Alam mo ba kung ano ang mga natural na pagkain?

Ang mga pagkain ay karaniwang nahahati sa malusog at junk food (mga hindi masyadong malusog). Gayunpaman, ang paghahati ng mga pangkat ng pagkain ay higit pa at mayroong ilang mga subtype.

Sa prinsipyo, ang pag-uuri ng isang natural na produkto ay kinabibilangan ng mga prutas, gulay at munggo na direktang inaani mula sa puno, nang hindi sumasailalim sa "paggamot". Ito ay lahat ng bagay na inaalok ng inang kalikasan sa pinakadalisay nitong anyo.

Ang isang halimbawa ng paglipat ng mga pangkat ng pagkain ay makikita sa mais. Sa natural na format, iyon ay, ang tainga na inani nang direkta mula sa cornfield ay isang natural na pagkain. Gayunpaman, kapag sumasailalim ito sa pagproseso, inihaharap ito sa isang lata at nagiging isa pang produkto, gaya ng mga meryenda.

Patuloy na basahin at unawain kung bakit itinuturing na natural, organiko o naproseso ang isang pagkain.

Higit pang pag-unawa sa mga natural na pagkain

Parami nang parami ang nag-aalala tungkol sa dami ng taba, asukal at calories sa isang pagkain. Ngunit halos hindi namin kinukuwestiyon kung ang isang produkto ay talagang natural o hindi. Tingnan sa ibaba kung paano pag-iba-ibahin ang bawat pangkat ng pagkain.

Mga uri ng pagkain

Ayon sa Gabay sa Pagkain para sa Populasyon ng Brazil, ang mga pagkain ay maaaring hatiin sa 4 na kategorya, na pinaghihiwalay ng antas ng pagproseso upang maging ang bawat pagkain ay dumaranas.

Ang uri ng pagproseso aynapakalaki ng mga natural na pagkain.

Iba pang impormasyon tungkol sa mga natural na pagkain

Nanggagaling sa kalikasan ang mga natural na pagkain, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, at samakatuwid ay mas malusog. Nag-aalok sila ng maraming sustansya, makulay na kulay at natatanging lasa. Matuto nang higit pa tungkol sa kahalagahan ng mga ito sa ibaba.

Pareho ba ang natural na pagkain sa organikong pagkain?

Maraming tao ang naniniwala na ang natural at organikong pagkain ay iisa, ngunit tandaan na ang mga termino ay tumutukoy sa iba't ibang produkto. Ang bawat isa ay may kani-kaniyang kakaiba at, samakatuwid, ay hindi maituturing na magkasingkahulugan.

Ang mga natural na pagkain ay ang lahat ng lumalago nang walang interbensyon ng tao, kaya pinapanatili ang lahat ng kanilang orihinal na katangian. Gayunpaman, kung ang lupa ay kontaminado ng mga kemikal, ang huling produkto ay maaaring makompromiso.

Ang mga organikong pagkain ay walang anumang kemikal na additives, pesticides, pesticides, fertilizers, artipisyal na pataba, antibiotics at transgenics. Samakatuwid, hindi sila nagdudulot ng anumang pinsala sa panghuling mamimili. Bilang karagdagan, ang mga hayop at kapaligiran ay iginagalang sa panahon ng proseso.

Ang isa pang punto na dapat banggitin ay ang bawat organikong produkto ay natural na pagkain, ngunit hindi lahat ng natural na pagkain ay organic. Ito ay dahil ang pagkuha ng organic seal ay dapat sumunod sa isang serye ng mga panuntunang itinatag ng mga certification body.

Bakit pagkainsa natural na pagkain ay mahalaga?

Ang paglikha ng mga gawi sa pagkain na kinabibilangan ng pagkonsumo ng mga natural na pagkain ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Suriin ito:

Pag-iwas sa sakit: mayaman sa bitamina, mineral, fiber, protina, good fats at iba pang nutrients, nagagawa nitong maiwasan ang maagang pagtanda at iba't ibang sakit. Higit pa rito, dahil wala silang mga kemikal na additives, hindi nila pinasisigla ang pagkilos ng mga libreng radical;

Kahabaan ng buhay: Ang diyeta na nakabatay sa mga natural na pagkain ay itinuturing na sikreto ng mga centenarian. Ipinakikita ng mga pag-aaral na ito ang susi sa mahabang buhay, dahil pinapalakas nito ang katawan;

Napapabuti ang kalidad ng buhay: Ang balanseng diyeta ay isang ritwal sa pangangalaga sa sarili, dahil nagbibigay ito ng higit pa enerhiya at pinasisigla ang paggawa ng mga hormone ng kaligayahan.

