Tabiiy ovqatlar nima ekanligini bilasizmi?

Oziq-ovqatlar odatda sog'lom va zararli oziq-ovqatlarga bo'linadi (sog'lom bo'lmaganlar). Shu bilan birga, oziq-ovqat guruhlari bo'linishi ancha uzoqqa boradi va ba'zi bir kichik turlarga ega.

Asosan, tabiiy mahsulot tasnifiga to'g'ridan-to'g'ri daraxtdan, "davolash" dan o'tmasdan yig'ib olingan meva, sabzavot va dukkakli ekinlar kiradi.sanoat. Bu ona tabiat tomonidan eng sof shaklda taqdim etilgan hamma narsadir.

Oziq-ovqat guruhlari o'tish misolini makkajo'xori bilan ko'rish mumkin. Natura formatida, ya'ni to'g'ridan-to'g'ri makkajo'xori maydonidan olingan boshoq tabiiy oziq-ovqat hisoblanadi. Biroq, u qayta ishlanganida, u konserva ichida taqdim etiladi va hatto gazaklar kabi boshqa mahsulotga aylanadi.

O'qishni davom eting va oziq-ovqatni tabiiy, organik yoki qayta ishlangan deb hisoblashini tushuning.

Tabiiy oziq-ovqatlar haqida ko'proq tushunish

Ko'proq odamlar oziq-ovqat tarkibidagi yog', shakar va kaloriya miqdori haqida qayg'urmoqda. Ammo biz mahsulot haqiqatan ham tabiiymi yoki yo'qmi degan savolga deyarli hech qachon savol bermaymiz. Quyida har bir oziq-ovqat guruhini qanday ajratish mumkinligini ko'ring.

Oziq-ovqat turlari

Braziliya aholisi uchun oziq-ovqat qo'llanmasiga ko'ra, oziq-ovqatlarni qayta ishlash darajasiga qarab 4 toifaga bo'lish mumkin. har bir oziq-ovqat duchor bo'ladi.

Qayta ishlash turitabiiy oziq-ovqatlar juda katta.

Tabiiy oziq-ovqat haqida boshqa ma'lumotlar

Tabiiy oziq-ovqatlar, nomidan ko'rinib turibdiki, tabiatdan kelib chiqadi va shuning uchun sog'lomroqdir. Ular juda ko'p ozuqa moddalari, jonli ranglar va o'ziga xos lazzatlarni taklif qiladi. Quyida ularning ahamiyati haqida ko'proq bilib oling.

Tabiiy oziq-ovqat organik oziq-ovqat bilan bir xilmi?

Ko'p odamlar tabiiy va organik oziq-ovqat bir xil narsa ekanligiga ishonishadi, lekin atamalar turli xil mahsulotlarni belgilashini yodda tuting. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega va shuning uchun uni sinonim deb hisoblash mumkin emas.

Tabiiy oziq-ovqatlar - bu inson aralashuvisiz o'sadigan va shu bilan birga barcha asl xususiyatlarini saqlab qolgan barcha oziq-ovqatlar. Biroq, tuproq kimyoviy moddalar bilan ifloslangan bo'lsa, yakuniy mahsulot buzilishi mumkin.

Organik oziq-ovqatlarda hech qanday kimyoviy qo'shimchalar, pestitsidlar, pestitsidlar, o'g'itlar, sun'iy o'g'itlar, antibiotiklar va transgeniklar mavjud emas. Shuning uchun ular oxirgi iste'molchiga hech qanday zarar etkazmaydi. Bundan tashqari, jarayon davomida hayvonlar va atrof-muhit hurmat qilinadi.

Yana bir narsani eslatib o'tish joizki, har bir organik mahsulot tabiiy oziq-ovqat hisoblanadi, lekin har bir tabiiy oziq-ovqat ham organik emas. Buning sababi shundaki, organik muhrni olish sertifikatlashtirish organlari tomonidan belgilangan bir qator qoidalarga muvofiq bo'lishi kerak.

Nima uchun oziq-ovqat.tabiiy oziq-ovqat bilan muhimmi?

