Bạn có biết thực phẩm tự nhiên là gì không?

Thực phẩm thường được chia thành đồ ăn lành mạnh và đồ ăn vặt (những loại không tốt cho sức khỏe). Tuy nhiên, việc phân chia các nhóm thực phẩm đi xa hơn nhiều và có một số loại phụ.

Về nguyên tắc, việc phân loại sản phẩm tự nhiên bao gồm trái cây, rau và các loại đậu được thu hoạch trực tiếp từ cây, không qua “xử lý” công nghiệp. Đó là tất cả những gì được mẹ thiên nhiên ban tặng ở dạng tinh khiết nhất.

Có thể thấy một ví dụ về sự chuyển đổi của các nhóm thực phẩm với ngô. Ở định dạng tự nhiên, nghĩa là tai được thu hoạch trực tiếp từ cánh đồng ngô là thực phẩm tự nhiên. Tuy nhiên, khi trải qua quá trình chế biến, nó sẽ được đóng hộp và thậm chí trở thành một sản phẩm khác, chẳng hạn như đồ ăn nhẹ.

Hãy tiếp tục đọc và hiểu điều gì khiến một loại thực phẩm được coi là tự nhiên, hữu cơ hoặc đã qua chế biến.

Hiểu thêm về thực phẩm tự nhiên

Ngày càng có nhiều người quan tâm đến lượng chất béo, đường và calo trong thực phẩm. Nhưng chúng tôi hầu như không bao giờ đặt câu hỏi liệu một sản phẩm có thực sự tự nhiên hay không. Xem cách phân biệt từng nhóm thực phẩm bên dưới.

Các loại thực phẩm

Theo Hướng dẫn thực phẩm cho người dân Brazil, thực phẩm có thể được chia thành 4 loại, được phân tách theo mức độ chế biến. mỗi loại thực phẩm đều trải qua.

Loại chế biến làthực phẩm tự nhiên là rất lớn.

Thông tin khác về thực phẩm tự nhiên

Thực phẩm tự nhiên đến từ tự nhiên, đúng như tên gọi của nó, và do đó tốt cho sức khỏe hơn. Chúng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, màu sắc rực rỡ và hương vị độc đáo. Tìm hiểu thêm về tầm quan trọng của chúng bên dưới.

Thực phẩm tự nhiên có giống thực phẩm hữu cơ không?

Nhiều người cho rằng thực phẩm tự nhiên và thực phẩm hữu cơ là giống nhau, nhưng hãy lưu ý rằng các thuật ngữ này định nghĩa các sản phẩm khác nhau. Mỗi loại đều có những đặc điểm riêng và do đó không thể được coi là đồng nghĩa.

Thực phẩm tự nhiên là tất cả những thực phẩm phát triển mà không có sự can thiệp của con người, do đó duy trì tất cả các đặc tính ban đầu của chúng. Tuy nhiên, nếu đất bị nhiễm hóa chất, sản phẩm cuối cùng có thể bị ảnh hưởng.

Thực phẩm hữu cơ không chứa bất kỳ chất phụ gia hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc trừ sâu, phân bón, phân bón nhân tạo, kháng sinh và chất biến đổi gen nào. Do đó, chúng không gây ra bất kỳ tác hại nào cho người tiêu dùng cuối cùng. Ngoài ra, động vật và môi trường cũng được tôn trọng trong quá trình này.

Một điểm đáng nói nữa là mọi sản phẩm hữu cơ đều là thực phẩm tự nhiên, nhưng không phải thực phẩm tự nhiên nào cũng là hữu cơ. Điều này là do để có được con dấu hữu cơ phải tuân thủ một loạt các quy tắc được thiết lập bởi các tổ chức chứng nhận.

Tại sao thực phẩmvới thực phẩm tự nhiên là quan trọng?

