Czy wiesz, czym jest naturalna żywność?

Produkty spożywcze są powszechnie dzielone na zdrowe i śmieciowe (te niezbyt zdrowe). Jednak podział grup żywności sięga znacznie dalej i ma kilka podtypów.

Zasadniczo klasyfikacja produktu naturalnego obejmuje owoce, warzywa i rośliny strączkowe zbierane bezpośrednio z drzewa, bez poddawania ich "obróbce" przemysłowej. Jest to wszystko, co oferuje matka natura w najczystszej postaci.

Przykładem transformacji grup żywności może być kukurydza. W swojej surowej postaci, tj. kolby zebranej bezpośrednio z pola kukurydzy, jest naturalnym środkiem spożywczym. Jednak po przetworzeniu jest prezentowana w puszkach, a nawet staje się innym produktem, takim jak przekąski.

Czytaj dalej i dowiedz się, co sprawia, że żywność jest uważana za naturalną, organiczną lub przetworzoną.

Więcej informacji na temat naturalnej żywności

Coraz częściej widzimy ludzi zaniepokojonych ilością tłuszczu, cukru i kalorii w żywności. Ale prawie nigdy nie zastanawiamy się, czy produkt jest naprawdę naturalny, czy nie. Oto jak rozróżnić każdą grupę żywności.

Rodzaje żywności

Zgodnie z Przewodnikiem żywieniowym dla populacji Brazylii, żywność można podzielić na 4 kategorie, w zależności od stopnia przetworzenia każdej z nich.

Rodzaj przetwarzania jest decydującym czynnikiem w określaniu profilu składników odżywczych i smaku żywności, którą zamierzamy spożywać. Ogólnie można powiedzieć, że im bardziej są one przetworzone, tym niższa jest ich wartość odżywcza, a szansa na to, że produkt jest pełen związków chemicznych jest ogromna.

Dlatego też, gdy nauczymy się rozróżniać każdą z grup, zdobędziemy wiedzę i moc, by wybrać najlepsze nawyki żywieniowe.

Naturalna żywność

Naturalne produkty spożywcze są najświeższe, ponieważ są pozyskiwane bezpośrednio z roślin lub zwierząt i nie są poddawane żadnej obróbce, która zmienia ich formę lub skład.

W związku z tym są one sprzedawane dokładnie tak, jak zostały zebrane z natury i zazwyczaj można je znaleźć na targach, w sklepach spożywczych i ogrodniczych. Kategoria ta obejmuje warzywa, warzywa, owoce, bulwy, orzechy i orzechy włoskie (wciąż w łupinach). Świeże mięso i jaja są również uwzględnione.

Żywność minimalnie przetworzona

Minimalnie przetworzona żywność obejmuje naturalne produkty, które zostały poddane niewielkim procesom, które ich nie zmieniają. Jest uważana za drugą najzdrowszą kategorię, prawdziwy skrót do oszczędzania czasu w kuchni.

W tym przypadku żywność może być poddawana czyszczeniu, usuwaniu niejadalnych części, segmentacji, mieleniu, suszeniu, fermentacji, pasteryzacji, chłodzeniu lub zamrażaniu. Procesy te nie obejmują dodawania soli, cukru, olejów lub tłuszczów.

Minimalne przetwarzanie sprawia, że żywność jest bardziej dostępna, bezpieczna i wygodna. Grupa ta obejmuje obrane orzechy, ziarna, herbaty, kawę, wodę z kranu i butelkowaną, a także myte, krojone i mrożone warzywa, rośliny strączkowe, owoce, korzenie i bulwy.

Składniki kulinarne i przemysłowe

Grupa składników kulinarnych i przemysłowych składa się z substancji, które są wydobywane z natury, a następnie oczyszczane w wyniku pewnego rodzaju przetwarzania.

Wśród procesów, którym poddawana jest żywność, znajdujemy mielenie, rafinację, uwodornianie, hydrolizę, a także stosowanie enzymów i dodatków. Główną różnicą w stosunku do żywności minimalnie przetworzonej jest to, że tutaj następuje radykalna zmiana w stosunku do oryginalnej żywności.

Co więcej, produkty te nie są spożywane samodzielnie, ale są wykorzystywane do różnych przetworów, takich jak buliony, zupy, sałatki, placki, chleby, ciasta, słodycze i przetwory. Są również podstawowymi składnikami do produkcji żywności ultraprzetworzonej.

Skrobie, mąki, oleje, tłuszcze, sole, słodziki, fruktoza, syrop kukurydziany, laktoza i białko sojowe to najbardziej znani przedstawiciele tej kategorii.

