Табиғи тағамдардың не екенін білесіз бе?

Тағамдар әдетте пайдалы және зиянды тағамға (оншалықты пайдалы емес) бөлінеді. Дегенмен, тағамдық топтардың бөлінуі әлдеқайда ілгерілейді және кейбір кіші түрлері бар.

Негізінде табиғи өнімнің жіктелуіне «емдеулерден» өтпей, тікелей ағаштан алынған жемістер, көкөністер және бұршақ дақылдары жатады.өнеркәсіптік. Бұл табиғат ананың ең таза түрінде ұсынатын барлық нәрсе.

Азық-түлік топтарының ауысу мысалын жүгеріден көруге болады. Натура форматында, яғни жүгері алқабынан тікелей жиналған масақ табиғи азық болып табылады. Дегенмен, ол өңдеуден өткенде, консервіге салынып, тіпті жеңіл тағамдар сияқты басқа өнімге айналады.

Оқуды жалғастырыңыз және тағамды табиғи, органикалық немесе өңделген деп санайтын нәрсені түсініңіз.

Табиғи тағамдар туралы көбірек түсіну

Тағамдағы майдың, қанттың және калорияның мөлшері көбірек адамдарды алаңдатады. Бірақ біз өнімнің шынымен табиғи немесе табиғи емес екеніне күмәнданамыз. Әрбір тағам тобын қалай саралау керектігін төменде қараңыз.

Тағам түрлері

Бразилия халқына арналған азық-түлік нұсқаулығына сәйкес тағамдарды өңдеу дәрежесі бойынша 4 санатқа бөлуге болады. әрбір тағам өтеді.

Өңдеу түрі болып табыладытабиғи тағамдар өте үлкен.

Табиғи тағамдар туралы басқа ақпарат

Табиғи тағамдар аты айтып тұрғандай табиғаттан келеді, сондықтан денсаулыққа пайдалы. Олар көптеген қоректік заттарды, жарқын түстерді және ерекше дәмдерді ұсынады. Төменде олардың маңыздылығы туралы көбірек біліңіз.

Табиғи тағам органикалық тағаммен бірдей ме?

Көптеген адамдар табиғи және органикалық тағам бір нәрсе деп санайды, бірақ терминдер әртүрлі өнімдерді анықтайтынын ескеріңіз. Әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар, сондықтан оны синоним деп санауға болмайды.

Табиғи тағам - бұл адамның қатысуынсыз өсетін, осылайша өзінің барлық бастапқы қасиеттерін сақтайтын өнімдер. Алайда, егер топырақ химиялық заттармен ластанса, соңғы өнімге зиян келтіруі мүмкін.

Органикалық тағамдарда кез келген химиялық қоспалар, пестицидтер, пестицидтер, тыңайтқыштар, жасанды тыңайтқыштар, антибиотиктер және трансгендік заттар жоқ. Сондықтан олар соңғы тұтынушыға ешқандай зиян келтірмейді. Сонымен қатар, процесс барысында жануарлар мен қоршаған орта құрметтеледі.

Тағы бір айта кететін жайт, әрбір органикалық өнім табиғи тағам, бірақ кез келген табиғи тағам органикалық емес. Өйткені органикалық пломбаны алу сертификаттау органдары белгілеген бірқатар ережелерге сәйкес болуы керек.

Неліктен тағам.табиғи тағамдар маңызды ма?

Табиғи тағамдарды тұтынуды қамтитын тамақтану әдеттерін қалыптастыру денсаулық үшін өте пайдалы. Қарап көріңіз:

Аурудың алдын алу: дәрумендерге, минералдарға, талшықтарға, белоктарға, пайдалы майларға және басқа да қоректік заттарға бай олар ерте қартаюдың және әртүрлі аурулардың алдын алуға қабілетті. Сонымен қатар, оларда химиялық қоспалар жоқ болғандықтан, олар бос радикалдардың әсерін ынталандырмайды;

Ұзақ өмір сүру: Табиғи тағамға негізделген диета ғасырлықтардың құпиясы болып саналады. Зерттеулер көрсеткендей, бұл ұзақ өмірдің кілті, өйткені ол денені нығайтады;

Өмір сүру сапасын жақсартады: Теңгерімді тамақтану - бұл өзін-өзі күту рәсімі, өйткені ол көбірек қамтамасыз етеді. қуат береді және бақыт гормондарын өндіруді ынталандырады.

