Savez-vous ce que sont les aliments naturels ?

Les aliments sont généralement divisés en deux catégories : les aliments sains et la malbouffe (les aliments moins sains). Cependant, la division des groupes alimentaires va beaucoup plus loin et comporte certains sous-types.

En principe, la classification d'un produit naturel comprend les fruits, les légumes et les légumineuses cueillis directement sur l'arbre, sans passer par des "traitements" industriels. C'est tout ce qui est offert par mère nature dans sa forme la plus pure.

Le maïs est un exemple de transition entre les groupes d'aliments. Sous sa forme brute, c'est-à-dire l'épi cueilli directement dans le champ de maïs, il s'agit d'un aliment naturel. Cependant, lorsqu'il est transformé, il est présenté dans des boîtes de conserve et devient même un autre produit, tel que des snacks.

Lisez ce qui suit et comprenez ce qui fait qu'un aliment est considéré comme naturel, biologique ou transformé.

Mieux comprendre les aliments naturels

On voit de plus en plus de gens se préoccuper de la quantité de graisse, de sucre et de calories contenue dans un aliment. Mais on ne se pose presque jamais la question de savoir si un produit est vraiment naturel ou non. Voici comment différencier chaque groupe d'aliments.

Types d'aliments

Selon le Guide alimentaire pour la population brésilienne, les aliments peuvent être divisés en 4 catégories, séparées par le degré de transformation auquel ils sont soumis.

En général, on peut dire que plus les aliments sont transformés, plus leur valeur nutritionnelle est faible et plus le risque que le produit contienne des composés chimiques est élevé.

Par conséquent, lorsque nous apprenons à différencier chaque groupe, nous acquérons les connaissances et le pouvoir de choisir les meilleures habitudes alimentaires.

Aliments naturels

Les aliments naturels, ou in natura, sont les plus frais ; ils proviennent directement de plantes ou d'animaux et ne subissent aucun traitement susceptible d'en altérer la forme ou la composition.

Ils sont donc vendus tels qu'ils ont été cueillis dans la nature et se trouvent généralement dans les foires, les épiceries et les points de vente horticoles. Cette catégorie comprend les légumes, les verdures, les fruits, les tubercules, les noix et les noisettes (encore dans leur coquille). La viande fraîche et les œufs sont également compris dans cette catégorie.

Aliments peu transformés

Les aliments peu transformés comprennent les produits naturels ayant subi de petites transformations qui ne les altèrent pas. Ils sont considérés comme la deuxième catégorie la plus saine, un véritable raccourci pour gagner du temps dans la cuisine.

Les aliments peuvent y être nettoyés, débarrassés des parties non comestibles, segmentés, broyés, séchés, fermentés, pasteurisés, refroidis ou congelés, sans ajout de sel, de sucre, d'huiles ou de graisses.

Ce groupe comprend les noix décortiquées, les céréales, les thés, le café, l'eau du robinet et l'eau en bouteille, ainsi que les légumes, les légumineuses, les fruits, les racines et les tubercules lavés, coupés et congelés.

Ingrédients culinaires et industriels

Le groupe des ingrédients culinaires et industriels est composé de substances extraites de la nature et purifiées par un certain type de traitement.

Parmi les processus auxquels les aliments sont soumis, on trouve le broyage, le raffinage, l'hydrogénation, l'hydrolyse, ainsi que l'utilisation d'enzymes et d'additifs. La principale différence avec les aliments peu transformés est qu'il y a ici un changement radical par rapport à l'aliment d'origine.

De plus, ces produits ne sont pas consommés seuls, mais sont utilisés pour diverses préparations, telles que les bouillons, les soupes, les salades, les tartes, les pains, les gâteaux, les sucreries et les conserves. Ils sont également des ingrédients fondamentaux pour la production d'aliments ultra-transformés.

Les amidons, les farines, les huiles, les graisses, les sels, les édulcorants, le fructose, le sirop de maïs, le lactose et les protéines de soja sont les représentants les plus connus de cette catégorie.

