Kas te teate, mis on looduslikud toidud?

Toiduained jagatakse tavaliselt tervislikeks ja rämpstoiduks (need, mis ei ole nii tervislikud). Toiduainerühmade jaotus läheb aga palju kaugemale ja sellel on mõned alatüübid.

Põhimõtteliselt kuuluvad looduslike toodete hulka otse puult korjatud puuviljad, köögiviljad ja kaunviljad, mis ei ole läbinud tööstuslikku "töötlemist". See on kõik see, mida pakub emake loodus kõige puhtamal kujul.

Toidugruppide ülemineku näide on mais. Toorelt, s.t otse maisipõllult korjatud kõrre on looduslik toiduaine. Kui seda aga töödeldakse, esitatakse see purkidesse ja muutub isegi teiseks tooteks, näiteks suupisteks.

Lugege edasi ja saage aru, mis teeb toidust loodusliku, mahepõllumajandusliku või töödeldud toidu.

Rohkem arusaamist looduslikest toiduainetest

Me näeme üha sagedamini, et inimesed on mures rasva, suhkru ja kalorite hulga pärast toidus. Kuid me ei sea peaaegu kunagi kahtluse alla, kas toode on tõesti naturaalne või mitte. Siin on, kuidas teha vahet iga toidugrupi vahel.

Toidutüübid

Vastavalt Brasiilia elanikkonna toidujuhendile võib toiduained jagada 4 kategooriasse, mis on eraldatud iga toidu töötlemisastme järgi.

Töötlemise tüüp on määravaks teguriks, mis määrab ära tarbitava toidu toitainete profiili ja maitse. Üldiselt võib öelda, et mida rohkem neid töödeldakse, seda madalam on nende toiteväärtus ja tõenäosus, et toode on täis keemilisi ühendeid, on tohutu.

Seega, kui me õpime iga rühma vahel vahet tegema, omandame teadmised ja võime valida parimad toitumisharjumused.

Looduslikud toidud

Looduslikud ehk in natura toiduained on kõige värskemad. Need on saadud otse taimedest või loomadest ning neid ei ole töödeldud, et muuta nende vormi või koostist.

Seetõttu müüakse neid täpselt sellisena, nagu nad loodusest korjatud on, ja tavaliselt leidub neid laatadel, toidupoodides ja aianduskauplustes. Sellesse kategooriasse kuuluvad köögiviljad, rohelised köögiviljad, puuviljad, mugulad, pähklid ja kreeka pähklid (veel koorega). Siia kuuluvad ka värske liha ja munad.

Minimaalselt töödeldud toiduained

Minimaalselt töödeldud toiduained hõlmavad looduslikke tooteid, mis on läbinud väikesed protsessid, mis ei muuda neid. Seda peetakse teiseks kõige tervislikumaks kategooriaks, mis on tõeline otsetee, et säästa aega köögis.

Siin võib toiduained puhastada, eemaldada mittesöödavad osad, tükeldada, jahvatada, kuivatada, kääritada, pastöriseerida, jahutada või külmutada. Protsessid ei hõlma soola, suhkru, õlide või rasvade lisamist.

Minimaalne töötlemine muudab toidu kättesaadavamaks, ohutumaks ja mugavamaks. Sellesse rühma kuuluvad kooritud pähklid, terad, tee, kohv, kraanivesi ja pudelivesi, samuti pestud, tükeldatud ja külmutatud köögiviljad, kaunviljad, puuviljad, juurviljad ja mugulad.

Kulinaarsed ja tööstuslikud koostisosad

Kulinaarsete ja tööstuslike koostisosade rühm koosneb ainetest, mis on loodusest ekstraheeritud ja seejärel mingi töötlemise teel puhastatud.

Toiduainete töötlemisprotsesside hulgas on jahvatamine, rafineerimine, hüdrogeenimine, hüdrolüüs, samuti ensüümide ja lisaainete kasutamine. Peamine erinevus minimaalselt töödeldud toidu puhul on see, et siin toimub radikaalne muutus võrreldes algse toiduga.

Lisaks ei tarbita neid tooteid üksi, vaid neid kasutatakse mitmesuguste valmististe, näiteks puljongide, suppide, salatite, pirukate, leibade, kookide, maiustuste ja konservide valmistamiseks. Samuti on need põhilised koostisosad ultratöötlemata toiduainete valmistamiseks.

Tärklis, jahu, õlid, rasvad, soolad, magusained, fruktoos, maisisiirup, laktoos ja sojavalgud on selle kategooria tuntuimad esindajad.

