Considerazioni generali sulla dieta chetogenica

La dieta chetogenica è una delle strategie per perdere peso e può anche aiutare nel trattamento di diverse malattie, come il cancro, il diabete, l'obesità e prevenire le crisi epilettiche e l'epilessia. Si basa sulla quasi totale eliminazione dei carboidrati e sulla loro sostituzione con grassi buoni provenienti da alimenti naturali.

In questo articolo capirete come funziona la dieta chetogenica, quali sono gli alimenti consentiti e quelli vietati e molto altro ancora.

Dieta chetogenica, chetosi, nozioni di base e modalità di esecuzione

La dieta chetogenica deve il suo nome al processo di chetosi. In questa sezione capirete cos'è questo processo, come possiamo aiutarvi a seguire la dieta chetogenica e come eseguirla correttamente. Continuate a leggere e capite!

Cos'è la dieta chetogenica

La dieta chetogenica è fondamentalmente una regolazione dell'alimentazione che privilegia i grassi, modera le proteine e riduce i carboidrati, con l'obiettivo di modificare la fonte energetica dell'organismo, che utilizza principalmente i carboidrati per ottenere glucosio.

Nel caso della dieta chetogenica, la fonte di energia viene sostituita dai grassi, in un processo che viene effettuato dal fegato nei corpi chetonici. Questa dieta è stata sviluppata negli anni '20 e perfezionata da allora.

L'uso principale è quello terapeutico, con l'obiettivo di controllare le crisi epilettiche e l'epilessia e di contribuire al trattamento del cancro. Tuttavia, la dieta è stata utilizzata da persone che cercano una rapida riduzione del peso.

Vale la pena di sottolineare che, se questo è il vostro caso, è essenziale avere un controllo medico, poiché gli effetti collaterali possono superare la perdita di peso.

Chetosi

La chetosi è uno stato dell'organismo in cui il metabolismo passa a utilizzare i grassi come fonte di energia invece dei carboidrati. Limitando l'assunzione di carboidrati a circa 50 grammi al giorno, il fegato utilizza i grassi per fornire energia alle cellule.

Per raggiungere la chetosi è anche importante controllare il consumo di proteine, perché l'organismo può utilizzarle come fonte di energia, cosa che non è nelle intenzioni. Un'altra strategia per raggiungere la chetosi è il digiuno intermittente, che deve essere fatto sotto controllo medico.

Principi di base della dieta chetogenica

Come detto, il principio di base della dieta chetogenica è la drastica riduzione dei carboidrati: vengono quindi eliminati dalla dieta alimenti come fagioli, riso, farine e verdure ricchi di carboidrati.

Inoltre, questi alimenti dovrebbero essere sostituiti da altri ricchi di grassi, come i semi oleosi, gli oli di oliva e la carne. Anche le proteine dovrebbero essere regolate, attraverso un consumo moderato non solo di carne, ma anche di uova.

Il suo scopo principale è quello di utilizzare i grassi del corpo e gli alimenti consumati per generare l'energia necessaria alle cellule. Quando ciò avviene, la quantità di zucchero nel sangue si riduce notevolmente.

Come fare la dieta chetogenica

Il primo passo per seguire la dieta chetogenica è quello di consultare un nutrizionista e un medico di base. È necessario fare degli esami precedenti per assicurarsi che la funzionalità del fegato sia adeguata e pronta a portare avanti attivamente il processo di chetosi.

Il dietologo vi aiuterà a fare le necessarie sostituzioni nella vostra dieta e anche ad adattare le vostre abitudini. Questo è essenziale per il mantenimento della dieta, evitando l'effetto rebound e il consumo di alimenti sconsigliati nei periodi di astinenza.

Il dietologo valuterà e definirà la quantità di carboidrati, grassi e proteine che la persona deve ingerire, in base alle sue condizioni e ai suoi obiettivi. Di solito si mantiene una proporzione tra i 20 e i 50 grammi di carboidrati al giorno, mentre le proteine rappresentano circa il 20% della dieta quotidiana.