Tạo thói quen ăn uống liên quan đến việc tiêu thụ thực phẩm tự nhiên là vô cùng có lợi cho sức khỏe. Hãy xem thử:

Ngăn ngừa bệnh tật: giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ, protein, chất béo tốt và các chất dinh dưỡng khác nên có thể ngăn ngừa lão hóa sớm và các loại bệnh tật. Hơn nữa, vì không có chất phụ gia hóa học nên chúng không kích thích hoạt động của các gốc tự do;

Tuổi thọ: Chế độ ăn uống dựa trên thực phẩm tự nhiên được coi là bí quyết của những người sống trăm tuổi. Các nghiên cứu cho thấy rằng đó là chìa khóa cho một cuộc sống lâu dài, vì nó tăng cường sức mạnh cho cơ thể;

Cải thiện chất lượng cuộc sống: Một chế độ ăn uống cân bằng là một nghi thức tự chăm sóc, vì nó cung cấp nhiều hơn năng lượng và kích thích sản xuất hormone hạnh phúc.

Làm thế nào để đưa thực phẩm tự nhiên vào chế độ ăn uống của bạn?

Ngay cả khi có lịch trình bận rộn, bạn vẫn có thể đưa thực phẩm tự nhiên vào chế độ ăn uống của mình. Hãy tham khảo một số mẹo sau:

Chọn cẩn thận: khi mua sắm, hãy để ý hình thức chung của trái cây và rau củ. Chúng phải còn nguyên vẹn và có màu sắc rực rỡ để không bị hỏng quá nhanh;

Lập kế hoạch mua hàng: ưu tiên thực phẩm trong mùa vì chúng tươi hơn và rẻ hơn. Để tránh lãng phí, chỉ mua những thứ bạn cần trong vài ngày;

Chăm sóc rau: vì chúng càng nhiềudễ vỡ, nên chuẩn bị chúng càng sớm càng tốt. Nhưng nếu bạn định cất nó trong tủ lạnh, hãy rửa nó dưới vòi nước chảy và để nó trong vài phút trong dung dịch vệ sinh. Làm khô tốt và bảo quản trong túi.

Hãy thực hiện chế độ ăn uống lành mạnh hơn và nhận thấy những lợi ích trong cuộc sống của bạn!

Không phải lúc nào cũng dễ dàng đưa các thực phẩm lành mạnh vào thói quen của bạn. Một khó khăn lớn là phân biệt thực phẩm tự nhiên và thực phẩm công nghiệp, vì nhiều sản phẩm cố đánh lừa chúng ta bằng từ “lành mạnh” trên bao bì.

Tuy nhiên, có một thói quen lành mạnh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm từ từ cơ thể đến tâm trí. Thực phẩm tự nhiên rất mạnh mẽ, có khả năng ngăn ngừa bệnh tật và hỗ trợ điều trị các bệnh như cao huyết áp, tiểu đường, lo lắng và thậm chí là trầm cảm.

Vì vậy, bạn nên đầu tư một chút thời gian của mình vào các chế phẩm tốt cho sức khỏe, sử dụng chỉ các thành phần tự nhiên hoặc chế biến tối thiểu. Sức khỏe của bạn sẽ cảm ơn bạn.

Vì vậy, khi tìm hiểu cách phân biệt từng nhóm, chúng ta có được kiến ​​thức và sức mạnh để lựa chọn thói quen ăn uống tốt nhất.

Thực phẩm tự nhiên

Thực phẩm tự nhiên, hoặc trong tự nhiên, là tươi nhất. Chúng được lấy trực tiếp từ thực vật hoặc động vật và không trải qua bất kỳ quá trình xử lý nào làm thay đổi hình dạng hoặc thành phần của chúng.

Vì vậy, chúng được bán giống hệt như cách chúng được thu hoạch từ tự nhiên và thường được tìm thấy tại các hội chợ, cửa hàng tạp hóa và cây làm vườn. Trong danh mục này, rau, rau xanh, trái cây, củ, hạt dẻ và các loại hạt (vẫn còn trong vỏ) được đưa vào. Thịt và trứng tươi cũng được bao gồm.

Thực phẩm chế biến tối thiểu

Thực phẩm chế biến tối thiểu bao gồm các sản phẩm tự nhiên đã qua các quy trình nhỏ không làm thay đổi chúng. Đây được coi là loại thực phẩm lành mạnh thứ hai, một lối tắt thực sự để tiết kiệm thời gian vào bếp.

Tại đây, thực phẩm có thể được làm sạch, loại bỏ những phần không ăn được, phân đoạn, nghiền, sấy khô, lên men, thanh trùng, làm lạnh hoặc đông lạnh. Các quy trình khôngliên quan đến việc bổ sung muối, đường, dầu hoặc chất béo.

