Ba al dakizu zer diren elikagai naturalak?

Elikagaiak osasuntsu eta zabor elikagaietan banatzen dira (hain osasuntsuak ez direnak). Hala ere, elikagai-taldeen banaketa askoz haratago doa eta azpimota batzuk ditu.

Printzipioz, produktu natural baten sailkapenean zuhaitzetik zuzenean bildutako fruituak, barazkiak eta lekaleak sartzen dira, “tratamendu” industrialak jasan gabe. Ama naturak bere hutsunean eskaintzen duen guztia da.

Elikagaien taldeen trantsizioaren adibidea artoarekin ikus daiteke. Natura formatuan, hau da, arto-sorotik zuzenean biltzen den belarria elikagai naturala da. Hala ere, prozesatzen denean, lata batean aurkezten da eta baita beste produktu bat ere bihurtzen da, pintxoak adibidez.

Jarraitu irakurtzen eta ulertu zer egiten duen elikagai bat natural, organiko edo prozesatutzat hartzen den.

Elikagai naturalei buruz gehiago ulertzea

Gero eta jende gehiago kezkatzen da elikagai baten gantz, azukre eta kaloria kopuruak. Baina ia inoiz ez dugu zalantzan jartzen produktu bat benetan naturala den ala ez. Ikus behean elikagai talde bakoitza nola bereizten den.

Elikagai motak

Brasilgo Biztanleriaren Elikagaien Gidaren arabera, elikagaiak 4 kategoriatan bana daitezke, prozesatzeko mailaren arabera bereizita. elikagai bakoitzak jasaten du.

Prozesatzeko mota daelikagai naturalak izugarriak dira.

Elikagai naturalei buruzko beste informazio batzuk

Elikagai naturalak naturatik datoz, izenak dioen bezala, eta, beraz, osasuntsuagoak dira. Mantenugai asko, kolore biziak eta zapore bereziak eskaintzen dituzte. Lortu informazio gehiago behean duten garrantziari buruz.

Elikagai naturala elikagai ekologikoaren gauza bera al da?

Jende askok uste du elikagai naturalak eta ekologikoak gauza bera direla, baina kontutan izan terminoek produktu desberdinak definitzen dituztela. Bakoitzak bere berezitasunak ditu eta, hortaz, ezin da sinonimotzat hartu.

Elikagai naturalak gizakiaren esku-hartzerik gabe hazten diren guztiak dira, horrela jatorrizko ezaugarri guztiak mantenduz. Hala ere, lurzorua produktu kimikoekin kutsatuta badago, azken produktua arriskuan egon daiteke.

Elikagai ekologikoek ez dute inolako gehigarri kimikorik, pestizidarik, pestizidarik, ongarririk, ongarri artifizialrik, antibiotikorik eta transgenikorik. Beraz, ez diote inolako kalterik eragiten azken kontsumitzaileari. Gainera, prozesuan zehar animaliak eta ingurumena errespetatzen dira.

Aipatzeko moduko beste puntu bat da produktu ekologiko bakoitza elikagai naturala dela, baina elikagai natural guztiak ez direla ekologikoak. Zigilu ekologikoa lortzeak ziurtapen-erakundeek ezarritako arau batzuk bete behar dituztelako.

Zergatik elikagaiakelikagai naturalekin garrantzitsua da?

Elikagai naturalak kontsumitzea dakarten elikadura ohiturak sortzea oso onuragarria da osasunerako. Begira ezazu:

Gaixotasunen prebentzioa: bitamina, mineral, zuntz, proteina, gantz on eta bestelako mantenugaietan aberatsak dira, zahartze goiztiarra eta hainbat gaixotasun saihesteko gai dira. Gainera, gehigarri kimikorik gabekoak direnez, ez dute erradikal askeen ekintza suspertzen;

Iraupena: Elikagai naturaletan oinarritutako dieta mendeurrenen sekretutzat hartzen da. Ikerketek diote bizitza luzerako giltza dela, gorputza indartzen baitu;

Bizi kalitatea hobetzen du: Elikadura orekatua norbere burua zaintzeko errituala da, gehiago ematen baitu. energia eta zoriontasunaren hormonen ekoizpena estimulatzen du.

Nola sartu elikagai naturalak zure dietan?

Nahiz eta errutina lanpetuta egon, posible da elikagai naturalak sartzea zure dietan. Begiratu aholku batzuk:

Aukeratu arretaz: erosketak egiterakoan, zaindu fruta eta barazkien itxura orokorra. Osorik eta kolore bizidun izan behar dute, hain azkar honda ez daitezen;

Planifikatu zure erosketa: nahiago dituzte denboraldiko elikagaiak, freskoagoak eta merkeagoak baitira. Hondakinak saihesteko, erosi behar duzuna soilik egun batzuetan;

Zaindu barazkiak: gehiago baitira.hauskorrak, ahalik eta azkarren prestatzea gomendatzen da. Baina hozkailuan gordeko baduzu, garbitu ur korrontean eta utzi minutu batzuk soluzio higienizatzaile batean. Ondo lehortu eta poltsetan gorde.

