Algemene beschouwingen over de voordelen van okra

Okra is een van de meest onrechtvaardige voedingsmiddelen in de Braziliaanse keuken. Dat komt omdat veel mensen de groente nog nooit hebben geproefd en het niet eens overwegen, omdat ze enge verhalen hebben gehoord over het "slijm".

In feite komt dit slijm slechts in sommige bereidingen voor en kan het gemakkelijk onder controle worden gehouden, dus het is de moeite waard om okra een tweede kans te geven, want het is een geweldige bondgenoot voor zwangere vrouwen en helpt ook bij de bestrijding van diabetes.

In de staten Minas Gerais en Bahia wordt het vaker geconsumeerd, als hoofdrolspeler in typische en heerlijke gerechten, zoals kip met okra en caruru. Lees het artikel verder en ontdek de geheimen om van alle voordelen van okra te genieten en toch van zijn kwijl af te komen!

Het voedingsprofiel van okra

Okra is een geweldige bron van vezels, vitaminen en mineralen. Het bevat ook veel water, een beetje eiwit en weinig calorieën (ongeveer 22 in 100 g). Lees hieronder meer over het voedingsprofiel van dit supervoedsel!

Vezels

Okra is zeer rijk aan vezels: een portie van 100 g rauwe okra bevat ongeveer 4,6 g van deze voedingsstof, terwijl een kopje okra (ongeveer 8 stuks) ongeveer 3 g vezels bevat.

Men kan dus stellen dat okra veel meer vezels bevat dan dezelfde hoeveelheid bloemkool of zilvervliesrijst, voedingsmiddelen die in dit opzicht als referentie worden beschouwd.

Het veelgeprezen slijm is trouwens een bron van slijmstoffen, een soort vezels die een groter gevoel van verzadiging geven en kunnen helpen bij het afvallen, naast andere voordelen.

Vitaminen

Als bron van vitaminen bevat okra 0,2 mg vitamine B6 (ook bekend als pyridoxine), essentieel om de werking van het zenuwstelsel te verbeteren en te optimaliseren. Het bevat een grote hoeveelheid vitamine C (ongeveer 5,5 mg) en versterkt de immuniteit, omdat het de productie van witte cellen stimuleert, die verantwoordelijk zijn voor de verdediging van het lichaam tegen elke besmettelijke stof.

Bovendien, omdat het rijk is aan vitamine K, B9, A (48,3 mcg) en B1 (ook wel thiamine genoemd, het heeft ongeveer 0,1 mg), is het in staat om onze huid te verzorgen. De voedingsstoffen bestrijden namelijk vroegtijdige veroudering van de cellen en helpen zo een jong en stralend uiterlijk te behouden. Alle bovengenoemde waarden hebben betrekking op een portie van 100 g rauwe okra.

Mineralen

Een kleine portie okra van 100 gram bevat verschillende voedingsstoffen en mineralen, waardoor deze groente uitstekend is voor de versterking van het immuunsysteem en voor gezondere botten en tanden.

Zo bezit hij:

- Van 85 tot 112 mg calcium;

- 0,4 mg ijzer;

- 45,5 tot 50 mg magnesium;

- Van 54,6 tot 56 mg fosfor;

- 0,6 mg zink;

- 0,5 mg mangaan;

- 243 mg kalium.

De gezondheidsvoordelen van okra

Okra is een voedingsmiddel dat rijk is aan essentiële voedingsstoffen voor de goede werking van het lichaam, dus de regelmatige consumptie ervan helpt bepaalde ziekten te voorkomen en zelfs te behandelen. Leer alle voordelen van deze supergroente in de onderstaande onderwerpen!

Werkt preventief tegen hart- en vaatziekten

Als vezelrijk voedingsmiddel is okra zeer belangrijk voor de beheersing van het cholesterol- en triglyceridengehalte, bekende risicofactoren voor hartproblemen. Een studie van de universiteit van Barcelona heeft aangetoond dat de consumptie van okra de kans op het ontwikkelen van hartziekten vermindert.

Dit komt door de aanwezigheid van een grote hoeveelheid kalium, waardoor okra de bloeddruk normaliseert en onder controle houdt door de bloedvaten te ontspannen. Bovendien verminderen de polyfenolen in deze groente het risico op bloedstolsels en remmen ze de toename van vrije radicalen in het lichaam.

Voorkomt oogproblemen

Als bron van vitamine A kan okra worden beschouwd als een grote bondgenoot van het gezichtsvermogen, omdat het oogproblemen voorkomt en het hoornvlies beschermt. Bovendien helpen de carotenoïdeverbindingen van deze groente de ogen te beschermen tegen de werking van vrije radicalen.

