Знаете ли вы, что такое натуральные продукты?

Продукты питания принято делить на полезные и нездоровые (те, что не очень полезны). Однако деление на группы продуктов питания идет гораздо дальше и имеет несколько подтипов.

В принципе, классификация натурального продукта включает в себя фрукты, овощи и бобовые, собранные непосредственно с дерева, без прохождения промышленной "обработки". Это все, что предлагает мать-природа в чистом виде.

Примером перехода пищевых групп может служить кукуруза. В своем сыром виде, то есть початок, собранный прямо с кукурузного поля, является натуральным продуктом питания. Однако, когда его перерабатывают, он попадает в банки и даже становится другим продуктом, например, снеками.

Читайте дальше, чтобы понять, что делает тот или иной продукт питания натуральным, органическим или переработанным.

Больше узнать о натуральных продуктах питания

Мы все чаще видим людей, озабоченных количеством жира, сахара и калорий в продуктах питания. Но мы почти никогда не задаемся вопросом, действительно ли продукт натуральный или нет. Вот как различать каждую группу продуктов питания.

Типы продуктов питания

Согласно "Руководству по питанию для населения Бразилии", продукты питания можно разделить на 4 категории, отличающиеся степенью обработки каждого продукта.

Тип обработки является определяющим фактором в определении питательной ценности и вкуса продуктов, которые мы собираемся потреблять. В целом можно сказать, что чем больше они обработаны, тем ниже питательная ценность, а вероятность того, что продукт насыщен химическими соединениями, огромна.

Поэтому, когда мы учимся различать каждую группу, мы получаем знания и силу для выбора лучших привычек питания.

Натуральные продукты

Натуральные продукты, или продукты in natura, являются самыми свежими. Они получены непосредственно из растений или животных и не подвергаются никакой обработке, которая изменяет их форму или состав.

Поэтому они продаются именно в том виде, в котором были собраны в природе, и обычно встречаются на ярмарках, в продуктовых магазинах и садоводческих магазинах. В эту категорию входят овощи, зелень, фрукты, клубни, орехи и грецкие орехи (еще в скорлупе). Сюда же относятся свежее мясо и яйца.

Минимально обработанные продукты питания

К минимально обработанным продуктам относятся натуральные продукты, подвергшиеся небольшим процессам, которые их не изменяют. Считается, что это вторая по полезности категория, настоящий короткий путь к экономии времени на кухне.

Здесь продукты могут подвергаться очистке, удалению несъедобных частей, сегментации, измельчению, сушке, ферментации, пастеризации, охлаждению или замораживанию. Эти процессы не предполагают добавления соли, сахара, масел или жиров.

Минимальная обработка делает продукты питания более доступными, безопасными и удобными. В эту группу входят очищенные орехи, зерновые, чай, кофе, водопроводная и бутилированная вода, а также мытые, нарезанные и замороженные овощи, бобовые, фрукты, корнеплоды и клубнеплоды.

Кулинарные и промышленные ингредиенты

Группа кулинарных и промышленных ингредиентов состоит из веществ, которые добываются из природы и затем очищаются путем какой-либо обработки.

Среди процессов, которым подвергаются продукты питания, мы находим измельчение, рафинирование, гидрогенизацию, гидролиз, а также использование ферментов и добавок. Основное отличие от минимально обработанных продуктов питания заключается в том, что здесь происходит радикальное изменение по сравнению с исходным продуктом.

Более того, эти продукты не употребляются сами по себе, а используются для приготовления различных блюд, таких как бульоны, супы, салаты, пироги, хлеб, торты, сладости и консервы, а также являются основными ингредиентами для производства сверхпереработанных продуктов питания.

Крахмал, мука, масла, жиры, соли, подсластители, фруктоза, кукурузный сироп, лактоза и соевый белок - наиболее известные представители этой категории.