Табиғи тағамдарды диетаға қалай енгізу керек?

Тіпті бос емес жұмыс кезінде де диетаңызға табиғи тағамдарды қосуға болады. Кейбір кеңестерді қараңыз:

Мұқият таңдаңыз: сатып алу кезінде жемістер мен көкөністердің жалпы көрінісін қадағалаңыз. Олар бүлінбеген және ашық түсті болуы керек, сондықтан олар тез бұзылмайды;

Сатып алуды жоспарлаңыз: маусымдық тағамдарды ұнатыңыз, өйткені олар жаңа және арзанырақ. Ысырапқа жол бермеу үшін бірнеше күн ішінде қажет нәрсені ғана сатып алыңыз;

Көкөністерге қамқорлық жасаңыз: өйткені олар көбірексынғыш, оларды мүмкіндігінше тезірек дайындау ұсынылады. Бірақ егер сіз оны тоңазытқышта сақтағыңыз келсе, оны ағынды сумен жуып, дезинфекциялық ерітіндіде бірнеше минутқа қалдырыңыз. Жақсылап құрғатыңыз және сөмкелерде сақтаңыз.

Диетаны пайдалырақ етіңіз және өміріңіздегі пайдасын көріңіз!

Салауатты тағамдарды күнделікті өмірге қосу әрқашан оңай емес. Табиғи және өнеркәсіптік тағамдарды ажырату үлкен қиыншылық болып табылады, өйткені көптеген өнімдер қаптамадағы «салауатты» деген сөзбен бізді алдауға тырысады.

Алайда, салауатты әдеттерді сақтау денсаулыққа көптеген пайда әкеледі, олардан бастап денеден ақылға. Табиғи тағамдар өте күшті, аурулардың алдын алуға және жоғары қан қысымы, қант диабеті, мазасыздық және тіпті депрессия сияқты ауруларды емдеуге көмектеседі.

Сондықтан, уақытыңызды аздап пайдалы препараттарға жұмсаған жөн. тек табиғи немесе ең аз өңделген ингредиенттер. Сіздің денсаулығыңыз сізге алғысын білдіреді.

Сондықтан біз әр топты ажыратуды үйренген кезде, біз ең жақсы тамақтану әдеттерін таңдау үшін білім мен күшке ие болыңыз.

Табиғи тағамдар

Табиғи тағамдар немесе табиғи тағамдар ең жаңа болып табылады. Олар өсімдіктерден немесе жануарлардан тікелей алынады және олардың пішінін немесе құрамын өзгертетін ешқандай өңдеуден өтпейді.

Сондықтан олар табиғаттан алынған жолмен сатылады және әдетте жәрмеңкелерде, көкөніс сатушыларда және көкжиек. Бұл санатқа көкөністер, жасылдар, жемістер, түйнектер, каштан және жаңғақтар (әлі қабығында) кіреді. Жаңа піскен ет пен жұмыртқа да кіреді.

Минималды өңделген тағамдар

Аз өңделген тағамдарға оларды өзгертпейтін шағын процестерге ұшыраған табиғи өнімдер жатады. Бұл екінші ең пайдалы санат болып саналады, ас үйдегі уақытты үнемдеудің нақты төте жолы.

Мұнда тағам тазалаудан, жеуге жарамсыз бөліктерін алып тастаудан, сегменттеуден, ұнтақтаудан, кептіруден, ашытудан, пастерлеуден, тоңазытудан немесе мұздатудан өтуі мүмкін. Процестер болмайдытұзды, қантты, майларды немесе майларды қосуды қамтиды.