Paano magpasok ng mga natural na pagkain sa iyong diyeta?

Kahit na may abalang gawain, posibleng isama ang mga natural na pagkain sa iyong diyeta. Tingnan ang ilang tip:

Pumili nang mabuti: kapag namimili, bantayan ang pangkalahatang hitsura ng mga prutas at gulay. Dapat na buo ang mga ito at may makulay na kulay, para hindi mabilis masira;

Plano ang iyong pagbili: mas gusto ang mga in-season na pagkain, dahil mas sariwa at mas mura ang mga ito. Para maiwasan ang pag-aaksaya, bumili lang ng kailangan mo sa loob ng ilang araw;

Alagaan ang mga gulay: dahil mas marami ang mga ito.marupok, inirerekumenda na ihanda ang mga ito sa lalong madaling panahon. Ngunit kung iimbak mo ito sa refrigerator, hugasan ito sa umaagos na tubig at iwanan ito ng ilang minuto sa isang sanitizing solution. Patuyuin ng mabuti at ilagay sa mga bag.

Gawing mas malusog ang iyong diyeta at makita ang mga benepisyo sa iyong buhay!

Hindi laging madaling isama ang mga masusustansyang pagkain sa iyong routine. Ang isang malaking kahirapan ay upang makilala ang natural at industriyalisadong pagkain, dahil maraming mga produkto ang sumusubok na linlangin tayo sa pamamagitan ng salitang "malusog" sa packaging.

Gayunpaman, ang pagkakaroon ng nakagawiang malusog na mga gawi ay nagdudulot ng maraming benepisyo sa kalusugan, na mula sa mula sa katawan hanggang sa isip. Ang mga natural na pagkain ay napakalakas, may kakayahang maiwasan ang mga sakit at tumulong sa paggamot sa mga sakit tulad ng altapresyon, diabetes, pagkabalisa at maging ang depresyon.

Samakatuwid, sulit na maglaan ng kaunting oras sa malusog na paghahanda, gamit ang natural o minimally processed na mga sangkap lamang. Ang iyong kalusugan ay magpapasalamat sa iyo.

Kaya, kapag natutunan nating ibahin ang bawat grupo, tayo ay makakuha ng kaalaman at kapangyarihan upang piliin ang pinakamahusay na mga gawi sa pagkain.

Mga natural na pagkain

Ang mga natural na pagkain, o sa natural, ay ang pinakasariwa. Ang mga ito ay direktang nakukuha mula sa mga halaman o hayop at hindi sumasailalim sa anumang paggamot na nagbabago sa kanilang hugis o komposisyon.

Kaya ang mga ito ay ibinebenta nang eksakto sa parehong paraan na sila ay inani mula sa kalikasan, at sa pangkalahatan ay matatagpuan sa mga fairs, greengrocers at hortirutis. Sa kategoryang ito, pumapasok ang mga gulay, gulay, prutas, tubers, kastanyas at mani (nasa shell pa rin). Kasama rin ang sariwang karne at itlog.

Ang mga pagkain na hindi gaanong naproseso

Kabilang sa mga pinakamaliit na naprosesong pagkain ang mga natural na produkto na sumailalim sa maliliit na proseso na hindi nagbabago sa kanila. Ito ay itinuturing na pangalawang pinakamalusog na kategorya, isang tunay na shortcut upang makatipid ng oras sa kusina.

Dito, ang pagkain ay maaaring sumailalim sa paglilinis, pag-alis ng mga bahaging hindi nakakain, pagse-segment, paggiling, pagpapatuyo, pagbuburo, pasteurisasyon, pagpapalamig o pagyeyelo. Ang mga proseso ay hindikasangkot ang pagdaragdag ng asin, asukal, mga langis o taba.

