Apakah Anda tahu apa itu makanan alami?

Makanan umumnya dibagi menjadi makanan sehat dan junk food (makanan yang tidak sehat). Namun, pembagian kelompok makanan lebih jauh lagi dan memiliki beberapa subtipe.

Pada prinsipnya, klasifikasi produk alami mencakup buah, sayuran, dan kacang-kacangan yang dipetik langsung dari pohonnya, tanpa melalui "perawatan" industri. Ini adalah segala sesuatu yang ditawarkan oleh alam dalam bentuk yang paling murni.

Contoh transisi kelompok makanan dapat dilihat pada jagung. Dalam bentuk mentah, yaitu tongkol yang dipetik langsung dari ladang jagung adalah bahan makanan alami. Namun, ketika diolah, jagung disajikan dalam kaleng dan bahkan menjadi produk lain, seperti makanan ringan.

Baca dan pahami apa yang membuat makanan dianggap alami, organik, atau olahan.

Memahami lebih jauh tentang makanan alami

Kita semakin sering melihat orang khawatir tentang jumlah lemak, gula, dan kalori dalam suatu makanan. Tapi kita hampir tidak pernah mempertanyakan apakah suatu produk benar-benar alami atau tidak. Berikut ini adalah cara untuk membedakan setiap kelompok makanan.

Jenis makanan

Menurut Panduan Makanan untuk Penduduk Brasil, makanan dapat dibagi menjadi 4 kategori, yang dipisahkan berdasarkan tingkat pemrosesan setiap makanan.

Jenis pengolahan merupakan faktor penentu dalam menentukan profil nutrisi dan rasa makanan yang akan kita konsumsi. Secara umum, dapat dikatakan bahwa semakin banyak proses pengolahan, semakin rendah nilai nutrisinya dan kemungkinan produk tersebut penuh dengan senyawa kimia sangat besar.

Oleh karena itu, ketika kita belajar untuk membedakan setiap kelompok, kita memperoleh pengetahuan dan kekuatan untuk memilih kebiasaan makan yang terbaik.

Makanan alami

Makanan alami, atau in natura, adalah makanan yang paling segar. Makanan ini diperoleh langsung dari tanaman atau hewan dan tidak mengalami perlakuan apa pun yang mengubah bentuk atau komposisinya.

Oleh karena itu, mereka dijual persis seperti yang dipetik dari alam, dan biasanya ditemukan di pameran, toko bahan makanan, dan gerai hortikultura. Kategori ini mencakup sayuran, sayuran hijau, buah-buahan, umbi-umbian, kacang-kacangan, dan kacang kenari (masih dalam cangkangnya). Daging dan telur segar juga termasuk di dalamnya.

Makanan yang diproses secara minimal

Makanan yang diproses secara minimal mencakup produk alami yang telah melalui proses kecil yang tidak mengubahnya. Ini dianggap sebagai kategori tersehat kedua, jalan pintas yang nyata untuk menghemat waktu di dapur.

Di sini, makanan dapat mengalami pembersihan, pembuangan bagian yang tidak dapat dimakan, segmentasi, penggilingan, pengeringan, fermentasi, pasteurisasi, pendinginan, atau pembekuan. Proses-proses ini tidak melibatkan penambahan garam, gula, minyak, atau lemak.

Kelompok ini mencakup kacang-kacangan, biji-bijian, teh, kopi, air keran dan air botolan yang sudah dikupas, serta sayuran, kacang-kacangan, buah-buahan, umbi-umbian yang sudah dicuci, dipotong, dan dibekukan.

Bahan-bahan kuliner dan industri

Kelompok bahan kuliner dan industri terdiri dari zat-zat yang diekstrak dari alam dan kemudian dimurnikan dengan beberapa jenis pengolahan.

Di antara proses yang dialami makanan, kami menemukan penggilingan, penyulingan, hidrogenasi, hidrolisis, serta penggunaan enzim dan zat tambahan. Perbedaan utama dengan makanan yang diproses secara minimal adalah bahwa di sini terjadi perubahan radikal dari makanan aslinya.

Selain itu, produk ini tidak dikonsumsi sendiri, tetapi digunakan untuk berbagai olahan, seperti kaldu, sup, salad, pai, roti, kue, manisan, dan pengawet, serta merupakan bahan dasar untuk produksi makanan yang sangat diproses.

Pati, tepung, minyak, lemak, garam, pemanis, fruktosa, sirup jagung, laktosa, dan protein kedelai adalah perwakilan paling terkenal dari kategori ini.