Zo kan okra de kans op het ontwikkelen van ziekten als staar, glaucoom en maculadegeneratie (een ziekte die de macula, het centrale deel van het netvlies, aantast en een geleidelijk verlies van het centrale zicht veroorzaakt) verminderen.

Voorkomt breuken en versterkt botten

Regelmatige consumptie van okra helpt breuken te voorkomen en botten te versterken, omdat het rijk is aan calcium en vitamine K. Bovendien draagt de aanwezigheid van andere mineralen, zoals ijzer, fosfor en koper, sterk bij tot de vorming en regeneratie van bot- en tandcellen.

Vitamine K is trouwens een van de stoffen die calcium in de botten vastzetten en is van fundamenteel belang voor het onderhoud van het skelet. Studies tonen aan dat een tekort aan deze voedingsstof verband kan houden met een vermindering van de botdichtheid en bijgevolg met gevallen van osteoporose.

Het is efficiënt in het voorkomen van bloedarmoede

Okra is zeer efficiënt in het bestrijden van bloedarmoede, perfect voor de ondersteunende behandeling van de ziekte, aangezien het onder meer ijzer, foliumzuur en enkele B-vitaminen bevat.

De inname van deze groente is zeer belangrijk, want bloedarmoede behoort tot de vijf belangrijkste voedingstekorten en komt het meest voor bij vrouwen. Uit gegevens van de WHO (Wereldgezondheidsorganisatie) uit 2006 blijkt dat ongeveer een kwart van de bevolking aan deze ziekte lijdt.

Een van de oorzaken van bloedarmoede is het gebrek aan voedingsstoffen zoals ijzer, zink en B-vitaminen.

Werkt op de bloedsuikercontrole

Rijk aan vezels, heeft okra veel heilzame kracht voor onze gezondheid, omdat het kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, omdat een hoge inname van vezels de opname van glucose in de darm vermindert, wat bijdraagt aan de behandeling van diabetespatiënten.

Het is de moeite waard te wijzen op de aanwezigheid van een hoog vezelgehalte in okra slijm, dat door veel mensen vaak wordt genegeerd en zelfs verworpen. Deze stroperige vloeistof is ook zeer belangrijk voor het handhaven en in evenwicht brengen van de suikerspiegel van het lichaam.

Bovendien heeft het een lage glycemische index, dat wil zeggen dat het geen bloedsuikerpieken veroorzaakt en langzamer door het lichaam wordt opgenomen.

Draagt bij tot de versterking van het immuunsysteem

Als uitstekende bron van vitamine C versterkt okra het immuunsysteem, omdat het de productie van de afweercellen van het lichaam, de leukocyten, bevordert.

Om een idee te krijgen van de hoeveelheid van deze voedingsstof: een portie van 100 g gekookte okra bevat ongeveer 16 mg vitamine C. Deze groente helpt het organisme dus om veel beter voorbereid te zijn om een eventuele infectie te bestrijden.

Bovendien remt de aanwezigheid van antioxidanten de werking van vrije radicalen, die de manifestatie van verkoudheid, griep en andere ziekten kunnen bevorderen.

Het is goed voor de darmwerking

Met een hoge concentratie vezels is okra het ideale voedsel om de darmtransit te verbeteren en de werking van het orgaan te optimaliseren.

Uit onderzoek van Unicamp in samenwerking met het Agronomisch Instituut van Campinas is gebleken dat okra-slijm zeer rijk is aan slijmerige vezels, een soort oplosbare vezels die al vermengd zijn met het water dat in de groente aanwezig is.

Bovendien helpen de slijmerige vezels ook de ontlasting te verzachten, waardoor constipatie, in de volksmond constipatie genoemd, wordt verlicht.

Helpt het geheugen en de hersenfunctie

Okra is een voedingsmiddel dat rijk is aan vetzuren, B-complex vitaminen, magnesium, zink en antioxidanten, waardoor het helpt bij het geheugen en het leren door het versterken en optimaliseren van de hersenfunctie.

Omdat het bovendien voedingsstoffen bevat die inwerken op de hersenfuncties, kan het helpen bij de behandeling van ontstekingen en ziekten als angst en depressie.

Verhoogt het gevoel van verzadiging

De toename van het verzadigingsgevoel bij het eten van okra is te danken aan de grote hoeveelheid vezels, vooral slijmstoffen, in het slijm van het voedsel.

Daarom kan deze groente bijdragen aan het onderhoud en zelfs aan gewichtsverlies, omdat ze weinig calorieën bevat.

