Vet du hva naturlig mat er?

Mat er vanligvis delt inn i sunn mat og søppelmat (de som ikke er så sunne). Imidlertid går inndelingen av matvaregrupper mye lenger og har noen undertyper.

I prinsippet inkluderer klassifiseringen av et naturprodukt frukt, grønnsaker og belgfrukter høstet direkte fra treet, uten å gjennomgå "behandlinger". Det er alt som tilbys av moder natur i sin reneste form.

Et eksempel på overgangen til matvaregrupper kan sees med mais. I natura-format, det vil si at øret høstet direkte fra kornåkeren er en naturlig matvare. Men når den gjennomgår behandling, presenteres den i en boks og blir til og med et annet produkt, for eksempel snacks.

Fortsett å lese og forstå hva som gjør at en matvare anses som naturlig, økologisk eller bearbeidet.

Forstå mer om naturlig mat

Flere og flere mennesker er bekymret for mengden fett, sukker og kalorier i en matvare. Men vi stiller nesten aldri spørsmål ved om et produkt egentlig er naturlig eller ikke. Se nedenfor hvordan du skiller hver matvaregruppe.

Typer mat

I følge matveiledningen for den brasilianske befolkningen kan matvarer deles inn i 4 kategorier, atskilt etter graden av prosessering som skal være hver matvare gjennomgår.

Typen behandling ernaturlig mat er enorm.

Annen informasjon om naturlig mat

Naturlig mat kommer fra naturen, som navnet tilsier, og er derfor sunnere. De tilbyr massevis av næringsstoffer, livlige farger og unike smaker. Lær mer om deres betydning nedenfor.

Er naturlig mat det samme som økologisk mat?

Mange tror at naturlig og økologisk mat er det samme, men vær klar over at begrepene definerer ulike produkter. Hver og en har sine særegenheter og kan derfor ikke betraktes som synonyme.

Naturlig mat er alle de som vokser uten menneskelig innblanding, og dermed opprettholder alle sine opprinnelige egenskaper. Men hvis jorda er forurenset med kjemikalier, kan sluttproduktet bli kompromittert.

Økologisk mat er fri for kjemiske tilsetningsstoffer, plantevernmidler, plantevernmidler, gjødsel, kunstgjødsel, antibiotika og transgene stoffer. Derfor forårsaker de ingen skade for sluttforbrukeren. I tillegg respekteres dyr og miljø under prosessen.

Et annet poeng som er verdt å nevne er at hvert økologisk produkt er naturlig mat, men ikke all naturlig mat er økologisk. Dette er fordi å få det økologiske seglet må overholde en rekke regler etablert av sertifiseringsorganer.

Hvorfor matmed naturlig mat er viktig?

Å skape matvaner som involverer inntak av naturlig mat er ekstremt gunstig for helsen. Sjekk det ut:

Sykdomsforebygging: rike på vitaminer, mineraler, fiber, protein, godt fett og andre næringsstoffer, de er i stand til å forhindre for tidlig aldring og ulike sykdommer. Videre, siden de er fri for kjemiske tilsetningsstoffer, stimulerer de ikke virkningen av frie radikaler;

Lang levetid: En diett basert på naturlig mat regnes som hemmeligheten til hundreåringer. Studier viser at det er nøkkelen til et langt liv, da det styrker kroppen;

Forbedrer livskvaliteten: Et balansert kosthold er et egenomsorgsritual, da det gir mer energi og stimulerer produksjonen av lykkehormoner.

Hvordan legge inn naturlig mat i kostholdet ditt?

Selv med en travel rutine er det mulig å inkludere naturlig mat i kostholdet ditt. Ta en titt på noen tips:

Velg med omhu: hold et øye med det generelle utseendet til frukt og grønnsaker når du handler. De må være intakte og ha en levende farge, slik at de ikke blir ødelagt så fort;

Planlegg kjøpet: foretrekker matvarer som er i sesong, siden de er ferskere og billigere. For å unngå sløsing, kjøp bare det du trenger i noen dager;

Ta vare på grønnsaker: ettersom de er flereskjøre, anbefales det å forberede dem så snart som mulig. Men hvis du skal oppbevare den i kjøleskapet, vask den i rennende vann og la den stå i noen minutter i en desinfiserende løsning. Tørk godt og oppbevar i poser.