Przetworzona żywność

Przetworzona żywność to taka, w której sól, cukier lub inne substancje są dodawane do naturalnej żywności, aby uczynić ją bardziej trwałą i smaczną. Zazwyczaj są one spożywane jako dodatek do potraw.

Najbardziej znaną przetworzoną żywnością są konserwy, takie jak marchew, ogórki, groszek i cebula, ekstrakty pomidorowe, owoce kandyzowane i w syropie, wędliny, ryby w puszkach (sardynki i tuńczyk), sery i niektóre prostsze rodzaje pieczywa.

Innym przykładem są serca palmowe, które muszą być przechowywane w zakwaszonej solance z konserwantami, a także poddawane sterylizacji w celu wyeliminowania zarodników bakterii jadu kiełbasianego, które mogą być śmiertelne.

Żywność ultra przetworzona

Grupa żywności ultraprzetworzonej obejmuje produkty gotowe do spożycia. Charakteryzują się one przemysłową recepturą, wytwarzane są z substancji ekstrahowanych z żywności (oleje, tłuszcze, cukier, skrobia, białka) i pochodnych żywności (uwodornione tłuszcze i modyfikowana skrobia).

Ponadto często zawierają one związki syntetyzowane w laboratoriach, oparte na materiałach organicznych, takich jak ropa naftowa i węgiel. Są to barwniki, aromaty, wzmacniacze smaku i dodatki stosowane w celu zwiększenia atrakcyjności produktu i nadania mu dłuższego okresu przydatności do spożycia.

Stosowane tu techniki obejmują wytłaczanie, formowanie i obróbkę wstępną (smażenie lub pieczenie). Kategoria ta obejmuje większość pieczywa, batonów zbożowych, herbatników, kiełbasek, ciastek, lodów i napojów bezalkoholowych.

Mrożone dania gotowe, takie jak makarony, kiełbaski, frytki, nuggetsy, odwodnione zupy, mieszanki dla niemowląt i żywność dla niemowląt są również bardzo przetworzone.

Dlaczego żywność zaczęła być przetwarzana?

Początkowo głównym celem przetwórstwa żywności było jej jak najdłuższe przechowywanie, ponieważ okresy niedoboru żywności z surowymi zimami i suszami stawały się coraz częstsze.

Pierwszymi sposobami konserwowania żywności były ogień, lód (w chłodniejszych regionach) i ciepło słoneczne. Jednak z biegiem czasu opracowano inne techniki, takie jak pasteryzacja, liofilizacja (rodzaj odwodnienia, który wykorzystuje zimno jako narzędzie) i dodawanie konserwantów.

Obecnie przetwarzanie żywności wykracza poza konserwację i ma inne cele, takie jak wygoda i przyjemność z konsumpcji żywności.

Korzyści płynące z naturalnej żywności

Naturalna żywność ma wiele zalet, w tym

Bogaty w składniki odżywcze: Ponieważ są świeże, zachowują witaminy i minerały, które naturalnie znajdują się w ich składzie. Ponadto są źródłem przeciwutleniaczy i innych składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu;

Zdrowiej: W rzeczywistości, jeśli są organiczne, zapobiegają spożyciu substancji rakotwórczych obecnych w agrochemikaliach. Poza tym rośliny strączkowe, takie jak ciecierzyca, fasola, soja i groch, zawierają dużo błonnika, przyczyniając się do trawienia i pracy jelit.

Nawodnienie: Kiedy spożywamy błonnik, odczuwamy większe pragnienie i zwiększa się nasze spożycie wody. Sprzyja to nawodnieniu organizmu, eliminuje toksyny, a nawet zapobiega okropnym kamieniom nerkowym.

Szkodliwy wpływ przetworzonej i uprzemysłowionej żywności

Ultra przetworzona żywność może być bardzo szkodliwa dla zdrowia ze względu na wysokie stężenie dodatków chemicznych, tłuszczu, cukru i soli. Niektóre związki, takie jak tłuszcze trans, zostały już powiązane ze zwiększonym ryzykiem zawału serca i udaru mózgu.

Badanie Panamerykańskiej Organizacji Zdrowia (PAHO) przeprowadzone w latach 2000-2013 w 13 krajach Ameryki Łacińskiej wykazało, że sprzedaż produktów ultra przetworzonych znacznie wzrosła, a liczba pacjentów z nadwagą lub otyłością również wzrosła. Podobnie można zaobserwować duży wzrost średniej masy ciała mieszkańców regionu.

Ponadto Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) wskazuje, że jednym z głównych czynników rozwoju chorób niezakaźnych jest wysokie spożycie żywności o niewielkiej ilości składników odżywczych i wysokiej wartości energetycznej, czyli żywności ultraprzetworzonej.