Tabiiy oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni o'z ichiga olgan ovqatlanish odatlarini yaratish salomatlik uchun juda foydali. Buni tekshiring:

Kasalliklarning oldini olish: vitaminlar, minerallar, tolalar, oqsillar, yaxshi yog'lar va boshqa oziq moddalarga boy bo'lib, ular erta qarish va turli kasalliklarning oldini olishga qodir. Bundan tashqari, ular kimyoviy qo'shimchalarsiz bo'lgani uchun ular erkin radikallarning ta'sirini rag'batlantirmaydi;

Uzoq umr ko'rish: Tabiiy oziq-ovqatlarga asoslangan dieta yuz yilliklarning siri hisoblanadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu uzoq umr ko'rishning kalitidir, chunki u tanani mustahkamlaydi;

Hayot sifatini yaxshilaydi: Balanslangan ovqatlanish o'z-o'zini parvarish qilish marosimidir, chunki u ko'proq narsani ta'minlaydi. energiya va baxt gormonlarini ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.

Sizning dietangizga tabiiy oziq-ovqatlarni qanday kiritish kerak?

Hatto band bo'lgan kunlarda ham ratsioningizga tabiiy oziq-ovqatlarni kiritish mumkin. Ba'zi maslahatlarni ko'rib chiqing:

Ehtiyotkorlik bilan tanlang: xarid qilishda meva va sabzavotlarning umumiy ko'rinishini kuzatib boring. Ular buzilmagan va jonli rangga ega bo'lishi kerak, shuning uchun ular tez buzilib ketmaydi;

Xaridingizni rejalashtiring: mavsumiy taomlarni afzal ko'ring, chunki ular yangi va arzonroq. Isrofgarchilikka yo'l qo'ymaslik uchun bir necha kunga faqat kerakli narsalarni sotib oling;

Sabzavotlarga g'amxo'rlik qiling: chunki ular ko'proqmo'rt, ularni imkon qadar tezroq tayyorlash tavsiya etiladi. Ammo agar siz uni muzlatgichda saqlamoqchi bo'lsangiz, uni oqayotgan suvda yuving va bir necha daqiqaga tozalovchi eritmada qoldiring. Yaxshi quriting va sumkalarda saqlang.

Sizning dietangizni sog'lomroq qiling va hayotingizdagi foydalarni ko'ring!

Sog'lom oziq-ovqatlarni kun tartibiga kiritish har doim ham oson emas. Tabiiy va sanoatlashtirilgan oziq-ovqat mahsulotlarini farqlash juda qiyin, chunki ko'plab mahsulotlar bizni qadoqdagi "sog'lom" so'zi bilan aldashga harakat qiladi.

Ammo, sog'lom odatlarga rioya qilish sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi, ular orasidan tanadan aqlga. Tabiiy oziq-ovqatlar juda kuchli, kasalliklarning oldini olish va yuqori qon bosimi, diabet, tashvish va hatto depressiya kabi kasalliklarni davolashda yordam beradi.

Shuning uchun vaqtingizning ozgina qismini sog'lom preparatlarga sarflashga arziydi. faqat tabiiy yoki minimal qayta ishlangan ingredientlar. Sog'ligingiz sizga rahmat aytadi.

Shuning uchun har bir guruhni farqlashni o'rganganimizda, biz eng yaxshi ovqatlanish odatlarini tanlash uchun bilim va kuchga ega bo'ling.

Tabiiy oziq-ovqatlar

Tabiiy oziq-ovqatlar yoki tabiiy ovqatlar eng yangi hisoblanadi. Ular to'g'ridan-to'g'ri o'simliklar yoki hayvonlardan olinadi va ularning shakli yoki tarkibini o'zgartiradigan hech qanday davolashdan o'tmaydi.

Shuning uchun ular xuddi tabiatdan qanday hosil qilingan bo'lsa, xuddi shunday sotiladi va odatda yarmarkalarda, ko'katlar va do'konlarda topiladi. hortifrutis. Ushbu toifaga sabzavotlar, ko'katlar, mevalar, ildiz mevalari, kashtan va yong'oqlar (hali ham qobiqda) kiradi. Yangi go'sht va tuxum ham o'z ichiga oladi.

Minimal qayta ishlangan ovqatlar

Minimal qayta ishlangan oziq-ovqatlarga ularni o'zgartirmaydigan kichik jarayonlarga duchor bo'lgan tabiiy mahsulotlar kiradi. Bu ikkinchi eng sog'lom kategoriya hisoblanadi, oshxonada vaqtni tejashning haqiqiy yorlig'i.

Bu erda oziq-ovqat mahsulotlarini tozalash, yeyilmaydigan qismlarni olib tashlash, segmentatsiyalash, maydalash, quritish, fermentatsiya, pasterizatsiya, sovutish yoki muzlatish mumkin. Jarayonlar yo'qtuz, shakar, yog'lar yoki yog'larni qo'shishni o'z ichiga oladi.

