Təbii qidaların nə olduğunu bilirsinizmi?

Qidalar ümumiyyətlə sağlam və zərərli qidalara bölünür (o qədər də sağlam olmayanlar). Bununla belə, qida qruplarının bölgüsü daha da irəli gedir və bəzi alt tiplərə malikdir.

Prinsipcə, təbii məhsulun təsnifatına ağacdan birbaşa yığılmış meyvələr, tərəvəzlər və paxlalılar, “müalicə”dən keçmədən, sənaye. Bu, ana təbiətin ən saf formada təklif etdiyi hər şeydir.

Qida qruplarının keçid nümunəsini qarğıdalı ilə görmək olar. Natura formatında, yəni qarğıdalı sahəsindən birbaşa yığılan sünbül təbii qidadır. Bununla belə, emal edildikdən sonra konserv qutusunda təqdim edilir və hətta qəlyanaltı kimi başqa məhsula çevrilir.

Oxumağa davam edin və qidanın təbii, üzvi və ya emal edilmiş hesab edildiyini anlayın.

Təbii qidalar haqqında daha çox başa düşmək

Getdikcə daha çox insan qidanın tərkibindəki yağ, şəkər və kalorilərin miqdarı ilə maraqlanır. Amma biz demək olar ki, heç vaxt bir məhsulun həqiqətən təbii olub-olmadığını sual altına alırıq. Aşağıda hər bir qida qrupunu necə fərqləndirmək barədə baxın.

Qida növləri

Braziliyalı Əhali üçün Qida Bələdçisinə əsasən, qidalar emal dərəcəsinə görə ayrılan 4 kateqoriyaya bölünə bilər. hər bir qida məruz qalır.

Emal növüdürtəbii qidalar böyükdür.

Təbii qidalar haqqında digər məlumatlar

Təbii qidalar adından da göründüyü kimi təbiətdən gəlir və buna görə də daha sağlamdır. Onlar çoxlu qidalar, canlı rənglər və unikal ləzzətlər təklif edirlər. Onların əhəmiyyəti haqqında aşağıda ətraflı öyrənin.

Təbii qida ilə üzvi qida eynidirmi?

Bir çox insanlar təbii və üzvi qidaların eyni şey olduğuna inanırlar, lakin anlayışların fərqli məhsulları müəyyənləşdirdiyini unutmayın. Hər birinin özünəməxsus xüsusiyyətləri var və buna görə də sinonim sayıla bilməz.

Təbii qidalar insanın müdaxiləsi olmadan böyüyən və beləliklə, bütün orijinal xüsusiyyətlərini saxlayan qidalardır. Bununla belə, torpaq kimyəvi maddələrlə çirklənərsə, son məhsul təhlükə altına düşə bilər.

Üzvi qidalarda hər hansı kimyəvi əlavələr, pestisidlər, pestisidlər, gübrələr, süni gübrələr, antibiotiklər və transgenlər yoxdur. Buna görə də, onlar son istehlakçıya heç bir zərər vermir. Bundan əlavə, proses zamanı heyvanlara və ətraf mühitə hörmətlə yanaşılır.

Diqqət yetirməyə dəyər başqa bir məqam odur ki, hər bir orqanik məhsul təbii qidadır, lakin hər təbii qida orqanik deyil. Bunun səbəbi, üzvi möhürün əldə edilməsi sertifikatlaşdırma orqanları tərəfindən müəyyən edilmiş bir sıra qaydalara uyğun olmalıdır.

Niyə qida.təbii qidalarla vacibdirmi?

Təbii qidaların istehlakını əhatə edən yemək vərdişlərinin yaradılması sağlamlıq üçün son dərəcə faydalıdır. Bunu yoxlayın:

Xəstəliklərin qarşısının alınması: vitaminlər, minerallar, lif, zülal, yaxşı yağlar və digər qida maddələri ilə zəngindir, onlar vaxtından əvvəl qocalmanın və müxtəlif xəstəliklərin qarşısını almağa qadirdirlər. Bundan əlavə, kimyəvi əlavələr olmadığı üçün sərbəst radikalların təsirini stimullaşdırmır;

Uzunömürlülük: Təbii qidalara əsaslanan pəhriz yüzilliklərin sirri hesab olunur. Tədqiqatlar göstərir ki, bu, uzun ömrün açarıdır, çünki o, bədəni gücləndirir;

Həyat keyfiyyətini yaxşılaşdırır: Balanslaşdırılmış qidalanma özünə qulluq ritualıdır, çünki o, daha çox qidanı təmin edir. enerji verir və xoşbəxtlik hormonlarının istehsalını stimullaşdırır.

