A e dini se çfarë janë ushqimet natyrale?

Ushqimet zakonisht ndahen në ushqime të shëndetshme dhe ushqime të padëshiruara (ato jo aq të shëndetshme). Megjithatë, ndarja e grupeve ushqimore shkon shumë më tej dhe ka disa nëntipe.

Në parim, klasifikimi i një produkti natyral përfshin frutat, perimet dhe bishtajoret e vjela direkt nga pema, pa iu nënshtruar “trajimeve” industriale. Është gjithçka që ofrohet nga nëna natyrë në formën e saj më të pastër.

Një shembull i tranzicionit të grupeve ushqimore mund të shihet me misrin. Në formatin natura, pra, kalli i korrur direkt nga fusha e misrit është një ushqim natyral. Megjithatë, kur i nënshtrohet përpunimit, ai paraqitet në një kanaçe dhe madje bëhet një produkt tjetër, si p.sh. ushqime të lehta.

Vazhdoni të lexoni dhe kuptoni se çfarë e bën një ushqim të konsiderohet natyral, organik ose i përpunuar.

Të kuptuarit më shumë rreth ushqimeve natyrale

Gjithnjë e më shumë njerëz shqetësohen për sasinë e yndyrës, sheqerit dhe kalorive në një ushqim. Por ne pothuajse kurrë nuk pyesim nëse një produkt është vërtet natyral apo jo. Shihni më poshtë se si të dalloni secilin grup ushqimesh.

Llojet e ushqimeve

Sipas Udhëzuesit të Ushqimit për Popullsinë Braziliane, ushqimet mund të ndahen në 4 kategori, të ndara sipas shkallës së përpunimit që duhet të çdo ushqim i nënshtrohet.

Lloji i përpunimit ështëushqimet natyrale janë të mëdha.

Informacione të tjera rreth ushqimeve natyrale

Ushqimet natyrale vijnë nga natyra, siç nënkupton edhe emri, dhe për këtë arsye janë më të shëndetshme. Ato ofrojnë shumë lëndë ushqyese, ngjyra të gjalla dhe shije unike. Mësoni më shumë për rëndësinë e tyre më poshtë.

A është ushqimi natyral i njëjtë me ushqimin organik?

Shumë njerëz besojnë se ushqimi natyral dhe organik janë e njëjta gjë, por kini parasysh se termat përcaktojnë produkte të ndryshme. Secili ka veçoritë e veta dhe, për rrjedhojë, nuk mund të konsiderohet sinonim.

Ushqime natyrale janë të gjitha ato që rriten pa ndërhyrjen e njeriut, duke ruajtur kështu të gjitha karakteristikat e tyre origjinale. Megjithatë, nëse toka është e kontaminuar me kimikate, produkti përfundimtar mund të rrezikohet.

Ushqimet organike nuk përmbajnë asnjë aditiv kimik, pesticide, pesticide, plehra, plehra artificialë, antibiotikë dhe transgjenikë. Prandaj, ato nuk i shkaktojnë asnjë dëm konsumatorit përfundimtar. Përveç kësaj, gjatë procesit respektohen kafshët dhe mjedisi.

Një pikë tjetër që vlen të përmendet është se çdo produkt organik është ushqim natyral, por jo çdo ushqim natyral është organik. Kjo ndodh sepse marrja e vulës organike duhet të jetë në përputhje me një sërë rregullash të vendosura nga organet certifikuese.

Pse ushqimime ushqime natyrale është e rëndësishme?

Krijimi i zakoneve të të ngrënit që përfshijnë konsumimin e ushqimeve natyrale është jashtëzakonisht i dobishëm për shëndetin. Shikoni:

Parandalimi i sëmundjeve: të pasura me vitamina, minerale, fibra, proteina, yndyrna të mira dhe lëndë të tjera ushqyese, ato janë në gjendje të parandalojnë plakjen e parakohshme dhe sëmundje të ndryshme. Për më tepër, duke qenë se janë pa aditivë kimikë, nuk stimulojnë veprimin e radikalëve të lirë;

Jegjatësia: Një dietë e bazuar në ushqime natyrale konsiderohet sekreti i njëqindvjeçarëve. Studimet tregojnë se është çelësi i një jete të gjatë, pasi forcon trupin;

Përmirëson cilësinë e jetës: Një dietë e ekuilibruar është një ritual i kujdesit për veten, pasi ofron më shumë energji dhe stimulon prodhimin e hormoneve të lumturisë.

