Viete, čo sú to prírodné potraviny?

Potraviny sa bežne delia na zdravé a nezdravé (tie, ktoré nie sú až také zdravé). Delenie skupín potravín však ide oveľa ďalej a má niekoľko podtypov.

Do kategórie prírodných produktov sa v zásade zaraďuje ovocie, zelenina a strukoviny, ktoré sa zbierajú priamo zo stromu, bez toho, aby prešli priemyselnou "úpravou". Je to všetko, čo ponúka matka príroda vo svojej najčistejšej podobe.

Príkladom premeny skupín potravín je kukurica. V surovej forme, t. j. klas zozbieraný priamo z kukuričného poľa, je prirodzenou potravinou. Keď sa však spracuje, prezentuje sa v plechovkách a dokonca sa z nej stáva iný výrobok, napríklad pochutiny.

Čítajte ďalej a pochopte, čo sa považuje za prírodnú, ekologickú alebo spracovanú potravinu.

Viac informácií o prírodných potravinách

Čoraz častejšie sa stretávame s tým, že ľudí zaujíma množstvo tuku, cukru a kalórií v potravinách. Takmer nikdy sa však nepýtame, či je výrobok naozaj prírodný alebo nie. Tu je návod, ako rozlišovať jednotlivé skupiny potravín.

Druhy potravín

Podľa Potravinovej príručky pre brazílske obyvateľstvo možno potraviny rozdeliť do 4 kategórií, ktoré sú rozdelené podľa stupňa spracovania jednotlivých potravín.

Typ spracovania je rozhodujúcim faktorom, ktorý určuje nutričný profil a chuť potravín, ktoré budeme konzumovať. Vo všeobecnosti možno povedať, že čím viac sú spracované, tým je ich výživová hodnota nižšia a šanca, že výrobok bude plný chemických zlúčenín, je obrovská.

Preto keď sa naučíme rozlišovať medzi jednotlivými skupinami, získame vedomosti a silu vybrať si tie najlepšie stravovacie návyky.

Prírodné potraviny

Prírodné potraviny alebo potraviny in natura sú najčerstvejšie. Získavajú sa priamo z rastlín alebo zvierat a neprechádzajú žiadnou úpravou, ktorá by zmenila ich formu alebo zloženie.

Preto sa predávajú presne tak, ako boli nazbierané v prírode, a zvyčajne ich nájdete na veľtrhoch, v obchodoch s potravinami a v záhradníctvach. Do tejto kategórie patrí zelenina, zelenina, ovocie, hľuzy, orechy a vlašské orechy (ešte v škrupinách). Patrí sem aj čerstvé mäso a vajcia.

Minimálne spracované potraviny

Minimálne spracované potraviny zahŕňajú prírodné produkty, ktoré prešli malými procesmi, ktoré ich nezmenili. Považujú sa za druhú najzdravšiu kategóriu, ktorá je skutočnou skratkou pre úsporu času v kuchyni.

Potraviny sa tu môžu čistiť, odstraňovať nejedlé časti, segmentovať, mlieť, sušiť, fermentovať, pasterizovať, chladiť alebo zmrazovať. Tieto procesy nezahŕňajú pridávanie soli, cukru, olejov alebo tukov.

Minimálne spracovanie robí potraviny dostupnejšími, bezpečnejšími a pohodlnejšími. Do tejto skupiny patria lúpané orechy, obilniny, čaje, káva, voda z vodovodu a balená voda, ako aj umytá, nakrájaná a mrazená zelenina, strukoviny, ovocie, korene a hľuzy.

Kulinárske a priemyselné prísady

Táto skupina kulinárskych a priemyselných prísad sa skladá z látok, ktoré sa získavajú z prírody a potom sa čistia určitým spôsobom spracovania.

Medzi procesmi, ktorým sa potraviny podrobujú, nájdeme mletie, rafináciu, hydrogenáciu, hydrolýzu, ako aj používanie enzýmov a prídavných látok. Hlavný rozdiel oproti minimálne spracovaným potravinám spočíva v tom, že tu dochádza k radikálnej zmene oproti pôvodnej potravine.

Okrem toho sa tieto výrobky nekonzumujú samostatne, ale používajú sa na rôzne prípravky, ako sú vývary, polievky, šaláty, koláče, chlieb, koláče, sladkosti a konzervy. Sú tiež základnými zložkami na výrobu ultra-spracovaných potravín.

Škroby, múky, oleje, tuky, soli, sladidlá, fruktóza, kukuričný sirup, laktóza a sójové bielkoviny sú najznámejšími zástupcami tejto kategórie.