Alimenti consentiti

Poiché la dieta chetogenica si basa sul consumo di grassi buoni e naturali, oltre che di proteine e oli, gli alimenti principali della dieta sono:

- Semi oleosi come noci, nocciole, mandorle, nonché paste e altri derivati;

- Carne, uova, pesce grasso (salmone, trota, sardine);

- Oli di oliva, oli e burri;

- Latti vegetali;

- Frutti ricchi di grassi, come avocado, cocco, fragole, more, lamponi, mirtilli e ciliegie;

- Crema di latte, yogurt naturali e senza zucchero;

- Formaggio;

- Verdure come spinaci, lattuga, broccoli, cipolle, cetrioli, zucchine, cavolfiori, asparagi, radicchio rosso, cavolini di Bruxelles, cavoli, sedano e paprika.

Un altro punto a cui prestare attenzione nella dieta chetogenica è la quantità di carboidrati presenti negli alimenti industrializzati, analizzando la tabella nutrizionale.

Alimenti vietati

Per seguire la dieta chetogenica bisogna evitare gli alimenti ricchi di carboidrati, come ad esempio:

- Farine, in particolare la farina di grano;

- Riso, pasta, pane, torte, biscotti;

- Mais;

- Cereali;

- Legumi come fagioli, piselli, lenticchie, ceci;

- Zuccheri;

- Prodotti industrializzati.

Tipi di dieta chetogenica

La dieta chetogenica è stata sviluppata a partire dal 1920, ma ha subito diverse riformulazioni. Sono state create anche delle ramificazioni, in modo che la dieta possa adattarsi a profili diversi. Continuate a leggere e scoprite quando la dieta chetogenica è più adatta a voi!

Chetogenica classica

La dieta chetogenica classica è stata la prima a idealizzare la riduzione dei carboidrati e la loro sostituzione con i grassi. In essa la proporzione è solitamente del 10% di carboidrati, del 20% di proteine e del 70% di grassi nella dieta giornaliera.

Il nutrizionista regolerà la quantità di calorie ingerite in base a ciascun individuo, ma nella dieta chetogenica classica è solitamente compresa tra 1000 e 1400 al giorno.

Chetogenica ciclica e focalizzata

La dieta chetogenica ciclica, come dice il nome, utilizza cicli di alimenti chetogenici e altri cicli di alimenti a base di carboidrati. La dieta chetogenica viene solitamente consumata per 4 giorni e negli altri 2 giorni della settimana una dieta ricca di carboidrati.

I carboidrati consumati non devono essere di origine industriale e si deve mantenere un'alimentazione equilibrata, ma l'obiettivo della dieta chetogenica ciclica è quello di creare una riserva di carboidrati per l'esercizio fisico, oltre a permettere di mantenere la dieta più a lungo, poiché non ci sarà una restrizione completa.

La dieta chetogenica mirata assomiglia a quella ciclica, ma il consumo di carboidrati avviene esclusivamente nel pre- e post-allenamento, con l'obiettivo di fornire energia per l'esercizio fisico e il recupero muscolare.

Chetogenica ad alto contenuto di proteine

Nella dieta chetogenica ad alto contenuto proteico le proporzioni sono modificate per fornire più proteine: di solito si consuma circa il 35% di proteine, il 60% di grassi e il 5% di carboidrati.

L'obiettivo di questa variante della dieta è evitare la perdita di massa muscolare e viene seguita soprattutto da chi sta cercando di perdere peso e non è sottoposto a un trattamento terapeutico.

Atkins modificato

La dieta Atkins modificata ha come obiettivo principale il controllo delle crisi epilettiche. È una variante della dieta Atkins, creata nel 1972, che aveva finalità estetiche. La Atkins modificata sostituisce parte delle proteine con i grassi, mantenendo una proporzione di circa il 60% di grassi, il 30% di proteine e fino al 10% di carboidrati.

