Všeobecné úvahy o výhodách okra

Okra je jednou z najnespravodlivejších potravín v brazílskej kuchyni. Je to preto, že mnohí ľudia túto zeleninu nikdy neochutnali a ani o nej neuvažujú, pretože počuli strašidelné historky o "slize".

V skutočnosti sa tento sliz objavuje len v niektorých prípravkoch a dá sa ľahko kontrolovať, takže sa oplatí dať okra druhú šancu, pretože je skvelým spojencom pre tehotné ženy a pomáha aj v boji proti cukrovke.

Jej konzumácia je častejšia v štátoch Minas Gerais a Bahia, kde je hlavným hrdinom typických a chutných jedál, ako je kuracie mäso s okrou a caruru. Pokračujte v čítaní článku a objavte tajomstvo, ako si vychutnať všetky výhody okra a ešte sa zbaviť jej slín!

Výživový profil okra

Okra je skvelým zdrojom vlákniny, vitamínov a minerálov, obsahuje veľa vody, trochu bielkovín a málo kalórií (približne 22 v 100 g). Viac informácií o výživovom profile tejto superpotraviny nájdete nižšie!

Vlákna

Okra je veľmi bohatá na vlákninu: 100 g surovej okry obsahuje približne 4,6 g tejto živiny, zatiaľ čo šálka okry (približne 8 kusov) obsahuje približne 3 g vlákniny.

Dá sa teda povedať, že okra má oveľa viac vlákniny ako rovnaké množstvo karfiolu alebo hnedej ryže, teda potravín, ktoré sa v tomto smere považujú za referenčné.

Mimochodom, tento vychvaľovaný sliz je zdrojom slizu, čo je druh vlákniny, ktorá prináša väčší pocit sýtosti a okrem iných výhod môže pomôcť pri chudnutí.

Vitamíny

Ako zdroj vitamínov obsahuje 0,2 mg vitamínu B6 (známeho aj ako pyridoxín), ktorý je nevyhnutný na zlepšenie a optimalizáciu fungovania nervového systému. Má veľké množstvo vitamínu C (približne 5,5 mg) a posilňuje imunitu, pretože stimuluje tvorbu bielych krviniek, ktoré sú zodpovedné za obranu organizmu pred akýmkoľvek infekčným agens.

Okrem toho, keďže je bohatá na vitamíny K, B9, A (48,3 mcg) a B1 (nazývaný aj tiamín, má približne 0,1 mg), dokáže sa postarať o našu pokožku. Tieto živiny totiž bojujú proti predčasnému starnutiu buniek a pomáhajú udržiavať mladý a žiarivý vzhľad. Všetky uvedené hodnoty sa vzťahujú na 100 g porciu surovej okra.

Minerály

Malá 100-gramová porcia okra obsahuje niekoľko živín a minerálov, vďaka čomu táto zelenina výborne posilňuje imunitný systém a zabezpečuje zdravšie kosti a zuby.

Preto má:

- Od 85 do 112 mg vápnika;

- 0,4 mg železa;

- 45,5 až 50 mg horčíka;

- Od 54,6 do 56 mg fosforu;

- 0,6 mg zinku;

- 0,5 mg mangánu;

- 243 mg draslíka.

Zdravotné výhody okra

Okra je potravina bohatá na základné živiny pre správne fungovanie organizmu, takže jej pravidelná konzumácia pomáha predchádzať niektorým chorobám a dokonca ich liečiť. Všetky výhody tejto superzeleniny sa dozviete v témach nižšie!

Pôsobí pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení

Ako potravina bohatá na vlákninu je okra veľmi dôležitá pri kontrole hladiny cholesterolu a triglyceridov, známych rizikových faktorov srdcových problémov. Štúdia Barcelonskej univerzity dokázala, že konzumácia okra znižuje pravdepodobnosť vzniku srdcových ochorení.

Je to spôsobené prítomnosťou veľkého množstva draslíka, ktorý spôsobuje, že okra normalizuje a reguluje krvný tlak uvoľnením ciev. Okrem toho polyfenoly v tejto zelenine znižujú riziko vzniku krvných zrazenín a brzdia nárast voľných radikálov v tele.

Zabraňuje očným problémom

Okru ako zdroj vitamínu A možno považovať za veľkého spojenca zraku, pretože predchádza očným problémom a chráni rohovku. Okrem toho karotenoidné zlúčeniny tejto zeleniny pomáhajú chrániť oči pred pôsobením voľných radikálov.

