Та байгалийн гаралтай хүнс гэж юу болохыг мэдэх үү?

Хүнсийг ихэвчлэн эрүүл ба хог (тийм эрүүл бус) гэж хуваадаг. Гэсэн хэдий ч хүнсний бүлгүүдийг хуваах нь илүү хол бөгөөд зарим дэд төрлүүдтэй байдаг.

Үндсэндээ байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний ангилалд "эмчилгээ" хийлгүйгээр модноос шууд хурааж авсан жимс, хүнсний ногоо, буурцагт ургамлыг багтаадаг.үйлдвэр. Энэ бол байгаль эхээс хамгийн цэвэр хэлбэрээр санал болгодог бүх зүйл юм.

Хүнсний бүлгүүдийн шилжилтийн жишээг эрдэнэ шишээс харж болно. Натура форматаар, өөрөөр хэлбэл эрдэнэ шишийн талбайгаас шууд хурааж авсан чих нь байгалийн хоол юм. Гэсэн хэдий ч боловсруулалтанд орохдоо лаазанд хийж өгдөг, тэр ч байтугай хөнгөн зууш гэх мэт өөр бүтээгдэхүүн болдог.

Хүнсийг байгалийн, органик эсвэл боловсруулсан гэж юу байдгийг уншаад ойлгоорой.

Байгалийн гаралтай хүнсний талаар илүү ихийг ойлгох нь

Хүнсний өөх тос, элсэн чихэр, илчлэгийн хэмжээ улам олон хүн санаа зовдог. Гэхдээ бид бүтээгдэхүүн үнэхээр байгалийн юм уу, үгүй ​​юу гэдгийг бараг хэзээ ч асуудаггүй. Хүнсний бүлэг тус бүрийг хэрхэн ялгах талаар доороос үзнэ үү.

Хүнсний төрөл

Бразилийн хүн амын хүнсний гарын авлагын дагуу хүнсний бүтээгдэхүүнийг боловсруулах зэрэглэлээр нь 4 ангилалд хувааж болно. хоол хүнс бүрд ордог.

Боловсруулах төрөл ньбайгалийн гаралтай хүнс асар их юм.

Байгалийн гаралтай хүнсний тухай бусад мэдээлэл

Байгалийн хоол хүнс нь нэрнээсээ хамаарч байгалиас гаралтай тул илүү эрүүл байдаг. Тэд маш их шим тэжээл, тод өнгө, өвөрмөц амтыг санал болгодог. Тэдгээрийн ач холбогдлын талаар доороос дэлгэрэнгүй үзнэ үү.

Байгалийн гаралтай хүнс нь органик хүнстэй ижил зүйл мөн үү?

Олон хүмүүс байгалийн болон органик хүнсийг ижил зүйл гэж үздэг ч энэ нэр томъёо нь өөр өөр бүтээгдэхүүнийг тодорхойлдог гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Тус бүр нь өөрийн гэсэн онцлогтой тул ижил утгатай гэж үзэх боломжгүй.

Байгалийн хоол хүнс нь хүний ​​оролцоогүйгээр ургадаг бөгөөд анхны шинж чанараа хадгалан үлддэг. Харин хөрс нь химийн бодисоор бохирдсон тохиолдолд эцсийн бүтээгдэхүүн алдагдах магадлалтай.

Органик хүнс нь ямар нэгэн химийн нэмэлт, пестицид, пестицид, бордоо, хиймэл бордоо, антибиотик, трансген бодис агуулаагүй. Тиймээс тэд эцсийн хэрэглэгчдэд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй. Түүнчлэн энэ үйл явцын явцад амьтан, хүрээлэн буй орчныг дээдлэн дээдэлдэг.

Өөр нэг онцлох зүйл бол органик бүтээгдэхүүн бүр байгалийн гаралтай хүнс боловч байгалийн гаралтай хүнс бүр органик байдаггүй. Учир нь органик лацыг авах нь баталгаажуулалтын байгууллагаас тогтоосон хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

Яагаад хүнсбайгалийн гаралтай хоол хүнс хэрэглэх нь чухал уу?

Байгалийн гаралтай хүнсний хэрэглээг агуулсан хооллох зуршлыг бий болгох нь эрүүл мэндэд нэн тустай. Үүнийг үзээрэй:

Өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх: витамин, эрдэс бодис, эслэг, уураг, сайн өөх тос болон бусад шим тэжээлээр баялаг тул эрт хөгшрөлт, төрөл бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх чадвартай. Цаашилбал, тэдгээр нь химийн нэмэлт бодис агуулаагүй тул чөлөөт радикалуудын үйл ажиллагааг өдөөдөггүй;

Урт наслалт: Байгалийн гаралтай хүнсэнд суурилсан хоолны дэглэмийг зуун настны нууц гэж үздэг. Судалгаанаас үзэхэд энэ нь бие махбодийг хүчирхэгжүүлдэг тул урт наслах түлхүүр юм;

Амьдралын чанарыг сайжруулдаг: Тэнцвэртэй хооллолт нь илүү ихийг өгдөг тул өөрийгөө арчлах зан үйл юм. эрч хүч өгч, аз жаргалын гормоны үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг.