Si të futni ushqime natyrale në dietën tuaj?

Edhe me një rutinë të ngarkuar, është e mundur të përfshini ushqime natyrale në dietën tuaj. Shikoni disa këshilla:

Zgjidhni me kujdes: kur bëni blerje, mbani një sy në pamjen e përgjithshme të frutave dhe perimeve. Duhet të jenë të paprekura dhe me ngjyrë të gjallë, që të mos prishen kaq shpejt;

Planifikoni blerjen: preferoni ushqimet e sezonit, pasi janë më të freskëta dhe më të lira. Për të shmangur mbeturinat, blini vetëm atë që ju nevojitet për disa ditë;

Kini kujdes për perimet: pasi ato janë më shumëtë brishta, rekomandohet përgatitja e tyre sa më shpejt të jetë e mundur. Por nëse do ta ruani në frigorifer, lajeni në ujë të rrjedhshëm dhe lëreni për disa minuta në një solucion dezinfektues. Thajeni mirë dhe ruani në qese.

Bëni dietën tuaj më të shëndetshme dhe shikoni përfitimet në jetën tuaj!

Nuk është gjithmonë e lehtë të përfshini ushqime të shëndetshme në rutinën tuaj. Vështirësi e madhe është të dallosh ushqimin natyral dhe atë të industrializuar, pasi shumë produkte përpiqen të na mashtrojnë me fjalën “i shëndetshëm” në ambalazh.

Megjithatë, të kesh një rutinë zakonesh të shëndetshme sjell shumë përfitime shëndetësore, të cilat variojnë nga nga trupi në mendje. Ushqimet natyrale janë shumë të fuqishme, të afta për të parandaluar sëmundjet dhe për të ndihmuar në trajtimin e sëmundjeve si tensioni i lartë i gjakut, diabeti, ankthi e madje edhe depresioni.

Prandaj, ia vlen të investoni pak nga koha juaj në përgatitje të shëndetshme, duke përdorur vetëm përbërës natyralë ose të përpunuar minimalisht. Shëndeti juaj do t'ju falënderojë.

Prandaj, kur mësojmë të dallojmë secilin grup, ne fitoni njohuritë dhe fuqinë për të zgjedhur zakonet më të mira të të ngrënit.

Ushqimet natyrale

Ushqimet natyrale, ose në natyrë, janë më të freskëtat. Ato merren direkt nga bimët ose kafshët dhe nuk i nënshtrohen asnjë trajtimi që ndryshon formën ose përbërjen e tyre.

Pra, ato shiten saktësisht në të njëjtën mënyrë që u korrën nga natyra, dhe përgjithësisht gjenden në panaire, zarzavate dhe zarzavate dhe hortifrutis. Në këtë kategori hyjnë perimet, zarzavatet, frutat, zhardhokët, gështenjat dhe arrat (ende në guaskë). Përfshihen gjithashtu mishi dhe vezët e freskëta.

Ushqimet e përpunuara minimalisht

Ushqimet e përpunuara minimalisht përfshijnë produkte natyrale që i janë nënshtruar proceseve të vogla që nuk i ndryshojnë ato. Konsiderohet si kategoria e dytë më e shëndetshme, një shkurtore e vërtetë për të kursyer kohë në kuzhinë.

Këtu ushqimi mund t'i nënshtrohet pastrimit, heqjes së pjesëve të pangrënshme, segmentimit, bluarjes, tharjes, fermentimit, pasterizimit, ftohjes ose ngrirjes. Proceset jopërfshijnë shtimin e kripës, sheqerit, vajrave ose yndyrave.

