Víte, co jsou to přírodní potraviny?

Potraviny se běžně dělí na zdravé a nezdravé (ty ne tak zdravé). Dělení potravinových skupin však jde mnohem dál a má některé podtypy.

Do kategorie přírodních produktů se v zásadě řadí ovoce, zelenina a luštěniny sklizené přímo ze stromu, aniž by prošly průmyslovou "úpravou". Jedná se o vše, co nabízí matka příroda ve své nejčistší podobě.

Příkladem přechodu skupin potravin může být kukuřice. V syrové podobě, tj. klas utržený přímo z kukuřičného pole, je přirozenou potravinou. Po zpracování je však prezentována v plechovkách a dokonce se z ní stává jiný výrobek, např. pochutiny.

Přečtěte si, podle čeho se potraviny považují za přírodní, ekologické nebo zpracované.

Více informací o přírodních potravinách

Stále častěji se setkáváme s tím, že se lidé zajímají o množství tuku, cukru a kalorií v potravinách. Téměř nikdy se však neptáme, zda je výrobek skutečně přírodní, či nikoli. Zde je návod, jak rozlišovat jednotlivé skupiny potravin.

Druhy potravin

Podle Potravinového průvodce pro brazilskou populaci lze potraviny rozdělit do 4 kategorií podle stupně zpracování.

Typ zpracování je určujícím faktorem, který určuje nutriční profil a chuť potravin, které budeme konzumovat. Obecně lze říci, že čím více jsou zpracovány, tím nižší je jejich nutriční hodnota a je obrovská šance, že výrobek bude plný chemických sloučenin.

Když se tedy naučíme rozlišovat mezi jednotlivými skupinami, získáme znalosti a sílu vybrat si ty nejlepší stravovací návyky.

Přírodní potraviny

Přírodní potraviny nebo potraviny in natura jsou nejčerstvější. Získávají se přímo z rostlin nebo zvířat a neprochází žádnou úpravou, která by změnila jejich formu nebo složení.

Proto se prodávají přesně tak, jak byly v přírodě utrženy, a obvykle je najdete na poutích, v obchodech s potravinami a zahradnictvích. Do této kategorie patří zelenina, zelenina, ovoce, hlízy, ořechy a vlašské ořechy (ještě ve skořápkách). Patří sem také čerstvé maso a vejce.

Minimálně zpracované potraviny

Minimálně zpracované potraviny zahrnují přírodní produkty, které prošly malými procesy, které je nezměnily. Jsou považovány za druhou nejzdravější kategorii, která je skutečnou zkratkou pro úsporu času v kuchyni.

Potraviny zde mohou projít čištěním, odstraněním nejedlých částí, segmentací, mletím, sušením, fermentací, pasterizací, chlazením nebo zmrazením. Tyto procesy nezahrnují přidávání soli, cukru, olejů nebo tuků.

Minimální zpracování činí potraviny dostupnějšími, bezpečnějšími a pohodlnějšími. Do této skupiny patří loupané ořechy, obiloviny, čaje, káva, voda z kohoutku a balená voda, jakož i omytá, nakrájená a zmrazená zelenina, luštěniny, ovoce, kořeny a hlízy.

Kulinářské a průmyslové přísady

Skupina kulinářských a průmyslových přísad je tvořena látkami, které jsou získávány z přírody a následně čištěny určitým druhem zpracování.

Mezi procesy, kterým jsou potraviny podrobovány, patří mletí, rafinace, hydrogenace, hydrolýza, ale i použití enzymů a přídatných látek. Hlavní rozdíl oproti minimálně zpracovaným potravinám spočívá v tom, že zde dochází k radikální změně oproti původní potravině.

Tyto produkty se navíc nekonzumují samotné, ale používají se k různým úpravám, jako jsou vývary, polévky, saláty, koláče, chléb, koláče, sladkosti a zavařeniny. Jsou také základními složkami pro výrobu ultrazpracovaných potravin.

Nejznámějšími zástupci této kategorie jsou škroby, mouky, oleje, tuky, soli, sladidla, fruktóza, kukuřičný sirup, laktóza a sójové bílkoviny.

