Általános megfontolások a sárgabarack előnyeiről

A Kínában és Szibériában őshonos sárgabarack a kajszibarackfáról (Prunus armeniaca) származik. A fa akár 8 méter magasra is megnőhet, és ma már széles körben ültetik olyan országokban, mint Törökország, Spanyolország, Olaszország, Franciaország és Algéria. A gyümölcsöt sárgabaracknak is nevezik, színe pedig sárga, narancs és piros között változik.

A sárgabarackot Brazíliában nem termesztik széles körben, így inkább szárítva találkozhatunk vele. A gyümölcs édes ízű, vitamin-, ásványi anyag- és rostforrás. Frissen és szárítva is számos gyógyhatással bír, és kiválóan alkalmas lekvárok, zselék, kompótok és piték készítésére.

Ebben a cikkben mindent megtudhatsz a benne található tápanyagokról, a legfontosabb egészségügyi előnyeiről és tippeket kapsz a sárgabarack fogyasztására a mindennapokban. Ha többet szeretnél megtudni, olvass tovább.

A sárgabarack táplálkozási profilja

A sárgabaracknak magas a tápértéke: 100 g friss gyümölcs körülbelül 48 kalóriát, 11 g szénhidrátot, 259 mg káliumot, 13 mg kalciumot és 10 mg magnéziumot tartalmaz. Jó mennyiségű vitamint és rostot is tartalmaz.

Az aszalt gyümölcs viszont kalóriadúsabb, 100 grammonként 241 kalóriát és 62,2 g szénhidrátot tartalmaz. Annak ellenére, hogy a szárítási folyamaton átesett, káliumtartalma magasabb, mintegy 1162 mg, rosttartalma pedig 7,3 g. A szárított gyümölcsöknek a káliumtartalma is magasabb, mint a szárított gyümölcsöké.

A gyümölcs kémiai vegyületei teljes értékű táplálkozást és egészségügyi előnyöket kínálnak. Az alábbiakban többet megtudhat a sárgabarackban található főbb tápanyagokról.

Ellagsav

A sárgabarack különböző összetevői közül az ellagsav egy antioxidáns és rákellenes tulajdonságokkal rendelkező fenolos vegyület. Egyes kutatások kimutatták, hogy az anyag gátolja a rákos sejtek, különösen a nyelőcső és a bél daganatainak kialakulását.

A vörös gyümölcsökben, például az eperben, a szederben, a cseresznyében, a gránátalmában, a szőlőben és a pekándióban is megtalálható. Az ellagsav felelős a gyümölcsök vörös színéért, valamint a paraziták és baktériumok elleni védelemért is.

Béta-karotin

A béta-karotin a karotinoidok csoportjába tartozó természetes pigment, amely egyes gyümölcsök és zöldségek, például a sárgabarack színezéséért felelős. Az összetevő antioxidáns hatású, a szabad gyökök ellen küzd, és a szervezetben A-vitaminná alakul át, ezért pro-vitaminnak nevezik.

A béta-karotin napi fogyasztásának számos előnye van: megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket, védi a csontokat, javítja a látást és küzd a korai öregedés ellen.

Ezért a narancssárga és vöröses pigmentációjú élelmiszerek, mint például a sárgarépa, az édesburgonya, a mangó, a paprika, a sütőtök és a sárgabarack nem hiányozhatnak az étkezésből.

Likopin

A karotinoidok közé tartozó másik pigment a likopin, egy antioxidáns hatású anyag, amely a narancssárga és piros színű élelmiszerekben, például a sárgabarackban, a paradicsomban, a görögdinnyében, a guajavában és a papayában található.

Nagyon fontos, hogy ezt az összetevőt naponta fogyasszuk, mivel segít megvédeni a szervezet sejtjeit a szabad gyökökkel szemben, megelőzve ezzel a rák kialakulását. Más pozitív hatása is van a szervezetre, például megelőzi a szem-, szív- és csontbetegségeket, sőt az Alzheimer-kórt is.

Pektin

A pektin egy oldható rost, amely többek között a gyümölcsökben és zöldségekben, például a sárgabarackban, az almában, a narancsban, a céklában, a sárgarépában és a fehérrépában található. Ez a rosttípus számos egészségügyi előnnyel jár. Amikor a gyomorban felszívódik, prebiotikus hatású, táplálja a bélben lévő jó baktériumokat.