Ang pinakamababang pagproseso ay ginagawang mas madaling makuha, ligtas at praktikal ang pagkain. Nakikita namin sa grupong ito: mga shelled nuts, butil, tsaa, kape, gripo at de-boteng tubig. Bilang karagdagan, kasama ang mga gulay, prutas, gulay, hinugasan, pinutol at nagyelo na mga ugat at tubers.

Mga sangkap sa pagluluto at pang-industriya

Ang pangkat ng mga sangkap sa pagluluto at pang-industriya ay nabuo ng mga sangkap na kinukuha mula sa kalikasan, na sa kalaunan ay dinadalisay ng ilang uri ng pagproseso.

Kabilang sa mga proseso kung saan isinusumite ang mga pagkain, makikita natin ang paggiling, pagpino, hydrogenation, hydrolysis, bilang karagdagan sa paggamit ng mga enzyme at additives. Ang pangunahing pagkakaiba para sa mga hindi gaanong naproseso ay na dito mayroong isang radikal na pagbabago mula sa orihinal na pagkain.

Bukod pa rito, ang mga produktong ito ay hindi ginagamit nang nag-iisa, na ginagamit para sa iba't ibang paghahanda, tulad ng mga sabaw, sopas, salad. , pie, tinapay, cake, matamis at preserba. Ang mga ito ay pangunahing sangkap din para sa produksyon ng mga ultra-processed na pagkain.

Ang mga starch, flours, oil, fats, salts, sweeteners, fructose, corn syrup, lactose at soy protein ay ang pinakakilalang kinatawan ng kategoryang ito.

Mga naprosesong pagkain

Ang mga naprosesong pagkain ay yaong kung saan ang asin, asukal o iba pang sangkap ay idinaragdag sa mga natural na pagkain upang gawin ang mga itomas matibay at malasa. Karaniwang kinakain ang mga ito bilang side dish.

Ang pinakakilalang processed foods ay adobo, tulad ng carrots, cucumber, peas at sibuyas. Kapansin-pansin din ang mga katas ng kamatis, minatamis at minatamis na prutas, cured meat, de-latang isda (sardinas at tuna), keso at ilang mas simpleng uri ng tinapay.

Ang isa pang halimbawa ay ang puso ng palad, na dapat itago sa brine acidified. may mga preservatives. Bilang karagdagan, kailangan niyang sumailalim sa isterilisasyon upang maalis ang mga spores ng botulism bacteria, isang kondisyon na maaaring nakamamatay.

Mga ultra-processed na pagkain

Kabilang sa ultra-processed na grupo ng mga pagkain ang mga ready-to-eat na produkto. Nagpapakita sila ng isang pang-industriya na recipe, na ginawa gamit ang mga sangkap na nakuha mula sa pagkain (mga langis, taba, asukal, almirol, protina) at mga derivative ng pagkain (hydrogenated fats at modified starch).

Sa karagdagan, madalas silang naglalaman ng mga compound na na-synthesize sa laboratoryo, batay sa mga organikong bagay tulad ng petrolyo at karbon. Mga pangkulay, pampalasa, pampalasa at additives na ginagamit upang gawing mas kaakit-akit ang produkto at may mas mahabang buhay sa istante.

Kabilang sa mga diskarteng ginagamit dito ang pag-extrusion, paghubog at pre-processing (pagprito o pagluluto). Kasama sa kategoryang ito ang karamihan sa mga tinapay, cereal bar, biskwit, sausage, cake, ice cream at soft drink.

AngAng mga nakapirming handa na pagkain tulad ng pasta, sausage, fries, nuggets, dehydrated soups, mga formula ng sanggol at mga pagkain ng sanggol ay ultra-processed din.

Bakit nagsimulang iproseso ang pagkain?

Sa una, ang pangunahing layunin ng pagproseso ng pagkain ay upang mapanatili ang pagkain hangga't maaari. Ito ay dahil ang mga panahon ng kakapusan na may matinding taglamig at tagtuyot ay naging mas madalas.

Ang mga unang paraan upang mapanatili ang pagkain ay apoy, yelo (sa mas malamig na mga rehiyon) at init ng araw. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang iba pang mga diskarte ay binuo, tulad ng pasteurization, lyophilization (isang uri ng dehydration na gumagamit ng malamig bilang tool) at pagdaragdag ng mga preservative.

