Kayısının faydaları hakkında genel düşünceler

Çin ve Sibirya'ya özgü olan kayısı, kayısı ağacından (Prunus armeniaca) elde edilir. 8 metre yüksekliğe ulaşabilen bu ağaç günümüzde Türkiye, İspanya, İtalya, Fransa ve Cezayir gibi ülkelerde yaygın olarak ekilmektedir. Meyvesi kayısı olarak da bilinir ve rengi sarı, turuncu ve kırmızı arasında değişir.

Kayısı Brezilya'da yaygın olarak yetiştirilmediği için daha çok kurutulmuş olarak bulunur. Meyvesi tatlı bir tada sahiptir ve vitamin, mineral ve lif kaynağıdır. Hem taze hem de kurutulmuş olarak birçok tıbbi özelliğe sahiptir ve reçel, jöle, komposto ve turta yapmak için mükemmeldir.

Bu makalede, kayısının içerdiği besinler, sağlık açısından temel faydaları ve günlük yaşamınızda kayısı tüketmek için ipuçları hakkında her şeyi öğreneceksiniz. Daha fazlasını öğrenmek için okumaya devam edin.

Kayısının besin profili

Kayısı yüksek besin değerine sahiptir: her 100 g taze meyve yaklaşık 48 kalori, 11 g karbonhidrat, 259 mg potasyum, 13 mg kalsiyum ve 10 mg magnezyum içerir. Ayrıca iyi miktarda vitamin ve lif içerir.

Kurutulmuş meyve ise 100 g'da 241 kalori ve 62,2 g karbonhidrat ile daha kalorilidir. Dehidrasyon sürecinden geçmesine rağmen, yaklaşık 1162 mg daha yüksek potasyum içeriğine ve 7,3 g lif oranına sahiptir.

Meyvenin kimyasal bileşikleri tam beslenme ve sağlık faydaları sunar. Kayısıdaki ana besinler hakkında daha fazla bilgiyi aşağıda bulabilirsiniz.

Ellagik asit

Kayısının çeşitli bileşenleri arasında yer alan ellagik asit, antioksidan ve kanser karşıtı özelliklere sahip fenolik bir bileşiktir. Bazı araştırmalar, bu maddenin kanser hücrelerinin, özellikle de yemek borusu ve bağırsaktaki tümörlerin gelişimini engellediğini göstermiştir.

Çilek, böğürtlen, kiraz, nar, üzüm ve ceviz gibi kırmızı meyvelerde de bulunur. Ellagik asit aynı zamanda meyvelerin kırmızı renginden ve onları parazitlere ve bakterilere karşı korumaktan da sorumludur.

Beta karoten

Beta-karoten, kayısıda olduğu gibi bazı meyve ve sebzelerin renklendirilmesinden sorumlu karotenoid grubuna ait doğal bir pigmenttir. Bileşen, serbest radikallerle savaşan antioksidan bir etkiye sahiptir ve vücutta A vitaminine dönüştürülerek Pro-Vitamin A olarak adlandırılır.

Her gün beta-karoten tüketmenin faydaları saymakla bitmez: kardiyovasküler hastalıkları önler, kemikleri korur, görme yeteneğini geliştirir ve erken yaşlanmaya karşı savaşır.

Bu nedenle havuç, tatlı patates, mango, biber, balkabağı ve kayısı gibi turuncu ve kırmızımsı pigmentasyona sahip gıdalar öğünlerinizden eksik edilmemelidir.

Likopen

Karotenoidlerin bir parçası olan bir diğer pigment de kayısı, domates, karpuz, guava ve papaya gibi turuncu ve kırmızı renkli gıdalarda bulunan antioksidan etkili bir madde olan likopendir.

Bu bileşeni günlük olarak tüketmek çok önemlidir, çünkü vücut hücrelerini serbest radikallere karşı korumaya yardımcı olarak kanser gelişimini önler. Ayrıca göz, kalp ve kemik hastalıklarını ve hatta Alzheimer'ı önlemek gibi vücut üzerinde başka olumlu etkileri de vardır.

Pektin

Pektin, kayısı, elma, portakal, pancar, havuç ve şalgam gibi meyve ve sebzelerde bulunan çözünür bir liftir. Bu lif türünün sağlık açısından birçok faydası vardır. Mide tarafından emildiğinde, bağırsaktaki iyi bakterileri besleyen prebiyotik bir etkiye sahiptir.