A pektin segít csökkenteni a magas koleszterinszintet, csökkenti a vércukorszintet és teltségérzetet okoz.

Ásványok

Az ásványi sók nélkülözhetetlenek a szervezet megfelelő működéséhez, és valamelyik nélkül egy sor egyensúlyhiány léphet fel a szervezetben. A sárgabarack magnéziumot, vasat, káliumot és foszfort tartalmaz.

Ezek az összetevők együttesen szabályozzák a vérnyomást, javítják a vérkeringést, megelőzik a szívbetegségeket, segítik az izomösszehúzódást és számos más előnyös tulajdonsággal bírnak.

Ezek az anyagok azonban nagyobb mennyiségben találhatók meg a szárított sárgabarackban, ami a gyümölcs szárításának köszönhető, amely ezeket és más tápanyagokat koncentrál.

Vitaminok

A sárgabarack a szervezetünk számára fontos vitaminok forrása:

C-vitamin: Rendkívül fontos antioxidáns az egészség szempontjából, mivel a szervezet nem képes saját maga előállítani. Az ebben a vitaminban gazdag élelmiszerek fogyasztása erősíti az immunrendszert, küzd a szabad gyökök ellen, javítja a bőr egészségét és megelőzi a súlyos betegségeket;

A-vitamin: Az állati (retinol) vagy növényi eredetű mikrotápanyag (A-provitamin) nélkülözhetetlen az ember számára, különösen a szem egészsége és a sejtek megújulása szempontjából. Napi fogyasztása javítja a látást és fenntartja a szem hidratáltságát, valamint megelőzi a bőr öregedését;

B-komplex vitaminok: Az olyan élelmiszerekben, mint a hús, a zöldségek, a gyümölcsök és a diófélék, jelen lévő B-komplex vitaminok mindegyike sajátos módon hat a szervezetben. Együttesen energiát biztosítanak, védik a védelmi rendszert, javítják a haj és a bőr egészségét, és egyéb fontos funkciókat látnak el a szervezet egészségének megőrzése érdekében.

Rostok

A rostokat azért kell naponta fogyasztani, mert segítenek a vércukorszint kiegyensúlyozásában, eltávolítják a szervezetben lévő méreganyagokat, csökkentik a koleszterinszintet és a triglicerideket, valamint javítják a bélmozgást. Csökkentik az éhségérzetet is, mivel a rostok gélt képeznek a gyomorban, megakadályozva a túlzott kalóriabevitelt.

A sárgabarack, különösen az aszalt sárgabarack, jó mennyiségű rostot tartalmaz, és számos más élelmiszer is forrása ennek az anyagnak, beleértve a gabonaféléket, gabonákat, zöldségeket, magvakat és dióféléket.

A sárgabarack egészségügyi előnyei

Fontos vitaminok és ásványi anyagok forrásaként a sárgabarack olyan gyümölcs, amelyet nem szabad kihagyni a mindennapokból. Napi fogyasztása pótolja a tápanyagokat, valamint megelőzi és leküzdi a különböző betegségeket, például a korai öregedést és a szív- és érrendszeri betegségeket. Nézze meg ezeket és sok más egészségügyi előnyét az alábbiakban.

Jó a szem egészségére

A béta-karotin és az A-vitamin (retinol) jelenlétének köszönhetően a sárgabarack kiválóan védi a szem egészségét. Gyakori fogyasztásával a gyümölcs segít megőrizni a retina egészségét, megelőzve az AMD, a makula degeneratív betegségének kialakulását, amely a látás fokozatos elvesztését okozhatja.

Ezen túlmenően ezeknek és más tápanyagoknak az antioxidáns hatása megújítja a szemsejteket, küzd a szabad gyökök ellen, megőrizve a szaruhártya kenőképességét és megelőzve a szürkehályog kialakulását.

Megelőzi a szívbetegségeket

A vitaminokban és rostokban gazdag sárgabarack csökkenti a rossz koleszterinszintet (LDL) és növeli a jó koleszterinszintet (HDL), így a friss és a szárított sárgabarack egyaránt megelőzi a magas vérnyomást és a cukorbetegséget, valamint a szívbetegségeket, például a stroke-ot és a szívrohamot.

A gyümölcsben szintén jelen lévő ásványi sók, különösen a kálium feladata, hogy pótolja az elektrolitokat a szervezetben, szabályozza az anyagcserét, és segít a felesleges nátrium vizelettel történő kiürítésében. Ezenkívül hat az izomösszehúzódásra, különösen a szívben, ami nagyon fontos a pulzusszám szabályozásában.

