Tudja, hogy mik azok a természetes élelmiszerek?

Az élelmiszereket általában egészséges és egészségtelen ételekre (a nem annyira egészségesekre) osztják. Az élelmiszercsoportok felosztása azonban ennél sokkal tovább megy, és van néhány altípusa is.

Elvileg a természetes termékek közé tartoznak a közvetlenül a fáról szedett gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek, anélkül, hogy ipari "kezeléseken" mentek volna keresztül. Ez minden, amit az anyatermészet a legtisztább formában kínál.

Az élelmiszercsoportok átmenetére jó példa a kukorica. Nyers formában, azaz közvetlenül a kukoricaföldről szedett csövön természetes élelmiszer. Amikor azonban feldolgozzák, konzervdobozokba kerül, sőt, más termékké, például rágcsálnivalóvá válik.

Olvasson tovább, és értse meg, mitől tekinthető egy élelmiszer természetesnek, bioterméknek vagy feldolgozottnak.

A természetes élelmiszerek jobb megértése

Egyre többször látjuk, hogy az embereket aggasztja, mennyi zsír, cukor és kalória van egy élelmiszerben. De szinte soha nem kérdezzük meg, hogy egy termék valóban természetes-e. Íme, hogyan lehet különbséget tenni az egyes élelmiszercsoportok között.

Élelmiszertípusok

A brazil lakosságnak szóló élelmiszerkalauz szerint az élelmiszerek 4 kategóriába sorolhatók, az egyes élelmiszerek feldolgozottsági foka szerint.

A feldolgozás típusa meghatározó tényező az általunk fogyasztani kívánt élelmiszer tápanyagprofiljának és ízének meghatározásában. Általánosságban elmondható, hogy minél jobban feldolgozottak, annál alacsonyabb a tápértékük, és óriási az esélye annak, hogy a termék tele van kémiai vegyületekkel.

Ezért, ha megtanulunk különbséget tenni az egyes csoportok között, akkor elsajátítjuk a tudást és a hatalmat, hogy a legjobb étkezési szokásokat válasszuk.

Természetes élelmiszerek

A természetes, vagy in natura élelmiszerek a legfrissebbek. Közvetlenül a növényekből vagy állatokból származnak, és semmilyen olyan kezelésen nem mennek keresztül, amely megváltoztatná formájukat vagy összetételüket.

Ezért pontosan úgy értékesítik őket, ahogyan a természetből szedték, és általában vásárokon, élelmiszerboltokban és kertészeti árusítóhelyeken találhatók. Ebbe a kategóriába tartoznak a zöldségek, zöldségek, gyümölcsök, gumósok, diófélék és diófélék (még héjában). A friss hús és tojás szintén ide tartozik.

Minimálisan feldolgozott élelmiszerek

A minimálisan feldolgozott élelmiszerek közé tartoznak azok a természetes termékek, amelyek olyan kis folyamatokon mentek keresztül, amelyek nem változtatják meg őket. A második legegészségesebb kategóriának számít, igazi rövidítés a konyhában való időmegtakarításhoz.

Itt az élelmiszerek tisztításon, az ehetetlen részek eltávolításán, daraboláson, őrlésen, szárításon, erjesztésen, pasztőrözésen, hűtésen vagy fagyasztáson mehetnek keresztül. A folyamatok nem járnak só, cukor, olajok vagy zsírok hozzáadásával.

A minimális feldolgozás elérhetőbbé, biztonságosabbá és kényelmesebbé teszi az élelmiszereket. Ebbe a csoportba tartoznak a hámozott diófélék, gabonafélék, teák, kávék, csapvíz és palackozott víz, valamint a megmosott, feldarabolt és fagyasztott zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök, gyökerek és gumók.

Kulináris és ipari összetevők

A kulináris és ipari összetevők csoportját olyan anyagok alkotják, amelyeket a természetből nyernek ki, majd valamilyen feldolgozással megtisztítanak.

A folyamatok között, amelyeknek az élelmiszereket alávetik, megtaláljuk az őrlést, a finomítást, a hidrogénezést, a hidrolízist, valamint az enzimek és adalékanyagok használatát. A fő különbség a minimálisan feldolgozott élelmiszerekhez képest az, hogy itt radikális változás történik az eredeti élelmiszerhez képest.

Ezen túlmenően ezeket a termékeket nem önmagukban fogyasztják, hanem különböző készítményekhez használják fel, például húslevesekhez, levesekhez, salátákhoz, pitékhez, kenyerekhez, süteményekhez, édességekhez és konzervekhez. Ezek a termékek alapvető összetevők az ultrafeldolgozott élelmiszerek előállításához is.

A keményítők, lisztek, olajok, zsírok, sók, édesítőszerek, fruktóz, kukoricaszirup, laktóz és szójafehérje a legismertebb képviselői ennek a kategóriának.