Týmto spôsobom je okra schopná znížiť pravdepodobnosť vzniku ochorení, ako je šedý zákal, glaukóm a makulárna degenerácia (ochorenie, ktoré postihuje makulu, centrálnu oblasť sietnice, a spôsobuje postupnú stratu centrálneho videnia).

Zabraňuje zlomeninám a posilňuje kosti

Pravidelná konzumácia okra pomáha predchádzať zlomeninám a posilňovať kosti, pretože je bohatá na vápnik a vitamín K. Okrem toho prítomnosť ďalších minerálov, ako je železo, fosfor a meď, výrazne prispieva k tvorbe a regenerácii kostných a zubných buniek.

Mimochodom, vitamín K je jedným z tých, ktoré sú zodpovedné za fixáciu vápnika v kostiach a je základom pre udržanie kostrového systému. Štúdie ukazujú, že nedostatok tejto živiny môže byť spojený so znížením hustoty kostí a následne s prípadmi osteoporózy.

Účinne zabraňuje anémii

Okra je veľmi účinná v boji proti chudokrvnosti, je ideálna na pomocnú liečbu tohto ochorenia, pretože obsahuje železo, kyselinu listovú a niektoré vitamíny skupiny B.

Príjem tejto zeleniny je veľmi dôležitý, pretože anémia patrí medzi päť hlavných výživových nedostatkov a najčastejšie sa vyskytuje u žien. Údaje WHO (Svetovej zdravotníckej organizácie) z roku 2006 ukazujú, že touto chorobou trpí približne štvrtina populácie.

Treba si uvedomiť, že jednou z príčin anémie je nedostatok živín, ako sú železo, zinok a vitamíny skupiny B.

Pôsobí na kontrolu hladiny cukru v krvi

Okra, bohatá na vlákninu, má veľa blahodarných účinkov na naše zdravie, pretože môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi, pretože vysoký príjem vlákniny znižuje vstrebávanie glukózy v čreve, čo prispieva k liečbe pacientov s cukrovkou.

Je potrebné zdôrazniť vysoký obsah vlákniny v okrovom hliene, ktorý mnohí ľudia často ignorujú a dokonca odmietajú. Táto viskózna tekutina je tiež veľmi dôležitá pri udržiavaní a vyrovnávaní hladiny cukru v tele.

Okrem toho má nízky glykemický index, t. j. nespôsobuje prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi a telo ho vstrebáva pomalšie.

Prispieva k posilneniu imunitného systému

Ako vynikajúci zdroj vitamínu C posilňuje okra imunitný systém, pretože podporuje zvýšenú tvorbu obranných buniek tela, leukocytov.

Pre predstavu o množstve tejto živiny, 100 g uvarenej okra obsahuje približne 16 mg vitamínu C. Táto zelenina teda pomáha zanechať organizmus oveľa lepšie pripravený na boj s prípadnou infekciou.

Okrem toho prítomnosť antioxidantov potláča pôsobenie voľných radikálov, ktoré môžu podporovať prejavy prechladnutia, chrípky a iných ochorení.

Je prospešný pre činnosť čriev

Vďaka vysokému obsahu vlákniny je okra ideálnou potravinou na zlepšenie črevného tranzitu a optimalizáciu črevnej funkcie.

Výskum Unicampu v spolupráci s Agronomickým inštitútom v Campinas dokázal, že okrový sliz je veľmi bohatý na slizovú vlákninu, typ rozpustnej vlákniny, ktorá sa už zmieša s vodou prítomnou v zelenine.

Okrem toho slizovitá vláknina pomáha zmäkčovať stolicu, čo zmierňuje zápchu, ľudovo nazývanú konstipácia.

Pomáha pamäti a funkcii mozgu

Okra je potravina bohatá na mastné kyseliny, vitamíny skupiny B, horčík, zinok a antioxidačné látky, ktoré posilňujú a optimalizujú funkciu mozgu, čím pomáhajú pamäti a učeniu.

Keďže obsahuje živiny, ktoré pôsobia na mozgové funkcie, môže pomôcť pri liečbe zápalov a chorôb, ako sú úzkosť a depresia.

Zvyšuje pocit sýtosti

Zvýšený pocit sýtosti, ktorý sa dostaví, keď jeme okru, je spôsobený veľkým množstvom vlákniny, najmä slizu, ktorý sa nachádza v hliene tejto potraviny.

Preto môže táto zelenina prispieť k udržaniu a dokonca k zníženiu hmotnosti, pretože má málo kalórií.

