Veistu hvað náttúruleg matvæli eru?

Fæðu er almennt skipt í hollan og ruslfæði (það sem er ekki svo hollt). Hins vegar gengur skipting fæðuflokka miklu lengra og hefur nokkrar undirtegundir.

Í grundvallaratriðum nær flokkun náttúruafurða til ávaxta, grænmetis og belgjurta sem eru tíndar beint af trénu, án þess að gangast undir „meðhöndlun“. Það er allt sem móðir náttúra býður upp á í sinni hreinustu mynd.

Dæmi um umskipti fæðuhópa má sjá með maís. Í náttúrulegu formi, það er að segja að eyrað sem er safnað beint úr kornakrinum er náttúruleg fæða. Hins vegar, þegar það fer í vinnslu, er það sett í dós og verður jafnvel að annarri vöru, svo sem snarl.

Haltu áfram að lesa og skilja hvað gerir matvæli talin náttúruleg, lífræn eða unnin.

Að skilja meira um náttúrulega fæðu

Sífellt fleiri hafa áhyggjur af magni fitu, sykurs og hitaeininga í mat. En við efumst nánast aldrei um hvort vara sé raunverulega náttúruleg eða ekki. Sjáðu hér að neðan hvernig hægt er að aðgreina hvern matvælaflokk.

Matvælategundir

Samkvæmt matvælaleiðbeiningum fyrir brasilíska íbúa má skipta matvælum í 4 flokka, aðgreinda eftir því hversu mikið vinnsla á að vera hver matvæli gangast undir.

Tegpun vinnslu ernáttúruleg matvæli eru risastór.

Aðrar upplýsingar um náttúruleg matvæli

Náttúruleg matvæli koma frá náttúrunni eins og nafnið gefur til kynna og eru því hollari. Þeir bjóða upp á mikið af næringarefnum, líflegum litum og einstökum bragði. Lærðu meira um mikilvægi þeirra hér að neðan.

Er náttúrulegur matur það sama og lífræn matur?

Margir trúa því að náttúruleg og lífræn matvæli séu sami hluturinn, en vertu meðvituð um að hugtökin skilgreina mismunandi vörur. Hver og einn hefur sína sérkenni og getur því ekki talist samheiti.

Náttúruleg matvæli eru öll þau sem vaxa án mannlegrar íhlutunar og halda þannig öllum upprunalegum eiginleikum sínum. Hins vegar, ef jarðvegurinn er mengaður af kemískum efnum, getur lokaafurðin verið í hættu.

Lífræn matvæli eru laus við öll efnaaukefni, skordýraeitur, skordýraeitur, áburður, tilbúinn áburður, sýklalyf og erfðaefni. Þess vegna valda þeir endanlegum neytendum engum skaða. Að auki er virðing fyrir dýrum og umhverfinu meðan á ferlinu stendur.

Annað atriði sem vert er að nefna er að sérhver lífræn vara er náttúrufæða, en ekki öll náttúruleg matvæli eru lífræn. Þetta er vegna þess að það að fá lífræna innsiglið verður að vera í samræmi við röð reglna sem vottunaraðilar setja.

Hvers vegna maturmeð náttúrulegum matvælum er mikilvægt?

Að búa til matarvenjur sem fela í sér neyslu náttúrulegra matvæla er afar gagnlegt fyrir heilsuna. Skoðaðu það:

Sjúkdómavarnir: ríkar af vítamínum, steinefnum, trefjum, próteinum, góðri fitu og öðrum næringarefnum, þau geta komið í veg fyrir ótímabæra öldrun og ýmsa sjúkdóma. Ennfremur, þar sem þau eru laus við efnaaukefni, örva þau ekki verkun sindurefna;

Langlífi: Mataræði byggt á náttúrulegum matvælum er talið leyndarmál aldarafmælis. Rannsóknir sýna að það er lykillinn að löngu lífi, þar sem það styrkir líkamann;

Bætir lífsgæði: Jafnt mataræði er sjálfsvörn, þar sem það veitir meira orku og örvar framleiðslu hamingjuhormóna.

Hvernig á að setja náttúrulegan mat í mataræðið?