Feldolgozott élelmiszerek

Feldolgozott élelmiszerek azok, amelyekben a természetes élelmiszerekhez sót, cukrot vagy más anyagot adnak, hogy tartósabbá és ízletesebbé tegyék azokat. Általában köretként fogyasztják őket.

A legismertebb feldolgozott élelmiszerek a konzervek, mint a sárgarépa, az uborka, a borsó és a hagyma. A paradicsomkivonatok, a kandírozott és szirupos gyümölcsök, a pácolt húsok, a halkonzervek (szardínia és tonhal), a sajtok és néhány egyszerűbb kenyérfajta szintén kiemelkednek.

Egy másik példa erre a pálmaszív, amelyet tartósítószerekkel savanyított sós lében kell tartani. Ezenkívül sterilizálásnak kell alávetni, hogy a botulizmus baktérium spóráit eltávolítsák, ami halálos kimenetelű lehet.

Ultrafeldolgozott élelmiszerek

Az ultrafeldolgozott élelmiszerek csoportjába tartoznak a fogyasztásra kész termékek. Ezek ipari receptúra alapján, élelmiszerekből kivont anyagok (olajok, zsírok, cukor, keményítő, fehérjék) és élelmiszer-származékok (hidrogénezett zsírok és módosított keményítő) felhasználásával készülnek.

Ezenkívül gyakran tartalmaznak laboratóriumokban szintetizált vegyületeket, amelyek szerves anyagokon, például kőolajon és szénen alapulnak. Ezek a színezékek, ízesítők, ízfokozók és adalékanyagok, amelyeket a termék vonzóbbá tételére és hosszabb eltarthatóságára használnak.

Az itt alkalmazott technikák közé tartozik az extrudálás, a formázás és az előfeldolgozás (sütés vagy sütés). Ebbe a kategóriába tartozik a legtöbb kenyér, gabonaszelet, keksz, kolbász, sütemény, fagylalt és üdítőital.

A fagyasztott készételek, például a tésztafélék, kolbászok, chipsek, nuggets, dehidratált levesek, csecsemőtápszerek és bébiételek szintén ultrafeldolgozottak.

Miért kezdték el feldolgozni az élelmiszereket?

Kezdetben az élelmiszer-feldolgozás fő célja az volt, hogy az élelmiszert minél hosszabb ideig megőrizzék, mivel egyre gyakoribbá váltak a kemény telekkel és aszályokkal járó hiányos időszakok.

Az élelmiszerek tartósításának első módszerei a tűz, a jég (a hidegebb régiókban) és a nap melege voltak. Az idő múlásával azonban más technikákat is kifejlesztettek, mint például a pasztőrözés, a fagyasztva szárítás (a dehidratálás egy fajtája, amely a hideget használja eszközként) és a tartósítószerek hozzáadása.

Napjainkban az élelmiszer-feldolgozás túlmutat a tartósításon, és más célokat is szolgál, mint például a kényelem és az élvezet az élelmiszerfogyasztáson keresztül.

A természetes élelmiszerek előnyei

A természetes élelmiszereknek számos előnye van, többek között:

Tápanyagokban gazdag: Mivel frissek, megőrzik az összetételükben természetesen megtalálható vitaminokat és ásványi anyagokat. Ezenkívül antioxidánsok és más, a szervezet jó működéséhez nélkülözhetetlen tápanyagok forrásai;

Egészségesebb: Sőt, ha biotermesztésűek, akkor megakadályozzák az agrokémiai szerekben jelen lévő rákkeltő anyagok bevitelét. Emellett a hüvelyesek, például a csicseriborsó, a bab, a szója és a borsó rengeteg rostot tartalmaznak, hozzájárulva az emésztéshez és a bélműködéshez.

Hidratálás: Amikor rostos ételeket eszünk, szomjasabbnak érezzük magunkat, és megnő a vízfogyasztásunk. Ez kedvez a szervezet hidratáltságának, kiüríti a méreganyagokat, és még a szörnyű veseköveket is megelőzi.

A feldolgozott és iparosított élelmiszerek káros hatásai

Az ultrafeldolgozott élelmiszerek nagyon károsak lehetnek az egészségre, többek között a kémiai adalékanyagok, a zsír, a cukor és a só magas koncentrációja miatt. Egyes vegyületek, például a transzzsír, már összefüggésbe hozták a szívroham és a stroke fokozott kockázatával.

A Pánamerikai Egészségügyi Szervezet (PAHO) 2000 és 2013 között 13 latin-amerikai országban végzett tanulmánya kimutatta, hogy az ultrafeldolgozott termékek értékesítése jelentősen megnőtt, és ezzel együtt a túlsúlyos vagy elhízott betegek száma is nőtt. Hasonlóképpen a régió lakosainak átlagos testtömegében is nagymértékű növekedés figyelhető meg.