Байгалийн гаралтай хоол хүнсийг хоол хүнсэндээ хэрхэн оруулах вэ?

Завгүй ажилтай байсан ч хоол хүнсэндээ байгалийн гаралтай хоол хүнс оруулах боломжтой. Зарим зөвлөмжийг үзээрэй:

Болгоомжтой сонго: Худалдан авалт хийхдээ жимс, хүнсний ногооны ерөнхий дүр төрхийг анхаарч үзээрэй. Тэд бүрэн бүтэн, тод өнгөтэй байх ёстой, тиймээс хурдан мууддаггүй;

Худалдан авалтаа төлөвлө: илүү шинэлэг, хямд байдаг тул улирлын чанартай хоолыг илүүд үзээрэй. Хог хаягдлаас зайлсхийхийн тулд хэдхэн өдрийн турш хэрэгтэй зүйлээ худалдаж аваарай;

Хүнсний ногоог анхаарч үзээрэй: илүү их байдаг тулэмзэг, тэдгээрийг аль болох хурдан бэлтгэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ хэрэв та хөргөгчинд хадгалах гэж байгаа бол урсгал усаар угааж, ариутгагч уусмалд хэдэн минут байлгана. Сайн хатаагаад уутанд хийж хадгална.

Хоолны дэглэмээ эрүүлжүүлж, амьдралдаа ашиг тусыг нь үзээрэй!

Эрүүл хүнсийг хэвшилдээ оруулах нь тийм ч амар байдаггүй. Олон бүтээгдэхүүн сав баглаа боодол дээр нь "эрүүл" гэсэн бичгээр биднийг хуурах гэж оролддог тул байгалийн болон үйлдвэржсэн хүнсний бүтээгдэхүүнийг ялгахад маш хэцүү байдаг.

Гэхдээ эрүүл дадал зуршилтай байх нь эрүүл мэндэд маш олон ашиг тус авчирдаг. бие махбодоос оюун ухаан хүртэл. Байгалийн гаралтай хоол хүнс нь маш хүчтэй бөгөөд өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, цусны даралт ихсэх, чихрийн шижин, айдас түгшүүр, тэр ч байтугай сэтгэлийн хямрал зэрэг өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг.

Тиймээс эрүүл бэлтгэлд бага зэрэг цаг заваа зориулах нь зүйтэй. зөвхөн байгалийн буюу хамгийн бага боловсруулсан найрлага. Таны эрүүл мэнд танд талархах болно.

Тиймээс бүлэг бүрийг ялгаж сурахад бид хамгийн сайн хооллох дадлыг сонгох мэдлэг, хүч чадлыг олж авах.

Байгалийн гаралтай хүнс

Байгалийн гаралтай хүнс буюу байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь хамгийн шинэхэн юм. Тэдгээрийг ургамал, амьтдаас шууд авдаг бөгөөд хэлбэр, найрлагыг нь өөрчилдөг ямар ч эмчилгээ хийдэггүй.

Тиймээс тэдгээр нь байгалиас хурааж авсан шигээ зарагддаг бөгөөд ерөнхийдөө үзэсгэлэн худалдаа, хүнсний ногоо, хүнсний дэлгүүрүүдээс олддог. хортифрут. Энэ ангилалд хүнсний ногоо, ногоон, жимс жимсгэнэ, булцуу, туулайн бөөр, самар (бүрхүүлтэй хэвээр байгаа) ордог. Мөн шинэхэн мах, өндөг багтана.

Бага боловсруулалттай хүнс

Бага боловсруулалттай хүнсний бүтээгдэхүүнд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, тэдгээрийг өөрчилдөггүй жижиг процессууд орно. Энэ нь хамгийн эрүүл хоёр дахь ангилалд тооцогддог бөгөөд гал тогооны өрөөнд цаг хэмнэх жинхэнэ дөт зам юм.

Энд хоол хүнсийг цэвэрлэх, идэж болохгүй хэсгийг зайлуулах, сегментлэх, нунтаглах, хатаах, исгэх, пастеризац хийх, хөргөх эсвэл хөлдөөх зэрэг үйлдлүүд хийж болно. Процессууд тэгдэггүйдавс, элсэн чихэр, тос эсвэл өөх тос нэмнэ.