Minimal qayta ishlash oziq-ovqatni qulayroq, xavfsiz va amaliy qiladi. Biz bu guruhda topamiz: qobiqli yong'oqlar, donalar, choylar, qahva, jo'mrak va shisha suv. Bundan tashqari, sabzavotlar, mevalar, sabzavotlar, yuvilgan, kesilgan va muzlatilgan ildiz va ildiz mevalari kiradi.

Pazandalik va sanoat ingredientlari

Oshpazlik va sanoat ingredientlari guruhi ekstraksiya qilingan moddalardan hosil bo'ladi. tabiatdan, keyinchalik qayta ishlashning qaysidir turi bilan tozalanadi.

Oziq-ovqat mahsulotlari taqdim etiladigan jarayonlar orasida fermentlar va qo'shimchalardan foydalanishdan tashqari frezalash, tozalash, gidrogenlash, gidrolizlanishni ham uchratamiz. Minimal qayta ishlanganlar uchun asosiy farq shundaki, bu erda asl oziq-ovqatdan tubdan o'zgarishlar yuz beradi.

Bundan tashqari, bu mahsulotlar yolg'iz iste'mol qilinmaydi, turli xil preparatlar, masalan, bulyonlar, sho'rvalar, salatlar uchun ishlatiladi. , piroglar, nonlar, tortlar, shirinliklar va konservalar. Ular, shuningdek, o'ta qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun asosiy ingredientlardir.

Kraxmallar, unlar, yog'lar, yog'lar, tuzlar, tatlandırıcılar, fruktoza, makkajo'xori siropi, laktoza va soya oqsili ushbu toifaning eng mashhur vakillari hisoblanadi.

Qayta ishlangan oziq-ovqatlar

Qayta ishlangan ovqatlar - bu ularni tayyorlash uchun tabiiy oziq-ovqatlarga tuz, shakar yoki boshqa moddalar qo'shiladigan oziq-ovqatlar.yanada bardoshli va mazali. Ular odatda garnitür sifatida iste'mol qilinadi.

Eng yaxshi ma'lum bo'lgan qayta ishlangan ovqatlar sabzi, bodring, no'xat va piyoz kabi tuzlangan. Pomidor ekstraktlari, shakarlangan va shakarlangan mevalar, tuzlangan go'shtlar, baliq konservalari (sardalya va orkinos), pishloqlar va boshqa oddiy non turlari ham ajralib turadi.

Yana bir misol - kislotalangan sho'r suvda saqlanishi kerak bo'lgan palma yuragi. konservantlar bilan. Bundan tashqari, u o'limga olib kelishi mumkin bo'lgan botulizm bakteriyalarining sporalarini yo'q qilish uchun sterilizatsiyadan o'tishi kerak.

Ultra qayta ishlangan oziq-ovqatlar

Ultra qayta ishlangan oziq-ovqatlar guruhiga iste'mol qilishga tayyor mahsulotlar kiradi. Ular oziq-ovqat (yog'lar, yog'lar, shakar, kraxmal, oqsillar) va oziq-ovqat hosilalaridan (vodorodlangan yog'lar va o'zgartirilgan kraxmal) olingan moddalardan tayyorlangan sanoat retseptini taqdim etadilar.

Bundan tashqari, ular ko'pincha tarkibida sintez qilingan birikmalarni o'z ichiga oladi. neft va ko'mir kabi organik moddalarga asoslangan laboratoriya. Mahsulotni yanada jozibador qilish va saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatiladigan bo'yoqlar, xushbo'ylashtiruvchi moddalar, lazzat kuchaytirgichlar va qo'shimchalar.

Bu erda qo'llaniladigan usullarga ekstruziya, qoliplash va dastlabki ishlov berish (qovurish yoki pishirish) kiradi. Bu turkumga ko'pchilik non, donli barlar, pechene, kolbasa, tort, muzqaymoq va alkogolsiz ichimliklar kiradi.

Themakaron, kolbasa, kartoshka, nuggetlar, suvsizlangan sho'rvalar, chaqaloq formulalari va bolalar ovqatlari kabi muzlatilgan tayyor ovqatlar ham ultra-qayta ishlangan.

Nima uchun oziq-ovqat qayta ishlana boshladi?

Dastavval oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning asosiy maqsadi oziq-ovqat mahsulotlarini iloji boricha uzoqroq saqlash edi. Buning sababi shundaki, qattiq qish va qurg'oqchilik bilan tanqislik davrlari tobora ko'payib bordi.

