Allmänna överväganden om fördelarna med okra

Okra är ett av de mest orättvisa livsmedlen i det brasilianska köket. Det beror på att många människor aldrig har smakat grönsakerna och inte ens överväger dem, eftersom de har hört skrämmande historier om "slemmet".

I själva verket förekommer detta slem endast i vissa preparat och kan lätt kontrolleras, så det är väl värt att ge okra en andra chans, eftersom det är en bra allierad för gravida kvinnor och även hjälper till i kampen mot diabetes.

Den konsumeras oftare i delstaterna Minas Gerais och Bahia och är huvudperson i typiska och läckra rätter, som kyckling med okra och caruru. Fortsätt läsa artikeln och upptäck hemligheterna för att njuta av alla fördelar med okra och ändå bli av med dess dregel!

Den näringsmässiga profilen hos okra

Okra är en bra källa till fibrer, vitaminer och mineraler, har mycket vatten, lite protein och få kalorier (cirka 22 på 100 g). Läs mer om näringsinnehållet i denna superfood nedan!

Fibrer

Okra är mycket rik på fibrer: en 100 g portion rå okra innehåller cirka 4,6 g av detta näringsämne, medan en kopp okra (cirka 8 enheter) innehåller cirka 3 g fibrer.

Man kan alltså säga att okra innehåller mycket mer fibrer än vad som finns i samma mängd blomkål eller brunt ris, livsmedel som anses vara referenser i detta avseende.

Förresten är det mycket lovordade slemmet en källa till slem, en typ av fibrer som ger en större mättnadskänsla och kan hjälpa till att gå ner i vikt, bland andra fördelar.

Vitaminer

Som vitaminkälla innehåller okra 0,2 mg vitamin B6 (även kallat pyridoxin), som är viktigt för att förbättra och optimera nervsystemets funktion. Den innehåller en stor mängd C-vitamin (cirka 5,5 mg) och stärker immuniteten eftersom den stimulerar produktionen av vita blodkroppar, som ansvarar för att försvara kroppen mot alla smittämnen.

Eftersom den är rik på vitamin K, B9, A (48,3 mcg) och B1 (även kallad tiamin, cirka 0,1 mg) kan den dessutom ta hand om vår hud. Detta beror på att näringsämnena bekämpar för tidigt åldrande av cellerna och hjälper till att bibehålla ett ungt och strålande utseende. Alla värden som nämns ovan gäller en portion rå okra på 100 g.

Mineraler

En liten portion okra på 100 gram innehåller flera näringsämnen och mineraler, vilket gör att denna grönsak är utmärkt för att stärka immunförsvaret och ge friskare ben och tänder.

Därför har han:

- Mellan 85 och 112 mg kalcium;

- 0,4 mg järn;

- 45,5-50 mg magnesium;

- Från 54,6 till 56 mg fosfor;

- 0,6 mg zink;

- 0,5 mg mangan;

- 243 mg kalium.

Hälsofördelar med okra

Okra är ett livsmedel som är rikt på viktiga näringsämnen för att kroppen ska fungera ordentligt, så regelbunden konsumtion hjälper till att förebygga och till och med behandla vissa sjukdomar. Lär dig alla fördelarna med denna supergrönsak i ämnena nedan!

Verkar för att förebygga kardiovaskulära sjukdomar.

Som ett fiberrikt livsmedel är okra mycket viktigt för att kontrollera kolesterol- och triglyceridnivåerna, som är kända riskfaktorer för hjärtproblem. En studie från universitetet i Barcelona har visat att konsumtion av okra minskar risken för hjärtsjukdomar.

Detta beror på förekomsten av en stor mängd kalium, som gör att okra normaliserar och kontrollerar blodtrycket genom att slappna av i blodkärlen. Dessutom minskar polyfenolerna i denna grönsak risken för blodproppar och hämmar ökningen av fria radikaler i kroppen.

Förebygger ögonproblem

Okra är en källa till A-vitamin och kan betraktas som en stor bundsförvant för synen, eftersom den förebygger ögonproblem och skyddar hornhinnan. Dessutom bidrar karotenoidföreningarna i denna grönsak till att skydda ögonen från fria radikaler.

