Სარჩევი
ზოგადი მოსაზრებები გარგარის სასარგებლო თვისებების შესახებ
ჩინეთში და ციმბირში გარგარი მოდის გარგარის ხისგან (Prunus armeniaca). ხის სიმაღლე 8 მეტრს აღწევს და მისი დარგვა ამჟამად გავრცელებულია რამდენიმე ქვეყანაში, როგორიცაა თურქეთი, ესპანეთი, იტალია, საფრანგეთი და ალჟირი. ნაყოფი ასევე ცნობილია როგორც გარგარი და მისი ფერი მერყეობს ყვითელს, ნარინჯისფერსა და წითელს შორის.
ბრაზილიაში გარგარს იშვიათად ამუშავებენ, ამიტომ უფრო ხშირია მათი გამომშრალი. ხილს აქვს ტკბილი არომატი და არის ვიტამინების, მინერალებისა და ბოჭკოების წყარო. ამიტომ, როგორც ახალი, ისე მშრალი, ის შეიცავს ბევრ სამკურნალო თვისებას, ასევე შესანიშნავია ტკბილეულის, ჟელეების, კომპოტებისა და ღვეზელების მოსამზადებლად.
ამ სტატიის განმავლობაში თქვენ შეიტყობთ, სრულყოფილად, არსებული საკვები ნივთიერებების შესახებ. ჯანმრთელობის ძირითადი სარგებელი და ასევე რჩევები ყოველდღიურ ცხოვრებაში გარგარის მოხმარებისთვის. ამ და სხვა ინფორმაციის გასარკვევად განაგრძეთ კითხვა.
გარგარის კვებითი პროფილი
გარგარი შეიცავს მაღალ კვებით ღირებულებას. ახალი ხილი, ყოველ 100 გრამ შეიცავს დაახლოებით 48 კალორიას, 11 გრ ნახშირწყლებს, 259 მგ კალიუმს, 13 მგ კალციუმს და 10 მგ მაგნიუმს. გარდა ამისა, არის კარგი რაოდენობით ვიტამინები და ბოჭკოვანი.
ჩირი უფრო კალორიულია, ყოველ 100გრ შეიცავს 241 კალორიას და 62,2გრ ნახშირწყლებს. დეჰიდრატაციის პროცესის გავლის მიუხედავად, უფრო დიდიამაწონი. ნაყოფის არჩევის შემდეგ მას რეცხავენ და ორმოს აშორებენ.
შემდეგ ნაყოფის ცენტრი ზევით უნდა დაიჭიროს, რბილობი გამოაშკარავდეს. ამის შემდეგ გარგარი დეჰიდრატორში 57 გრადუს ტემპერატურაზე ათავსებენ პირისპირ ზევით, დაახლოებით 10-12 საათის განმავლობაში.
სრულად გასაშრობად 5-6 საათის შემდეგ გადააბრუნეთ ნაყოფი. დასრულების შემდეგ შეინახეთ შუშის ქილაში თავსახურით, რომ დიდხანს შეინახოთ.
როგორ მოვიხმაროთ
გარგარის მოხმარება შესაძლებელია როგორც მშრალი, ასევე ახალი, ის შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტია და შეიძლება ასოცირებული იყოს სხვა ხილებთან, ზეთოვან თესლებთან და იოგურტებთან. გარდა ამისა, რადგან ის შეიცავს ბუნებრივ შაქარს, ხილს შეუძლია შეცვალოს რაფინირებული შაქარი ნამცხვრებისა და ღვეზელების მომზადებაში. ამგვარად, ეს რეცეპტს უფრო ჯანსაღს და მკვებავს ხდის.
ახალ ხილში, ბოჭკოვანი და სხვა საკვები ნივთიერებები, როგორიცაა ბეტა-კაროტინი, კონცენტრირებულია ქერქში. თუ ქერქთან ერთად ჭამა არასასიამოვნოა, წვენი შეიძლება იყოს ალტერნატივა, ვიტამინების ათვისების უზრუნველსაყოფად.