Chế biến ở mức tối thiểu giúp thực phẩm dễ tiếp cận, an toàn và thiết thực hơn. Chúng tôi tìm thấy trong nhóm này: các loại hạt có vỏ, ngũ cốc, trà, cà phê, nước máy và nước đóng chai. Ngoài ra còn bao gồm các loại rau, củ, quả, rễ và củ đã được rửa sạch, cắt và đông lạnh.

Nguyên liệu công nghiệp và ẩm thực

Nhóm nguyên liệu công nghiệp và ẩm thực được hình thành từ các chất được chiết xuất từ tự nhiên, sau đó được tinh chế bằng một số loại chế biến.

Trong số các quy trình mà thực phẩm được đưa vào, chúng tôi tìm thấy quá trình xay xát, tinh chế, hydro hóa, thủy phân, ngoài việc sử dụng các enzym và chất phụ gia. Sự khác biệt chính đối với những sản phẩm được chế biến tối thiểu là ở đây có sự thay đổi căn bản so với thực phẩm ban đầu.

Ngoài ra, những sản phẩm này không được tiêu thụ riêng lẻ mà được sử dụng cho các chế phẩm khác nhau, chẳng hạn như nước dùng, súp, salad , bánh nướng, bánh mì, bánh ngọt, kẹo và chất bảo quản. Chúng cũng là nguyên liệu cơ bản để sản xuất thực phẩm siêu chế biến.

Tinh bột, bột mịn, dầu, chất béo, muối, chất làm ngọt, đường fructoza, xi-rô ngô, đường sữa và protein đậu nành là những đại diện nổi tiếng nhất của danh mục này.

Thực phẩm chế biến

Thực phẩm chế biến là những thực phẩm trong đó muối, đường hoặc chất khác được thêm vào thực phẩm tự nhiên để làm cho chúngbền và ngon hơn. Chúng thường được tiêu thụ như một món ăn phụ.

Các loại thực phẩm chế biến sẵn được biết đến nhiều nhất là ngâm chua, chẳng hạn như cà rốt, dưa chuột, đậu Hà Lan và hành tây. Chiết xuất cà chua, kẹo và kẹo trái cây, thịt ướp muối, cá đóng hộp (cá mòi và cá ngừ), pho mát và một số loại bánh mì đơn giản hơn cũng nổi bật.

Một ví dụ khác là tim cọ, phải được ngâm trong nước muối axit hóa với chất bảo quản. Ngoài ra, anh ta cần phải khử trùng để loại bỏ bào tử của vi khuẩn ngộ độc, một tình trạng có thể gây tử vong.

Thực phẩm siêu chế biến

Nhóm thực phẩm siêu chế biến bao gồm các sản phẩm ăn liền. Chúng trình bày một công thức công nghiệp, được làm bằng các chất chiết xuất từ ​​thực phẩm (dầu, chất béo, đường, tinh bột, protein) và các dẫn xuất thực phẩm (chất béo hydro hóa và tinh bột biến tính).

Ngoài ra, chúng thường chứa các hợp chất được tổng hợp trong phòng thí nghiệm, dựa trên chất hữu cơ như dầu mỏ và than đá. Chất tạo màu, hương liệu, chất điều vị và phụ gia được sử dụng để làm cho sản phẩm hấp dẫn hơn và có thời hạn sử dụng lâu hơn.

Các kỹ thuật được sử dụng ở đây bao gồm ép đùn, tạo khuôn và sơ chế (chiên hoặc nấu). Danh mục này bao gồm hầu hết bánh mì, thanh ngũ cốc, bánh quy, xúc xích, bánh ngọt, kem và nước ngọt.

Danh mục này bao gồm hầu hết các loại bánh mì, thanh ngũ cốc, bánh quy, xúc xích, bánh ngọt, kem và nước ngọt.các bữa ăn sẵn đông lạnh như mì ống, xúc xích, khoai tây chiên, cốm, súp khử nước, sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh và thức ăn trẻ em cũng được siêu chế biến.

Tại sao thực phẩm bắt đầu được chế biến?

Ban đầu, mục tiêu chính của chế biến thực phẩm là bảo quản thực phẩm càng lâu càng tốt. Điều này là do thời kỳ khan hiếm với mùa đông khắc nghiệt và hạn hán ngày càng thường xuyên hơn.