Továbbá az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a nem fertőző betegségek kialakulásának egyik fő tényezője a kevés tápanyagot és magas energiaértéket tartalmazó élelmiszerek, az ultrafeldolgozott élelmiszerek magas fogyasztása.

Milyen élelmiszereket kell előnyben részesítenem az egészséges táplálkozáshoz?

A brazil lakosságnak szóló élelmiszerkalauz nagyszerű javaslatokat tartalmaz az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartásához. Nézze meg:

- Használj sok természetes és minimálisan feldolgozott élelmiszert, ezek lesznek az étrended alapjai. Ha teheted, részesítsd előnyben a bioélelmiszereket;

- Az olajok, zsírok, só és cukor csak kis mennyiségben, kizárólag a konyhai készítmények fűszerezésére és ízesítésére szolgáljanak;

- Csökkentse a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását, és használja őket takarékosan a receptekben;

- Kerülje az ultra-feldolgozott élelmiszereket, amennyire csak lehetséges.

Mely ételeket kell kerülni?

A fő ajánlás az ultra-feldolgozott élelmiszerek elkerülése és a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának csökkentése. Gyakran felhagyunk a természetesebb termékek, például az olaj és a cukor fogyasztásával, és helyettük olyan iparosított termékeket fogyasztunk, amelyeknek a nevét és összetevőit még csak ki sem tudjuk helyesen ejteni.

Óvatosnak kell lenned azokkal az élelmiszerekkel, amelyeket "egészségesnek" árulnak, de valójában tele vannak olyan vegyi anyagokkal, amelyek ártanak az egészségednek. Ha az összetevők listája látszólag görögül van, felejtsd el. Ez egy álruhás, ultrafeldolgozott termék. Az arany tipp tehát az, hogy olvasd el a címkét, hogy megállapítsd, jó-e az élelmiszer vagy sem.

A feldolgozott élelmiszerek hatásai

A brazil lakosságnak szóló élelmiszer-útmutató adatai szerint a feldolgozott élelmiszereknek olyan negatív hatásai lehetnek, amelyek túlmutatnak az egészséggel és táplálkozással kapcsolatos kérdéseken. Az alábbiakban mindent megtudhatsz erről.

Az élelmiszerpiacra gyakorolt hatások

A feldolgozott élelmiszerek gyártása és túlzott fogyasztása nagyon negatív hatással volt az élelmiszerpiacra, mivel az iparosodás óta a termelés ebben az ágazatban jelentős átalakuláson ment keresztül.

Az új feldolgozási technológiák megjelenése és a növekvő időhiány kedvez az ultrafeldolgozott élelmiszerek, azaz a gyakorlatilag fogyasztásra kész élelmiszerek létrejöttének.

Ezzel az új forgatókönyvvel szembesülve az ágazat megváltoztatta az élelmiszer-előállítás módját, és már nem csak az élelmiszer-tartósításra és -biztonságra, hanem a megjelenésre, az ízre és a praktikumra is összpontosít.

A kultúrára gyakorolt hatások

A kultúrára gyakran nagy hatással van és befolyásolja a feldolgozott élelmiszeripar, mivel a márkák rendkívül vonzó csomagolásokat és címkéket hoznak létre, amelyek megragadják a tekinteteket, és végül trendeket határoznak meg.

A leghíresebb vállalatok milliókat fektetnek be reklámkampányokba, hogy olyan termékeket dobjanak piacra, amelyek elméletileg elősegítik a befogadást, a sokszínűséget és a modern, felsőbbrendű közösséghez való tartozás érzését.

Ebben az összefüggésben a hagyományos és egészségesebb étkezési kultúrákat elavultnak és unalmasnak tekintik, különösen a fiatalok.

A társadalmi életre gyakorolt hatások

A társadalmi hatás az egyik legnagyobb, amit a feldolgozott élelmiszerek ipara okoz, mivel ezeket úgy tervezték, hogy előkészítés nélkül, bármikor és bárhol fogyaszthatók legyenek.

Ezzel azt a gondolatot közvetítik, hogy az ételkészítés és az étkezés során az asztal körüli együttlét nem fontos, mivel ezeket a termékeket gyakran fix időpont nélkül fogyasztják, és gyakran az ember egyedül eszik a rohanás közepette.

Emellett, mivel a brazil családokban a feladatmegosztás nem bevett gyakorlat, a munka nélküli étkezés javaslata tökéletesen bevált.

A környezetre gyakorolt hatások

A feldolgozott élelmiszeripar környezetre gyakorolt hatásai óriásiak. A termelési, forgalmazási és kereskedelmi folyamatok nagy része káros a természetre, és következésképpen veszélyezteti a bolygó egészének fenntarthatóságát.