Təbii qidaları pəhrizinizə necə daxil etmək olar?

Hətta gərgin iş rejimində belə, təbii qidaları pəhrizinizə daxil etmək mümkündür. Bəzi məsləhətləri nəzərdən keçirin:

Diqqətlə seçin: alış-veriş edərkən meyvə və tərəvəzlərin ümumi görünüşünə diqqət yetirin. Onlar bütöv və canlı rəngə malik olmalıdırlar, belə ki, tez xarab olmasınlar;

Alışınızı planlaşdırın: mövsümi qidalara üstünlük verin, çünki onlar daha təzə və daha ucuzdur. İsraf etməmək üçün bir neçə gün ərzində yalnız sizə lazım olanı alın;

Tərəvəzlərə diqqət yetirin: çünki onlar daha çoxdurkövrək, onları mümkün qədər tez hazırlamaq tövsiyə olunur. Ancaq soyuducuda saxlayacaqsınızsa, axan suda yuyun və bir neçə dəqiqə təmizləyici məhlulda saxlayın. Yaxşı qurudun və çantalarda saxlayın.

Pəhrizinizi daha sağlam edin və həyatınızdakı faydaları görün!

Sağlam qidaları rutininizə daxil etmək həmişə asan olmur. Təbii və sənayeləşmiş qidaları ayırd etmək böyük çətinlik yaradır, çünki bir çox məhsullar qablaşdırmanın üzərindəki “sağlam” sözü ilə bizi aldatmağa çalışır.

Lakin, sağlam vərdişlərə riayət etmək bir çox sağlamlıq faydaları gətirir. bədəndən ağlına. Təbii qidalar çox güclüdür, xəstəliklərin qarşısını almağa və yüksək qan təzyiqi, şəkərli diabet, narahatlıq və hətta depressiya kimi xəstəliklərin müalicəsinə kömək etməyə qadirdir.

Ona görə də vaxtınızın bir hissəsini sağlam hazırlıqlara sərf etməyə dəyər. yalnız təbii və ya minimal işlənmiş maddələr. Sağlamlığınız sizə təşəkkür edəcək.

Ona görə də hər bir qrupu fərqləndirməyi öyrənəndə biz ən yaxşı yemək vərdişlərini seçmək üçün bilik və güc əldə edin.

Təbii qidalar

Təbii qidalar və ya təbii qidalar ən təzədir. Onlar birbaşa bitkilərdən və ya heyvanlardan əldə edilir və formasını və ya tərkibini dəyişdirən heç bir müalicəyə məruz qalmırlar.

Beləliklə, onlar təbiətdən yığıldıqları kimi satılır və ümumiyyətlə yarmarkalarda, tərəvəz və tərəvəz mağazalarında tapılır. hortifrutis. Bu kateqoriyaya tərəvəz, göyərti, meyvə, kök yumruları, şabalıd və qoz-fındıq (hələ də qabıqda) daxil olur. Təzə ət və yumurta da daxildir.

Minimal işlənmiş qidalar

Minimal işlənmiş qidalara onları dəyişdirməyən kiçik proseslərə məruz qalmış təbii məhsullar daxildir. O, ikinci ən sağlam kateqoriya hesab olunur, mətbəxdə vaxta qənaət etmək üçün əsl qısa yoldur.

Burada yeməklər təmizlənmə, yeyilməz hissələrin çıxarılması, seqmentasiya, üyüdülmə, qurutma, fermentasiya, pasterizasiya, soyuducu və ya dondurulmadan keçə bilər. Proseslər getmirduz, şəkər, yağlar və ya yağların əlavə edilməsini nəzərdə tutur.

