Գիտե՞ք, թե որոնք են բնական մթերքները:

Մթերքները սովորաբար բաժանվում են առողջ և անպիտան սննդի (ոչ այնքան առողջարարների): Այնուամենայնիվ, սննդի խմբերի բաժանումը շատ ավելի հեռուն է գնում և ունի որոշ ենթատեսակներ:

Սկզբունքորեն, բնական արտադրանքի դասակարգումը ներառում է մրգերը, բանջարեղենը և հատիկաընդեղենը, որոնք հավաքվում են անմիջապես ծառից, առանց «բուժման» ենթարկվելու, արդյունաբերական: Դա այն ամենն է, ինչ առաջարկում է մայր բնությունն իր ամենամաքուր տեսքով:

Սննդի խմբերի անցման օրինակ կարելի է տեսնել եգիպտացորենի հետ: Natura ձևաչափով, այսինքն՝ եգիպտացորենի դաշտից անմիջապես հավաքված հասկը բնական սնունդ է։ Այնուամենայնիվ, երբ այն վերամշակվում է, այն ներկայացվում է պահածոյով և նույնիսկ դառնում է այլ ապրանք, օրինակ՝ խորտիկներ:

Շարունակեք կարդալ և հասկացեք, թե ինչն է դարձնում սննդամթերքը բնական, օրգանական կամ վերամշակված:

Բնական մթերքների մասին ավելին հասկանալը

Ավելի շատ մարդիկ անհանգստանում են սննդի մեջ պարունակվող ճարպերի, շաքարի և կալորիաների քանակով: Բայց մենք գրեթե երբեք չենք կասկածում, արդյոք ապրանքն իրոք բնական է, թե ոչ: Ստորև տեսեք, թե ինչպես կարելի է տարբերակել սննդի յուրաքանչյուր խումբ։

Սննդի տեսակները

Ըստ Բրազիլիայի բնակչության սննդի ուղեցույցի՝ մթերքները կարելի է բաժանել 4 կատեգորիայի՝ բաժանված ըստ մշակման աստիճանի։ յուրաքանչյուր մթերք ենթարկվում է:

Վերամշակման տեսակն էբնական մթերքները հսկայական են:

Այլ տեղեկություններ բնական սննդի մասին

Բնական մթերքները ծագում են բնությունից, ինչպես ենթադրում է անունը, և, հետևաբար, ավելի առողջարար են: Նրանք առաջարկում են բազմաթիվ սննդարար նյութեր, վառ գույներ և յուրահատուկ համեր: Իմացեք ավելին դրանց կարևորության մասին ստորև:

Արդյո՞ք բնական սնունդը նույնն է, ինչ օրգանական սնունդը:

Շատերը կարծում են, որ բնական և օրգանական սնունդը նույն բանն է, բայց տեղյակ եղեք, որ տերմինները տարբեր ապրանքներ են սահմանում: Յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատկությունները և, հետևաբար, չի կարելի հոմանիշ համարել:

Բնական մթերքներն այն բոլորն են, որոնք աճում են առանց մարդու միջամտության՝ այդպիսով պահպանելով իրենց բնօրինակ բոլոր հատկանիշները: Այնուամենայնիվ, եթե հողը աղտոտված է քիմիական նյութերով, վերջնական արտադրանքը կարող է վտանգվել:

Օրգանական սննդամթերքը զերծ է որևէ քիմիական հավելումներից, թունաքիմիկատներից, թունաքիմիկատներից, պարարտանյութերից, արհեստական ​​պարարտանյութերից, հակաբիոտիկներից և տրանսգենիկ նյութերից: Հետեւաբար, դրանք վերջնական սպառողին որեւէ վնաս չեն պատճառում։ Բացի այդ, գործընթացի ընթացքում հարգվում են կենդանիները և շրջակա միջավայրը:

Մի այլ կետ, որը հարկ է նշել այն է, որ յուրաքանչյուր օրգանական արտադրանք բնական սնունդ է, բայց ոչ ամեն բնական մթերք է օրգանական: Դա պայմանավորված է նրանով, որ օրգանական կնիք ստանալը պետք է համապատասխանի սերտիֆիկացման մարմինների կողմից հաստատված մի շարք կանոնների:

Ինչու՞ սնունդԿարևոր է բնական մթերքների հետ.