Хүнсийг хамгийн бага боловсруулалт нь илүү хүртээмжтэй, аюулгүй, практик болгодог. Бид энэ бүлэгт: хальсалсан самар, үр тариа, цай, кофе, цорго, савласан ус зэргийг олдог. Түүнчлэн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, угаасан, хэрчиж, хөлдөөсөн үндэс, булцууг багтаасан болно.

Хоолны болон үйлдвэрлэлийн найрлага

Хоолны болон үйлдвэрийн орцын бүлэг нь олборлож авсан бодисоор бүрддэг. байгалиасаа, дараа нь зарим төрлийн боловсруулалтаар цэвэршүүлдэг.

Хүнсний бүтээгдэхүүнийг оруулах үйл явцын дотроос фермент, нэмэлтийг ашиглахаас гадна тээрэмдэх, цэвэршүүлэх, устөрөгчжүүлэх, гидролиз хийх үйл явц байдаг. Хамгийн бага боловсруулсан бүтээгдэхүүнүүдийн гол ялгаа нь анхны хоолноос эрс өөрчлөлт гарч байгаа явдал юм.

Түүнээс гадна эдгээр бүтээгдэхүүнийг дангаар нь хэрэглэдэггүй бөгөөд шөл, шөл, салат зэрэг янз бүрийн бэлтгэлд ашигладаг. , бялуу, талх, бялуу, чихэр, консерв. Эдгээр нь мөн хэт боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Цардуул, гурил, тос, өөх тос, давс, чихэрлэг бодис, фруктоз, эрдэнэ шишийн сироп, лактоз болон шар буурцагны уураг нь энэ ангиллын хамгийн алдартай төлөөлөгч юм.

Боловсруулсан хоол

Боловсруулсан хүнс гэдэг нь байгалийн гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд давс, элсэн чихэр эсвэл өөр бодис нэмдэг.илүү бат бөх, амттай. Тэдгээрийг ихэвчлэн хачир болгон хэрэглэдэг.

Хамгийн сайн мэддэг боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүн бол лууван, өргөст хэмх, вандуй, сонгино зэрэг даршилсан хоол юм. Улаан лоолийн ханд, чихэр, чихэртэй жимс, чанасан мах, лаазалсан загас (сардин болон туна загас), бяслаг болон зарим энгийн талх зэрэг нь онцгой анхаарал татдаг.

Өөр нэг жишээ бол далдуу модны зүрх бөгөөд үүнийг хүчиллэгжүүлсэн давсны уусмалд хадгална. хадгалах бодисуудтай. Үүнээс гадна тэрээр үхэлд хүргэж болзошгүй ботулизмын бактерийн спорыг арилгахын тулд ариутгал хийх шаардлагатай болдог.

Хэт боловсруулсан хоол

Хэт боловсруулсан хүнсний бүлэгт идэхэд бэлэн бүтээгдэхүүн орно. Тэд хоол хүнс (тос, өөх тос, элсэн чихэр, цардуул, уураг) болон хүнсний дериватив (устөрөгчжүүлсэн өөх тос, өөрчлөгдсөн цардуул) -аас гаргаж авсан бодисоор хийсэн үйлдвэрлэлийн жорыг танилцуулж байна.

Үүнээс гадна тэдгээр нь ихэвчлэн нийлэгжүүлсэн нэгдлүүдийг агуулдаг. газрын тос, нүүрс зэрэг органик бодис дээр суурилсан лаборатори. Бүтээгдэхүүнийг илүү үзэмжтэй, хадгалах хугацааг уртасгахын тулд будагч бодис, амт оруулагч, амт нэмэгдүүлэгч болон нэмэлтүүд ашигладаг.

Энд ашиглагдаж буй арга техникт шахах, хэвлэх, урьдчилан боловсруулах (хайруулах эсвэл хоол хийх) орно. Энэ ангилалд ихэнх талх, үр тариа, жигнэмэг, хиам, бялуу, зайрмаг, зөөлөн ундаа орно.

гоймон, хиам, шарсан төмс, цулбуур, усгүйжүүлсэн шөл, нялхсын томъёо, хүүхдийн хоол зэрэг хөлдөөсөн бэлэн хоолыг мөн хэт боловсруулсан байна.

Яагаад хоол хүнс боловсруулж эхэлсэн бэ?

Эхэндээ хүнсний боловсруулалтын гол зорилго нь хүнсийг аль болох удаан хадгалах явдал байв. Учир нь өвөлжилт хүндэрч, ган гачигтай, хомсдолтой үе улам бүр нэмэгдсээр байна.

