Чи знаєте ви, що таке натуральні продукти?

Їжу прийнято ділити на здорову і нездорову (не дуже). Однак поділ на групи продуктів харчування йде набагато далі і має кілька підтипів.

В принципі, класифікація натурального продукту включає фрукти, овочі та бобові, зібрані безпосередньо з дерева, без промислової "обробки". Це все те, що дарує нам матінка-природа в чистому вигляді.

Прикладом переходу харчових груп може слугувати кукурудза. У сирому вигляді, тобто качан, зібраний безпосередньо з кукурудзяного поля, є натуральним харчовим продуктом. Однак після переробки він потрапляє в банки і навіть стає ще одним продуктом, наприклад, снеками.

Читайте далі і дізнайтеся, що робить їжу натуральною, органічною або переробленою.

Більше про натуральні продукти харчування

Ми все частіше бачимо людей, стурбованих кількістю жирів, цукру та калорій у продуктах харчування. Але ми майже ніколи не ставимо під сумнів, чи є продукт дійсно натуральним чи ні. Ось як розрізнити кожну групу продуктів харчування.

Типи їжі

Згідно з "Посібником з харчування для населення Бразилії", продукти харчування можна розділити на 4 категорії, розділені за ступенем обробки, якій піддається кожен продукт.

Тип обробки є визначальним фактором у визначенні профілю поживних речовин і смаку продуктів, які ми збираємося споживати. Загалом, можна сказати, що чим більше вони оброблені, тим нижча поживна цінність, а ймовірність того, що продукт буде переповнений хімічними сполуками, величезна.

Тому, коли ми вчимося розрізняти кожну групу, ми отримуємо знання і силу вибирати найкращі харчові звички.

Натуральні продукти

Натуральні, або in natura, продукти - найсвіжіші. Їх отримують безпосередньо з рослин або тварин і не піддають жодній обробці, що змінює їхню форму або склад.

Тому вони продаються в тому вигляді, в якому були зірвані з природи, і зазвичай їх можна знайти на ярмарках, в продуктових магазинах і садівничих магазинах. До цієї категорії відносяться овочі, зелень, фрукти, бульби, горіхи і волоські горіхи (все ще в шкаралупі). Сюди ж відносяться свіже м'ясо і яйця.

Мінімально оброблені продукти

До мінімально оброблених продуктів відносяться натуральні продукти, які пройшли невелику обробку, що не змінює їх. Вважається другою найкориснішою категорією, справжній короткий шлях до економії часу на кухні.

Тут продукти харчування можуть проходити очищення, видалення неїстівних частин, сегментацію, подрібнення, сушіння, ферментацію, пастеризацію, охолодження або заморожування. Процеси не передбачають додавання солі, цукру, олії або жирів.

Мінімальна обробка робить їжу більш доступною, безпечною та зручною. До цієї групи належать очищені горіхи, зерна, чаї, кава, водопровідна та бутильована вода, а також вимиті, нарізані та заморожені овочі, бобові, фрукти, коренеплоди та бульбоплоди.

Кулінарні та промислові інгредієнти

Група кулінарних і промислових інгредієнтів складається з речовин, які видобуваються з природи, а потім очищаються шляхом певної обробки.

Серед процесів, яким піддаються продукти харчування, ми знаходимо подрібнення, рафінування, гідрування, гідрогенізацію, гідроліз, а також використання ферментів і добавок. Основна відмінність мінімально оброблених продуктів полягає в тому, що тут відбувається радикальна зміна в порівнянні з вихідною їжею.

Більше того, ці продукти не споживаються самі по собі, а використовуються для різних приготувань, таких як бульйони, супи, салати, пироги, хліб, тістечка, солодощі та консервація. Вони також є основними інгредієнтами для виробництва ультраперероблених продуктів харчування.

Крохмаль, борошно, олії, жири, солі, підсолоджувачі, фруктоза, кукурудзяний сироп, лактоза і соєвий білок - найвідоміші представники цієї категорії.