Những cách đầu tiên để bảo quản thực phẩm là lửa, đá (ở những vùng lạnh hơn) và sức nóng của mặt trời. Tuy nhiên, theo thời gian, các kỹ thuật khác đã được phát triển, chẳng hạn như thanh trùng, đông khô (một kiểu khử nước sử dụng lạnh làm công cụ) và bổ sung chất bảo quản.

Ngày nay, chế biến thực phẩm không chỉ dừng lại ở việc bảo quản, mà còn các mục tiêu khác, chẳng hạn như tính thiết thực và niềm vui thông qua việc tiêu thụ một loại thực phẩm.

Lợi ích của thực phẩm tự nhiên

Thực phẩm tự nhiên có nhiều lợi ích, bao gồm:

Giàu chất dinh dưỡng: vì chúng còn tươi nên chúng giữ được các vitamin và khoáng chất tự nhiên có trong thành phần của chúng. Ngoài ra, chúng còn là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng cần thiết khác cho hoạt động bình thường của cơ thể;

Khỏe mạnh hơn: Chúng không chứa các chất phụ gia và hợp chất có hại cho sức khỏe. Nhân tiện, nếu chúng là hữu cơ, chúng sẽ ngăn chặn việc ăn các chấtchất gây ung thư có trong thuốc trừ sâu. Ngoài ra, các loại đậu như đậu xanh, đậu que, đậu nành và đậu Hà Lan có rất nhiều chất xơ, góp phần hỗ trợ quá trình tiêu hóa và hoạt động của đường ruột.

Cung cấp nước: Khi ăn thực phẩm có chất xơ, chúng ta cảm thấy no hơn khát nước và lượng nước tiêu thụ tăng lên. Điều này giúp cơ thể hydrat hóa, loại bỏ độc tố và thậm chí ngăn ngừa sỏi thận khủng khiếp.

Tác hại của thực phẩm chế biến và công nghiệp hóa

Thực phẩm chế biến quá mức có thể rất có hại cho sức khỏe do nồng độ cao phụ gia hóa học, chất béo, đường, muối, trong số những thứ khác. Một số hợp chất, chẳng hạn như chất béo chuyển hóa, có liên quan đến việc tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Một nghiên cứu của Tổ chức Y tế Liên Mỹ (PAHO) được thực hiện từ năm 2000 đến 2013 tại 13 quốc gia Mỹ Latinh cho thấy rằng việc bán các sản phẩm siêu chế biến đã tăng lên đáng kể, với sự gia tăng số lượng bệnh nhân thừa cân hoặc béo phì. Tương tự như vậy, có thể quan sát thấy sự gia tăng lớn về trọng lượng cơ thể trung bình của cư dân trong khu vực.

Ngoài ra, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) chỉ ra rằng một trong những yếu tố chính dẫn đến sự phát triển của bệnh không lây nhiễm bệnh là tiêu thụ nhiều thực phẩm có ít chất dinh dưỡng và giá trị năng lượng cao, những thực phẩm siêu chế biến.

Nên ưu tiên thực phẩm nào cho một chế độ ăn lành mạnh?

Hướng dẫnThực phẩm cho dân số Brazil mang đến những gợi ý tuyệt vời để duy trì chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng. Hãy xem thử:

- Sử dụng nhiều thực phẩm tự nhiên và ít qua chế biến, chúng sẽ là nền tảng cho chế độ ăn kiêng của bạn. Nếu có thể, hãy ưu tiên thực phẩm hữu cơ;

- Dầu, chất béo, muối và đường nên ở lượng nhỏ, chỉ để nêm nếm và tạo hương vị cho các chế phẩm ẩm thực;

- Giảm tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn và sử dụng với lượng vừa phải trong các công thức nấu ăn;

- Tránh càng nhiều càng tốt các loại thực phẩm chế biến sẵn.

Nên tránh những loại thực phẩm nào?

Khuyến nghị chính là tránh thực phẩm siêu chế biến và giảm lượng thực phẩm chế biến. Thông thường, chúng ta ngừng tiêu thụ các sản phẩm tự nhiên hơn, chẳng hạn như dầu và đường, để thay thế chúng bằng các sản phẩm chế biến sẵn có tên và thành phần mà chúng ta thậm chí không thể phát âm chính xác.