Egin zure dieta osasuntsuagoa eta ikusi zure bizitzako onurak!

Ez da beti erraza izaten janari osasungarriak zure errutinan sartzea. Zailtasun handia da elikagai naturalak eta industrializatuak bereiztea, produktu asko ontzietan “osasuntsu” hitzarekin engainatzen saiatzen baitira.

Hala ere, ohitura osasuntsuen errutina izateak onura asko ekartzen ditu osasunerako, hau da, besteak beste. gorputzetik burura. Elikagai naturalak oso indartsuak dira, gaixotasunak prebenitzeko eta hipertentsioa, diabetesa, antsietatea eta baita depresioa bezalako gaixotasunak tratatzeko gai direnak.

Horregatik, merezi du zure denbora pixka bat prestakin osasungarrietan inbertitzea, erabiliz. osagai naturalak edo gutxieneko prozesatutako osagaiak soilik. Zure osasunak eskertuko dizu.

Hori dela eta, talde bakoitza bereizten ikasten dugunean, jateko ohitura onenak aukeratzeko ezagutza eta ahalmena eskuratzea.

Elikagai naturalak

Elikagai naturalak, edo in natura, freskoenak dira. Landareetatik edo animalietatik zuzenean lortzen dira eta ez dute haien forma edo konposizioa aldatzen duen tratamendurik jasaten.

Beraz, naturatik jasotako modu berean saltzen dira, eta, oro har, azoketan, baratze-dendan eta salgaietan aurkitzen dira. hortifrutis. Kategoria honetan, barazkiak, berdeak, frutak, tuberkuluak, gaztainak eta fruitu lehorrak (oraindik oskoletan) sartzen dira. Haragi eta arrautza freskoak ere sartzen dira.

Gutxieneko prozesatutako elikagaiak

Gutxieneko prozesatutako elikagaien artean, hauek aldatzen ez dituzten prozesu txikiak jasan dituzten produktu naturalak daude. Bigarren kategoria osasuntsuentzat hartzen da, sukaldean denbora aurrezteko benetako lasterbidea.

Hemen, elikagaiak garbitu, jan ezin diren zatiak kendu, segmentatu, ehotu, lehortu, hartzitu, pasteurizatu, hoztu edo izoztu egin daitezke. Prozesuak ezgatza, azukrea, olioak edo koipeak gehitzea suposatzen du.

Gutxieneko prozesatzeak elikagaiak eskuragarriagoak, seguruagoak eta praktikoagoak bihurtzen ditu. Talde honetan aurkitzen ditugu: oskoldun fruitu lehorrak, aleak, teak, kafea, txorrota eta botila-ura. Horrez gain, barazkiak, frutak, barazkiak, garbitu, moztu eta izoztutako sustraiak eta tuberkuluak sartzen dira.

Sukaldaritza eta industria osagaiak

Sukaldaritza eta industria osagaien multzoa ateratzen diren substantziek osatzen dute. naturatik, gerora prozesamendu motaren baten bidez araztuta.

Elikagaiak aurkezten zaizkien prozesuen artean, fresatzea, fintzea, hidrogenatzea, hidrolisia aurkitzen ditugu, entzimak eta gehigarriak erabiltzeaz gain. Gutxieneko prozesatutakoen alde nagusia hemen jatorrizko elikagaiarekiko errotiko aldaketa gertatzen dela da.

Gainera, produktu hauek ez dira bakarrik kontsumitzen, hainbat prestaketatarako erabiltzen dira, hala nola saldak, zopak, entsaladak. , pastelak, ogiak, pastelak, gozokiak eta kontserbak. Ultraprozesatutako elikagaiak ekoizteko oinarrizko osagaiak ere badira.

Almidoiak, irinak, olioak, gantzak, gatzak, edulkoratzaileak, fruktosa, arto almibarretan, laktosa eta soja-proteina dira kategoria honetako ordezkaririk ezagunenak.

Elikagai prozesatuak

Elikagai prozesatuak elikagai naturalei gatza, azukrea edo beste substantzia bat gehitzen zaienak dira.iraunkorragoa eta zaporetsuago. Normalean, osagarri gisa kontsumitzen dira.

Prozesatutako elikagai ezagunenak ozpinetakoak dira, hala nola azenarioak, pepinoak, ilarrak eta tipulak. Tomate-estraktuak, fruitu konfitatuak eta konfitatuak, haragiak, arrain kontserbak (sardina eta hegaluzea), gaztak eta ogi mota sinpleago batzuk ere nabarmentzen dira.