Хүнс хадгалах хамгийн эхний арга бол гал, мөс (хүйтэн бүс нутагт) болон нарны халуун байсан. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд пастеризаци, лиофилизаци (хүйтнийг багаж болгон ашигладаг шингэн алдалтын нэг төрөл) болон хадгалах бодис нэмэх зэрэг бусад арга техникүүд бий болсон.

Өнөө үед хүнсний боловсруулалт нь хадгалалтаас давж, хоол хүнс хэрэглэх замаар практик болон таашаал авах зэрэг бусад зорилтууд.

Байгалийн гаралтай хүнсний ашиг тус

Байгалийн хоол хүнс нь маш олон ашиг тустай бөгөөд үүнд:

шим тэжээл: шинэхэн учраас найрлагандаа байгалиасаа байдаг витамин, эрдэс бодисыг хадгалдаг. Үүнээс гадна тэдгээр нь антиоксидант болон биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бусад шим тэжээлийн эх үүсвэр болдог;

Эрүүл: Эдгээр нь эрүүл мэндэд хортой нэмэлт, нэгдлүүдийг агуулдаггүй. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв тэдгээр нь органик бол тэдгээр нь бодисыг залгихаас сэргийлдэгпестицидэд агуулагдах хорт хавдар үүсгэгч бодисууд. Нэмж дурдахад вандуй, буурцаг, буурцаг, вандуй зэрэг буурцагт ургамал нь маш их хэмжээний эслэг агуулдаг бөгөөд хоол боловсруулах, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг.

Чийгшүүлэх: Бид эслэг агуулсан хоол идэхэд илүү их мэдрэмж төрдөг. цангаж, усны хэрэглээ нэмэгддэг. Энэ нь биеийг чийгшүүлж, хорт бодисыг гадагшлуулж, бөөрний чулуу үүсэхээс сэргийлдэг.

Боловсруулсан болон үйлдвэрлэсэн хүнсний бүтээгдэхүүний хортой нөлөө

Хэт боловсруулсан хоол хүнс нь өндөр агууламжтай тул эрүүл мэндэд маш их хор хөнөөл учруулдаг. химийн нэмэлт, өөх тос, элсэн чихэр, давс гэх мэт. Транс тос зэрэг зарим нэгдлүүд нь зүрхний шигдээс, цус харвах эрсдэлтэй холбоотой байдаг.

Пан Америкийн эрүүл мэндийн байгууллагаас (PAHO) 2000-2013 оны хооронд Латин Америкийн 13 оронд хийсэн судалгаагаар Хэт боловсруулсан бүтээгдэхүүний борлуулалт ихээхэн нэмэгдэж, илүүдэл жинтэй эсвэл таргалалттай өвчтөнүүдийн тоо нэмэгдсэн байна. Үүний нэгэн адил тус бүс нутгийн оршин суугчдын биеийн дундаж жин их хэмжээгээр нэмэгдэж байгаа нь ажиглагдаж байна.

Үүнээс гадна ДЭМБ-аас халдварт бус өвчин үүсэх гол хүчин зүйлүүдийн нэг болохыг харуулж байна. Өвчин гэдэг нь шим тэжээл багатай, эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэтэй, хэт боловсруулсан хоол хүнс их хэрэглэх явдал юм.

Эрүүл хооллолтын хувьд ямар хүнсийг нэн тэргүүнд хэрэглэх вэ?

ХөтөчБразилийн хүн амд зориулсан хоол хүнс нь эрүүл, тэнцвэртэй хооллолтыг хадгалах гайхалтай зөвлөмжүүдийг авчирдаг. Үүнийг шалгаарай:

- Байгалийн гаралтай, хамгийн бага боловсруулсан хоол хүнсийг их хэмжээгээр хэрэглээрэй, тэдгээр нь таны хоолны дэглэмийн үндэс болно. Боломжтой бол органикыг илүүд үзэх;

- Тос, өөх тос, давс, элсэн чихэр зэргийг бага хэмжээгээр, зөвхөн амтлагч, амтлагчаар хоол хийх;

- Боловсруулсан хүнсний хэрэглээг багасгаж, Хоолны жорыг тохируулан хэрэглэх;

- Хэт боловсруулсан хоолноос аль болох татгалзах.

Ямар хоолноос татгалзах вэ?

Гол зөвлөмж бол хэт боловсруулсан хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзаж, боловсруулсан хүнсний хэрэглээг багасгах явдал юм. Ихэнхдээ бид тос, элсэн чихэр гэх мэт байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээ больж, тэдгээрийг нэр, найрлага нь зөв хэлж чаддаггүй боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр орлуулдаг.