Оброблені продукти харчування

Оброблені продукти - це ті, в яких до натуральних продуктів додають сіль, цукор або іншу речовину, щоб зробити їх довговічнішими та смачнішими. Зазвичай їх їдять як гарнір.

Найвідомішими продуктами переробки є консерви, такі як морква, огірки, горох і цибуля. Також виділяються томатні екстракти, зацукровані фрукти і фруктові сиропи, м'ясні консерви, рибні консерви (сардини і тунець), сири і деякі простіші види хліба.

Інший приклад - серцевини пальм, які повинні зберігатися в підкисленому розсолі з консервантами. Крім того, вони повинні пройти стерилізацію, щоб усунути спори бактерій ботулізму - захворювання, яке може призвести до летального результату.

Ультраперероблені продукти харчування

До групи ультраперероблених продуктів належать готові до вживання продукти, виготовлені за промисловою рецептурою з використанням речовин, видобутих з харчових продуктів (олії, жири, цукор, крохмаль, білки) та харчових похідних (гідрогенізовані жири та модифікований крохмаль).

Крім того, вони часто містять сполуки, синтезовані в лабораторіях на основі органічних матеріалів, таких як нафта і вугілля. Це барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку та добавки, які використовуються для того, щоб зробити продукт більш привабливим і подовжити термін його зберігання.

Технології, що використовуються тут, включають екструзію, формування та попередню обробку (смаження або випікання). До цієї категорії належить більшість хліба, зернових батончиків, печива, ковбас, тортів, морозива та безалкогольних напоїв.

Заморожені готові страви, такі як макарони, сосиски, чіпси, нагетси, зневоднені супи, дитячі суміші та дитяче харчування, також є ультрапереробленими.

Чому їжу почали переробляти?

Спочатку основною метою переробки харчових продуктів було збереження їжі на якомога довший термін. Це було пов'язано з тим, що періоди дефіциту з суворими зимами та посухами ставали дедалі частішими.

Першими способами збереження їжі були вогонь, лід (у холодних регіонах) і сонячне тепло. Однак з часом були розроблені інші методи, такі як пастеризація, сублімаційне сушіння (тип зневоднення, що використовує холод як інструмент) і додавання консервантів.

Сьогодні переробка харчових продуктів виходить за рамки консервування і має інші цілі, такі як зручність та задоволення від споживання їжі.

Переваги натуральних продуктів харчування

Натуральні продукти мають безліч переваг, серед яких:

Багатий на поживні речовини: Оскільки вони свіжі, вони зберігають вітаміни та мінерали, які природним чином містяться в їхньому складі. Крім того, вони є джерелом антиоксидантів та інших необхідних поживних речовин для хорошого функціонування організму;

Здоровіше: Насправді, якщо вони органічні, вони запобігають потраплянню в організм канцерогенних речовин, присутніх в агрохімікатах. Крім того, бобові, такі як нут, квасоля, соя і горох, містять багато клітковини, що сприяє травленню і роботі кишківника.

Гідратація: Коли ми їмо клітковину, ми відчуваємо більшу спрагу, і наше споживання води збільшується. Це сприяє гідратації організму, виведенню токсинів і навіть запобігає утворенню страшних каменів у нирках.

Шкідливий вплив перероблених та індустріальних продуктів харчування

Ультраоброблені продукти можуть бути дуже шкідливими для вашого здоров'я через високу концентрацію хімічних добавок, зокрема, жиру, цукру та солі. Деякі сполуки, такі як транс-жири, вже були пов'язані з підвищеним ризиком серцевого нападу та інсульту.

Дослідження Панамериканської організації охорони здоров'я (PAHO), проведене в період з 2000 по 2013 рік у 13 країнах Латинської Америки, показало, що продаж продуктів, які піддаються надмірній обробці, значно збільшився, а кількість пацієнтів з надмірною вагою або ожирінням також зросла. Аналогічно, спостерігається значне збільшення середньої маси тіла жителів регіону.

Крім того, Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) вказує, що одним з основних факторів розвитку неінфекційних захворювань є високе споживання їжі з низьким вмістом поживних речовин і високою енергетичною цінністю, тобто ультрапереробленої.