Makanan olahan

Makanan olahan adalah makanan yang ditambahkan garam, gula, atau bahan lain ke dalam makanan alami agar lebih tahan lama dan lezat, dan biasanya dimakan sebagai lauk pauk.

Makanan olahan yang paling terkenal adalah makanan kaleng seperti wortel, mentimun, kacang polong, dan bawang bombay. Ekstrak tomat, manisan dan sirup buah, daging yang diawetkan, ikan kalengan (sarden dan tuna), keju, dan beberapa jenis roti yang lebih sederhana juga menonjol.

Contoh lainnya adalah hati sawit, yang harus disimpan dalam air garam yang diasamkan dengan bahan pengawet. Selain itu, hati sawit juga harus menjalani sterilisasi untuk menghilangkan spora bakteri botulisme, suatu kondisi yang dapat berakibat fatal.

Makanan yang sangat diproses

Kelompok makanan ultra-proses meliputi produk siap saji, yang dibuat dengan resep industri, dibuat dengan bahan yang diekstrak dari makanan (minyak, lemak, gula, pati, protein) dan turunan makanan (lemak terhidrogenasi dan pati yang dimodifikasi).

Selain itu, produk ini sering kali mengandung senyawa yang disintesis di laboratorium, berdasarkan bahan organik seperti minyak bumi dan batu bara. Ini adalah pewarna, perasa, penambah rasa, dan zat tambahan yang digunakan untuk membuat produk lebih menarik dan memberikan umur simpan yang lebih lama.

Teknik yang digunakan di sini meliputi ekstrusi, pencetakan dan pra-pemrosesan (menggoreng atau memanggang). Kategori ini mencakup sebagian besar roti, sereal batangan, biskuit, sosis, sosis, kue, es krim, dan minuman ringan.

Makanan siap saji beku seperti pasta, sosis, keripik, nugget, sup dehidrasi, susu formula, dan makanan bayi juga merupakan makanan yang sangat diproses.

Mengapa makanan mulai diproses?

Pada awalnya, tujuan utama pengolahan makanan adalah untuk mengawetkan makanan selama mungkin, karena periode kelangkaan dengan musim dingin yang keras dan kekeringan semakin sering terjadi.

Cara pertama untuk mengawetkan makanan adalah dengan api, es (di daerah yang lebih dingin), dan panas matahari. Namun, seiring berjalannya waktu, teknik-teknik lain pun dikembangkan, seperti pasteurisasi, pengeringan beku (sejenis dehidrasi yang menggunakan dingin sebagai alat), dan penambahan bahan pengawet.

Saat ini, pengolahan makanan lebih dari sekadar pengawetan dan memiliki tujuan lain, seperti kenyamanan dan kenikmatan melalui konsumsi makanan.

Manfaat makanan alami

Makanan alami memiliki banyak manfaat, termasuk:

Kaya akan nutrisi: Karena masih segar, mereka mempertahankan vitamin dan mineral yang secara alami ditemukan dalam komposisinya. Selain itu, mereka adalah sumber antioksidan dan nutrisi penting lainnya agar tubuh dapat berfungsi dengan baik;

Lebih sehat: Faktanya, jika mereka organik, mereka mencegah konsumsi zat karsinogenik yang ada dalam bahan kimia pertanian. Selain itu, kacang-kacangan seperti buncis, buncis, kedelai, dan kacang polong memiliki banyak serat yang berkontribusi pada pencernaan dan kinerja usus.

Hidrasi: Ketika kita makan makanan berserat, kita merasa lebih haus dan konsumsi air kita meningkat. Hal ini membantu hidrasi tubuh, menghilangkan racun dan bahkan mencegah batu ginjal yang mengerikan.

Efek berbahaya dari makanan olahan dan industri

Makanan ultra-proses bisa sangat buruk bagi kesehatan Anda karena tingginya konsentrasi bahan kimia tambahan, lemak, gula, dan garam, di antaranya. Beberapa senyawa, seperti lemak trans, telah dikaitkan dengan peningkatan risiko serangan jantung dan stroke.

Sebuah studi Pan American Health Organization (PAHO) yang dilakukan antara tahun 2000 dan 2013 di 13 negara Amerika Latin menunjukkan bahwa penjualan produk ultra-proses meningkat secara signifikan, dan jumlah pasien yang mengalami kelebihan berat badan atau obesitas juga meningkat. Demikian pula, peningkatan yang besar dalam berat badan rata-rata penduduk di wilayah tersebut dapat diamati.

