Vet du vad naturliga livsmedel är?

Livsmedel delas vanligen in i hälsosam mat och skräpmat (de som inte är så hälsosamma), men indelningen av livsmedelsgrupper går mycket längre och har vissa undergrupper.

I princip omfattar klassificeringen av en naturprodukt frukt, grönsaker och baljväxter som plockas direkt från trädet, utan att genomgå industriell "behandling". Det är allt som moder natur erbjuder i sin renaste form.

Ett exempel på övergången mellan livsmedelsgrupper är majs. I rå form, dvs. i form av en kolv som plockas direkt från majsfältet, är majs ett naturligt livsmedel. När den bearbetas presenteras den dock i burkar och blir till och med en annan produkt, t.ex. snacks.

Läs vidare och förstå vad som gör att ett livsmedel anses vara naturligt, ekologiskt eller bearbetat.

Förstå mer om naturliga livsmedel

Vi ser allt oftare att människor oroar sig för mängden fett, socker och kalorier i ett livsmedel. Men vi ifrågasätter nästan aldrig om en produkt verkligen är naturlig eller inte. Här är hur man skiljer på varje livsmedelsgrupp.

Typer av livsmedel

Enligt Food Guide for the Brazilian Population kan livsmedel delas in i fyra kategorier som skiljer sig åt beroende på hur mycket de har bearbetats.

Typen av bearbetning är en avgörande faktor när det gäller att bestämma näringsämnenas profil och smaken hos de livsmedel vi ska konsumera. Generellt kan man säga att ju mer bearbetade de är, desto lägre är näringsvärdet och risken för att produkten är full av kemiska föreningar är enorm.

När vi lär oss att skilja mellan de olika grupperna får vi kunskap och makt att välja de bästa matvanorna.

Naturliga livsmedel

Naturliga livsmedel, eller in natura, är de färskaste, eftersom de kommer direkt från växter eller djur och inte genomgår någon behandling som ändrar deras form eller sammansättning.

Därför säljs de exakt så som de plockades i naturen och finns vanligtvis på marknader, i livsmedelsbutiker och i trädgårdsbutiker. I denna kategori ingår grönsaker, grönt, frukt, knölar, nötter och valnötter (fortfarande i skal). Färskt kött och ägg ingår också.

Minimalt bearbetade livsmedel

Minimalt bearbetade livsmedel omfattar naturliga produkter som har genomgått små processer som inte förändrar dem. De anses vara den näst hälsosammaste kategorin, en verklig genväg för att spara tid i köket.

Här kan livsmedlen rengöras, rensas från oätliga delar, delas upp, malas, torkas, fermenteras, pastöriseras, kylas eller frysas, utan att salt, socker, oljor eller fetter tillsätts.

Minimal bearbetning gör maten mer tillgänglig, säker och bekväm. Denna grupp omfattar skalade nötter, spannmål, te, kaffe, kran- och flaskvatten samt tvättade, skurna och frysta grönsaker, baljväxter, frukter, rötter och knölar.

Ingredienser för matlagning och industriell användning

Gruppen av kulinariska och industriella ingredienser består av ämnen som utvinns ur naturen och sedan renas genom någon form av bearbetning.

Bland de processer som livsmedel utsätts för finns malning, raffinering, hydrering, hydrolys samt användning av enzymer och tillsatser. Den största skillnaden med minimalt bearbetade livsmedel är att det här sker en radikal förändring från det ursprungliga livsmedlet.

Dessutom konsumeras dessa produkter inte enbart, utan används i olika beredningar, t.ex. buljonger, soppor, sallader, pajer, bröd, kakor, sötsaker och konserver. De är också grundläggande ingredienser för produktion av ultrabearbetade livsmedel.

Stärkelse, mjöl, oljor, fetter, salter, sötningsmedel, fruktos, majssirap, laktos och sojaprotein är de mest kända företrädarna för denna kategori.

