Wissen Sie, was natürliche Lebensmittel sind?

Lebensmittel werden gemeinhin in gesunde und ungesunde Lebensmittel eingeteilt, doch die Einteilung der Lebensmittelgruppen geht noch viel weiter und umfasst einige Untergruppen.

Als Naturprodukte gelten im Prinzip alle Früchte, Gemüse und Hülsenfrüchte, die direkt vom Baum gepflückt werden, ohne dass sie einer industriellen "Behandlung" unterzogen werden, also alles, was Mutter Natur in ihrer reinsten Form anbietet.

Ein Beispiel für den Übergang von Lebensmittelgruppen ist der Mais. In seiner rohen Form, d. h. der direkt vom Maisfeld geerntete Kolben, ist er ein natürliches Lebensmittel. Wenn er jedoch verarbeitet wird, wird er in Dosen angeboten und sogar zu einem anderen Produkt, wie z. B. Snacks.

Lesen Sie weiter und erfahren Sie, was ein Lebensmittel als natürlich, biologisch oder verarbeitet auszeichnet.

Mehr über natürliche Lebensmittel erfahren

Immer mehr Menschen machen sich Gedanken über den Fett-, Zucker- und Kaloriengehalt eines Lebensmittels. Aber wir fragen uns fast nie, ob ein Produkt wirklich natürlich ist oder nicht. Hier erfahren Sie, wie Sie zwischen den einzelnen Lebensmittelgruppen unterscheiden können.

Arten von Lebensmitteln

Nach dem Ernährungsleitfaden für die brasilianische Bevölkerung können Lebensmittel in 4 Kategorien eingeteilt werden, die sich nach dem Grad der Verarbeitung richten, dem jedes Lebensmittel unterworfen ist.

Die Art der Verarbeitung ist ein entscheidender Faktor bei der Bestimmung des Nährstoffprofils und des Geschmacks der Lebensmittel, die wir verzehren. Generell kann man sagen, dass der Nährwert umso geringer ist, je stärker sie verarbeitet sind, und dass die Wahrscheinlichkeit, dass das Produkt voller chemischer Verbindungen ist, enorm ist.

Wenn wir also lernen, zwischen den einzelnen Gruppen zu unterscheiden, erwerben wir das Wissen und die Fähigkeit, die besten Ernährungsgewohnheiten zu wählen.

Natürliche Lebensmittel

Natürliche oder in natura hergestellte Lebensmittel sind die frischesten, da sie direkt von Pflanzen oder Tieren stammen und keiner Behandlung unterzogen werden, die ihre Form oder Zusammensetzung verändert.

Daher werden sie genau so verkauft, wie sie von der Natur geerntet wurden, und sind in der Regel auf Messen, in Lebensmittelgeschäften und Gartenbaubetrieben zu finden. Zu dieser Kategorie gehören Gemüse, Grünzeug, Obst, Knollen, Nüsse und Walnüsse (noch in der Schale) sowie Frischfleisch und Eier.

Wenig verarbeitete Lebensmittel

Zu den geringfügig verarbeiteten Lebensmitteln gehören natürliche Produkte, die durch kleine Prozesse nicht verändert wurden. Sie gelten als die zweitgesündeste Kategorie und sind eine echte Abkürzung, um in der Küche Zeit zu sparen.

Dabei können die Lebensmittel gereinigt, von ungenießbaren Teilen befreit, zerteilt, gemahlen, getrocknet, fermentiert, pasteurisiert, gekühlt oder gefroren werden, ohne dass Salz, Zucker, Öle oder Fette zugesetzt werden.

Zu dieser Gruppe gehören geschälte Nüsse, Getreide, Tee, Kaffee, Leitungs- und Flaschenwasser sowie gewaschenes, geschnittenes und gefrorenes Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst, Wurzeln und Knollen.

Kulinarische und industrielle Zutaten

Die Gruppe der kulinarischen und industriellen Zutaten besteht aus Substanzen, die aus der Natur gewonnen und dann durch eine Art von Verarbeitung gereinigt werden.