Oziq-ovqatlarni saqlashning birinchi usullari olov, muz (sovuqroq hududlarda) va quyosh issiqligi edi. Biroq, vaqt o'tishi bilan pasterizatsiya, liyofilizatsiya (vosita sifatida sovuqdan foydalanadigan suvsizlanishning bir turi) va konservantlar qo'shilishi kabi boshqa usullar ishlab chiqildi.

Hozirgi vaqtda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash konservatsiyadan tashqariga chiqadi. oziq-ovqatni iste'mol qilish orqali amaliylik va lazzatlanish kabi boshqa maqsadlar.

Tabiiy oziq-ovqatlarning foydalari

Tabiiy oziq-ovqatlar ko'plab afzalliklarga ega, shu jumladan:

Boy ozuqa moddalari: yangi bo'lgani uchun ular tarkibida tabiiy ravishda mavjud bo'lgan vitaminlar va minerallarni saqlaydi. Bundan tashqari, ular antioksidantlar va tananing to'g'ri ishlashi uchun boshqa muhim oziq moddalar manbalari hisoblanadi;

Sog'lomroq: Ularda sog'liq uchun zararli bo'lgan qo'shimchalar va birikmalar mavjud emas. Aytgancha, agar ular organik bo'lsa, ular moddalarni yutishning oldini oladipestitsidlarda mavjud bo'lgan kanserogenlar. Bundan tashqari, no'xat, loviya, soya va no'xat kabi dukkaklilar ko'p miqdorda tolaga ega bo'lib, ular ovqat hazm qilish va ichak faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.

Hidratlanish: Biz tolali ovqatlarni iste'mol qilsak, o'zimizni ko'proq his qilamiz. chanqoqlik va suv iste'moli ortadi. Bu tananing namlanishiga yordam beradi, toksinlarni yo'q qiladi va hatto dahshatli buyrak toshlarining paydo bo'lishining oldini oladi.

Qayta ishlangan va sanoatlashtirilgan oziq-ovqatlarning zararli ta'siri

Ultra qayta ishlangan ovqatlar ularning yuqori konsentratsiyasi tufayli sog'liq uchun juda zararli bo'lishi mumkin. kimyoviy qo'shimchalar, yog ', shakar, tuz va boshqalar. Trans yog'lar kabi ba'zi birikmalar allaqachon yurak xuruji va insult xavfining oshishi bilan bog'liq.

Panamerika sog'liqni saqlash tashkiloti (PAHO) tomonidan 2000-2013 yillarda Lotin Amerikasining 13 mamlakatida o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, o'ta qayta ishlangan mahsulotlarni sotish sezilarli darajada oshgani, ortiqcha vaznli yoki semirib ketgan bemorlar sonining ko'payishi. Xuddi shunday, mintaqa aholisining o'rtacha tana vaznining katta o'sishi kuzatilishi mumkin.

Bundan tashqari, Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST) yuqumli bo'lmagan kasalliklar rivojlanishining asosiy omillaridan biri ekanligini ko'rsatadi. kasalliklar - ozuqa moddalari kam va energiya qiymati yuqori bo'lgan, o'ta qayta ishlangan oziq-ovqatlarni ko'p iste'mol qilish.

Sog'lom ovqatlanish uchun qaysi ovqatlarga ustunlik berish kerak?

Qo'llanmaBraziliya aholisi uchun oziq-ovqat sog'lom va muvozanatli ovqatlanishni ta'minlash uchun ajoyib tavsiyalar beradi. Buni tekshiring:

- Tabiiy va minimal qayta ishlangan ovqatlardan ko'p foydalaning, ular sizning dietangizning asosi bo'ladi. Iloji bo'lsa, organik mahsulotlarni afzal ko'ring;

- Yog'lar, yog'lar, tuz va shakar oz miqdorda bo'lishi kerak, faqat ziravorlar va pazandalik preparatlarini tatib ko'rish uchun;

- Qayta ishlangan ovqatlar iste'molini kamaytiring va retseptlarda mo'l-ko'l me'yor bilan foydalaning;

- Iloji boricha o'ta qayta ishlangan ovqatlardan saqlaning.

Qaysi ovqatlardan voz kechish kerak?

Asosiy tavsiya juda qayta ishlangan ovqatlardan voz kechish va qayta ishlangan oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni kamaytirishdir. Ko'pincha biz yog' va shakar kabi tabiiy mahsulotlarni iste'mol qilishni to'xtatib, ularni hatto to'g'ri talaffuz qila olmaydigan ism va ingredientlarga ega qayta ishlangan mahsulotlar bilan almashtiramiz.