Sa ngayon, ang pagproseso ng pagkain ay higit pa sa pagtitipid, pagkakaroon ng iba pang mga layunin, tulad ng pagiging praktikal at kasiyahan sa pamamagitan ng pagkonsumo ng isang pagkain.

Mga benepisyo ng mga natural na pagkain

Maraming benepisyo ang mga natural na pagkain, kabilang ang:

Mayaman sa nutrients: dahil sariwa sila, pinapanatili nila ang mga bitamina at mineral na natural na matatagpuan sa kanilang komposisyon. Bilang karagdagan, ang mga ito ay pinagmumulan ng mga antioxidant at iba pang mahahalagang sustansya para sa wastong paggana ng katawan;

Mas malusog: Hindi sila naglalaman ng mga additives at compound na nakakapinsala sa kalusugan. Sa pamamagitan ng paraan, kung sila ay organic, pinipigilan nila ang paglunok ng mga sangkapcarcinogens na nasa mga pestisidyo. Bilang karagdagan, ang mga legume tulad ng chickpeas, beans, soybeans at peas ay may maraming fiber, na nakakatulong sa panunaw at pagganap ng bituka.

Hydration: Kapag kumakain tayo ng mga pagkaing may fiber, mas nararamdaman natin. nauuhaw at tumataas ang pagkonsumo ng tubig. Pinapaboran nito ang hydration ng katawan, nag-aalis ng mga lason at pinipigilan pa ang mga bato sa bato.

Ang mga nakakapinsalang epekto ng mga naproseso at industriyalisadong pagkain

Ang mga ultra-processed na pagkain ay maaaring maging lubhang nakakapinsala sa kalusugan, dahil sa mataas na konsentrasyon ng mga ito ng mga chemical additives, taba, asukal, asin, bukod sa iba pa. Ang ilang compound, gaya ng trans fat, ay naiugnay na sa mas mataas na panganib ng atake sa puso at stroke.

Isang pag-aaral ng Pan American Health Organization (PAHO) na isinagawa sa pagitan ng 2000 at 2013 sa 13 mga bansa sa Latin America ay nagpakita na ang pagbebenta ng mga ultra-processed na produkto ay tumaas nang malaki, na may pagtaas sa bilang ng mga pasyenteng sobra sa timbang o napakataba. Gayundin, ang isang malaking pagtaas sa average na timbang ng katawan ng mga naninirahan sa rehiyon ay maaaring maobserbahan.

Sa karagdagan, ang World Health Organization (WHO) ay nagpapahiwatig na ang isa sa mga pangunahing salik para sa pag-unlad ng non-communicable Ang mga sakit ay ang mataas na pagkonsumo ng mga pagkaing may kaunting sustansya at mataas na halaga ng enerhiya, ang mga ultra-processed.

Aling mga pagkain ang uunahin para sa isang malusog na diyeta?

Ang GabayAng Pagkain para sa Populasyon ng Brazil ay nagdudulot ng magagandang mungkahi upang mapanatili ang isang malusog at balanseng diyeta. Tingnan ito:

- Gumamit ng mga natural at minimally processed na pagkain nang sagana, sila ang magiging batayan ng iyong diyeta. Kung kaya mo, mas gusto ang mga organic;

- Ang mga mantika, taba, asin at asukal ay dapat nasa maliit na halaga, para lamang sa timplahan at pampalasa ng mga paghahanda sa pagluluto;

- Bawasan ang pagkonsumo ng mga naprosesong pagkain at gamitin nang may maraming pagmo-moderate sa mga recipe;

- Iwasan ang mga ultra-processed na pagkain hangga't maaari.

Aling mga pagkain ang dapat iwasan?

Ang pangunahing rekomendasyon ay iwasan ang mga ultra-processed na pagkain at bawasan ang paggamit ng mga processed na pagkain. Kadalasan, humihinto tayo sa pagkonsumo ng mas maraming natural na produkto, tulad ng langis at asukal, upang palitan ang mga ito ng mga naprosesong produkto na may mga pangalan at sangkap na hindi natin mabigkas ng tama.