Spracované potraviny

Spracované potraviny sú také, pri ktorých sa do prírodných potravín pridáva soľ, cukor alebo iná látka, aby boli trvanlivejšie a chutnejšie. Zvyčajne sa konzumujú ako príloha.

Najznámejšími spracovanými potravinami sú konzervované potraviny, ako je mrkva, uhorky, hrášok a cibuľa. Vynikajú aj paradajkové výťažky, kandizované a sirupové ovocie, údeniny, konzervované ryby (sardinky a tuniak), syry a niektoré jednoduchšie druhy chleba.

Ďalším príkladom sú palmové srdcia, ktoré sa musia uchovávať v okyslenom náleve s konzervačnými látkami. Okrem toho sa musia sterilizovať, aby sa odstránili spóry baktérií botulínu, čo môže byť smrteľné.

Ultra-spracované potraviny

Do skupiny ultra-spracovaných potravín patria výrobky pripravené na konzumáciu, ktoré majú priemyselnú receptúru a sú vyrobené z látok získaných z potravín (oleje, tuky, cukor, škrob, bielkoviny) a potravinových derivátov (hydrogenované tuky a modifikovaný škrob).

Okrem toho často obsahujú zlúčeniny syntetizované v laboratóriách na báze organických materiálov, ako je ropa a uhlie. Ide o farbivá, arómy, zvýrazňovače chuti a prísady, ktoré sa používajú na zatraktívnenie výrobku a predĺženie jeho trvanlivosti.

Do tejto kategórie patrí väčšina chleba, cereálnych tyčiniek, sušienok, údenín, koláčov, zmrzliny a nealkoholických nápojov.

Mrazené hotové jedlá, ako sú cestoviny, klobásy, hranolky, nugety, dehydrované polievky, dojčenská a detská výživa, sú tiež ultra spracované.

Prečo sa začali potraviny spracovávať?

Spočiatku bolo hlavným cieľom spracovania potravín uchovať ich čo najdlhšie, pretože obdobia nedostatku s krutými zimami a suchami boli čoraz častejšie.

Prvými spôsobmi konzervovania potravín boli oheň, ľad (v chladnejších oblastiach) a slnečné teplo. Postupom času sa však vyvinuli ďalšie techniky, ako napríklad pasterizácia, lyofilizácia (druh dehydratácie, pri ktorej sa ako nástroj využíva chlad) a pridávanie konzervačných látok.

Spracovanie potravín v súčasnosti presahuje rámec konzervácie a má aj iné ciele, ako napríklad pohodlie a potešenie z konzumácie potravín.

Výhody prírodných potravín

Prírodné potraviny majú množstvo výhod vrátane:

Bohaté na živiny: Keďže sú čerstvé, zachovávajú si vitamíny a minerály, ktoré sa prirodzene nachádzajú v ich zložení. Okrem toho sú zdrojom antioxidantov a ďalších živín potrebných pre dobré fungovanie organizmu;

Zdravšie: Ak sú ekologické, zabraňujú požitiu karcinogénnych látok obsiahnutých v agrochemikáliách. Okrem toho strukoviny, ako je cícer, fazuľa, sója a hrach, obsahujú veľa vlákniny, ktorá prispieva k tráveniu a výkonnosti čriev.

Hydratácia: Keď jeme vlákninové potraviny, pociťujeme väčší smäd a zvyšuje sa spotreba vody. To podporuje hydratáciu organizmu, odstraňuje toxíny a dokonca zabraňuje vzniku hrozných obličkových kameňov.

Škodlivé účinky spracovaných a priemyselne vyrábaných potravín

Ultra-spracované potraviny môžu byť veľmi škodlivé pre vaše zdravie, okrem iného kvôli vysokej koncentrácii chemických prísad, tuku, cukru a soli. Niektoré zlúčeniny, ako napríklad trans-tuky, sa už spájajú so zvýšeným rizikom infarktu a mŕtvice.

Štúdia Panamerickej zdravotníckej organizácie (PAHO), ktorá sa uskutočnila v rokoch 2000 až 2013 v 13 krajinách Latinskej Ameriky, ukázala, že predaj ultrazvukových výrobkov výrazne vzrástol, pričom sa zvýšil aj počet pacientov s nadváhou alebo obezitou. Podobne možno pozorovať aj veľký nárast priemernej telesnej hmotnosti obyvateľov tohto regiónu.