På så sätt kan okra minska risken för att utveckla sjukdomar som grå starr, glaukom och makuladegeneration (en sjukdom som drabbar makula, det centrala området i näthinnan, och som orsakar en gradvis förlust av den centrala synen).

Förebygger frakturer och stärker benen

Regelbunden konsumtion av okra hjälper till att förebygga frakturer och stärka benen, eftersom den är rik på kalcium och vitamin K. Dessutom bidrar närvaron av andra mineraler, som järn, fosfor och koppar, i hög grad till att ben- och tandceller bildas och förnyas.

K-vitamin är förresten en av dem som ansvarar för att fixera kalcium i benen och är grundläggande för skelettsystemets underhåll. Studier visar att brist på detta näringsämne kan vara kopplat till minskad bentäthet och därmed till osteoporos.

Det är effektivt för att förebygga anemi.

Okra är mycket effektiv i kampen mot anemi, perfekt för hjälpbehandling av sjukdomen, eftersom den bland annat innehåller järn, folsyra och vissa B-vitaminer.

Intaget av denna grönsak är mycket viktigt eftersom anemi är en av de fem största näringsbristerna och är vanligast hos kvinnor. 2006 års uppgifter från WHO (Världshälsoorganisationen) visar att ungefär en fjärdedel av befolkningen lider av denna sjukdom.

Det är värt att komma ihåg att en av orsakerna till anemi är brist på näringsämnen som järn, zink och B-vitaminer.

Verkar för kontroll av blodsocker

Okra är rik på fibrer och har många positiva effekter på vår hälsa, eftersom den kan hjälpa till att kontrollera blodsockernivåerna, eftersom ett högt intag av fibrer minskar absorptionen av glukos i tarmen, vilket bidrar till behandlingen av diabetespatienter.

Det är värt att framhäva att okraslammet har ett högt fiberinnehåll, vilket många människor ofta ignorerar och till och med förkastar. Denna trögflytande vätska är också mycket viktig för att upprätthålla och balansera kroppens sockernivåer.

Dessutom har den ett lågt glykemiskt index, vilket innebär att den inte orsakar några blodsockertoppar och absorberas långsammare av kroppen.

Bidrar till att stärka immunförsvaret.

Som en utmärkt källa till C-vitamin stärker okra immunförsvaret eftersom den främjar en ökad produktion av kroppens försvarsceller, leukocyter.

För att få en uppfattning om mängden av detta näringsämne kan man se att en 100 g portion kokt okra innehåller cirka 16 mg C-vitamin.

Dessutom hämmar antioxidanterna fria radikaler, som kan främja förkylning, influensa och andra sjukdomar.

Det är fördelaktigt för tarmfunktionen.

Med sin höga koncentration av fibrer är okra ett idealiskt livsmedel för att förbättra tarmtransiteringen och optimera tarmfunktionen.

Forskning vid Unicamp i samarbete med Agronomiska institutet i Campinas har visat att okraslam är mycket rikt på mucilaginösa fibrer, en typ av lösliga fibrer som redan har blandats med det vatten som finns i grönsakerna.

Dessutom bidrar de slemhinniga fibrerna också till att mjuka upp avföringen, vilket lindrar förstoppning, populärt kallat förstoppning.

Hjälper minnet och hjärnans funktion

Okra är ett livsmedel som är rikt på fettsyror, B-komplexvitaminer, magnesium, zink och antioxidanter, vilket bidrar till minnet och inlärningen genom att förstärka och optimera hjärnans funktion.

Eftersom den dessutom innehåller näringsämnen som verkar på hjärnans funktioner kan den hjälpa till vid behandling av inflammation och sjukdomar som ångest och depression.

Ökar mättnadskänslan

Den ökade mättnadskänslan som uppstår när vi äter okra beror på den stora mängden fibrer, särskilt slem, som finns i matens slem.

Därför kan denna grönsak bidra till att bibehålla och till och med gå ner i vikt, eftersom den innehåller få kalorier.

