Weet je wat natuurlijk voedsel is?

Voedingsmiddelen worden gewoonlijk ingedeeld in gezond en junkfood (die niet zo gezond zijn). De indeling van voedselgroepen gaat echter veel verder en kent enkele subtypes.

De classificatie van een natuurproduct omvat in principe fruit, groenten en peulvruchten die rechtstreeks van de boom worden geplukt, zonder industriële "behandelingen". Het is alles wat door moeder natuur in haar zuiverste vorm wordt aangeboden.

Een voorbeeld van de overgang van voedselgroepen is te zien bij maïs. In zijn ruwe vorm, d.w.z. de rechtstreeks van het maïsveld geplukte kolf, is het een natuurlijk voedingsmiddel. Wanneer het echter wordt verwerkt, wordt het in blik aangeboden en wordt het zelfs een ander product, zoals snacks.

Lees verder en begrijp waardoor een voedingsmiddel als natuurlijk, biologisch of verwerkt wordt beschouwd.

Meer begrijpen over natuurlijke voeding

We zien steeds vaker dat mensen zich zorgen maken over de hoeveelheid vet, suiker en calorieën in een voedingsmiddel. Maar we vragen ons bijna nooit af of een product echt natuurlijk is of niet. Hier lees je hoe je onderscheid kunt maken tussen elke voedselgroep.

Soorten voedsel

Volgens de Voedselgids voor de Braziliaanse bevolking kunnen levensmiddelen worden ingedeeld in 4 categorieën, gescheiden door de mate van bewerking die elk levensmiddel ondergaat.

Het soort verwerking is een bepalende factor voor het voedingsprofiel en de smaak van het voedsel dat we gaan consumeren. In het algemeen kan worden gesteld dat hoe meer het is verwerkt, hoe lager de voedingswaarde en hoe groter de kans dat het product vol chemische verbindingen zit.

Als we dus leren onderscheid te maken tussen elke groep, verwerven we de kennis en de kracht om de beste eetgewoonten te kiezen.

Natuurlijke voedingsmiddelen

Natuurlijke, of in natura, voedingsmiddelen zijn het meest vers. Ze worden rechtstreeks van planten of dieren verkregen en ondergaan geen enkele behandeling die hun vorm of samenstelling verandert.

Daarom worden ze verkocht zoals ze in de natuur zijn geplukt, en zijn ze meestal te vinden op beurzen, in kruidenierswinkels en in tuinbouwzaken. Deze categorie omvat groenten, groen, fruit, knollen, noten en walnoten (nog in de dop). Ook vers vlees en eieren vallen hieronder.

Minimaal verwerkt voedsel

Minimaal verwerkte levensmiddelen omvatten natuurlijke producten die kleine bewerkingen hebben ondergaan die ze niet veranderen. Het wordt beschouwd als de op één na gezondste categorie, een echte snelkoppeling om tijd te besparen in de keuken.

Hier kunnen levensmiddelen worden gereinigd, van niet-eetbare delen worden ontdaan, gesegmenteerd, gemalen, gedroogd, gefermenteerd, gepasteuriseerd, gekoeld of ingevroren. Bij deze procédés worden geen zout, suiker, oliën of vetten toegevoegd.

Deze groep omvat gepelde noten, granen, thee, koffie, kraan- en flessenwater en gewassen, gesneden en ingevroren groenten, peulvruchten, fruit, wortels en knollen.

Culinaire en industriële ingrediënten

De groep culinaire en industriële ingrediënten bestaat uit stoffen die aan de natuur worden onttrokken en vervolgens door een of andere bewerking worden gezuiverd.

Tot de processen waaraan levensmiddelen worden onderworpen behoren malen, raffineren, hydrogeneren, hydrolyse, alsmede het gebruik van enzymen en additieven. Het belangrijkste verschil met minimaal verwerkte levensmiddelen is dat hier sprake is van een radicale verandering ten opzichte van het oorspronkelijke voedsel.

Bovendien worden deze producten niet los geconsumeerd, maar gebruikt voor diverse bereidingen, zoals bouillons, soepen, salades, taarten, broden, cakes, snoepgoed en conserven. Ze zijn ook fundamentele ingrediënten voor de productie van ultraverwerkte levensmiddelen.

Zetmeel, meel, oliën, vetten, zouten, zoetstoffen, fructose, maïsstroop, lactose en soja-eiwit zijn de bekendste vertegenwoordigers van deze categorie.

Verwerkt voedsel

Bewerkt voedsel is voedsel waarbij zout, suiker of een andere stof aan natuurlijk voedsel wordt toegevoegd om het duurzamer en smakelijker te maken. Het wordt meestal als bijgerecht gegeten.