Okrem toho Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) uvádza, že jedným z hlavných faktorov rozvoja neprenosných ochorení je vysoká spotreba potravín s nízkym obsahom živín a vysokou energetickou hodnotou, tzv. ultra-spracovaných potravín.

Ktoré potraviny by som mal uprednostniť pre zdravú stravu?

Potravinový sprievodca pre brazílske obyvateľstvo prináša skvelé návrhy na zachovanie zdravej a vyváženej stravy. Pozrite si ho:

- Používajte veľa prírodných a minimálne spracovaných potravín, ktoré budú základom vášho jedálnička. Ak môžete, uprednostňujte bio potraviny;

- Oleje, tuky, soľ a cukor by sa mali používať v malých množstvách, len na dochutenie a ochutenie kulinárskych výrobkov;

- Znížte spotrebu spracovaných potravín a v receptoch ich používajte striedmo;

- Čo najviac sa vyhýbajte ultra-spracovaným potravinám.

Ktorým potravinám sa vyhnúť?

Hlavným odporúčaním je vyhýbať sa ultra-spracovaným potravinám a znížiť príjem spracovaných potravín. Často prestávame konzumovať prirodzenejšie produkty, ako je olej a cukor, aby sme ich nahradili priemyselne vyrábanými výrobkami s názvami a zložkami, ktoré ani nevieme správne vysloviť.

Musíte si dávať pozor na potraviny, ktoré sa predávajú ako "zdravé", ale v skutočnosti sú plné chemikálií, ktoré škodia vášmu zdraviu. Ak je zoznam zložiek zjavne v gréčtine, zabudnite na to. Je to ultra spracovaný výrobok v prestrojení. Takže zlatou radou je čítať etiketu, aby ste zistili, či je potravina dobrá alebo nie.

Vplyvy spracovaných potravín

Podľa údajov z Potravinového sprievodcu pre brazílske obyvateľstvo môžu mať spracované potraviny negatívne vplyvy, ktoré presahujú otázky spojené so zdravím a výživou. Všetko sa o tom dozviete nižšie.

Vplyv na trh s potravinami

Výroba a prehnaná spotreba spracovaných potravín má veľmi negatívny vplyv na trh s potravinami, pretože od industrializácie prešla výroba v tomto odvetví výraznou transformáciou.

Vznik nových technológií spracovania a rastúci nedostatok času podporili vznik ultra-spracovaných potravín, potravín, ktoré sa dodávajú prakticky pripravené na konzumáciu.

Vzhľadom na tento nový scenár sa v odvetví zmenil spôsob výroby potravín, pričom sa už nezameriava len na ochranu a bezpečnosť potravín, ale skôr na vzhľad, chuť a praktickosť.

Vplyv na kultúru

Kultúru často výrazne ovplyvňuje a ovplyvňuje priemysel spracovaných potravín. Je to preto, že značky vytvárajú mimoriadne atraktívne obaly a etikety, ktoré upútajú pozornosť a nakoniec určujú trendy.

Najznámejšie spoločnosti investujú milióny do reklamných kampaní na uvedenie produktov, ktoré teoreticky podporujú inklúziu, rozmanitosť a pocit príslušnosti k modernej, lepšej komunite.

V tomto kontexte sú tradičné a zdravšie kultúry stravovania považované za zastarané a nudné, najmä mladými ľuďmi.

Vplyv na spoločenský život

Sociálny vplyv je jedným z najväčších dôsledkov spracovaných potravín, pretože sú určené na konzumáciu bez potreby prípravy, kedykoľvek a kdekoľvek.

Týmto spôsobom vyjadrujú myšlienku, že príprava jedla a spoločenská atmosféra pri stole počas jedla nie sú dôležité, pretože tieto produkty sa často konzumujú bez pevne stanoveného času a často človek jedáva sám uprostred zhonu.

Okrem toho, keďže rozdelenie úloh nie je v brazílskych rodinách bežnou praxou, návrh na jedlo, ktoré nedáva žiadnu prácu, fungoval dokonale.

Vplyv na životné prostredie

Vplyv spracovaného potravinárskeho priemyslu na životné prostredie je obrovský. Veľká časť procesov výroby, distribúcie a komercializácie je škodlivá pre prírodu a následne ohrozuje udržateľnosť celej planéty.

Najviditeľnejšou súčasťou škôd spôsobených podnikmi sú hromady nesprávne vyhodených obalov, pretože väčšina z nich nie je biologicky rozložiteľná a znečisťuje životné prostredie tisíce rokov.