Ең аз өңдеу тағамды қолжетімді, қауіпсіз және практикалық етеді. Біз бұл топта табамыз: қабығы аршылған жаңғақтар, дәндер, шайлар, кофе, шүмек және бөтелкедегі су. Сонымен қатар, көкөністер, жемістер, көкөністер, жуылған, кесілген және мұздатылған тамырлар мен түйнектер кіреді.

Аспаздық және өнеркәсіптік ингредиенттер

Аспаздық және өнеркәсіптік ингредиенттер тобы экстракцияланған заттардан түзіледі. табиғаттан, кейіннен өңдеудің қандай да бір түрі арқылы тазартылады.

Тағамдар берілетін процестердің ішінде ферменттер мен қоспаларды қолданудан басқа ұнтақтау, тазарту, гидрогенизация, гидролизді кездестіреміз. Ең аз өңделген өнімдердің негізгі айырмашылығы - бұл жерде бастапқы тағамнан түбегейлі өзгеріс бар.

Сонымен қатар, бұл өнімдер жалғыз тұтынылмайды, сорпалар, сорпалар, салаттар сияқты әртүрлі препараттар үшін қолданылады. , бәліштер, нандар, торттар, тәттілер және консервілер. Олар сондай-ақ ультра өңделген тағамдарды өндіруге арналған негізгі ингредиенттер болып табылады.

Крахмалдар, ұндар, майлар, майлар, тұздар, тәттілендіргіштер, фруктоза, жүгері сиропы, лактоза және соя протеині осы санаттың ең танымал өкілдері болып табылады.

Өңделген тағамдар

Өңделген азық-түліктер - бұл табиғи тағамдарға тұз, қант немесе басқа зат қосылатын өнімдер.берік және дәмдірек. Олар әдетте гарнир ретінде тұтынылады.

Ең танымал өңделген тағамдар - сәбіз, қияр, бұршақ және пияз сияқты маринадталған. Томат сығындылары, тәтті және кәмпиттелген жемістер, ысталған ет, балық консервілері (сардиналар мен тунец), ірімшіктер және нанның кейбір қарапайым түрлері де ерекшеленеді.

Тағы бір мысал - қышқылдандырылған тұзды ерітіндіде сақталуы керек пальма жүрегі. консерванттармен. Сонымен қатар, ол ботулизм бактерияларының спораларын жою үшін зарарсыздандырудан өтуі керек, бұл өлімге әкелуі мүмкін жағдай.

Ультра өңделген тағамдар

Ультра өңделген тағамдар тобына жеуге дайын өнімдер кіреді. Олар тамақ өнімдерінен (майлар, майлар, қант, крахмал, белоктар) және тағамдық туындылардан (гидрленген майлар және модификацияланған крахмал) алынатын заттардан жасалған өнеркәсіптік рецептті ұсынады.

Сонымен қатар, олардың құрамында жиі синтезделген қосылыстар бар. мұнай және көмір сияқты органикалық заттарға негізделген зертхана. Өнімді неғұрлым тартымды және ұзақ сақтау мерзімін қамтамасыз ету үшін қолданылатын бояғыштар, хош иістендіргіштер, дәмді күшейткіштер және қоспалар.

Мұнда қолданылатын әдістерге экструзия, қалыптау және алдын ала өңдеу (қуыру немесе пісіру) жатады. Бұл санатқа нан, жарма, печенье, шұжық, торт, балмұздақ және алкогольсіз сусындар кіреді.

макарон өнімдері, шұжықтар, картоптар, наггеттар, сусыздандырылған сорпалар, нәресте формулалары және балалар тағамдары сияқты мұздатылған дайын тағамдар да ультра өңделген.

Неліктен тамақ өңделе бастады?

Бастапқыда тамақ өнімдерін өңдеудің негізгі мақсаты тағамды мүмкіндігінше ұзақ сақтау болды. Себебі қысы қатты, құрғақшылық кезеңдері жиілеп кетті.

