Saps què són els aliments naturals?

Els aliments es divideixen habitualment en saludables i ferralla (els que no són tan saludables). Tanmateix, la divisió dels grups d'aliments va molt més enllà i té alguns subtipus.

En principi, la classificació d'un producte natural inclou fruites, verdures i llegums collides directament de l'arbre, sense sotmetre's a “tractaments” industrials. És tot allò que ofereix la mare natura en estat pur.

Un exemple de transició de grups alimentaris es pot veure amb el blat de moro. En format natura, és a dir, l'espiga collida directament del blat de moro és un aliment natural. No obstant això, quan és processat, es presenta en llauna i fins i tot es converteix en un altre producte, com ara els aperitius.

Seguiu llegint i entengueu què fa que un aliment es consideri natural, orgànic o processat.

Comprendre més sobre els aliments naturals

Cada vegada més persones estan preocupades per la quantitat de greix, sucre i calories d'un aliment. Però gairebé mai ens preguntem si un producte és realment natural o no. Vegeu a continuació com diferenciar cada grup d'aliments.

Tipus d'aliments

Segons la Guia alimentària per a la població brasilera, els aliments es poden dividir en 4 categories, separades pel grau de processament a ser. cada aliment pateix.

El tipus de processament ésels aliments naturals és enorme.

Altres informacions sobre els aliments naturals

Els aliments naturals provenen de la natura, com el seu nom indica, i per tant són més saludables. Ofereixen molts nutrients, colors vibrants i sabors únics. Més informació sobre la seva importància a continuació.

Els aliments naturals són el mateix que els ecològics?

Molta gent creu que els aliments naturals i ecològics són el mateix, però tingueu en compte que els termes defineixen productes diferents. Cadascun té les seves peculiaritats i, per tant, no es pot considerar sinònim.

Els aliments naturals són tots aquells que creixen sense intervenció humana, mantenint així totes les seves característiques originals. Tanmateix, si el sòl està contaminat amb productes químics, el producte final es pot veure compromès.

Els aliments ecològics estan lliures de cap additiu químic, pesticides, pesticides, fertilitzants, fertilitzants artificials, antibiòtics i transgènics. Per tant, no causen cap dany al consumidor final. A més, durant el procés es respecten els animals i el medi ambient.

Un altre punt a destacar és que tot producte ecològic és un aliment natural, però no tots els aliments naturals són ecològics. Això és degut a que l'obtenció del segell orgànic ha de complir una sèrie de normes establertes pels organismes de certificació.

Per què els alimentsamb aliments naturals és important?

Crear hàbits alimentaris que impliquin el consum d'aliments naturals és extremadament beneficiós per a la salut. Comprova-ho:

Prevenció de malalties: rics en vitamines, minerals, fibra, proteïnes, greixos bons i altres nutrients, són capaços de prevenir l'envelliment prematur i diverses malalties. A més, com que estan lliures d'additius químics, no estimulen l'acció dels radicals lliures;

Longitud: Una dieta basada en aliments naturals es considera el secret dels centenaris. Els estudis demostren que és la clau d'una llarga vida, ja que enforteix l'organisme;

Millora la qualitat de vida: Una dieta equilibrada és un ritual d'autocura, ja que aporta més energia i estimula la producció d'hormones de la felicitat.

Com inserir aliments naturals a la teva dieta?

Fins i tot amb una rutina ocupada, és possible incloure aliments naturals a la teva dieta. Fes un cop d'ull a alguns consells:

Triuleu amb cura: quan compreu, vigileu l'aspecte general de fruites i verdures. Han d'estar intactes i amb un color vibrant, perquè no es facin malbé tan ràpid;

Planifica la teva compra: prefereixes els aliments de temporada, ja que són més frescos i més econòmics. Per evitar malbarataments, compra només el que necessites durant uns dies;

Cuida les verdures: ja que són mésfràgils, es recomana preparar-los el més aviat possible. Però si el voleu guardar a la nevera, renteu-lo amb aigua corrent i deixeu-lo uns minuts en una solució desinfectant. Assecar bé i guardar en bosses.

Fes que la teva dieta sigui més saludable i veu els beneficis de la teva vida!

No sempre és fàcil incloure aliments saludables a la teva rutina. Una gran dificultat és distingir els aliments naturals i industrialitzats, ja que molts productes intenten enganyar-nos amb la paraula “saludable” a l'envàs.

No obstant això, tenir una rutina d'hàbits saludables aporta molts beneficis per a la salut, que van des de del cos a la ment. Els aliments naturals són molt potents, capaços de prevenir malalties i ajudar a tractar malalties com la hipertensió arterial, la diabetis, l'ansietat i fins i tot la depressió.

Per tant, val la pena invertir una mica del teu temps en preparacions saludables, utilitzant només ingredients naturals o mínimament processats. La teva salut t'ho agrairà.

Per tant, quan aprenem a diferenciar cada grup, adquirir el coneixement i el poder per triar els millors hàbits alimentaris.

Aliments naturals

Els aliments naturals, o in natura, són els més frescos. S'obtenen directament de plantes o animals i no se sotmeten a cap tractament que alteri la seva forma o composició.