Okrem toho dochádza k veľkým výdavkom vody a energie, nehovoriac o emisiách znečisťujúcich látok, ktoré sú kolosálne. Dochádza tak k veľkej degradácii prírody, k zníženiu biodiverzity a zásob vody. Miera ohrozenia prírodných zdrojov je obrovská.

Ďalšie informácie o prírodných potravinách

Prírodné potraviny pochádzajú z prírody, ako už názov napovedá, a preto sú zdravšie. Ponúkajú veľa živín, žiarivé farby a jedinečné chute. Viac informácií o ich význame nájdete nižšie.

Sú prírodné potraviny to isté ako biopotraviny?

Mnohí ľudia sa domnievajú, že prírodné a biopotraviny sú to isté, ale vedzte, že tieto pojmy definujú rôzne produkty. Každý z nich má svoje vlastné špecifiká, a preto ich nemožno považovať za synonymá.

Prírodné potraviny sú všetky tie, ktoré rastú bez zásahu človeka, a tak si zachovávajú všetky svoje pôvodné vlastnosti. Ak je však pôda kontaminovaná chemickými produktmi, môže byť výsledný produkt znehodnotený.

Na druhej strane, biopotraviny neobsahujú žiadne chemické prísady, agrotoxíny, pesticídy, hnojivá, umelé hnojivá, antibiotiká a transgénne látky. Preto konečnému spotrebiteľovi nespôsobujú žiadnu škodu. Okrem toho sa pri ich výrobe rešpektujú zvieratá a životné prostredie.

Ďalším bodom, ktorý stojí za zmienku, je, že každý ekologický výrobok je prírodnou potravinou, ale nie každý prírodný výrobok je ekologický, pretože na získanie ekologickej pečiatky je potrebné dodržiavať rad pravidiel stanovených certifikačnými orgánmi.

Prečo je dôležité jesť prírodné potraviny?

Vytvorenie stravovacích návykov, ktoré zahŕňajú konzumáciu prírodných potravín, je mimoriadne prospešné pre zdravie. Pozrite si to:

Prevencia chorôb: sú bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu, bielkoviny, dobré tuky a ďalšie živiny, dokážu predchádzať predčasnému starnutiu a viacerým chorobám. Okrem toho, keďže neobsahujú chemické prísady, nepodnecujú pôsobenie voľných radikálov;

Dlhovekosť: Strava založená na prírodných potravinách sa považuje za tajomstvo storočných ľudí. Štúdie ukazujú, že je kľúčom k dlhému životu, pretože posilňuje organizmus;

Zlepšenie kvality života: vyvážená strava je rituálom starostlivosti o seba, pretože poskytuje viac energie a stimuluje tvorbu hormónov šťastia.

Ako zaradiť prírodné potraviny do svojho jedálnička?

Aj pri náročnom dennom režime je možné zaradiť do svojho jedálnička prírodné potraviny. Pozrite si niekoľko tipov:

Vyberajte opatrne: Pri nákupoch sledujte celkový vzhľad ovocia a zeleniny. Mali by byť neporušené a mať živú farbu, aby sa tak rýchlo nepokazili;

Naplánujte si nákup: Uprednostňujte čerstvé sezónne potraviny, pretože sú čerstvejšie a lacnejšie. Aby ste sa vyhli plytvaniu, kupujte len to, čo potrebujete na niekoľko dní;

Starajte sa o zeleninu: pretože sú krehkejšie, odporúča sa ich pripraviť čo najrýchlejšie. Ak ich však budete uchovávať v chladničke, umyte ich v tečúcej vode a nechajte ich niekoľko minút v dezinfekčnom roztoku. Dobre ich osušte a uložte do malých vrecúšok.

Stravujte sa zdravšie a uvidíte, aké výhody to prinesie vo vašom živote!

Nie vždy je jednoduché zaradiť zdravé potraviny do bežného jedálnička. Veľkým problémom je rozlíšiť prírodné a spracované potraviny, pretože mnohé výrobky sa nás snažia oklamať slovom "zdravé" na obale.

Pravidelné dodržiavanie zdravých návykov však prináša mnoho výhod pre zdravie, od tela až po myseľ. Prírodné potraviny sú veľmi účinné, dokážu predchádzať chorobám a pomáhajú pri liečbe ochorení, ako je vysoký krvný tlak, cukrovka, úzkosť a dokonca aj depresia.

Preto sa oplatí investovať časť svojho času do zdravých prípravkov a používať len in natura alebo minimálne spracované suroviny. Vaše zdravie sa vám poďakuje.