Pektin ayrıca yüksek kolesterolü düşürmeye yardımcı olur, kan şekerini düşürür ve tokluk hissi yaratır.

Mineraller

Mineral tuzlar vücudun düzgün çalışması için gereklidir ve bunlardan biri olmadan vücutta bir dizi dengesizlik meydana gelebilir. Kayısı magnezyum, demir, potasyum ve fosfor içerir.

Bu bileşenler birlikte kan basıncını kontrol eder, kan dolaşımını iyileştirir, kalp hastalıklarını önler, kas kasılmasına yardımcı olur ve daha birçok fayda sağlar.

Bununla birlikte, bu maddeler kuru kayısıda daha fazla miktarda bulunur, bunun nedeni meyvenin kurutulması işleminin bu ve diğer besin maddelerini yoğunlaştırmasıdır.

Vitaminler

Kayısı vücudumuz için önemli bir vitamin kaynağıdır:

C vitamini: Vücut kendi başına üretemediği için sağlık açısından son derece önemli bir antioksidandır. Bu vitamin açısından zengin gıdalarla beslenmek bağışıklık sistemini güçlendirir, serbest radikallerle savaşır, cilt sağlığını iyileştirir ve ciddi hastalıkları önler;

A vitamini: Hayvansal (retinol) veya bitkisel kaynaklı (Pro-vitamin A) bir mikro besin, özellikle göz sağlığı ve hücre yenilenmesi için insanlar için gereklidir. Günlük tüketim görmeyi iyileştirir ve göz hidrasyonunu korur ve ayrıca cilt yaşlanmasını önler;

B-kompleks vitaminleri: Et, sebze, meyve ve kuruyemiş gibi gıdalarda bulunan her bir B-kompleks vitamini vücutta belirli bir şekilde hareket eder. Birlikte enerji sağlar, savunma sistemini korur, saç ve cilt sağlığını iyileştirir ve vücudu sağlıklı tutmak için diğer önemli işlevleri yerine getirir.

Lifler

Lif günlük olarak tüketilmelidir çünkü kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olur, vücuttaki toksinleri ortadan kaldırır, kolesterol ve trigliseritleri azaltır ve bağırsak geçişini iyileştirir. Ayrıca lif midede bir jel oluşturarak aşırı kalori alımını önlediği için açlığı azaltır.

Kayısı, özellikle de kuru kayısı, iyi miktarda lif içerir ve tahıllar, tahıllar, sebzeler, tohumlar ve kuruyemişler de dahil olmak üzere bu maddenin kaynağı olan birçok başka gıda vardır.

Kayısının sağlığa faydaları

Önemli vitamin ve minerallerin kaynağı olan kayısı, günlük yaşamda kaçırılmaması gereken bir meyvedir. Günlük tüketimi besinleri yeniler ve ayrıca erken yaşlanma ve kardiyovasküler hastalıklar gibi çeşitli hastalıkları önler ve bunlarla mücadele eder. Bu ve diğer birçok sağlık faydasına aşağıdan göz atın.

Göz sağlığına iyi gelir

Beta-karoten ve A vitamini (retinol) varlığı nedeniyle kayısı göz sağlığını korumak için mükemmeldir. Sık tüketimle, meyve retinanın sağlıklı kalmasına yardımcı olarak, kademeli görme kaybına neden olabilen maküler dejeneratif bir hastalık olan AMD'nin başlamasını önler.

Ayrıca, bu ve diğer besinlerin antioksidan etkisi göz hücrelerini yenileyerek serbest radikallerle savaşır, korneanın yağlanmasını sağlar ve kataraktı önler.

Kalp hastalıklarını önler

Vitamin ve lif bakımından zengin olan kayısı kötü kolesterolü (LDL) düşürür ve iyi kolesterolü (HDL) artırır, bu nedenle hem taze hem de kuru kayısı hipertansiyon ve diyabetin yanı sıra felç ve kalp krizi gibi kalp hastalıklarını önler.

Meyvede bulunan mineral tuzlar, özellikle potasyum, vücuttaki elektrolitleri yenileme, metabolizmayı düzenleme ve fazla sodyumun idrar yoluyla atılmasına yardımcı olma işlevine sahiptir. Ayrıca, özellikle kalpte kas kasılması üzerinde etkilidir, bu da kalp atış hızını düzenlemek için çok önemlidir.

