فهرست
د زردالو د ګټو په اړه عمومي نظرونه
د چین او سایبریا اصلي ځای، زردالو د زردالو له ونې (Prunus armeniaca) څخه راځي. د ونې لوړوالی 8 مترو ته رسي او د هغې کښت اوس مهال په ډیری هیوادونو لکه ترکیه ، هسپانیه ، ایټالیا ، فرانسه او الجزایر کې پراخه دی. دا میوه د زردالو په نوم هم پیژندل کیږي او رنګ یې د ژیړ ، نارنجي او سور تر مینځ توپیر لري.
برازیل کې زردالو په ندرت سره کرل کیږي ، نو دا ډیر عام دی چې دوی د ډیهایډریټ موندل کیږي. میوه یو خوږ خوند لري او د ویټامینونو، منرالونو او فایبر سرچینه ده. له همدې امله، تازه او وچ دواړه، دا ډیری طبي ځانګړتیاوې لري، او همدارنګه د خواږو، جیلیونو، کمپوټونو او پیسونو چمتو کولو لپاره خورا ښه دی.
د دې مقالې په اوږدو کې، تاسو به په هر اړخیزه توګه د موجود غذايي موادو په اړه زده کړئ. اصلي روغتیایی ګټې او همدارنګه ستاسو په ورځني ژوند کې د زردالو مصرف کولو لارښوونې. د دې او نورو معلوماتو په اړه د موندلو لپاره، لوستلو ته دوام ورکړئ.
د زردالو تغذیه پروفایل
زردالو لوړ تغذیه ارزښت لري. تازه میوه، هر 100 ګرامه شاوخوا 48 کالوري، 11 ګرامه کاربوهایډریټ، 259 ملی ګرامه پوتاشیم، 13 ملی ګرامه کلسیم او 10 ملی ګرامه مګنیزیم لري. سربیره پردې، په ښه اندازه ویټامینونه او فایبر لري.
وچه میوه ډیره کالوري لري، هر 100 ګرامه 241 کالوري او 62.2 ګرامه کاربوهایډریټ لري. سره له دې چې د ډیهایډریشن پروسې څخه تیریږي، یو لوی شتون لريخواږه د میوو د غوره کولو وروسته، دا مینځل کیږي او کنده لیرې کیږي.
بیا، د میوو مرکز باید پورته فشار راوړل شي، د نبض ښکاره کول. له دې وروسته، زردالو د 57 درجو په حرارت درجه کې د 10 څخه تر 12 ساعتونو پورې د ډیهایډر دننه کېښودل کیږي.
د بشپړ وچیدو لپاره، میوه له 5 یا 6 ساعتونو وروسته وګرځوئ. کله چې پای ته ورسیږي، د شیشې جار کې د پوښ سره ذخیره کړئ، ترڅو دا د اوږدې مودې لپاره وساتل شي.
څنګه وخورئ
زردالو په وچه او تازه دواړو کې وخوړل شي، دا د ډوډۍ غوره انتخاب دی او کولی شي د نورو میوو، غوړیو او مستو سره تړاو ولري. سربیره پردې ، لکه څنګه چې دا طبیعي بوره لري ، میوه کولی شي د کیک او پیس په چمتو کولو کې اصلاح شوي بوره بدل کړي. په دې توګه، دا ترکیب صحي او ډیر مغذي کوي.
په تازه میوو کې، فایبر او نور غذايي مواد لکه بیټا کیروټین په پوستکي کې متمرکز دي. که چیرې د پوستکي سره خوړل ناشونی وي، جوس یو بدیل کیدی شي، ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې ویټامینونه جذب شوي دي.
د ډیر خوندیتوب لپاره، تل عضوي زردالو غوره کړئ، پدې توګه تاسو د آفت وژونکو او نورو زیان رسوونکو موادو له خوړلو څخه مخنیوی کوئ. سربیره پردې، کله چې غوره کړئ، غوره کړئ کله چې دا په ژیړ یا نارنجي رنګ کې وي. د سور رنګ لرونکو میوو څخه ډډه وکړئ، ځکه چې دا د سلفر ډای اکسایډ شتون معنی لري، چې له همدې امله ستاسو روغتیا ته زیان رسوي.
