Generelle overvejelser om fordelene ved okra

Okra er en af de mest uretfærdige fødevarer i det brasilianske køkken. Det skyldes, at mange mennesker aldrig har smagt grøntsagen og ikke engang overvejer den, da de har hørt skræmmende historier om "slim".

Faktisk forekommer denne slim kun i nogle præparater og kan let kontrolleres, så det er værd at give okra en ny chance, da det er en god allieret for gravide kvinder og også hjælper i kampen mod diabetes.

Dens forbrug er mere hyppig i delstaterne Minas Gerais og Bahia, hvor den er hovedpersonen i typiske og lækre retter, såsom kylling med okra og caruru. Fortsæt med at læse artiklen og opdag hemmelighederne for at nyde alle fordelene ved okra og stadig slippe af med savlen!

Den ernæringsmæssige profil af okra

Okra er en god kilde til fibre, vitaminer og mineraler. Den indeholder også masser af vand, lidt protein og få kalorier (ca. 22 i 100 g). Læs mere om denne superfødevares ernæringsprofil nedenfor!

Fibre

Okra er meget rig på fibre: en portion rå okra på 100 g indeholder ca. 4,6 g af dette næringsstof, mens en kop okra (ca. 8 enheder) indeholder ca. 3 g fibre.

Man kan således sige, at okra indeholder langt flere fibre end den samme mængde blomkål eller brune ris, som anses for at være referencer i denne henseende.

I øvrigt er det meget roste slim en kilde til slim, en type fibre, der giver en større mæthedsfornemmelse og kan hjælpe med vægttab, blandt andre fordele.

Vitaminer

Okra er en vitaminkilde og indeholder 0,2 mg B6-vitamin (også kendt som pyridoxin), der er vigtigt for at forbedre og optimere nervesystemets funktion, og den indeholder en stor mængde C-vitamin (ca. 5,5 mg) og styrker immuniteten, da den stimulerer produktionen af hvide celler, der er ansvarlige for at forsvare kroppen mod alle smitsomme agenser.

Da den desuden er rig på vitamin K, B9, A (48,3 mcg) og B1 (også kaldet thiamin, ca. 0,1 mg), er den i stand til at pleje vores hud, fordi næringsstofferne bekæmper for tidlig aldring af cellerne og hjælper med at bevare et ungt og strålende udseende. Alle de ovennævnte værdier gælder for en portion på 100 g rå okra.

Mineraler

En lille portion okra på 100 gram indeholder adskillige næringsstoffer og mineraler, hvilket gør denne grøntsag fremragende til at fremme styrkelse af immunsystemet og til at give sundere knogler og tænder.

Han er således i besiddelse af:

- Fra 85 til 112 mg calcium;

- 0,4 mg jern;

- 45,5 til 50 mg magnesium;

- Fra 54,6 til 56 mg fosfor;

- 0,6 mg zink;

- 0,5 mg mangan;

- 243 mg kalium.

De sundhedsmæssige fordele ved okra

Okra er en fødevare, der er rig på essentielle næringsstoffer, som er nødvendige for at kroppen fungerer korrekt, så et regelmæssigt forbrug af okra hjælper med at forebygge og endda behandle nogle sygdomme. Lær alle fordelene ved denne supergrøntsag i emnerne nedenfor!

Virker i forbindelse med forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme

Som en fiberrig fødevare er okra meget vigtig for at kontrollere kolesterol- og triglyceridniveauet, som er kendte risikofaktorer for hjerteproblemer. En undersøgelse fra universitetet i Barcelona har vist, at indtagelse af okra mindsker risikoen for at udvikle hjertesygdomme.

Dette skyldes tilstedeværelsen af en stor mængde kalium, som får okra til at normalisere og kontrollere blodtrykket ved at slappe af i blodkarrene. Desuden reducerer polyfenolerne i denne grøntsag risikoen for blodpropper og hæmmer stigningen af frie radikaler i kroppen.

Forebygger øjenproblemer

Okra er en kilde til A-vitamin og kan betragtes som en stor allierede for synet, fordi den forebygger øjenproblemer og beskytter hornhinden. Desuden hjælper carotenoidforbindelserne i denne grøntsag med at beskytte øjnene mod frie radikaler.

På denne måde kan okra reducere risikoen for at udvikle sygdomme som grå stær, grøn stær og makuladegeneration (en sygdom, der påvirker macula, det centrale område af nethinden, og som forårsager gradvist tab af det centrale syn).

Forebygger brud og styrker knoglerne

Regelmæssig indtagelse af okra hjælper med at forebygge brud og styrke knoglerne, da den er rig på calcium og K-vitamin. Desuden bidrager tilstedeværelsen af andre mineraler som jern, fosfor og kobber i høj grad til dannelse og regenerering af knogle- og tandceller.

K-vitamin er i øvrigt en af de vitaminer, der er ansvarlige for at binde calcium i knoglerne og er grundlæggende for vedligeholdelsen af skelettet. Undersøgelser viser, at mangel på dette næringsstof kan være forbundet med en reduktion af knogletætheden og dermed med osteoporose.