Dapat tayong maging maingat sa mga pagkaing ibinebenta bilang “malusog. ” , na, sa katunayan, ay puno ng mga kemikal na nakakapinsala sa kalusugan. Kung ang listahan ng mga sangkap ay tila nasa Greek, kalimutan ito. Ito ay isang ultra-processed in disguise. Samakatuwid, ang ginintuang tip ay basahin ang label upang matukoy kung ang pagkain ay mabuti o hindi.

Mga epekto ng mga naprosesong pagkain

Ayon sa data mula sa Food Guide for the Brazilian Population , ang mga naprosesong pagkain ay maaaring magkaroon ng mga negatibong epekto na higit pamga isyu sa kalusugan at nutrisyon. Alamin ang lahat sa ibaba.

Mga epekto sa merkado ng pagkain

Ang pagmamanupaktura at labis na pagkonsumo ng mga naprosesong pagkain ay nagdudulot ng mga negatibong epekto sa merkado ng pagkain. Ito ay dahil, mula noong industriyalisasyon, ang produksyon sa sektor na ito ay sumailalim sa isang malaking pagbabago.

Ang paglitaw ng mga bagong teknolohiya sa pagpoproseso at ang lumalaking kakulangan ng oras ay nagpabor sa paglikha ng mga ultra-processed na produkto, mga pagkaing halos handa na. para sa pagkonsumo .

Nakaharap sa bagong senaryo na ito, binago ng industriya ang paraan ng paggawa ng pagkain, hindi na nakatuon lamang sa konserbasyon at kaligtasan ng pagkain, simulang unahin ang hitsura, panlasa at pagiging praktikal.

Mga epekto sa kultura

Ang kultura ay may posibilidad na lubos na maapektuhan at maimpluwensyahan ng industriya ng naprosesong pagkain. Ito ay dahil ang mga brand ay gumagawa ng lubhang kaakit-akit na packaging at mga label, na nakakakuha ng pansin at nagtatapos sa pagtatakda ng mga uso.

Ang pinakasikat na kumpanya ay namumuhunan ng milyun-milyon sa mga kampanya sa advertising upang maglunsad ng mga produkto na, ayon sa teorya, ay nagtataguyod ng pagsasama, pagkakaiba-iba at pakiramdam ng pagiging kabilang sa isang moderno at superyor na komunidad.

Kaugnay nito, ang mga tradisyonal at mas malusog na kultura ng pagkain ay nakikita na ngayon bilang lipas na at hindi na ginagamit, lalo na ng kabataang publiko.

Mga epekto sa buhay panlipunan

Angang epekto sa lipunan ay isa sa pinakamalaking hatid ng industriya ng naprosesong pagkain, dahil ang mga ito ay idinisenyo upang ubusin nang hindi nangangailangan ng paghahanda, anumang oras at kahit saan.

Kaya, inihahatid nila ang ideya na ang paghahanda ng pagkain at pakikisalamuha sa paligid ang mesa sa panahon ng pagkain ay hindi mahalaga, dahil ang mga produktong ito ay madalas na natutunaw nang walang takdang oras at, maraming beses, ang tao ay kumakain nang mag-isa sa gitna ng pagmamadali.

Higit pa rito, , dahil ang paghahati ng mga gawain ay hindi isang karaniwang kasanayan sa mga pamilyang Brazilian, ang panukala ng isang pagkain na hindi nangangailangan ng anumang trabaho ay gumana nang perpekto.

Mga epekto sa kapaligiran

Ang epekto ng industriya ng pagpoproseso sa kapaligiran ay napakalaki. Malaking bahagi ng mga proseso ng produksyon, pamamahagi at marketing ay nakakapinsala sa kalikasan at, dahil dito, nagbabanta sa pagpapatuloy ng planeta sa kabuuan.

Ang pinakakitang bahagi ng pinsalang dulot ng mga kumpanya ay nasa tambak ng itinapon ang packaging ng hindi wasto, dahil karamihan sa mga ito ay hindi nabubulok at nakakadumi sa kapaligiran sa loob ng libu-libong taon.

Bukod dito, malaki ang gastos sa tubig at enerhiya, hindi banggitin ang paglabas ng mga pollutant, na kung saan ay napakalaki. Sa ganitong paraan, mayroong isang malaking pagkasira ng kalikasan, kasama ang pagbawas ng biodiversity at mga reserbang tubig. Ang antas ng pangako ng mapagkukunan