Սննդային սովորությունների ստեղծումը, որը ներառում է բնական մթերքների օգտագործումը, չափազանց օգտակար է առողջության համար: Ստուգեք այն․

Հիվանդությունների կանխարգելում. հարուստ են վիտամիններով, հանքանյութերով, մանրաթելերով, սպիտակուցներով, լավ ճարպերով և այլ սննդարար նյութերով, նրանք ի վիճակի են կանխել վաղաժամ ծերացումը և տարբեր հիվանդություններ։ Ավելին, քանի որ դրանք զերծ են քիմիական հավելումներից, չեն խթանում ազատ ռադիկալների գործողությունը;

Երկարակեցություն. Բնական սննդի վրա հիմնված դիետան համարվում է հարյուրամյակի գաղտնիքը: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ դա երկար կյանքի բանալին է, քանի որ այն ամրացնում է մարմինը;

Բարելավում է կյանքի որակը. Հավասարակշռված դիետան ինքնասպասարկման ծես է, քանի որ այն ապահովում է ավելի շատ էներգիա և խթանում է երջանկության հորմոնների արտադրությունը:

Ինչպե՞ս ներմուծել բնական սնունդ ձեր սննդակարգում:

Նույնիսկ զբաղված առօրյայի դեպքում հնարավոր է ձեր սննդակարգում ներառել բնական մթերքներ: Ստուգեք որոշ խորհուրդներ.

Ընտրեք ուշադիր. գնումներ կատարելիս ուշադրություն դարձրեք մրգերի և բանջարեղենի ընդհանուր տեսքին: Դրանք պետք է լինեն անձեռնմխելի և վառ գույնի, որպեսզի այդքան արագ չփչանան;

Պլանավորեք ձեր գնումը. նախընտրեք սեզոնային մթերքները, քանի որ դրանք ավելի թարմ են և էժան: Աղբից խուսափելու համար գնեք միայն այն, ինչ ձեզ հարկավոր է մի քանի օրվա համար;

Հոգ տանել բանջարեղենի մասին. քանի որ դրանք ավելի շատ են:փխրուն, խորհուրդ է տրվում հնարավորինս շուտ պատրաստել դրանք: Բայց եթե այն պատրաստվում եք պահել սառնարանում, լվացեք հոսող ջրի մեջ և մի քանի րոպե թողեք ախտահանող լուծույթի մեջ։ Լավ չորացնել և պահել տոպրակների մեջ։

Դարձրեք ձեր սննդակարգն ավելի առողջ և տեսեք ձեր կյանքի օգուտները:

Միշտ չէ, որ հեշտ է առողջ սնունդ ներառել ձեր առօրյայում: Բնական և արդյունաբերական սնունդը տարբերելը մեծ դժվարություն է, քանի որ շատ ապրանքներ փորձում են մեզ խաբել փաթեթավորման վրա դրված «առողջ» բառով:

Սակայն առողջ սովորությունների ռեժիմը բերում է բազմաթիվ առողջական օգուտներ, որոնք տատանվում են. մարմնից մինչև միտք: Բնական մթերքները շատ հզոր են, կարող են կանխել հիվանդությունները և օգնել բուժել այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսիք են արյան բարձր ճնշումը, շաքարախտը, անհանգստությունը և նույնիսկ դեպրեսիան: միայն բնական կամ նվազագույն մշակված բաղադրիչներ: Ձեր առողջությունը ձեզ շնորհակալություն կհայտնի:

Ուստի, երբ սովորում ենք տարբերակել յուրաքանչյուր խումբ, մենք ձեռք բերեք գիտելիքներ և ուժ՝ ընտրելու լավագույն սնվելու սովորությունները:

Բնական մթերքներ

Բնական մթերքները, կամ in natura, ամենաթարմն են: Դրանք ձեռք են բերվում անմիջապես բույսերից կամ կենդանիներից և չեն ենթարկվում որևէ մշակման, որը փոխում է իրենց ձևը կամ բաղադրությունը:

Այսպիսով, դրանք վաճառվում են ճիշտ այնպես, ինչպես հավաքվել են բնությունից, և սովորաբար հանդիպում են տոնավաճառներում, կանաչեղենի խանութներում և խանութներում: hortifrutis. Այս կատեգորիայի մեջ մտնում են բանջարեղենը, կանաչեղենը, մրգերը, պալարները, շագանակն ու ընկույզը (դեռ կեղևի մեջ): Ներառված են նաև թարմ միսը և ձուն:

Նվազագույն վերամշակված մթերքները

Նվազագույն մշակված մթերքները ներառում են բնական արտադրանքները, որոնք ենթարկվել են փոքր գործընթացների, որոնք չեն փոխում դրանք: Այն համարվում է երկրորդ ամենաառողջ կատեգորիան, խոհանոցում ժամանակ խնայելու իրական դյուրանցում:

Այստեղ սննդամթերքը կարող է ենթարկվել մաքրման, անուտելի մասերի հեռացման, հատվածի, մանրացման, չորացման, խմորման, պաստերիզացման, սառեցման կամ սառեցման: Գործընթացները՝ ոչներառում է աղի, շաքարի, յուղերի կամ ճարպերի ավելացում:

Նվազագույն վերամշակումը սնունդն ավելի մատչելի, անվտանգ և գործնական է դարձնում: Այս խմբում մենք հանդիպում ենք կեղևավորված ընկույզներ, հացահատիկներ, թեյեր, սուրճ, ծորակ և շշալցված ջուր: Բացի այդ, ներառված են բանջարեղենը, մրգերը, բանջարեղենը, լվացված, կտրատած և սառեցրած արմատները և պալարները:

Խոհարարական և արդյունաբերական բաղադրիչները

Խոհարարական և արդյունաբերական բաղադրիչների խումբը ձևավորվում է արդյունահանվող նյութերից: Բնությունից՝ հետագայում մաքրվելով որոշ տեսակի վերամշակմամբ:

Մթերքների ենթարկվող գործընթացների թվում հանդիպում ենք ֆրեզում, զտում, հիդրոգենացում, հիդրոլիզ, ի լրումն ֆերմենտների և հավելումների օգտագործման: Նվազագույն մշակված սննդամթերքի հիմնական տարբերությունն այն է, որ այստեղ արմատական ​​փոփոխություն է տեղի ունենում սկզբնական սննդի համեմատ:

Բացի այդ, այս մթերքները միայնակ չեն սպառվում, օգտագործվում են տարբեր պատրաստուկների համար՝ արգանակներ, ապուրներ, աղցաններ: , կարկանդակներ, հացեր, տորթեր, քաղցրավենիք և պահածոներ։ Դրանք նաև հիմնարար բաղադրիչներ են գերմշակված մթերքների արտադրության համար:

Օսլա, ալյուր, յուղ, ճարպ, աղ, քաղցրացուցիչներ, ֆրուկտոզա, եգիպտացորենի օշարակ, կաթնաշաքար և սոյայի սպիտակուցներ այս կատեգորիայի ամենահայտնի ներկայացուցիչներն են:

Վերամշակված մթերքներ

Վերամշակված մթերքներն այն մթերքներն են, որոնցում բնական մթերքներին աղ, շաքար կամ այլ նյութ են ավելացնում` դրանք պատրաստելու համար:ավելի դիմացկուն և համեղ: Դրանք սովորաբար օգտագործում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Ամենահայտնի վերամշակված մթերքները թթու դրած են, ինչպիսիք են գազարը, վարունգը, ոլոռը և սոխը: Առանձնանում են նաև լոլիկի էքստրակտները, շողոքորթված և շողոքորթված մրգերը, խաշած միսը, պահածոյացված ձուկը (սարդինա և թունա), պանիրները և հացի ավելի պարզ տեսակները:

Մեկ այլ օրինակ է արմավենու սիրտը, որը պետք է թթվացված պահել աղաջրի մեջ: կոնսերվանտներով: Բացի այդ, նա պետք է ստերիլիզացվի՝ բոտուլիզմի բակտերիաների սպորները վերացնելու համար, մի պայման, որը կարող է մահացու լինել։

Ուլտրամշակված մթերքներ

Ուլտրամշակված մթերքների խումբը ներառում է պատրաստի արտադրանք: Նրանք ներկայացնում են արդյունաբերական բաղադրատոմս, որը պատրաստված է սննդից (յուղեր, ճարպեր, շաքար, օսլա, սպիտակուցներ) և սննդային ածանցյալներից (հիդրոգենացված ճարպեր և ձևափոխված օսլա) արդյունահանվող նյութերով:

Բացի այդ, դրանք հաճախ պարունակում են միացություններ, որոնք սինթեզվում են լաբորատորիա՝ հիմնված օրգանական նյութերի վրա, ինչպիսիք են նավթը և ածուխը: Գունանյութեր, բուրավետիչներ, համի ուժեղացուցիչներ և հավելումներ, որոնք օգտագործվում են արտադրանքն ավելի գրավիչ և ավելի երկար պահելու համար:

Այստեղ օգտագործվող տեխնիկան ներառում է էքստրուզիա, ձուլում և նախնական մշակում (տապակում կամ եփում): Այս կատեգորիան ներառում է հացի, հացահատիկի սալիկների, թխվածքաբլիթների, նրբերշիկների, տորթերի, պաղպաղակի և զովացուցիչ ըմպելիքների մեծ մասը:

TheՍառեցված պատրաստի կերակուրները, ինչպիսիք են մակարոնեղենը, երշիկեղենը, կարտոֆիլը, նագեթները, ջրազրկված ապուրները, մանկական կաթնախառնուրդները և մանկական սնունդը նույնպես գերմշակված են:

Ինչու՞ սկսեց սնունդը վերամշակվել:

Սկզբում սննդի վերամշակման հիմնական նպատակը մթերքը հնարավորինս երկար պահելն էր: Դա պայմանավորված է նրանով, որ սակավության շրջանները՝ սաստիկ ձմեռներով և երաշտներով, ավելի ու ավելի հաճախակի էին դառնում:

Սնունդը պահպանելու առաջին միջոցները կրակն էին, սառույցը (ավելի ցուրտ շրջաններում) և արևի շոգը: Այնուամենայնիվ, ժամանակի ընթացքում մշակվել են այլ մեթոդներ, ինչպիսիք են պաստերիզացումը, լիոֆիլացումը (ջրազրկման տեսակ, որն օգտագործում է սառը որպես գործիք) և կոնսերվանտների ավելացում:

Մեր օրերում սննդի վերամշակումը դուրս է գալիս պահպանումից, այլ նպատակներ, ինչպիսիք են գործնականությունը և հաճույքը սննդի օգտագործման միջոցով:

Բնական սննդի առավելությունները

Բնական մթերքներն ունեն բազմաթիվ առավելություններ, այդ թվում՝

Հարուստ է սննդանյութեր. քանի որ դրանք թարմ են, նրանք պահպանում են վիտամիններն ու հանքանյութերը, որոնք բնականաբար առկա են իրենց բաղադրության մեջ: Բացի այդ, դրանք հակաօքսիդանտների և օրգանիզմի պատշաճ գործունեության համար անհրաժեշտ այլ սննդանյութերի աղբյուր են.