میوه په خپل رژیم کې شامل کړئ او خوند واخلئ.د زردالو ټولې ګټې!
لکه څنګه چې موږ ولیدل، زردالو ډیری ځانګړتیاوې لري چې د بدن مناسب فعالیت ساتي او د جدي ناروغیو مخنیوي او مبارزه کې مرسته کوي. له همدې امله، د خوندورتیا سربیره، په خپل رژیم کې د میوو اضافه کول، که تازه یا وچه وي، ستاسو روغتیا ته ډیرې ګټې راوړي.
مګر په یاد ولرئ، که څه هم وچ زردالو ډیر غذايي ارزښت لري، دا هم ډیر دی. کالوري له همدې امله، د وزن د زیاتوالي، د خولې روغتیا ته زیان رسولو او حتی د وینې د شکر د کچې د لوړولو لپاره باید په احتیاط سره مصرف شي.
د میوو څخه ډیره ګټه ترلاسه کولو لپاره، دا د نورو میوو او سبزیجاتو سره یوځای کړئ. د تغذیه کونکي په مرسته د خواړو پلان. په دې توګه، تاسو زده کړئ چې څنګه د خپلو ورځني اړتیاوو او اهدافو سره سم زردالو وخورئ. له همدې امله، میوه یقینا ستاسو په ورځني ژوند کې له لاسه نه ورکول کیږي.
د پوټاشیم اندازه شاوخوا 1162mg او فایبر 7.3g.په میوه کې کیمیاوي مرکبات بشپړ تغذیه وړاندې کوي او د روغتیا لپاره ګټور دي. بیا، په زردالو کې د اصلي غذايي موادو په اړه نور معلومات زده کړئ.
Ellagic acid
د زردالو د مختلفو اجزاوو په منځ کې، ellagic acid یو فینولیک مرکب دی چې د انټي اکسیډنټ او سرطان ضد خاصیت لري. ځینو څیړنو ښودلې چې دا ماده د سرطان د حجرو د پراختیا مخه نیسي، په عمده توګه د معدې او کولمو کې تومورونه.
سربیره پردې، دا ماده په سور میوو کې هم موندل کیږي، لکه سټرابیري، توربیري، چیری، انار او انګور، او پیکان. Ellagic acid د میوو د سور رنګ او د پرازیتونو او باکتریا د عمل په وړاندې د هغوی د ساتنې لپاره هم مسؤل دی.
بیټا کیروټین
بیټا کیروټین یو طبیعي رنګ دی چې د کیروټینایډونو ګروپ پورې اړه لري چې د ځینې میوو او سبزیجاتو رنګ لپاره مسؤل دي. لکه څنګه چې د زردالو قضیه ده. دا اجزا د انټي اکسیډنټ تاثیر لري ، کوم چې د وړیا رادیکالونو سره مبارزه کوي ، سربیره پردې په بدن کې په ویټامین A بدلیږي ، چې د پرو ویټامین A په نوم یادیږي.
هره ورځ د بیټا کیروټین مصرف ډیری ګټې لري: د زړه د ناروغیو مخنیوی کوي، د هډوکو ساتنه کوي، لید ته وده ورکوي او د وخت څخه مخکې عمر سره مبارزه کوي.
له دې امله، هغه خواړه چې نارنجي او سور رنګ لري، لکه گاجر، خواږه کچالو، آم، مرچ، کدو اوزردالو پخپله په خواړو کې له لاسه نه ورکول کیږي.
Lycopene
بل رنګ چې د کیروټینایډونو برخه ده لایکوپین دی، یو ماده د انټي اکسیډنټ عمل سره په نارنجي او سور خواړو کې شتون لري. د بېلګې په توګه زردالو، رومي بانجان، هندواڼې، امرود او پپیتا.
دا ډېره مهمه ده چې هره ورځ دغه اجزا وخورئ، ځکه چې دا د بدن د حجرو د ازادو رادیکالونو په مقابل کې مرسته کوي، د سرطان د رامنځته کېدو مخه نیسي. سربیره پردې، دا ماده په بدن نورې مثبتې اغیزې لري، لکه د سترګو، زړه او هډوکو ناروغیو او حتی د الزایمر مخه نیسي. لکه زردالو، مڼې، نارنج، چوغندر، گاجر، شلجم او د نورو په منځ کې. دا ډول فایبر ډیری روغتیایی ګټې راوړي. کله چې دا د معدې لخوا جذب شي، دا یو پری بیوټیک عمل لري، په کولمو کې ښه باکتریاوې تغذیه کوي.