È importante notare che la dieta Atkins modificata è generalmente raccomandata per i pazienti che non necessitano di un controllo immediato delle crisi epilettiche, mentre nei casi in cui è necessario un controllo immediato, si raccomanda la dieta chetogenica classica.

Dieta MCT

Gli MCTS o MCT sono i trigliceridi a catena media, che la dieta MCT utilizza come fonte principale di grassi nella dieta chetogenica, in quanto generano molti più corpi chetonici.

In questo modo, il consumo di grassi non deve essere così intenso, poiché una parte dei grassi consumati come MCT sarà più efficiente, portando al risultato proposto.

Chi non deve fare, le cure e le controindicazioni della dieta chetogenica

Nonostante apporti numerosi benefici e sia efficace per la perdita di peso, la dieta chetogenica richiede diverse precauzioni: essendo una dieta restrittiva, può finire per avere un impatto negativo su alcuni organismi.

Per scoprire quali sono le restrizioni della dieta chetogenica, leggete questa sezione!

Chi non dovrebbe fare la dieta chetogenica

Le principali restrizioni della dieta chetogenica riguardano le donne in gravidanza e in allattamento, i bambini, gli anziani e gli adolescenti. Le persone che soffrono di diabete devono seguire la dieta solo con il proprio medico.

Inoltre, le persone che soffrono di problemi epatici o renali o di alterazioni cardiovascolari non dovrebbero seguire la dieta chetogenica. In questi casi, è necessario consultare un nutrizionista per ricevere nuove raccomandazioni dietetiche.

Precauzioni e controindicazioni della dieta chetogenica

La dieta chetogenica è piuttosto restrittiva, perché nel primo periodo di adattamento nutrizionale il corpo può subire una perdita di peso e di massa muscolare, che può rendere difficile la risposta dell'organismo a trattamenti medici come la chemioterapia e la radioterapia.

Se ci si sottopone a qualsiasi altro trattamento, sarà necessario seguire la dieta con la guida di un professionista, perché le conseguenze di questa dieta per l'organismo possono portare a un peggioramento delle condizioni di salute, oltre alla possibile comparsa di effetti collaterali.

Effetti collaterali e come ridurli al minimo

È comune che alcuni effetti collaterali compaiano mentre l'organismo attraversa la fase iniziale di adattamento alla dieta chetogenica. Questa fase può essere nota anche come influenza chetogenica; in base alle esperienze di persone che hanno seguito la dieta, è stato riferito che questi effetti cessano dopo pochi giorni.

I sintomi più comuni presenti in questa fase iniziale sono costipazione, vomito e diarrea. Inoltre, a seconda dell'organismo, possono comparire altri sintomi:

- Mancanza di energia;

- Aumento dell'appetito;

- Insonnia;

- Nausea;

- Disturbi intestinali;

È possibile ridurre al minimo questi sintomi eliminando gradualmente i carboidrati nella prima settimana, in modo che il corpo non senta così bruscamente l'assenza di questa fonte di energia. La dieta chetogenica può anche influire sull'equilibrio dell'acqua e dei sali minerali, quindi cercate di sostituire queste sostanze nei vostri pasti.

Domande comuni sulla dieta chetogenica

La dieta chetogenica è emersa come una strategia efficace per perdere peso, ma ha sorpreso tutti per il suo metodo. La sorpresa sta nella completa eliminazione dei carboidrati dalla dieta, che ha sollevato alcuni dubbi sul suo metodo.

La dieta chetogenica è sicura?

Sì, ma prima di iniziare la dieta è necessario seguire alcune raccomandazioni: la prima è che non può essere fatta per un lungo periodo di tempo, poiché è una dieta restrittiva dei carboidrati e ha effetti a breve e medio termine, ma richiede il follow-up di un nutrizionista per evitare che il metabolismo vada fuori controllo.