Töödeldud toit

Töödeldud toidud on need, mille puhul looduslikule toidule lisatakse soola, suhkrut või muud ainet, et muuta see vastupidavamaks ja maitsvamaks. Neid süüakse tavaliselt lisandina.

Kõige tuntumad töödeldud toiduained on porgandi-, kurk-, hernetera- ja sibulakonservid. Tomatiekstraktid, suhkrustatud ja siirupiga puuviljad, lihakonservid, kalakonservid (sardiinid ja tuunikala), juustud ja mõned lihtsamad leivaliigid paistavad samuti silma.

Teine näide on palmisüdamed, mida tuleb hoida hapendatud soolvees koos säilitusainetega. Lisaks tuleb neid steriliseerida, et kõrvaldada botulismibakterite eosed, mis võib olla surmav.

Ülitöödeldud toit

Ülitöödeldud toiduainete rühma kuuluvad valmistoidud. Need on valmistatud tööstusliku retsepti järgi, kasutades toidust ekstraheeritud aineid (õlid, rasvad, suhkur, tärklis, valgud) ja toidu derivaate (hüdrogeenitud rasvad ja modifitseeritud tärklis).

Lisaks sisaldavad nad sageli laboratooriumides sünteesitud ühendeid, mis põhinevad orgaanilistel materjalidel, nagu nafta ja kivisüsi. Need on värvained, lõhna- ja maitseained, lõhna- ja maitsetugevdajad ning lisaained, mida kasutatakse toote atraktiivsemaks muutmiseks ja pikema säilivusaja tagamiseks.

Siin kasutatavad tehnikad hõlmavad ekstrusiooni, vormimist ja eeltöötlemist (praadimine või küpsetamine). Sellesse kategooriasse kuulub enamik leibu, teraviljapatareid, küpsiseid, vorstikesi, kooke, jäätist ja karastusjooke.

Ka külmutatud valmistoidud, nagu makaronid, vorstid, krõpsud, nugetid, kuivsupid, imiku piimasegu ja imikutoit, on ülitöödeldud.

Miks hakati toitu töötlema?

Esialgu oli toiduainete töötlemise peamine eesmärk säilitada toitu võimalikult kaua, sest üha sagedamini esinesid karmide talvede ja põudadega kaasnenud nappusperioodid.

Esimesed toidu säilitamise viisid olid tuli, jää (külmemates piirkondades) ja päikesesoojus. Aja jooksul töötati välja ka teisi meetodeid, nagu pastöriseerimine, külmkuivatus (külmkuivatuse liik, mille puhul kasutatakse külma vahendina) ja säilitusainete lisamine.

Tänapäeval läheb toiduainete töötlemine kaugemale säilitamisest ja sellel on ka muid eesmärke, nagu näiteks mugavus ja toidu tarbimise meeldivus.

Loodusliku toidu eelised

Looduslikel toiduainetel on mitmeid eeliseid, sealhulgas:

Rikkalikult toitained: Kuna need on värsked, säilivad neis looduslikult sisalduvad vitamiinid ja mineraalained. Lisaks sellele on need antioksüdantide ja muude organismi hea toimimise jaoks oluliste toitainete allikad;

Tervislikum: Tegelikult, kui need on mahepõllumajanduslikud, takistavad nad põllumajanduskemikaalides sisalduvate kantserogeensete ainete sissevõtmist. Pealegi sisaldavad kaunviljad, nagu kikerherned, oad, soja ja herned, rohkelt kiudaineid, mis aitavad kaasa seedimisele ja soolestiku toimimisele.

Hüdratsioon: Kui me sööme kiudainerikkaid toiduaineid, tunneme rohkem janu ja meie veetarbimine suureneb. See soodustab keha hüdratsiooni, kõrvaldab toksiine ja ennetab isegi kohutavaid neerukive.

Töödeldud ja tööstuslikult toodetud toidu kahjulik mõju

Ülitöödeldud toiduained võivad olla tervisele väga kahjulikud, sest neis on palju keemilisi lisandeid, rasva, suhkrut, soola jm. Mõned ühendid, näiteks transrasvad, on juba seostatud suurenenud südameinfarkti ja insuldi riskiga.

Ameerika Terviseorganisatsiooni (PAHO) uuring, mis viidi läbi aastatel 2000-2013 13 Ladina-Ameerika riigis, näitas, et ultratöötlemata toodete müük kasvas märkimisväärselt, samuti kasvas ülekaaluliste või rasvunud patsientide arv. Samamoodi võib täheldada piirkonna elanike keskmise kehakaalu suurt kasvu.