سربیره پردې، دا د هاضمي پروسې ته وده ورکوي، د فیکل کیک اوبه کوي او د فاضله موادو له مینځه وړل اسانه کوي. پکټین د لوړ کولیسټرول کمولو کې هم مرسته کوي ، د وینې شکر کموي او د رضایت احساس رامینځته کوي.
منرالونه
معدنی مالګې د بدن د سم فعالیت لپاره اړین دی، پرته له دې چې د دوی یو شتون په بدن کې یو لړ عدم توازن رامینځته کړي. مګنیزیم، اوسپنه، پوتاشیم او فاسفورس په زردالو کې شتون لري.
دا اجزا په ګډه د وینې فشار کنټرولوي.شریانونه، د وینې جریان ښه کوي، د زړه ناروغۍ مخه نیسي، همدارنګه د عضلاتو په انقباض کې مرسته کوي او ډیری نورې ګټې. دا د میوو وچولو پروسې له امله پیښیږي، چې دا او نور غذايي مواد د متمرکز کیدو لامل کیږي.
ویټامینونه
زردالو زموږ د بدن لپاره د مهمو ویټامینونو سرچینه ده، اصلي یې دا دي:
> ویټامین سي: دا یو خورا مهم انټي اکسیډنټ دی. د روغتیا لپاره، ځکه چې بدن نشي کولی دا یوازې تولید کړي. په دې ویټامینونو کې بډایه خواړه خوړل د معافیت سیسټم پیاوړی کوي، د آزاد رادیکالونو سره مبارزه کوي، د پوستکي روغتیا ته وده ورکوي او د جدي ناروغیو مخه نیسي؛
ویټامین A: د څارویو اصلي مایکرو نیوټرینټ (retinol) یا سبزیجات (پرو- ویټامین A) د انسانانو لپاره بنسټیز دی، په عمده توګه د سترګو روغتیا او د حجرو نوي کولو لپاره. په دې توګه، ورځنی مصرف لید ته وده ورکوي او د سترګو هایډریشن ساتي، او همدارنګه د پوستکي د زړښت مخه نیسي؛
B کمپلیکس ویټامینونه: په خوړو کې شتون لري، لکه غوښه، سبزيجات، میوه او د تیلو تخمونه. په B کمپلیکس کې ویټامین په ځانګړي ډول په بدن کې عمل کوي. په ګډه، دوی انرژي چمتو کوي، د دفاعي سیسټم ساتنه کوي، د ویښتو او پوستکي روغتیا ته وده ورکوي، او نور مهم فعالیتونه د بدن سالم ساتلو لپاره.
فایبر
فایبر باید هره ورځ وخوړل شي. دا ځکه چې دا د وینې ګلوکوز کچه توازن کې مرسته کوي ، له بدن څخه زهرجن توکي لرې کوي ، کولیسټرول او ټرای ګلیسریډونه کموي ، او د کولمو لیږد ښه کوي. سربیره پردې، دا لوږه کموي، ځکه چې فایبر په معدې کې جیل جوړوي، د اضافي کالوري مصرف مخه نیسي.
زردالو، په ځانګړې توګه وچه، په ښه اندازه فایبر لري او سربیره پردې، بې شمیره خواړه شتون لري چې د دې مادې سرچینې دي. دا په حبوباتو، حبوباتو، سبزیجاتو، تخمونو او وچو میوو کې موندل کیدی شي.
د زردالو روغتیایی ګټې
ځکه چې دا د مهم ویټامینونو او منرالونو سرچینه ده، زردالو هغه میوه چې په ورځني ژوند کې له لاسه ورکول کیدی نشي. ورځنی مصرف غذایی مواد ډکوی او همدارنګه د مختلفو ناروغیو مخنیوی او مبارزه کوی. لکه د مثال په توګه، د وخت څخه مخکې عمر او د زړه د ناروغیو مخنیوی. لاندې، دا او ډیری نورې روغتیایی ګټې وګورئ.