Ավելի առողջ. Չեն պարունակում առողջության համար վնասակար հավելումներ և միացություններ: Ի դեպ, եթե դրանք օրգանական են, ապա կանխում են նյութերի ընդունումըթունաքիմիկատներում առկա քաղցկեղածիններ. Բացի այդ, լոբազգիները, ինչպիսիք են սիսեռը, լոբիները, սոյան և ոլոռը, ունեն շատ մանրաթելեր, որոնք նպաստում են մարսողության և աղիների աշխատանքին:

Խոնավեցում. ծարավը և ջրի սպառումը մեծանում է. Սա նպաստում է մարմնի խոնավացմանը, վերացնում է տոքսինները և նույնիսկ կանխում է երիկամների սարսափելի քարերի առաջացումը:

Վերամշակված և արդյունաբերական մթերքների վնասակար ազդեցությունը

Ուլտրամշակված մթերքները կարող են շատ վնասակար լինել առողջության համար՝ իրենց բարձր կոնցենտրացիայի պատճառով: քիմիական հավելումներից, ճարպերից, շաքարից, աղից և այլն: Որոշ միացություններ, ինչպիսիք են տրանս ճարպերը, արդեն կապված են սրտի կաթվածի և ինսուլտի բարձր ռիսկի հետ:

Առողջապահության համաամերիկյան կազմակերպության (PAHO) ուսումնասիրությունը, որն անցկացվել է 2000-2013 թվականներին Լատինական Ամերիկայի 13 երկրներում, ցույց է տվել. որ ուլտրամշակված արտադրանքի վաճառքը զգալիորեն աճել է՝ ավելորդ քաշով կամ գեր հիվանդների թվի աճով։ Նմանապես, նկատվում է տարածաշրջանի բնակիչների մարմնի միջին քաշի մեծ աճ:

Բացի այդ, Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը (ԱՀԿ) նշում է, որ ոչ վարակիչ հիվանդությունների զարգացման հիմնական գործոններից մեկը. հիվանդությունները քիչ սննդարար և բարձր էներգիայի արժեք ունեցող մթերքների մեծ սպառումն է, ծայրահեղ վերամշակվածները։

Ո՞ր մթերքներին պետք է առաջնահերթություն տալ առողջ սննդակարգի համար:

ՈւղեցույցԲրազիլիայի բնակչության համար սնունդը հիանալի առաջարկներ է պարունակում առողջ և հավասարակշռված դիետա պահելու համար: Ստուգեք՝

- Առատորեն օգտագործեք բնական և նվազագույն մշակված մթերքներ, դրանք կդառնան ձեր սննդակարգի հիմքը։ Եթե ​​կարող եք, նախընտրեք օրգանականները;

- Յուղերը, ճարպերը, աղը և շաքարը պետք է լինեն փոքր քանակությամբ՝ խոհարարական պատրաստուկները համեմելու և համտեսելու համար;

- Կրճատեք վերամշակված մթերքների օգտագործումը և սպառումը: օգտագործել շատ չափավոր բաղադրատոմսերում;

- Հնարավորինս խուսափեք ծայրահեղ վերամշակված մթերքներից:

Ո՞ր մթերքներից պետք է խուսափել:

Հիմնական խորհուրդն է խուսափել ծայրահեղ վերամշակված մթերքներից և նվազեցնել վերամշակված մթերքների ընդունումը: Հաճախ մենք դադարում ենք ավելի շատ բնական արտադրանքներ օգտագործել, ինչպիսիք են ձեթը և շաքարը, դրանք փոխարինելու վերամշակված ապրանքներով, անուններով և բաղադրիչներով, որոնք մենք նույնիսկ չենք կարող ճիշտ արտասանել:

Մենք պետք է զգույշ լինենք այն մթերքների հետ, որոնք վաճառվում են որպես «առողջ»: », որոնք, ըստ էության, լցված են առողջության համար վնասակար քիմիական նյութերով։ Եթե ​​բաղադրիչների ցանկն ըստ երեւույթին հունարեն է, մոռացեք այն: Դա քողարկված ծայրահեղ մշակված է: Հետևաբար, ոսկե հուշում է կարդալ պիտակը, պարզելու, թե արդյոք սնունդը լավն է, թե ոչ:

Վերամշակված սննդի ազդեցությունը

Ըստ Բրազիլիայի բնակչության սննդի ուղեցույցի տվյալների: , վերամշակված մթերքները կարող են ունենալ բացասական ազդեցություն, որը գերազանցում էառողջության և սնուցման խնդիրներ. Ստորև պարզեք ամեն ինչ:

Ազդեցությունները սննդամթերքի շուկայի վրա

Վերամշակված մթերքների արտադրությունն ու չափազանցված սպառումը շատ բացասական ազդեցություն են ունենում սննդի շուկայի վրա: Դա պայմանավորված է նրանով, որ արդյունաբերականացումից ի վեր այս ոլորտում արտադրությունը ենթարկվել է լուրջ վերափոխման:

Վերամշակման նոր տեխնոլոգիաների ի հայտ գալը և ժամանակի աճող սղությունը նպաստել են ծայրահեղ վերամշակված արտադրանքի, սննդամթերքի ստեղծմանը, որոնք գործնականում պատրաստ են: սպառման համար:

Այս նոր սցենարի հետ բախվելով՝ արդյունաբերությունը փոխել է սննդամթերքի արտադրության իր եղանակը՝ այլևս չկենտրոնանալով միայն պահպանման և սննդի անվտանգության վրա, սկսելով առաջնահերթություն տալ արտաքին տեսքին, համին և գործնականությանը:

Ազդեցությունները մշակույթի վրա

Մշակույթը հակված է մեծապես ազդելու և ազդելու վերամշակված սննդի արդյունաբերության կողմից: Դա պայմանավորված է նրանով, որ բրենդները ստեղծում են չափազանց գրավիչ փաթեթավորում և պիտակներ, որոնք ուշադրություն են գրավում և վերջում ձևավորում միտումներ:

Ամենահայտնի ընկերությունները միլիոններ են ներդնում գովազդային արշավներում՝ թողարկելու ապրանքներ, որոնք տեսականորեն նպաստում են ներառմանը, բազմազանությանը և պատկանելության զգացմանը: ժամանակակից և բարձրակարգ համայնքին:

Սրա լույսի ներքո ավանդական և ավելի առողջարար սննդի մշակույթներն այժմ դիտվում են որպես հնացած և կպչուն, հատկապես երիտասարդ հասարակության կողմից:

Ազդեցությունները սոցիալական կյանքի վրա

TheՍոցիալական ազդեցությունը վերամշակված սննդի արդյունաբերության ամենամեծ ազդեցություններից մեկն է, քանի որ դրանք նախատեսված են սպառվելու առանց պատրաստման անհրաժեշտության, ցանկացած ժամանակ և ցանկացած վայրում:

Այսպիսով, նրանք փոխանցում են այն միտքը, որ սննդի պատրաստումը և շփվելը շուրջ Ճաշի ընթացքում սեղանը կարևոր չէ, քանի որ այդ մթերքները հաճախ ընդունվում են առանց որոշակի ժամանակի և շատ անգամ անձը մենակ է ուտում շտապի մեջտեղում: Բրազիլական ընտանիքներում սովորական պրակտիկա չէ, աշխատանք չպահանջող կերակուրի առաջարկը հիանալի աշխատեց:

Ազդեցությունները շրջակա միջավայրի վրա

Վերամշակող արդյունաբերության ազդեցությունը շրջակա միջավայրի վրա հսկայական է: Արտադրության, բաշխման և շուկայավարման գործընթացների զգալի մասը վնասակար է բնության համար և, հետևաբար, սպառնում է ամբողջ մոլորակի կայունությանը:

Ընկերությունների հասցրած վնասի առավել տեսանելի մասը գտնվում է կույտերում: անպատշաճ կերպով դեն նետված փաթեթավորումը, քանի որ դրանց մեծ մասը կենսաքայքայվող չէ և աղտոտում է շրջակա միջավայրը հազարավոր տարիներ շարունակ:

Բացի այդ, ջրի և էներգիայի մեծ ծախսեր կան, էլ չեմ խոսում աղտոտիչների արտանետումների մասին, որոնք հսկայական. Այս կերպ տեղի է ունենում բնության մեծ դեգրադացիա՝ կենսաբազմազանության և ջրային պաշարների կրճատմամբ։ Ռեսուրսների հանձնառության աստիճանը