Përpunimi minimal e bën ushqimin më të aksesueshëm, të sigurt dhe praktik. Në këtë grup gjejmë: arra me lëvozhgë, drithëra, çajra, kafe, çezme dhe ujë në shishe. Përveç kësaj, përfshihen perimet, frutat, perimet, rrënjët dhe zhardhokët e larë, të prerë dhe të ngrirë.

Përbërësit kulinar dhe industrial

Grupi i përbërësve të kuzhinës dhe industriale formohet nga substanca që nxirren nga natyra, duke u pastruar më vonë nga një lloj përpunimi.

Ndër proceset të cilave u nënshtrohen ushqimet, gjejmë bluarjen, rafinimin, hidrogjenizimin, hidrolizën, përveç përdorimit të enzimave dhe aditivëve. Dallimi kryesor për ato të përpunuara minimalisht është se këtu ka një ndryshim rrënjësor nga ushqimi origjinal.

Përveç kësaj, këto produkte nuk konsumohen të vetme, duke u përdorur për përgatitje të ndryshme, si lëngje mishi, supa, sallata. , byrekë, bukë, ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe konserva. Ato janë gjithashtu përbërës themelorë për prodhimin e ushqimeve ultra të përpunuara.

Niseshetet, miellrat, vajrat, yndyrat, kripërat, ëmbëlsuesit, fruktoza, shurupi i misrit, laktoza dhe proteinat e sojës janë përfaqësuesit më të njohur të kësaj kategorie.

Ushqimet e përpunuara

Ushqimet e përpunuara janë ato në të cilat kripa, sheqeri ose një substancë tjetër u shtohet ushqimeve natyrale për t'i bërë atomë të qëndrueshme dhe të shijshme. Zakonisht konsumohen si pjatë anësore.

Ushqimet më të njohura të përpunuara janë turshitë, si karotat, kastravecat, bizelet dhe qepët. Bien në sy gjithashtu ekstraktet e domates, frutat e ëmbëlsuar dhe të ëmbëlsuar, mishrat e pjekur, peshku i konservuar (sardelet dhe ton), djathrat dhe disa lloje më të thjeshta buke.

Një shembull tjetër është zemra e palmës, e cila duhet mbajtur në shëllirë e acidifikuar. me konservues. Përveç kësaj, ai duhet t'i nënshtrohet sterilizimit për të eliminuar sporet e baktereve të botulizmit, një gjendje që mund të jetë fatale.

Ushqimet ultra të përpunuara

Grupi i ushqimeve ultra të përpunuara përfshin produkte të gatshme për t'u ngrënë. Ato paraqesin një recetë industriale, të bërë me substanca të nxjerra nga ushqimi (vajra, yndyrna, sheqer, niseshte, proteina) dhe derivate ushqimore (yndyrna të hidrogjenizuara dhe niseshte të modifikuara).

Përveç kësaj, ato shpesh përmbajnë komponime të sintetizuara në laborator, i bazuar në lëndë organike si nafta dhe qymyri. Ngjyrat, aromatizuesit, përmirësuesit e shijes dhe aditivët e përdorur për ta bërë produktin më tërheqës dhe me një jetëgjatësi më të gjatë.

Teknikat e përdorura këtu përfshijnë nxjerrjen, formimin dhe përpunimin paraprak (skuqje ose gatim). Kjo kategori përfshin shumicën e bukës, bareve të drithërave, biskotave, salsiçeve, ëmbëlsirave, akulloreve dhe pijeve joalkoolike.

TheUshqimet e gatshme të ngrira si makaronat, salsiçet, patate të skuqura, nuggets, supat e dehidratuara, formulat për foshnjat dhe ushqimet për fëmijë janë gjithashtu ultra të përpunuara.

Pse filloi të përpunohej ushqimi?

Fillimisht, objektivi kryesor i përpunimit të ushqimit ishte ruajtja e ushqimit për sa më gjatë. Kjo për shkak se periudhat e mungesës me dimër të ashpër dhe thatësira u bënë gjithnjë e më të shpeshta.