Gjør kostholdet ditt sunnere og se fordelene i livet ditt!

Det er ikke alltid lett å inkludere sunn mat i rutinen. En stor vanskelighet er å skille naturlig og industrialisert mat, siden mange produkter prøver å lure oss med ordet «sunn» på emballasjen.

Men å ha en rutine med sunne vaner gir mange helsefordeler, som spenner fra fra kroppen til sinnet. Naturlig mat er svært kraftig, i stand til å forebygge sykdommer og hjelpe til med å behandle sykdommer som høyt blodtrykk, diabetes, angst og til og med depresjon.

Derfor er det verdt å investere litt av tiden din i sunne preparater, ved å bruke kun naturlige eller minimalt bearbeidede ingredienser. Helsen din vil takke deg.

Derfor, når vi lærer å skille hver gruppe, vil vi tilegne seg kunnskapen og kraften til å velge de beste matvanene.

Naturlig mat

Naturlig mat, eller i natura, er de ferskeste. De er hentet direkte fra planter eller dyr og gjennomgår ingen behandling som endrer form eller sammensetning.

Så de selges nøyaktig på samme måte som de ble høstet fra naturen, og finnes vanligvis på messer, grønnsakshandlere og hortifrutis. I denne kategorien kommer grønnsaker, grønt, frukt, knoller, kastanjer og nøtter (fortsatt i skallet). Ferskt kjøtt og egg er også inkludert.

Minimalt bearbeidet mat

Minimalt bearbeidet mat inkluderer naturlige produkter som har vært utsatt for små prosesser som ikke endrer dem. Det regnes som den nest sunneste kategorien, en skikkelig snarvei til å spare tid på kjøkkenet.

Her kan mat gjennomgå rengjøring, fjerning av uspiselige deler, segmentering, maling, tørking, fermentering, pasteurisering, kjøling eller frysing. Det gjør ikke prosesseneinvolvere tilsetning av salt, sukker, oljer eller fett.

Minimumsbehandling gjør maten mer tilgjengelig, trygg og praktisk. Vi finner i denne gruppen: avskallede nøtter, korn, te, kaffe, spring- og flaskevann. I tillegg inngår grønnsaker, frukt, grønnsaker, vaskede, kuttede og frosne røtter og knoller.

Kulinariske og industrielle ingredienser

Gruppen av kulinariske og industrielle ingredienser dannes av stoffer som utvinnes fra naturen, som senere blir renset ved en eller annen form for prosessering.

Blant prosessene som matvarer underkastes, finner vi maling, raffinering, hydrogenering, hydrolyse, i tillegg til bruk av enzymer og tilsetningsstoffer. Hovedforskjellen for de minimalt bearbeidede er at her er det en radikal endring fra den opprinnelige maten.

I tillegg blir disse produktene ikke konsumert alene, de brukes til forskjellige tilberedninger, som buljonger, supper, salater , paier, brød, kaker, søtsaker og syltetøy. De er også grunnleggende ingredienser for produksjon av ultrabearbeidet mat.

Stivelse, mel, oljer, fett, salter, søtningsmidler, fruktose, maissirup, laktose og soyaprotein er de best kjente representantene for denne kategorien.

Bearbeidet mat

Bearbeidet mat er de der salt, sukker eller andre stoffer tilsettes naturlige matvarer for å lage demmer holdbar og velsmakende. De konsumeres vanligvis som tilbehør.

De mest kjente bearbeidede matvarene er syltet, som gulrøtter, agurker, erter og løk. Tomatekstrakter, kandiserte og kandiserte frukter, spekemat, hermetisk fisk (sardiner og tunfisk), oster og noen enklere brødtyper skiller seg også ut.

