distribucije in trženja je škodljiv za naravo in posledično ogroža trajnost planeta kot celote.

Najbolj viden del škode, ki jo povzročajo podjetja, so kupi neustrezno odvržene embalaže, saj večina embalaže ni biološko razgradljiva in onesnažuje okolje še tisočletja.

Poleg tega se porablja veliko vode in energije, da ne omenjamo emisij onesnaževal, ki so ogromne. Tako prihaja do velike degradacije narave z zmanjšanjem biotske raznovrstnosti in zalog vode. Stopnja ogroženosti naravnih virov je ogromna.

Dodatne informacije o naravnih živilih

Naravna živila prihajajo iz narave, kot pove že samo ime, in so zato bolj zdrava. Ponujajo veliko hranilnih snovi, živahne barve in edinstvene okuse. V nadaljevanju si preberite več o njihovem pomenu.

Ali je naravna hrana enaka ekološki hrani?

Veliko ljudi meni, da sta naravna in ekološka hrana isto, vendar vedo, da izraza opredeljujeta različne izdelke. Vsak od njiju ima svoje posebnosti, zato ju ni mogoče obravnavati kot sinonima.

Naravna živila so vsa tista, ki rastejo brez človekovega posredovanja in tako ohranijo vse svoje prvotne lastnosti. Če je zemlja onesnažena s kemičnimi proizvodi, pa je lahko končni izdelek ogrožen.

Ekološka hrana pa ne vsebuje nobenih kemičnih dodatkov, agrotoksinov, pesticidov, gnojil, umetnih gnojil, antibiotikov in transgenikov. Zato končnemu potrošniku ne povzroča nobene škode. Poleg tega se v postopku upoštevajo živali in okolje.

Omeniti velja tudi, da je vsak ekološki izdelek naravno živilo, vendar ni vse naravno ekološko, saj je za pridobitev ekološkega znaka treba upoštevati vrsto pravil, ki jih določijo certifikacijski organi.

Zakaj je pomembno uživati naravno hrano?

Ustvarjanje prehranjevalnih navad, ki vključujejo uživanje naravnih živil, je zelo koristno za zdravje. Preverite:

Preprečevanje bolezni: bogata z vitamini, minerali, vlakninami, beljakovinami, dobrimi maščobami in drugimi hranilnimi snovmi preprečujejo prezgodnje staranje in številne bolezni. Ker so brez kemičnih dodatkov, ne spodbujajo delovanja prostih radikalov;

Dolgoročna življenjska doba: Prehrana, ki temelji na naravnih živilih, velja za skrivnost stoletnikov. Študije kažejo, da je ključ do dolgega življenja, saj krepi organizem;

Izboljšanje kakovosti življenja: uravnotežena prehrana je obred samopomoči, saj zagotavlja več energije in spodbuja nastajanje hormonov sreče.

Kako vključiti naravna živila v svojo prehrano?

Tudi ob natrpanem urniku lahko v svojo prehrano vključite naravna živila. Oglejte si nekaj nasvetov:

Previdno izbirajte: Pri nakupovanju bodite pozorni na splošni videz sadja in zelenjave. Morajo biti nepoškodovani in žive barve, da se ne pokvarijo tako hitro;

Načrtujte nakup: Raje kupujte svežo sezonsko hrano, saj je bolj sveža in cenejša. Da bi se izognili odpadkom, kupite le tisto, kar potrebujete za nekaj dni;

Poskrbite za zelenjavo: ker so bolj krhki, je priporočljivo, da jih pripravite čim prej. če pa jih boste hranili v hladilniku, jih operite v tekoči vodi in jih nekaj minut pustite v raztopini za razkuževanje. dobro jih posušite in shranite v majhnih vrečkah.

Prehranjujte se bolj zdravo in opazujte koristi v svojem življenju!

Zdrave hrane ni vedno lahko vključiti v rutino. Velika težava je razlikovati med naravno in predelano hrano, saj nas številni izdelki poskušajo preslepiti z besedo "zdravo" na embalaži.

Vendar pa rutina zdravih navad prinaša številne koristi za zdravje, od telesa do duha. Naravna živila so zelo močna, saj lahko preprečijo bolezni in pomagajo pri zdravljenju bolezni, kot so visok krvni tlak, sladkorna bolezen, tesnoba in celo depresija.

Zato je vredno vložiti nekaj svojega časa v zdrave pripravke, pri katerih uporabljate samo naravne ali čim manj predelane sestavine. Vaše zdravje vam bo hvaležno.