Minimum emal yeməyi daha əlçatan, təhlükəsiz və praktik edir. Biz bu qrupda tapırıq: qabıqlı qoz-fındıq, taxıl, çay, qəhvə, kran və şüşə su. Bundan əlavə, tərəvəzlər, meyvələr, tərəvəzlər, yuyulmuş, doğranmış və dondurulmuş köklər və kök yumruları daxildir.

Kulinariya və sənaye inqrediyentləri

Kulinariya və sənaye inqrediyentləri qrupu ekstraksiya edilən maddələrdən əmələ gəlir. təbiətdən, sonradan hansısa emal növü ilə təmizlənir.

Qidaların təqdim olunduğu proseslər arasında fermentlərin və əlavələrin istifadəsi ilə yanaşı, öğütmə, təmizlənmə, hidrogenləşdirmə, hidroliz də var. Minimum işlənmiş məhsullar üçün əsas fərq, burada orijinal qidadan köklü dəyişiklik olmasıdır.

Bundan əlavə, bu məhsullar tək istehlak edilmir, bulyonlar, şorbalar, salatlar kimi müxtəlif hazırlıqlar üçün istifadə olunur. , piroqlar, çörəklər, tortlar, şirniyyatlar və konservlər. Onlar həmçinin ultra emal olunmuş qidaların istehsalı üçün əsas maddələrdir.

Nişastalar, unlar, yağlar, yağlar, duzlar, tatlandırıcılar, fruktoza, qarğıdalı siropu, laktoza və soya proteini bu kateqoriyanın ən tanınmış nümayəndələridir.

Emal edilmiş qidalar

Emal edilmiş qidalar təbii qidalara duz, şəkər və ya digər maddələrin əlavə edildiyi qidalardır.daha davamlı və dadlıdır. Onlar adətən qarnir kimi istifadə olunur.

Ən yaxşı tanınan emal edilmiş qidalar yerkökü, xiyar, noxud və soğan kimi turşudur. Pomidor ekstraktları, şəkərli və şəkərli meyvələr, qurudulmuş ətlər, konservləşdirilmiş balıqlar (sardalya və ton balığı), pendirlər və bəzi sadə çörək növləri də fərqlənir.

Başqa bir misal xurma ürəyidir, onu turşulaşdırılmış duzlu suda saxlamaq lazımdır. konservantlarla. Bundan əlavə, botulizm bakteriyalarının sporlarını aradan qaldırmaq üçün sterilizasiyadan keçməlidir, bu ölümcül ola bilər.

Ultra emal olunmuş qidalar

Ultra emal olunmuş qidalar qrupuna yeməyə hazır məhsullar daxildir. Onlar qidadan (yağlar, yağlar, şəkər, nişasta, zülallar) və qida törəmələrindən (hidrogenləşdirilmiş yağlar və dəyişdirilmiş nişasta) əldə edilən maddələrlə hazırlanmış sənaye reseptini təqdim edirlər. neft və kömür kimi üzvi maddələrə əsaslanan laboratoriya. Məhsulu daha cəlbedici və daha uzun saxlama müddəti ilə etmək üçün istifadə edilən rəngləndiricilər, ləzzətlər, ləzzət artırıcılar və əlavələr.

Burada istifadə edilən üsullara ekstruziya, qəlibləmə və ilkin emal (qovurma və ya bişirmə) daxildir. Bu kateqoriyaya əksər çörəklər, dənli barlar, peçenye, kolbasa, tortlar, dondurma və sərinləşdirici içkilər daxildir.

makaron, kolbasa, kartof qızartması, külçələr, susuzlaşdırılmış şorbalar, körpə qidaları və körpə qidaları kimi dondurulmuş hazır yeməklər də ultra emaldan keçir.

Nə üçün qida emal olunmağa başladı?

Əvvəlcə qida emalının əsas məqsədi qidaları mümkün qədər uzun müddət saxlamaq idi. Bunun səbəbi, şiddətli qış və quraqlıqla müşayiət olunan qıtlıq dövrləri getdikcə daha tez-tez baş verirdi.