Переработанные продукты питания

Переработанные продукты - это продукты, в которых соль, сахар или другие вещества добавляются к натуральным продуктам, чтобы сделать их более прочными и вкусными. Обычно их едят в качестве гарнира.

Наиболее известными обработанными продуктами являются консервированные продукты, такие как морковь, огурцы, горох и лук. Также выделяются томатные экстракты, засахаренные и сиропообразные фрукты, копченое мясо, рыбные консервы (сардины и тунец), сыры и некоторые простые сорта хлеба.

Другой пример - сердцевина пальмы, которая должна храниться в подкисленном рассоле с консервантами. Кроме того, она должна пройти стерилизацию, чтобы уничтожить споры бактерий ботулизма - заболевания, которое может привести к летальному исходу.

Сверхпереработанная пища

В группу сверхпереработанных продуктов питания входят готовые к употреблению продукты, имеющие промышленную рецептуру, изготовленные с использованием веществ, извлеченных из пищи (масла, жиры, сахар, крахмал, белки) и производных пищи (гидрогенизированные жиры и модифицированный крахмал).

Кроме того, они часто содержат синтезированные в лабораториях соединения на основе органических материалов, таких как нефть и уголь, например, красители, ароматизаторы, усилители вкуса и добавки, используемые для придания продукту большей привлекательности и увеличения срока хранения.

Здесь используются такие технологии, как экструзия, формовка и предварительная обработка (жарка или выпечка). В эту категорию входит большинство хлеба, злаковых, печенья, колбас, тортов, мороженого и безалкогольных напитков.

Замороженные готовые блюда, такие как макароны, сосиски, чипсы, наггетсы, обезвоженные супы, детские смеси и детское питание также подвергаются ультраобработке.

Почему продукты питания начали обрабатывать?

Изначально основной целью переработки продуктов питания было сохранить их как можно дольше, поскольку периоды дефицита, сопровождавшиеся суровыми зимами и засухами, становились все более частыми.

Первыми способами сохранения продуктов питания были огонь, лед (в более холодных регионах) и тепло солнца. Однако со временем были разработаны другие методы, такие как пастеризация, сублимационная сушка (вид обезвоживания, использующий холод в качестве инструмента) и добавление консервантов.

В настоящее время обработка продуктов питания выходит за рамки сохранения и преследует другие цели, такие как удобство и удовольствие от потребления пищи.

Преимущества натуральных продуктов питания

Натуральные продукты обладают многочисленными преимуществами, в том числе:

Богат питательными веществами: Поскольку они свежие, они сохраняют витамины и минералы, которые естественным образом содержатся в их составе. Кроме того, они являются источниками антиоксидантов и других необходимых питательных веществ для нормального функционирования организма;

Здоровее: Кроме того, бобовые, такие как нут, фасоль, соя и горох, содержат много клетчатки, способствующей пищеварению и работе кишечника.

Гидратация: Когда мы едим волокнистую пищу, нам хочется пить, и потребление воды увеличивается. Это способствует гидратации организма, выведению токсинов и даже предотвращает появление ужасных камней в почках.

Вредное воздействие переработанных и промышленных продуктов питания

Сверхпереработанные продукты могут быть очень вредны для здоровья из-за высокой концентрации химических добавок, жира, сахара и соли, среди прочего. Некоторые соединения, такие как транс-жиры, уже были связаны с повышенным риском сердечного приступа и инсульта.

Исследование Панамериканской организации здравоохранения (ПАОЗ), проведенное в период с 2000 по 2013 год в 13 странах Латинской Америки, показало, что продажа сверхпродовольственных продуктов значительно увеличилась, при этом выросло и число пациентов с избыточным весом или ожирением. Аналогичным образом, наблюдается значительное увеличение средней массы тела жителей региона.

Кроме того, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) указывает, что одним из основных факторов развития неинфекционных заболеваний является большое потребление пищи с малым количеством питательных веществ и высокой энергетической ценностью - ультрапереработанной.