Megakadályozza a korai öregedést

A sárgabarack segít megőrizni a bőr fiatalos és szép kinézetét, mivel gazdag C- és A-vitaminban, erőteljes antioxidánsokban, amelyek megújítják a sejteket, harcolnak a szabad gyökök ellen, és megakadályozzák a korai öregedést.

Ezen anyagok koncentrációja magasabb, ha a gyümölcs érett vagy aszalt változatban van jelen. Az aszalt sárgabarack azonban több kalóriát és cukrot tartalmaz, ezért fogyasztása mérsékelt legyen, vagy cukorbetegek esetében kerülendő.

Jó a vérnek

A sárgabarack kémiai összetétele jó mennyiségű vasat tartalmaz, amely ásványi anyag nélkülözhetetlen a vér számára. Így hozzájárul a hemoglobin előállításához, amely az oxigént az egész szervezetben szállítja. Fontos szerepet játszik az ásványi anyag hiánya miatt kialakuló vashiányos vérszegénység elleni küzdelemben is.

Erősíti a csontokat

A sárgabarackban található ásványi anyagok, különösen a kalcium és a kálium, nélkülözhetetlenek a csontok erősítéséhez. A kalcium felelős a csontok kialakulásáért, a kálium pedig segíti ennek az ásványi anyagnak a felszívódását és eloszlását a szervezetben.

Más szóval, a csontok és a fogak erősen tartásához ezeket a tápanyagokat együtt kell fogyasztani, különben az összes elfogyasztott kalcium hajlamos a véráramba kerülni, és a szervezet kiüríti, vagy túlterheli az egyéb szerveket, például a vesét és a húgyhólyagot.

Megelőzi és leküzdi a rákot

Tanulmányok szerint a sárgabarack antioxidáns és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, mivel ellagsavat tartalmaz, egy olyan fenolos vegyületet, amely képes felvenni a harcot a rákos sejtek ellen. Ezen anyagon kívül számos tápanyag, például A-, C- és komplex vitamin is hozzájárul a rák megelőzéséhez.

Erősíti az immunrendszert

Az immunrendszer erősítése érdekében nagyon fontos, hogy C- és A-vitaminban gazdag ételeket fogyasszunk. Az olyan gyümölcsök, mint a sárgabarack, magas az ilyen anyagok tartalma, amelyek nélkülözhetetlenek az immunrendszer erősítéséhez.

Antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságaival harcol a szabad gyökök ellen, megakadályozza a sejtek oxidációját. Emellett serkenti a szervezetet, hogy megszabaduljon a vírusoktól és baktériumoktól anélkül, hogy nagyobb károkat okozna a szervezetben, különösen az autoimmun betegségekben szenvedőknél.

Küzd a székrekedés ellen

A székrekedés gyakran a rostban szegény étrend miatt fordul elő, amely anyag hidratálja és serkenti a székletbél képződését, megkönnyítve a székletürítést. A sárgabarack oldható rostokkal gazdagított, azaz vízzel hígítva a gyomorban egy egységes és viszkózus keveréket képez.

A gyümölcs segít felgyorsítani az anyagcserét, ezáltal javítja a bélmozgást, és küzd a székrekedés ellen. A sárgabarackot és más rostban gazdag ételeket azonban naponta kell fogyasztani, és a megfelelő mennyiségű víz fogyasztása elengedhetetlen ahhoz, hogy ezek a tápanyagok felszívódjanak.

Karcsúsító szövetséges

Az egészséges táplálkozás alapvető fontosságú a fogyás folyamatában, különösen a rostban gazdag élelmiszerek, mint amilyen a sárgabarack is. A gyümölcs jó mennyiségű rostot, például pektint tartalmaz, amely a szervezet által felszívódva egy egységes gélt képez a gyomorban, csökkentve az evés utáni vágyat.

A sárgabarack szintén nagyszerű alternatíva az édesség utáni sóvárgás megfékezésére és a fogyáshoz való hozzájárulásra. Az egészséges fogyáshoz azonban fegyelemre és következetességre van szükség, ami azt jelenti, hogy kiegyensúlyozottan kell táplálkozni, sportolni kell, jól kell aludni, és le kell szokni például a cigaretta- és alkoholfüggőségről.