De bekendste verwerkte voedingsmiddelen zijn conserven zoals wortelen, komkommers, erwten en uien. Tomatenextracten, gekonfijte en gestroopte vruchten, gezouten vlees, ingeblikte vis (sardines en tonijn), kazen en enkele eenvoudiger broodsoorten springen er ook uit.

Een ander voorbeeld zijn palmharten, die moeten worden bewaard in aangezuurde pekel met conserveringsmiddelen. Bovendien moeten ze worden gesteriliseerd om de sporen van de botulisme-bacterie te elimineren, een aandoening die dodelijk kan zijn.

Ultra-verwerkt voedsel

De groep van de ultra-verwerkte levensmiddelen omvat kant-en-klare producten. Zij worden gekenmerkt door een industrieel recept, gemaakt met stoffen die uit levensmiddelen worden geëxtraheerd (oliën, vetten, suiker, zetmeel, eiwitten) en levensmiddelenderivaten (gehydrogeneerde vetten en gemodificeerd zetmeel).

Bovendien bevatten ze vaak in laboratoria gesynthetiseerde verbindingen op basis van organische materialen zoals aardolie en steenkool. Dit zijn de kleurstoffen, smaakstoffen, smaakversterkers en additieven die worden gebruikt om het product aantrekkelijker te maken en het langer houdbaar te maken.

De hier gebruikte technieken omvatten extrusie, gieten en voorbewerking (bakken of braden). Deze categorie omvat de meeste broden, graanrepen, koekjes, worsten, cakes, ijs en frisdranken.

Diepvriesmaaltijden zoals pasta, worstjes, chips, nuggets, gedehydrateerde soepen, zuigelingenvoeding en babyvoeding zijn ook ultrabewerkt.

Waarom werd voedsel verwerkt?

Aanvankelijk was het hoofddoel van voedselverwerking het zo lang mogelijk bewaren van voedsel, omdat periodes van schaarste met strenge winters en droogte steeds vaker voorkwamen.

De eerste manieren om voedsel te conserveren waren vuur, ijs (in koudere streken) en de warmte van de zon. In de loop der tijd werden echter andere technieken ontwikkeld, zoals pasteurisatie, vriesdrogen (een vorm van uitdroging waarbij koude als hulpmiddel wordt gebruikt) en de toevoeging van conserveringsmiddelen.

Tegenwoordig gaat voedselverwerking verder dan conservering en heeft het andere doelstellingen, zoals gemak en genot door de consumptie van voedsel.

Voordelen van natuurlijke voeding

Natuurlijke voedingsmiddelen hebben talrijke voordelen, waaronder:

Rijk aan voedingsstoffen: Omdat ze vers zijn, behouden ze de vitaminen en mineralen die van nature in hun samenstelling voorkomen. Bovendien zijn ze bronnen van antioxidanten en andere essentiële voedingsstoffen voor een goede werking van het lichaam;

Gezonder: Als ze biologisch zijn, voorkomen ze namelijk de inname van kankerverwekkende stoffen die aanwezig zijn in agrochemicaliën. Bovendien bevatten peulvruchten zoals kikkererwten, bonen, soja en erwten veel vezels, die bijdragen aan de spijsvertering en de darmwerking.

Hydratatie: Als we vezelrijk voedsel eten, hebben we meer dorst en stijgt ons waterverbruik. Dit bevordert de hydratatie van het lichaam, elimineert gifstoffen en voorkomt zelfs de verschrikkelijke nierstenen.

Schadelijke effecten van verwerkt en geïndustrialiseerd voedsel

Ultrabewerkt voedsel kan zeer slecht zijn voor de gezondheid door de hoge concentratie van onder meer chemische additieven, vet, suiker en zout. Sommige bestanddelen, zoals transvet, zijn al in verband gebracht met een verhoogd risico op hartaanvallen en beroertes.

Uit een studie van de Pan-Amerikaanse Gezondheidsorganisatie (PAHO) die tussen 2000 en 2013 in 13 Latijns-Amerikaanse landen is uitgevoerd, blijkt dat de verkoop van ultraverwerkte producten aanzienlijk is toegenomen en dat ook het aantal patiënten met overgewicht of obesitas toeneemt. Evenzo kan een grote toename van het gemiddelde lichaamsgewicht van de inwoners van de regio worden vastgesteld.

Voorts geeft de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) aan dat een van de belangrijkste factoren voor de ontwikkeling van niet-overdraagbare ziekten de hoge consumptie is van voedsel met weinig voedingsstoffen en een hoge energiewaarde, het ultrabewerkte voedsel.

