Tiedätkö, mitä luonnolliset elintarvikkeet ovat?

Elintarvikkeet jaetaan yleisesti terveellisiin elintarvikkeisiin ja roskaruokiin (jotka eivät ole niin terveellisiä). Elintarvikeryhmien jako menee kuitenkin paljon pidemmälle, ja siinä on joitakin alatyyppejä.

Periaatteessa luonnontuotteeksi luokitellaan hedelmät, vihannekset ja palkokasvit, jotka on poimittu suoraan puusta ilman teollisia "käsittelyjä". Se on kaikkea sitä, mitä luontoäiti tarjoaa puhtaassa muodossaan.

Esimerkkinä elintarvikeryhmien siirtymisestä voidaan pitää maissia. Raakana eli suoraan maissipellolta poimittuna se on luonnollinen elintarvike. Kun sitä kuitenkin jalostetaan, se esitetään tölkeissä ja siitä tulee jopa jokin muu tuote, kuten välipaloja.

Lue lisää ja ymmärrä, mikä tekee elintarvikkeesta luonnollisen, luonnonmukaisen tai jalostetun.

Ymmärrys luonnollisista elintarvikkeista

Ihmiset ovat yhä useammin huolissaan rasvan, sokerin ja kaloreiden määrästä elintarvikkeissa. Emme kuitenkaan juuri koskaan kysy, onko tuote todella luonnollinen vai ei. Tässä kerrotaan, miten erotat toisistaan kunkin elintarvikeryhmän.

Ruokatyypit

Brasilian väestölle suunnatun ruokaoppaan mukaan elintarvikkeet voidaan jakaa neljään luokkaan, jotka on jaettu sen mukaan, kuinka paljon kutakin elintarviketta on käsitelty.

Jalostustapa on ratkaiseva tekijä, joka määrittää nauttimamme ruoan ravintoaineprofiilin ja maun. Yleisesti voidaan sanoa, että mitä enemmän niitä on jalostettu, sitä alhaisempi on niiden ravintoarvo ja mahdollisuus, että tuote on täynnä kemiallisia yhdisteitä, on valtava.

Kun opimme tekemään eron kunkin ryhmän välillä, saamme tietoa ja voimaa valita parhaat ruokailutottumukset.

Luonnonmukaiset elintarvikkeet

Luonnonmukaiset eli in natura -elintarvikkeet ovat tuoreimpia, sillä ne on saatu suoraan kasveista tai eläimistä, eikä niitä ole käsitelty millään tavalla, joka muuttaisi niiden muotoa tai koostumusta.

Siksi niitä myydään juuri sellaisina kuin ne on poimittu luonnosta, ja niitä myydään yleensä messuilla, ruokakaupoissa ja puutarhamyymälöissä. Tähän luokkaan kuuluvat vihannekset, kasvikset, hedelmät, mukulat, pähkinät ja saksanpähkinät (kuorineen). Myös tuore liha ja kananmunat kuuluvat tähän luokkaan.

Vähän käsitellyt elintarvikkeet

Vähän käsiteltyihin elintarvikkeisiin kuuluvat luonnontuotteet, jotka ovat käyneet läpi pieniä prosesseja, jotka eivät muuta niitä. Sitä pidetään toiseksi terveellisimpänä kategoriana, ja se on todellinen oikotie, jolla voi säästää aikaa keittiössä.

Elintarvikkeet voidaan puhdistaa, poistaa syömäkelvottomat osat, pilkkoa, jauhaa, kuivata, fermentoida, pastöroida, jäähdyttää tai pakastaa, eikä niihin lisätä suolaa, sokeria, öljyjä tai rasvoja.

Vähäinen jalostus tekee elintarvikkeista helpommin saatavilla olevia, turvallisempia ja kätevämpiä. Tähän ryhmään kuuluvat kuoritut pähkinät, viljat, tee, kahvi, hanavesi ja pullotettu vesi sekä pestyt, leikatut ja pakastetut vihannekset, palkokasvit, hedelmät, juurekset ja mukulat.

Ruoanvalmistuksen ja teollisuuden ainesosat

Kulinaaristen ja teollisten ainesosien ryhmä koostuu aineista, jotka uutetaan luonnosta ja puhdistetaan sitten jonkinlaisella käsittelyllä.