Каким продуктам следует отдать предпочтение в здоровом питании?

Руководство по питанию для населения Бразилии содержит отличные рекомендации по поддержанию здорового и сбалансированного питания. Ознакомьтесь с ним:

- Употребляйте много натуральных и минимально обработанных продуктов, они станут основой вашего рациона. Если есть возможность, отдавайте предпочтение органическим продуктам;

- Масла, жиры, соль и сахар должны быть в небольших количествах, только для приправы и ароматизации кулинарных изделий;

- Сократите потребление обработанных продуктов и экономно используйте их в рецептах;

- По возможности избегайте сверхпереработанных продуктов.

Каких продуктов следует избегать?

Основная рекомендация - избегать сверхпереработанных продуктов и сократить потребление обработанных продуктов. Мы часто перестаем потреблять более натуральные продукты, такие как масло и сахар, заменяя их промышленными продуктами с названиями и ингредиентами, которые мы даже не можем правильно произнести.

Вы должны быть осторожны с продуктами, которые продаются как "здоровые", но на самом деле полны химикатов, которые вредны для вашего здоровья. Если список ингредиентов на греческом языке, забудьте об этом. Это замаскированный продукт, прошедший ультра-обработку. Поэтому золотой совет - читайте этикетку, чтобы определить, хороша ли еда или нет.

Воздействие переработанных продуктов питания

Согласно данным, полученным из "Руководства по питанию для населения Бразилии", обработанные продукты могут оказывать негативное воздействие, выходящее за рамки вопросов, связанных со здоровьем и питанием. Узнайте об этом ниже.

Воздействие на продовольственный рынок

Производство и чрезмерное потребление переработанных продуктов питания оказало очень негативное влияние на продовольственный рынок. Это объясняется тем, что после индустриализации производство в этом секторе претерпело значительные изменения.

Появление новых технологий обработки и растущая нехватка времени способствовали созданию ультра-обработанных продуктов питания, продуктов, которые поступают практически готовыми к употреблению.

Столкнувшись с этим новым сценарием, промышленность изменила свой подход к производству продуктов питания, уделяя больше внимания не только сохранности и безопасности продуктов, но и внешнему виду, вкусу и практичности.

Воздействие на культуру

Культура часто подвергается сильному воздействию и влиянию со стороны индустрии переработанных продуктов питания. Это происходит потому, что бренды создают чрезвычайно привлекательные упаковки и этикетки, которые привлекают внимание и в конечном итоге задают тренды.

Самые известные компании вкладывают миллионы в рекламные кампании по запуску продуктов, которые теоретически способствуют инклюзии, разнообразию и чувству принадлежности к современному, превосходному сообществу.

В этом контексте традиционные и более здоровые культуры питания воспринимаются как устаревшие и скучные, особенно молодыми людьми.

Влияние на социальную жизнь

Социальное воздействие является одним из самых значительных в индустрии переработанных продуктов питания, поскольку они предназначены для потребления без необходимости приготовления, в любое время и в любом месте.

Таким образом, они передают идею о том, что приготовление пищи и общение за столом во время трапезы не имеют большого значения, поскольку эти продукты часто употребляются без определенного времени, и часто человек ест в одиночестве в разгар спешки.

Кроме того, поскольку разделение обязанностей не является обычной практикой в бразильских семьях, предложение о блюде, которое не требует никакой работы, сработало идеально.

Воздействие на окружающую среду

Воздействие пищевой промышленности на окружающую среду огромно. Большая часть процессов производства, распределения и коммерциализации наносит вред природе и, следовательно, угрожает устойчивости планеты в целом.

Наиболее заметная часть ущерба, наносимого компаниями, заключается в грудах упаковки, выброшенной ненадлежащим образом, поскольку большая ее часть не поддается биологическому разложению и продолжает загрязнять окружающую среду в течение тысяч лет.