Selain itu, Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mengindikasikan bahwa salah satu faktor utama berkembangnya penyakit tidak menular adalah tingginya konsumsi makanan dengan sedikit nutrisi dan nilai energi yang tinggi, yaitu makanan yang diproses secara ultra.

Makanan apa yang harus saya prioritaskan untuk diet sehat?

Panduan Makanan untuk Penduduk Brasil memberikan saran-saran yang bagus untuk menjaga pola makan yang sehat dan seimbang. Lihatlah:

- Perbanyaklah mengonsumsi makanan alami dan makanan yang tidak banyak diproses, ini akan menjadi dasar diet Anda. Jika bisa, pilihlah makanan organik;

- Minyak, lemak, garam, dan gula harus dalam jumlah kecil, hanya untuk bumbu dan penyedap masakan;

- Kurangi konsumsi makanan olahan dan gunakan secukupnya dalam resep;

- Sebisa mungkin hindari makanan yang diproses secara berlebihan.

Makanan apa yang harus dihindari?

Rekomendasi utamanya adalah untuk menghindari makanan ultra-proses dan mengurangi asupan makanan olahan. Kita sering berhenti mengonsumsi lebih banyak produk alami, seperti minyak dan gula, dan menggantinya dengan produk industri dengan nama dan bahan yang bahkan tidak bisa kita ucapkan dengan benar.

Anda harus berhati-hati dengan makanan yang dijual sebagai "sehat", tetapi sebenarnya penuh dengan bahan kimia yang buruk bagi kesehatan Anda. Jika daftar bahannya ternyata dalam bahasa Yunani, lupakan saja. Itu adalah produk ultra-proses yang menyamar. Jadi, tips utamanya adalah membaca label untuk menentukan apakah makanan itu baik atau tidak.

Dampak dari makanan olahan

Menurut data dari Food Guide for the Brazilian Population, makanan olahan dapat memberikan dampak negatif yang lebih dari sekadar masalah kesehatan dan nutrisi. Cari tahu selengkapnya di bawah ini.

Dampak pada pasar makanan

Produksi dan konsumsi makanan olahan yang berlebihan telah memberikan dampak yang sangat negatif terhadap pasar makanan, karena sejak industrialisasi, produksi di sektor ini telah mengalami transformasi besar.

Munculnya teknologi pemrosesan baru dan semakin sedikitnya waktu telah mendukung terciptanya makanan ultra-proses, makanan yang praktis siap santap.

Menghadapi skenario baru ini, industri telah mengubah cara mereka memproduksi makanan, tidak lagi hanya berfokus pada konservasi dan keamanan makanan, tetapi juga pada penampilan, rasa, dan kepraktisan.

Dampak terhadap budaya

Budaya sering kali sangat terpengaruh dan dipengaruhi oleh industri makanan olahan, karena merek menciptakan kemasan dan label yang sangat menarik yang menarik perhatian dan pada akhirnya menjadi tren.

Perusahaan-perusahaan paling terkenal menginvestasikan jutaan dolar dalam kampanye iklan untuk meluncurkan produk yang secara teoritis mempromosikan inklusi, keragaman, dan rasa memiliki komunitas yang modern dan unggul.

Dalam konteks ini, budaya makanan tradisional dan makanan yang lebih sehat dipandang sebagai sesuatu yang ketinggalan zaman dan membosankan, terutama oleh kaum muda.

Dampak pada kehidupan sosial

Dampak sosial adalah salah satu dampak terbesar yang ditimbulkan oleh industri makanan olahan, karena makanan ini dirancang untuk dikonsumsi tanpa perlu dipersiapkan, kapan saja dan di mana saja.

Dengan cara ini, mereka menyampaikan gagasan bahwa persiapan makanan dan keramahan di sekitar meja selama makan tidaklah penting, karena produk ini sering dimakan tanpa waktu yang pasti dan sering kali orang tersebut makan sendirian di tengah-tengah kesibukan.

Selain itu, karena pembagian tugas bukanlah hal yang umum dilakukan dalam keluarga Brasil, usulan untuk makan bersama yang tidak memberikan pekerjaan apa pun berhasil dengan sempurna.

Dampak terhadap lingkungan

Dampak industri makanan olahan terhadap lingkungan sangat besar. Sebagian besar proses produksi, distribusi, dan komersialisasi berbahaya bagi alam dan akibatnya mengancam keberlanjutan planet ini secara keseluruhan.

Bagian yang paling terlihat dari kerusakan yang disebabkan oleh perusahaan adalah tumpukan kemasan yang dibuang secara tidak benar, karena sebagian besar kemasan tersebut tidak dapat terurai secara hayati dan tetap mencemari lingkungan selama ribuan tahun.

