Vai jūs zināt, kas ir dabīgi pārtikas produkti?

Pārtikas produktus parasti iedala veselīgos un neveselīgos (ne tik veselīgos). Tomēr pārtikas produktu grupu iedalījums ir daudz plašāks un tam ir daži apakštipi.

Principā dabīgo produktu klasifikācijā ietilpst augļi, dārzeņi un pākšaugi, kas novākti tieši no koka, bez rūpnieciskas "apstrādes". Tas ir viss, ko māte daba piedāvā tīrākajā veidā.

Kā piemēru pārtikas produktu grupu pārejai var minēt kukurūzu. Neapstrādātā veidā, t. i., tieši no kukurūzas lauka novākts pāksts, ir dabīgs pārtikas produkts. Tomēr, kad to pārstrādā, tā tiek piedāvāta konservu kārbās un pat kļūst par citu produktu, piemēram, uzkodas.

Lasiet tālāk un uzziniet, ko uzskata par dabīgu, bioloģisku vai pārstrādātu pārtikas produktu.

Izpratne par dabīgiem pārtikas produktiem

Mēs arvien biežāk redzam cilvēkus, kas uztraucas par tauku, cukura un kaloriju daudzumu pārtikas produktos. Taču mēs gandrīz nekad nešaubāmies, vai produkts patiešām ir dabīgs vai ne. Lūk, kā atšķirt katru pārtikas produktu grupu.

Pārtikas veidi

Saskaņā ar Brazīlijas iedzīvotāju pārtikas rokasgrāmatu pārtiku var iedalīt četrās kategorijās, kuras iedalītas pēc katra pārtikas produkta apstrādes pakāpes.

Apstrādes veids ir noteicošais faktors, kas nosaka pārtikas produkta uzturvielu profilu un garšu, ko mēs gatavojamies lietot uzturā. Kopumā var teikt, ka, jo vairāk tie ir apstrādāti, jo zemāka ir to uzturvērtība un ir milzīga iespēja, ka produkts ir pilns ar ķīmiskiem savienojumiem.

Tāpēc, iemācoties atšķirt katru grupu, mēs iegūstam zināšanas un spēku izvēlēties labākos ēšanas paradumus.

Dabas pārtika

Dabiski jeb in natura pārtikas produkti ir svaigākie, jo tie ir iegūti tieši no augiem vai dzīvniekiem un nav apstrādāti, nemainot to formu vai sastāvu.

Tāpēc tos pārdod tieši tādus, kādi tie ir novākti dabā, un parasti tos var atrast gadatirgos, pārtikas preču veikalos un dārzkopības veikalos. Šajā kategorijā ietilpst dārzeņi, zaļumi, augļi, bumbuļi, rieksti un valrieksti (vēl čaumalās). Šeit ietilpst arī svaiga gaļa un olas.

Minimāli apstrādāti pārtikas produkti

Minimāli apstrādāti pārtikas produkti ietver dabiskus produktus, kas ir tikuši pakļauti nelieliem procesiem, kas tos nemaina. Tā tiek uzskatīta par otro veselīgāko kategoriju, kas ir īsts saīsinājums, lai ietaupītu laiku virtuvē.

Šeit pārtikas produktus var tīrīt, atdalīt neēdamās daļas, sadalīt, sasmalcināt, žāvēt, fermentēt, pasterizēt, atdzesēt vai sasaldēt. Šajos procesos netiek pievienota sāls, cukurs, eļļas vai tauki.

Minimāla apstrāde padara pārtiku pieejamāku, drošāku un ērtāku. Šajā grupā ietilpst mizoti rieksti, graudaugi, tējas, kafija, krāna un pudelēs pildīts ūdens, kā arī mazgāti, sagriezti un saldēti dārzeņi, pākšaugi, augļi, saknes un bumbuļi.

Kulinārijas un rūpniecības sastāvdaļas

Šo kulinārijas un rūpniecības sastāvdaļu grupu veido vielas, kas iegūtas no dabas un pēc tam attīrītas, veicot kādu no apstrādes veidiem.