Chúng ta phải cẩn thận với những thực phẩm được bán là “tốt cho sức khỏe ” , trên thực tế, chứa đầy hóa chất có hại cho sức khỏe. Nếu danh sách thành phần rõ ràng là bằng tiếng Hy Lạp, hãy quên nó đi. Đó là một quá trình ngụy trang. Do đó, mẹo vàng là đọc nhãn để xác định xem thực phẩm có tốt hay không.

Tác động của thực phẩm chế biến

Theo dữ liệu từ Hướng dẫn thực phẩm cho dân số Brazil , thực phẩm chế biến có thể có những tác động tiêu cực vượt xavấn đề sức khỏe và dinh dưỡng. Tìm hiểu mọi thứ bên dưới.

Tác động đến thị trường thực phẩm

Việc sản xuất và tiêu thụ thực phẩm chế biến quá mức mang lại những tác động rất tiêu cực đến thị trường thực phẩm. Điều này là do, kể từ khi công nghiệp hóa, sản xuất trong lĩnh vực này đã trải qua một sự chuyển đổi lớn.

Sự xuất hiện của các công nghệ chế biến mới và việc thiếu thời gian ngày càng tăng đã tạo điều kiện thuận lợi cho việc tạo ra các sản phẩm siêu chế biến, thực phẩm gần như đã sẵn sàng để tiêu dùng.

Đối mặt với viễn cảnh mới này, ngành đã thay đổi phương thức sản xuất thực phẩm, không còn chỉ tập trung vào bảo tồn và an toàn thực phẩm, bắt đầu ưu tiên hình thức, hương vị và tính thực tế.

Tác động đến văn hóa

Văn hóa có xu hướng bị tác động và ảnh hưởng lớn bởi ngành công nghiệp thực phẩm chế biến. Điều này là do các thương hiệu tạo ra bao bì và nhãn mác cực kỳ hấp dẫn, thu hút sự chú ý và cuối cùng là thiết lập xu hướng.

Các công ty nổi tiếng nhất đầu tư hàng triệu đô la vào các chiến dịch quảng cáo để tung ra các sản phẩm, về mặt lý thuyết, thúc đẩy sự hòa nhập, đa dạng và cảm giác thân thuộc cho một cộng đồng hiện đại và vượt trội.

Do đó, nền văn hóa ẩm thực truyền thống và tốt cho sức khỏe hiện đang bị coi là lỗi thời và lôi thôi, đặc biệt là đối với công chúng trẻ tuổi.

Tác động đến đời sống xã hội

Cáctác động xã hội là một trong những tác động lớn nhất do ngành thực phẩm chế biến mang lại, vì chúng được thiết kế để tiêu thụ mà không cần chế biến, mọi lúc, mọi nơi.

Vì vậy, chúng truyền đạt ý tưởng rằng việc chế biến thực phẩm và giao lưu xung quanh bàn trong bữa ăn không quan trọng, vì những sản phẩm này thường được tiêu thụ không có thời gian cố định và nhiều khi người đó ăn một mình giữa lúc vội vàng.

Hơn nữa, do sự phân chia nhiệm vụ là không phải là một thực tế phổ biến trong các gia đình Brazil, đề xuất về một bữa ăn không yêu cầu bất kỳ công việc nào đã hoạt động hoàn hảo.

Tác động đến môi trường

Tác động của công nghiệp chế biến đến môi trường là rất lớn. Phần lớn quy trình sản xuất, phân phối và tiếp thị có hại cho tự nhiên và do đó đe dọa sự bền vững của hành tinh nói chung.

Phần thiệt hại dễ thấy nhất do các công ty gây ra là hàng đống loại bỏ bao bì không đúng cách, vì hầu hết chúng không thể phân hủy sinh học và gây ô nhiễm môi trường trong hàng ngàn năm.

Ngoài ra, còn có một chi phí lớn về nước và năng lượng, chưa kể đến việc thải ra các chất ô nhiễm, đó là khổng lồ. Bằng cách này, có một sự suy thoái lớn của tự nhiên, với sự suy giảm đa dạng sinh học và trữ lượng nước. Mức độ cam kết nguồn lực