უფრო უსაფრთხოებისთვის ყოველთვის აირჩიეთ ორგანული გარგარი, ამ გზით თავიდან აიცილებთ პესტიციდების და სხვა მავნე ნივთიერებების მიღებას. გარდა ამისა, არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ, როცა მოყვითალო ან ნარინჯისფერ ტონშია. მოერიდეთ მოწითალო ფერის ხილს, რადგან ეს ნიშნავს გოგირდის დიოქსიდის არსებობას, რაც საზიანოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
დაამატეთ ხილი თქვენს დიეტაში და ისიამოვნეთ.გარგარის ყველა სარგებელი!
როგორც ვნახეთ, გარგარი შეიცავს რამდენიმე თვისებას, რომელიც ინარჩუნებს ორგანიზმის გამართულ ფუნქციონირებას და ხელს უწყობს სერიოზული დაავადებების პრევენციასა და წინააღმდეგ ბრძოლას. ამიტომ, გარდა იმისა, რომ გემრიელია, ხილის დამატება თქვენს დიეტაში, იქნება ეს ახალი თუ ხმელი, ბევრ სარგებელს მოუტანს თქვენს ჯანმრთელობას.
მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ გარგარის ჩირი შეიცავს უფრო მეტ კვებით ღირებულებას, ის ასევე უფრო მეტია. კალორიული. ამიტომ, მოხმარება სიფრთხილით უნდა მოხდეს, რათა თავიდან იქნას აცილებული წონაში მატება, ზიანი მიაყენოს პირის ღრუს ჯანმრთელობას და სისხლში შაქრის დონეც კი გაიზარდოს.
ხილისგან მაქსიმალური სარგებლობის მისაღებად, დაუკავშირეთ იგი სხვა ხილსა და ბოსტნეულს, მკვებავ საკვებს ან მოამზადეთ კვების გეგმა დიეტოლოგის დახმარებით. ამ გზით თქვენ ისწავლით როგორ მოიხმაროთ გარგარი თქვენი ყოველდღიური საჭიროებებისა და თქვენი მიზნების შესაბამისად. აქედან გამომდინარე, ხილი, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება გამოტოვოთ თქვენს ყოველდღიურ ცხოვრებაში.
კალიუმის რაოდენობა დაახლოებით 1162 მგ და ბოჭკოვანი 7.3 გ.ქიმიური ნაერთები ხილში გთავაზობთ სრულ კვებას და სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის. შემდეგი, შეიტყვეთ მეტი გარგარის ძირითადი საკვები ნივთიერებების შესახებ.
ელაგინის მჟავა
გარგარის სხვადასხვა კომპონენტებს შორის ელაგის მჟავა არის ფენოლური ნაერთი ანტიოქსიდანტური და კიბოს საწინააღმდეგო თვისებებით. ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ნივთიერება აფერხებს კიბოს უჯრედების განვითარებას, ძირითადად სიმსივნეებს საყლაპავში და ნაწლავებში.
გარდა ამისა, ეს ნივთიერება ასევე გვხვდება წითელ ხილში, როგორიცაა მარწყვი, მაყვალი, ალუბალი, ბროწეული და ყურძენი და პეკანი. ელაგის მჟავა ასევე პასუხისმგებელია ხილის წითელ შეფერილობაზე და მათ დაცვაზე პარაზიტებისა და ბაქტერიების მოქმედებისგან.
ბეტა-კაროტინი
ბეტა-კაროტინი არის ბუნებრივი პიგმენტი, რომელიც მიეკუთვნება კაროტინოიდების ჯგუფს, რომელიც პასუხისმგებელია ზოგიერთი ხილისა და ბოსტნეულის ფერზე. როგორც გარგარის შემთხვევაში. კომპონენტს გააჩნია ანტიოქსიდანტური მოქმედება, რომელიც ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს, გარდა ამისა, ორგანიზმში გარდაიქმნება A ვიტამინად, რომელსაც ეწოდება პროვიტამინ A.