Zpracované potraviny

Zpracované potraviny jsou takové, do kterých se přidává sůl, cukr nebo jiná látka, aby byly trvanlivější a chutnější. Obvykle se konzumují jako příloha.

Nejznámějšími zpracovanými potravinami jsou konzervované potraviny, jako je mrkev, okurky, hrášek a cibule. Vynikají také rajčatové výtažky, kandované a sirupované ovoce, uzeniny, rybí konzervy (sardinky a tuňák), sýry a některé jednodušší druhy chleba.

Dalším příkladem jsou palmová srdce, která se musí uchovávat v okyseleném nálevu s konzervačními látkami. Kromě toho se musí sterilizovat, aby se odstranily spory bakterií botulismu, což může být smrtelné.

Ultra zpracované potraviny

Do skupiny ultrazpracovaných potravin patří hotové výrobky, které mají průmyslovou recepturu a jsou vyrobeny z látek extrahovaných z potravin (oleje, tuky, cukr, škrob, bílkoviny) a potravinových derivátů (hydrogenované tuky a modifikovaný škrob).

Kromě toho často obsahují sloučeniny syntetizované v laboratořích na bázi organických materiálů, jako je ropa a uhlí. Jedná se o barviva, aromata, zvýrazňovače chuti a přídatné látky, které se používají k zatraktivnění výrobku a k prodloužení jeho trvanlivosti.

Do této kategorie patří většina chleba, cereálních tyčinek, sušenek, uzenin, koláčů, zmrzliny a nealkoholických nápojů.

Mražená hotová jídla, jako jsou těstoviny, uzeniny, hranolky, nugety, dehydratované polévky, kojenecká a dětská výživa, jsou rovněž ultra zpracovaná.

Proč se začaly potraviny zpracovávat?

Zpočátku bylo hlavním účelem zpracování potravin uchovat je co nejdéle, protože období nedostatku s krutými zimami a suchem byla stále častější.

Prvními způsoby konzervace potravin byly oheň, led (v chladnějších oblastech) a sluneční žár. Postupem času se však vyvinuly další techniky, jako je pasterizace, lyofilizace (druh dehydratace, při níž se využívá chlad) a přidávání konzervačních látek.

V dnešní době zpracování potravin přesahuje rámec konzervace a má další cíle, jako je pohodlí a potěšení z konzumace potravin.

Výhody přírodních potravin

Přírodní potraviny mají řadu výhod, včetně:

Bohaté na živiny: Protože jsou čerstvé, zachovávají si vitamíny a minerály, které se přirozeně nacházejí v jejich složení. Kromě toho jsou zdrojem antioxidantů a dalších živin nezbytných pro dobré fungování organismu;

Zdravější: Pokud jsou totiž ekologické, zabraňují požití karcinogenních látek obsažených v agrochemikáliích. Kromě toho mají luštěniny, jako je cizrna, fazole, sója a hrách, dostatek vlákniny, která přispívá k trávení a výkonnosti střev.

Hydratace: Když jíme vlákninové potraviny, máme větší žízeň a zvyšuje se spotřeba vody. To podporuje hydrataci těla, odstraňuje toxiny a dokonce zabraňuje vzniku hrozivých ledvinových kamenů.

Škodlivé účinky zpracovaných a průmyslově upravených potravin

Ultrazpracované potraviny mohou být velmi škodlivé pro vaše zdraví, mimo jiné kvůli vysoké koncentraci chemických přísad, tuku, cukru a soli. Některé sloučeniny, jako například transmastné kyseliny, jsou již spojovány se zvýšeným rizikem infarktu a mrtvice.

Studie Panamerické zdravotnické organizace (PAHO) provedená v letech 2000-2013 ve 13 latinskoamerických zemích ukázala, že prodej ultraobézních výrobků výrazně vzrostl, přičemž se zvýšil i počet pacientů s nadváhou nebo obezitou. Stejně tak lze pozorovat velký nárůst průměrné tělesné hmotnosti obyvatel regionu.