Aliments transformés

Les aliments transformés sont ceux dans lesquels du sel, du sucre ou une autre substance est ajouté aux aliments naturels pour les rendre plus résistants et plus savoureux. Ils sont généralement consommés comme plats d'accompagnement.

Les aliments transformés les plus connus sont les conserves de carottes, de concombres, de petits pois et d'oignons, mais aussi les extraits de tomates, les fruits confits et au sirop, les salaisons, les poissons en conserve (sardines et thon), les fromages et certains pains simples.

Un autre exemple est celui des cœurs de palmier, qui doivent être conservés dans une saumure acidifiée contenant des conservateurs et qui doivent en outre être stérilisés afin d'éliminer les spores de la bactérie du botulisme, une maladie qui peut être mortelle.

Aliments ultra-transformés

Le groupe des aliments ultra-transformés comprend les produits prêts à consommer, dont la recette est industrielle et qui sont fabriqués à partir de substances extraites des aliments (huiles, graisses, sucre, amidon, protéines) et de dérivés alimentaires (graisses hydrogénées et amidon modifié).

En outre, ils contiennent souvent des composés synthétisés en laboratoire, à base de matières organiques telles que le pétrole et le charbon. Il s'agit des colorants, des arômes, des exhausteurs de goût et des additifs utilisés pour rendre le produit plus attrayant et lui donner une plus longue durée de conservation.

Les techniques utilisées ici comprennent l'extrusion, le moulage et le prétraitement (friture ou cuisson). Cette catégorie comprend la plupart des pains, des barres de céréales, des biscuits, des saucisses, des gâteaux, des glaces et des boissons rafraîchissantes.

Les plats préparés surgelés tels que les pâtes, les saucisses, les frites, les nuggets, les soupes déshydratées, les préparations pour nourrissons et les aliments pour bébés sont également ultra-transformés.

Pourquoi les aliments ont-ils commencé à être transformés ?

À l'origine, l'objectif principal de la transformation des aliments était de les conserver le plus longtemps possible, car les périodes de pénurie, avec des hivers rigoureux et des sécheresses, devenaient de plus en plus fréquentes.

Les premiers moyens de conservation des aliments étaient le feu, la glace (dans les régions froides) et la chaleur du soleil, mais au fil du temps, d'autres techniques ont été développées, telles que la pasteurisation, la lyophilisation (un type de déshydratation qui utilise le froid comme outil) et l'ajout de conservateurs.

Aujourd'hui, la transformation des aliments va au-delà de la conservation et poursuit d'autres objectifs, tels que la commodité et le plaisir de consommer des aliments.

Les bienfaits des aliments naturels

Les aliments naturels présentent de nombreux avantages, notamment

Riche en nutriments : Comme ils sont frais, ils conservent les vitamines et les minéraux qui entrent naturellement dans leur composition. De plus, ils sont sources d'antioxydants et d'autres nutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme ;

Plus sain : En outre, les légumineuses telles que les pois chiches, les haricots, le soja et les pois contiennent beaucoup de fibres, ce qui contribue à la digestion et à la performance intestinale.

Hydratation : Lorsque nous mangeons des aliments riches en fibres, nous avons davantage soif et notre consommation d'eau augmente, ce qui favorise l'hydratation du corps, l'élimination des toxines et même la prévention des terribles calculs rénaux.

Effets néfastes des aliments transformés et industrialisés

Les aliments ultra-transformés peuvent être très nocifs pour la santé, en raison de leur forte concentration en additifs chimiques, en graisses, en sucre et en sel, entre autres. Certains composés, tels que les graisses trans, ont déjà été associés à un risque accru de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Une étude de l'Organisation panaméricaine de la santé (OPS) menée entre 2000 et 2013 dans 13 pays d'Amérique latine a montré que la vente de produits ultra-transformés a fortement augmenté, de même que le nombre de patients en surpoids ou obèses. De même, on observe une forte augmentation du poids corporel moyen des habitants de la région.