ბეტა-კაროტინის ყოველდღიური მოხმარების სარგებელი მრავალრიცხოვანია: ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს, იცავს ძვლებს, აუმჯობესებს მხედველობას და ებრძვის ნაადრევ დაბერებას.
აქედან გამომდინარე, ნარინჯისფერი და მოწითალო პიგმენტაციის მქონე საკვები, როგორიცაა სტაფილო, ტკბილი კარტოფილი, მანგო, წიწაკა, გოგრა დათავად გარგარი არ შეიძლება გამოტოვოთ საკვებში.
ლიკოპენი
კიდევ ერთი პიგმენტი, რომელიც კაროტინოიდების ნაწილია, არის ლიკოპენი, ნივთიერება ანტიოქსიდანტური მოქმედებით, რომელიც გვხვდება ნარინჯისფერ და წითელ საკვებში. მაგალითად, გარგარი, პომიდორი, საზამთრო, გუავა და პაპაია.
ძალიან მნიშვნელოვანია ამ კომპონენტის ყოველდღიური მოხმარება, რადგან ის ეხმარება ორგანიზმის უჯრედების დაცვას თავისუფალი რადიკალებისგან, აფერხებს კიბოს გაჩენას. გარდა ამისა, ნივთიერებას აქვს სხვა დადებითი ეფექტი სხეულზე, როგორიცაა თვალის, გულის და ძვლების დაავადებების და ალცჰეიმერის დაავადების პრევენცია.
პექტინი
პექტინი არის ხსნადი ბოჭკოვანი, რომელიც გვხვდება ხილსა და ბოსტნეულში. როგორც გარგარი, ვაშლი, ფორთოხალი, ჭარხალი, სტაფილო, ტურპი და სხვა. ამ ტიპის ბოჭკოს ჯანმრთელობისთვის ბევრი სარგებელი მოაქვს. კუჭის მიერ შეწოვისას მას აქვს პრებიოტიკური მოქმედება, კვებავს ნაწლავში არსებულ კარგ ბაქტერიებს.
გარდა ამისა, აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს, ატენიანებს ფეკალურ ნამცხვარს და ხელს უწყობს განავლის გამოდევნას. პექტინი ასევე ხელს უწყობს მაღალი ქოლესტერინის შემცირებას, ამცირებს სისხლში შაქარს და წარმოქმნის გაჯერების გრძნობას.
მინერალები
მინერალური მარილები აუცილებელია ორგანიზმის გამართული ფუნქციონირებისთვის, ერთ-ერთი მათგანის არსებობის გარეშე ორგანიზმში შეიძლება წარმოიშვას მთელი რიგი დისბალანსი. გარგარში არის მაგნიუმი, რკინა, კალიუმი და ფოსფორი.
ეს კომპონენტები ერთად აკონტროლებენ არტერიულ წნევას.არტერიული, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, ხელს უშლის გულის დაავადებებს, ასევე ეხმარება კუნთების შეკუმშვას და სხვა მრავალი სარგებელი.
თუმცა, ეს ნივთიერებები უფრო დიდი რაოდენობით გვხვდება გარგარის ჩირში. ეს ხდება ხილის გაშრობის პროცესის გამო, რაც იწვევს ამ და სხვა საკვები ნივთიერებების კონცენტრირებას.
