Obecné úvahy o prospěšnosti meruněk

Meruňka pochází z Číny a Sibiře, je původem z meruňky (Prunus armeniaca). Strom dosahuje výšky až 8 m a v současnosti je hojně vysazován v zemích, jako je Turecko, Španělsko, Itálie, Francie a Alžírsko. Plody jsou známé také pod názvem meruňka a jejich barva se pohybuje mezi žlutou, oranžovou a červenou.

Meruňky se v Brazílii příliš nepěstují, takže je častěji najdete sušené. Ovoce má sladkou chuť a je zdrojem vitaminů, minerálních látek a vlákniny. Čerstvé i sušené má mnoho léčivých vlastností a je vynikající pro přípravu džemů, želé, kompotů a koláčů.

V tomto článku se dozvíte vše o živinách, které obsahuje, o jejích hlavních zdravotních přínosech a tipech pro každodenní konzumaci meruněk. Chcete-li se dozvědět více, čtěte dále.

Výživový profil meruňky

Meruňky mají vysokou výživovou hodnotu: každých 100 g čerstvého ovoce obsahuje přibližně 48 kalorií, 11 g sacharidů, 259 mg draslíku, 13 mg vápníku a 10 mg hořčíku. Obsahují také dobré množství vitaminů a vlákniny.

Sušené ovoce je naopak kaloričtější, obsahuje 241 kalorií na 100 g a 62,2 g sacharidů. Přestože prošlo procesem dehydratace, má vyšší obsah draslíku (přibližně 1162 mg) a 7,3 g vlákniny.

Chemické sloučeniny v tomto ovoci nabízejí kompletní výživu a zdraví prospěšné látky. Níže se dozvíte více o hlavních živinách v meruňkách.

Kyselina ellagová

Mezi různými složkami meruněk je kyselina ellagová, fenolová sloučenina s antioxidačními a protirakovinnými účinky. Některé výzkumy prokázaly, že tato látka brání rozvoji rakovinných buněk, zejména nádorů jícnu a střev.

Nachází se také v červeném ovoci, jako jsou jahody, ostružiny, třešně, granátová jablka, hrozny a pekanové ořechy. Kyselina elagová je také zodpovědná za červenou barvu ovoce a za jeho ochranu před parazity a bakteriemi.

Beta karoten

Beta-karoten je přírodní barvivo patřící do skupiny karotenoidů, které jsou zodpovědné za zbarvení některých druhů ovoce a zeleniny, jako je tomu v případě meruněk. Tato složka má antioxidační účinek, bojuje proti volným radikálům a v těle se přeměňuje na vitamin A, který se nazývá provitamin A.

Přínos každodenní konzumace beta-karotenu je nespočetný: zabraňuje kardiovaskulárním chorobám, chrání kosti, zlepšuje zrak a bojuje proti předčasnému stárnutí.

Proto by ve vašem jídelníčku neměly chybět potraviny s oranžovým a červeným zabarvením, jako je mrkev, sladké brambory, mango, paprika, dýně a meruňky.

Lykopen

Dalším pigmentem, který je součástí karotenoidů, je lykopen, látka s antioxidačními účinky, která se nachází v oranžově a červeně zbarvených potravinách, jako jsou meruňky, rajčata, meloun, guava a papája.

Je velmi důležité konzumovat tuto složku denně, protože pomáhá chránit buňky těla před volnými radikály, čímž zabraňuje vzniku rakoviny. Má i další pozitivní účinky na organismus, například zabraňuje vzniku očních, srdečních a kostních onemocnění a dokonce i Alzheimerovy choroby.

Pektin

Pektin je rozpustná vláknina, která se nachází mimo jiné v ovoci a zelenině, jako jsou meruňky, jablka, pomeranče, červená řepa, mrkev a tuřín. Tento druh vlákniny má mnoho zdravotních výhod. Když se vstřebá v žaludku, působí prebioticky a vyživuje dobré bakterie ve střevech.

Pektin také pomáhá snižovat vysoký cholesterol, snižuje hladinu cukru v krvi a navozuje pocit sytosti.

Minerály

Minerální soli jsou pro správné fungování organismu nezbytné a bez jedné z nich může dojít v těle k řadě nerovnováh. Meruňky obsahují hořčík, železo, draslík a fosfor.

Tyto složky společně kontrolují krevní tlak, zlepšují krevní oběh, zabraňují srdečním chorobám, napomáhají svalové kontrakci a mají mnoho dalších výhod.

Tyto látky jsou však ve větším množství obsaženy v sušených meruňkách, a to díky procesu sušení ovoce, který tyto a další živiny koncentruje.