Erken yaşlanmayı önler

Kayısı, hücreleri yenileyen, serbest radikallerle savaşan ve erken yaşlanmayı önleyen güçlü antioksidanlar olan C vitamini ve A vitamini açısından zengin olduğu için cildin genç ve güzel görünmesine yardımcı olur.

Bu maddelerin konsantrasyonu meyve olgunlaştığında veya kurutulduğunda daha yüksektir. Bununla birlikte, kuru kayısı daha fazla kalori ve şekere sahiptir, bu nedenle diyabetli kişilerde tüketim ılımlı olmalı veya kaçınılmalıdır.

Kan için iyi

Kayısının kimyasal bileşimi, kan için gerekli bir mineral olan iyi miktarda demir içerir. Bu nedenle, vücutta oksijen taşıyan bileşen olan hemoglobin üretimine katkıda bulunur. Ayrıca, mineral eksikliğinden kaynaklanan demir eksikliği anemisiyle mücadelede önemli bir rol oynar.

Kemikleri güçlendirir

Kayısıdaki mineraller, özellikle kalsiyum ve potasyum, kemiklerin güçlendirilmesi için gereklidir. Kalsiyum kemiklerin oluşumundan sorumludur ve potasyum bu mineralin vücuttaki emilimine ve dağılımına yardımcı olur.

Başka bir deyişle, kemiklerinizi ve dişlerinizi güçlü tutmak için bu besinleri birlikte tüketmeniz gerekir, aksi takdirde tükettiğiniz tüm kalsiyum kan dolaşımına girme, vücut tarafından dışarı atılma veya böbrekler ve mesane gibi diğer organlara aşırı yüklenme eğilimindedir.

Kanseri önler ve kanserle savaşır

Araştırmalara göre, kayısı antioksidan ve kanser önleyici özelliklere sahiptir çünkü kanser hücreleriyle savaşabilen fenolik bir bileşik olan ellagik asit içerir. Bu maddeye ek olarak, kanserin önlenmesine katkıda bulunan A, C ve kompleks vitaminleri gibi çeşitli besinler vardır.

Bağışıklık sistemini güçlendirir

Bağışıklığı güçlendirmek için C ve A vitamini açısından zengin gıdalar tüketmek çok önemlidir. Kayısı gibi meyveler, bağışıklık sistemini güçlendirmek için gerekli olan bu maddeler açısından zengindir.

Antioksidan ve anti-enflamatuar özellikleri ile serbest radikallerle savaşarak hücrelerin oksidasyonunu önler. Ayrıca, özellikle otoimmün hastalıkları olan kişilerde vücuda büyük zarar vermeden virüs ve bakterilerden kurtulması için vücudu uyarır.

Kabızlıkla mücadele eder

Kabızlık genellikle dışkının atılmasını kolaylaştıran ve dışkı bolusunun oluşumunu uyaran bir madde olan lif bakımından düşük bir diyet nedeniyle ortaya çıkar. Kayısı çözünebilir lif ile zenginleştirilmiştir, yani suda seyreltilir ve midede tutarlı ve viskoz bir karışım oluşturur.

Meyve metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur ve böylece bağırsak geçişini iyileştirerek kabızlıkla mücadele eder. Bununla birlikte, kayısı ve diğer lif bakımından zengin gıdalar günlük olarak tüketilmeli ve bu besinlerin emilmesini sağlamak için doğru miktarda su içilmelidir.

Zayıflama müttefiki

Sağlıklı beslenme, özellikle de kayısıda olduğu gibi lif açısından zengin gıdalar kilo verme sürecinin temelini oluşturur. Meyve, vücut tarafından emildiğinde midede tutarlı bir jel oluşturarak yeme isteğini azaltan pektin gibi iyi miktarda lif içerir.

Kayısı aynı zamanda tatlı krizlerini bastırmak ve kilo kaybına katkıda bulunmak için de harika bir alternatiftir. Ancak sağlıklı bir şekilde kilo vermek için disiplin ve tutarlılığa ihtiyacınız vardır; bu da dengeli beslenmek, egzersiz yapmak, iyi uyumak ve örneğin sigara ve alkol bağımlılıklarını azaltmak anlamına gelir.