Aan welke voedingsmiddelen moet ik voorrang geven voor een gezonde voeding?

De Voedselgids voor de Braziliaanse bevolking geeft goede suggesties voor een gezonde en evenwichtige voeding. Bekijk hem:

- Gebruik veel natuurlijke en minimaal bewerkte voedingsmiddelen, zij vormen de basis van uw dieet. Geef, indien mogelijk, de voorkeur aan biologische voedingsmiddelen;

- Oliën, vetten, zout en suiker moeten in kleine hoeveelheden worden gebruikt, alleen om culinaire bereidingen op smaak te brengen;

- Verminder de consumptie van bewerkte voedingsmiddelen en gebruik ze spaarzaam in recepten;

- Vermijd zoveel mogelijk ultra-verwerkt voedsel.

Welk voedsel moet ik vermijden?

De belangrijkste aanbeveling is om ultraverwerkte voedingsmiddelen te vermijden en de inname van bewerkte voedingsmiddelen te verminderen. We stoppen vaak met het consumeren van meer natuurlijke producten, zoals olie en suiker, om ze te vervangen door geïndustrialiseerde producten met namen en ingrediënten die we niet eens goed kunnen uitspreken.

Je moet voorzichtig zijn met voedsel dat wordt verkocht als "gezond", maar eigenlijk vol zit met chemicaliën die slecht zijn voor je gezondheid. Als de ingrediëntenlijst blijkbaar in het Grieks is, vergeet het dan maar. Het is een ultrabewerkt product in vermomming. De gouden tip is dus om het etiket te lezen om te bepalen of het voedsel goed is of niet.

Effecten van verwerkt voedsel

Volgens gegevens van de Voedselgids voor de Braziliaanse bevolking kunnen verwerkte voedingsmiddelen negatieve gevolgen hebben die verder gaan dan kwesties die verband houden met gezondheid en voeding. Lees er hieronder alles over.

Gevolgen voor de levensmiddelenmarkt

De productie en de overdreven consumptie van verwerkte levensmiddelen heeft een zeer negatieve invloed gehad op de levensmiddelenmarkt, omdat de productie in deze sector sinds de industrialisatie een ingrijpende verandering heeft ondergaan.

De opkomst van nieuwe verwerkingstechnologieën en het toenemende tijdgebrek hebben het ontstaan van ultra-verwerkte levensmiddelen in de hand gewerkt, levensmiddelen die praktisch kant-en-klaar zijn.

Geconfronteerd met dit nieuwe scenario, heeft de industrie haar manier van produceren van voedsel veranderd, door zich niet langer alleen te richten op het behoud en de veiligheid van voedsel, maar ook op uiterlijk, smaak en bruikbaarheid.

Gevolgen voor de cultuur

De cultuur wordt vaak sterk beïnvloed door de verwerkte voedingsindustrie, omdat merken uiterst aantrekkelijke verpakkingen en etiketten creëren die in het oog springen en uiteindelijk trends zetten.

De beroemdste bedrijven investeren miljoenen in reclamecampagnes om producten te lanceren die in theorie inclusie, diversiteit en het gevoel deel uit te maken van een moderne, superieure gemeenschap bevorderen.

In deze context worden traditionele en gezondere voedingsculturen als achterhaald en saai beschouwd, vooral door jongeren.

Gevolgen voor het sociale leven

Het sociale effect is een van de grootste gevolgen van de industrie van verwerkte levensmiddelen, aangezien deze zijn ontworpen om te worden geconsumeerd zonder voorbereiding, altijd en overal.

Zo brengen zij het idee over dat de voedselbereiding en de gezelligheid rond de tafel tijdens de maaltijd niet belangrijk zijn, aangezien deze producten vaak zonder vaste tijd worden gegeten en de persoon vaak alleen midden in de drukte eet.

Trouwens, aangezien taakverdeling in Braziliaanse gezinnen niet gebruikelijk is, werkte het voorstel van een maaltijd die geen werk oplevert perfect.

Gevolgen voor het milieu

De gevolgen van de verwerkte levensmiddelenindustrie voor het milieu zijn enorm. Een groot deel van de productie-, distributie- en commercialiseringsprocessen zijn schadelijk voor de natuur en bedreigen bijgevolg de duurzaamheid van de planeet als geheel.

Het meest zichtbare deel van de schade die bedrijven aanrichten, is de berg onjuist weggegooide verpakkingen, aangezien de meeste daarvan niet biologisch afbreekbaar zijn en het milieu nog duizenden jaren blijven vervuilen.