Světová zdravotnická organizace (WHO) dále uvádí, že jedním z hlavních faktorů rozvoje nepřenosných nemocí je vysoká spotřeba potravin s nízkým obsahem živin a vysokou energetickou hodnotou, tzv. ultra zpracovaných potravin.

Které potraviny bych měl upřednostnit pro zdravou výživu?

Potravinový průvodce pro brazilskou populaci přináší skvělé návrhy pro udržení zdravé a vyvážené stravy. Podívejte se na něj:

- Používejte hodně přírodních a minimálně zpracovaných potravin, ty budou základem vašeho jídelníčku. Pokud můžete, dávejte přednost bio potravinám;

- Oleje, tuky, sůl a cukr by se měly používat v malém množství, pouze k dochucení a ochucení kulinářských výrobků;

- Snižte spotřebu zpracovaných potravin a v receptech je používejte střídmě;

- Co nejvíce se vyhýbejte ultra zpracovaným potravinám.

Kterým potravinám se vyhnout?

Hlavním doporučením je vyhýbat se ultra zpracovaným potravinám a snížit příjem zpracovaných potravin. Často přestáváme konzumovat přirozenější produkty, jako je olej a cukr, abychom je nahradili průmyslově vyráběnými produkty s názvy a složkami, které ani neumíme správně vyslovit.

Musíte si dávat pozor na potraviny, které se prodávají jako "zdravé", ale ve skutečnosti jsou plné chemikálií, které škodí vašemu zdraví. Pokud je seznam složek zjevně v řečtině, zapomeňte na ně. Jedná se o převlečený ultra zpracovaný výrobek. Zlatou radou je tedy číst etiketu, abyste zjistili, zda je potravina dobrá, nebo ne.

Dopady zpracovaných potravin

Podle údajů z Potravinového průvodce pro brazilskou populaci mohou mít zpracované potraviny negativní dopady, které přesahují otázky spojené se zdravím a výživou. Vše se dozvíte níže.

Dopady na trh s potravinami

Výroba a přehnaná spotřeba zpracovaných potravin má velmi negativní dopad na trh s potravinami. Je tomu tak proto, že po industrializaci prošla výroba v tomto odvětví zásadní proměnou.

Vznik nových technologií zpracování a rostoucí nedostatek času podpořily vznik ultra zpracovaných potravin, tedy potravin, které se dodávají prakticky hotové.

V souvislosti s tímto novým scénářem změnil průmysl způsob výroby potravin a již se nezaměřuje pouze na ochranu a bezpečnost potravin, ale spíše na vzhled, chuť a praktičnost.

Dopady na kulturu

Kultura je často silně ovlivňována průmyslem zpracovaných potravin. Je to proto, že značky vytvářejí velmi atraktivní obaly a etikety, které upoutávají pozornost a nakonec určují trendy.

Nejznámější společnosti investují miliony do reklamních kampaní, aby uvedly na trh produkty, které teoreticky podporují inkluzi, rozmanitost a pocit sounáležitosti s moderní, nadřazenou komunitou.

V této souvislosti jsou tradiční a zdravější kultury stravování považovány za zastaralé a nudné, zejména mladými lidmi.

Dopady na společenský život

Sociální dopad je jedním z největších dopadů zpracovaných potravin, protože jsou určeny ke konzumaci bez nutnosti přípravy, kdykoli a kdekoli.

Tímto způsobem vyjadřují myšlenku, že příprava jídla a pospolitost u stolu během jídla nejsou důležité, protože tyto produkty se často konzumují bez pevně stanoveného času a často člověk jí sám uprostřed shonu.

Kromě toho, protože rozdělení úkolů není v brazilských rodinách běžnou praxí, návrh na jídlo, které nedává žádnou práci, fungoval dokonale.

Dopady na životní prostředí

Dopady zpracovatelského potravinářského průmyslu na životní prostředí jsou obrovské. Velká část výrobních, distribučních a obchodních procesů je škodlivá pro přírodu a v důsledku toho ohrožuje udržitelnost celé planety.

Nejviditelnější část škod způsobených podniky spočívá v hromadách nevhodně vyhozených obalů, protože většina z nich není biologicky rozložitelná a znečišťuje životní prostředí po tisíce let.