För viktminskningsprocessen rekommenderas att okra äts rå, kokt eller rostad, för att undvika att lägga till fett. Det är dock värt att komma ihåg att grönsaken bara är ett hjälpmedel och att den måste införlivas i en balanserad kost, med regelbunden fysisk aktivitet.

Det är fördelaktigt för gravida kvinnor

Okra innehåller en god mängd folsyra och är en bra allierad för gravida kvinnors hälsa. Detta näringsämne spelar en viktig roll för barnets utveckling eftersom det minskar risken för missbildningar i neuralröret, vilket skulle påverka fostrets ryggrad och hjärna.

En 100 g portion av grönsakerna innehåller 46 µg folsyra, så det är inte konstigt att vissa läkare rekommenderar konsumtion av okra under graviditeten, samt tillägg av detta näringsämne innan man blir gravid och under hela graviditetsperioden.

Minskar stress

En föga känd fördel med okra är dess lugnande effekt. Den minskar stressnivån och hjälper dig att slappna av, även efter en intensiv dag. Denna egenskap beror på den rikliga förekomsten av magnesium, ett mineral som anses vara neuroprotektivt, eftersom det hindrar kalcium från att tränga in genom glutamatkanalen, som är förknippad med ångest och aggressivitet.

Dessutom är detta näringsämne också viktigt för produktionen av serotonin, en typ av neurotransmittor som kallas lyckohormon, eftersom det reglerar humör och sömn. Okra hjälper alltså till vid behandling av kronisk trötthet, ångest och depression.

Hur man äter okra och kontraindikationer

Okra är ett mångsidigt och gott livsmedel. Det är värt att lämna rädslan för att dregla åt sidan och prova denna supernäringsrika grönsak. Den passar utmärkt i grytor, sallader och soppor. Kolla in några förslag till konsumtion nedan!

Kokt, rostad eller grillad

Okra kan tillagas på många olika sätt och är stjärnan i typiska rätter som kyckling med okra från Minas Gerais och caruru (en gryta med okra och räkor från Bahia). Den är också underbar i en sautering med lök.

När den gräddas får den nya texturer eftersom den blir mycket krispig, så prova receptet nedan:

Ingredienser:

- 400 g okra;

- 1 tesked söt eller stark paprika;

- 2 teskedar majsmjöl;

- 2 matskedar olivolja;

- Smaka av med salt.

Hur man gör:

Det första steget är att förvärma ugnen till 200 ºC. Tvätta och torka sedan okrabladen noggrant och skär dem på längden.

Blanda alla ingredienser i en skål, så att okrahalvorna "bryggs" med kryddorna. Fördela sedan allting i en stor bakplåtspappersform med anti-stick och se till att det finns ett mellanrum mellan varje bit (det är det som gör dem krispiga).

Grädda i ca 30 minuter, vänd bitarna efter halva tiden för att de ska bli jämnt bruna.

Stekt

Ett alternativ för att variera okra är att laga den stekt. För detta spektakulära recept behöver du:

- 1 kg okra;

- 2 ägg;

- 1/4 kopp mjölk;

- 2 koppar majsmjöl;

- 1 kopp vetemjöl;

- Smaka av med salt;

- Olja för stekning.

Hur man gör:

Tvätta och torka okrabladen väl, ta bort ändarna och skär dem i ca 1 cm stora bitar, salta och ställ dem åt sidan.

Vispa äggen med mjölken i en skål. Blanda majsmjölet med mjölet i en annan skål. Gör dig redo att steka: lägg okra i äggblandningen och låt den sedan passera genom majsmjölsblandningen. Hetta sedan upp oljan och stek i 2 minuter. Låt den sedan rinna av på hushållspapper.

I sallader

I sallader bildar okra en underbar kombination med koväxter. Kolla in ingredienserna:

- 400 g okra;

- 1 kopp ko-ärter;

- 1 lök;

- 2 tomater;

- 2 matskedar vinäger;

- 1/4 kopp olivolja;

- Smaka av med salt och koriander.

Vägbeskrivning:

Lägg bönorna i en tryckkokare och täck dem med vatten. Täck och koka i 10 minuter. Häll sedan bönorna i en sil och häll kallt vatten över dem för att stoppa kokningen. Låt dem rinna av ordentligt.