Per le persone che hanno comorbidità come il diabete o l'ipertensione, è necessario regolare la dieta attraverso i farmaci. Si può correre il rischio di avere ricadute e persino di causare ipoglicemia.

Questa dieta è sconsigliata a chi soffre di malattie del fegato o dei reni: l'aumento dell'apporto di alimenti ricchi di proteine e grassi potrebbe sovraccaricare gli organi.

È importante ricordare che l'improvvisa riduzione dell'apporto di carboidrati da parte dell'organismo comporta l'impossibilità di ingerire diversi alimenti contenenti vitamine e sali minerali fondamentali per l'attività metabolica. È quindi necessario ricorrere a integratori per sostituire queste sostanze.

Inoltre, la generazione di calorie dai lipidi può aumentare i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, il che è dannoso per le persone che hanno già alti livelli di queste molecole nel loro corpo. A causa di tutti questi fattori, anche se la dieta chetogenica è considerata sicura, un follow-up medico è obbligatorio.

La dieta chetogenica fa davvero perdere peso?

Sì, poiché i carboidrati sono la nostra maggiore fonte di energia, quando li sostituiamo con il consumo di lipidi si verifica un'improvvisa riduzione delle calorie nell'organismo, che si traduce naturalmente in una perdita di peso. Inoltre, l'organismo inizierà a consumare le sue riserve di grasso, favorendo il processo di dimagrimento.

Tuttavia, è importante notare che questi effetti sono temporanei: un'improvvisa restrizione di carboidrati può innescare picchi di appetito che ostacolano il processo di combustione dei depositi di grasso nel corpo, oltre a favorire lo sviluppo di disturbi alimentari, quindi fate attenzione!

Vale la pena seguire la dieta chetogenica?

La dieta chetogenica è molto efficace per combattere l'obesità, purché sia seguita da un medico e da un nutrizionista. La durata massima di questa dieta è di circa 6 mesi e i suoi risultati sono immediati.

La parte più importante di questo processo è il periodo successivo alla dieta, perché molte volte le persone non sono in grado di mantenere una dieta regolare, con conseguente regressione del peso. Pertanto, è necessario prestare attenzione al momento in cui termina il periodo di restrizione, per non correre questo rischio.

Attenzione alle attività fisiche

Le attività fisiche non devono essere interrotte durante la dieta, ma bisogna fare attenzione durante le attività. Poiché il corpo non riceve la quantità di calorie prima del consumo di carboidrati, ci si può sentire deboli.

Per far fronte a questo stato, si consiglia di ridurre l'intensità degli allenamenti, in quanto si possono avvertire crampi e debolezza perché non si reintegra l'energia del corpo o i sali minerali essenziali.

In che modo la dieta chetogenica aiuta a combattere il cancro?

Le cellule tumorali utilizzano il glucosio come fonte di energia per moltiplicarsi. Con la dieta chetogenica i livelli di glucosio nel sangue si riducono notevolmente, impedendo al cancro di diffondersi e crescere.

Tuttavia, poiché il corpo è destabilizzato dai trattamenti chemioterapici e radioterapici, tra gli altri, è necessario reintegrare le vitamine e i sali minerali necessari per mantenere attiva la funzione metabolica, in modo da non sovraccaricare l'organismo.

Prima di iniziare la dieta chetogenica è necessario consultare un professionista?

Questa è una regola che dovrebbe essere seguita per qualsiasi tipo di dieta, non si dovrebbe aderire alla dieta chetogenica senza aver prima consultato un nutrizionista o un medico responsabile.

Ricordate che interrompete l'assunzione di carboidrati nel vostro corpo: nella prima settimana avvertirete una serie di effetti collaterali e se non seguite le raccomandazioni corrette potreste danneggiare la salute del vostro corpo.

Una guida professionale vi aiuterà a misurare meglio la quantità di nutrienti e calorie da assumere quotidianamente, oltre a favorire una migliore risposta al trattamento, riducendo così il peso corporeo con la necessaria sicurezza.