Consideraciones generales sobre la dieta cetogénica

La dieta cetogénica es una de las estrategias para perder peso y también puede ayudar en el tratamiento de varias enfermedades, como el cáncer, la diabetes, la obesidad y prevenir las convulsiones y la epilepsia. Se basa en la eliminación casi completa de los carbohidratos y la sustitución por grasas buenas procedentes de alimentos naturales.

En este artículo entenderás cómo funciona la dieta cetogénica, qué alimentos están permitidos y prohibidos, y mucho más.

Dieta cetogénica, cetosis, fundamentos y cómo hacerla

La dieta cetogénica tiene este nombre debido al proceso de cetosis. En esta sección entenderás qué es este proceso, cómo podemos ayudarte a través de la dieta cetogénica y cómo hacerla correctamente ¡Sigue leyendo y entiende!

Qué es la dieta cetogénica

La dieta cetogénica es básicamente una regulación de la alimentación para dar prioridad a las grasas, moderar las proteínas y reducir los hidratos de carbono. Su objetivo es cambiar la fuente de energía del organismo, que utiliza principalmente los hidratos de carbono para obtener glucosa.

En el caso de la dieta cetogénica, la fuente de energía se sustituye por la grasa, en un proceso realizado por el hígado en los cuerpos cetónicos. Esta dieta se desarrolló en los años 20 y se perfeccionó desde entonces.

Su uso principal es terapéutico, con el fin de controlar las convulsiones y la epilepsia, así como para ayudar en el tratamiento del cáncer. Sin embargo, la dieta ha sido utilizada por personas que buscan una rápida reducción de peso.

Cabe destacar que si este es su caso, es imprescindible realizar un seguimiento médico, ya que los efectos secundarios pueden ser mayores que la pérdida de peso.

Cetosis

La cetosis es un estado del organismo en el que el metabolismo pasa a utilizar la grasa como fuente de energía en lugar de los hidratos de carbono. Al limitar la ingesta de hidratos de carbono a unos 50 gramos al día, el hígado utiliza las grasas para proporcionar energía a las células.

Para llegar a la cetosis también es importante controlar el consumo de proteínas, ya que el cuerpo también puede utilizarlas como fuente de energía, lo que no es la intención. Otra estrategia para llegar a la cetosis es el ayuno intermitente, que también debe hacerse bajo supervisión médica.

Principios básicos de la dieta cetogénica

Como se ha dicho, el principio básico de la dieta cetogénica es la reducción drástica de los hidratos de carbono, por lo que se eliminan de la dieta alimentos como las legumbres, el arroz, las harinas y las verduras ricas en hidratos de carbono.

Además, estos alimentos deben ser sustituidos por otros ricos en grasas, como las semillas oleaginosas, los aceites de oliva y la carne. También hay que regular las proteínas, mediante un consumo moderado no sólo de carne, sino también de huevos.

Su objetivo central es que el organismo utilice la grasa del cuerpo y los alimentos consumidos para generar la energía que necesitan las células. Cuando esto ocurre, la cantidad de azúcar en la sangre se reduce considerablemente.

Cómo hacer la dieta cetogénica

El primer paso para seguir la dieta cetogénica es consultar a un nutricionista y a un médico de cabecera. Es necesario hacer pruebas previas para asegurarse de que la función hepática es adecuada y está preparada para llevar a cabo activamente el proceso de cetosis.

El dietista le ayudará a realizar las sustituciones necesarias en su dieta e incluso a adaptar sus rutinas, lo cual es fundamental para el mantenimiento de la dieta, evitando el efecto rebote y el consumo de alimentos no recomendables en los momentos de abstinencia.

El dietista evaluará y definirá la cantidad de hidratos de carbono, grasas y proteínas que debe ingerir la persona, en función de su estado y objetivos. Se suele mantener una proporción de entre 20 y 50 gramos de hidratos de carbono al día, mientras que las proteínas suponen alrededor del 20% de la dieta diaria.

Alimentos permitidos

Como la dieta cetogénica se basa en el consumo de grasas buenas y naturales, además de proteínas y aceites, los principales alimentos de la dieta son:

- Semillas oleaginosas como nueces, avellanas, almendras, así como pastas y otros derivados;

- Carne, huevos, pescado azul (salmón, trucha, sardinas);

- Aceites de oliva, aceites y mantecas;

- Leches vegetales;

- Frutas ricas en grasas, como el aguacate, el coco, las fresas, las moras, las frambuesas, los arándanos y las cerezas;

- Leche crema, yogures naturales y sin azúcar;

- El queso;

- Verduras como las espinacas, la lechuga, el brócoli, la cebolla, el pepino, el calabacín, la coliflor, los espárragos, la achicoria roja, las coles de Bruselas, la col, el apio y el pimentón.

Otro punto al que hay que prestar atención en la dieta cetogénica es la cantidad de hidratos de carbono de los alimentos industrializados, para lo que hay que analizar la tabla nutricional.