Яким продуктам слід надавати пріоритет у здоровому харчуванні?

Посібник з харчування для населення Бразилії містить чудові поради щодо підтримання здорового та збалансованого харчування. Ознайомтеся з ним:

- Вживайте багато натуральних і мінімально оброблених продуктів, вони стануть основою вашого раціону. Якщо є можливість, віддавайте перевагу органічним продуктам;

- Олії, жири, сіль і цукор повинні бути в невеликих кількостях, лише для приправ та ароматизації кулінарних страв;

- Скоротіть споживання оброблених продуктів і економно використовуйте їх у рецептах;

- Уникайте ультраоброблених продуктів, наскільки це можливо.

Яких продуктів слід уникати?

Основна рекомендація - уникати надмірно оброблених продуктів і зменшити споживання переробленої їжі. Ми часто перестаємо споживати більш натуральні продукти, такі як олія та цукор, щоб замінити їх промисловими продуктами з назвами та інгредієнтами, які ми навіть не можемо правильно вимовити.

Ви повинні бути обережними з продуктами, які продаються як "здорові", але насправді повні хімікатів, які шкодять вашому здоров'ю. Якщо список інгредієнтів начебто грецькою мовою, забудьте про це. Це замаскований ультраперероблений продукт. Тому золота порада - читати етикетку, щоб визначити, чи є їжа корисною чи ні.

Вплив перероблених продуктів харчування

Згідно з даними Food Guide for the Brazilian Population, перероблені продукти харчування можуть мати негативні наслідки, які виходять за рамки проблем, пов'язаних зі здоров'ям і харчуванням. Дізнайтеся про це нижче.

Вплив на продовольчий ринок

Виробництво та надмірне споживання перероблених продуктів харчування дуже негативно вплинуло на продовольчий ринок. Це пов'язано з тим, що з часів індустріалізації виробництво в цьому секторі зазнало значної трансформації.

Поява нових технологій переробки та зростаючий дефіцит часу сприяли створенню ультраперероблених продуктів харчування, продуктів, які надходять практично готовими до вживання.

Зіткнувшись з цим новим сценарієм, промисловість змінила свій підхід до виробництва продуктів харчування, більше не зосереджуючись лише на збереженні та безпеці їжі, а скоріше на зовнішньому вигляді, смаку та практичності.

Вплив на культуру

Культура часто зазнає значного впливу переробної харчової промисловості. Це відбувається тому, що бренди створюють надзвичайно привабливі упаковки та етикетки, які привертають увагу і, зрештою, визначають тренди.

Найвідоміші компанії вкладають мільйони в рекламні кампанії для запуску продуктів, які теоретично сприяють інклюзії, різноманітності та почуттю приналежності до сучасної, вищої спільноти.

У цьому контексті традиційна та здорова культура харчування вважається застарілою та нудною, особливо серед молоді.

Вплив на соціальне життя

Соціальний вплив переробленої харчової промисловості є одним з найбільших, оскільки продукти харчування призначені для споживання без необхідності приготування, в будь-який час і в будь-якому місці.

Таким чином вони доносять ідею, що приготування їжі та спілкування за столом під час трапези не є важливими, оскільки ці продукти часто їдять без визначеного часу, і часто людина їсть наодинці, в поспіху.

Крім того, оскільки розподіл обов'язків не є поширеною практикою в бразильських сім'ях, пропозиція про їжу, яка не передбачає ніякої роботи, спрацювала ідеально.

Вплив на навколишнє середовище

Вплив переробної харчової промисловості на навколишнє середовище є величезним. Значна частина процесів виробництва, дистрибуції та комерціалізації є шкідливими для природи і, як наслідок, загрожують стійкості планети в цілому.

Найпомітніша частина шкоди, завданої компаніями, полягає у купах неналежно викинутої упаковки, оскільки більшість з них не піддається біологічному розкладанню і залишається забруднювачем довкілля протягом тисяч років.