Elintarvikkeiden käsittelyssä käytetään muun muassa jauhamista, jalostamista, hydratointia, hydrolyysiä sekä entsyymien ja lisäaineiden käyttöä. Tärkein ero vähäisesti käsiteltyihin elintarvikkeisiin on se, että niissä tapahtuu radikaali muutos alkuperäiseen elintarvikkeeseen verrattuna.

Näitä tuotteita ei myöskään nautita yksinään, vaan niitä käytetään erilaisissa valmisteissa, kuten liemissä, keitoissa, salaateissa, piirakoissa, leivonnaisissa, leivonnaisissa, kakkuissa, makeisissa ja säilykkeissä. Ne ovat myös erittäin pitkälle jalostettujen elintarvikkeiden valmistuksen perusaineita.

Tärkkelys, jauhot, öljyt, rasvat, suolat, makeutusaineet, fruktoosi, maissisiirappi, laktoosi ja soijaproteiini ovat tämän luokan tunnetuimpia edustajia.

Jalostetut elintarvikkeet

Prosessoidut elintarvikkeet ovat sellaisia, joissa suolaa, sokeria tai muuta ainetta lisätään luonnollisiin elintarvikkeisiin niiden kestävyyden ja maukkauden lisäämiseksi. Niitä syödään yleensä lisukkeina.

Tunnetuimpia jalostettuja elintarvikkeita ovat porkkanoiden, kurkkujen, herneiden ja sipulien kaltaiset säilykkeet, tomaattiuutteet, sokeroidut ja sokeroidut hedelmät, säilötyt lihat, kalasäilykkeet (sardiinit ja tonnikala), juustot ja eräät yksinkertaisemmat leivät.

Toinen esimerkki ovat palmusydämet, joita on säilytettävä hapatetussa suolavedessä, jossa on säilöntäaineita. Lisäksi ne on steriloitava botulismibakteerin itiöiden poistamiseksi, mikä voi olla hengenvaarallista.

Erittäin käsitellyt elintarvikkeet

Äärimmäisen pitkälle jalostettujen elintarvikkeiden ryhmään kuuluvat valmisruokatuotteet. Niissä on teollinen resepti, joka on valmistettu elintarvikkeista uutetuista aineista (öljyt, rasvat, sokeri, tärkkelys, proteiinit) ja elintarvikejohdannaisista (hydratut rasvat ja muunnettu tärkkelys).

Lisäksi ne sisältävät usein laboratorioissa syntetisoituja yhdisteitä, jotka perustuvat orgaanisiin aineisiin, kuten öljyyn ja hiileen. Nämä ovat väriaineita, aromiaineita, arominvahventeita ja lisäaineita, joita käytetään tuotteen houkuttelevuuden lisäämiseksi ja sen säilyvyyden pidentämiseksi.

Tähän luokkaan kuuluvat useimmat leivät, viljapatukat, keksit, makkarat, kakut, jäätelö ja virvoitusjuomat.

Myös pakastetut valmisruoat, kuten pasta, makkarat, sipsit, nugetit, kuivakeitot, äidinmaidonkorvikkeet ja vauvanruoat ovat erittäin pitkälle jalostettuja.

Miksi ruokaa alettiin jalostaa?

Alun perin elintarvikkeiden jalostuksen päätarkoituksena oli säilyttää elintarvikkeet mahdollisimman pitkään, koska niukkuuskaudet, joihin liittyi ankaria talvia ja kuivuutta, olivat yhä yleisempiä.

Ensimmäiset keinot elintarvikkeiden säilömiseen olivat tuli, jää (kylmemmillä alueilla) ja auringon lämpö. Ajan myötä kehitettiin kuitenkin muitakin tekniikoita, kuten pastörointi, kylmäkuivaus (eräänlainen kuivaus, jossa käytetään kylmää välineenä) ja säilöntäaineiden lisääminen.

Nykyään elintarvikkeiden jalostus on muutakin kuin säilöntää, ja sillä on muitakin tavoitteita, kuten mukavuus ja nautinto ruoan nauttimisen kautta.