Pri procese chudnutia sa odporúča konzumovať okru surovú, varenú alebo pečenú, aby sa zabránilo pridávaniu tuku. Treba však pamätať na to, že táto zelenina je len pomocným prostriedkom a že musí byť začlenená do vyváženej stravy s pravidelnou fyzickou aktivitou.

Je prospešný pre tehotné ženy

Vďaka veľkému množstvu kyseliny listovej je okra skvelým spojencom pre zdravie tehotných žien. Táto živina zohráva zásadnú úlohu pri vývoji dieťaťa, pretože znižuje pravdepodobnosť malformácie neurálnej trubice, ktorá by ovplyvnila chrbticu a mozog plodu.

100 g tejto zeleniny obsahuje 46 µg kyseliny listovej, preto nie je divu, že niektorí lekári odporúčajú konzumáciu okra počas tehotenstva, ako aj doplnenie tejto živiny pred otehotnením a počas celého obdobia tehotenstva.

Znižuje stres

Málo známou výhodou okry je jej upokojujúca sila. Pôsobí na zníženie hladiny stresu, pomáha vám uvoľniť sa aj po náročnom dni. Túto vlastnosť má vďaka bohatej prítomnosti horčíka, minerálu, ktorý sa považuje za neuroprotektívny, pretože bráni vstupu vápnika cez glutamátový kanál, ktorý sa spája s úzkosťou a agresivitou.

Okrem toho je táto živina dôležitá aj pre produkciu serotonínu, typu neurotransmitera nazývaného hormón šťastia, pretože reguluje náladu a spánok. Okra tak pomáha pri liečbe chronickej únavy, úzkosti a depresie.

Ako jesť okra a kontraindikácie

Okra je všestranná a chutná potravina. Stojí za to nechať strach zo slinenia bokom a vyskúšať túto supervýživnú zeleninu. Je skvelá do dusených jedál, šalátov a polievok. Pozrite si niekoľko návrhov na konzumáciu nižšie!

Varené, pečené alebo grilované

Okra sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a je hlavnou hviezdou typických jedál, ako je kuracie mäso s okrou z Minas Gerais a caruru (dusená okra s krevetami z Bahie). Je tiež výborná dusená s cibuľou.

Po upečení získava novú štruktúru, pretože je veľmi chrumkavá, preto vyskúšajte nasledujúci recept:

Zloženie:

- 400 g okra;

- 1 čajová lyžička sladkej alebo pálivej papriky;

- 2 čajové lyžičky kukuričnej múky;

- 2 polievkové lyžice olivového oleja;

- Soľ podľa chuti.

Ako na to:

Najskôr predhrejte rúru na 200 °C. Potom okru umyte, dôkladne osušte a rozkrojte pozdĺžne na polovicu.

Všetky ingrediencie zmiešajte v miske tak, aby ste polovice okra "prevarili" s korením. Potom všetko rozložte do veľkého nepriľnavého pekáča, pričom dbajte na to, aby medzi jednotlivými kúskami zostal priestor (vďaka tomu budú chrumkavé).

Pečte asi 30 minút, v polovici pečenia kúsky otočte, aby rovnomerne zhnedli.

Vyprážané

Jednou z možností, ako okru obmieňať, je pripraviť ju vyprážanú. Na tento efektný recept budete potrebovať:

- 1 kg okra;

- 2 vajcia;

- 1/4 šálky mlieka;

- 2 šálky kukuričnej múky;

- 1 šálka pšeničnej múky;

- Soľ podľa chuti;

- Olej na vyprážanie.

Ako na to:

Okru umyte a dobre osušte, potom odstráňte konce a nakrájajte na približne 1 cm veľké kúsky. Osolte a odložte bokom.

V miske rozšľahajte vajcia s mliekom. V druhej miske zmiešajte kukuričnú múku s múkou. Teraz sa pripravte na vyprážanie: vložte okru do vaječnej zmesi a potom ju preložte cez zmes kukuričnej múky. Potom rozohrejte olej a vyprážajte 2 minúty. Nakoniec ju osušte na papierových utierkach.

V šalátoch

V šalátoch tvorí okra úžasnú kombináciu s kravským hráškom. Pozrite si ingrediencie:

- 400 g okra;

- 1 šálka hovädzieho hrachu;

- 1 cibuľa;

- 2 paradajky;

- 2 polievkové lyžice octu;

- 1/4 šálky olivového oleja;

- Soľ a koriander podľa chuti.

Smery:

Fazuľu vložte do tlakového hrnca a zalejte vodou. Prikryte a varte 10 minút. Potom fazuľu preložte na sito a zalejte ju studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia.