Kuru kayısı, üretimi ve tüketimi

Hoş bir tada sahip olan kayısı hem taze hem de kurutulmuş olarak yenebilir. Ancak meyve kurutulduğunda, taze versiyonuna kıyasla bazı besinsel farklılıklar gösterir. Bu konuda, kuru kayısı hakkında daha fazla bilgi edinmenin yanı sıra üretim süreçlerini ve diyetinize dahil etmenin yollarını öğreneceksiniz.

Kuru kayısı

Yılın her döneminde marketlerde kolayca bulunabilen kuru kayısı, meyve yemekten vazgeçmek istemeyenler için bir alternatiftir. Dehidrasyon sürecinden geçmesine rağmen taze meyveden daha yüksek konsantrasyonda besin içerir.

Kuru meyvenin besin değeri, iyi bağırsak geçişini sağlamak ve anemiyi önlemek için önemli maddeler olan lif, potasyum ve demir bakımından daha yüksek olmasıdır. Bununla birlikte, kalorisi daha yüksektir ve daha yüksek karbonhidrat ve şeker içeriğine sahiptir, bu nedenle diş sağlığını etkilememek ve kan şekeri seviyelerini yükseltmemek için ölçülü olarak yenmelidir.

Nasıl üretiliyor

Kayısılar genellikle bir dehidratörde veya geleneksel bir fırında kurutulur. Kayısı üretmek için meyvenin olgunlaşmış olması önemlidir, çünkü hala yeşil olduğunda ekşime eğilimi gösterir. Meyve toplandıktan sonra yıkanır ve çekirdeği çıkarılır.

Daha sonra meyvenin ortası yukarı doğru bastırılmalı ve meyve eti ortaya çıkarılmalıdır. Bundan sonra kayısı, yaklaşık 10 ila 12 saat boyunca 57 derece sıcaklıktaki dehidratörün içine yüzü yukarı bakacak şekilde yerleştirilir.

Tamamen kuruması için 5 veya 6 saat sonra meyveyi ters çevirin. Bittiğinde, daha uzun süre muhafaza etmek için kapaklı bir cam kavanozda saklayın.

Nasıl tüketilir

Kayısı hem kuru hem de taze olarak yenebilir, mükemmel bir atıştırmalık seçeneğidir ve diğer meyveler, fındık ve yoğurtla birleştirilebilir. Ayrıca, doğal şeker içerdiğinden, kayısılar kek ve turtaların hazırlanmasında rafine şekerin yerini alarak tarifi daha sağlıklı ve besleyici hale getirebilir.

Lif ve beta-karoten gibi diğer besinler taze meyvenin kabuğunda yoğunlaşır, ancak kabuğuyla yemek rahatsız ediciyse, meyve suyu sıkmak vitaminlerin emilmesini sağlamak için bir alternatif olabilir.

Daha fazla güvenlik için, pestisit ve diğer zararlı maddeleri yutmaktan kaçınmak için her zaman organik kayısıları tercih edin. Ayrıca, kayısı seçerken sarımsı veya turuncu renkte olanları tercih edin. Kırmızımsı renkli meyvelerden kaçının çünkü bu, sağlığınız için zararlı olan sülfür dioksit olduğu anlamına gelir.

Meyveyi diyetinize ekleyin ve kayısının tüm faydalarından yararlanın!

Gördüğümüz gibi, kayısı vücudun düzgün çalışmasını sağlayan ve ciddi hastalıkları önlemeye ve bunlarla mücadele etmeye yardımcı olan bir dizi özellik içerir, bu nedenle lezzetli olmasının yanı sıra, ister taze ister kurutulmuş formda olsun, meyveyi diyetinize eklemek sağlığınıza birçok fayda sağlayacaktır.

Ancak kuru kayısının besin değeri daha yüksek olsa da kalorisinin de yüksek olduğunu unutmayın; bu nedenle kilo almamak, ağız sağlığınıza zarar vermemek ve kan şekerinizi yükseltmemek için dikkatli tüketin.

Meyveden en iyi şekilde yararlanmak için, onu diğer meyveler ve besleyici gıdalarla birleştirin veya bir beslenme uzmanının yardımıyla bir diyet planı yapın. Bu şekilde, günlük ihtiyaçlarınıza ve hedeflerinize göre kayısıyı nasıl tüketeceğinizi öğreneceksiniz. Bu şekilde, meyve kesinlikle günlük rutininizden eksik olamaz.