Luonnonmukaisten elintarvikkeiden edut

Luonnollisilla elintarvikkeilla on lukuisia etuja, kuten:

Runsaasti ravintoaineita: Koska ne ovat tuoreita, ne säilyttävät koostumuksessaan luonnostaan olevat vitamiinit ja kivennäisaineet. Lisäksi ne ovat antioksidanttien ja muiden elimistön toiminnan kannalta välttämättömien ravintoaineiden lähteitä;

Terveellisempää: Jos ne ovat luonnonmukaisia, ne estävät itse asiassa maatalouskemikaaleissa olevien syöpää aiheuttavien aineiden nauttimisen. Lisäksi palkokasveissa, kuten kikherneissä, pavuissa, soijassa ja herneissä, on runsaasti kuitua, joka edistää ruoansulatusta ja suoliston toimintaa.

Kosteus: Kun syömme kuitupitoisia ruokia, janomme lisääntyy ja vedenkulutuksemme kasvaa. Tämä edistää kehon nesteytymistä, poistaa myrkkyjä ja jopa ehkäisee kauheita munuaiskiviä.

Jalostettujen ja teollisesti valmistettujen elintarvikkeiden haitalliset vaikutukset

Erittäin pitkälle jalostetut elintarvikkeet voivat olla erittäin haitallisia terveydelle, koska niissä on runsaasti kemiallisia lisäaineita, rasvaa, sokeria, suolaa ja muita aineita. Jotkin yhdisteet, kuten transrasva, on jo yhdistetty lisääntyneeseen sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiin.

Panamerikkalaisen terveysjärjestön (PAHO) 13 Latinalaisen Amerikan maassa vuosina 2000-2013 tekemä tutkimus osoitti, että erittäin pitkälle jalostettujen tuotteiden myynti lisääntyi merkittävästi, ja myös ylipainoisten tai lihavien potilaiden määrä kasvoi. Samoin alueen asukkaiden keskivartalopainon voidaan havaita kasvaneen huomattavasti.

Lisäksi Maailman terveysjärjestö (WHO) toteaa, että yksi tärkeimmistä tarttumattomien tautien kehittymiseen vaikuttavista tekijöistä on sellaisten elintarvikkeiden runsas kulutus, jotka sisältävät vain vähän ravintoaineita ja joilla on korkea energia-arvo, eli erittäin pitkälle jalostetut elintarvikkeet.

Mitä elintarvikkeita minun pitäisi suosia terveellisessä ruokavaliossa?

The Food Guide for the Brazilian Population tuo mukanaan hyviä ehdotuksia terveellisen ja tasapainoisen ruokavalion ylläpitämiseksi. Tutustu siihen:

- Käytä runsaasti luonnollisia ja mahdollisimman vähän käsiteltyjä elintarvikkeita, ne ovat ruokavaliosi perusta. Jos voit, suosi luomuruokia;

- Öljyt, rasvat, suola ja sokeri tulisi olla vähäisiä määriä, ja niitä tulisi käyttää ainoastaan maustamiseen ja maustamiseen;

- Vähennä jalostettujen elintarvikkeiden kulutusta ja käytä niitä resepteissä säästeliäästi;

- Vältä mahdollisimman paljon erittäin prosessoituja elintarvikkeita.

Mitä elintarvikkeita tulisi välttää?

Tärkein suositus on välttää erittäin prosessoituja elintarvikkeita ja vähentää prosessoitujen elintarvikkeiden saantia. Lopetamme usein luonnollisempien tuotteiden, kuten öljyn ja sokerin, käytön ja korvaamme ne teollisesti valmistetuilla tuotteilla, joiden nimiä ja ainesosia emme osaa edes lausua kunnolla.

Sinun on oltava varovainen sellaisten elintarvikkeiden kanssa, joita myydään "terveellisinä", mutta jotka ovat todellisuudessa täynnä terveydelle haitallisia kemikaaleja. Jos ainesosaluettelo on ilmeisesti kreikankielinen, unohda se. Kyseessä on valepuvussa oleva ultraprosessoitu tuote. Kultainen vinkki on siis lukea etiketti, jotta voit päätellä, onko ruoka hyvää vai ei.

Jalostettujen elintarvikkeiden vaikutukset

Brasilialaiselle väestölle suunnatun ruokaoppaan tietojen mukaan jalostetuilla elintarvikkeilla voi olla kielteisiä vaikutuksia, jotka ulottuvat terveyteen ja ravitsemukseen liittyviä kysymyksiä laajemmallekin. Lue kaikki alla.