Beste adibide bat palmondoaren bihotza da, gatzun azidotuan gorde behar dena. kontserbatzaileekin. Horrez gain, esterilizazioa egin behar du botulismoaren bakterioen esporak kentzeko, hilgarria izan daitekeen egoera hori.

Elikagai ultraprozesatuak

Elikagai ultraprozesatuen taldean jateko prest dauden produktuak sartzen dira. Errezeta industrial bat aurkezten dute, elikagaietatik (olioak, koipeak, azukrea, almidoia, proteinak) eta elikagaien eratorriak (koipe hidrogenatuak eta almidoi eraldatua) ateratako substantziekin egina.

Horrez gain, askotan sintetizatutako konposatuak izan ohi dituzte. laborategian, petrolioa eta ikatza bezalako materia organikoan oinarrituta. Produktua erakargarriagoa eta iraupen luzeagoa izateko erabiltzen diren koloratzaileak, aromatizatzaileak, zapore hobetzaileak eta gehigarriak.

Hemen erabiltzen diren tekniken artean, estrusioa, moldatzea eta aurreprozesatzea (frijitzea edo egostea) daude. Kategoria honetan ogiak, zereal-barrak, gailetak, hestebeteak, pastelak, izozkiak eta freskagarri gehienak sartzen dira.

TheIzoztutako jaki prestatuak, hala nola, pasta, hestebeteak, frijituak, nuggets, zopa deshidratatuak, haurrentzako formulak eta haurrentzako elikagaiak ere ultraprozesatu egiten dira.

Zergatik hasi ziren elikagaiak prozesatzen?

Hasieran, elikagaiak prozesatzeko helburu nagusia elikagaiak ahalik eta denbora gehien kontserbatzea zen. Negu gogorrak eta lehorteak dituzten eskasia garaiak gero eta maizago egin zirelako gertatzen da.

Elikagaiak kontserbatzeko lehen bideak sua, izotza (eskualde hotzetan) eta eguzkiaren beroa izan ziren. Hala ere, denborarekin, beste teknika batzuk garatu dira, hala nola pasteurizazioa, liofilizazioa (hotza tresna gisa erabiltzen duen deshidratazio mota bat) eta kontserbatzaileak gehitzea.

Gaur egun, elikagaien prozesatzea kontserbaziotik haratago doa, izan ere. beste helburu batzuk, hala nola, praktikotasuna eta plazera elikagai bat kontsumitzearen bidez.

Elikagai naturalen onurak

Elikagai naturalek onura ugari dituzte, besteak beste:

Aberatsa. mantenugaiak: freskoak direnez, bere konposizioan naturalki dauden bitaminak eta mineralak gordetzen dituzte. Horrez gain, antioxidatzaileen eta beste funtsezko mantenugai batzuen iturriak dira gorputzaren funtzionamendu egokirako;

Osasuntsuagoak: Ez dute osasunerako kaltegarriak diren gehigarri eta konposaturik. Bide batez, organikoak badira, substantziak irenstea ekiditen dutepestizidetan dauden kartzinogenoak. Gainera, garbantzuak, babarrunak, soja eta ilarrak bezalako lekaleek zuntz asko dute, eta digestioari eta hesteetako errendimenduari laguntzen diote.

Hidratazioa: Zuntzdun elikagaiak jaten ditugunean, gehiago sentitzen gara. egarria eta uraren kontsumoa handitzen da. Honek gorputzaren hidratazioa hobetzen du, toxinak ezabatzen ditu eta giltzurruneko harri izugarriak ere saihesten ditu.

Elikagai prozesatu eta industrializatuen ondorio kaltegarriak

Elikagai ultraprozesatuek oso kaltegarriak izan daitezke osasunarentzat, haien kontzentrazio handia dela eta. gehigarri kimikoak, koipea, azukrea, gatza, besteak beste. Konposatu batzuk, hala nola trans gantzak, bihotzeko infartua eta trazua izateko arriskua areagotzearekin lotuta egon dira dagoeneko.

Osasun Erakunde Panamerikarrak (OPS) 2000 eta 2013 artean Latinoamerikako 13 herrialdetan egindako ikerketa batek erakutsi du. produktu ultraprozesatuen salmenta nabarmen handitu dela, gehiegizko pisua edo obesitatea duten gaixoen kopurua handitu dela. Era berean, eskualdeko biztanleen batez besteko gorputz-pisuaren gorakada handia antzeman daiteke.

Gainera, Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) adierazten du ez-transmisibleak garatzeko faktore nagusietako bat dela. gaixotasunak elikagai gutxi eta balio energetiko handiko elikagaien kontsumo handia da, ultraprozesatutakoak.

Zein elikagai lehenetsi dieta osasuntsu baterako?