ვიტამინები
გარგარი არის ჩვენი ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი ვიტამინების წყარო, მათგან მთავარია:
ვიტამინი C: ის უაღრესად მნიშვნელოვანი ანტიოქსიდანტია. ჯანმრთელობისთვის, ვინაიდან ორგანიზმი მას მარტო ვერ გამოიმუშავებს. ამ ვიტამინით მდიდარი საკვების მიღება აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს, აუმჯობესებს კანის ჯანმრთელობას და აცილებს სერიოზულ დაავადებებს;
ვიტამინი A: ცხოველური წარმოშობის მიკროელემენტი (რეტინოლი) ან მცენარეული (პრო- ვიტამინი A) ფუნდამენტურია ადამიანისთვის, ძირითადად თვალის ჯანმრთელობისა და უჯრედების განახლებისთვის. ამ გზით, ყოველდღიური მოხმარება აუმჯობესებს მხედველობას და ინარჩუნებს თვალის დატენიანებას, ასევე ხელს უშლის კანის დაბერებას;
B კომპლექსის ვიტამინები: გვხვდება საკვებში, როგორიცაა ხორცი, ბოსტნეული, ხილი და ზეთი. ვიტამინი B კომპლექსში მოქმედებს კონკრეტულად ორგანიზმში. ისინი ერთად უზრუნველყოფენ ენერგიას, იცავენ თავდაცვის სისტემას, აუმჯობესებენ თმისა და კანის ჯანმრთელობას და სხვა მნიშვნელოვან ფუნქციებს სხეულის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად.
ბოჭკოები
ბოჭკოები ყოველდღიურად უნდა მოიხმაროთ. ეს იმიტომ ხდება, რომ ის ხელს უწყობს სისხლში გლუკოზის დონის დაბალანსებას, ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას, ამცირებს ქოლესტერინს და ტრიგლიცერიდებს და აუმჯობესებს ნაწლავის ტრანზიტს. გარდა ამისა, ის ამცირებს შიმშილს, რადგან ბოჭკოები კუჭში წარმოქმნიან გელს, რაც ხელს უშლის ჭარბი კალორიების მიღებას.
გარგარი, განსაკუთრებით ჩირი, შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს და, გარდა ამისა, არსებობს უთვალავი. საკვები, რომელიც ამ ნივთიერების წყაროა. ის გვხვდება მარცვლეულში, მარცვლეულში, ბოსტნეულში, თესლში და ხმელ ხილში.
გარგრის ჯანმრთელობის სარგებელი
რადგან ის მნიშვნელოვანი ვიტამინებისა და მინერალების წყაროა, გარგარი არის ხილი, რომელიც არ შეიძლება გამოტოვოთ ყოველდღიურ ცხოვრებაში. ყოველდღიური მოხმარება ავსებს საკვებ ნივთიერებებს და ასევე ხელს უშლის და ებრძვის სხვადასხვა დაავადებებს. როგორიცაა, მაგალითად, ნაადრევი დაბერების და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პრევენცია. ქვემოთ იხილეთ ეს და მრავალი სხვა ჯანმრთელობის სარგებელი.
კარგია თვალის ჯანმრთელობისთვის
ბეტა-კაროტინისა და A ვიტამინის (რეტინოლი) არსებობის გამო, გარგარი შესანიშნავია თვალის ჯანმრთელობისთვის. ხშირი მოხმარებით, ნაყოფი ხელს უწყობს ბადურის შენარჩუნებას, ხელს უშლის AMD-ის გაჩენას, მაკულარული დეგენერაციული დაავადება, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს მხედველობის თანდათანობითი დაკარგვა.
გარდა ამისა, ამ და სხვა საკვები ნივთიერებების ანტიოქსიდანტური მოქმედება განაახლებს თვალის უჯრედები, ბრძოლათავისუფალი რადიკალები. ეს ინარჩუნებს რქოვანას შეზეთვას და ხელს უშლის კატარაქტის განვითარებას.
ხელს უშლის გულის დაავადებებს
რადგან ის მდიდარია ვიტამინებითა და ბოჭკოებით, გარგარი ამცირებს ცუდ ქოლესტერინს, LDL-ს და ზრდის კარგ ქოლესტერინს, HDL. ამგვარად, როგორც ახალი, ისე ხმელი ხილი ხელს უშლის ჰიპერტენზიას და დიაბეტს, ხელს უშლის გულის დაავადებებს, როგორიცაა ინსულტი, ინსულტი და ინფარქტი.