Ərzağı qorumaq üçün ilk üsullar od, buz (daha soyuq bölgələrdə) və günəşin istiliyi idi. Bununla belə, zaman keçdikcə pasterizasiya, liyofilizasiya (alət kimi soyuqdan istifadə edən susuzlaşdırma növü) və konservantların əlavə edilməsi kimi digər üsullar da işlənib hazırlanmışdır.

İndiki vaxtda qida emalı konservasiyadan kənara çıxır. qida istehlakı vasitəsilə praktiklik və həzz kimi digər məqsədlər.

Təbii qidaların faydaları

Təbii qidaların çoxsaylı faydaları var, o cümlədən:

Zəngin qida maddələri: təzə olduqları üçün tərkibində təbii olaraq olan vitamin və mineralları qoruyurlar. Bundan əlavə, onlar orqanizmin düzgün işləməsi üçün antioksidantların və digər vacib qidaların mənbəyidir;

Daha sağlamdır: Onların tərkibində sağlamlıq üçün zərərli olan əlavələr və birləşmələr yoxdur. Yeri gəlmişkən, əgər onlar üzvi olsalar, maddələrin udulmasının qarşısını alırlarpestisidlərdə mövcud olan kanserogenlər. Bundan əlavə, noxud, lobya, soya və noxud kimi paxlalılar həzm və bağırsaq işinə kömək edən çoxlu lifə malikdir.

Nəmlənmə: Lifli qidalar qəbul etdikdə özümüzü daha çox hiss edirik. susuzluq və su istehlakı artır. Bu, bədənin nəmlənməsinə kömək edir, toksinləri aradan qaldırır və hətta dəhşətli böyrək daşlarının yaranmasının qarşısını alır.

İşlənmiş və sənayeləşdirilmiş qidaların zərərli təsiri

Ultra emal olunmuş qidalar yüksək konsentrasiyaya görə sağlamlığa çox zərər verə bilər. kimyəvi əlavələrdən, yağdan, şəkərdən, duzdan və s. Trans yağ kimi bəzi birləşmələr artıq infarkt və insult riskinin artması ilə əlaqələndirilib.

Pan Amerika Səhiyyə Təşkilatının (PAHO) 2000-2013-cü illər arasında Latın Amerikasının 13 ölkəsində apardığı araşdırma göstərir ki, kilolu və ya obez xəstələrin sayının artması ilə ultra emal olunmuş məhsulların satışının əhəmiyyətli dərəcədə artdığını. Eynilə, region sakinlərinin orta bədən çəkisində böyük artım müşahidə oluna bilər.

Bundan əlavə, Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) qeyri-infeksion xəstəliklərin inkişafının əsas amillərindən biri olduğunu göstərir. xəstəliklər az qidalı və yüksək enerji dəyəri olan, ultra emal olunmuş qidaların yüksək istehlakıdır.

Sağlam pəhriz üçün hansı qidalara üstünlük verilməlidir?

BələdçiBraziliya Əhali üçün Qida sağlam və balanslaşdırılmış pəhriz saxlamaq üçün böyük təkliflər gətirir. Bunu yoxlayın:

- Təbii və minimal işlənmiş qidalardan bol istifadə edin, onlar pəhrizinizin əsasını təşkil edəcək. Mümkünsə, üzvi olanlara üstünlük verin;

- Yağlar, yağlar, duz və şəkər az miqdarda, yalnız kulinariya hazırlıqlarını dadlandırmaq və dadlandırmaq üçün olmalıdır;

- İşlənmiş qidaların istehlakını azaldın və reseptlərdə çox ölçülü şəkildə istifadə edin;

- Mümkün qədər çox işlənmiş qidalardan çəkinin.

Hansı qidalardan qaçınmaq lazımdır?

Əsas tövsiyə ultra işlənmiş qidalardan qaçınmaq və işlənmiş qidaların qəbulunu azaltmaqdır. Çox vaxt biz yağ və şəkər kimi daha təbii məhsullardan istifadə etməyi dayandırırıq ki, onları adları və hətta düzgün tələffüz edə bilmədiyimiz inqrediyentləri olan emal məhsulları ilə əvəz edək.