Szárított sárgabarack, termelés és fogyasztás

A kellemes ízű sárgabarack frissen és szárítva is fogyasztható. Azonban a gyümölcs dehidratált állapotban bizonyos tápanyagtartalmi különbségeket mutat a friss változathoz képest. Ebben a témában többet megtudhatsz az aszalt sárgabarackról, valamint az előállítási folyamatáról és arról, hogy miként viheted be az étrendedbe. Nézd meg az alábbiakban.

Szárított sárgabarack

A piacokon könnyen megtalálható és az év minden szakában kapható aszalt sárgabarack alternatívát jelent azok számára, akik nem akarnak lemondani a gyümölcs fogyasztásáról. Annak ellenére, hogy a szárítási folyamaton átesik, magasabb tápanyagkoncentrációt tartalmaz, mint a friss gyümölcs.

Az aszalt gyümölcsök tápértékét az adja, hogy magasabb a rost-, kálium- és vastartalmuk, amelyek fontos anyagok a jó bélmozgás fenntartásában és a vérszegénység megelőzésében. Ugyanakkor magasabb a kalóriatartalmuk, szénhidrát- és cukortartalmuk, ezért mértékkel kell fogyasztani, hogy ne befolyásolja a fogak egészségét és ne emelje meg a vércukorszintet.

Hogyan készül

A sárgabarackot általában dehidratálóban vagy hagyományos sütőben szárítják. A sárgabarack előállításához fontos, hogy a gyümölcs érett legyen, mivel ha még zöld, hajlamos savanyúvá válni. Miután leszedték a gyümölcsöt, megmossák és eltávolítják a magját.

Ezután a gyümölcs közepét felfelé kell nyomni, hogy a gyümölcshús láthatóvá váljon. Ezt követően a sárgabarackot arccal felfelé kell a szárítóba helyezni 57 fokos hőmérsékleten körülbelül 10-12 órára.

A teljes száradás érdekében 5-6 óra elteltével fordítsa meg a gyümölcsöt. Ha elkészült, tárolja fedeles üvegben, hogy hosszabb ideig eltartható legyen.

Hogyan kell fogyasztani

A sárgabarack szárítva és frissen is fogyasztható, kiváló rágcsálnivaló, és más gyümölcsökkel, diófélékkel és joghurttal kombinálható. Ezenkívül, mivel természetes cukrot tartalmaz, a sárgabarack helyettesítheti a finomított cukrot a sütemények és torták készítésénél, így a recept egészségesebbé és táplálóbbá válik.

A rostok és más tápanyagok, például a béta-karotin, a friss gyümölcsök héjában koncentrálódnak, de ha kényelmetlen a héjjal együtt enni, a gyümölcslé készítése alternatívát jelenthet a vitaminok felszívódásának biztosítására.

A nagyobb biztonság érdekében mindig válasszon bio sárgabarackot, hogy elkerülje a növényvédő szerek és más káros anyagok bevitelét. A sárgabarack kiválasztásakor is a sárgás vagy narancssárga színűeket részesítse előnyben. Kerülje a vöröses színű gyümölcsöt, mivel ez azt jelenti, hogy kén-dioxid van benne, ami káros az egészségre.

Illessze be a gyümölcsöt az étrendjébe, és élvezze a sárgabarack minden előnyét!

Mint láttuk, a sárgabarack számos olyan tulajdonságot tartalmaz, amelyek fenntartják a szervezet megfelelő működését, és segítenek megelőzni és leküzdeni a súlyos betegségeket, így amellett, hogy ízletes, a gyümölcs beillesztése az étrendbe - akár friss, akár szárított formában - számos előnnyel jár az egészségre nézve.

Ne feledje azonban, hogy bár az aszalt sárgabarack tápértéke magasabb, kalóriatartalma is magasabb, ezért óvatosan fogyassza, hogy elkerülje a súlygyarapodást, a szájüregi egészség károsodását és a magas vércukorszintet.

Ahhoz, hogy a legtöbbet hozd ki a gyümölcsből, kombináld más gyümölcsökkel és tápláló ételekkel, vagy készíts étrendi tervet egy dietetikus segítségével. Így megtanulhatod, hogyan fogyaszd a sárgabarackot a napi szükségleteidnek és céljaidnak megfelelően. Így a gyümölcs biztosan nem hiányozhat a mindennapjaidból.