Je, unajua vyakula vya asili ni nini?

Vyakula kwa kawaida hugawanywa katika vyakula vyenye afya na vyakula visivyo na afya njema (vile visivyo na afya njema). Hata hivyo, mgawanyo wa makundi ya vyakula huenda mbali zaidi na una baadhi ya aina.

Kimsingi, uainishaji wa bidhaa asilia ni pamoja na matunda, mboga mboga na kunde zinazovunwa moja kwa moja kutoka kwenye mti, bila kufanyiwa “matibabu” viwandani. Ni kila kitu kinachotolewa na asili ya mama katika hali yake safi.

Mfano wa mpito wa makundi ya chakula unaweza kuonekana na mahindi. Katika muundo wa asili, yaani, sikio lililovunwa moja kwa moja kutoka kwenye shamba la mahindi ni chakula cha asili. Hata hivyo, inapochakatwa, huwasilishwa kwenye mkebe na hata kuwa bidhaa nyingine, kama vile vitafunio.

Endelea kusoma na kuelewa ni nini hufanya chakula kionekane asilia, kikaboni au kilichosindikwa.

Kuelewa zaidi kuhusu vyakula asilia

Watu zaidi na zaidi wana wasiwasi kuhusu kiasi cha mafuta, sukari na kalori katika chakula. Lakini karibu hatuhoji kama bidhaa ni ya asili au la. Tazama hapa chini jinsi ya kutofautisha kila kundi la chakula.

Aina za vyakula

Kulingana na Mwongozo wa Chakula kwa Watu wa Brazili, vyakula vinaweza kugawanywa katika makundi 4, vikitenganishwa na kiwango cha usindikaji kitakachokuwa. kila chakula kinapitia.

Aina ya usindikaji nivyakula vya asili ni vingi.

Taarifa nyingine kuhusu vyakula asilia

Vyakula vya asili hutoka kwa asili, kama jina linamaanisha, na hivyo ni afya zaidi. Wanatoa virutubisho vingi, rangi nzuri na ladha ya kipekee. Jifunze zaidi kuhusu umuhimu wao hapa chini.

Je, chakula cha asili ni kitu sawa na chakula cha kikaboni?

Watu wengi wanaamini kuwa vyakula asilia na asilia ni kitu kimoja, lakini fahamu kuwa masharti yanafafanua bidhaa mbalimbali. Kila moja ina sifa zake za kipekee na, kwa hivyo, haiwezi kuchukuliwa kuwa sawa.

Vyakula vya asili ni vile vyote vinavyokua bila kuingilia kati kwa mwanadamu, hivyo kudumisha sifa zao zote za asili. Hata hivyo, ikiwa udongo umechafuliwa na kemikali, bidhaa ya mwisho inaweza kuathiriwa.

Vyakula vya kikaboni havina viambatanisho vyovyote vya kemikali, viuatilifu, viua wadudu, mbolea, mbolea bandia, viuavijasumu na viambajengo. Kwa hiyo, hawana kusababisha madhara yoyote kwa walaji wa mwisho. Aidha, wanyama na mazingira yanaheshimiwa wakati wa mchakato.

Jambo lingine la kutajwa ni kwamba kila bidhaa ya kikaboni ni chakula cha asili, lakini si kila chakula cha asili ni hai. Hii ni kwa sababu kupata muhuri wa kikaboni lazima uzingatie msururu wa sheria zilizowekwa na mashirika ya uidhinishaji.

Kwa nini chakulana vyakula vya asili ni muhimu?