GidaBrasilgo Populaziorako Elikadurak elikadura osasuntsu eta orekatu bat mantentzeko iradokizun bikainak dakartza. Begira ezazu:

- Erabili elikagai naturalak eta gutxieneko prozesatuak ugari, haiek izango dira zure dietaren oinarria. Ahal baduzu, hobetu ekologikoak;

- Olioak, gantzak, gatza eta azukrea kantitate txikietan egon behar dute, sukaldaritzako prestakinak ontzeko eta zapotzeko soilik;

- Elikagai prozesatuen kontsumoa gutxitu eta errezetetan neurri handiz erabili;

- Saihestu elikagai ultraprozesatuak ahal den neurrian.

Zein elikagai saihestu?

Gomendio nagusia ultraprozesatutako elikagaiak saihestea eta elikagai prozesatuen ingesta murriztea da. Askotan, produktu natural gehiago kontsumitzeari uzten diogu, hala nola olioa eta azukrea, behar bezala ahoskatu ere ezin ditugun izen eta osagai prozesatuekin ordezkatzeko.

Kontuz ibili behar dugu “osasuntsu” gisa saltzen diren elikagaiekin. ” , hain zuzen ere, osasunerako kaltegarriak diren produktu kimikoz beteta daudenak. Osagaien zerrenda itxuraz grezieraz badago, ahaztu. Mozorrotutako ultra-prozesatu bat da. Hori dela eta, urrezko punta etiketa irakurtzea da janaria ona den edo ez zehazteko.

Elikagai prozesatuen eraginak

Brasilgo Biztanleriaren Elikagaien Gidaren datuen arabera. , elikagai prozesatuek haratago doazen eragin negatiboak izan ditzaketeosasun eta elikadura gaiak. Ezagutu dena jarraian.

Elikagaien merkatuan eraginak

Elikagai prozesatuen fabrikazioak eta gehiegizko kontsumoak oso eragin negatiboak dakartza elikagaien merkatuan. Hau da, industrializazioaz geroztik, sektore honetako ekoizpenak eraldaketa handia izan duelako.

Prozesatzeko teknologia berrien agerpenak eta gero eta denbora faltak produktu ultraprozesatuen sorkuntzaren alde egin dute, ia prest iristen diren elikagaiak. kontsumorako .

Eszenatoki berri honen aurrean, industriak elikagaiak ekoizteko modua aldatu du, kontserbazioan eta elikagaien segurtasunean soilik zentratu gabe, itxura, zaporea eta praktikotasuna lehenesten hasiz.

Kulturan eraginak

Kulturak elikagai prozesatuen industriak eragin eta eragin handia izan ohi du. Hau da, markek ontzi eta etiketa oso erakargarriak sortzen dituztelako, arreta erakartzen dutenak eta joerak ezartzen amaitzen dutenak.

Enpresa ospetsuenek milioika inbertitzen dituzte publizitate-kanpainetan, teorikoki inklusioa, aniztasuna eta kidetasun-sentsazioa sustatzen duten produktuak abiarazteko. komunitate moderno eta goi-mailako batera.

Horren harira, elikadura-kultura tradizionalak eta osasuntsuagoak gaur egun zaharkitu eta itsatsi gisa ikusten dira, batez ere publiko gazteak.

Gizarte bizitzan eraginak

TheEragin soziala elikagai prozesatuen industriak ekarri duen handienetako bat da, prestatzeko beharrik gabe kontsumitzeko diseinatuta baitaude, edonoiz eta edonon.

Horrela, janaria prestatzeko eta gizarteratzeko ideia helarazten dute. otorduan zehar mahaiak ez du garrantzirik, izan ere, askotan produktu hauek ordu finkorik gabe irensten dira eta, askotan, pertsonak bakarrik jaten du presaren erdian.

Gainera, , zereginen banaketa denez. Brasilgo familietan ohikoa ez den praktika, lanik behar ez duen bazkari baten proposamena primeran funtzionatu zuen.

Ingurumenaren gaineko eraginak

Prozesatzeko industriak ingurumenean duen eragina izugarria da. Ekoizpen, banaketa eta merkaturatze prozesuen zati handi bat naturarentzat kaltegarria da eta, ondorioz, planeta osoaren iraunkortasuna mehatxatzen du.

Enpresek eragindako kaltearen zatirik nabarmenena piloetan dago. desegoki botatako ontziak, gehienak ez baitira biodegradagarriak eta milaka urtez ingurumena kutsatzen baitute.

Gainera, uraren eta energiaren gastu handia dago, kutsatzaileen isurpena ahaztu gabe, hau da. kolosala. Horrela, naturaren degradazio handia dago, biodibertsitatea eta ur erreserbak gutxituz. Baliabideen konpromiso maila