Bearbetad mat

Bearbetade livsmedel är livsmedel där salt, socker eller andra ämnen tillsätts till naturliga livsmedel för att göra dem mer hållbara och välsmakande. De äts vanligtvis som tillbehör.

De mest kända bearbetade livsmedlen är konserverade livsmedel som morötter, gurkor, ärtor och lök. Tomatextrakt, kanderade och sirapade frukter, konserverat kött, konserverad fisk (sardiner och tonfisk), ostar och vissa enklare brödsorter är också kända.

Ett annat exempel är palmhjärtan, som måste förvaras i sura saltlake med konserveringsmedel och dessutom steriliseras för att eliminera sporer av botulismbakterier, ett tillstånd som kan vara dödligt.

Ultrabearbetade livsmedel

Till gruppen extremt bearbetade livsmedel hör ätfärdiga produkter med industriella recept som tillverkas med ämnen som utvinns ur livsmedel (oljor, fetter, socker, stärkelse, proteiner) och livsmedelsderivat (hydrerade fetter och modifierad stärkelse).

Dessutom innehåller de ofta föreningar som syntetiserats i laboratorier och som är baserade på organiska material som olja och kol, t.ex. färgämnen, aromer, smakförstärkare och tillsatser som används för att göra produkten mer attraktiv och ge den en längre hållbarhet.

De tekniker som används här omfattar extrudering, formning och förbehandling (stekning eller bakning). Denna kategori omfattar de flesta bröd, spannmålsremsor, kex, korvar, kakor, glass och läskedrycker.

Frysta färdigrätter som pasta, korv, pommes frites, nuggets, torkade soppor, modersmjölksersättning och barnmat är också extremt processade.

Varför började maten bearbetas?

I början var huvudsyftet med livsmedelsförädling att bevara maten så länge som möjligt, eftersom perioder av brist med hårda vintrar och torka blev allt vanligare.

De första sätten att konservera livsmedel var eld, is (i kallare områden) och solvärme. Med tiden utvecklades dock andra tekniker, som pastörisering, frystorkning (en typ av dehydrering där kyla används som verktyg) och tillsats av konserveringsmedel.

Numera går livsmedelsförädling längre än till konservering och har andra mål, t.ex. att göra maten bekväm och behaglig att äta.

Fördelar med naturliga livsmedel

Naturliga livsmedel har många fördelar, bland annat:

Rik på näringsämnen: Eftersom de är färska behåller de vitaminer och mineraler som finns naturligt i deras sammansättning. Dessutom är de källor till antioxidanter och andra viktiga näringsämnen för att kroppen ska fungera väl;

Hälsosammare: Om de är ekologiska förhindrar de faktiskt att man får i sig cancerframkallande ämnen som finns i jordbrukskemikalier. Dessutom innehåller baljväxter som kikärter, bönor, soja och ärter gott om fibrer, vilket bidrar till matsmältningen och tarmens funktion.

Hydrering: När vi äter fibermat känner vi oss mer törstiga och vår vattenkonsumtion ökar, vilket gynnar kroppens vätskebalans, eliminerar gifter och förebygger till och med de fruktansvärda njurstenarna.

Skadliga effekter av bearbetade och industrialiserade livsmedel

Ultrabearbetade livsmedel kan vara mycket dåliga för din hälsa på grund av den höga koncentrationen av bland annat kemiska tillsatser, fett, socker och salt. Vissa föreningar, som transfett, har redan förknippats med ökad risk för hjärtinfarkt och stroke.

En studie som den panamerikanska hälsoorganisationen PAHO genomförde mellan 2000 och 2013 i 13 latinamerikanska länder visade att försäljningen av extremt bearbetade produkter ökade kraftigt, samtidigt som antalet överviktiga eller feta patienter ökade. På samma sätt kan man konstatera en stor ökning av den genomsnittliga kroppsvikten hos regionens invånare.

Världshälsoorganisationen (WHO) anger dessutom att en av de viktigaste faktorerna för utvecklingen av icke smittsamma sjukdomar är den höga konsumtionen av livsmedel med få näringsämnen och högt energivärde, de ultrabearbetade.