Bovendien is er een groot verbruik van water en energie, om nog maar te zwijgen van de uitstoot van verontreinigende stoffen, die kolossaal is. Er is dus een grote achteruitgang van de natuur, met een vermindering van de biodiversiteit en de waterreserves. De mate waarin de natuurlijke hulpbronnen in gevaar worden gebracht is enorm.

Nadere informatie over natuurlijke voedingsmiddelen

Natuurlijke voedingsmiddelen komen, zoals de naam al zegt, uit de natuur en zijn daarom gezonder. Ze bieden veel voedingsstoffen, levendige kleuren en unieke smaken. Lees hieronder meer over het belang ervan.

Is natuurlijk voedsel hetzelfde als biologisch voedsel?

Veel mensen denken dat natuurlijke en biologische voeding hetzelfde zijn, maar weten dat de termen verschillende producten aanduiden. Elk heeft zijn eigen bijzonderheden en kan daarom niet als synoniem worden beschouwd.

Natuurlijke voedingsmiddelen zijn alle voedingsmiddelen die zonder menselijk ingrijpen groeien en dus al hun oorspronkelijke kenmerken behouden. Als de bodem echter verontreinigd is met chemische producten, kan het eindproduct worden aangetast.

Biologisch voedsel is daarentegen vrij van alle chemische additieven, agro-toxinen, pesticiden, kunstmest, antibiotica en transgenics en brengt dus geen schade toe aan de eindconsument. Bovendien worden dieren en het milieu tijdens het proces gerespecteerd.

Een ander vermeldenswaardig punt is dat elk biologisch product een natuurlijk voedingsmiddel is, maar niet al het natuurlijke is biologisch, want om het biologische keurmerk te verkrijgen moet men zich houden aan een reeks regels die door de certificeringsinstanties zijn vastgesteld.

Waarom is het eten van natuurlijk voedsel belangrijk?

Het creëren van eetgewoonten met de consumptie van natuurlijke voedingsmiddelen is uiterst gunstig voor de gezondheid. Kijk maar:

Ziektepreventie: rijk aan vitaminen, mineralen, vezels, eiwitten, goede vetten en andere voedingsstoffen, kunnen ze vroegtijdige veroudering en verschillende ziekten voorkomen. Bovendien stimuleren ze de werking van vrije radicalen niet, omdat ze geen chemische toevoegingen bevatten;

Levensduur: Een dieet op basis van natuurlijke voeding wordt beschouwd als het geheim van honderdjarigen. Studies tonen aan dat het de sleutel is tot een lang leven omdat het het organisme versterkt;

Verbetering van de levenskwaliteit: een evenwichtig dieet is een zelfzorgritueel, omdat het zorgt voor meer energie en de productie van gelukshormonen stimuleert.

Hoe kun je natuurlijke voedingsmiddelen in je dieet opnemen?

Zelfs met een drukke routine is het mogelijk om natuurlijke voeding in je dieet op te nemen. Bekijk enkele tips:

Kies zorgvuldig: Let bij het boodschappen doen op het algemene uiterlijk van groenten en fruit. Ze moeten intact zijn en een levendige kleur hebben, zodat ze niet zo snel bederven;

Plan de aankoop: Geef de voorkeur aan vers seizoensvoedsel, want dat is verser en goedkoper. Koop om verspilling te voorkomen alleen wat je voor een paar dagen nodig hebt;

Zorg voor de groenten: Omdat ze kwetsbaarder zijn, is het raadzaam ze zo snel mogelijk te bereiden. Maar als u ze in de koelkast gaat bewaren, was ze dan in stromend water en laat ze enkele minuten in een ontsmettingsmiddel staan. Droog ze goed af en bewaar ze in kleine zakjes.

Maak uw voeding gezonder en zie de voordelen in uw leven!

Het is niet altijd gemakkelijk om gezond voedsel in de routine op te nemen. Een grote moeilijkheid is het onderscheid tussen natuurlijk en bewerkt voedsel, aangezien veel producten ons proberen te misleiden met het woord "gezond" op de verpakking.

Een routine van gezonde gewoonten heeft echter veel voordelen voor de gezondheid, van het lichaam tot de geest. Natuurlijke voedingsmiddelen zijn zeer krachtig, kunnen ziekten voorkomen en helpen bij de behandeling van ziekten zoals hoge bloeddruk, diabetes, angst en zelfs depressie.

Daarom is het de moeite waard wat van uw tijd te investeren in gezonde bereidingen, met alleen in natura of minimaal verwerkte ingrediënten. Uw gezondheid zal u dankbaar zijn.