Vitamíny

Meruňky jsou zdrojem důležitých vitaminů pro naše tělo:

Vitamin C: Jedná se o mimořádně důležitý antioxidant pro zdraví, protože tělo si ho nedokáže samo vyrobit. Konzumace potravin bohatých na tento vitamin posiluje imunitní systém, bojuje proti volným radikálům, zlepšuje stav pokožky a předchází závažným onemocněním;

Vitamin A: Mikronutrient živočišného (retinol) nebo rostlinného původu (provitamin A) je pro člověka nezbytný, zejména pro zdraví očí a obnovu buněk. Každodenní konzumace zlepšuje zrak a udržuje hydrataci očí a také zabraňuje stárnutí pokožky;

vitamíny B-komplexu: přítomné v potravinách, jako je maso, zelenina, ovoce a ořechy, působí každý vitamin B-komplexu v těle specifickým způsobem. Společně dodávají energii, chrání obranný systém, zlepšují stav vlasů a pokožky a plní další důležité funkce pro udržení zdraví organismu.

Vlákna

Vláknina by se měla konzumovat denně, protože pomáhá vyrovnávat hladinu glukózy v krvi, odstraňuje toxiny v těle, snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů a zlepšuje střevní tranzit. Snižuje také pocit hladu, protože vláknina vytváří v žaludku gel, který zabraňuje nadměrnému příjmu kalorií.

Meruňky, zejména sušené, obsahují velké množství vlákniny a zdrojem této látky je i mnoho dalších potravin, včetně obilovin, obilovin, zeleniny, semen a ořechů.

Zdravotní účinky meruněk

Jako zdroj důležitých vitamínů a minerálů jsou meruňky ovocem, které by nemělo chybět v každodenním životě. Každodenní konzumace doplňuje živiny a také předchází různým onemocněním, jako je předčasné stárnutí a kardiovaskulární choroby, a bojuje proti nim. Podívejte se na tyto a mnoho dalších zdravotních přínosů níže.

Dobré pro zdraví očí

Díky obsahu beta-karotenu a vitaminu A (retinolu) jsou meruňky vynikající pro ochranu zdraví očí. Při časté konzumaci pomáhají udržovat zdravou sítnici a zabraňují vzniku AMD, degenerativního onemocnění makuly, které může způsobit postupnou ztrátu zraku.

Kromě toho antioxidační účinky těchto a dalších živin obnovují oční buňky, bojují proti volným radikálům, udržují rohovku promaštěnou a zabraňují vzniku šedého zákalu.

Prevence srdečních onemocnění

Meruňky jsou bohaté na vitaminy a vlákninu, snižují hladinu špatného cholesterolu (LDL) a zvyšují hladinu dobrého cholesterolu (HDL), takže čerstvé i sušené meruňky zabraňují hypertenzi a cukrovce, stejně jako srdečním onemocněním, jako je mrtvice a infarkt.

Minerální soli obsažené v ovoci, zejména draslík, mají za úkol doplňovat elektrolyty v těle, regulovat metabolismus a pomáhat vylučovat přebytečný sodík močí. Kromě toho působí na svalové kontrakce, zejména v srdci, což je velmi důležité pro regulaci srdeční frekvence.

Zabraňuje předčasnému stárnutí

Meruňky pomáhají udržovat pleť mladou a krásnou, protože jsou bohaté na vitamin C a vitamin A, silné antioxidanty, které obnovují buňky, bojují proti volným radikálům a zabraňují předčasnému stárnutí.

Koncentrace těchto látek je vyšší, když je ovoce zralé nebo v sušené verzi. Sušené meruňky však mají více kalorií a cukru, takže by se jejich konzumace měla mírnit nebo se jí vyhnout v případě lidí s cukrovkou.

Dobré pro krev

Meruňky obsahují velké množství železa, minerálu nezbytného pro krev, a přispívají tak k tvorbě hemoglobinu, složky, která přenáší kyslík v těle. Hrají také důležitou roli v boji proti chudokrevnosti z nedostatku železa, která je způsobena jeho nedostatkem.

Posiluje kosti

Minerály obsažené v meruňkách, zejména vápník a draslík, jsou nezbytné pro posílení kostí. Vápník je zodpovědný za tvorbu kostí a draslík pomáhá při vstřebávání a distribuci tohoto minerálu v těle.

Jinými slovy, abyste si udrželi silné kosti a zuby, musíte tyto živiny konzumovat společně, jinak má veškerý vápník, který zkonzumujete, tendenci dostat se do krevního oběhu a tělo ho vyloučí nebo přetíží jiné orgány, jako jsou ledviny a močový měchýř.

Prevence a boj proti rakovině

Podle studií mají meruňky antioxidační a protirakovinné účinky, protože obsahují kyselinu ellagovou, fenolovou sloučeninu schopnou bojovat proti rakovinným buňkám. Kromě této látky se v nich nachází několik živin, jako jsou vitaminy A, C a komplex, které přispívají k prevenci rakoviny.

Posiluje imunitní systém

Pro posílení imunity je velmi důležité jíst potraviny bohaté na vitamín C a A. Ovoce, jako jsou meruňky, má vysoký obsah těchto látek, které jsou nezbytné pro posílení imunitního systému.

Díky svým antioxidačním a protizánětlivým vlastnostem bojuje proti volným radikálům, čímž zabraňuje oxidaci buněk. Stimuluje také tělo, aby se zbavilo virů a bakterií, aniž by došlo k většímu poškození organismu, zejména u lidí s autoimunitními chorobami.