Par ailleurs, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) indique que l'un des principaux facteurs de développement des maladies non transmissibles est la consommation élevée d'aliments pauvres en nutriments et à haute valeur énergétique, les aliments ultra-transformés.

Quels sont les aliments à privilégier pour une alimentation saine ?

Le guide alimentaire pour la population brésilienne propose des suggestions intéressantes pour maintenir une alimentation saine et équilibrée :

- Consommez beaucoup d'aliments naturels et peu transformés, ils constitueront la base de votre régime alimentaire. Si vous le pouvez, préférez les aliments biologiques ;

- Les huiles, les graisses, le sel et le sucre doivent être utilisés en petites quantités, uniquement pour assaisonner et aromatiser les préparations culinaires ;

- Réduire la consommation d'aliments transformés et les utiliser avec parcimonie dans les recettes ;

- Évitez autant que possible les aliments ultra-transformés.

Quels sont les aliments à éviter ?

La principale recommandation est d'éviter les aliments ultra-transformés et de réduire la consommation d'aliments transformés. Nous cessons souvent de consommer des produits plus naturels, comme l'huile et le sucre, pour les remplacer par des produits industrialisés dont les noms et les ingrédients ne peuvent même pas être prononcés correctement.

Il faut se méfier des aliments vendus comme "sains", mais qui sont en fait remplis de produits chimiques mauvais pour la santé. Si la liste des ingrédients est apparemment en grec, oubliez-la. C'est un produit ultra-transformé déguisé. Le conseil d'or est donc de lire l'étiquette pour déterminer si l'aliment est bon ou non.

Impacts des aliments transformés

Selon les données du Guide alimentaire pour la population brésilienne, les aliments transformés peuvent avoir des effets négatifs qui vont au-delà des questions liées à la santé et à la nutrition.

Impacts sur le marché alimentaire

La fabrication et la consommation exagérée d'aliments transformés ont eu un impact très négatif sur le marché alimentaire, car depuis l'industrialisation, la production dans ce secteur a subi une transformation majeure.

L'émergence de nouvelles technologies de transformation et le manque de temps croissant ont favorisé la création d'aliments ultra-transformés, des aliments qui arrivent pratiquement prêts à être consommés.

Face à ce nouveau scénario, l'industrie a changé sa façon de produire des aliments, ne se concentrant plus uniquement sur la conservation et la sécurité des aliments, mais plutôt sur l'apparence, la saveur et la praticité.

Impacts sur la culture

La culture est souvent fortement influencée par l'industrie des aliments transformés, car les marques créent des emballages et des étiquettes extrêmement attrayants qui attirent l'attention et finissent par créer des tendances.

Les entreprises les plus célèbres investissent des millions dans des campagnes publicitaires pour lancer des produits qui, en théorie, favorisent l'inclusion, la diversité et le sentiment d'appartenance à une communauté moderne et supérieure.

Dans ce contexte, les cultures alimentaires traditionnelles et plus saines sont considérées comme dépassées et ennuyeuses, en particulier par les jeunes.

Impacts sur la vie sociale

L'impact social est l'un des plus importants de l'industrie des aliments transformés, puisqu'ils sont conçus pour être consommés sans préparation, à tout moment et en tout lieu.

Ils véhiculent ainsi l'idée que la préparation des aliments et la convivialité autour de la table pendant le repas ne sont pas importantes, puisque ces produits sont souvent consommés sans heure fixe et que la personne mange souvent seule au milieu de la cohue.

De plus, comme la répartition des tâches n'est pas une pratique courante dans les familles brésiliennes, la proposition d'un repas qui ne donne pas de travail a parfaitement fonctionné.

Impacts sur l'environnement

Une grande partie des processus de production, de distribution et de commercialisation sont nocifs pour la nature et menacent par conséquent la durabilité de la planète dans son ensemble.

La partie la plus visible des dommages causés par les entreprises se trouve dans les piles d'emballages jetés de manière inappropriée, car la plupart d'entre eux ne sont pas biodégradables et continuent à polluer l'environnement pendant des milliers d'années.

