Ar žinote, kas yra natūralūs maisto produktai?

Maisto produktai paprastai skirstomi į sveikus ir nesveikus (ne tokius sveikus). Tačiau maisto produktų grupių skirstymas yra daug platesnis ir turi keletą potipių.

Iš esmės natūraliam produktui priskiriami vaisiai, daržovės ir ankštiniai augalai, nuskinti tiesiai nuo medžio, pramoniniu būdu neapdoroti. Tai yra viskas, ką motina gamta siūlo gryniausiu pavidalu.

Maisto produktų grupių perėjimo pavyzdys - kukurūzai. Žalia forma, t. y. tiesiai iš kukurūzų lauko nuskinta burbuolė, yra natūralus maisto produktas. Tačiau perdirbti jie pateikiami skardinėse ir netgi tampa kitu produktu, pavyzdžiui, užkandžiais.

Skaitykite toliau ir supraskite, pagal ką maistas laikomas natūraliu, ekologišku ar perdirbtu.

Daugiau informacijos apie natūralius maisto produktus

Vis dažniau pastebime, kad žmonės susirūpinę dėl riebalų, cukraus ir kalorijų kiekio maisto produktuose. Tačiau beveik niekada neklausiame, ar produktas tikrai natūralus, ar ne. Štai kaip atskirti kiekvieną maisto produktų grupę.

Maisto rūšys

Remiantis Brazilijos gyventojams skirtu maisto gidu, maistą galima suskirstyti į 4 kategorijas, kurios skirstomos pagal kiekvieno maisto produkto apdorojimo laipsnį.

Apdorojimo būdas yra lemiamas veiksnys, lemiantis maisto produktų, kuriuos ketiname vartoti, maistinę vertę ir skonį. Apskritai galima teigti, kad kuo jie labiau apdoroti, tuo mažesnė jų maistinė vertė ir didžiulė tikimybė, kad produktas bus pilnas cheminių junginių.

Todėl, kai išmokstame atskirti atskiras grupes, įgyjame žinių ir galios pasirinkti geriausius mitybos įpročius.

Natūralūs maisto produktai

Natūralūs arba in natura maisto produktai yra patys šviežiausi. Jie gaunami tiesiai iš augalų ar gyvūnų ir nėra apdorojami, dėl ko pasikeičia jų forma ar sudėtis.

Todėl jie parduodami tokie, kokie buvo surinkti gamtoje, ir paprastai parduodami mugėse, maisto prekių parduotuvėse ir sodininkystės ir daržininkystės punktuose. Šiai kategorijai priskiriamos daržovės, žalumynai, vaisiai, gumbavaisiai, riešutai ir graikiniai riešutai (dar su lukštais). Taip pat priskiriama šviežia mėsa ir kiaušiniai.

Minimaliai apdoroti maisto produktai

Minimaliai apdorotiems maisto produktams priskiriami natūralūs produktai, kuriuose buvo atlikti nedideli procesai, nekeičiantys jų savybių. Tai laikoma antra pagal sveikumą kategorija, tikras trumpas kelias, leidžiantis sutaupyti laiko virtuvėje.

Maisto produktai gali būti valomi, pašalinamos nevalgomos dalys, segmentuojami, malami, džiovinami, fermentuojami, pasterizuojami, atšaldomi arba užšaldomi. Šiuose procesuose nededama druskos, cukraus, aliejaus ar riebalų.

Šiai grupei priklauso nulupti riešutai, grūdai, arbatos, kava, vanduo iš čiaupo ir buteliuose, plautos, pjaustytos ir šaldytos daržovės, ankštiniai augalai, vaisiai, šakniavaisiai ir gumbavaisiai.

Kulinariniai ir pramoniniai ingredientai

Šią kulinarinių ir pramoninių ingredientų grupę sudaro iš gamtos išgaunamos ir vėliau tam tikru būdu perdirbant išgryninamos medžiagos.

Tarp procesų, kuriais apdorojami maisto produktai, yra malimas, rafinavimas, hidrinimas, hidrolizė, taip pat fermentų ir priedų naudojimas. Pagrindinis skirtumas nuo minimaliai apdorotų maisto produktų yra tas, kad čia iš esmės pasikeičia pirminis maisto produktas.

Be to, šie produktai vartojami ne vieni, o naudojami įvairiems gaminiams, pavyzdžiui, sultiniams, sriuboms, salotoms, pyragams, duonai, pyragams, saldumynams ir konservams gaminti. Jie taip pat yra pagrindinės sudedamosios dalys gaminant itin apdorotus maisto produktus.

Krakmolas, miltai, aliejus, riebalai, druskos, saldikliai, fruktozė, kukurūzų sirupas, laktozė ir sojos baltymai - geriausiai žinomi šios kategorijos atstovai.