Det er effektivt til forebyggelse af anæmi

Okra er meget effektiv til at bekæmpe anæmi og er perfekt til hjælpebehandling af sygdommen, da den indeholder jern, folinsyre og nogle af B-vitaminerne blandt sine næringsstoffer.

Indtagelsen af denne grøntsag er meget vigtig, da anæmi er en af de fem største ernæringsmangler og er mest udbredt hos kvinder. Ifølge data fra WHO (Verdenssundhedsorganisationen) fra 2006 lider ca. en fjerdedel af befolkningen af denne sygdom.

Det er værd at huske på, at en af årsagerne til blodmangel er mangel på næringsstoffer som jern, zink og B-vitaminer.

Virker på blodsukkerkontrol

Okra er rig på fibre og har en masse gavnlig effekt på vores sundhed, da den kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret, fordi et højt indtag af fibre reducerer optagelsen af glukose i tarmen, hvilket bidrager til behandlingen af diabetespatienter.

Det er værd at fremhæve tilstedeværelsen af et højt fiberindhold i okragræs, som mange mennesker ofte ignorerer og endda afviser. Denne tyktflydende væske er også meget vigtig for at opretholde og afbalancere kroppens sukkerniveau.

Desuden har den et lavt glykæmisk indeks, dvs. den forårsager ikke blodsukkerspidser og optages langsommere af kroppen.

Bidrager til styrkelse af immunsystemet

Som en fremragende kilde til C-vitamin styrker okra immunsystemet, fordi det fremmer en stigning i produktionen af kroppens forsvarsceller, leukocytterne.

For at få et indtryk af mængden af dette næringsstof indeholder en 100 g portion kogt okra omkring 16 mg C-vitamin. Denne grøntsag er således med til at gøre organismen meget bedre forberedt til at bekæmpe en eventuel infektion.

Desuden hæmmer tilstedeværelsen af antioxidanter virkningen af frie radikaler, som kan fremme manifestationen af forkølelse, influenza og andre sygdomme.

Det er gavnligt for tarmfunktionen

Med et højt indhold af fibre er okra den ideelle fødevare til at forbedre tarmtransitten og optimere tarmfunktionen.

Forskning på Unicamp i samarbejde med det agronomiske institut i Campinas har vist, at okragrødeslam er meget rig på slimhindefibre, en type opløselige fibre, som allerede er blevet blandet med vandet i grøntsagen.

Desuden hjælper de slimhindeholdige fibre også med at blødgøre afføringen, hvilket lindrer forstoppelse, populært kaldet forstoppelse.

Hjælper hukommelse og hjernefunktion

Okra er en fødevare, der er rig på fedtsyrer, B-kompleks vitaminer, magnesium, zink og antioxidanter, hvilket hjælper hukommelse og indlæring ved at styrke og optimere hjernefunktionen.

Da den desuden indeholder næringsstoffer, der virker på hjernefunktioner, kan den desuden hjælpe med at behandle betændelse og sygdomme som angst og depression.

Øger mæthedsfornemmelsen

Den øgede mæthedsfornemmelse, der opstår, når vi spiser okra, skyldes den store mængde fibre, især slim, der er til stede i madens slim.

Derfor kan denne grøntsag bidrage til at bevare og endda tabe sig, da den har få kalorier.

I forbindelse med vægttab anbefales det, at okra spises rå, kogt eller ristet for at undgå at tilføje fedt. Det er dog værd at huske, at grøntsagen kun er en hjælpestof, og at den skal indgå i en afbalanceret kost med regelmæssig fysisk aktivitet.

Det er gavnligt for gravide kvinder

Med et godt indhold af folinsyre er okra en god allieret for gravide kvinders sundhed. Dette næringsstof spiller en vigtig rolle i barnets udvikling, fordi det reducerer risikoen for misdannelser i neuralrøret, hvilket ville påvirke fostrets rygsøjle og hjerne.

En 100 g portion af grøntsagen indeholder 46 µg folinsyre, så det er ikke underligt, at nogle læger anbefaler indtagelse af okra under graviditeten samt tilskud af dette næringsstof, før man bliver gravid og i hele svangerskabsperioden.

Reducerer stress

En lidet kendt fordel ved okra er dens beroligende effekt. Den virker til at reducere stressniveauet og hjælper dig med at slappe af, selv efter en intens dag. Denne egenskab skyldes den rigelige tilstedeværelse af magnesium, et mineral, der anses for at være neuroprotektive, da det forhindrer calcium i at trænge ind gennem glutamatkanalen, som er forbundet med angst og aggressivitet.

Desuden er dette næringsstof også vigtigt for produktionen af serotonin, en type neurotransmitter kaldet lykkehormonet, da det regulerer humør og søvn. Okra hjælper således til behandling af kronisk træthed, angst og depression.