Et annet eksempel er palmehjerte, som må holdes surgjort i saltlake. med konserveringsmidler. I tillegg må han gjennomgå sterilisering for å eliminere sporer av botulismebakterier, en tilstand som kan være dødelig.

Ultrabearbeidet mat

Gruppen med ultrabearbeidet mat inkluderer ferdige produkter. De presenterer en industriell oppskrift, laget med stoffer utvunnet fra mat (oljer, fett, sukker, stivelse, proteiner) og matderivater (hydrogenert fett og modifisert stivelse).

I tillegg inneholder de ofte forbindelser syntetisert i laboratorium, basert på organisk materiale som petroleum og kull. Fargestoffer, smakstilsetninger, smaksforsterkere og tilsetningsstoffer som brukes for å gjøre produktet mer attraktivt og med lengre holdbarhet.

Teknikkene som brukes her inkluderer ekstrudering, støping og forbehandling (steking eller matlaging). Denne kategorien inkluderer de fleste brød, frokostblandingsbarer, kjeks, pølser, kaker, is og brus.

frosne ferdigretter som pasta, pølser, pommes frites, nuggets, dehydrerte supper, morsmelkerstatninger og babymat er også ultrabehandlet.

Hvorfor begynte mat å bli behandlet?

I utgangspunktet var hovedmålet med matforedling å bevare maten så lenge som mulig. Dette er fordi perioder med knapphet med strenge vintre og tørker ble hyppigere og hyppigere.

De første måtene å bevare maten på var ild, is (i kaldere strøk) og varmen fra solen. Men over tid har andre teknikker blitt utviklet, som pasteurisering, frysetørking (en type dehydrering som bruker kulde som verktøy) og tilsetning av konserveringsmidler.

I dag går matforedling utover konservering, og har andre mål, som praktisk og nytelse gjennom inntak av en matvare.

Fordeler med naturlig mat

Naturlig mat har mange fordeler, inkludert:

Rik på næringsstoffer: ettersom de er ferske, bevarer de vitaminene og mineralene som finnes naturlig i sammensetningen. I tillegg er de kilder til antioksidanter og andre essensielle næringsstoffer for riktig funksjon av kroppen;

Sunnere: De inneholder ikke tilsetningsstoffer og forbindelser som er helseskadelige. Forresten, hvis de er økologiske, forhindrer de inntak av stofferkreftfremkallende stoffer som finnes i plantevernmidler. I tillegg har belgfrukter som kikerter, bønner, soyabønner og erter mye fiber, noe som bidrar til fordøyelsen og tarmens ytelse.

Hydrering: Når vi spiser mat med fiber, føler vi oss mer tørst og vannforbruket øker. Dette favoriserer kroppshydrering, eliminerer giftstoffer og forhindrer til og med de forferdelige nyresteinene.

Skadelige effekter av bearbeidet og industrialisert mat

Ultrabearbeidet mat kan være svært helseskadelig, på grunn av deres høye konsentrasjon av kjemiske tilsetningsstoffer, fett, sukker, salt, blant annet. Noen forbindelser, som transfett, har allerede blitt assosiert med økt risiko for hjerteinfarkt og hjerneslag.

En studie av Pan American Health Organization (PAHO) utført mellom 2000 og 2013 i 13 latinamerikanske land viste at salget av ultrabearbeidede produkter har økt betydelig, med en økning i antall overvektige eller overvektige pasienter. Likeledes kan det observeres en stor økning i gjennomsnittlig kroppsvekt til innbyggerne i regionen.

I tillegg indikerer Verdens helseorganisasjon (WHO) at en av hovedfaktorene for utvikling av ikke-smittbare sykdommer er høyt forbruk av matvarer med få næringsstoffer og høy energiverdi, de ultrabehandlede.

Hvilke matvarer bør du prioritere for et sunt kosthold?