دا د سترګو روغتیا لپاره ښه دی
د بیټا کیروټین او ویټامین A (retinol) شتون له امله، زردالو د سترګو روغتیا ساتلو لپاره خورا ښه دی. په مکرر ډول مصرف سره ، میوه د ریټینا په سالم ساتلو کې مرسته کوي ، د AMD د رامینځته کیدو مخه نیسي ، یو میکولر تخریب کونکي ناروغي چې کولی شي په تدریجي ډول د لید له لاسه ورکولو لامل شي. د سترګو حجرې، جګړهازاد رادیکالونه دا کارنیا غوړ ساتي او د موتیا مخه نیسي.
د زړه د ناروغیو مخه نیسي
څرنګه چې دا په ویټامینونو او فایبر کې بډای دی ، نو زردالو خراب کولیسټرول ، LDL کموي او ښه کولیسټرول HDL زیاتوي. په دې توګه، تازه او وچه میوه دواړه د لوړ فشار او شکر ناروغۍ مخه نیسي، د زړه د ناروغیو لکه سټروک، فالج او د زړه حملې مخه نیسي.
په میوه کې موجود معدني مالګې په ځانګړې توګه پوتاشیم د بیا ډکولو دنده لري. په بدن کې الکترولیتونه، میټابولیزم تنظیموي او د ادرار له لارې د اضافي سوډیم له منځه وړلو کې مرسته کوي. د عضلاتو په انقباض باندې عمل کولو سربیره ، په ځانګړي توګه زړه چې د زړه د نرخ تنظیم کولو لپاره خورا مهم دی.
د وخت څخه مخکې زړښت مخه نیسي
زردالو ستاسو د پوستکي تل ځوان او ښکلی ساتلو کې مرسته کوي. دا ځکه چې میوه په ویټامین سي او ویټامین A کې بډایه ده، دا پیاوړي انټي اکسیډنټ دي چې حجرې نوي کوي، د آزاد رادیکالونو سره مبارزه کوي، د وخت څخه مخکې عمر مخه نیسي. یا وچه نسخه. په هرصورت، وچې زردالو ډیر کالوری او شکر لري، نو د شکر ناروغۍ په صورت کې باید مصرف لږ یا له مینځه یوړل شي.
دا د وینې لپاره ښه دی
د زردالو کیمیاوي جوړښت لري د اوسپنې ښه مقدار، د وینې لپاره یو اړین منرال. له همدې امله، دا د هیموګلوبین په تولید کې مرسته کوي، یوه برخهچې ټول بدن ته اکسیجن انتقالوي. سربیره پردې ، دوی د اوسپنې د کمښت انیمیا سره مبارزه کې مهم رول لوبوي ، د ناکافي اوسپنې له امله.
هډوکي پیاوړي کوي
په زردالو کې موجود منرالونه په ځانګړې توګه کلسیم او پوتاشیم د هډوکو د پیاوړتیا لپاره اړین دي. کلسیم د هډوکو د جوړولو مسولیت لري او پوتاشیم په بدن کې د دې منرال په جذب او ویش کې مرسته کوي.
په بل عبارت، د هډوکو او غاښونو د پیاوړتیا لپاره، اړینه ده چې دا غذايي مواد یوځای وخورئ. که نه نو، ټول مصرف شوي کلسیم د وینې جریان ته ننوځي، د بدن لخوا ایستل کیږي یا د نورو ارګانونو لکه پښتورګو او مثانې څخه ډیریږي.
د سرطان مخنیوی او مبارزه کوي
د څیړنو له مخې زردالو انټي اکسیډنټ او د سرطان ضد اغیزې لري. دا ځکه چې میوه ایلجیک اسید لري، یو فینولیک مرکب چې د سرطان حجرو سره د مبارزې توان لري. د دې مادې سربیره یو شمیر مغذي مواد هم شتون لري لکه ویټامین A، C او کمپلیکس چې د سرطان په مخنیوي کې مرسته کوي.
د معافیت سیسټم پیاوړی کوي
د معافیت د زیاتوالي لپاره د ویټامین C او A څخه بډایه خواړه خوړل خورا مهم دي. میوه لکه زردالو د دې موادو لوړه کچه وړاندې کوي چې د معافیت سیسټم پیاوړي کولو لپاره اړین دي.