Perdirbtas maistas

Perdirbti maisto produktai - tai tokie, į kuriuos į natūralius maisto produktus dedama druskos, cukraus ar kitos medžiagos, kad jie taptų patvaresni ir skanesni. Jie paprastai valgomi kaip garnyras.

Geriausiai žinomi perdirbti maisto produktai yra konservuoti maisto produktai, pavyzdžiui, morkos, agurkai, žirniai ir svogūnai. Taip pat išsiskiria pomidorų ekstraktai, cukruoti ir sirupuoti vaisiai, vytinta mėsa, konservuota žuvis (sardinės ir tunas), sūriai ir kai kurios paprastesnės duonos rūšys.

Kitas pavyzdys - palmių širdys, kurios turi būti laikomos parūgštintame sūryme su konservantais. Be to, jos turi būti sterilizuojamos, kad būtų pašalintos botulizmo bakterijų sporos, kurios gali būti mirtinos.

Itin apdorotas maistas

Ypač apdorotų maisto produktų grupei priskiriami gatavi vartoti produktai, pagaminti pagal pramoninę receptūrą, naudojant iš maisto produktų išgautas medžiagas (aliejus, riebalus, cukrų, krakmolą, baltymus) ir maisto darinius (hidrintus riebalus ir modifikuotą krakmolą).

Be to, juose dažnai būna laboratorijose susintetintų junginių, pagamintų iš organinių medžiagų, pavyzdžiui, naftos ir anglies. Tai dažikliai, kvapiosios medžiagos, skonio stiprikliai ir priedai, naudojami siekiant padidinti produkto patrauklumą ir suteikti jam ilgesnį galiojimo laiką.

Šiai kategorijai priskiriama dauguma duonos, grūdų batonėlių, sausainių, dešrų, pyragų, ledų ir gaiviųjų gėrimų.

Šaldyti pusgaminiai, tokie kaip makaronai, dešrelės, traškučiai, grybukai, dehidratuotos sriubos, mišiniai kūdikiams ir kūdikių maistas, taip pat yra itin perdirbti.

Kodėl maistas pradėtas perdirbti?

Iš pradžių pagrindinis maisto perdirbimo tikslas buvo kuo ilgiau išsaugoti maistą, nes vis dažniau pasitaikydavo nepritekliaus laikotarpių, atšiaurių žiemų ir sausrų.

Pirmieji maisto konservavimo būdai buvo ugnis, ledas (šaltesniuose regionuose) ir saulės šiluma. Tačiau laikui bėgant buvo sukurti kiti metodai, pavyzdžiui, pasterizacija, liofilizacija (dehidratacijos būdas, kuriam naudojamas šaltis) ir konservantai.

Šiuo metu maisto perdirbimas neapsiriboja vien tik konservavimu, bet siekia ir kitų tikslų, pavyzdžiui, patogumo ir malonumo vartojant maistą.

Natūralių maisto produktų nauda

Natūralūs maisto produktai turi daugybę privalumų, įskaitant:

Daug maistinių medžiagų: Kadangi jie yra švieži, juose išlieka natūraliai esantys vitaminai ir mineralai. Be to, jie yra antioksidantų ir kitų organizmui gerai funkcionuoti būtinų maistinių medžiagų šaltinis;

Sveikiau: Tiesą sakant, jei jie yra ekologiški, jie apsaugo nuo kancerogeninių medžiagų, esančių agrochemikaluose, patekimo į organizmą. Be to, ankštiniai augalai, tokie kaip avinžirniai, pupelės, soja ir žirniai, turi daug skaidulų, kurios padeda virškinti ir gerinti žarnyno veiklą.

Drėkinimas: Kai valgome skaidulinį maistą, jaučiame didesnį troškulį ir suvartojame daugiau vandens. Tai skatina organizmo drėkinimą, šalina toksinus ir net apsaugo nuo baisių inkstų akmenų.

Žalingas perdirbtų ir pramoninių maisto produktų poveikis

Itin apdorotas maistas gali būti labai žalingas sveikatai, nes jame, be kita ko, yra daug cheminių priedų, riebalų, cukraus ir druskos. Kai kurie junginiai, pavyzdžiui, transriebalai, jau siejami su padidėjusia širdies priepuolio ir insulto rizika.

Panamerikos sveikatos organizacijos (PAHO) tyrimas, atliktas 2000-2013 m. 13 Lotynų Amerikos šalių, parodė, kad labai išaugo itin perdirbtų produktų pardavimas, taip pat padaugėjo pacientų, turinčių antsvorio ar nutukusių. Panašiai pastebimas didelis regiono gyventojų vidutinio kūno svorio padidėjimas.