Bojuje proti zácpě

K zácpě často dochází v důsledku stravy s nízkým obsahem vlákniny, což je látka, která hydratuje a stimuluje tvorbu fekálního bolusu, čímž usnadňuje vylučování stolice. Meruňky jsou obohaceny o rozpustnou vlákninu, tj. jsou rozředěny ve vodě a v žaludku vytvářejí konzistentní a viskózní směs.

Ovoce pomáhá zrychlit metabolismus, a tím zlepšuje střevní tranzit a bojuje proti zácpě. Meruňky a další potraviny bohaté na vlákninu je však třeba konzumovat denně a pít správné množství vody, aby se tyto živiny vstřebaly.

Spojenec pro hubnutí

Zdravá výživa je základem procesu hubnutí, zejména potraviny bohaté na vlákninu, jako je tomu v případě meruněk. Ovoce obsahuje velké množství vlákniny, například pektin, který po vstřebání v těle vytvoří v žaludku konzistentní gel a snižuje chuť na jídlo.

Meruňky jsou také skvělou alternativou, která potlačuje chuť na sladké a přispívá k hubnutí. Abyste však zdravě zhubli, potřebujete disciplínu a důslednost, což znamená vyváženou stravu, cvičení, dobrý spánek a omezení závislosti například na cigaretách a alkoholu.

Sušené meruňky, výroba a spotřeba

Meruňky s příjemnou chutí lze konzumovat jak čerstvé, tak sušené. Pokud je však ovoce sušené, má oproti čerstvé verzi určité nutriční rozdíly. V tomto tématu se dozvíte více o sušených meruňkách, stejně jako o procesu jejich výroby a způsobech, jak je zařadit do svého jídelníčku. Podívejte se na něj níže.

Sušené meruňky

Sušené meruňky, které lze snadno sehnat na trzích a jsou dostupné v každém ročním období, jsou alternativou pro ty, kteří se nechtějí vzdát konzumace ovoce. Přestože procházejí procesem dehydratace, obsahují vyšší koncentraci živin než čerstvé ovoce.

Výživová hodnota sušeného ovoce spočívá v tom, že obsahuje více vlákniny, draslíku a železa, což jsou látky důležité pro udržení dobrého střevního tranzitu a prevenci anémie. Je však kaloričtější a má vyšší obsah sacharidů a cukru, proto by se mělo konzumovat s mírou, aby neovlivňovalo zdraví zubů a nezvyšovalo hladinu cukru v krvi.

Jak se vyrábí

Meruňky se obvykle suší v sušičce nebo v klasické troubě. Pro výrobu meruněk je důležité, aby byly zralé, protože ještě zelené plody mají tendenci zkysnout. Po utržení se plody omyjí a odstraní se z nich pecka.

Poté se střed plodu stlačí směrem nahoru, čímž se odkryje dužina. Poté se meruňka vloží lícem nahoru do sušičky při teplotě 57 °C na dobu přibližně 10 až 12 hodin.

Pro úplné usušení ovoce po 5 až 6 hodinách obraťte. Po dokončení uložte do skleněné nádoby s víčkem, abyste je uchovali déle.

Jak konzumovat

Meruňky se dají jíst sušené i čerstvé, jsou výbornou svačinkou a dají se kombinovat s jiným ovocem, ořechy a jogurtem. Kromě toho meruňky obsahují přírodní cukr, a tak mohou nahradit rafinovaný cukr při přípravě koláčů a dortů, čímž se recept stane zdravějším a výživnějším.

Vláknina a další živiny, jako je betakaroten, jsou soustředěny ve slupce čerstvého ovoce, ale pokud je nepohodlné jíst ho se slupkou, může být alternativou pro vstřebání vitamínů odšťavňování.

Pro jistotu si vždy vybírejte bio meruňky, abyste se vyhnuli požití pesticidů a dalších škodlivých látek. Při výběru meruněk dávejte přednost nažloutlým nebo oranžovým meruňkám. Vyhněte se červenému ovoci, protože to znamená, že je v něm přítomen oxid siřičitý, který je zdraví škodlivý.

Zařaďte toto ovoce do svého jídelníčku a užívejte si všech výhod meruněk!

Jak jsme si již řekli, meruňky obsahují řadu látek, které udržují správné fungování organismu a pomáhají předcházet závažným onemocněním a bojovat s nimi, takže kromě toho, že jsou chutné, jejich přidání do jídelníčku, ať už v čerstvé nebo sušené formě, přinese mnoho výhod pro vaše zdraví.

Nezapomeňte však, že ačkoli mají sušené meruňky vyšší výživovou hodnotu, jsou také kaloričtější, takže je jezte opatrně, abyste se vyhnuli přibývání na váze, poškození zdraví ústní dutiny a vysoké hladině cukru v krvi.

Chcete-li z tohoto ovoce vytěžit co nejvíce, kombinujte ho s jiným ovocem a výživnými potravinami nebo si s pomocí odborníka na výživu sestavte dietní plán. Naučíte se tak konzumovat meruňky podle svých denních potřeb a cílů. Takto ovoce rozhodně nemůže chybět ve vašem denním režimu.