Mënyrat e para për të ruajtur ushqimin ishin zjarri, akulli (në rajonet më të ftohta) dhe nxehtësia e diellit. Megjithatë, me kalimin e kohës janë zhvilluar teknika të tjera, si pasterizimi, liofilizimi (një lloj dehidrimi që përdor të ftohtin si mjet) dhe shtimi i konservuesve.

Në ditët e sotme, përpunimi i ushqimit shkon përtej konservimit, duke pasur objektiva të tjera, si prakticiteti dhe kënaqësia nëpërmjet konsumimit të një ushqimi.

Përfitimet e ushqimeve natyrale

Ushqimet natyrale kanë përfitime të shumta, duke përfshirë:

Të pasura me lëndët ushqyese: pasi janë të freskëta, ruajnë vitaminat dhe mineralet që gjenden natyrshëm në përbërjen e tyre. Përveç kësaj, ato janë burime të antioksidantëve dhe lëndëve të tjera ushqyese thelbësore për funksionimin e duhur të trupit;

Më të shëndetshme: Nuk përmbajnë aditivë dhe komponime që janë të dëmshme për shëndetin. Nga rruga, nëse ato janë organike, ato parandalojnë gëlltitjen e substancaveKancerogjenët e pranishëm në pesticide. Përveç kësaj, bishtajore të tilla si qiqrat, fasulet, soja dhe bizelet kanë shumë fibra, duke kontribuar në tretjen dhe performancën e zorrëve.

Hidratimi: Kur hamë ushqime me fibra, ndihemi më shumë të etur dhe konsumi i ujit rritet. Kjo favorizon hidratimin e trupit, eliminon toksinat dhe madje parandalon gurët e tmerrshëm në veshka.

Efektet e dëmshme të ushqimeve të përpunuara dhe të industrializuara

Ushqimet ultra të përpunuara mund të jenë shumë të dëmshme për shëndetin, për shkak të përqendrimit të tyre të lartë të aditivëve kimikë, yndyrave, sheqerit, kripës, ndër të tjera. Disa komponime, të tilla si yndyrat trans, tashmë janë shoqëruar me një rrezik në rritje të sulmit në zemër dhe goditjes në tru.

Një studim nga Organizata Shëndetësore Panamerikane (PAHO) i kryer midis 2000 dhe 2013 në 13 vende të Amerikës Latine tregoi se shitja e produkteve ultra të përpunuara është rritur ndjeshëm, me një rritje të numrit të pacientëve me mbipeshë apo obezë. Po kështu, vërehet një rritje e madhe e peshës mesatare trupore të banorëve të rajonit.

Përveç kësaj, Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) tregon se një nga faktorët kryesorë për zhvillimin e sëmundjeve jo të transmetueshme sëmundjet është konsumimi i lartë i ushqimeve me pak lëndë ushqyese dhe me vlerë të lartë energjetike, ato ultra të përpunuara.

Cilat ushqime duhet të kenë përparësi për një dietë të shëndetshme?

UdhëzuesiUshqimi për Popullsinë Braziliane sjell sugjerime të shkëlqyera për të mbajtur një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar. Shikoni:

- Përdorni me bollëk ushqime natyrale dhe të përpunuara minimalisht, ato do të jenë baza e dietës suaj. Nëse mundeni, preferoni ato organike;

- Vajrat, yndyrat, kripa dhe sheqeri duhet të jenë në sasi të vogla, vetëm për t'i shijuar dhe shijuar përgatitjet e kuzhinës;

- Ulni konsumin e ushqimeve të përpunuara dhe përdorni me shumë moderim në receta;

- Shmangni sa më shumë ushqimet ultra të përpunuara.

Cilat ushqime duhet shmangur?

Rekomandimi kryesor është shmangia e ushqimeve ultra të përpunuara dhe reduktimi i marrjes së ushqimeve të përpunuara. Shpesh, ne ndalojmë së konsumuari më shumë produkte natyrale, si vaji dhe sheqeri, për t'i zëvendësuar me produkte të përpunuara me emra dhe përbërës që as nuk mund t'i shqiptojmë saktë.