Be to, Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) nurodo, kad vienas iš pagrindinių neužkrečiamųjų ligų plitimo veiksnių yra didelis mažai maistinių medžiagų turinčio ir didelės energinės vertės maisto, t. y. itin apdoroto, vartojimas.

Kokiems maisto produktams turėčiau teikti pirmenybę, kad mityba būtų sveika?

Brazilijos gyventojams skirtame maisto vadove pateikiama puikių pasiūlymų, kaip palaikyti sveiką ir subalansuotą mitybą. Peržiūrėkite jį:

- Vartokite daug natūralių ir kuo mažiau apdorotų maisto produktų, jie bus jūsų mitybos pagrindas. Jei galite, pirmenybę teikite ekologiškiems produktams;

- Aliejus, riebalai, druska ir cukrus turi būti naudojami nedideliais kiekiais, tik kulinariniams gaminiams pagardinti ir aromatizuoti;

- Sumažinkite perdirbtų maisto produktų vartojimą ir retai juos naudokite receptuose;

- Kiek įmanoma, venkite itin apdorotų maisto produktų.

Kokių maisto produktų vengti?

Pagrindinė rekomendacija - vengti itin apdorotų maisto produktų ir mažinti perdirbtų maisto produktų vartojimą. Dažnai nustojame vartoti natūralesnius produktus, pavyzdžiui, aliejų ir cukrų, kad pakeistume juos pramoniniais produktais, kurių pavadinimų ir sudedamųjų dalių net negalime tinkamai ištarti.

Turite būti atsargūs su maisto produktais, kurie parduodami kaip "sveiki", bet iš tikrųjų yra pilni sveikatai kenksmingų cheminių medžiagų. Jei sudedamųjų dalių sąrašas akivaizdžiai graikiškas, pamirškite jį. Tai užmaskuotas itin apdorotas produktas. Taigi auksinis patarimas - skaitykite etiketę, kad nustatytumėte, ar maistas yra geras, ar ne.

Perdirbto maisto poveikis

Remiantis Brazilijos gyventojams skirto maisto vadovo duomenimis, perdirbti maisto produktai gali turėti neigiamą poveikį, kuris neapsiriboja tik su sveikata ir mityba susijusiais klausimais. Viską apie tai sužinokite toliau.

Poveikis maisto rinkai

Perdirbtų maisto produktų gamyba ir perdėtas jų vartojimas padarė labai neigiamą poveikį maisto rinkai. Taip yra todėl, kad nuo industrializacijos pradžios gamyba šiame sektoriuje labai pasikeitė.

Atsiradus naujoms perdirbimo technologijoms ir vis labiau trūkstant laiko, atsirado itin apdorotų maisto produktų, t. y. maisto produktų, kurie tiekiami praktiškai paruošti vartoti.

Susidūrusi su šiuo nauju scenarijumi, pramonė pakeitė maisto gamybos būdą ir nebeskiria dėmesio vien tik maisto išsaugojimui ir saugai, bet veikiau išvaizdai, skoniui ir praktiškumui.

Poveikis kultūrai

Perdirbto maisto pramonė dažnai daro didelę įtaką kultūrai. Taip yra todėl, kad prekių ženklai kuria itin patrauklias pakuotes ir etiketes, kurios traukia akį ir lemia tendencijas.

Garsiausios bendrovės investuoja milijonus į reklamos kampanijas, kad pristatytų produktus, teoriškai skatinančius įtrauktį, įvairovę ir priklausymo moderniai, geresnei bendruomenei jausmą.

Šiomis aplinkybėmis tradicinės ir sveikesnės maisto kultūros laikomos pasenusiomis ir nuobodžiomis, ypač jaunų žmonių.

Poveikis socialiniam gyvenimui

Socialinis poveikis yra vienas didžiausių perdirbtų maisto produktų pramonės padarinių, nes jie skirti vartoti be jokio paruošimo, bet kada ir bet kur.

Taip jie perteikia mintį, kad maisto ruošimas ir bendravimas prie stalo valgant nėra svarbūs, nes šie produktai dažnai valgomi nenustatytu laiku, o žmogus dažnai valgo vienas per patį skubėjimą.

Be to, kadangi Brazilijos šeimose užduočių pasidalijimas nėra įprasta praktika, puikiai pasiteisino pasiūlymas valgyti maistą, kuris nereikalauja jokio darbo.

Poveikis aplinkai

Perdirbto maisto pramonės poveikis aplinkai yra didžiulis. Didelė dalis gamybos, platinimo ir prekybos procesų kenkia gamtai ir kelia grėsmę visos planetos tvarumui.

Labiausiai matoma įmonių daromos žalos dalis yra netinkamai išmestų pakuočių krūvos, nes dauguma jų nėra biologiškai skaidžios ir teršia aplinką tūkstančius metų.