Азық-түлікті сақтаудың алғашқы жолдары от, мұз (суық аймақтарда) және күннің ыстығы болды. Дегенмен, уақыт өте келе пастерлеу, лиофилизация (құрал ретінде суықты пайдаланатын сусыздандырудың бір түрі) және консерванттарды қосу сияқты басқа әдістер дамыды.

Қазіргі уақытта тамақ өнімдерін өңдеу консервациялау шеңберінен шығып, тағамды тұтыну арқылы практикалық және рахат алу сияқты басқа да мақсаттар.

Табиғи тағамның пайдасы

Табиғи тағамның көптеген артықшылықтары бар, соның ішінде:

Байлығы қоректік заттар: жаңа болғандықтан, олар құрамында табиғи түрде кездесетін витаминдер мен минералдарды сақтайды. Сонымен қатар, олар антиоксиданттардың және дененің дұрыс жұмыс істеуі үшін басқа маңызды қоректік заттардың көзі болып табылады;

Денсаулық: Олардың құрамында денсаулыққа зиянды қоспалар мен қосылыстар жоқ. Айтпақшы, егер олар органикалық болса, олар заттардың жұтылуына жол бермейдіпестицидтерде кездесетін канцерогендер. Сонымен қатар, бұршақ, бұршақ, соя және бұршақ сияқты бұршақ тұқымдастар ас қорытуға және ішектің жұмысына ықпал ететін талшықтарға ие.

Ылғалдандыру: Біз талшықтары бар тағамдарды жеген кезде біз өзімізді жақсы сезінеміз. шөлдеп, суды тұтыну артады. Бұл дененің ылғалдануын жақсартады, токсиндерді кетіреді және тіпті қорқынышты бүйрек тастарының пайда болуына жол бермейді.

Өңделген және өнеркәсіптік өнімдердің зиянды әсері

Ультра өңделген тағамдар олардың жоғары концентрациясына байланысты денсаулыққа өте зиянды болуы мүмкін. химиялық қоспалардың, майдың, қанттың, тұздың және т.б. Кейбір қосылыстар, мысалы, транс майлары, қазірдің өзінде инфаркт пен инсульт қаупінің жоғарылауымен байланысты болды.

2000-2013 жылдар аралығында Латын Америкасының 13 елінде жүргізілген Панамерикалық денсаулық сақтау ұйымының (PAHO) зерттеуі көрсеткендей, ультра өңделген өнімдерді сату айтарлықтай өсті, бұл артық салмақ немесе семіздікке шалдыққан науқастар санының артуы. Сол сияқты, аймақ тұрғындарының орташа дене салмағының айтарлықтай өсуін байқауға болады.

Сонымен қатар, Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДҰ) инфекциялық емес аурулардың дамуының негізгі факторларының бірі екенін көрсетеді. аурулар – қоректік заттары аз және энергиялық құндылығы жоғары, ультра өңделген тағамдарды көп тұтыну.

Дұрыс тамақтану үшін қандай тағамдарға басымдық беру керек?

НұсқаулықБразилия халқына арналған тағам салауатты және теңдестірілген диетаны сақтау үшін тамаша ұсыныстар береді. Қарап көріңіз:

- Табиғи және аз өңделген тағамдарды көп қолданыңыз, олар сіздің диетаңыздың негізі болады. Мүмкін болса, органикалық өнімдерге артықшылық беріңіз;

- Майлар, майлар, тұз және қант аз мөлшерде, тек дәмдеуіштер мен аспаздық өнімдерді дәмдеу үшін болуы керек;

- Өңделген тағамдарды тұтынуды азайтыңыз және рецепттерде модерациямен пайдаланыңыз;

- Мүмкіндігінше ультра өңделген тағамдардан аулақ болыңыз.

Қандай тағамдардан бас тарту керек?

Негізгі ұсыныс - өте өңделген тағамдардан бас тарту және өңделген тағамдарды тұтынуды азайту. Көбінесе біз май мен қант сияқты табиғи өнімдерді тұтынуды тоқтатамыз, оларды атаулары мен ингредиенттері дұрыс айта алмайтын өңделген өнімдермен алмастырамыз.