Kujenga tabia za ulaji zinazohusisha ulaji wa vyakula asilia kuna manufaa makubwa sana kwa afya. Iangalie:

Kinga ya magonjwa: yenye vitamini, madini, nyuzinyuzi, protini, mafuta mazuri na virutubisho vingine, yana uwezo wa kuzuia kuzeeka mapema na magonjwa mbalimbali. Zaidi ya hayo, kwa vile havina viambata vya kemikali, havichochei hatua ya viini huru;

Maisha marefu: Lishe inayotokana na vyakula asilia inachukuliwa kuwa siri ya watu waliofikia umri wa miaka mia moja. Uchunguzi unaonyesha kuwa ni ufunguo wa maisha marefu, kwani huimarisha mwili;

Huboresha ubora wa maisha: Lishe bora ni ibada ya kujitunza, kwani hutoa zaidi. nishati na huchochea uzalishaji wa homoni za furaha.

Jinsi ya kuingiza vyakula vya asili katika mlo wako?

Hata ukiwa na shughuli nyingi, inawezekana kujumuisha vyakula asilia katika mlo wako. Angalia baadhi ya vidokezo:

Chagua kwa makini: unapofanya ununuzi, weka jicho kwenye mwonekano wa jumla wa matunda na mboga. Ni lazima ziwe safi na zenye rangi nyororo, ili zisiharibike haraka sana;

Panga ununuzi wako: pendelea vyakula vya msimu, kwa kuwa ni vibichi na vya bei nafuu. Ili kuepuka upotevu, nunua tu unachohitaji kwa siku chache;

Tunza mboga: kwani ni nyingi zaidi.tete, inashauriwa kuwatayarisha haraka iwezekanavyo. Lakini ikiwa utaihifadhi kwenye friji, safisha katika maji ya bomba na uiache kwa dakika chache katika suluhisho la kusafisha. Kavu vizuri na uhifadhi kwenye mifuko.

Fanya lishe yako iwe bora na uone manufaa katika maisha yako!

Si rahisi kila wakati kujumuisha vyakula vyenye afya katika utaratibu wako. Ugumu mkubwa ni kutofautisha chakula cha asili na cha viwandani, kwa kuwa bidhaa nyingi hujaribu kutudanganya kwa neno "afya" kwenye ufungaji.

Hata hivyo, kuwa na utaratibu wa tabia nzuri huleta manufaa mengi ya afya, ambayo ni pamoja na. kutoka kwa mwili hadi akili. Vyakula vya asili vina nguvu sana, vinaweza kuzuia magonjwa na kusaidia kutibu magonjwa kama shinikizo la damu, kisukari, wasiwasi na hata mfadhaiko.

Kwa hiyo, ni vyema kuwekeza muda wako kidogo katika maandalizi ya kiafya, kwa kutumia viungo vya asili tu au vilivyosindika kidogo. Afya yako itakushukuru.

Kwa hiyo, tunapojifunza kutofautisha kila kundi, sisi pata ujuzi na uwezo wa kuchagua tabia bora za ulaji.

Vyakula vya asili

Vyakula vya asili, au vya asili, ndivyo vilivyo freshi zaidi. Zinapatikana moja kwa moja kutoka kwa mimea au wanyama na hazifanyiwi matibabu yoyote ambayo hubadilisha sura au muundo wao.

Kwa hivyo zinauzwa kwa njia ile ile zilivyovunwa kutoka kwa asili, na kwa ujumla hupatikana kwenye maonyesho, wauzaji wa mboga na hortifrutis. Katika jamii hii, mboga, wiki, matunda, mizizi, chestnuts na karanga (bado katika shell) huingia. Nyama safi na mayai pia hujumuishwa.

Vyakula vilivyosindikwa kwa uchache

Vyakula vilivyochakatwa kwa uchache ni pamoja na bidhaa asilia ambazo zimefanyiwa michakato midogomidogo ambayo haibadilishi. Inachukuliwa kuwa jamii ya pili yenye afya zaidi, njia ya mkato halisi ya kuokoa muda jikoni.

Hapa, chakula kinaweza kusafishwa, kuondolewa kwa sehemu zisizoweza kuliwa, kugawanyika, kusaga, kukaushwa, kuchacha, kulisha, kuweka kwenye jokofu au kugandisha. Michakato haifanyikuhusisha uongezaji wa chumvi, sukari, mafuta au mafuta.