Крім того, спостерігається велика витрата води та енергії, не кажучи вже про колосальні викиди забруднюючих речовин. Таким чином, відбувається велика деградація природи, скорочення біорізноманіття та водних запасів. Ступінь компрометації природних ресурсів є величезним.

Додаткова інформація про натуральні продукти харчування

Натуральні продукти походять з природи, як випливає з назви, і тому є більш корисними для здоров'я. Вони містять багато поживних речовин, мають яскраві кольори та унікальні смаки. Дізнайтеся більше про їхню важливість нижче.

Чи є натуральна їжа тим самим, що й органічна?

Багато хто вважає, що натуральна та органічна їжа - це одне і те ж, але знайте, що ці терміни визначають різні продукти. Кожен з них має свої особливості і тому не може вважатися синонімом.

Натуральні продукти - це ті, що ростуть без втручання людини, зберігаючи таким чином всі свої початкові характеристики. Однак, якщо ґрунт забруднений хімічними продуктами, кінцевий продукт може бути скомпрометований.

З іншого боку, органічна їжа не містить жодних хімічних добавок, агротоксинів, пестицидів, добрив, штучних добрив, антибіотиків і трансгенів. Тому вона не завдає жодної шкоди кінцевому споживачеві. Крім того, в процесі виробництва дбайливо ставляться до тварин і навколишнього середовища.

Ще один момент, про який варто згадати: кожен органічний продукт - це натуральна їжа, але не все натуральне є органічним, оскільки для отримання органічного знаку необхідно дотримуватися низки правил, встановлених органами сертифікації.

Чому важливо їсти натуральні продукти?

Формування харчових звичок, які передбачають споживання натуральних продуктів, надзвичайно корисне для здоров'я. Перевірте це:

Профілактика захворювань: Багаті вітамінами, мінералами, клітковиною, білками, корисними жирами та іншими поживними речовинами, вони здатні запобігати передчасному старінню і ряду захворювань. Крім того, оскільки вони не містять хімічних добавок, вони не стимулюють дію вільних радикалів;

Довголіття: Дієта, заснована на натуральних продуктах, вважається секретом довгожителів. Дослідження показують, що вона є запорукою довгого життя, оскільки зміцнює організм;

Покращення якості життя: збалансоване харчування - це ритуал турботи про себе, оскільки воно забезпечує більше енергії та стимулює вироблення гормонів щастя.

Як включити натуральні продукти в свій раціон?

Навіть при напруженому робочому графіку можна включати натуральні продукти в свій раціон. Ознайомтеся з деякими порадами:

Вибирай ретельно: При покупці звертайте увагу на загальний вигляд фруктів і овочів. Вони повинні бути цілими і мати яскравий колір, щоб не псувалися так швидко;

Сплануйте покупку: Надавайте перевагу свіжим сезонним продуктам, оскільки вони свіжіші та дешевші. Щоб уникнути марнотратства, купуйте лише те, що вам потрібно на кілька днів;

Подбайте про овочі: оскільки вони більш крихкі, рекомендується готувати їх якомога швидше. Але якщо ви збираєтеся зберігати їх у холодильнику, вимийте їх у проточній воді і залиште на кілька хвилин у дезінфікуючому розчині. Добре висушіть їх і зберігайте в невеликих пакетах.

Зробіть свій раціон здоровішим і побачите переваги у своєму житті!

Не завжди легко включити здорову їжу в розпорядок дня. Велика складність - відрізнити натуральну їжу від переробленої, оскільки багато продуктів намагаються обдурити нас словом "здоровий" на упаковці.

Однак наявність здорових звичок приносить багато користі для здоров'я, починаючи від тіла і закінчуючи розумом. Натуральні продукти дуже сильні, здатні запобігати хворобам і допомагати в лікуванні таких захворювань, як високий кров'яний тиск, діабет, тривожність і навіть депресія.

Тому варто інвестувати трохи свого часу в здорові препарати, використовуючи тільки натуральні або мінімально оброблені інгредієнти. Ваше здоров'я буде вам вдячне.