ხილში შემავალი მინერალური მარილები, განსაკუთრებით კალიუმი, ასრულებენ აღდგენის ფუნქციას. ელექტროლიტები ორგანიზმში, არეგულირებს მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობს ჭარბი ნატრიუმის აღმოფხვრას შარდით. გარდა იმისა, რომ მოქმედებს კუნთების შეკუმშვაზე, განსაკუთრებით გულის შეკუმშვაზე, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია გულისცემის დასარეგულირებლად.
ხელს უშლის ნაადრევ დაბერებას
გარგარის გეხმარებათ თქვენი კანის მუდამ ახალგაზრდა და ლამაზი შენარჩუნებაში. ეს იმიტომ ხდება, რომ ნაყოფი მდიდარია C და A ვიტამინით, ისინი წარმოადგენენ ძლიერ ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც აღადგენს უჯრედებს, ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს, ხელს უშლის ნაადრევ დაბერებას.
ამ ნივთიერებების კონცენტრაცია უფრო დიდია, როდესაც ნაყოფი მწიფდება. ან მშრალი ვერსია. თუმცა, გარგარის ჩირს აქვს მეტი კალორია და შაქარი, ამიტომ შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული ადამიანების მოხმარება უნდა შემცირდეს ან თავიდან იქნას აცილებული.
კარგია სისხლისთვის
გარგარის ქიმიური შემადგენლობა შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინა, სისხლისთვის აუცილებელი მინერალი. ამიტომ, ის ხელს უწყობს ჰემოგლობინის, კომპონენტის გამომუშავებასრომელიც ატარებს ჟანგბადს მთელ სხეულში. გარდა ამისა, ისინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ რკინადეფიციტური ანემიის წინააღმდეგ ბრძოლაში, არასაკმარისი რკინის გამო.
ამაგრებს ძვლებს
გარგარში არსებული მინერალები, განსაკუთრებით კალციუმი და კალიუმი, აუცილებელია ძვლების გასამაგრებლად. კალციუმი პასუხისმგებელია ძვლების წარმოქმნაზე, ხოლო კალიუმი ხელს უწყობს ორგანიზმში ამ მინერალის შეწოვასა და განაწილებას.
სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ძვლებისა და კბილების გამძლეობის შესანარჩუნებლად აუცილებელია ამ საკვები ნივთიერებების ერთად მოხმარება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მთელი მოხმარებული კალციუმი შედის სისხლში, გამოიდევნება სხეულის მიერ ან გადატვირთავს სხვა ორგანოებს, როგორიცაა თირკმელები და ბუშტი.
ხელს უშლის და ებრძვის კიბოს
გამოკვლევების თანახმად, გარგარს აქვს ანტიოქსიდანტური და კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი. ეს იმიტომ ხდება, რომ ნაყოფი შეიცავს ელაგის მჟავას, ფენოლურ ნაერთს, რომელსაც შეუძლია ებრძვის კიბოს უჯრედებს. ამ ნივთიერების გარდა, არსებობს რამდენიმე საკვები ნივთიერება, როგორიცაა ვიტამინები A, C და კომპლექსი, რომლებიც ხელს უწყობენ კიბოს პრევენციას.
აძლიერებს იმუნურ სისტემას
იმუნიტეტის ასამაღლებლად, იგი ძალიან მნიშვნელოვანია C და A ვიტამინით მდიდარი საკვების მიღება. ხილი, როგორიცაა გარგარი, შეიცავს ამ ნივთიერებების მაღალ შემცველობას, რაც აუცილებელია იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად.
ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო თვისებებით ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს. უჯრედების დაჟანგვის პრევენცია. გარდა ამისა,ის ასტიმულირებს ორგანიზმს ვირუსებისა და ბაქტერიებისგან თავის დაღწევაში, ორგანიზმისთვის დიდი ზიანის მიყენების გარეშე, განსაკუთრებით აუტოიმუნური დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
ის მუშაობს შეკრულობასთან საბრძოლველად
ყაბზობა ხშირად ჩნდება ბოჭკოვანი დაბალი დიეტის გამო, ნივთიერებები, რომლებიც ატენიანებენ და ასტიმულირებენ ფეკალური ნამცხვრის წარმოქმნას, რაც ხელს უწყობს განავლის გამოდევნას. გარგარი გამდიდრებულია ხსნადი ბოჭკოებით, ანუ იხსნება წყალში, წარმოქმნის მუცელში თანმიმდევრულ და ბლანტი ნარევს.
