自然食品って知ってますか？

食品は一般的にヘルシーなものとジャンクフード（健康に良くないもの）に分けられますが、食品群の分け方はもっと細かく、いくつかの亜種があります。

原則として、工業的な "処理 "を経ずに直接収穫された果物、野菜、豆類を天然物と呼びます。 母なる自然が提供する、最も純粋な状態のものすべてです。

食品群の変遷の一例として、トウモロコシを挙げることができます。 トウモロコシ畑から直接収穫された穂先は自然食品ですが、加工されると缶詰になり、スナック菓子など別の製品になります。

食品をナチュラル、オーガニック、加工食品と判断する基準は何なのか、お読みください。

自然食品をもっと知る

食品に含まれる脂肪分や糖分、カロリーを気にする人は増えていますが、「本当に天然かどうか」を問うことはほとんどありません。 ここでは、各食品群をどのように区別しているのか、ご紹介します。

食品の種類

ブラジル人のためのフードガイド』では、食品は加工度合いによって4つのカテゴリーに分類されています。

加工の種類は、私たちが摂取しようとする食品の栄養成分や味を決定する要素です。 一般的に、加工度が高いほど栄養価は低くなり、化学物質がたくさん含まれている可能性が非常に高いと言えます。

そのため、それぞれのグループを区別できるようになると、最適な食習慣を選択するための知識と力を身につけることができるのです。

自然食品

自然食品は、植物や動物から直接入手したもので、形や成分を変えるような処理をしていないため、最も新鮮なものです。

野菜、青菜、果物、塊茎、ナッツ、クルミ（殻付き）、生肉、卵も含まれます。

最小限の加工食品

最小限の加工を施した食品は、天然物に手を加えない小さな加工を施したものです。 2番目に健康的なカテゴリーとされ、キッチンで時間を節約するための真の近道となります。

ここで、食品は、洗浄、食べられない部分の除去、分割、粉砕、乾燥、発酵、低温殺菌、冷却、冷凍などの工程を経るが、塩、砂糖、油脂の添加は伴わない。

最小限の加工で、食品をより身近に、安全に、便利にする。 皮むきナッツ、穀物、お茶、コーヒー、水道水、ボトルウォーター、洗浄・カット・冷凍した野菜、豆類、果物、根菜類などが含まれます。

調理用・工業用素材

自然界から抽出された物質を、何らかの加工を施して精製したものが料理用・工業用原料のグループです。

食品には、製粉、精製、水素添加、加水分解、酵素や添加物などの加工が施されますが、ミニマムプロセス食品との大きな違いは、元の食品から大きく変化していることです。

また、これらの製品は単独で消費されるのではなく、スープ、スープ、サラダ、パイ、パン、ケーキ、菓子、保存食など様々な調理に使用され、超加工食品を製造するための基礎原料にもなっています。

澱粉、小麦粉、油脂、塩類、甘味料、果糖、コーンシロップ、乳糖、大豆タンパクなどが代表的なものです。

加工食品

加工食品とは、天然の食品に塩や砂糖などを加えて、耐久性や風味を高めたものです。 通常は副食として食べられています。

加工食品としては、ニンジン、キュウリ、エンドウ豆、タマネギなどの缶詰が有名で、トマトエキス、砂糖漬けやシロップ漬けなどの果物、生肉、イワシやツナなどの魚の缶詰、チーズ、シンプルなパン類などもありますね。

さらに、ボツリヌス菌の芽を除去するための滅菌処理も必要です。

超加工食品

超加工食品は、食品から抽出した物質（油脂、砂糖、デンプン、タンパク質）や食品由来の物質（水素添加油脂、変性デンプン）を使用し、工業的なレシピで製造された調理済み食品です。

また、石油や石炭などの有機物を原料として、研究所で合成された化合物が含まれていることも多い。 これらは、製品をより魅力的にし、保存期間を長くするために使用される着色料、香料、風味調味料、添加物である。