Starp procesiem, kuriem tiek pakļauti pārtikas produkti, ir malšana, rafinēšana, hidrogenēšana, hidrolīze, kā arī fermentu un piedevu izmantošana. Galvenā atšķirība no minimāli apstrādātiem pārtikas produktiem ir tā, ka šeit notiek radikālas izmaiņas no sākotnējā pārtikas produkta.

Turklāt šie produkti netiek patērēti atsevišķi, bet tiek izmantoti dažādiem izstrādājumiem, piemēram, buljoniem, zupām, salātiem, pīrāgiem, maizei, kūkām, saldumiem un konserviem. Tie ir arī galvenās sastāvdaļas īpaši apstrādātu pārtikas produktu ražošanā.

Šīs kategorijas pazīstamākie pārstāvji ir ciete, milti, eļļas, tauki, sāļi, saldinātāji, fruktoze, kukurūzas sīrups, laktoze un sojas proteīns.

Pārstrādāta pārtika

Apstrādāti pārtikas produkti ir tādi, kuros dabīgiem pārtikas produktiem pievieno sāli, cukuru vai citu vielu, lai padarītu tos izturīgākus un garšīgākus. Tos parasti ēd kā piedevas.

Vispazīstamākie apstrādātie pārtikas produkti ir konservi, piemēram, burkāni, gurķi, zirņi un sīpoli. Izceļas arī tomātu ekstrakti, sukādes un sīrupi, konservēta gaļa, zivju (sardīnes un tuncis) konservi, sieri un daži vienkāršāki maizes veidi.

Vēl viens piemērs ir palmu sirdis, kas jāglabā skābā sālījumā ar konservantiem. Turklāt tās jāsterilizē, lai iznīcinātu botulisma baktēriju sporas, kas var būt nāvējošas.

Īpaši apstrādāta pārtika

Īpaši apstrādātu pārtikas produktu grupā ietilpst lietošanai gatavi produkti. Tiem ir rūpnieciska recepte, kas izgatavota no vielām, kuras iegūtas no pārtikas produktiem (eļļas, tauki, cukurs, ciete, ciete, olbaltumvielas), un pārtikas atvasinājumiem (hidrogenēti tauki un modificēta ciete).

Turklāt tie bieži satur laboratorijās sintezētus savienojumus, kuru pamatā ir organiskas vielas, piemēram, nafta un akmeņogles. Tie ir krāsvielas, aromatizētāji, garšas pastiprinātāji un piedevas, ko izmanto, lai padarītu produktu pievilcīgāku un nodrošinātu tam ilgāku glabāšanas laiku.

Šajā kategorijā ietilpst ekstrūzija, formēšana un pirmapstrāde (cepšana vai cepšana). Šajā kategorijā ietilpst lielākā daļa maizes, graudaugu batoniņu, cepumu, desu, kūku, saldējuma un bezalkoholisko dzērienu.

Arī saldēti gatavi ēdieni, piemēram, makaroni, desiņas, čipsiņi, nagets, dehidrētas zupas, mākslīgie maisījumi zīdaiņiem un bērnu pārtika, ir īpaši pārstrādāti.

Kāpēc pārtiku sāka pārstrādāt?

Sākotnēji galvenais pārtikas pārstrādes mērķis bija pēc iespējas ilgāk saglabāt pārtiku, jo aizvien biežāk bija vērojami trūkuma periodi ar bargām ziemām un sausuma periodiem.

Pirmie pārtikas produktu konservēšanas veidi bija uguns, ledus (aukstākos reģionos) un saules siltums. Tomēr laika gaitā tika izstrādāti citi paņēmieni, piemēram, pasterizācija, liofilizācija (dehidratācija, kurā izmanto aukstumu) un konservantu pievienošana.

Mūsdienās pārtikas produktu apstrādei ir ne tikai konservēšanas mērķi, bet arī citi, piemēram, ērtības un baudas gūšana, patērējot pārtiku.