აქედან გამომდინარე, ნაყოფი ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის დაჩქარებას, ამგვარად აუმჯობესებს ნაწლავებს, ებრძვის ყაბზობას. თუმცა, როგორც გარგარის, ასევე ბოჭკოებით მდიდარი სხვა საკვების მოხმარება ყოველდღიურად უნდა იყოს. გარდა ამისა, წყლის სწორი რაოდენობის დალევა აუცილებელია ამ ნუტრიენტების ათვისების უზრუნველსაყოფად.
წონის დაკლების მოკავშირე
ჯანსაღი დიეტა ფუნდამენტურია წონის დაკლების პროცესისთვის, განსაკუთრებით ბოჭკოებით მდიდარი საკვები. როგორც გარგარის შემთხვევაში. ნაყოფს აქვს კარგი რაოდენობით ბოჭკოვანი, როგორიცაა პექტინი. ორგანიზმში შეწოვისას ის მუცელში თანმიმდევრულ გელს წარმოქმნის, რაც ამცირებს ჭამის სურვილს.
გარგარი შესანიშნავი ალტერნატივაა ტკბილეულის მიღების სურვილის დასაძლევად, რაც ხელს უწყობს წონის დაკლებას. თუმცა, ჯანსაღი წონის დასაკლებად, საჭიროა გქონდეთ დისციპლინა და თანმიმდევრულობა. ეს ნიშნავს დიეტაზე წასვლასდაბალანსებული, ივარჯიშეთ, კარგად იძინეთ და მოიცილეთ დამოკიდებულებები, მაგალითად, სიგარეტზე და ალკოჰოლურ სასმელებზე.
გარგრის ჩირი, წარმოება და მოხმარება
სასიამოვნო არომატით, გარგარი შეიძლება მიირთვათ როგორც ბუნებრივი, ისე მშრალი სახით. თუმცა, როდესაც ხილი გაუწყლოებულია, მას აქვს გარკვეული კვებითი განსხვავებები ახალ ვერსიასთან შედარებით. ამ თემაში გაიგეთ მეტი გარგარის ჩირის, ასევე მათი წარმოების პროცესისა და კვების რაციონში მისი დანერგვის გზების შესახებ. შეამოწმეთ იგი ქვემოთ.
გარგარის ჩირი
მარტივად მოიპოვება ბაზრებზე და ხელმისაწვდომია წლის ნებისმიერ დროს, გარგრის ჩირი ალტერნატივაა მათთვის, ვისაც არ სურს შეწყვიტოს ხილის ჭამა. დეჰიდრატაციის პროცესის გავლის მიუხედავად, ის შეიცავს საკვები ნივთიერებების უფრო მეტ კონცენტრაციას ახალ ხილთან შედარებით.
ჩირის კვებითი ღირებულება გვთავაზობს ბოჭკოს, კალიუმს და რკინას, რაც მნიშვნელოვანია ნივთიერებების ნორმალური ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად. ნაწლავის ტრანზიტი და თავიდან აიცილოთ ანემია. თუმცა, ის უფრო კალორიულია და უფრო მაღალია ნახშირწყლებისა და შაქრის შემცველობა. ამიტომ, მიღება უნდა იყოს ზომიერი, რათა არ იმოქმედოს კბილების ჯანმრთელობაზე და არ გაზარდოს სისხლში შაქრის დონე.
როგორ წარმოიქმნება
გარგარის დეჰიდრატაციის პროცესი ძირითადად ხდება დეჰიდრატორის ან ჩვეულებრივ ღუმელში. მის გამოსაყვანად მნიშვნელოვანია, რომ ნაყოფი მწიფე იყოს, რადგან ჯერ კიდევ მწვანედ არის მიდრეკილი