Voor het afvallen wordt aanbevolen okra rauw, gekookt of geroosterd te eten, om geen vet toe te voegen. Men mag echter niet vergeten dat de groente slechts een hulpstof is en dat ze moet worden opgenomen in een evenwichtige voeding, met regelmatige lichaamsbeweging.

Het is heilzaam voor zwangere vrouwen

Met een goede hoeveelheid foliumzuur is okra een goede bondgenoot voor de gezondheid van zwangere vrouwen. Deze voedingsstof speelt een essentiële rol in de ontwikkeling van de baby, omdat het de kans op misvorming van de neurale buis vermindert, wat de ruggengraat en de hersenen van de foetus zou aantasten.

Een portie van 100 g van deze groente bevat 46 µg foliumzuur, dus het is geen wonder dat sommige artsen de consumptie van okra tijdens de zwangerschap aanbevelen, evenals de aanvulling van deze voedingsstof vóór de zwangerschap en gedurende de gehele zwangerschapsperiode.

Vermindert stress

Een weinig bekend voordeel van okra is zijn kalmerende werking: het vermindert het stressniveau en helpt u te ontspannen, zelfs na een intense dag. Deze eigenschap is te danken aan de overvloedige aanwezigheid van magnesium, een mineraal dat als neurobeschermend wordt beschouwd, omdat het de opname van calcium via het glutamaatkanaal, dat in verband wordt gebracht met angst en agressiviteit, belemmert.

Bovendien is deze voedingsstof ook belangrijk voor de productie van serotonine, een soort neurotransmitter die het gelukshormoon wordt genoemd, omdat het de stemming en de slaap regelt. Zo helpt okra bij de behandeling van chronische vermoeidheid, angst en depressie.

Hoe okra te eten en contra-indicaties

Okra is een veelzijdig en heerlijk voedsel. Het is de moeite waard om de angst voor kwijlen achterwege te laten en deze supervoedzame groente te proberen. Hij is geweldig in stoofschotels, salades en soepen. Bekijk hieronder enkele suggesties voor consumptie!

Gekookt, geroosterd of gegrild

Okra kan op vele manieren worden bereid en is de ster van typische gerechten zoals kip met okra uit Minas Gerais en caruru (een stoofpot van okra en garnalen uit Bahia). Hij is ook heerlijk gesauteerd met uien.

Eenmaal gebakken krijgt het nieuwe texturen, want het wordt heel knapperig, dus probeer het onderstaande recept:

Ingrediënten:

- 400 g okra;

- 1 theelepel zoete of hete paprika;

- 2 theelepels maïsmeel;

- 2 eetlepels olijfolie;

- Zout naar smaak.

Hoe te maken:

De eerste stap is het voorverwarmen van de oven op 200ºC. Daarna de okra's wassen, goed drogen en in de lengte doormidden snijden.

Meng alle ingrediënten in een kom, zodat de okrahelften met de kruiden worden "gekruid". Verdeel vervolgens alles in een grote ovenschaal met antiaanbaklaag, en zorg ervoor dat er tussen elk stuk ruimte overblijft (zo worden ze knapperig).

Bak ongeveer 30 minuten, waarbij u de stukken halverwege omdraait zodat ze gelijkmatig bruin worden.

Gebakken

Een optie om okra te variëren is om het gefrituurd te bereiden. Voor dit spectaculaire recept heb je nodig:

- 1 kg okra;

- 2 eieren;

- 1/4 kopje melk;

- 2 kopjes maïsmeel;

- 1 kop tarwebloem;

- Zout naar smaak;

- Olie om te bakken.

Hoe te maken:

Was de okra's en droog ze goed af, verwijder de uiteinden en snijd ze in stukken van ongeveer 1 cm. Kruid ze met zout en zet ze apart.

Klop in een kom de eieren los met de melk. Meng in een andere kom de maïsmeel met de bloem. Maak je nu klaar om te bakken: doe de okra's in het eimengsel en haal ze vervolgens door het maïsmeelmengsel. Verhit vervolgens de olie en bak ze 2 minuten. Laat ze ten slotte uitlekken op keukenpapier.

In salades

In salades vormt okra een prachtige combinatie met cowpeas. Bekijk de ingrediënten:

- 400 g okra;

- 1 kop erwten;

- 1 ui;

- 2 tomaten;

- 2 eetlepels azijn;

- 1/4 kop olijfolie;

- Zout en koriander naar smaak.