Per tant, es venen exactament de la mateixa manera que es van collir de la natura, i generalment es troben a fires, fruiters i hortifrutis. En aquesta categoria hi entren verdures, verdures, fruites, tubercles, castanyes i fruits secs (encara a la closca). També s'inclouen la carn fresca i els ous.

Aliments mínimament processats

Els aliments mínimament processats inclouen productes naturals que han estat sotmesos a petits processos que no els alteren. Es considera la segona categoria més saludable, una autèntica drecera per estalviar temps a la cuina.

Aquí els aliments poden passar per neteja, eliminació de parts no comestibles, segmentació, mòlta, assecat, fermentació, pasteurització, refrigeració o congelació. Els processos noimpliquen l'addició de sal, sucre, olis o greixos.

El mínim processament fa que els aliments siguin més accessibles, segurs i pràctics. Trobem en aquest grup: fruits secs amb closca, grans, tes, cafè, aigua de l'aixeta i embotellada. A més, s'inclouen verdures, fruites, hortalisses, arrels i tubercles rentats, tallats i congelats.

Ingredients culinaris i industrials

El grup d'ingredients culinaris i industrials està format per substàncies que s'extreuen. de la naturalesa, essent posteriorment purificat per algun tipus de processament.

Entre els processos als quals se sotmeten els aliments, trobem la mòlta, el refinat, la hidrogenació, la hidròlisi, a més de l'ús d'enzims i additius. La principal diferència per als mínimament processats és que aquí hi ha un canvi radical respecte a l'aliment original.

A més, aquests productes no es consumeixen sols, s'utilitzen per a diferents preparacions, com brous, sopes, amanides. , pastissos, pans, pastissos, dolços i conserves. També són ingredients fonamentals per a l'elaboració d'aliments ultraprocessats.

Midons, farines, olis, greixos, sals, edulcorants, fructosa, xarop de blat de moro, lactosa i proteïna de soja són els representants més coneguts d'aquesta categoria.

Aliments processats

Els aliments processats són aquells en què s'afegeix sal, sucre o una altra substància als aliments naturals per fer-losmés durador i saborós. Se solen consumir com a guarnició.

Els aliments processats més coneguts són els adobats, com les pastanagues, els cogombres, els pèsols i les cebes. També destaquen els extractes de tomàquet, fruites confitades i confitades, embotits, conserves de peix (sardines i tonyina), formatges i alguns tipus de pa més senzills.

Un altre exemple és el cor de palma, que cal conservar en salmorra acidificat. amb conservants. A més, ha de sotmetre's a una esterilització per eliminar les espores del bacteri del botulisme, una condició que pot ser mortal.

Aliments ultraprocessats

El grup d'aliments ultraprocessats inclou productes llestos per consumir. Presenten una recepta industrial, elaborada amb substàncies extretes dels aliments (olis, greixos, sucre, midó, proteïnes) i derivats alimentaris (greixos hidrogenats i midó modificat).

A més, sovint contenen compostos sintetitzats en el laboratori, a base de matèria orgànica com el petroli i el carbó. Colorants, aromatitzants, potenciadors de sabor i additius utilitzats per fer el producte més atractiu i amb una vida útil més llarga.

Les tècniques que s'utilitzen aquí inclouen l'extrusió, l'emmotllament i el preelaboració (fregit o cocció). Aquesta categoria inclou la majoria de pans, barres de cereals, galetes, embotits, pastissos, gelats i refrescos.

ElsEls plats preparats congelats com la pasta, les salsitxes, les patates fregides, els nuggets, les sopes deshidratades, les fórmules infantils i els aliments per a nadons també són ultraprocessats.

Per què es van començar a processar els aliments?

En un principi, l'objectiu principal del processament dels aliments era conservar els aliments el màxim temps possible. Això es deu al fet que els períodes d'escassetat amb hiverns severs i sequeres es van fer cada cop més freqüents.

Les primeres maneres de conservar els aliments van ser el foc, el gel (a les regions més fredes) i la calor del sol. Tanmateix, amb el temps, s'han anat desenvolupant altres tècniques, com la pasteurització, la liofilització (un tipus de deshidratació que utilitza el fred com a eina) i l'addició de conservants.

Avui en dia, el processament dels aliments va més enllà de la conservació, tenint altres objectius, com la practicitat i el plaer a través del consum d'un aliment.

Beneficis dels aliments naturals

Els aliments naturals tenen nombrosos beneficis, entre els quals:

Rics en nutrients: com que són frescos, conserven les vitamines i minerals que es troben de forma natural en la seva composició. A més, són fonts d'antioxidants i altres nutrients essencials per al bon funcionament de l'organisme;

Més saludables: No contenen additius i compostos nocius per a la salut. Per cert, si són orgànics, impedeixen la ingestió de substànciescarcinògens presents en els pesticides. A més, els llegums com els cigrons, les mongetes, la soja i els pèsols tenen molta fibra, contribuint a la digestió i al rendiment intestinal.