De plus, il y a une grande dépense d'eau et d'énergie, sans parler de l'émission de polluants, qui est colossale. Il y a donc une grande dégradation de la nature, avec une réduction de la biodiversité et des réserves d'eau. Le degré de compromission des ressources naturelles est énorme.

Plus d'informations sur les aliments naturels

Les aliments naturels proviennent de la nature, comme leur nom l'indique, et sont donc plus sains. Ils offrent de nombreux nutriments, des couleurs vives et des saveurs uniques. Apprenez-en plus sur leur importance ci-dessous.

Les aliments naturels sont-ils identiques aux aliments biologiques ?

Nombreux sont ceux qui pensent que les aliments naturels et biologiques sont la même chose, mais il faut savoir que ces termes désignent des produits différents, qui ont chacun leurs particularités et ne peuvent donc pas être considérés comme des synonymes.

Les aliments naturels sont tous ceux qui poussent sans intervention humaine, conservant ainsi toutes leurs caractéristiques d'origine. Cependant, si le sol est contaminé par des produits chimiques, le produit final peut être compromis.

Les aliments biologiques, quant à eux, sont exempts d'additifs chimiques, d'agro-toxines, de pesticides, d'engrais, d'engrais artificiels, d'antibiotiques et de produits transgéniques. Ils ne causent donc aucun préjudice au consommateur final. En outre, les animaux et l'environnement sont respectés tout au long du processus.

Il convient également de préciser que tout produit biologique est un aliment naturel, mais que tout ce qui est naturel n'est pas biologique, car pour obtenir le label biologique, il est nécessaire de respecter une série de règles établies par les organismes de certification.

Pourquoi est-il important de manger des aliments naturels ?

La création d'habitudes alimentaires impliquant la consommation d'aliments naturels est extrêmement bénéfique pour la santé :

Prévention des maladies : riches en vitamines, minéraux, fibres, protéines, bonnes graisses et autres nutriments, ils sont capables de prévenir le vieillissement prématuré et plusieurs maladies. De plus, comme ils sont exempts d'additifs chimiques, ils ne stimulent pas l'action des radicaux libres ;

Longévité : Le régime alimentaire à base d'aliments naturels est considéré comme le secret des centenaires. Les études montrent qu'il est la clé d'une longue vie car il renforce l'organisme ;

Amélioration de la qualité de vie : une alimentation équilibrée est un rituel de soins personnels, car elle fournit plus d'énergie et stimule la production d'hormones du bonheur.

Comment intégrer les aliments naturels dans votre alimentation ?

Même avec un emploi du temps chargé, il est possible d'inclure des aliments naturels dans votre régime alimentaire :

Choisissez avec soin : Lors de vos achats, surveillez l'aspect général des fruits et légumes : ils doivent être intacts et avoir une couleur vive, afin de ne pas se gâter trop rapidement ;

Planifiez l'achat : Préférez les aliments frais de saison, car ils sont plus frais et moins chers. Pour éviter le gaspillage, n'achetez que ce dont vous avez besoin pour quelques jours ;

Prenez soin des légumes : parce qu'ils sont plus fragiles, il est recommandé de les préparer le plus rapidement possible. Mais si vous les conservez au réfrigérateur, lavez-les à l'eau courante et laissez-les quelques minutes dans une solution désinfectante. Séchez-les bien et conservez-les dans de petits sacs.

Adoptez un régime alimentaire plus sain et constatez les bienfaits dans votre vie !

Il n'est pas toujours facile d'inclure des aliments sains dans la routine. Une grande difficulté est de distinguer les aliments naturels des aliments transformés, car de nombreux produits essaient de nous tromper avec le mot "sain" sur l'emballage.

Les aliments naturels sont très puissants, capables de prévenir les maladies et de contribuer au traitement de maladies telles que l'hypertension artérielle, le diabète, l'anxiété et même la dépression.

Il vaut donc la peine d'investir un peu de votre temps dans des préparations saines, en n'utilisant que des ingrédients naturels ou peu transformés. Votre santé vous en remerciera.