Biz "sog'lom" deb sotiladigan oziq-ovqatlardan ehtiyot bo'lishimiz kerak. ” , bu, aslida, sog'liq uchun zararli bo'lgan kimyoviy moddalar bilan to'ldirilgan. Agar ingredientlar ro'yxati yunon tilida bo'lsa, uni unuting. Bu juda qayta ishlangan niqob. Shuning uchun, oltin maslahat oziq-ovqat yaxshi yoki yo'qligini aniqlash uchun yorliqni o'qishdir.

Qayta ishlangan oziq-ovqatlarning ta'siri

Braziliya aholisi uchun oziq-ovqat qo'llanmasi ma'lumotlariga ko'ra , qayta ishlangan oziq-ovqatlar salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkinsog'liq va ovqatlanish muammolari. Quyida hamma narsani bilib oling.

Oziq-ovqat bozoriga ta'siri

Qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va ortiqcha iste'mol qilish oziq-ovqat bozoriga juda salbiy ta'sir ko'rsatadi. Buning sababi shundaki, sanoatlashtirishdan so'ng ushbu sektorda ishlab chiqarish katta o'zgarishlarga duch keldi.

Yangi qayta ishlash texnologiyalarining paydo bo'lishi va vaqt etishmasligi o'ta qayta ishlangan mahsulotlarni yaratishga yordam berdi, oziq-ovqat deyarli tayyor bo'ldi. iste'mol uchun .

Ushbu yangi stsenariyga duch kelgan sanoat oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish usulini o'zgartirdi, endi faqat saqlash va oziq-ovqat xavfsizligiga e'tibor qaratmasdan, tashqi ko'rinish, ta'm va amaliylikni birinchi o'ringa qo'yishni boshladi.

Madaniyatga ta'siri

Madaniyatga qayta ishlangan oziq-ovqat sanoati katta ta'sir ko'rsatadi va ta'sir qiladi. Buning sababi shundaki, brendlar o‘ta jozibali qadoqlash va yorliqlarni yaratadi, ular diqqatni tortadi va yakunda tendentsiyalarni o‘rnatadi.

Eng mashhur kompaniyalar nazariy jihatdan inklyuziya, xilma-xillik va tegishlilik hissini uyg‘otadigan mahsulotlarni chiqarish uchun reklama kampaniyalariga millionlab sarmoya kiritadilar. zamonaviy va yuqori jamoaga.

Bundan kelib chiqqan holda, an'anaviy va sog'lom oziq-ovqat madaniyatlari, ayniqsa, yosh jamoatchilik tomonidan eskirgan va tajovuzkor deb hisoblanadi.

Ijtimoiy hayotga ta'siri

TheIjtimoiy ta'sir qayta ishlangan oziq-ovqat sanoati tomonidan olib kelingan eng katta ta'sirlardan biridir, chunki ular tayyorlanishga muhtoj bo'lmasdan, istalgan vaqtda va istalgan joyda iste'mol qilish uchun mo'ljallangan.

Shunday qilib, ular oziq-ovqat tayyorlash va atrofida muloqot qilish degan fikrni bildiradilar. Ovqatlanish paytida stol muhim emas, chunki bu mahsulotlar ko'pincha belgilangan vaqtda iste'mol qilinadi va ko'pincha odam shoshqaloqlik paytida yolg'iz ovqatlanadi.

Bundan tashqari, vazifalar taqsimoti bo'lgani uchun . Braziliyalik oilalarda keng tarqalgan amaliyot emas, hech qanday ishni talab qilmaydigan taom taklifi mukammal ishladi.

Atrof-muhitga ta'siri

Qayta ishlash sanoatining atrof-muhitga ta'siri juda katta. Ishlab chiqarish, tarqatish va marketing jarayonlarining katta qismi tabiatga zararli bo'lib, natijada butun sayyoramizning barqarorligiga tahdid soladi.

Kompaniyalar etkazgan zararning eng ko'zga ko'ringan qismi to'plamlardadir. noto'g'ri tashlab yuborilgan qadoqlash, chunki ularning aksariyati biologik parchalanmaydi va ming yillar davomida atrof-muhitni ifloslantiradi.

Bundan tashqari, ifloslantiruvchi moddalarning emissiyasini hisobga olmaganda, suv va energiya katta xarajatlarni talab qiladi. ulkan. Shu tariqa tabiatning katta tanazzulga uchrashi, biologik xilma-xillik va suv zahiralarining qisqarishi kuzatiladi. Resurs majburiyatlari darajasi