Lisaks sellele märgib Maailma Terviseorganisatsioon (WHO), et üks peamisi mittenakkuslike haiguste tekkimise tegureid on väheste toitainete ja kõrge energiasisaldusega toidu, nn ultratöötluse, suur tarbimine.

Milliseid toiduaineid peaksin tervisliku toitumise jaoks esmatähtsaks pidama?

Brasiilia elanikkonna toidujuhend toob suurepäraseid soovitusi tervisliku ja tasakaalustatud toitumise säilitamiseks. Tutvu sellega:

- Kasutage rohkelt looduslikke ja minimaalselt töödeldud toiduaineid, need on teie toitumise aluseks. Kui saate, eelistage orgaanilisi toiduaineid;

- Õlid, rasvad, sool ja suhkur peaksid olema väikestes kogustes, ainult maitse- ja lõhnaainete maitsestamiseks;

- Vähendage töödeldud toiduainete tarbimist ja kasutage neid retseptides säästlikult;

- Vältige võimalikult palju ülitöödeldud toiduaineid.

Milliseid toiduaineid tuleks vältida?

Peamine soovitus on vältida ülitöödeldud toiduaineid ja vähendada töödeldud toiduainete tarbimist. Sageli loobume looduslikumate toodete, näiteks õli ja suhkru tarbimisest, et asendada need tööstustoodetega, mille nimesid ja koostisosi me isegi ei oska korralikult välja öelda.

Tuleb olla ettevaatlik toiduainetega, mida müüakse "tervislikuna", kuid mis on tegelikult täis kemikaale, mis on tervisele kahjulikud. Kui koostisosade loetelu on ilmselt kreeka keeles, unusta see. See on maskeeritud ultratöötlemisega toode. Nii et kuldne nõuanne on lugeda etiketti, et teha kindlaks, kas toit on hea või mitte.

Töödeldud toidu mõju

Brasiilia elanikkonnale mõeldud toidujuhendi andmete kohaselt võib töödeldud toidul olla negatiivne mõju, mis ulatub kaugemale tervise ja toitumisega seotud küsimustest. Uuri kõike selle kohta allpool.

Mõju toiduturule

Töödeldud toiduainete tootmine ja liialdatud tarbimine on mõjutanud toiduturgu väga negatiivselt, sest pärast industrialiseerimist on selle sektori tootmine oluliselt muutunud.

Uute töötlemistehnoloogiate esilekerkimine ja suurenev ajapuudus on soodustanud ülitöödeldud toiduainete loomist, mis on praktiliselt valmis toit.

Seistes silmitsi selle uue stsenaariumiga, on tööstus muutnud oma toidutootmisviisi, keskendudes enam mitte ainult toidu säilitamisele ja ohutusele, vaid pigem välimusele, maitsele ja praktilisusele.

Mõju kultuurile

Töödeldud toiduainetetööstus mõjutab ja mõjutab sageli tugevalt kultuuri, sest kaubamärgid loovad äärmiselt atraktiivseid pakendeid ja etikette, mis tõmbavad pilku ja määravad lõpuks trende.

Kõige kuulsamad ettevõtted investeerivad miljoneid reklaamikampaaniatesse, et tuua turule tooteid, mis teoreetiliselt edendavad kaasatust, mitmekesisust ja ühtekuuluvustunnet moodsas, paremas kogukonnas.

Selles kontekstis peetakse traditsioonilisi ja tervislikumaid toidukultuure vananenud ja igavaks, eriti noorte seas.

Mõju sotsiaalsele elule

Sotsiaalne mõju on üks suurimaid, mida töödeldud toiduainetetööstus põhjustab, sest need on mõeldud tarbimiseks ilma ettevalmistuseta, igal ajal ja igal pool.

Nii annavad nad edasi ideed, et toidu valmistamine ja söögi ajal laua ümber toimuv koosviibimine ei ole oluline, sest neid tooteid süüakse sageli ilma kindla ajata ja sageli sööb inimene üksi keset kiirust.

Pealegi, kuna ülesannete jagamine ei ole Brasiilia perekondades tavaline tava, siis töötas suurepäraselt ettepanek, et sööki ei tehta tööd.

Mõju keskkonnale

Töödeldud toiduainetööstuse mõju keskkonnale on tohutu. Suur osa tootmis-, turustus- ja kommertsialiseerimisprotsessidest on loodusele kahjulikud ja ohustavad seega kogu planeedi jätkusuutlikkust.

Kõige nähtavam osa ettevõtete tekitatud kahjustustest on valesti ära visatud pakendite kuhjad, sest enamik neist ei ole biolagunevad ja saastavad keskkonda tuhandeid aastaid.