このカテゴリーには、ほとんどのパン、シリアルバー、ビスケット、ソーセージ、ケーキ、アイスクリーム、ソフトドリンクが含まれます。

パスタ、ソーセージ、チップス、ナゲット、脱水スープ、乳児用ミルク、ベビーフードなどの冷凍調理食品も超加工食品です。

なぜ、食品は加工されるようになったのでしょうか？

当初、食品加工の主な目的は、厳しい冬や干ばつなどの食糧不足の時期が頻発したため、食糧をできるだけ長く保存することでした。

食品の保存方法は、火や氷（寒い地域）、太陽の熱などが最初でしたが、時代の流れとともに低温殺菌やフリーズドライ（寒さを利用した脱水）、防腐剤の添加などが開発されました。

現在、食品加工は保存にとどまらず、食品を消費することによる利便性や喜びなど、別の目的を持っています。

自然食品の効用

自然食品には、以下のような多くのメリットがあります：

豊富な栄養素を含んでいます： また、抗酸化物質など、体に必要な栄養素も含まれています；

より健康的に： また、ひよこ豆、いんげん豆、大豆、えんどう豆などの豆類は、食物繊維が豊富で、消化や腸の働きに役立ちます。

水分補給です： 繊維質の食品を食べると、喉が渇きやすくなり、水の消費量が増えます。 これは、体の水分補給に役立ち、毒素を排出し、ひどい腎臓結石を防ぐことにもなります。

加工食品・工業化食品の有害性

超加工食品は、化学添加物、脂肪、砂糖、塩などを高濃度に含むため、健康に非常に悪い。 トランス脂肪などの一部の化合物は、すでに心臓発作や脳卒中のリスク上昇に関連しています。

汎米保健機構（PAHO）が2000年から2013年にかけて中南米13カ国で実施した調査では、超加工品の販売が大幅に増加し、過体重や肥満の患者数も増加していることがわかりました。 同様に、この地域の住民の平均体重も大幅に増加していることが確認されています。

さらに、世界保健機関（WHO）は、非伝染性疾患の発症の主な要因の一つとして、栄養素が少なくエネルギー価の高い食品、超加工食品の多消費を挙げています。

健康的な食生活のために、どのような食品を優先的に摂取すればよいのでしょうか？

ブラジル人のためのフードガイドは、健康でバランスのとれた食生活を維持するための素晴らしい提案をしています。 ぜひご覧ください：

- 自然食品や加工度の低い食品を多く使い、食生活の基本にしましょう。 できればオーガニックのものを；

- 油脂類、塩、砂糖は少量にし、調味料や料理の風味付けに使う程度にします；

- 加工食品の摂取を減らし、レシピへの使用を控えめにする；

- 超加工食品はできるだけ避ける。

どの食品を避ければいいのか？

私たちは、油や砂糖など、より自然な製品の摂取をやめ、名前や原材料が正しく発音できない工業化製品に置き換えることがよくあります。

気をつけなければならないのは、"ヘルシー "を売りにしている食品が、実は健康に悪い化学物質でいっぱいだということです。 原材料のリストがギリシャ語で書かれているようなら忘れてください。 それは偽装された超加工品です。 ですから、その食品が良いか悪いかを判断するためには、ラベルを読むことが金言です。

加工食品の影響

ブラジルの人口のためのフードガイドのデータによると、加工食品は、健康や栄養に関連する問題にとどまらず、悪影響を及ぼす可能性があります。 以下、そのすべてをご覧ください。

食品市場への影響

加工食品の製造と過剰な消費は、食品市場に大きな悪影響を及ぼしている。 工業化以降、この分野の生産は大きく変化しているからだ。

新しい加工技術の登場と時間的な余裕のなさから、超加工食品、つまり実質的に食べることができる状態で届く食品が好まれるようになりました。

この新しいシナリオに直面した業界は、もはや食品の保存や安全性だけを重視するのではなく、見た目や風味、実用性などを重視するようになり、食品製造のあり方を変えています。