Routebeschrijving:

Doe de bonen in een snelkookpan en bedek ze met water. Dek af en laat 10 minuten koken. Doe de bonen dan over in een zeef en giet er koud water over om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken.

Breng vervolgens de okra's, in hun geheel, 2 minuten aan de kook tot ze gaar maar nog beetgaar zijn. Laat goed uitlekken en snijd de okra's en de tomaten in stukjes van 1 cm. Snijd de ui en de korianderblaadjes fijn.

Meng in een grote kom de tuinbonen, okra, tomaat en ui en breng op smaak met azijn, olijfolie, zout en koriander.

Andere gerechten

Als u van vernieuwing in de keuken houdt, is het de moeite waard te investeren in okra's. Ze zijn perfect in soepen en farofa's, maar ook een geweldige begeleider van rijst en Marokkaanse couscous.

Als je iets anders wilt, bekijk dan het recept voor een gushy okra stoofpot hieronder:

Ingrediënten:

- 200 g okra;

- 1/2 peper;

- 1/2 ui;

- 1 teentje knoflook;

- 1 blik gepelde tomaten in blokjes (met het vocht);

- 2/3 kopje water;

- 1 eetlepel olijfolie;

- 1/2 theelepel komijn;

- Zout naar smaak.

Routebeschrijving:

Snijd de okra en de paprika in stukjes van 1 cm. Snijd de ui en de knoflook fijn. Zet een middelgrote pan op een matig vuur, besprenkel met olijfolie en voeg de ui, de knoflook, de paprika en de komijn toe. Fruit gedurende 3 minuten, tot ze geslonken zijn.

Voeg vervolgens het water en de gepelde tomaten (met het vocht) toe, en breng op smaak met 1 theelepel zout. Zet het vuur laag als het kookt en kook 5 minuten, onder af en toe roeren, tot de saus dikker wordt. Voeg de okra toe en kook nog 6 minuten, onder af en toe roeren.

Hoe verwijder je slijm van okra's

Als u gewoonlijk de wenkbrauwen fronst bij okra kwijl, zijn er manieren om het te beheersen en zelfs te voorkomen. Een heel praktische manier is om de hele groente te koken, omdat het slijm, de kwijl, vrijkomt als het voedsel wordt gesneden.

Een andere tip is om de okra heel droog te laten, want vocht is een van de belangrijkste oorzaken van het ontstaan van de slijmerige textuur. Als u echter geen risico's wilt nemen, voegt u gewoon een beetje citroensap toe.

Is okra water echt heilzaam?

Er is een populair geloof dat okra water diabetes kan genezen. Dit is echter een mythe, ontkend door de Braziliaanse Diabetes Vereniging, die stelt dat deze unieke vorm van behandeling niet geldig is en geen wetenschappelijk bewijs heeft.

Nog steeds volgens de entiteit is het noodzakelijk de conventionele behandelingen met medicijnen te handhaven en een gezonde eetroutine te hebben, die okra kan omvatten, maar zonder de groente te gebruiken met de bedoeling de ziekte te genezen.

Risico's en contra-indicaties bij okraconsumptie

Okra is een zeer gunstig voedingsmiddel voor de gezondheid, maar wordt voor sommige groepen mensen afgeraden. Mensen die last hebben van nierstenen moeten de consumptie ervan vermijden, omdat de groente oxalaat bevat, een stof die de vorming van nierstenen vergemakkelijkt.

Bovendien moeten mensen die anticoagulantia innemen met mate okra eten, omdat het rijk is aan vitamine K, een voedingsstof die helpt bij het bloedstollingsproces.

Voeg de groente toe aan uw dieet en geniet van alle voordelen van okra!

Okra opnemen in je eetroutine levert alleen maar gezondheidsvoordelen op, naast het feit dat het een andere heerlijke groenteoptie op tafel brengt. Een merkwaardig feit is dat het werkt als een huidbeschermer, omdat het het verschijnen van expressielijntjes, littekens en acneletsels vermindert.

Okra is een natuurlijk behandelingsalternatief, maar sluit een beoordeling door een arts niet uit. Als de symptomen aanhouden of ernstiger zijn, aarzel dan niet om hulp te zoeken. Bovendien werkt het zo omstreden slijm als een conditioner wanneer het op het haar wordt aangebracht, waardoor het glans en zachtheid geeft.

Terug naar de keuken, een exotisch idee is om de zaden van de groente te gebruiken als valse kaviaar. Hiervoor kookt u ze gewoon een paar minuten en laat u ze in ijswater liggen voordat u ze serveert. Met deze tips kunt u de voordelen van okra op elke gewenste manier gebruiken!