Lisaks sellele kulub palju vett ja energiat, rääkimata saasteainete emissioonist, mis on kolossaalne. Seega toimub suur looduse degradeerumine koos bioloogilise mitmekesisuse ja veevarude vähenemisega. Loodusressursside ohustamise tase on tohutu.

Täiendav teave loodusliku toidu kohta

Looduslikud toidud on pärit loodusest, nagu nimigi ütleb, ja on seetõttu tervislikumad. Nad pakuvad palju toitaineid, elavaid värve ja ainulaadseid maitseid. Allpool saate nende tähtsuse kohta rohkem teavet.

Kas looduslik toit on sama asi kui mahetoit?

Paljud inimesed usuvad, et naturaalne ja mahetoit on üks ja sama asi, kuid teavad, et need mõisted määratlevad erinevaid tooteid. Mõlemal on oma eripära ja seetõttu ei saa neid pidada sünonüümseteks.

Looduslikud toiduained on kõik need, mis kasvavad ilma inimese sekkumiseta, säilitades seega kõik oma algsed omadused. Kui aga pinnas on saastunud keemiliste toodetega, võib lõpptoode olla kahjustatud.

Mahepõllumajanduslik toit seevastu ei sisalda mingeid keemilisi lisandeid, agrotoksiine, pestitsiide, väetisi, kunstväetisi, antibiootikume ega transgeeni. Seetõttu ei tekita see lõpptarbijale mingit kahju. Pealegi austatakse protsessi käigus loomi ja keskkonda.

Veel üks märkimist vääriv punkt on see, et iga mahetoode on looduslik toit, kuid mitte kõik looduslikud tooted ei ole mahepõllumajanduslikud, sest mahepõllumajandusliku pitseri saamiseks tuleb järgida mitmeid sertifitseerimisasutuste kehtestatud eeskirju.

Miks on loodusliku toidu söömine oluline?

Looduslike toiduainete tarbimist hõlmavate toitumisharjumuste loomine on tervisele äärmiselt kasulik. Tutvu sellega:

Haiguste ennetamine: Kuna need on rikkad vitamiinide, mineraalainete, kiudainete, valkude, heade rasvade ja muude toitainete poolest, suudavad nad ennetada enneaegset vananemist ja mitmeid haigusi. Kuna nad ei sisalda keemilisi lisandeid, ei stimuleeri nad ka vabade radikaalide tegevust;

Pikaealisus: Looduslikel toiduainetel põhinevat toitumist peetakse sajandivanuste saladusena. Uuringud näitavad, et see on pika elu võti, sest see tugevdab organismi;

Elukvaliteedi paranemine: tasakaalustatud toitumine on enesehooldusrituaal, sest see annab rohkem energiat ja stimuleerib õnnehormoonide tootmist.

Kuidas lisada looduslikke toiduaineid oma dieeti?

Isegi tiheda rutiiniga on võimalik lisada looduslikke toiduaineid oma toiduvalikusse. Tutvu mõnede nõuannetega:

Valige hoolikalt: Ostude tegemisel jälgige puu- ja köögiviljade üldist välimust. Nad peaksid olema terved ja elava värvusega, et nad ei rikneks nii kiiresti;

Planeerige ostu: Eelistage värskeid hooajalisi toiduaineid, sest need on värskemad ja odavamad. Et vältida raiskamist, ostke ainult seda, mida vajate paariks päevaks;

Hoolitsege köögiviljade eest: kuna need on hapramad, on soovitatav neid võimalikult kiiresti valmistada. Kui aga kavatsete neid külmikus hoida, peske neid jooksva vee all ja laske paar minutit desinfitseerimislahuses. Kuivatage need hästi ja hoidke väikestes kottides.

Muuda oma toitumine tervislikumaks ja näe kasu oma elus!

Tervislikku toitu ei ole alati lihtne oma rutiini lisada. Suurt raskust tekitab see, kuidas eristada naturaalset ja töödeldud toitu, sest paljud tooted püüavad meid petta sõnaga "tervislik" pakendil.

Kuid tervislike harjumuste järgimine toob tervisele palju kasu, alates kehast kuni vaimuni. Looduslikud toidud on väga võimsad, nad suudavad ennetada haigusi ja aidata ravida selliseid haigusi nagu kõrge vererõhk, diabeet, ärevus ja isegi depressioon.

Seetõttu tasub investeerida osa oma ajast tervislikesse valmististesse, kasutades ainult in natura või minimaalselt töödeldud koostisosi. Teie tervis tänab teid.