Be to, sunaudojama daug vandens ir energijos, jau nekalbant apie milžiniškas teršalų emisijas. Taigi, vyksta didelė gamtos degradacija, mažėja biologinė įvairovė ir vandens atsargos. Gamtos išteklių kompromitavimo laipsnis yra milžiniškas.

Daugiau informacijos apie natūralius maisto produktus

Natūralūs maisto produktai yra kilę iš gamtos, kaip rodo pavadinimas, todėl yra sveikesni. Juose gausu maistinių medžiagų, ryškių spalvų ir nepakartojamų skonių. Toliau sužinokite daugiau apie jų svarbą.

Ar natūralus maistas yra tas pats, kas ekologiškas maistas?

Daugelis žmonių mano, kad natūralus ir ekologiškas maistas yra tas pats, tačiau žinokite, kad šie terminai apibrėžia skirtingus produktus. Kiekvienas jų turi savo ypatumų, todėl negali būti laikomi sinonimais.

Natūralūs maisto produktai yra visi tie, kurie auga be žmogaus įsikišimo, todėl išlaiko visas savo pirmines savybes. Tačiau jei dirvožemis užterštas cheminiais produktais, galutinis produktas gali nukentėti.

Kita vertus, ekologiškuose maisto produktuose nėra jokių cheminių priedų, agrotoksinų, pesticidų, trąšų, dirbtinių trąšų, antibiotikų ir transgeninių medžiagų. Todėl jie nedaro jokios žalos galutiniam vartotojui. Be to, proceso metu tausojami gyvūnai ir aplinka.

Dar vienas dalykas, kurį verta paminėti, yra tai, kad kiekvienas ekologiškas produktas yra natūralus maistas, tačiau ne visi natūralūs produktai yra ekologiški, nes norint gauti ekologiškumo ženklą būtina laikytis tam tikrų sertifikavimo įstaigų nustatytų taisyklių.

Kodėl svarbu valgyti natūralų maistą?

Sveikatai itin naudingi mitybos įpročiai, susiję su natūralių maisto produktų vartojimu. Patikrinkite:

Ligų prevencija: juose gausu vitaminų, mineralų, skaidulų, baltymų, gerųjų riebalų ir kitų maistinių medžiagų, todėl jie gali užkirsti kelią ankstyvam senėjimui ir kai kurioms ligoms. Be to, kadangi juose nėra cheminių priedų, jie neskatina laisvųjų radikalų veikimo;

Ilgaamžiškumas: Natūraliais maisto produktais pagrįsta mityba laikoma šimtamečių paslaptimi. Tyrimai rodo, kad ji yra raktas į ilgą gyvenimą, nes stiprina organizmą;

Gyvenimo kokybės pagerėjimas: subalansuota mityba yra savęs priežiūros ritualas, nes ji suteikia daugiau energijos ir skatina laimės hormonų gamybą.

Kaip į savo mitybą įtraukti natūralius maisto produktus?

Net ir esant įtemptai dienotvarkei galima į savo mitybą įtraukti natūralių maisto produktų. Peržiūrėkite keletą patarimų:

Rinkitės atidžiai: Apsipirkdami atkreipkite dėmesį į bendrą vaisių ir daržovių išvaizdą. Jie turi būti nepažeisti ir ryškios spalvos, kad taip greitai nesugestų;

Planuokite pirkimą: Pirmenybę teikite šviežiam sezoniniam maistui, nes jis šviežesnis ir pigesnis. Kad išvengtumėte atliekų, pirkite tik tai, ko reikia kelioms dienoms;

Pasirūpinkite daržovėmis: kadangi jie yra trapesni, rekomenduojama juos paruošti kuo greičiau. Tačiau jei ketinate juos laikyti šaldytuve, nuplaukite juos tekančiu vandeniu ir kelias minutes palikite dezinfekuojančiame tirpale. Gerai išdžiovinkite ir laikykite nedideliuose maišeliuose.

Sveikiau maitinkitės ir pajuskite naudą savo gyvenime!

Ne visada lengva įtraukti sveiką maistą į kasdienybę. Didelis sunkumas - atskirti natūralų ir perdirbtą maistą, nes daugelis produktų bando mus apgauti ant pakuotės nurodydami žodį "sveikas".

Tačiau sveikų įpročių laikymasis duoda daug naudos sveikatai, pradedant kūnu ir baigiant protu. Natūralūs maisto produktai yra labai veiksmingi, gali užkirsti kelią ligoms ir padėti gydyti tokias ligas kaip aukštas kraujospūdis, diabetas, nerimas ir net depresija.

Todėl verta skirti šiek tiek laiko sveikiems patiekalams gaminti, naudojant tik in natura arba minimaliai perdirbtus ingredientus. Jūsų sveikata jums padėkos.