Kima cha chini kabisa cha usindikaji hurahisisha upatikanaji wa chakula, usalama na vitendo. Tunapata katika kundi hili: karanga zilizopigwa, nafaka, chai, kahawa, bomba na maji ya chupa. Aidha, mboga, matunda, mboga mboga, kuoshwa, kukatwa na kugandishwa mizizi na mizizi ni pamoja na.

Viungo vya upishi na viwanda

Kundi la viungo vya upishi na viwandani huundwa na vitu vinavyotolewa. kutoka kwa asili, kusafishwa baadaye na aina fulani ya usindikaji.

Miongoni mwa michakato ambayo vyakula huwasilishwa, tunapata kusaga, kusafisha, hidrojeni, hidrolisisi, pamoja na matumizi ya vimeng'enya na viungio. Tofauti kuu kwa zile zilizosindikwa kidogo ni kwamba hapa kuna mabadiliko makubwa kutoka kwa chakula cha asili. , mikate, mikate, keki, pipi na hifadhi. Pia ni viambato vya msingi kwa ajili ya utengenezaji wa vyakula vilivyosindikwa zaidi.

Wanga, unga, mafuta, mafuta, chumvi, vitamu, fructose, sharubati ya mahindi, lactose na protini ya soya ndio wawakilishi wanaojulikana zaidi wa kitengo hiki.

Vyakula vilivyosindikwa

Vyakula vilivyosindikwa ni vile ambavyo chumvi, sukari au kitu kingine huongezwa kwenye vyakula vya asili ili kuvitengeneza.kudumu zaidi na kitamu. Kwa kawaida huliwa kama sahani ya kando.

Vyakula vilivyochakatwa vyema vinavyojulikana zaidi ni kachumbari, kama vile karoti, matango, njegere na vitunguu. Dondoo za nyanya, matunda ya peremende na peremende, nyama iliyotibiwa, samaki wa kwenye makopo (dagaa na jodari), jibini na baadhi ya aina rahisi za mkate pia hujitokeza.

Mfano mwingine ni moyo wa mitende, ambao lazima uhifadhiwe katika brine iliyotiwa asidi. pamoja na vihifadhi. Kwa kuongeza, anahitaji kufanyiwa sterilization ili kuondokana na spores ya bakteria ya botulism, hali ambayo inaweza kuwa mbaya.

Vyakula vilivyosindikwa zaidi

Kikundi cha vyakula vilivyosindikwa zaidi ni pamoja na bidhaa zilizo tayari kuliwa. Wanawasilisha kichocheo cha viwandani, kilichotengenezwa na vitu vilivyotolewa kutoka kwa chakula (mafuta, mafuta, sukari, wanga, protini) na derivatives ya chakula (mafuta ya hidrojeni na wanga iliyobadilishwa).

Kwa kuongeza, mara nyingi huwa na misombo iliyounganishwa katika maabara, kulingana na vitu vya kikaboni kama vile petroli na makaa ya mawe. Rangi, vionjo, viboreshaji ladha na viungio vinavyotumika kufanya bidhaa kuvutia zaidi na kudumu kwa muda mrefu.

Mbinu zinazotumika hapa ni pamoja na upasuaji, ukingo na uchakataji wa awali (kukaanga au kupika). Kundi hili linajumuisha mikate mingi, baa za nafaka, biskuti, soseji, keki, aiskrimu na vinywaji baridi.

Thevyakula vilivyogandishwa vilivyogandishwa kama vile pasta, soseji, vifaranga, vijiti, supu zisizo na maji mwilini, mchanganyiko wa watoto wachanga na vyakula vya watoto pia huchakatwa mara kwa mara.

Kwa nini chakula kilianza kusindikwa?

Hapo awali, lengo kuu la usindikaji wa chakula lilikuwa kuhifadhi chakula kwa muda mrefu iwezekanavyo. Hii ni kwa sababu vipindi vya uhaba na majira ya baridi kali na ukame viliongezeka mara kwa mara.