Alimentos prohibidos

Para seguir la dieta cetogénica hay que evitar los alimentos ricos en hidratos de carbono, como:

- Las harinas, especialmente la de trigo;

- Arroz, fideos, panes, pasteles, galletas;

- El maíz;

- Cereales;

- Legumbres como judías, guisantes, lentejas y garbanzos;

- Azúcares;

- Productos industrializados.

Tipos de dieta cetogénica

La dieta cetogénica comenzó a desarrollarse en 1920, pero ha sufrido varias reformulaciones. Incluso se han creado ramificaciones para que la dieta se adapte a diferentes perfiles. Sigue leyendo y descubre cuándo te conviene más la dieta cetogénica.

Cetogénico clásico

La dieta cetogénica clásica fue la primera en idealizar la reducción de los hidratos de carbono y su sustitución por grasas. En ella, la proporción suele ser de un 10% de hidratos de carbono, un 20% de proteínas y un 70% de grasas en la dieta diaria.

El dietista ajustará la cantidad de calorías ingeridas en función de cada persona, pero en la dieta cetogénica clásica suele estar entre 1000 y 1400 al día.

Cetogénica cíclica y focalizada

La dieta cetogénica cíclica, como su nombre indica, utiliza ciclos de alimentos cetogénicos y otros ciclos de alimentos con carbohidratos. La dieta cetogénica se suele consumir durante 4 días y los otros 2 días de la semana una dieta rica en carbohidratos.

Los hidratos de carbono consumidos no deben ser de origen industrial y se debe mantener una dieta equilibrada, pero el objetivo de la dieta cetogénica cíclica es crear una reserva de hidratos de carbono para el ejercicio, además de permitir mantener la dieta durante más tiempo, ya que no habrá una restricción completa.

La dieta cetogénica focalizada se asemeja a la cíclica, pero el consumo de hidratos de carbono se realiza exclusivamente en el pre y post entrenamiento, con el objetivo de proporcionar energía para el ejercicio físico y la recuperación muscular.

Cetogénico alto en proteínas

En la dieta cetogénica alta en proteínas se alteran las proporciones para aportar más proteínas. Se suele consumir alrededor de un 35% de proteínas, un 60% de grasas y un 5% de hidratos de carbono.

El objetivo de esta variante de la dieta es evitar la pérdida de masa muscular, y la siguen principalmente quienes intentan perder peso y no están sometidos a tratamiento terapéutico.

Atkins modificado

La dieta Atkins modificada tiene como objetivo principal el control de los ataques epilépticos. Es una variación de la dieta Atkins, creada en 1972, que tenía fines estéticos. La Atkins modificada sustituye parte de las proteínas por grasas, manteniendo una proporción de aproximadamente el 60% de grasas, el 30% de proteínas y hasta el 10% de hidratos de carbono.

Es importante señalar que la dieta Atkins modificada se recomienda generalmente para los pacientes que no requieren un control inmediato de las convulsiones. En los casos en que se requiere un control inmediato, se recomienda la dieta cetogénica clásica.

Dieta MCT

Los MCTS o MCT son los triglicéridos de cadena media. La dieta MCT utiliza estos triglicéridos como fuente principal de grasa en la dieta cetogénica, ya que generan muchos más cuerpos cetónicos.

De esta manera, el consumo de grasa no necesita ser tan intenso, ya que parte de la grasa consumida como MCT será más eficiente, aportando el resultado propuesto.

Quién no debe hacer, cuidados y contraindicaciones de la dieta cetogénica

A pesar de aportar varios beneficios y ser eficaz para la pérdida de peso, la dieta cetogénica requiere varias precauciones. Al ser una dieta restrictiva, puede acabar afectando negativamente a algunos organismos.

Para saber cuáles son las restricciones de la dieta cetogénica, lea esta sección.

Quién no debe hacer la dieta cetogénica

Las principales restricciones de la dieta cetogénica son para las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia, los niños, los ancianos y los adolescentes. Las personas que padecen diabetes sólo deben consultar a su médico.

Además, las personas con problemas hepáticos o renales o con trastornos cardiovasculares no deben seguir la dieta cetogénica. En estos casos, es necesario consultar con un nutricionista para recibir nuevas recomendaciones dietéticas.

Precauciones y contraindicaciones de la dieta cetogénica

La dieta cetogénica es bastante restrictiva, ya que en el primer periodo de adaptación nutricional su cuerpo puede experimentar una pérdida de peso y de masa muscular, lo que puede dificultar la respuesta de su organismo a tratamientos médicos como la quimioterapia y la radioterapia.

Si está sometido a cualquier otro tratamiento, será necesario seguir la dieta con orientación profesional, ya que las consecuencias de esta dieta para el organismo pueden suponer un empeoramiento de su estado de salud, además de la posible aparición de efectos secundarios.

Efectos secundarios y cómo minimizarlos

Es común que aparezcan algunos efectos secundarios mientras el cuerpo pasa por la fase inicial de adaptación de la dieta cetogénica, esta fase también puede ser conocida como ceto gripe, en base a las experiencias de las personas que han hecho la dieta se reporta que estos efectos cesan después de unos días.