Zu den Verfahren, denen Lebensmittel unterzogen werden, gehören Mahlen, Raffinieren, Hydrieren, Hydrolysieren sowie die Verwendung von Enzymen und Zusatzstoffen. Der Hauptunterschied zu minimal verarbeiteten Lebensmitteln besteht darin, dass hier eine radikale Veränderung gegenüber dem ursprünglichen Lebensmittel stattfindet.

Darüber hinaus werden diese Produkte nicht allein verzehrt, sondern für verschiedene Zubereitungen wie Brühen, Suppen, Salate, Kuchen, Brote, Torten, Süßigkeiten und Konserven verwendet. Sie sind auch grundlegende Zutaten für die Herstellung von ultrahochverarbeiteten Lebensmitteln.

Stärken, Mehle, Öle, Fette, Salze, Süßstoffe, Fruktose, Maissirup, Laktose und Sojaeiweiß sind die bekanntesten Vertreter dieser Kategorie.

Verarbeitete Lebensmittel

Verarbeitete Lebensmittel sind solche, bei denen natürlichen Lebensmitteln Salz, Zucker oder andere Stoffe zugesetzt werden, um sie haltbarer und schmackhafter zu machen. Sie werden in der Regel als Beilage gegessen.

Die bekanntesten verarbeiteten Lebensmittel sind Konserven wie Karotten, Gurken, Erbsen und Zwiebeln, aber auch Tomatenextrakte, kandierte Früchte und Sirup, Wurstwaren, Fischkonserven (Sardinen und Thunfisch), Käse und einige einfachere Brotsorten fallen auf.

Ein weiteres Beispiel sind Palmherzen, die in einer gesäuerten Salzlake mit Konservierungsstoffen aufbewahrt werden müssen. Außerdem müssen sie sterilisiert werden, um die Sporen von Botulismusbakterien zu beseitigen, was tödlich sein kann.

Ultra-verarbeitete Lebensmittel

Zu den ultrahochverarbeiteten Lebensmitteln gehören verzehrfertige Produkte, die nach industrieller Rezeptur mit aus Lebensmitteln extrahierten Stoffen (Öle, Fette, Zucker, Stärke, Proteine) und Lebensmittelderivaten (hydrierte Fette und modifizierte Stärke) hergestellt werden.

Darüber hinaus enthalten sie häufig in Labors synthetisierte Verbindungen auf der Basis organischer Stoffe wie Erdöl und Kohle, die als Farbstoffe, Aromen, Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe verwendet werden, um das Produkt attraktiver zu machen und seine Haltbarkeit zu verlängern.

Zu dieser Kategorie gehören die meisten Brote, Müsliriegel, Kekse, Würstchen, Kuchen, Eiscreme und Erfrischungsgetränke, die durch Extrudieren, Formen und Vorverarbeitung (Braten oder Backen) hergestellt werden.

Tiefgekühlte Fertiggerichte wie Nudeln, Würstchen, Pommes frites, Nuggets, Trockensuppen, Säuglingsnahrung und Babynahrung sind ebenfalls ultra-verarbeitet.

Warum begann man, Lebensmittel zu verarbeiten?

Ursprünglich bestand der Hauptzweck der Lebensmittelverarbeitung darin, Lebensmittel so lange wie möglich haltbar zu machen, da Mangelzeiten mit strengen Wintern und Dürreperioden immer häufiger auftraten.

Die ersten Methoden zur Haltbarmachung von Lebensmitteln waren Feuer, Eis (in kälteren Regionen) und Sonnenwärme. Im Laufe der Zeit wurden jedoch andere Techniken entwickelt, wie z. B. die Pasteurisierung, die Gefriertrocknung (eine Art der Dehydrierung, bei der Kälte als Hilfsmittel eingesetzt wird) und der Zusatz von Konservierungsstoffen.

Heutzutage geht die Lebensmittelverarbeitung über die Konservierung hinaus und verfolgt andere Ziele, wie z. B. Bequemlichkeit und Genuss beim Verzehr von Lebensmitteln.