Njia za kwanza za kuhifadhi chakula zilikuwa moto, barafu (katika maeneo yenye baridi zaidi) na joto la jua. Hata hivyo, baada ya muda, mbinu nyinginezo zimetengenezwa, kama vile upasteurishaji, lyophilization (aina ya upungufu wa maji mwilini ambayo hutumia baridi kama chombo) na uongezaji wa vihifadhi.

Siku hizi, usindikaji wa chakula unapita zaidi ya uhifadhi, kuwa na malengo mengine, kama vile vitendo na raha kupitia ulaji wa chakula.

Faida za vyakula asilia

Vyakula vya asili vina faida nyingi, zikiwemo:

Tajiri katika virutubisho: kwa vile ni mbichi, huhifadhi vitamini na madini ambayo kwa asili hupatikana katika muundo wao. Aidha, ni vyanzo vya antioxidants na virutubisho vingine muhimu kwa utendaji mzuri wa mwili;

Afya Zaidi: Hazina viambajengo na misombo ambayo ni hatari kwa afya. Kwa njia, ikiwa ni kikaboni, huzuia kumeza vitukansajeni zilizopo katika dawa. Zaidi ya hayo, jamii ya kunde kama vile mbaazi, maharagwe, soya na njegere zina nyuzinyuzi nyingi, hivyo kuchangia usagaji chakula na utendaji wa matumbo.

Hydration: Tunapokula vyakula vyenye nyuzinyuzi, tunajisikia zaidi. kiu na matumizi ya maji huongezeka. Hii huboresha unyevu mwilini, huondoa sumu na hata huzuia mawe mabaya kwenye figo.

Madhara ya vyakula vilivyosindikwa na viwandani

Vyakula vilivyosindikwa kwa wingi vinaweza kuwa na madhara sana kwa afya, kutokana na ukolezi wake mwingi. ya nyongeza za kemikali, mafuta, sukari, chumvi, kati ya zingine. Baadhi ya misombo, kama vile mafuta ya trans, tayari yamehusishwa na ongezeko la hatari ya mshtuko wa moyo na kiharusi. kwamba uuzaji wa bidhaa zilizosindikwa zaidi umeongezeka kwa kiasi kikubwa, na ongezeko la idadi ya wagonjwa wa overweight au feta. Kadhalika, ongezeko kubwa la wastani wa uzito wa mwili wa wakazi wa eneo hilo linaweza kuzingatiwa.

Aidha, Shirika la Afya Duniani (WHO) linaonyesha kuwa moja ya sababu kuu za maendeleo ya yasiyo ya kuambukiza. magonjwa ni matumizi ya juu ya vyakula na virutubisho chache na thamani ya juu ya nishati, wale ultra-kusindika.

Ni vyakula gani vya kuweka kipaumbele kwa lishe yenye afya?

MwongozoChakula kwa ajili ya Idadi ya Watu wa Brazili huleta mapendekezo mazuri ya kudumisha lishe yenye afya na uwiano. Iangalie:

- Tumia vyakula vya asili na vilivyosindikwa kidogo kwa wingi, vitakuwa msingi wa mlo wako. Ukiweza, pendelea zile za kikaboni;

- Mafuta, mafuta, chumvi na sukari viwe kwa kiasi kidogo, ili kuongeza ladha na ladha ya maandalizi ya upishi;

- Punguza ulaji wa vyakula vilivyosindikwa na tumia kwa kiasi kikubwa katika mapishi;

- Epuka vyakula vilivyosindikwa kwa wingi iwezekanavyo.

Vyakula gani vya kuepuka?

Pendekezo kuu ni kuepuka vyakula vilivyosindikwa zaidi na kupunguza ulaji wa vyakula vilivyosindikwa. Mara nyingi, tunaacha kutumia bidhaa za asili zaidi, kama vile mafuta na sukari, na kuzibadilisha na bidhaa zilizosindikwa zenye majina na viambato ambavyo hatuwezi hata kutamka kwa usahihi.