Selain itu, ada pengeluaran air dan energi yang besar, belum lagi emisi polutan yang sangat besar, sehingga terjadi degradasi alam yang besar, dengan berkurangnya keanekaragaman hayati dan cadangan air. Tingkat kompromi sumber daya alam sangat besar.

Informasi lebih lanjut tentang makanan alami

Makanan alami berasal dari alam, seperti namanya, dan karena itu lebih sehat. Makanan alami menawarkan banyak nutrisi, warna-warna cerah, dan rasa yang unik. Pelajari lebih lanjut tentang pentingnya makanan alami di bawah ini.

Apakah makanan alami sama dengan makanan organik?

Banyak orang percaya bahwa makanan alami dan organik adalah hal yang sama, tetapi ketahuilah bahwa kedua istilah tersebut mendefinisikan produk yang berbeda. Masing-masing memiliki keunikan tersendiri dan oleh karena itu tidak dapat dianggap sama.

Makanan alami adalah makanan yang tumbuh tanpa campur tangan manusia, sehingga mempertahankan semua karakteristik aslinya. Namun, jika tanah terkontaminasi dengan produk kimia, produk akhir dapat terganggu.

Di sisi lain, makanan organik bebas dari bahan kimia tambahan, agro-toksin, pestisida, pupuk, pupuk buatan, antibiotik, dan transgenik, sehingga tidak membahayakan konsumen akhir. Selain itu, hewan dan lingkungan juga dihormati selama prosesnya.

Hal lain yang perlu diperhatikan adalah bahwa setiap produk organik adalah makanan alami, tetapi tidak semua yang alami adalah organik, karena untuk mendapatkan segel organik, Anda harus mematuhi serangkaian aturan yang ditetapkan oleh lembaga sertifikasi.

Mengapa makan makanan alami itu penting?

Menciptakan kebiasaan makan yang melibatkan konsumsi makanan alami sangat bermanfaat bagi kesehatan:

Pencegahan penyakit: kaya akan vitamin, mineral, serat, protein, lemak baik dan nutrisi lainnya, sehingga dapat mencegah penuaan dini dan beberapa penyakit. Selain itu, karena bebas dari bahan kimia tambahan, mereka tidak merangsang aksi radikal bebas;

Panjang umur: Diet yang didasarkan pada makanan alami dianggap sebagai rahasia para centenarian. Penelitian menunjukkan bahwa itu adalah kunci untuk hidup panjang karena memperkuat organisme;

Peningkatan kualitas hidup: diet seimbang adalah ritual perawatan diri, karena memberikan lebih banyak energi dan merangsang produksi hormon kebahagiaan.

Bagaimana cara memasukkan makanan alami ke dalam diet Anda?

Bahkan dengan rutinitas yang padat, Anda tetap bisa memasukkan makanan alami ke dalam menu makanan Anda. Simak beberapa kiatnya:

Pilihlah dengan hati-hati: Saat berbelanja, perhatikan penampilan umum buah dan sayuran, karena mereka harus utuh dan memiliki warna yang cerah, sehingga tidak cepat rusak;

Rencanakan pembelian: Pilihlah makanan musiman yang segar, karena lebih segar dan lebih murah. Untuk menghindari pemborosan, belilah hanya apa yang Anda butuhkan untuk beberapa hari;

Rawatlah sayuran: Karena lebih rapuh, disarankan untuk menyiapkannya secepat mungkin. Tetapi jika Anda akan menyimpannya di lemari es, cuci dengan air mengalir dan biarkan selama beberapa menit dalam larutan pembersih. Keringkan dengan baik dan simpan dalam kantong kecil.

Jadikan pola makan Anda lebih sehat dan rasakan manfaatnya dalam hidup Anda!

Tidak selalu mudah untuk memasukkan makanan sehat ke dalam rutinitas. Kesulitan yang besar adalah membedakan makanan alami dan makanan olahan, karena banyak produk yang mencoba menipu kita dengan kata "sehat" pada kemasannya.

Namun, memiliki rutinitas kebiasaan sehat membawa banyak manfaat bagi kesehatan, mulai dari tubuh hingga pikiran. Makanan alami sangat ampuh, mampu mencegah penyakit dan membantu dalam pengobatan penyakit seperti tekanan darah tinggi, diabetes, kecemasan, dan bahkan depresi.

Oleh karena itu, ada baiknya menginvestasikan sebagian waktu Anda untuk persiapan yang sehat, hanya menggunakan bahan-bahan yang diproses secara alami atau minimal. Kesehatan Anda akan berterima kasih.