Vorteile von natürlichen Lebensmitteln

Natürliche Lebensmittel haben zahlreiche Vorteile, unter anderem:

Reich an Nährstoffen: Da sie frisch sind, bewahren sie die Vitamine und Mineralien, die von Natur aus in ihrer Zusammensetzung enthalten sind, und sind darüber hinaus eine Quelle von Antioxidantien und anderen wichtigen Nährstoffen für das gute Funktionieren des Körpers;

Gesünder: Außerdem enthalten Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Bohnen, Soja und Erbsen viele Ballaststoffe, die die Verdauung und die Leistungsfähigkeit des Darms fördern.

Flüssigkeitszufuhr: Wenn wir ballaststoffhaltige Nahrung zu uns nehmen, verspüren wir mehr Durst und unser Wasserkonsum steigt, was die Hydratation des Körpers fördert, Giftstoffe ausscheidet und sogar den schrecklichen Nierensteinen vorbeugt.

Schädliche Auswirkungen von verarbeiteten und industrialisierten Lebensmitteln

Ultrahochverarbeitete Lebensmittel können aufgrund der hohen Konzentration von chemischen Zusatzstoffen, Fett, Zucker, Salz usw. sehr gesundheitsschädlich sein. Einige Verbindungen, wie z. B. Transfette, wurden bereits mit einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall in Verbindung gebracht.

Eine Studie der Panamerikanischen Gesundheitsorganisation (PAHO), die zwischen 2000 und 2013 in 13 lateinamerikanischen Ländern durchgeführt wurde, hat gezeigt, dass der Verkauf von ultrahochverarbeiteten Produkten deutlich zugenommen hat und die Zahl der übergewichtigen oder fettleibigen Patienten ebenfalls gestiegen ist. Ebenso ist ein starker Anstieg des durchschnittlichen Körpergewichts der Einwohner der Region zu beobachten.

Darüber hinaus weist die Weltgesundheitsorganisation (WHO) darauf hin, dass einer der Hauptfaktoren für die Entwicklung nicht übertragbarer Krankheiten der hohe Verzehr von Lebensmitteln mit wenigen Nährstoffen und hohem Energiewert ist, d. h. von ultrahochverarbeiteten Lebensmitteln.

Welche Lebensmittel sollte ich für eine gesunde Ernährung bevorzugen?

Der Ernährungsratgeber für die brasilianische Bevölkerung enthält großartige Vorschläge für eine gesunde und ausgewogene Ernährung - lesen Sie ihn:

- Verwenden Sie viele natürliche und möglichst wenig verarbeitete Lebensmittel, sie werden die Grundlage Ihrer Ernährung sein. Wenn möglich, bevorzugen Sie biologische Lebensmittel;

- Öle, Fette, Salz und Zucker sollten nur in kleinen Mengen und nur zum Würzen und Aromatisieren von kulinarischen Zubereitungen verwendet werden;

- Verringern Sie den Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln und verwenden Sie sie sparsam in Rezepten;

- Vermeiden Sie extrem verarbeitete Lebensmittel so weit wie möglich.

Welche Lebensmittel sollten vermieden werden?

Die Hauptempfehlung lautet, extrem verarbeitete Lebensmittel zu meiden und den Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln zu reduzieren. Oft verzichten wir auf natürlichere Produkte wie Öl und Zucker und ersetzen sie durch industriell hergestellte Produkte mit Namen und Inhaltsstoffen, die wir nicht einmal richtig aussprechen können.

Vorsicht ist geboten bei Lebensmitteln, die als "gesund" verkauft werden, in Wirklichkeit aber voller Chemikalien sind, die der Gesundheit schaden. Wenn die Zutatenliste scheinbar griechisch ist, sollten Sie die Finger davon lassen, denn dahinter verbirgt sich ein ultraverarbeitetes Produkt. Der goldene Tipp ist also, das Etikett zu lesen, um festzustellen, ob das Lebensmittel gut ist oder nicht.