Jafnvel með annasamri rútínu er mögulegt að innihalda náttúrulegan mat í mataræði þínu. Skoðaðu nokkur ráð:

Veldu vandlega: þegar þú verslar skaltu fylgjast með almennu útliti ávaxta og grænmetis. Þeir verða að vera heilir og með líflegum lit, svo þeir skemmist ekki svo fljótt;

Skipulagðu kaupin þín: viltu frekar matvæli á árstíð, þar sem hann er ferskari og ódýrari. Til að forðast sóun skaltu bara kaupa það sem þú þarft í nokkra daga;

Gættu að grænmetinu: þar sem það er meiraviðkvæm, er mælt með því að undirbúa þau eins fljótt og auðið er. En ef þú ætlar að geyma það í ísskápnum skaltu þvo það í rennandi vatni og láta það standa í nokkrar mínútur í sótthreinsandi lausn. Þurrkaðu vel og geymdu í pokum.

Gerðu mataræðið hollara og sjáðu ávinninginn í lífi þínu!

Það er ekki alltaf auðvelt að setja hollan mat í rútínuna þína. Mikill vandi er að greina á milli náttúrulegra og iðnvæddra matvæla, þar sem margar vörur reyna að blekkja okkur með orðinu „hollt“ á umbúðunum.

Hins vegar, að hafa rútínu með heilbrigðum venjum hefur margvíslegan heilsufarslegan ávinning, sem er allt frá frá líkama til hugar. Náttúruleg matvæli eru mjög öflug, geta komið í veg fyrir sjúkdóma og hjálpað til við að meðhöndla sjúkdóma eins og háan blóðþrýsting, sykursýki, kvíða og jafnvel þunglyndi.

Þess vegna er þess virði að leggja örlítið af tíma þínum í hollan undirbúning, með því að nota eingöngu náttúruleg eða lítið unnin hráefni. Heilsan þín mun þakka þér.

Þess vegna, þegar við lærum að aðgreina hvern hóp, þá erum við öðlast þekkingu og kraft til að velja bestu matarvenjur.

Náttúruleg matvæli

Náttúruleg matvæli, eða í náttúrunni, eru ferskust. Þeir eru fengnir beint úr plöntum eða dýrum og fara ekki í neina meðferð sem breytir lögun þeirra eða samsetningu.

Þannig að þeir eru seldir á nákvæmlega sama hátt og þeir voru tíndir úr náttúrunni og finnast almennt á sýningum, í grænmetissölum og hortifrutis. Í þessum flokki koma grænmeti, grænmeti, ávextir, hnýði, kastaníuhnetur og hnetur (enn í skurninni) inn. Nýtt kjöt og egg eru einnig innifalin.

Lágmarksunnið matvæli

Lágmarksunnið matvæli eru náttúruvörur sem hafa farið í gegnum litla ferla sem breyta þeim ekki. Hann er talinn annar heilsusamlegasti flokkurinn, algjör flýtileið til að spara tíma í eldhúsinu.

Hér getur matvæli farið í hreinsun, fjarlægingu á óætum hlutum, skiptingu, mölun, þurrkun, gerjun, gerilsneyðingu, kælingu eða frystingu. Ferlarnir gera það ekkifela í sér að bæta við salti, sykri, olíum eða fitu.

Lágmarksvinnsla gerir matvæli aðgengilegri, öruggari og hagnýtari. Við finnum í þessum hópi: skurnar hnetur, korn, te, kaffi, krana og vatn á flöskum. Auk þess eru grænmeti, ávextir, grænmeti, þvegnar, niðurskornar og frosnar rætur og hnýði innifalin.

Matreiðslu- og iðnaðarhráefni

Flokkurinn matreiðslu- og iðnaðarhráefni er myndaður af efnum sem eru dregin út úr náttúrunni, sem síðar er hreinsað með einhvers konar vinnslu.

Meðal þeirra ferla sem matvæli eru lögð í má finna mölun, hreinsun, vetnun, vatnsrof, auk þess að nota ensím og aukefni. Helsti munurinn á þeim sem er lítið unnin er að hér er róttæk breyting frá upprunalegu matnum.

Auk þess eru þessar vörur ekki neyttar einar sér, þær eru notaðar í mismunandi undirbúning, svo sem seyði, súpur, salöt , bökur, brauð, kökur, sælgæti og sykur. Þau eru einnig grundvallarefni fyrir framleiðslu ofurunninna matvæla.

Sterkja, hveiti, olíur, fita, sölt, sætuefni, frúktósi, maíssíróp, laktósa og sojaprótein eru þekktustu fulltrúar þessa flokks.

Unnin matvæli

Uunnin matvæli eru þau þar sem salti, sykri eða öðru efni er bætt við náttúruleg matvæli til að búa til þauendingargóðari og bragðgóðari. Þeir eru venjulega neyttir sem meðlæti.

Þekktasta unnin matvæli eru súrsuð eins og gulrætur, gúrkur, baunir og laukur. Tómatseyði, niðursoðnir og niðursoðnir ávextir, saltkjöt, niðursoðinn fiskur (sardínur og túnfiskur), ostar og nokkrar einfaldari brauðtegundir skera sig líka úr.