Kromě toho dochází k velké spotřebě vody a energie, nemluvě o emisích znečišťujících látek, které jsou kolosální. Dochází tak k velké degradaci přírody, snižuje se biodiverzita a zásoby vody. Míra ohrožení přírodních zdrojů je obrovská.

Další informace o přírodních potravinách

Přírodní potraviny pocházejí z přírody, jak už název napovídá, a jsou proto zdravější. Nabízejí mnoho živin, zářivé barvy a jedinečné chutě. Více o jejich významu se dozvíte níže.

Je přírodní potravina totéž co biopotravina?

Mnoho lidí se domnívá, že přírodní a biopotraviny jsou totéž, ale vězte, že tyto pojmy definují různé produkty. Každý z nich má svá specifika, a proto je nelze považovat za synonyma.

Přírodní potraviny jsou všechny ty, které rostou bez zásahu člověka, a zachovávají si tak všechny své původní vlastnosti. Pokud je však půda kontaminována chemickými produkty, může být výsledný produkt znehodnocen.

Na druhou stranu biopotraviny neobsahují žádné chemické přísady, agrotoxiny, pesticidy, hnojiva, umělá hnojiva, antibiotika a transgeny. Proto konečnému spotřebiteli nijak neškodí. Kromě toho jsou při jejich výrobě respektována zvířata a životní prostředí.

Za zmínku stojí také to, že každý bioprodukt je přírodní potravina, ale ne každý přírodní produkt je bio, protože pro získání pečeti bio je nutné dodržet řadu pravidel stanovených certifikačními orgány.

Proč je důležité jíst přírodní potraviny?

Vytvoření stravovacích návyků, které zahrnují konzumaci přírodních potravin, je pro zdraví nesmírně prospěšné. Podívejte se na to:

Prevence nemocí: jsou bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu, bílkoviny, kvalitní tuky a další živiny, a proto jsou schopny předcházet předčasnému stárnutí a řadě onemocnění. Kromě toho, protože neobsahují chemické přísady, nepodporují působení volných radikálů;

Dlouhá životnost: Strava založená na přírodních potravinách je považována za tajemství stoletých lidí. Studie ukazují, že je klíčem k dlouhému životu, protože posiluje organismus;

Zlepšení kvality života: vyvážená strava je rituálem péče o sebe sama, protože dodává více energie a stimuluje produkci hormonů štěstí.

Jak zařadit přírodní potraviny do svého jídelníčku?

I při náročném denním režimu je možné zařadit do svého jídelníčku přírodní potraviny. Podívejte se na několik tipů:

Vybírejte pečlivě: Při nákupu sledujte celkový vzhled ovoce a zeleniny. Měly by být neporušené a mít zářivou barvu, aby se tak rychle nekazily;

Plánujte nákup: Dávejte přednost čerstvým sezónním potravinám, protože jsou čerstvější a levnější. Abyste se vyhnuli plýtvání, nakupujte jen to, co potřebujete na několik dní;

Postarejte se o zeleninu: protože jsou křehčí, doporučuje se je připravit co nejrychleji. Pokud je však hodláte uchovávat v lednici, omyjte je pod tekoucí vodou a nechte je několik minut v dezinfekčním roztoku. Dobře je osušte a uložte do malých sáčků.

Začněte se stravovat zdravěji a uvidíte, jak vám to v životě prospěje!

Zařadit zdravé potraviny do běžného režimu není vždy snadné. Velkým problémem je rozlišit přírodní a zpracované potraviny, protože mnoho výrobků se nás snaží oklamat slovem "zdravé" na obalu.

Nicméně dodržování zdravých návyků přináší mnoho výhod pro zdraví, od těla až po mysl. Přírodní potraviny jsou velmi účinné, dokáží předcházet nemocem a pomáhají při léčbě nemocí, jako je vysoký krevní tlak, cukrovka, úzkost a dokonce i deprese.

Proto se vyplatí investovat část svého času do zdravých přípravků a používat pouze in natura nebo minimálně zpracované suroviny. Vaše zdraví vám poděkuje.