Auswirkungen von verarbeiteten Lebensmitteln

Nach Angaben des Ernährungsratgebers für die brasilianische Bevölkerung können verarbeitete Lebensmittel negative Auswirkungen haben, die über Gesundheits- und Ernährungsfragen hinausgehen. Erfahren Sie alles darüber im Folgenden.

Auswirkungen auf den Lebensmittelmarkt

Die Herstellung und der übermäßige Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln haben sich sehr negativ auf den Lebensmittelmarkt ausgewirkt, denn seit der Industrialisierung hat sich die Produktion in diesem Sektor stark verändert.

Das Aufkommen neuer Verarbeitungstechnologien und der zunehmende Zeitmangel haben die Herstellung von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln begünstigt, also von Lebensmitteln, die praktisch fertig zum Verzehr sind.

Angesichts dieses neuen Szenarios hat die Industrie ihre Art der Lebensmittelherstellung geändert und konzentriert sich nicht mehr nur auf die Konservierung und Sicherheit von Lebensmitteln, sondern auch auf Aussehen, Geschmack und Zweckmäßigkeit.

Auswirkungen auf die Kultur

Die Kultur wird oft stark von der verarbeiteten Lebensmittelindustrie beeinflusst, denn die Marken schaffen äußerst attraktive Verpackungen und Etiketten, die ins Auge fallen und Trends setzen.

Die bekanntesten Unternehmen investieren Millionen in Werbekampagnen, um Produkte auf den Markt zu bringen, die theoretisch Inklusion, Vielfalt und das Gefühl der Zugehörigkeit zu einer modernen, überlegenen Gemeinschaft fördern.

In diesem Zusammenhang werden traditionelle und gesündere Esskulturen als veraltet und langweilig angesehen, insbesondere von jungen Menschen.

Auswirkungen auf das soziale Leben

Die sozialen Auswirkungen gehören zu den größten, die die Industrie für verarbeitete Lebensmittel mit sich bringt, da sie so konzipiert sind, dass sie jederzeit und überall verzehrt werden können, ohne dass eine Zubereitung erforderlich ist.

Auf diese Weise vermitteln sie den Eindruck, dass die Zubereitung der Speisen und die Geselligkeit am Tisch während der Mahlzeit nicht wichtig sind, da diese Produkte oft ohne feste Zeiten verzehrt werden und der Mensch oft in der Hektik allein isst.

Da die Aufgabenteilung in brasilianischen Familien nicht üblich ist, hat der Vorschlag einer Mahlzeit, bei der es keine Arbeit gibt, perfekt funktioniert.

Auswirkungen auf die Umwelt

Die Auswirkungen der verarbeiteten Lebensmittelindustrie auf die Umwelt sind enorm: Ein großer Teil der Produktions-, Vertriebs- und Vermarktungsprozesse schadet der Natur und bedroht damit die Nachhaltigkeit des gesamten Planeten.

Der sichtbarste Teil der von den Unternehmen verursachten Schäden besteht in den Haufen unsachgemäß entsorgter Verpackungen, die größtenteils nicht biologisch abbaubar sind und die Umwelt für Tausende von Jahren belasten.

Hinzu kommt ein enormer Wasser- und Energieaufwand, ganz zu schweigen von den kolossalen Schadstoffemissionen. Dies führt zu einer starken Beeinträchtigung der Natur mit einem Rückgang der Artenvielfalt und der Wasserreserven. Der Grad der Gefährdung der natürlichen Ressourcen ist enorm.

Weitere Informationen über natürliche Lebensmittel

Natürliche Lebensmittel kommen, wie der Name schon sagt, aus der Natur und sind daher gesünder. Sie bieten viele Nährstoffe, leuchtende Farben und einzigartige Geschmacksrichtungen. Erfahren Sie im Folgenden mehr über ihre Bedeutung.

Sind natürliche Lebensmittel dasselbe wie Bio-Lebensmittel?

Viele Menschen glauben, dass natürliche und biologische Lebensmittel dasselbe sind, aber sie wissen, dass diese Begriffe unterschiedliche Produkte bezeichnen, die jeweils ihre eigenen Besonderheiten haben und daher nicht als Synonyme betrachtet werden können.