Annað dæmi er pálmahjartað, sem verður að geyma í saltvatni sýrt. með rotvarnarefnum. Auk þess þarf hann að gangast undir ófrjósemisaðgerð til að útrýma gró af botulism bakteríum, ástand sem getur verið banvænt.

Ofunnar matvæli

Flokkurinn ofurunninn matvæli inniheldur vörur sem eru tilbúnar til að borða. Þeir kynna iðnaðaruppskrift, gerð með efnum sem unnin eru úr matvælum (olíur, fitu, sykri, sterkju, próteinum) og matvælaafleiðum (vetnuð fita og breytt sterkja).

Að auki innihalda þær oft efnasambönd sem eru tilbúin í rannsóknarstofu, byggt á lífrænum efnum eins og jarðolíu og kolum. Litarefni, bragðefni, bragðbætandi efni og aukaefni sem notuð eru til að gera vöruna aðlaðandi og með lengri geymsluþol.

Tæknin sem notuð er hér eru meðal annars útpressun, mótun og forvinnsla (steiking eða eldun). Í þessum flokki eru flest brauð, morgunkornsbarir, kex, pylsur, kökur, ís og gosdrykkir.

Thefrosinn tilbúinn réttur eins og pasta, pylsur, franskar, gullmolar, þurrkaðar súpur, ungbarnablöndur og barnamatur eru einnig ofurunninn.

Hvers vegna byrjaði að vinna matvæli?

Í upphafi var meginmarkmið matvælavinnslu að varðveita matvæli eins lengi og hægt var. Þetta er vegna þess að skortstímabil með ströngum vetrum og þurrkum urðu æ tíðari.

Fyrstu leiðirnar til að varðveita mat voru eldur, ís (á kaldari svæðum) og hiti sólarinnar. Hins vegar hafa með tímanum verið þróaðar aðrar aðferðir, svo sem gerilsneyðingu, frostþurrkun (tegund af vökvaþurrð sem notar kulda sem verkfæri) og íblöndun rotvarnarefna.

Nú á dögum gengur matvælavinnsla lengra en verndun, hefur önnur markmið, svo sem hagkvæmni og ánægju með neyslu matvæla.

Kostir náttúrulegra matvæla

Náttúrulegur matur hefur marga kosti, þar á meðal:

Ríkur í næringarefni: þar sem þau eru fersk varðveita þau vítamínin og steinefnin sem finnast náttúrulega í samsetningu þeirra. Að auki eru þau uppspretta andoxunarefna og annarra nauðsynlegra næringarefna fyrir eðlilega starfsemi líkamans;

Heilbrigðari: Þau innihalda engin aukaefni og efnasambönd sem eru skaðleg heilsu. Við the vegur, ef þau eru lífræn, koma þau í veg fyrir inntöku efnakrabbameinsvaldandi efni í varnarefnum. Að auki hafa belgjurtir eins og kjúklingabaunir, baunir, sojabaunir og baunir mikið af trefjum, sem stuðla að meltingu og virkni í þörmum.

Vökvun: Þegar við borðum mat með trefjum finnum við meira þyrsta og vatnsnotkun eykst. Þetta stuðlar að vökvun líkamans, útrýmir eiturefnum og kemur jafnvel í veg fyrir hræðilega nýrnasteina.

Skaðleg áhrif unnum og iðnvæddum matvælum

Ofunnin matvæli geta verið mjög skaðleg heilsunni, vegna mikillar styrks þeirra. af efnaaukefnum, fitu, sykri, salti, meðal annarra. Sum efnasambönd, eins og transfita, hafa þegar verið tengd aukinni hættu á hjartaáfalli og heilablóðfalli.

Rannsókn Pan American Health Organization (PAHO) sem gerð var á árunum 2000 til 2013 í 13 löndum Suður-Ameríku sýndi að sala á ofurunnum vörum hefur aukist mikið, með fjölgun sjúklinga í ofþyngd eða offitu. Sömuleiðis má sjá mikla aukningu á meðallíkamsþyngd íbúa svæðisins.

Að auki gefur Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin (WHO) til kynna að einn helsti þátturinn fyrir þróun ósmitefna sjúkdómar eru mikil neysla matvæla með fáum næringarefnum og háu orkugildi, þeirra ofurunnar.

Hvaða matvæli á að forgangsraða fyrir hollt mataræði?