Lazima tuwe waangalifu na vyakula vinavyouzwa kama “vya afya. ” , ambayo, kwa kweli, imejaa kemikali ambazo ni hatari kwa afya. Ikiwa orodha ya viambatanisho inaonekana katika Kigiriki, isahau. Ni ultra-kusindika katika kujificha. Kwa hivyo, kidokezo cha dhahabu ni kusoma lebo ili kubaini ikiwa chakula ni kizuri au la.

Athari za vyakula vilivyochakatwa

Kulingana na data kutoka kwa Mwongozo wa Chakula kwa Idadi ya Watu wa Brazili. , vyakula vya kusindika vinaweza kuwa na athari mbaya ambazo huenda zaidimasuala ya afya na lishe. Jua kila kitu hapa chini.

Athari kwenye soko la chakula

Utengenezaji na utumiaji kupita kiasi wa vyakula vilivyochakatwa huleta athari mbaya sana kwenye soko la chakula. Hii ni kwa sababu, tangu kukua kwa viwanda, uzalishaji katika sekta hii umekuwa na mabadiliko makubwa.

Kuibuka kwa teknolojia mpya za usindikaji na ukosefu wa muda unaokua umechangia uundaji wa bidhaa zilizosindikwa zaidi, vyakula ambavyo hufika tayari. kwa matumizi .

Ikikabiliwa na hali hii mpya, tasnia imebadilisha njia yake ya kuzalisha chakula, bila kuangazia tu uhifadhi na usalama wa chakula, na kuanza kutanguliza mwonekano, ladha na vitendo.

Athari kwa utamaduni

Utamaduni unaelekea kuathiriwa sana na kuathiriwa na tasnia ya chakula kilichochakatwa. Hii ni kwa sababu chapa huunda vifungashio na lebo za kuvutia sana, ambazo huvutia umakini na hatimaye kuweka mitindo.

Kampuni maarufu huwekeza mamilioni katika kampeni za utangazaji ili kuzindua bidhaa ambazo, kinadharia, zinakuza ujumuishaji, utofauti na hisia za kumilikiwa. kwa jamii ya kisasa na bora.

Kwa kuzingatia hili, tamaduni za kitamaduni na zenye afya bora za chakula sasa zinaonekana kuwa za kizamani na za tapeli, haswa na umma wachanga.

Athari kwa maisha ya kijamii

Theathari za kijamii ni mojawapo ya athari kubwa zinazoletwa na tasnia ya chakula kilichosindikwa, kwa vile zimeundwa kuliwa bila kuhitaji kutayarishwa, wakati wowote na mahali popote. meza wakati wa chakula si muhimu, kwa kuwa bidhaa hizi mara nyingi humezwa kwa wakati usiopangwa na, mara nyingi, mtu hula peke yake katikati ya kukimbilia.

Zaidi ya hayo, , kama mgawanyiko wa kazi ni. si jambo la kawaida katika familia za Brazili, pendekezo la mlo ambalo halihitaji kazi yoyote lilifanya kazi kikamilifu.

Athari kwa mazingira

Athari za sekta ya usindikaji kwenye mazingira ni kubwa sana. Sehemu kubwa ya michakato ya uzalishaji, usambazaji na uuzaji ni hatari kwa maumbile na, kwa hivyo, inatishia uendelevu wa sayari kwa ujumla.

Sehemu inayoonekana zaidi ya uharibifu unaosababishwa na makampuni ni kwenye rundo la vifungashio vilivyotupwa visivyofaa, kwa vile vingi haviwezi kuoza na kuchafua mazingira kwa maelfu ya miaka.

Aidha, kuna gharama kubwa ya maji na nishati, bila kusahau utoaji wa uchafuzi wa mazingira, ambayo ni kubwa sana. Kwa njia hii, kuna uharibifu mkubwa wa asili, na kupungua kwa viumbe hai na hifadhi ya maji. Kiwango cha kujitolea kwa rasilimali