Duhet të jemi të kujdesshëm me ushqimet që shiten si të "shëndetshme". ” , të cilat në fakt janë të mbushura me kimikate të dëmshme për shëndetin. Nëse lista e përbërësve është me sa duket në greqisht, harrojeni. Është një maskim ultra i përpunuar. Prandaj, këshilla e artë është të lexoni etiketën për të përcaktuar nëse ushqimi është i mirë apo jo.

Ndikimet e ushqimeve të përpunuara

Sipas të dhënave nga Udhëzuesi i Ushqimit për Popullsinë Braziliane , ushqimet e përpunuara mund të kenë ndikime negative që shkojnë përtejçështjet e shëndetit dhe të ushqyerit. Zbuloni gjithçka më poshtë.

Ndikimet në tregun ushqimor

Prodhimi dhe konsumi i ekzagjeruar i ushqimeve të përpunuara sjell ndikime shumë negative në tregun ushqimor. Kjo sepse, që nga industrializimi, prodhimi në këtë sektor ka pësuar një transformim të madh.

Shfaqja e teknologjive të reja të përpunimit dhe mungesa në rritje e kohës kanë favorizuar krijimin e produkteve ultra të përpunuara, ushqime që mbërrijnë praktikisht gati. Për konsum .

Përballë këtij skenari të ri, industria ka ndryshuar mënyrën e prodhimit të ushqimit, duke mos u fokusuar më vetëm në ruajtjen dhe sigurinë e ushqimit, duke filluar t'i japë përparësi pamjes, shijes dhe prakticitetit.

Ndikimet në kulturë

Kultura priret të ndikohet dhe ndikohet shumë nga industria ushqimore e përpunuar. Kjo për shkak se markat krijojnë paketime dhe etiketa jashtëzakonisht tërheqëse, të cilat tërheqin vëmendjen dhe përfundojnë duke vendosur tendencat.

Kompanitë më të famshme investojnë miliona në fushata reklamuese për të lançuar produkte që, teorikisht, nxisin përfshirjen, diversitetin dhe ndjesinë e përkatësisë. për një komunitet modern dhe superior.

Në dritën e kësaj, kulturat tradicionale dhe më të shëndetshme të ushqimit shihen tani si të vjetruara dhe ngjitëse, veçanërisht nga publiku i ri.

Ndikimet në jetën shoqërore

Thendikimi social është ndër më të mëdhenjtë që sjell industria ushqimore e përpunuar, pasi ato janë të dizajnuara për t'u konsumuar pa pasur nevojë për përgatitje, në çdo kohë dhe kudo.

Kështu, ata përcjellin idenë se përgatitja e ushqimit dhe shoqërimi rreth tavolina gjatë vaktit nuk është e rëndësishme, pasi këto produkte shpesh hahen në një kohë të caktuar dhe, shumë herë, personi ha vetëm në mes të nxitimit.

Për më tepër, , siç është ndarja e detyrave jo një praktikë e zakonshme në familjet braziliane, propozimi i një vakti që nuk kërkon asnjë punë funksionoi në mënyrë perfekte.

Ndikimet në mjedis

Ndikimi i industrisë përpunuese në mjedis është i madh. Një pjesë e madhe e proceseve të prodhimit, shpërndarjes dhe marketingut janë të dëmshme për natyrën dhe, për rrjedhojë, kërcënojnë qëndrueshmërinë e planetit në tërësi.

Pjesa më e dukshme e dëmit të shkaktuar nga kompanitë është në grumbujt e ambalazhet e hedhura në mënyrë të papërshtatshme, pasi shumica e tyre nuk janë të biodegradueshme dhe ndotin mjedisin për mijëra vjet.

Përveç kësaj, ka një shpenzim të madh të ujit dhe energjisë, pa përmendur emetimin e ndotësve, që është kolosale. Në këtë mënyrë ka një degradim të madh të natyrës, me pakësimin e biodiversitetit dhe rezervave ujore. Shkalla e angazhimit të burimeve