Vaikutukset elintarvikemarkkinoihin

Jalostettujen elintarvikkeiden valmistuksella ja liiallisella kulutuksella on ollut erittäin kielteinen vaikutus elintarvikemarkkinoihin, koska alan tuotanto on teollistumisen jälkeen muuttunut merkittävästi.

Uusien jalostustekniikoiden kehittyminen ja lisääntyvä ajanpuute ovat edistäneet erittäin pitkälle jalostettujen elintarvikkeiden luomista, eli elintarvikkeiden, jotka ovat käytännössä valmiita syötäväksi.

Tämän uuden skenaarion edessä elintarviketeollisuus on muuttanut tapaansa tuottaa elintarvikkeita, eikä se enää keskity pelkästään elintarvikkeiden säilyvyyteen ja turvallisuuteen vaan pikemminkin ulkonäköön, makuun ja käytännöllisyyteen.

Vaikutukset kulttuuriin

Jalostettu elintarviketeollisuus vaikuttaa usein voimakkaasti kulttuuriin, koska tuotemerkit luovat erittäin houkuttelevia pakkauksia ja etikettejä, jotka herättävät huomiota ja määrittävät trendejä.

Tunnetuimmat yritykset investoivat miljoonia mainoskampanjoihin tuodakseen markkinoille tuotteita, jotka teoriassa edistävät osallisuutta, moninaisuutta ja tunnetta kuulumisesta moderniin, ylivertaiseen yhteisöön.

Perinteisiä ja terveellisempiä ruokakulttuureja pidetään tässä yhteydessä vanhentuneina ja tylsinä, erityisesti nuorten keskuudessa.

Vaikutukset sosiaaliseen elämään

Sosiaalinen vaikutus on yksi suurimmista jalostettujen elintarvikkeiden aiheuttamista vaikutuksista, koska ne on suunniteltu nautittaviksi ilman valmistelutarvetta, milloin ja missä tahansa.

Näin ne välittävät ajatuksen siitä, että ruoanvalmistus ja aterian aikana pöydän ääressä tapahtuva yhdessäolo eivät ole tärkeitä, koska näitä tuotteita syödään usein ilman kiinteää aikaa ja usein henkilö syö yksin kiireen keskellä.

Koska tehtävien jakaminen ei ole yleinen käytäntö brasilialaisissa perheissä, ehdotus ateriasta, jossa ei tarvitse tehdä mitään työtä, toimi täydellisesti.

Vaikutukset ympäristöön

Jalostetun elintarviketeollisuuden ympäristövaikutukset ovat valtavat. Suuri osa tuotanto-, jakelu- ja kaupallistamisprosesseista on haitallisia luonnolle ja uhkaa näin ollen koko maapallon kestävyyttä.

Näkyvin osa yritysten aiheuttamista vahingoista on epäasianmukaisesti hävitettyjen pakkausten kasoissa, sillä suurin osa niistä ei ole biologisesti hajoavia ja saastuttaa ympäristöä tuhansia vuosia.

Lisäksi kuluu paljon vettä ja energiaa, puhumattakaan saasteiden päästöistä, jotka ovat valtavia. Näin ollen luonto heikkenee huomattavasti, biologinen monimuotoisuus vähenee ja vesivarannot vähenevät. Luonnonvarojen vaarantumisen aste on valtava.

Lisätietoja luonnollisista elintarvikkeista

Luonnonmukaiset elintarvikkeet ovat nimensä mukaisesti luonnosta peräisin ja siksi terveellisempiä. Ne tarjoavat monia ravintoaineita, elinvoimaisia värejä ja ainutlaatuisia makuja. Lue lisää niiden merkityksestä alla.

Onko luonnonmukainen ruoka sama asia kuin luomuruoka?

Monet ihmiset uskovat, että luonnonmukainen ja luomuruoka ovat sama asia, mutta tietävät, että termit määrittelevät eri tuotteita. Kummallakin on omat erityispiirteensä, eikä niitä siksi voida pitää synonyymeinä.