Los síntomas más comunes que se presentan en esta fase inicial son el estreñimiento, los vómitos y la diarrea. Además, dependiendo del organismo, también pueden aparecer síntomas:

- Falta de energía;

- Aumento del apetito;

- Insomnio;

- Náuseas;

- Malestar intestinal;

Puedes minimizar estos síntomas eliminando gradualmente los carbohidratos en la primera semana, para que tu cuerpo no sienta la ausencia de esta fuente de energía de forma tan brusca. La dieta cetogénica también puede afectar a tu equilibrio de agua y sales minerales, así que intenta sustituir estas sustancias en tus comidas.

Preguntas comunes sobre la dieta cetogénica

La dieta cetogénica ha surgido como una estrategia efectiva para perder peso, sin embargo, ha sorprendido a todos por su método. La sorpresa radica en la eliminación total de los carbohidratos de la dieta, por lo que ha generado algunas dudas sobre su método.

¿Es segura la dieta cetogénica?

Sí, pero antes de empezar la dieta hay que seguir algunas recomendaciones, la primera es que no se puede hacer durante un periodo largo de tiempo, ya que es una dieta restrictiva en carbohidratos y tiene efectos a corto y medio plazo, pero requiere el seguimiento de un nutricionista para que tu metabolismo no se descontrole.

Las personas que tienen comorbilidades, como la diabetes o la hipertensión, deben ajustar su dieta mediante la medicación, ya que pueden correr el riesgo de sufrir recaídas e incluso provocar una hipoglucemia.

Para quienes tienen enfermedades hepáticas o renales, esta dieta no es recomendable, ya que al aumentar la ingesta de alimentos ricos en proteínas y grasas, sus órganos pueden sobrecargarse.

Es importante recordar que habrá un corte repentino en la ingesta de carbohidratos de su cuerpo, lo que significa que ya no podrá ingerir varios alimentos que contienen vitaminas y sales minerales que son fundamentales para su actividad metabólica, por lo que necesitará usar suplementos para reemplazar estas sustancias.

Además, la generación de calorías a partir de lípidos puede aumentar los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, lo que es perjudicial para las personas que ya tienen niveles altos de estas moléculas en su cuerpo. Debido a todos estos factores, aunque la dieta cetogénica se considera segura, es obligatorio un seguimiento médico.

¿La dieta cetogénica realmente adelgaza?

Sí, ya que los hidratos de carbono son nuestra principal fuente de energía, al sustituirlos por el consumo de lípidos se producirá una reducción brusca de calorías en tu organismo, lo que naturalmente se traducirá en una pérdida de peso. Además, el cuerpo comenzará a consumir sus reservas de grasa, ayudando en este proceso de pérdida de peso.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que estos efectos son temporales. La restricción repentina de carbohidratos puede desencadenar picos de apetito que dificultarán el proceso de quema de las reservas de grasa en el cuerpo, además de favorecer el desarrollo de trastornos alimentarios, así que ¡tenga cuidado!

¿Vale la pena hacer la dieta cetogénica?

La dieta cetogénica es muy eficaz para combatir la obesidad, siempre y cuando sea seguida por un médico y un nutricionista. La duración máxima de esta dieta es de unos 6 meses y sus resultados son inmediatos.

La parte más importante de este proceso es el período post-dieta, ya que muchas veces las personas no son capaces de mantener una dieta regular, teniendo así una regresión en el peso, por lo que es necesario tener cuidado cuando el período de restricción termina, para no correr este riesgo.

Atención a las actividades físicas

Las actividades físicas no tienen que ser interrumpidas mientras se está en la dieta. Pero, hay que tener cuidado mientras se realizan las actividades, ya que el cuerpo no está recibiendo la cantidad de calorías antes del consumo de carbohidratos, puede sentirse débil.

Para hacer frente a este estado, se recomienda reducir la intensidad de los entrenamientos, ya que puedes experimentar calambres y debilidad porque no estás reponiendo la energía de tu cuerpo ni las sales minerales esenciales.

¿Cómo ayuda la dieta cetogénica en la lucha contra el cáncer?

Las células cancerosas utilizan la glucosa como fuente de energía para multiplicarse. Al llevar a cabo la dieta cetogénica, estos niveles de glucosa en la sangre se reducen en gran medida, lo que impediría que el cáncer se extendiera y creciera.

Sin embargo, debido a que su organismo está desestabilizado por los tratamientos de quimioterapia y radioterapia, entre otros, tendrá que reponer las vitaminas y sales minerales necesarias para mantener activa su función metabólica, para no sobrecargar su organismo.

Antes de empezar la dieta cetogénica, ¿es necesario consultar a un profesional?

Esta es una regla que debe seguirse para cualquier tipo de dieta, uno no debe adherirse a la dieta cetogénica sin consultar previamente con un nutricionista, o por un médico responsable de usted.

Recuerda que vas a dejar de ingerir carbohidratos en tu cuerpo, en la primera semana sentirás una serie de efectos secundarios y si no sigues las recomendaciones adecuadas puedes perjudicar la salud de tu cuerpo.

La orientación profesional le ayudará a medir mejor la cantidad de nutrientes y calorías que debe ingerir diariamente, además de favorecer una mejor respuesta en su tratamiento, reduciendo así su peso corporal con la seguridad necesaria.