“Sağlam” kimi satılan qidalarla diqqətli olmalıyıq. ” , əslində sağlamlığa zərərli olan kimyəvi maddələrlə doludur. Tərkib siyahısı yunan dilindədirsə, onu unut. Bu maskalanmış ultra-işlənmişdir. Buna görə də, qızıl məsləhət, qidanın yaxşı olub-olmadığını müəyyən etmək üçün etiketi oxumaqdır.

İşlənmiş qidaların təsiri

Braziliyalı Əhali üçün Qida Bələdçisinin məlumatlarına görə , emal edilmiş qidalar kənara çıxan mənfi təsirlərə malik ola bilərsağlamlıq və qidalanma problemləri. Aşağıda hər şeyi öyrənin.

Ərzaq bazarına təsirlər

Emal olunmuş qidaların istehsalı və həddindən artıq istehlakı ərzaq bazarına çox mənfi təsirlər gətirir. Çünki sənayeləşmədən sonra bu sektorda istehsal böyük transformasiyaya məruz qalmışdır.

Yeni emal texnologiyalarının ortaya çıxması və artan vaxt çatışmazlığı ultra emal olunmuş məhsulların, praktiki olaraq hazır gələn qidaların yaradılmasına üstünlük vermişdir. istehlak üçün .

Bu yeni ssenari ilə qarşı-qarşıya qalan sənaye qida istehsal tərzini dəyişdi, artıq yalnız konservasiya və qida təhlükəsizliyinə diqqət yetirmir, görünüşü, dadı və praktikliyini ön planda tutmağa başlayır.

Mədəniyyətə təsirlər

Mədəniyyət emal olunmuş qida sənayesindən çox təsirlənir və təsirlənir. Bunun səbəbi, brendlərin diqqəti cəlb edən və sonda tendensiyaları müəyyən edən son dərəcə cəlbedici qablaşdırma və etiketlər yaratmasıdır.

Ən məşhur şirkətlər nəzəri olaraq inklüzivliyi, müxtəlifliyi və aidiyyət hissini təşviq edən məhsulların satışa çıxarılması üçün reklam kampaniyalarına milyonlarla vəsait qoyurlar. müasir və üstün bir cəmiyyətə.

Bunun işığında ənənəvi və daha sağlam qida mədəniyyətləri, xüsusən də gənc ictimaiyyət tərəfindən indi köhnəlmiş və yapışqan kimi görünür.

Sosial həyata təsirləri

Thesosial təsir emal edilmiş qida sənayesinin gətirdiyi ən böyük təsirlərdən biridir, çünki onlar istənilən vaxt və hər yerdə hazırlanmadan istehlak edilmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Beləliklə, onlar qidanın hazırlanması və ətrafda ictimailəşməsi fikrini çatdırırlar. yemək zamanı süfrə vacib deyil, çünki bu məhsullar tez-tez müəyyən bir vaxtda qəbul edilmir və çox vaxt insan təlaşın ortasında tək yemək yeyir.

Bundan əlavə, vəzifə bölgüsü olduğu üçün . Braziliyalı ailələrdə ortaq bir tətbiq olmayan, heç bir iş tələb etməyən bir yemək təklifi mükəmməl işlədi.

Ətraf mühitə təsirlər

Emal sənayesinin ətraf mühitə təsiri çox böyükdür. İstehsal, paylama və marketinq proseslərinin böyük bir hissəsi təbiətə zərərlidir və nəticədə bütövlükdə planetin dayanıqlığını təhdid edir.

Şirkətlərin vurduğu zərərin ən çox görünən hissəsi yığınlardadır. Qablaşdırma düzgün olmayan şəkildə atılır, çünki onların əksəriyyəti bioloji parçalana bilmir və ətraf mühiti min illər boyu çirkləndirir.

Bundan əlavə, çirkləndiricilərin emissiyasını nəzərə almasaq, böyük miqdarda su və enerji xərclənir. nəhəng. Bu yolla biomüxtəlifliyin və su ehtiyatlarının azalması ilə təbiətin böyük deqradasiyası baş verir. Resurs öhdəliyinin dərəcəsi