Które pokarmy należy traktować priorytetowo w zdrowej diecie?

Przewodnik żywieniowy dla populacji brazylijskiej zawiera świetne sugestie dotyczące utrzymania zdrowej i zbilansowanej diety. Sprawdź to:

- Korzystaj z dużej ilości naturalnej i minimalnie przetworzonej żywności, która będzie podstawą Twojej diety. Jeśli możesz, preferuj produkty organiczne;

- Oleje, tłuszcze, sól i cukier powinny być spożywane w niewielkich ilościach, wyłącznie do przyprawiania i aromatyzowania preparatów kulinarnych;

- Zmniejsz spożycie przetworzonej żywności i używaj jej oszczędnie w przepisach;

- Unikaj ultra przetworzonej żywności tak bardzo, jak to możliwe.

Jakich pokarmów należy unikać?

Głównym zaleceniem jest unikanie ultra przetworzonej żywności i zmniejszenie spożycia przetworzonej żywności. Często przestajemy spożywać bardziej naturalne produkty, takie jak olej i cukier, zastępując je produktami uprzemysłowionymi o nazwach i składnikach, których nawet nie potrafimy poprawnie wymówić.

Należy uważać na żywność, która jest sprzedawana jako "zdrowa", ale w rzeczywistości jest pełna chemikaliów, które są szkodliwe dla zdrowia. Jeśli lista składników jest pozornie w języku greckim, zapomnij o tym. Jest to ultra przetworzony produkt w przebraniu. Dlatego złotą radą jest przeczytanie etykiety, aby określić, czy żywność jest dobra, czy nie.

Wpływ przetworzonej żywności

Według danych z Przewodnika Żywieniowego dla Populacji Brazylii, przetworzona żywność może mieć negatywny wpływ, który wykracza poza kwestie związane ze zdrowiem i odżywianiem. Dowiedz się wszystkiego na ten temat poniżej.

Wpływ na rynek żywności

Produkcja i nadmierna konsumpcja przetworzonej żywności ma bardzo negatywny wpływ na rynek spożywczy, ponieważ od czasu uprzemysłowienia produkcja w tym sektorze przeszła poważną transformację.

Pojawienie się nowych technologii przetwarzania i rosnący brak czasu sprzyjają tworzeniu żywności ultraprzetworzonej, żywności, która jest praktycznie gotowa do spożycia.

W obliczu tego nowego scenariusza branża zmieniła sposób produkcji żywności, nie koncentrując się już tylko na ochronie i bezpieczeństwie żywności, ale raczej na wyglądzie, smaku i praktyczności.

Wpływ na kulturę

Kultura jest często pod silnym wpływem przemysłu żywności przetworzonej, ponieważ marki tworzą niezwykle atrakcyjne opakowania i etykiety, które przyciągają wzrok i wyznaczają trendy.

Najbardziej znane firmy inwestują miliony w kampanie reklamowe, aby wprowadzić na rynek produkty, które teoretycznie promują integrację, różnorodność i poczucie przynależności do nowoczesnej, lepszej społeczności.

W tym kontekście tradycyjne i zdrowsze kultury żywieniowe są postrzegane jako przestarzałe i nudne, zwłaszcza przez młodych ludzi.

Wpływ na życie społeczne

Wpływ społeczny jest jednym z największych spowodowanych przez przemysł przetworzonej żywności, ponieważ są one przeznaczone do spożycia bez konieczności przygotowania, zawsze i wszędzie.

W ten sposób przekazują ideę, że przygotowanie jedzenia i towarzyskość przy stole podczas posiłku nie są ważne, ponieważ produkty te są często spożywane bez ustalonego czasu i często osoba je sama w środku pośpiechu.

Ponadto, ponieważ podział zadań nie jest powszechną praktyką w brazylijskich rodzinach, propozycja posiłku, który nie wymaga żadnej pracy, sprawdziła się idealnie.

Wpływ na środowisko

Wpływ przemysłu żywności przetworzonej na środowisko jest ogromny. Duża część procesów produkcji, dystrybucji i komercjalizacji jest szkodliwa dla przyrody, a w konsekwencji zagraża zrównoważonemu rozwojowi całej planety.

Najbardziej widoczną częścią szkód wyrządzonych przez firmy są stosy opakowań wyrzucanych w niewłaściwy sposób, ponieważ większość z nich nie ulega biodegradacji i zanieczyszcza środowisko przez tysiące lat.