Vilka livsmedel ska jag prioritera för en hälsosam kost?

Livsmedelsguiden för den brasilianska befolkningen innehåller bra förslag för att upprätthålla en hälsosam och balanserad kost. Kolla in den:

- Använd rikligt med naturliga och minimalt bearbetade livsmedel, de kommer att utgöra grunden för din kost. Om du kan, föredra ekologiska livsmedel;

- Oljor, fetter, salt och socker bör användas i små mängder, endast för att krydda och smaksätta matberedningar;

- Minska konsumtionen av bearbetade livsmedel och använd dem sparsamt i recept;

- Undvik extremt bearbetade livsmedel så mycket som möjligt.

Vilka livsmedel ska man undvika?

Den viktigaste rekommendationen är att undvika ultraprocessade livsmedel och minska intaget av bearbetade livsmedel. Vi slutar ofta att konsumera mer naturliga produkter, som olja och socker, för att ersätta dem med industrialiserade produkter med namn och ingredienser som vi inte ens kan uttala ordentligt.

Du måste vara försiktig med livsmedel som säljs som "hälsosamma", men som i själva verket är fulla av kemikalier som är dåliga för din hälsa. Om ingrediensförteckningen är på grekiska kan du glömma det. Det är en extremt bearbetad produkt i förklädnad. Så det gyllene tipset är att läsa etiketten för att avgöra om livsmedlet är bra eller inte.

Konsekvenser av bearbetade livsmedel

Enligt uppgifter från Food Guide for the Brazilian Population kan bearbetade livsmedel ha negativa effekter som sträcker sig längre än till hälsa och näring. Läs mer om detta nedan.

Konsekvenser för livsmedelsmarknaden

Tillverkningen och den överdrivna konsumtionen av bearbetade livsmedel har haft en mycket negativ inverkan på livsmedelsmarknaden, eftersom produktionen inom denna sektor har genomgått en stor förändring sedan industrialiseringen.

Den nya bearbetningstekniken och den ökande tidsbristen har bidragit till att skapa ultraprocessade livsmedel, dvs. livsmedel som är praktiskt taget färdiga att ätas.

Inför detta nya scenario har industrin ändrat sitt sätt att producera livsmedel och fokuserar inte längre enbart på livsmedelskonservering och livsmedelssäkerhet, utan snarare på utseende, smak och praktiska egenskaper.

Konsekvenser för kulturen

Kulturen påverkas ofta i hög grad av industrin för bearbetade livsmedel, eftersom varumärkena skapar mycket attraktiva förpackningar och etiketter som fångar ögonen och skapar trender.

De mest kända företagen investerar miljoner i reklamkampanjer för att lansera produkter som teoretiskt sett främjar integration, mångfald och en känsla av att tillhöra ett modernt, överlägset samhälle.

I detta sammanhang betraktas traditionella och hälsosammare matkulturer som föråldrade och tråkiga, särskilt av unga människor.

Konsekvenser för det sociala livet

De sociala konsekvenserna är en av de största som den bearbetade livsmedelsindustrin har, eftersom de är utformade för att konsumeras utan förberedelser, när som helst och var som helst.

På så sätt förmedlar de tanken att matlagning och samvaro runt bordet under måltiden inte är viktiga, eftersom dessa produkter ofta äts utan fast tid och ofta äter personen ensam mitt i rusningen.

Eftersom uppdelning av arbetsuppgifter inte är vanligt i brasilianska familjer fungerade förslaget om en måltid som inte ger något arbete perfekt.

Konsekvenser för miljön

Den bearbetade livsmedelsindustrins inverkan på miljön är enorm. En stor del av produktions-, distributions- och saluföringsprocesserna är skadliga för naturen och hotar följaktligen hela planetens hållbarhet.

Den mest synliga delen av den skada som företagen orsakar är de högar av förpackningar som kastas felaktigt, eftersom de flesta av dem inte är biologiskt nedbrytbara och fortsätter att förorena miljön i tusentals år.