د انټي اکسیډنټ او التهاب ضد ملکیتونو سره ، وړیا رادیکالونه مبارزه کوي. د حجرو اکسیډریشن مخنیوی کوي. سربیره پردې،دا بدن هڅوي چې د ویروسونو او باکتریا څخه ځان خلاص کړي، پرته له دې چې بدن ته لوی زیان ورسوي، په ځانګړې توګه هغه خلک چې د اتومیمون ناروغۍ لري.
دا د قبض سره د مبارزې لپاره کار کوي
قبض اکثرا د فایبر د کم خوراک له امله رامینځته کیږي، هغه مواد چې د فایبر کیک جوړښت ته وده ورکوي او هڅوي، د فایبر له منځه وړلو اسانتیا برابروي. زردالو د محلول وړ فایبرونو سره بډایه کیږي، دا په اوبو کې منحل کیږي، په معدې کې یو ثابت او ویسکوس مخلوط جوړوي.
له دې امله، میوه د میټابولیزم په چټکتیا کې مرسته کوي، او پدې توګه د کولمو لیږد ښه کوي، د قبضیت سره مبارزه کوي. په هرصورت، د زردالو او نورو فایبر لرونکي خواړو مصرف باید هره ورځ وي. سربیره پردې، د سم مقدار اوبو څښل اړین دي ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې دا غذايي مواد جذب شوي دي.
د وزن د ضایع کولو اتحادیه
یو صحي خواړه د وزن کمولو پروسې لپاره بنسټیز دی، په ځانګړې توګه هغه خواړه چې په فایبرونو کې بډایه دي. لکه څنګه چې د زردالو قضیه ده. میوه ښه اندازه فایبر لري، لکه پیکټین. کله چې په بدن کې جذب شي، دا په معدې کې یو ثابت جیل جوړوي، چې د خوړلو لیوالتیا کموي.
خوراکي د خوږو خوړلو لیوالتیا له منځه وړلو لپاره یو ښه بدیل دی، د وزن کمولو کې مرسته کوي. په هرصورت، د صحي وزن له لاسه ورکولو لپاره، تاسو اړتیا لرئ چې نظم او دوام ولرئ. دا پدې مانا ده چې په رژیم کې ځيمتوازن، تمرين، ښه خوب وکړئ او روږديتوب له منځه يوسئ، د مثال په توګه سګريټ او الکولي مشروبات.
وچ زردالو، توليد او مصرف
په خوندور بوی سره زردالو وخوړل شي دواړه په خپل طبیعي او وچ شکل کې. په هرصورت، کله چې میوه ډیهایډریټ شي دا د تازه نسخې په پرتله یو څه تغذیه توپیر لري. په دې موضوع کې، د وچو زردالو، او همدارنګه د دوی د تولید پروسې او ستاسو په رژیم کې د دوی د معرفي کولو لارو په اړه نور معلومات ترلاسه کړئ. دا لاندې وګورئ.
وچ زردالو
په بازارونو کې په اسانۍ موندل کیږي او د کال په هر وخت کې شتون لري، وچ زردالو د هغو کسانو لپاره یو بدیل دی چې نه غواړي د میوو خوړل بند کړي. سره له دې چې د ډیهایډریشن پروسې څخه تیریږي، دا د تازه میوو په پرتله د غذايي موادو لوړ غلظت لري.
د وچې میوې تغذیه ارزښت د فایبر، پوتاشیم او اوسپنې لوړ محتوي وړاندې کوي، د مناسب فعالیت ساتلو لپاره مهم مواد. د کولمو لیږد او د انیمیا څخه مخنیوی. په هرصورت، دا په کالوري کې لوړه ده او د کاربوهایډریټ او شکر کچه لوړه ده. له همدې امله، د زردالو مصرف باید اعتدال وي، ترڅو د غاښونو روغتیا اغیزه ونکړي او د وینې د شکر کچه لوړه کړي.
دا څنګه تولید کیږي
د زردالو د ډیهایډریشن پروسه عموما د ډیهایډر یا ډیهایډر په کارولو سره ترسره کیږي. په دودیز تنور کې. د دې د تولید لپاره، دا اړینه ده چې میوه پخه شوې وي، لکه څنګه چې دا لاهم شنه وي، نو دا وده کوي