A vállalatok által okozott károk leglátványosabb része a helytelenül kidobott csomagolások halmokban rejlik, mivel ezek nagy része nem biológiailag lebomló, és még évezredekig szennyezi a környezetet.

Ezen túlmenően nagy a víz- és energiafelhasználás, nem is beszélve a szennyezőanyag-kibocsátásról, amely kolosszális. Így a természet nagymértékű pusztulása következik be, a biológiai sokféleség és a vízkészletek csökkenésével. A természeti erőforrások veszélyeztetettségének mértéke óriási.

További információk a természetes élelmiszerekről

A természetes élelmiszerek, ahogy a nevük is mutatja, a természetből származnak, ezért egészségesebbek. Sok tápanyagot, élénk színeket és egyedi ízeket kínálnak. Az alábbiakban többet tudhat meg fontosságukról.

A természetes élelmiszer ugyanaz, mint a bio élelmiszer?

Sokan azt hiszik, hogy a természetes és a bioélelmiszer ugyanaz, de tudják, hogy a kifejezések különböző termékeket jelölnek. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai, ezért nem tekinthetők szinonimának.

Természetes élelmiszerek mindazok, amelyek emberi beavatkozás nélkül nőnek, és így megőrzik eredeti tulajdonságaikat. Ha azonban a talaj vegyi anyagokkal szennyezett, a végtermék károsodhat.

A bioélelmiszerek viszont mentesek mindenféle kémiai adalékanyagtól, agrártoxinoktól, növényvédő szerektől, műtrágyáktól, műtrágyáktól, antibiotikumtól és transzgénektől. Ezért nem okoznak semmilyen kárt a végső fogyasztónak. Emellett a folyamat során tiszteletben tartják az állatokat és a környezetet.

Érdemes még megemlíteni, hogy minden biotermék természetes élelmiszer, de nem minden természetes termék bio, mert a biopecsét megszerzéséhez a tanúsító szervek által meghatározott szabályoknak kell megfelelni.

Miért fontos a természetes élelmiszerek fogyasztása?

A természetes élelmiszerek fogyasztását magában foglaló étkezési szokások kialakítása rendkívül jótékony hatással van az egészségre. Nézze meg!

Betegségmegelőzés: vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban, fehérjékben, jó zsírokban és egyéb tápanyagokban gazdagok, amelyek képesek megelőzni a korai öregedést és számos betegséget. Emellett, mivel nem tartalmaznak kémiai adalékanyagokat, nem serkentik a szabad gyökök működését;

Hosszú élettartam: A százévesek titkának a természetes élelmiszereken alapuló étrendet tartják. Tanulmányok szerint ez a hosszú élet kulcsa, mert erősíti a szervezetet;

Az életminőség javulása: a kiegyensúlyozott táplálkozás öngondoskodási rituálé, mivel több energiát biztosít és serkenti a boldogsághormonok termelődését.

Hogyan építsük be a természetes élelmiszereket az étrendünkbe?

Még egy zsúfolt napirend mellett is lehetséges, hogy természetes élelmiszereket építsen be az étrendjébe. Nézzen meg néhány tippet:

Válasszon körültekintően: Vásárláskor ügyeljen a zöldségek és gyümölcsök általános megjelenésére. Legyenek épek és élénk színűek, hogy ne romoljanak meg olyan gyorsan;

Tervezze meg a vásárlást: Részesítse előnyben a friss, szezonális élelmiszereket, mivel azok frissebbek és olcsóbbak. A pazarlás elkerülése érdekében csak annyit vásároljon, amennyire néhány napig szüksége van;

Gondoskodjon a zöldségekről: mivel törékenyebbek, ajánlatos minél gyorsabban elkészíteni őket. Ha azonban a hűtőben fogjuk tartani őket, mossuk meg őket folyó vízben, és hagyjuk néhány percig fertőtlenítő oldatban. Szárítsuk meg jól, és tároljuk kis zacskókban.

Tegye egészségesebbé étrendjét, és lássa az előnyöket az életében!

Nem mindig könnyű az egészséges ételeket beiktatni a rutinba. Nagy nehézséget jelent a természetes és a feldolgozott élelmiszerek megkülönböztetése, mivel sok termék a csomagoláson szereplő "egészséges" szóval próbál megtéveszteni minket.

Az egészséges szokások rutinja azonban számos előnnyel jár az egészségre nézve, a testtől az elméig. A természetes élelmiszerek nagyon erősek, képesek megelőzni a betegségeket, és segítenek az olyan betegségek kezelésében, mint a magas vérnyomás, a cukorbetegség, a szorongás vagy akár a depresszió.

Ezért érdemes egy kis időt fordítani az egészséges készítményekre, kizárólag in natura vagy minimálisan feldolgozott alapanyagok felhasználásával. Az egészséged meg fogja köszönni.