Co więcej, wiąże się to z ogromnym zużyciem wody i energii, nie wspominając o emisji zanieczyszczeń, która jest kolosalna. W ten sposób dochodzi do ogromnej degradacji przyrody, z redukcją bioróżnorodności i zasobów wodnych. Stopień zagrożenia zasobów naturalnych jest ogromny.

Więcej informacji na temat naturalnej żywności

Naturalna żywność pochodzi z natury, jak sama nazwa wskazuje, i dlatego jest zdrowsza. Oferuje wiele składników odżywczych, żywe kolory i niepowtarzalne smaki. Dowiedz się więcej o ich znaczeniu poniżej.

Czy żywność naturalna to to samo co żywność ekologiczna?

Wiele osób uważa, że żywność naturalna i ekologiczna to to samo, ale należy pamiętać, że terminy te określają różne produkty. Każdy z nich ma swoje własne cechy szczególne i dlatego nie można ich uważać za synonimy.

Naturalna żywność to taka, która rośnie bez ingerencji człowieka, dzięki czemu zachowuje wszystkie swoje pierwotne właściwości. Jeśli jednak gleba jest zanieczyszczona produktami chemicznymi, produkt końcowy może być zagrożony.

Z drugiej strony żywność ekologiczna jest wolna od wszelkich dodatków chemicznych, agrotoksyn, pestycydów, nawozów sztucznych, antybiotyków i transgenów. Dlatego nie powoduje żadnych szkód dla konsumenta końcowego. Poza tym zwierzęta i środowisko są szanowane podczas tego procesu.

Kolejną kwestią, o której warto wspomnieć, jest to, że każdy produkt ekologiczny jest naturalną żywnością, ale nie każdy naturalny jest ekologiczny, ponieważ aby uzyskać pieczęć ekologiczną, konieczne jest przestrzeganie szeregu zasad ustanowionych przez jednostki certyfikujące.

Dlaczego spożywanie naturalnej żywności jest ważne?

Tworzenie nawyków żywieniowych, które obejmują spożywanie naturalnej żywności, jest niezwykle korzystne dla zdrowia. Sprawdź to:

Zapobieganie chorobom: Bogate w witaminy, minerały, błonnik, białka, dobre tłuszcze i inne składniki odżywcze, są w stanie zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się i wielu chorobom. Ponadto, ponieważ są wolne od dodatków chemicznych, nie stymulują działania wolnych rodników;

Długowieczność: Dieta oparta na naturalnej żywności jest uważana za sekret stulatków. Badania pokazują, że jest ona kluczem do długiego życia, ponieważ wzmacnia organizm;

Poprawa jakości życia: Zbilansowana dieta jest rytuałem dbania o siebie, ponieważ zapewnia więcej energii i stymuluje produkcję hormonów szczęścia.

Jak włączyć naturalne produkty do swojej diety?

Nawet przy napiętej rutynie możliwe jest włączenie do diety naturalnych produktów spożywczych. Sprawdź kilka wskazówek:

Wybierz ostrożnie: Podczas zakupów zwracaj uwagę na ogólny wygląd owoców i warzyw. Powinny być nienaruszone i mieć żywy kolor, aby nie psuły się tak szybko;

Zaplanuj zakup: Preferuj świeżą żywność sezonową, ponieważ jest świeższa i tańsza. Aby uniknąć marnotrawstwa, kupuj tylko tyle, ile potrzebujesz na kilka dni;

Dbaj o warzywa: Ponieważ są bardziej kruche, zaleca się przygotowanie ich tak szybko, jak to możliwe. Jeśli jednak zamierzasz przechowywać je w lodówce, umyj je pod bieżącą wodą i pozostaw na kilka minut w roztworze dezynfekującym. Dobrze je wysusz i przechowuj w małych torebkach.

Uczyń swoją dietę zdrowszą i zobacz korzyści w swoim życiu!

Nie zawsze łatwo jest włączyć zdrową żywność do rutyny. Dużą trudnością jest odróżnienie żywności naturalnej od przetworzonej, ponieważ wiele produktów próbuje nas oszukać słowem "zdrowy" na opakowaniu.

Jednakże, posiadanie rutynowych zdrowych nawyków przynosi wiele korzyści dla zdrowia, począwszy od ciała, a skończywszy na umyśle. Naturalna żywność jest bardzo silna, jest w stanie zapobiegać chorobom i pomagać w leczeniu chorób, takich jak wysokie ciśnienie krwi, cukrzyca, lęk, a nawet depresja.

Dlatego warto zainwestować trochę czasu w zdrowe preparaty, używając tylko naturalnych lub minimalnie przetworzonych składników. Twoje zdrowie ci podziękuje.