Det sker dessutom en stor förbrukning av vatten och energi, för att inte tala om utsläppen av föroreningar, som är kolossala. Det sker alltså en stor försämring av naturen, med en minskning av den biologiska mångfalden och vattenreserverna. Graden av kompromissande av naturresurser är enorm.

Ytterligare information om naturliga livsmedel

Naturliga livsmedel kommer från naturen, som namnet antyder, och är därför hälsosammare. De innehåller många näringsämnen, livliga färger och unika smaker. Läs mer om deras betydelse nedan.

Är naturlig mat samma sak som ekologisk mat?

Många tror att naturlig och ekologisk mat är samma sak, men vet att begreppen definierar olika produkter. Var och en har sina egna särdrag och kan därför inte betraktas som synonyma.

Naturliga livsmedel är alla livsmedel som växer utan mänsklig inblandning och som därmed behåller alla sina ursprungliga egenskaper. Om jorden är förorenad med kemiska produkter kan slutprodukten dock äventyras.

Ekologiska livsmedel är däremot fria från kemiska tillsatser, agrotoxiner, bekämpningsmedel, gödningsmedel, konstgödsel, antibiotika och transgena ämnen, vilket innebär att de inte skadar slutkonsumenten. Dessutom respekteras djur och miljö under processen.

En annan sak som är värd att nämna är att varje ekologisk produkt är ett naturligt livsmedel, men att allt naturligt inte är ekologiskt, eftersom man för att få den ekologiska stämpeln måste följa en rad regler som fastställts av certifieringsorganen.

Varför är det viktigt att äta naturliga livsmedel?

Att skapa matvanor som innefattar konsumtion av naturliga livsmedel är mycket fördelaktigt för hälsan. Kolla in det här:

Förebyggande av sjukdomar: De är rika på vitaminer, mineraler, fibrer, proteiner, goda fetter och andra näringsämnen och kan förebygga för tidigt åldrande och flera sjukdomar. Eftersom de är fria från kemiska tillsatser stimulerar de inte heller fria radikaler;

Lång livslängd: En kost baserad på naturliga livsmedel anses vara hundraåringarnas hemlighet. Studier visar att den är nyckeln till ett långt liv eftersom den stärker organismen;

Förbättrad livskvalitet: En balanserad kost är en ritual för egenvård, eftersom den ger mer energi och stimulerar produktionen av lyckohormoner.

Hur kan du inkludera naturliga livsmedel i din kost?

Även om du har en hektisk vardag är det möjligt att inkludera naturliga livsmedel i din kost:

Välj med omsorg: När du handlar bör du hålla ett öga på hur frukt och grönsaker ser ut. De ska vara intakta och ha en livlig färg, så att de inte förstörs så snabbt;

Planera köpet: Föredra färska säsongsbetonade livsmedel, eftersom de är fräschare och billigare. För att undvika slöseri köper du bara det du behöver för några dagar;

Ta hand om grönsakerna: Eftersom de är mer ömtåliga är det lämpligt att förbereda dem så snabbt som möjligt. Men om du ska förvara dem i kylskåpet ska du tvätta dem i rinnande vatten och låta dem ligga några minuter i en desinficeringslösning. Torka dem väl och förvara dem i små påsar.

Gör din kost hälsosammare och se fördelarna i ditt liv!

Det är inte alltid lätt att inkludera hälsosam mat i vardagen. En stor svårighet är att skilja mellan naturlig och bearbetad mat, eftersom många produkter försöker lura oss med ordet "hälsosam" på förpackningen.

Att ha en rutin med hälsosamma vanor ger dock många fördelar för hälsan, från kroppen till sinnet. Naturliga livsmedel är mycket kraftfulla och kan förebygga sjukdomar och hjälpa till att behandla sjukdomar som högt blodtryck, diabetes, ångest och till och med depression.

Därför är det värt att investera en del av din tid i hälsosamma förberedelser, där du endast använder naturliga eller minimalt bearbetade ingredienser. Din hälsa kommer att tacka dig.