Кроме того, происходит большой расход воды и энергии, не говоря уже о выбросах загрязняющих веществ, которые колоссальны. Таким образом, происходит большая деградация природы, с сокращением биоразнообразия и запасов воды. Степень компрометации природных ресурсов огромна.

Дополнительная информация о натуральных продуктах питания

Как следует из названия, натуральные продукты происходят из природы и поэтому являются более здоровыми. Они содержат много питательных веществ, имеют яркие цвета и уникальный вкус. Узнайте больше об их важности ниже.

Является ли натуральная пища тем же самым, что и органическая?

Многие люди считают, что натуральные и органические продукты питания - это одно и то же, но знайте, что эти термины обозначают разные продукты. Каждый из них имеет свои особенности и поэтому не может считаться синонимом.

Натуральные продукты - это те, которые растут без вмешательства человека, сохраняя все свои первоначальные характеристики. Однако если почва загрязнена химическими продуктами, конечный продукт может оказаться под угрозой.

С другой стороны, органическая пища не содержит никаких химических добавок, агротоксинов, пестицидов, удобрений, искусственных удобрений, антибиотиков и трансгенов. Поэтому она не наносит никакого вреда конечному потребителю. Кроме того, в процессе производства соблюдаются требования к животным и окружающей среде.

Еще один момент, о котором стоит упомянуть: каждый органический продукт - это натуральная пища, но не все натуральное является органическим, потому что для получения знака органического продукта необходимо соблюдать ряд правил, установленных органами сертификации.

Почему важно есть натуральные продукты?

Создание привычек питания, предполагающих употребление натуральных продуктов, чрезвычайно полезно для здоровья. Проверьте это:

Профилактика заболеваний: Богатые витаминами, минералами, клетчаткой, белками, полезными жирами и другими питательными веществами, они способны предотвратить преждевременное старение и ряд заболеваний. Кроме того, поскольку они не содержат химических добавок, они не стимулируют действие свободных радикалов;

Долговечность: Диета, основанная на натуральных продуктах, считается секретом столетних людей. Исследования показывают, что она является ключом к долгой жизни, поскольку укрепляет организм;

Улучшение качества жизни: сбалансированное питание - это ритуал заботы о себе, поскольку оно дает больше энергии и стимулирует выработку гормонов счастья.

Как включить натуральные продукты в свой рацион?

Даже при напряженном графике работы можно включить в свой рацион натуральные продукты. Ознакомьтесь с некоторыми советами:

Выбирайте тщательно: При покупке следите за общим видом фруктов и овощей. Они должны быть целыми и иметь яркий цвет, чтобы они не портились так быстро;

Планируйте покупку: Предпочитайте свежие сезонные продукты, так как они более свежие и дешевые. Чтобы избежать отходов, покупайте только то, что вам нужно на несколько дней;

Позаботьтесь об овощах: поскольку они более хрупкие, рекомендуется готовить их как можно быстрее. но если вы собираетесь хранить их в холодильнике, вымойте их в проточной воде и оставьте на несколько минут в дезинфицирующем растворе. хорошо высушите их и храните в небольших пакетах.

Сделайте свое питание более здоровым и почувствуйте преимущества в своей жизни!

Не всегда легко включить здоровую пищу в распорядок дня. Большая трудность заключается в том, чтобы отличить натуральную пищу от переработанной, поскольку многие продукты пытаются обмануть нас словом "здоровый" на упаковке.

Однако соблюдение здорового образа жизни приносит много пользы для здоровья, начиная от тела и заканчивая разумом. Натуральные продукты питания обладают огромной силой, они способны предотвращать заболевания и помогать в лечении таких болезней, как высокое кровяное давление, диабет, тревожность и даже депрессия.

Поэтому стоит потратить немного своего времени на приготовление здоровых блюд, используя только натуральные или минимально обработанные ингредиенты. Ваше здоровье скажет вам спасибо.