Бид "эрүүл" гэж зарагдаж байгаа хүнсний бүтээгдэхүүнд болгоомжтой хандах ёстой. ” , энэ нь үнэндээ эрүүл мэндэд хортой химийн бодисоор дүүрэн байдаг. Хэрэв найрлагын жагсаалт Грек хэл дээр байгаа бол үүнийг март. Энэ нь өнгөлөн далдалсан хэт боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс, алтан зөвлөмж нь шошгыг уншиж, хоол хүнс сайн эсэхийг тодорхойлох явдал юм.

Боловсруулсан хүнсний нөлөөлөл

Бразилийн хүн амд зориулсан хүнсний гарын авлагын мэдээллээс үзэхэд , боловсруулсан хоол хүнс нь үүнээс давсан сөрөг нөлөөтэй байж болноэрүүл мэнд, хоол тэжээлийн асуудал. Бүгдийг доороос олж мэдээрэй.

Хүнсний зах зээлд үзүүлэх нөлөө

Боловсруулсан хүнсний үйлдвэрлэл, хэт их хэрэглээ нь хүнсний зах зээлд маш сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Учир нь аж үйлдвэржсэнээс хойш энэ салбарын үйлдвэрлэл томоохон өөрчлөлтийг авчирсан.

Боловсруулах шинэ технологи бий болж, цаг хугацаа хомсдож байгаа нь хэт боловсруулсан бүтээгдэхүүн, бараг бэлэн хоол хүнс бий болгоход таатай байна. хэрэглээнд зориулагдсан .

Энэхүү шинэ хувилбартай тулгарсан тус салбар хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх арга барилаа өөрчилж, зөвхөн хадгалалт, хүнсний аюулгүй байдалд анхаарлаа хандуулахаа больж, гадаад төрх, амт, практик байдлыг чухалчлах болсон.

Соёлд үзүүлэх нөлөөлөл

Соёл нь боловсруулсан хүнсний үйлдвэрлэлд ихээхэн нөлөөлж, нөлөөлдөг. Учир нь брэндүүд маш сэтгэл татам сав баглаа боодол, шошго бүтээснээр хүмүүсийн анхаарлыг татаж, чиг хандлагыг бий болгодог.

Хамгийн алдартай компаниуд сурталчилгааны кампанит ажилд сая саяар нь хөрөнгө оруулалт хийж, онолын хувьд хүн төрөлхтний оролцоо, олон талт байдал, харьяалагдах мэдрэмжийг сурталчлах бүтээгдэхүүнүүд гаргадаг. орчин үеийн, дээд зэргийн нийгэмд.

Үүнээс харахад уламжлалт болон эрүүл хоолны соёл нь ялангуяа залуу хүмүүсийн дунд хуучирсан, наалдамхай гэж үзэж байна.

Нийгмийн амьдралд үзүүлэх нөлөө

TheБоловсруулсан хүнсний үйлдвэрүүдийн нийгэмд үзүүлэх нөлөөлөл нь хэзээ ч, хаана ч, ямар ч үед бэлтгэх шаардлагагүй, хэрэглэхэд зориулагдсан байдаг тул хамгийн том нөлөөллийн нэг юм. Хоолны үеэр ширээ тавих нь тийм ч чухал биш, учир нь эдгээр бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн тодорхой хугацаанд хооллодоггүй бөгөөд олон удаа яаравчлах үед хүн ганцаараа хооллодог.

Цаашилбал, ажлын хуваарилалт Бразилийн гэр бүлүүдэд нийтлэг практик биш, ямар ч ажил шаарддаггүй хоолны санал төгс ажилласан.

Байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө

Боловсруулах үйлдвэрийн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө асар их. Үйлдвэрлэл, түгээлт, маркетингийн үйл явцын дийлэнх хэсэг нь байгальд хор хөнөөл учруулж, улмаар дэлхийн тогтвортой байдалд заналхийлж байна.

Компаниудын учруулсан хохирлын хамгийн тод хэсэг нь овоолсон овоо юм. Сав баглаа боодол нь зохисгүй хаягдсан, учир нь тэдгээрийн ихэнх нь биологийн хувьд задрах чадваргүй бөгөөд олон мянган жилийн турш байгаль орчныг бохирдуулдаг.

Үүнээс гадна бохирдуулагч бодис ялгарах нь бүү хэл ус, эрчим хүчний асар их зардал гардаг. асар том. Энэ мэтчилэн биологийн төрөл зүйл, усны нөөц багассанаар байгаль маш их доройтож байна. Нөөцийн амлалтын зэрэг