Dabisko pārtikas produktu priekšrocības

Dabīgiem pārtikas produktiem ir daudz priekšrocību, tostarp:

Bagāts ar barības vielām: Tā kā tie ir svaigi, tie saglabā vitamīnus un minerālvielas, kas ir dabiski sastopamas to sastāvā. Turklāt tie ir antioksidantu un citu organismam nepieciešamu uzturvielu avoti, lai organisms varētu labi funkcionēt;

Veselīgāk: Patiesībā, ja tie ir bioloģiski audzēti, tie novērš kancerogēno vielu uzņemšanu, kas atrodas lauksaimniecības ķimikāliju sastāvā. Turklāt pākšaugos, piemēram, aunazirņos, pupiņās, sojas pupiņās un zirņos, ir daudz šķiedrvielu, kas veicina gremošanu un zarnu darbību.

Hidratācija: Kad mēs ēdam šķiedrvielu pārtiku, mēs jūtam lielāku slāpes sajūtu un palielinās ūdens patēriņš. Tas veicina organisma mitrināšanu, izvada toksīnus un pat novērš briesmīgos nierakmeņus.

Pārstrādātas un rūpnieciski ražotas pārtikas kaitīgā ietekme

Īpaši apstrādāti pārtikas produkti var būt ļoti kaitīgi veselībai, jo tajos ir liela ķīmisko piedevu, tauku, cukura un sāls koncentrācija. Daži savienojumi, piemēram, transtauki, jau ir saistīti ar paaugstinātu sirdslēkmes un insulta risku.

Panamerikas Veselības organizācijas (PAHO) pētījums, kas laikā no 2000. līdz 2013. gadam veikts 13 Latīņamerikas valstīs, liecina, ka ievērojami palielinājusies īpaši apstrādātu produktu pārdošana, pieaugot arī pacientu ar lieko svaru vai aptaukošanos skaitam. Tāpat vērojams liels reģiona iedzīvotāju vidējā ķermeņa svara pieaugums.

Turklāt Pasaules Veselības organizācija (PVO) norāda, ka viens no galvenajiem neinfekcijas slimību attīstības faktoriem ir augsts pārtikas patēriņš, kurā ir maz uzturvielu un augsta enerģētiskā vērtība, t.i., īpaši pārstrādāta pārtika.

Kādiem pārtikas produktiem ir jāpiešķir prioritāte veselīga uztura nodrošināšanai?

Brazīlijas iedzīvotāju pārtikas ceļvedis sniedz lieliskus ieteikumus veselīga un sabalansēta uztura uzturēšanai. Pārbaudiet to:

- Lietojiet daudz dabīgu un minimāli apstrādātu pārtikas produktu, tie būs jūsu uztura pamats. Ja varat, dodiet priekšroku bioloģiski audzētiem produktiem;

- Eļļu, taukus, sāli un cukuru drīkst lietot nelielos daudzumos, tikai kulinārijas izstrādājumu garšvielu un garšas uzlabošanai;

- Samaziniet apstrādātu pārtikas produktu patēriņu un receptēs tos lietojiet taupīgi;

- Cik vien iespējams, izvairieties no īpaši apstrādātiem pārtikas produktiem.

No kādiem pārtikas produktiem izvairīties?

Galvenais ieteikums ir izvairīties no īpaši apstrādātiem pārtikas produktiem un samazināt pārstrādātu pārtikas produktu patēriņu. Mēs bieži vien pārstājam lietot dabiskākus produktus, piemēram, eļļu un cukuru, lai tos aizstātu ar rūpnieciski ražotiem produktiem ar nosaukumiem un sastāvdaļām, kuras pat nevaram pareizi izrunāt.

Jābūt uzmanīgam ar pārtikas produktiem, kurus pārdod kā "veselīgus", bet patiesībā tie ir pilni ar veselībai kaitīgām ķimikālijām. Ja sastāvdaļu saraksts ir acīmredzami grieķu valodā, aizmirstiet par to. Tas ir ultrapārstrādāts produkts, kas maskējas. Tāpēc zelta padoms ir izlasīt etiķeti, lai noteiktu, vai pārtikas produkts ir labs vai ne.