Біз «пайдалы» деп сатылатын тағамдардан абай болуымыз керек. ” , олар, шын мәнінде, денсаулыққа зиянды химиялық заттармен толтырылған. Егер ингредиенттер тізімі грек тілінде болса, оны ұмытыңыз. Бұл өте өңделген бетперде. Сондықтан, алтын кеңес - тағамның жақсы немесе жақсы емес екенін анықтау үшін жапсырманы оқып шығу.

Өңделген тағамдардың әсері

Бразилия халқына арналған азық-түлік нұсқаулығы деректеріне сәйкес , өңделген тағамдардың теріс әсерлері болуы мүмкінденсаулық және тамақтану мәселелері. Төменде барлығын біліңіз.

Азық-түлік нарығына әсері

Өңделген тамақ өнімдерін өндіру және асыра пайдалану азық-түлік нарығына өте жағымсыз әсер етеді. Себебі, индустрияландырудан бері бұл сектордағы өндіріс үлкен өзгерістерге ұшырады.

Жаңа өңдеу технологияларының пайда болуы және уақыттың жетіспеуі ультра өңделген өнімдерді, іс жүзінде дайын келетін тағамдарды құруға мүмкіндік берді. тұтыну үшін .

Осы жаңа сценариймен бетпе-бет келген сала азық-түлікті өндіру тәсілін өзгертті, енді тек сақтау мен азық-түлік қауіпсіздігіне назар аудармай, сыртқы түрін, дәмін және практикалық мүмкіндіктерін бірінші орынға қоя бастады.

Мәдениетке әсер ету

Мәдениетке өңделген тамақ өнеркәсібі қатты әсер етеді және әсер етеді. Себебі брендтер өте тартымды қаптамалар мен этикеткаларды жасайды, олар назар аудартады және трендтерді белгілейді.

Ең танымал компаниялар теориялық тұрғыдан инклюзияны, әртүрлілікті және тиесілілік сезімін ілгерілететін өнімдерді шығару үшін жарнамалық науқандарға миллиондаған қаражат жұмсайды. қазіргі заманғы және жоғары қоғамдастық үшін.

Осыған байланысты, дәстүрлі және пайдалы тағам мәдениеттері, әсіресе, жас жұртшылық тарапынан ескірген және жабысқақ болып көрінеді.

Әлеуметтік өмірге әсері

Theәлеуметтік әсер - бұл өңделген тамақ өнеркәсібі әкелетін ең үлкен салалардың бірі, өйткені олар дайындауды қажет етпей, кез келген уақытта және кез келген жерде тұтынуға арналған.

Осылайша, олар тағамды дайындау және айналадағы әлеуметтендіру идеясын береді. Тамақтану кезінде дастархан маңызды емес, өйткені бұл өнімдер көбінесе белгілі бір уақытта қабылданбайды және адам асыққанда жалғыз тамақтанады.

Сонымен қатар, тапсырмаларды бөлу Бразилиялық отбасыларда кең таралған тәжірибе емес, ешқандай жұмысты қажет етпейтін тағамды ұсыну өте жақсы жұмыс істеді.

Қоршаған ортаға әсері

Өңдеу өнеркәсібінің қоршаған ортаға әсері орасан зор. Өндіріс, тарату және маркетингтік процестердің үлкен бөлігі табиғатқа зиянды және, демек, тұтастай алғанда планетаның тұрақтылығына қауіп төндіреді.

Компаниялар келтірген залалдың ең көрінетін бөлігі үйінділер болып табылады. қаптаманы дұрыс пайдаланбау, өйткені олардың көпшілігі биоыдырамайды және мыңдаған жылдар бойы қоршаған ортаны ластайды.

Сонымен қатар, ластаушы заттардың шығарылуын айтпағанда, су мен энергияның үлкен шығыны бар. орасан зор. Осылайша биологиялық әртүрлілік пен су қорының азаюымен табиғаттың үлкен деградациясы орын алады. Ресурстарды тарту дәрежесі