Natürliche Lebensmittel sind all jene, die ohne menschliches Zutun wachsen und somit alle ihre ursprünglichen Eigenschaften behalten. Ist der Boden jedoch mit chemischen Produkten verunreinigt, kann das Endprodukt beeinträchtigt werden.

Bio-Lebensmittel hingegen sind frei von chemischen Zusatzstoffen, Agrotoxinen, Pestiziden, Düngemitteln, Kunstdünger, Antibiotika und Transgenen und schaden daher dem Endverbraucher nicht. Außerdem werden Tiere und Umwelt bei der Verarbeitung geschont.

Ein weiterer erwähnenswerter Punkt ist, dass jedes Bioprodukt ein natürliches Lebensmittel ist, aber nicht alles, was natürlich ist, ist auch biologisch, denn um das Biosiegel zu erhalten, müssen eine Reihe von Regeln eingehalten werden, die von den Zertifizierungsstellen festgelegt wurden.

Warum ist es wichtig, natürliche Lebensmittel zu essen?

Die Schaffung von Ernährungsgewohnheiten, die den Verzehr natürlicher Lebensmittel einschließen, ist äußerst gesundheitsfördernd. Sehen Sie sich das an:

Krankheitsvorbeugung: Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen, Proteinen, guten Fetten und anderen Nährstoffen und können dem vorzeitigen Altern und verschiedenen Krankheiten vorbeugen. Da sie frei von chemischen Zusätzen sind, fördern sie außerdem nicht die Wirkung freier Radikale;

Langlebigkeit: Eine Ernährung auf der Grundlage natürlicher Lebensmittel gilt als das Geheimnis der Hundertjährigen und ist laut Studien der Schlüssel zu einem langen Leben, da sie den Organismus stärkt;

Verbesserung der Lebensqualität: Eine ausgewogene Ernährung ist ein Ritual der Selbstfürsorge, denn sie sorgt für mehr Energie und regt die Produktion von Glückshormonen an.

Wie können Sie natürliche Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen?

Auch wenn Sie viel zu tun haben, ist es möglich, natürliche Lebensmittel in Ihre Ernährung einzubeziehen - hier finden Sie einige Tipps:

Wählen Sie sorgfältig aus: Achten Sie beim Einkauf auf das allgemeine Aussehen von Obst und Gemüse: Es sollte intakt sein und eine kräftige Farbe haben, damit es nicht so schnell verdirbt;

Planen Sie den Kauf: Bevorzugen Sie frische, saisonale Lebensmittel, denn sie sind frischer und billiger. Um Abfall zu vermeiden, kaufen Sie nur das, was Sie für ein paar Tage brauchen;

Kümmern Sie sich um das Gemüse: Da sie empfindlicher sind, empfiehlt es sich, sie so schnell wie möglich zuzubereiten. Wenn Sie sie jedoch im Kühlschrank aufbewahren wollen, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und legen Sie sie einige Minuten in eine Desinfektionslösung. Trocknen Sie sie gut ab und bewahren Sie sie in kleinen Beuteln auf.

Ernähren Sie sich gesünder und erleben Sie die Vorteile in Ihrem Leben!

Es ist nicht immer einfach, gesunde Lebensmittel in den Alltag einzubauen. Eine große Schwierigkeit besteht darin, natürliche von verarbeiteten Lebensmitteln zu unterscheiden, da viele Produkte versuchen, uns mit dem Wort "gesund" auf der Verpackung zu täuschen.

Eine Routine gesunder Gewohnheiten bringt jedoch viele Vorteile für die Gesundheit, sowohl für den Körper als auch für die Psyche. Natürliche Lebensmittel sind sehr wirksam, sie können Krankheiten vorbeugen und bei der Behandlung von Krankheiten wie Bluthochdruck, Diabetes, Angstzuständen und sogar Depressionen helfen.

Es lohnt sich also, etwas Zeit in gesunde Zubereitungen zu investieren und nur naturbelassene oder möglichst wenig verarbeitete Zutaten zu verwenden - Ihre Gesundheit wird es Ihnen danken.