VeiledningenMat for den brasilianske befolkningen gir gode forslag for å opprettholde et sunt og balansert kosthold. Sjekk det ut:

- Bruk naturlig og minimalt bearbeidet mat i overflod, de vil være grunnlaget for kostholdet ditt. Hvis du kan, foretrekker du økologiske;

- Oljer, fett, salt og sukker bør være i små mengder, bare for å krydre og smaksette kulinariske preparater;

- Reduser forbruket av bearbeidet mat og bruk med mye måtehold i oppskrifter;

- Unngå ultrabearbeidet mat så mye som mulig.

Hvilken mat bør du unngå?

Hovedanbefalingen er å unngå ultrabearbeidet mat og redusere inntaket av bearbeidet mat. Ofte slutter vi å konsumere mer naturlige produkter, som olje og sukker, for å erstatte dem med bearbeidede produkter med navn og ingredienser som vi ikke engang kan uttale riktig.

Vi må være forsiktige med matvarer som selges som «sunne» ” , som faktisk er fylt med kjemikalier som er helseskadelige. Hvis ingredienslisten tilsynelatende er på gresk, glem det. Det er en ultrabehandlet i forkledning. Derfor er det gylne tipset å lese etiketten for å finne ut om maten er god eller ikke.

Virkninger av bearbeidet mat

I følge data fra Food Guide for the Brazilian Population , kan bearbeidet mat ha negative effekter som går utoverhelse- og ernæringsproblemer. Finn ut alt nedenfor.

Virkninger på matmarkedet

Produksjonen og det overdrevne forbruket av bearbeidet mat har svært negative konsekvenser for matmarkedet. Dette er fordi produksjonen i denne sektoren har gjennomgått en stor transformasjon siden industrialiseringen.

Fremveksten av nye prosesseringsteknologier og den økende mangelen på tid har favorisert etableringen av ultrabearbeidede produkter, matvarer som ankommer praktisk talt klare til konsum .

Står overfor dette nye scenariet har industrien endret sin måte å produsere mat på, og fokuserer ikke lenger kun på konservering og mattrygghet, og begynner å prioritere utseende, smak og praktisk.

Virkninger på kultur

Kultur har en tendens til å bli sterkt påvirket og påvirket av den bearbeidede matindustrien. Dette er fordi merkevarer skaper ekstremt attraktive emballasjer og etiketter, som vekker oppmerksomhet og ender opp med å sette trender.

De mest kjente selskapene investerer millioner i reklamekampanjer for å lansere produkter som teoretisk sett fremmer inkludering, mangfold og følelse av tilhørighet til et moderne og overlegent fellesskap.

I lys av dette blir tradisjonelle og sunnere matkulturer nå sett på som utdaterte og klebrige, spesielt av den unge offentligheten.

Virkninger på det sosiale livet

Thesosial innvirkning er en av de største som kommer med bearbeidet matindustri, siden de er designet for å bli konsumert uten behov for tilberedning, når som helst og hvor som helst.

Dermed formidler de ideen om at matlaging og sosialt samvær rundt bordet under måltidet er ikke viktig, siden disse produktene ofte inntas uten fast tid, og mange ganger spiser personen alene midt i innspurten.

Videre, , da oppgavefordelingen er ikke en vanlig praksis i brasilianske familier, forslaget om et måltid som ikke krever noe arbeid fungerte perfekt.

Virkninger på miljøet

Foredlingsindustriens påvirkning på miljøet er enorm. En stor del av produksjons-, distribusjons- og markedsføringsprosessene er skadelige for naturen og truer følgelig bærekraften til planeten som helhet.

Den mest synlige delen av skadene bedrifter forårsaker ligger i haugene med kassert emballasje av feilaktig, siden de fleste av dem ikke er biologisk nedbrytbare og forurenser miljøet i tusenvis av år.

I tillegg er det store utgifter til vann og energi, for ikke å snakke om utslipp av miljøgifter, som er enorm. På denne måten skjer det en stor forringelse av naturen, med reduksjon av biologisk mangfold og vannreserver. Graden av ressursengasjement