Luonnonmukaisia elintarvikkeita ovat kaikki sellaiset elintarvikkeet, jotka kasvavat ilman ihmisen toimenpiteitä ja säilyttävät siten kaikki alkuperäiset ominaisuutensa. Jos maaperä on kuitenkin saastunut kemiallisilla tuotteilla, lopputuote voi kärsiä.

Luomuelintarvikkeet taas eivät sisällä kemiallisia lisäaineita, maatalousmyrkkyjä, torjunta-aineita, lannoitteita, keinolannoitteita, antibiootteja ja siirtogeenisiä aineita. Siksi ne eivät aiheuta haittaa loppukuluttajalle. Lisäksi prosessin aikana kunnioitetaan eläimiä ja ympäristöä.

Toinen mainitsemisen arvoinen seikka on se, että kaikki luomutuotteet ovat luonnollisia elintarvikkeita, mutta kaikki luonnolliset tuotteet eivät ole luonnonmukaisia, koska luomumerkin saamiseksi on noudatettava sertifiointielinten vahvistamia sääntöjä.

Miksi luonnollisten elintarvikkeiden syöminen on tärkeää?

Luomalla ruokailutottumuksia, joihin kuuluu luonnollisten elintarvikkeiden nauttiminen, on erittäin hyödyllistä terveydelle. Tutustu tähän:

Sairauksien ehkäisy: Ne sisältävät runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, kuituja, proteiineja, hyviä rasvoja ja muita ravintoaineita, joten ne pystyvät ehkäisemään ennenaikaista ikääntymistä ja useita sairauksia. Koska ne eivät sisällä kemiallisia lisäaineita, ne eivät myöskään stimuloi vapaiden radikaalien toimintaa;

Pitkäikäisyys: Luonnollisiin elintarvikkeisiin perustuvaa ruokavaliota pidetään satavuotiaiden salaisuutena. Tutkimukset osoittavat, että se on avain pitkään elämään, koska se vahvistaa elimistöä;

Elämänlaadun paraneminen: tasapainoinen ruokavalio on itsehoitorituaali, sillä se lisää energiaa ja stimuloi onnellisuushormonien tuotantoa.

Miten sisällyttää luonnollisia elintarvikkeita ruokavalioon?

Kiireisenkin arjen keskellä on mahdollista sisällyttää ruokavalioon luonnollisia elintarvikkeita. Katso muutamia vinkkejä:

Valitse huolellisesti: Tarkkaile ostoksilla hedelmien ja vihannesten yleistä ulkonäköä: niiden pitäisi olla ehjiä ja väriltään elinvoimaisia, jotta ne eivät pilaantuisi niin nopeasti;

Suunnittele osto: Osta mieluummin tuoreita kausiruokia, koska ne ovat tuoreempia ja halvempia. Välttääksesi hävikkiä osta vain se, mitä tarvitset muutamaksi päiväksi;

Pidä huolta vihanneksista: Koska ne ovat herkempiä, ne on suositeltavaa valmistaa mahdollisimman nopeasti. Jos aiot kuitenkin säilyttää niitä jääkaapissa, pese ne juoksevalla vedellä ja jätä ne muutamaksi minuutiksi desinfiointiliuokseen. Kuivaa ne hyvin ja säilytä ne pienissä pusseissa.

Tee ruokavaliostasi terveellisempi ja näe hyödyt elämässäsi!

Terveellisen ruoan sisällyttäminen rutiineihin ei ole aina helppoa. Suurena vaikeutena on erottaa luonnolliset ja jalostetut elintarvikkeet toisistaan, sillä monet tuotteet yrittävät huijata meitä sanalla "terveellinen" pakkauksissa.

Rutiininomaiset terveelliset tavat tuovat kuitenkin monia terveyshyötyjä kehosta mieleen. Luonnonmukaiset elintarvikkeet ovat erittäin tehokkaita, ne pystyvät ehkäisemään sairauksia ja auttamaan sairauksien, kuten korkean verenpaineen, diabeteksen, ahdistuneisuuden ja jopa masennuksen, hoidossa.

Kannattaa siis panostaa hieman aikaa terveellisiin valmisteisiin, joissa käytetään vain luonnollisia tai mahdollisimman vähän jalostettuja ainesosia. Terveytesi kiittää sinua.