LeiðsögumaðurinnMatur fyrir brasilíska íbúana kemur með frábærar tillögur til að viðhalda heilbrigðu og jafnvægi mataræði. Skoðaðu það:

- Notaðu náttúrulega og lítið unnin matvæli í gnægð, þau verða grunnurinn að mataræði þínu. Ef þú getur, viltu frekar lífrænar;

- Olíur, fita, salt og sykur ættu að vera í litlu magni, bara til að krydda og bragðbæta matreiðslu;

- Draga úr neyslu unnum matvælum og nota með miklu hófi í uppskriftum;

- Forðastu ofurunnan mat eins mikið og mögulegt er.

Hvaða matvæli á að forðast?

Helstu ráðleggingarnar eru að forðast ofurunnið matvæli og draga úr neyslu unnum matvælum. Oft hættum við að neyta náttúrulegra vara, eins og olíu og sykurs, til að skipta þeim út fyrir unnar vörur með nöfnum og innihaldsefnum sem við getum ekki einu sinni borið fram rétt.

Við verðum að fara varlega með matvæli sem eru seld sem „hollt“ ” , sem í raun eru fyllt með efnum sem eru skaðleg heilsu. Ef innihaldslýsingin er greinilega á grísku, gleymdu því. Það er ofurunnið í dulargervi. Þess vegna er gullna ráðið að lesa merkimiðann til að ákvarða hvort maturinn sé góður eða ekki.

Áhrif unninna matvæla

Samkvæmt gögnum úr Food Guide for the Brazilian Population , unnin matvæli geta haft neikvæð áhrif sem ná lengraheilsu- og næringarmál. Finndu út allt hér að neðan.

Áhrif á matvælamarkaðinn

Framleiðsla og ýkt neysla á unnum matvælum hefur mjög neikvæð áhrif á matvælamarkaðinn. Þetta er vegna þess að frá iðnvæðingu hefur framleiðsla í þessum geira tekið miklum stakkaskiptum.

Tilkoma nýrrar vinnslutækni og vaxandi tímaskortur hefur stuðlað að því að búa til ofurunnar vörur, matvæli sem koma nánast tilbúin. til neyslu .

Frammi fyrir þessari nýju atburðarás hefur iðnaðurinn breytt leið sinni til að framleiða mat, ekki lengur einblína eingöngu á verndun og matvælaöryggi, byrjað að setja útlit, bragð og hagkvæmni í forgang.

Áhrif á menningu

Menning hefur tilhneigingu til að verða fyrir miklum áhrifum og áhrifum frá unnum matvælaiðnaði. Þetta er vegna þess að vörumerki búa til einstaklega aðlaðandi umbúðir og merki, sem vekja athygli og endar með því að setja þróun.

Frægustu fyrirtækin fjárfesta milljónir í auglýsingaherferðum til að koma á markaðnum vörum sem fræðilega stuðla að þátttöku, fjölbreytileika og tilfinningu um að tilheyra til nútímans og yfirburða samfélags.

Í ljósi þessa er hefðbundin og hollari matarmenning nú talin gamaldags og klístruð, sérstaklega af ungu fólki.

Áhrif á félagslíf

Thesamfélagsleg áhrif eru ein af þeim stærstu sem unnin matvælaiðnaður hefur með sér, þar sem þau eru hönnuð til að neyta þeirra án þess að þörf sé á undirbúningi, hvenær sem er og hvar sem er.

Þannig miðla þau hugmyndinni um að matargerð og félagsvist í kringum borðið meðan á máltíð stendur skipta ekki máli, þar sem þessar vörur eru oft teknar inn á engum föstum tíma og oft borðar einstaklingurinn einn í miðjum áhlaupi.

Ennfremur, , þar sem verkaskiptingin er ekki algeng venja í brasilískum fjölskyldum, tillagan um máltíð sem krefst engrar vinnu virkaði fullkomlega.

Áhrif á umhverfið

Áhrif vinnsluiðnaðar á umhverfið eru gífurleg. Stór hluti framleiðslu-, dreifingar- og markaðsferlanna er skaðlegur náttúrunni og ógnar þar af leiðandi sjálfbærni jarðar í heild.

Sýjanlegasti hluti tjóns af völdum fyrirtækja er í hrúgunum fargað umbúðum á óviðeigandi hátt, þar sem flestar þeirra eru ekki lífbrjótanlegar og menga umhverfið í þúsundir ára.

Að auki er mikill kostnaður við vatn og orku, svo ekki sé minnst á losun mengandi efna, sem er risastór. Þannig er mikil hnignun náttúrunnar með skerðingu á líffræðilegum fjölbreytileika og vatnsforða. Hversu auðlindaskuldbinding er