Pārstrādātas pārtikas ietekme

Saskaņā ar Brazīlijas iedzīvotāju pārtikas ceļveža datiem pārstrādātiem pārtikas produktiem var būt negatīva ietekme, kas pārsniedz ar veselību un uzturu saistītos jautājumus. Uzziniet visu par to tālāk.

Ietekme uz pārtikas tirgu

Pārstrādātu pārtikas produktu ražošana un pārspīlēts patēriņš ir ļoti negatīvi ietekmējis pārtikas tirgu, jo kopš industrializācijas šajā nozarē ir notikušas būtiskas pārmaiņas.

Jaunu pārstrādes tehnoloģiju rašanās un arvien pieaugošais laika trūkums ir veicinājis īpaši apstrādātu pārtikas produktu - pārtikas produktu, kas tiek piegādāti praktiski gatavi lietošanai pārtikā - radīšanu.

Saskaroties ar šo jauno scenāriju, nozare ir mainījusi savu pārtikas ražošanas veidu, vairs nekoncentrējoties tikai uz pārtikas saglabāšanu un nekaitīgumu, bet gan uz izskatu, garšu un praktiskumu.

Ietekme uz kultūru

Kultūru bieži vien spēcīgi ietekmē un iespaido pārstrādātās pārtikas nozare. Tas ir tāpēc, ka zīmoli rada ārkārtīgi pievilcīgus iepakojumus un etiķetes, kas piesaista uzmanību un nosaka tendences.

Slavenākie uzņēmumi iegulda miljonus reklāmas kampaņās, lai laistu klajā produktus, kas teorētiski veicina iekļaušanu, daudzveidību un piederības izjūtu modernai, labākai sabiedrībai.

Šajā kontekstā tradicionālās un veselīgākas pārtikas kultūras tiek uzskatītas par novecojušām un garlaicīgām, īpaši jauniešu vidū.

Ietekme uz sociālo dzīvi

Sociālā ietekme ir viena no lielākajām, ko rada pārstrādātās pārtikas nozare, jo tie ir paredzēti lietošanai uzturā bez sagatavošanas, jebkurā laikā un jebkurā vietā.

Šādā veidā tie pauž domu, ka ēdiena gatavošana un kopā būšana pie galda maltītes laikā nav svarīga, jo šie produkti bieži tiek ēsti bez noteikta laika un bieži vien cilvēks ēd viens pats steigā.

Turklāt, tā kā Brazīlijas ģimenēs uzdevumu sadale nav ierasta prakse, ēdienreizes piedāvājums, kas neparedz nekādu darbu, nostrādāja lieliski.

Ietekme uz vidi

Pārstrādātās pārtikas rūpniecības ietekme uz vidi ir milzīga. Liela daļa ražošanas, izplatīšanas un tirdzniecības procesu ir kaitīgi dabai un tādējādi apdraud planētas ilgtspējību kopumā.

Visredzamākā uzņēmumu radītā kaitējuma daļa ir nepareizi izmestā iepakojuma kaudzes, jo lielākā daļa no tā nav bioloģiski noārdāma un piesārņo vidi tūkstošiem gadu.

Turklāt tiek tērēts liels ūdens un enerģijas daudzums, nemaz nerunājot par piesārņojošo vielu emisiju, kas ir milzīga. Tādējādi notiek liela dabas degradācija, samazinās bioloģiskā daudzveidība un ūdens krājumi. Dabas resursu kompromitēšanas pakāpe ir milzīga.

Papildu informācija par dabīgiem pārtikas produktiem

Dabīgie pārtikas produkti, kā norāda to nosaukums, nāk no dabas, tāpēc tie ir veselīgāki. Tie piedāvā daudz uzturvielu, spilgtas krāsas un unikālas garšas. Turpmāk uzziniet vairāk par to nozīmi.

Vai dabīga pārtika ir tas pats, kas bioloģiska pārtika?

Daudzi cilvēki uzskata, ka dabīga un bioloģiska pārtika ir viens un tas pats, taču zina, ka šie termini definē atšķirīgus produktus. Katram no tiem ir savas īpatnības, tāpēc tos nevar uzskatīt par sinonīmiem.