文化に与える影響

文化は、加工食品産業から大きな影響を受けることが多い。 それは、ブランドが非常に魅力的なパッケージやラベルを作り、目を引き、トレンドを作り出すからである。

最も有名な企業は、何百万ドルもの広告キャンペーンを投資して、理論上、包容力や多様性、現代的で優れたコミュニティへの帰属意識を促進する製品を発売しています。

その中で、伝統的で健康的な食文化は、特に若い人たちから時代遅れで退屈なものと思われているようです。

社会生活への影響

加工食品は、いつでもどこでも調理不要で食べられるように設計されているため、社会的インパクトは加工食品業界がもたらす最大のもののひとつです。

このように、時間を決めずに食べることが多く、慌ただしく一人で食べることが多い商品なので、食事の準備や食事中のテーブルを囲む和やかな雰囲気は重要ではない、という考えを伝えています。

それに、ブラジルの家庭では分業制が一般的でないため、仕事を与えない食事という提案は完璧に機能しました。

環境に与える影響

加工食品産業が環境に与える影響は甚大であり、生産、流通、商品化のプロセスの大部分は自然に有害で、結果として地球全体の持続可能性を脅かしています。

企業による被害で最も目につくのは、不適切に廃棄された包装材の山です。包装材の多くは生分解性がないため、何千年も環境を汚染し続けます。

また、水やエネルギーの消費も多く、汚染物質の排出も膨大で、生物多様性や水資源が減少するなど、自然の劣化が進んでいます。 天然資源に対する妥協の度合いが非常に大きいのです。

自然食品に関するその他の情報

自然食品は、その名の通り自然から生まれたものなので、より健康的です。 多くの栄養素を含み、鮮やかな色やユニークな風味を備えています。 その重要性について、以下で詳しく説明します。

自然食品とオーガニック食品は同じものですか？

自然食品と有機食品は同じものだと思っている人が多いようですが、この言葉は異なる製品を定義するものです。 それぞれに特徴があるため、同義語とは考えられません。

自然食品は、人の手が加わっていないため、本来の性質が保たれていますが、土壌が化学物質で汚染されている場合、最終的な製品に影響が出ることがあります。

一方、オーガニック食品は、化学添加物、農薬、肥料、人工肥料、抗生物質、遺伝子組み換え作物を一切使用していないため、最終消費者に害を与えることはありません。 また、その過程で動物や環境も尊重されます。

なぜなら、オーガニックシールを取得するためには、認証機関が定めた一連のルールに従う必要があるからです。

なぜ、自然食を食べることが大切なのか？

自然食品を摂取する食習慣を作ることは、健康にとって非常に有益です。 ぜひチェックしてみてください：

病気の予防です： ビタミン、ミネラル、繊維、タンパク質、良質な脂肪などの栄養素が豊富で、老化を防ぎ、さまざまな病気を予防します。 また、化学添加物を使用していないため、フリーラジカルの働きを刺激することがありません；

長寿命です： 自然食品を中心とした食事は、百寿者の秘訣とされ、生体を強くするため長寿の秘訣であることが研究により明らかになっています；

QOL（生活の質）の向上： バランスのとれた食事は、エネルギー源となり、幸せホルモンの分泌を促すので、セルフケアの儀式といえます。

自然食品を食事に取り入れるには？

忙しい毎日でも、自然食品を食事に取り入れることは可能です。 ヒントをチェックしてみてください：

慎重に選んでください： 買い物の際には、野菜や果物の外観に気を配りましょう。 鮮やかな色をしていれば、すぐに腐ってしまうことはありません；

購入を計画する： 旬の食材は新鮮で安いので、新鮮なものを選びましょう。 無駄にならないように、数日分の必要なものだけを買いましょう；

野菜を大切にしてください： ただし、冷蔵庫で保管する場合は、流水で洗い、除菌液に数分間つけておき、よく乾かしてから小袋に入れて保管してください。

食生活を健康的なものにし、その効果を生活の中で実感してください！

健康的な食品を日常に取り入れることは必ずしも容易ではありませんが、自然食品と加工食品を見分けることは非常に難しく、多くの製品がパッケージに「健康」という言葉を掲げて私たちを欺こうとしています。

しかし、健康的な生活習慣を持つことは、身体から心まで多くの健康効果をもたらします。 自然食品は、病気を予防し、高血圧、糖尿病、不安、うつ病などの病気の治療に役立つ、とてもパワフルな食品です。

そのため、天然素材や加工度の低い素材を使った健康的な調理に時間を割く価値があります。 あなたの健康はあなたに感謝するでしょう。