Potom priveďte okru vcelku do varu a varte 2 minúty, kým nie je uvarená, ale stále al dente. Okru a paradajky dobre sceďte a nakrájajte na 1 cm kúsky. Cibuľu a koriandrové listy nakrájajte nadrobno.

Vo veľkej miske zmiešajte fazuľu, okru, paradajky a cibuľu a nakoniec ochuťte octom, olivovým olejom, soľou a koriandrom.

Ostatné jedlá

Ak v kuchyni radi inovujete, oplatí sa investovať do okry. Výborne sa hodí do polievok a farofov a je skvelou prílohou k ryži a marockému kuskusu.

Ak chcete niečo iné, pozrite si recept na dusenú okru, ktorý nájdete nižšie:

Zloženie:

- 200 g okra;

- 1/2 korenia;

- 1/2 cibule;

- 1 strúčik cesnaku;

- 1 plechovka lúpaných paradajok nakrájaných na kocky (s tekutinou);

- 2/3 šálky vody;

- 1 polievková lyžica olivového oleja;

- 1/2 čajovej lyžičky rasce;

- Soľ podľa chuti.

Smery:

Nakrájajte okru a papriku na 1 cm kúsky. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Stredne veľkú panvicu postavte na stredný oheň, pokvapkajte olivovým olejom a pridajte cibuľu, cesnak, papriku a rascu. 3 minúty restujte, kým nezvädne.

Potom pridajte vodu a olúpané paradajky (aj s tekutinou) a dochuťte 1 lyžičkou soli. Keď zovrie, znížte teplotu a za občasného miešania varte 5 minút, kým omáčka nezhustne. Pridajte okru a za občasného miešania varte ďalších 6 minút.

Ako odstrániť sliz z okra

Ak sa zvyčajne mračíte na sliny z okra, existujú spôsoby, ako ich kontrolovať a dokonca im predchádzať. Veľmi praktickým spôsobom je varenie celej zeleniny, pretože sliz, teda sliny, sa uvoľňujú pri krájaní potraviny.

Ďalším tipom je nechať okru veľmi suchú, pretože vlhkosť je jednou z hlavných príčin šírenia slizkej štruktúry. Ak však nechcete riskovať, stačí pridať trochu citrónovej šťavy.

Je voda z okra naozaj prospešná?

Existuje rozšírený názor, že voda z okra dokáže vyliečiť cukrovku. Ide však o mýtus, ktorý popiera Brazílska diabetologická spoločnosť, ktorá uvádza, že táto jedinečná forma liečby nie je platná a nemá žiadne vedecké dôkazy.

Napriek tomu je podľa subjektu potrebné zachovať konvenčnú liečbu liekmi a zdravú stravu, ktorá môže zahŕňať okru, ale bez použitia zeleniny so zámerom vyliečiť ochorenie.

Riziká a kontraindikácie pri konzumácii okra

Okra je zdraviu veľmi prospešná potravina, ale niektorým skupinám ľudí sa neodporúča. Tí, ktorí trpia obličkovými kameňmi, by sa mali jej konzumácii vyhnúť, pretože zelenina obsahuje oxalát, zlúčeninu, ktorá uľahčuje tvorbu obličkových kameňov.

Okrem toho by osoby užívajúce antikoagulanciá mali okru konzumovať s mierou, pretože je bohatá na vitamín K, živinu, ktorá napomáha procesu zrážania krvi.

Pridajte túto zeleninu do svojho jedálnička a užívajte si všetky výhody okra!

Zaradenie okra do vášho jedálnička prinesie okrem ďalšieho chutného zeleninového variantu na stôl len zdravotné benefity. Zaujímavosťou je, že pôsobí ako ochranca pokožky, pretože znižuje výskyt mimických vrások, jaziev a lézií akné.

Okra je prírodnou alternatívou liečby, ale nevylučuje posúdenie lekárom. Ak príznaky pretrvávajú alebo sú závažnejšie, neváhajte vyhľadať pomoc. Navyše, tak kontroverzný sliz funguje pri aplikácii na vlasy ako kondicionér, ktorý dodáva lesk a hebkosť.

Späť k vareniu, exotickým nápadom je použitie semienok tejto zeleniny ako falošného kaviáru. Na to ich jednoducho povarte niekoľko minút a pred podávaním ich nechajte v ľadovej vode. Vďaka týmto tipom môžete výhody okra využiť akýmkoľvek spôsobom!