Dabiski pārtikas produkti ir visi tie, kas aug bez cilvēka iejaukšanās, tādējādi saglabājot visas to sākotnējās īpašības. Tomēr, ja augsne ir piesārņota ar ķīmiskiem produktiem, galaprodukts var būt bojāts.

Savukārt bioloģiskā pārtika ir brīva no jebkādām ķīmiskām piedevām, agrotoksīniem, pesticīdiem, minerālmēsliem, mākslīgajiem mēslošanas līdzekļiem, antibiotikām un transgēnām vielām. Tāpēc tā nerada nekādu kaitējumu galapatērētājam. Turklāt ražošanas procesā tiek saudzēti dzīvnieki un vide.

Vēl viens punkts, ko vērts pieminēt, ir tas, ka katrs bioloģiskais produkts ir dabīgs pārtikas produkts, taču ne viss dabīgais ir bioloģisks, jo, lai iegūtu bioloģiskās produkcijas zīmogu, ir jāievēro virkne sertifikācijas iestāžu noteiktu noteikumu.

Kāpēc ir svarīgi ēst dabīgus pārtikas produktus?

Ārkārtīgi labvēlīgi veselībai ir veidot ēšanas paradumus, kas ietver dabīgu pārtikas produktu lietošanu. Pārbaudiet to:

Slimību profilakse: vitamīniem, minerālvielām, šķiedrvielām, olbaltumvielām, labajiem taukiem un citām uzturvielām bagāti, tie spēj novērst priekšlaicīgu novecošanos un vairākas slimības. Turklāt, tā kā tajos nav ķīmisku piedevu, tie neveicina brīvo radikāļu darbību;

Ilgmūžība: Uz dabīgiem pārtikas produktiem balstīts uzturs tiek uzskatīts par simtgadnieku noslēpumu. Pētījumi liecina, ka tas ir atslēga uz ilgu mūžu, jo stiprina organismu;

Dzīves kvalitātes uzlabošanās: sabalansēts uzturs ir pašaprūpes rituāls, jo tas sniedz vairāk enerģijas un stimulē laimes hormonu ražošanu.

Kā iekļaut uzturā dabīgus pārtikas produktus?

Pat tad, ja ikdienas darbs ir saspringts, uzturā ir iespējams iekļaut dabīgus pārtikas produktus. Pārbaudiet dažus padomus:

Izvēlieties uzmanīgi: Iepērkoties pievērsiet uzmanību augļu un dārzeņu vispārējam izskatam. Tiem jābūt nebojātiem un spilgtā krāsā, lai tie tik ātri nesabojātos;

Plānojiet pirkumu: Dodiet priekšroku svaigiem sezonāliem pārtikas produktiem, jo tie ir svaigāki un lētāki. Lai izvairītos no atkritumiem, pērciet tikai to, kas jums nepieciešams dažām dienām;

Rūpējieties par dārzeņiem: Tā kā tie ir trauslāki, ieteicams tos sagatavot pēc iespējas ātrāk. bet, ja tos grasāties uzglabāt ledusskapī, nomazgājiet tos tekošā ūdenī un uz dažām minūtēm atstājiet dezinficējošā šķīdumā. labi izžāvējiet un uzglabājiet mazos maisiņos.

Uzstādiet veselīgāku uzturu un pamaniet ieguvumus savā dzīvē!

Ne vienmēr ir viegli iekļaut ikdienā veselīgu pārtiku. Lielas grūtības sagādā atšķirt dabīgu un pārstrādātu pārtiku, jo daudzi produkti cenšas mūs maldināt ar vārdu "veselīgs" uz iepakojuma.

Tomēr veselīgu ieradumu ievērošana sniedz daudz priekšrocību veselībai, sākot ar ķermeni un beidzot ar prātu. Dabīga pārtika ir ļoti spēcīga, tā spēj novērst slimības un palīdzēt ārstēt tādas slimības kā augsts asinsspiediens, diabēts, trauksme un pat depresija.

Tāpēc ir vērts ieguldīt daļu sava laika veselīgu produktu pagatavošanā, izmantojot tikai in natura vai minimāli pārstrādātas sastāvdaļas. Jūsu veselība jums pateiksies.