Koka sedan okra i 2 minuter tills den är kokt men fortfarande al dente. Låt den rinna av väl och skär okra och tomater i 1 cm stora bitar. Hacka lök och korianderblad fint.

Blanda bönor, okra, tomat och lök i en stor skål och smaka av med vinäger, olivolja, salt och koriander.

Andra rätter

Om du gillar att förnya dig i köket är det värt att investera i okra. Den är perfekt i soppor och farofas, och är ett utmärkt tillbehör till ris och marockansk couscous.

Om du vill ha något annat kan du kolla in receptet på en svampig okragryta nedan:

Ingredienser:

- 200 g okra;

- 1/2 peppar;

- 1/2 lök;

- 1 vitlöksklyfta;

- 1 burk skalade tomater i tärningar (med vätskan);

- 2/3 kopp vatten;

- 1 matsked olivolja;

- 1/2 tesked kummin;

- Smaka av med salt.

Vägbeskrivning:

Skär okra och paprika i 1 cm stora bitar. Hacka lök och vitlök fint. Sätt en medelstor stekpanna på medelvärme, ringla över olivolja och tillsätt lök, vitlök, paprika och spiskummin. Fräs i 3 minuter, tills de är mjuka.

Tillsätt sedan vattnet och de skalade tomaterna (med vätskan) och smaka av med 1 tesked salt. När det kokar, sänk värmen och koka i 5 minuter under omrörning tills såsen tjocknar. Tillsätt okra och koka i ytterligare 6 minuter under omrörning.

Hur man tar bort slem från okra

Om du vanligtvis inte gillar okraspillning finns det sätt att kontrollera den och till och med förhindra att den uppstår. Ett mycket praktiskt sätt är att koka hela grönsaken, eftersom slemmet, spillet, frigörs när maten skärs upp.

Ett annat tips är att lämna okra mycket torr, eftersom fukt är en av de främsta orsakerna till att den slemmiga konsistensen sprider sig. Om du inte vill ta några risker kan du dock bara tillsätta lite citronsaft.

Är okravatten verkligen nyttigt?

Det finns en populär tro att okravatten kan bota diabetes, men det är en myt som förnekas av det brasilianska diabetesförbundet, som hävdar att denna unika behandlingsform inte är giltig och inte har några vetenskapliga bevis.

Enligt enheten är det fortfarande nödvändigt att bibehålla konventionella behandlingar med läkemedel och ha en hälsosam matvanor, som kan innehålla okra, men utan att använda grönsakerna i syfte att bota sjukdomen.

Risker och kontraindikationer vid konsumtion av okra

Okra är ett livsmedel som är mycket bra för hälsan, men det rekommenderas inte för vissa grupper av människor. De som lider av njursten bör undvika att äta den, eftersom grönsaken innehåller oxalat, en förening som underlättar bildandet av njursten.

Dessutom bör personer som tar antikoagulantia äta okra med måtta, eftersom den är rik på K-vitamin, ett näringsämne som hjälper till med blodkoagulationsprocessen.

Lägg till grönsakerna i din kost och njut av alla fördelar med okra!

Att inkludera okra i din matvanor kommer bara att ge dig hälsofördelar, förutom att du får ytterligare ett läckert grönsaksalternativ på bordet. Ett märkligt faktum är att okra fungerar som ett skydd för huden, eftersom den minskar uppkomsten av uttryckslinjer, ärr och akneförändringar.

Okra är ett naturligt behandlingsalternativ, men det utesluter inte en läkarbedömning. Om symtomen kvarstår eller är svårare, tveka inte att söka hjälp. Dessutom fungerar det så kontroversiella slemmet som ett balsam när det appliceras på håret, vilket ger glans och mjukhet.

Tillbaka till matlagningen: en exotisk idé är att använda grönsaksfröna som falsk kaviar. Koka dem helt enkelt i några minuter och låt dem ligga i isvatten innan du serverar dem. Med dessa tips kan du använda okraens fördelar på vilket sätt du vill!