Hidratació: Quan mengem aliments amb fibra, ens sentim més set i augmenta el consum d'aigua. Això afavoreix la hidratació corporal, elimina toxines i fins i tot prevé els terribles càlculs renals.

Efectes nocius dels aliments processats i industrialitzats

Els aliments ultraprocessats poden ser molt perjudicials per a la salut, per la seva alta concentració. d'additius químics, greix, sucre, sal, entre d'altres. Alguns compostos, com els greixos trans, ja s'han associat amb un augment del risc d'atac cardíac i ictus.

Un estudi de l'Organització Panamericana de la Salut (OPS) realitzat entre 2000 i 2013 a 13 països llatinoamericans va demostrar que la venda de productes ultraprocessats ha augmentat notablement, amb un augment del nombre de pacients amb sobrepès o obesos. Així mateix, es pot observar un gran augment del pes corporal mitjà dels habitants de la regió.

A més, l'Organització Mundial de la Salut (OMS) indica que un dels principals factors per al desenvolupament de les malalties no transmissibles. malalties és l'elevat consum d'aliments amb pocs nutrients i alt valor energètic, els ultraprocessats.

Quins aliments prioritzar per a una dieta saludable?

La guiaEls aliments per a la població brasilera ofereixen grans suggeriments per mantenir una dieta sana i equilibrada. Comprova-ho:

- Fes servir aliments naturals i mínimament processats en abundància, seran la base de la teva dieta. Si podeu, preferiu els ecològics;

- Els olis, greixos, sal i sucre han de ser en petites quantitats, només per condimentar i aromatitzar les preparacions culinàries;

- Disminuir el consum d'aliments processats i utilitzar amb molta moderació a les receptes;

- Eviteu els aliments ultraprocessats tant com sigui possible.

Quins aliments evitar?

La recomanació principal és evitar els aliments ultraprocessats i reduir la ingesta d'aliments processats. Sovint, deixem de consumir més productes naturals, com l'oli i el sucre, per substituir-los per productes processats amb noms i ingredients que ni tan sols podem pronunciar correctament.

Hem d'anar amb compte amb els aliments que es venen com a “saludables”. ” , que, de fet, estan plenes de productes químics nocius per a la salut. Si sembla que la llista d'ingredients està en grec, oblideu-la. És un ultraprocessat disfressat. Per tant, el consell daurat és llegir l'etiqueta per determinar si l'aliment és bo o no.

Impactes dels aliments processats

Segons dades de la Guia alimentària per a la població brasilera. , els aliments processats poden tenir impactes negatius que van més enllàproblemes de salut i nutrició. Descobriu-ho tot a continuació.

Impactes al mercat alimentari

La fabricació i el consum exagerat d'aliments processats aporten impactes molt negatius al mercat alimentari. Això és així perquè, des de la industrialització, la producció en aquest sector ha experimentat una gran transformació.

L'aparició de noves tecnologies de processament i la creixent manca de temps han afavorit la creació de productes ultraprocessats, aliments que arriben pràcticament preparats. per al consum .

Davant d'aquest nou escenari, la indústria ha canviat la seva manera de produir aliments, deixant de centrar-se només en la conservació i la seguretat alimentària, començant a prioritzar l'aspecte, el gust i la practicitat.

Impactes en la cultura

La cultura tendeix a veure's molt afectada i influenciada per la indústria d'aliments processats. Això passa perquè les marques creen embalatges i etiquetes extremadament atractius, que criden l'atenció i acaben marcant tendències.

Les empreses més famoses inverteixen milions en campanyes publicitàries per llançar productes que, teòricament, afavoreixen la inclusió, la diversitat i la sensació de pertinença. a una comunitat moderna i superior.

A la llum d'això, les cultures alimentàries tradicionals i més saludables ara es veuen obsoletes i horterades, especialment pel públic jove.

Impactes en la vida social

ElL'impacte social és un dels més grans aportats per la indústria dels aliments processats, ja que estan dissenyats per ser consumits sense necessitat de preparació, en qualsevol moment i en qualsevol lloc.

Així, transmeten la idea que la preparació i socialització dels aliments al voltant la taula durant l'àpat no són importants, ja que aquests productes sovint s'ingereixen sense hora fixa i, moltes vegades, la persona menja sola enmig de la pressa.

A més, com que el repartiment de tasques és no és una pràctica habitual a les famílies brasileres, la proposta d'un àpat que no requereix cap treball va funcionar perfectament.

Impactes sobre el medi ambient

L'impacte de la indústria de transformació sobre el medi ambient és enorme. Gran part dels processos de producció, distribució i comercialització són perjudicials per a la natura i, en conseqüència, amenacen la sostenibilitat del conjunt del planeta.

La part més visible dels danys que causen les empreses es troben en els munts de envasos rebutjats de manera inadequada, ja que la majoria d'ells no són biodegradables i contaminen el medi ambient durant milers d'anys.

A més, hi ha una gran despesa d'aigua i energia, sense oblidar l'emissió de contaminants, que és colossal. D'aquesta manera, es produeix una gran degradació de la natura, amb la reducció de la biodiversitat i les reserves d'aigua. El grau de compromís dels recursos