Hvordan man spiser okra og kontraindikationer

Okra er en alsidig og lækker spise. Det er værd at glemme frygten for at savle og prøve denne supernæringsrige grøntsag. Den er fantastisk i gryderetter, salater og supper. Se nogle forslag til indtagelse nedenfor!

Kogt, stegt eller grillet

Okra kan tilberedes på mange forskellige måder og er stjernen i typiske retter som f.eks. kylling med okra fra Minas Gerais og caruru (Bahia's okra- og rejeregryde). Den er også vidunderlig sauteret med løg.

Når den er bagt, får den nye teksturer, da den bliver meget sprød, så prøv opskriften nedenfor:

Ingredienser:

- 400 g okra;

- 1 teskefuld sød eller stærk paprika;

- 2 teskefulde majsmel;

- 2 spiseskefulde olivenolie;

- Smag til med salt.

Sådan laver du:

Først skal ovnen forvarmes til 200ºC. Derefter vaskes, tørres grundigt og halveres okraerne på langs.

Bland alle ingredienserne i en skål, så okrahalvdelene "brygges" med krydderierne. Fordel derefter det hele i en stor bageform uden klæbemiddel og sørg for, at der er plads mellem hvert stykke (det er det, der gør dem sprøde).

Bag i ca. 30 minutter, og vend stykkerne halvvejs, så de brunes jævnt.

Stegt

En mulighed for at variere okra er at tilberede den stegt. Til denne spektakulære opskrift skal du bruge:

- 1 kg okra;

- 2 æg;

- 1/4 kop mælk;

- 2 kopper majsmel;

- 1 kop hvedemel;

- Smag til med salt;

- Olie til stegning.

Sådan laver du:

Vask okraerne og tør dem godt, fjern enderne og skær dem i stykker på ca. 1 cm. Krydr med salt og sæt dem til side.

Pisk æggene sammen med mælken i en skål. Bland majsmel og mel i en anden skål. Gør dig klar til at stege: læg okraerne i æggeblandingen og lad dem derefter passere gennem majsmelblandingen. Varm olien op og steg dem i 2 minutter, hvorefter de dryppes af på køkkenrulle.

I salater

I salater danner okra en vidunderlig kombination med ko-ærter. Se ingredienserne:

- 400 g okra;

- 1 kop ko-ærter;

- 1 løg;

- 2 tomater;

- 2 spiseskefulde eddike;

- 1/4 kop olivenolie;

- Smag til med salt og koriander.

Tilberedningsmetode:

Kom bønnerne i en trykkoger og dæk dem med vand. Dæk til og kog dem i 10 minutter. Overfør derefter bønnerne til en sigte og hæld koldt vand over dem for at stoppe kogeprocessen. Lad dem dryppe godt af.

Kog derefter okraerne i 2 minutter i kog, indtil de er kogte, men stadig al dente. Hæld dem godt fra og skær okra og tomater i 1 cm store stykker. Hak løg og korianderblade fint.

Bland bønner, okra, tomat og løg i en stor skål og smag til sidst til med eddike, olivenolie, salt og koriander.

Andre retter

Hvis du kan lide at forny dig i køkkenet, er det værd at investere i okra. Den er perfekt i supper og farofas, og den er et godt tilbehør til ris og marokkansk couscous.

Hvis du har lyst til noget andet, kan du se opskriften på en saftig okragryde nedenfor:

Ingredienser:

- 200 g okra;

- 1/2 peber;

- 1/2 løg;

- 1 fed hvidløg;

- 1 dåse flåede tomater i tern (med væske);

- 2/3 kop vand;

- 1 spiseskefuld olivenolie;

- 1/2 teskefuld spidskommen;

- Smag til med salt.

Kørselsvejledning:

Skær okra og peberfrugt i 1 cm store stykker. Hak løg og hvidløg fint. Sæt en mellemstor gryde ved middelvarme, dryp olivenolie på og tilsæt løg, hvidløg, peberfrugt og spidskommen. Sauter i 3 minutter, til de er visne.

Tilsæt derefter vand og de flåede tomater (med væske), og smag til med 1 tsk. salt. Når det koger, sænkes varmen og koger i 5 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil saucen tykner. Tilsæt okra og kog i yderligere 6 minutter under lejlighedsvis omrøring.

Sådan fjerner du slim fra okra

Hvis du normalt ikke bryder dig om savlen fra okra, er der måder at kontrollere den på og endda forhindre den i at opstå. En meget praktisk måde er at koge hele grøntsagen, da slimhinden, savlen, frigives, når maden skæres.

Et andet tip er at lade okraerne stå meget tørre, da fugtighed er en af hovedårsagerne til, at den slimede konsistens vokser. Hvis du ikke vil løbe nogen risiko, kan du dog bare tilsætte lidt citronsaft.

Er okravand virkelig gavnligt?

Der er en populær tro på, at okravand kan kurere diabetes, men det er en myte, som afvises af det brasilianske diabetesforbund, der erklærer, at denne unikke behandlingsform ikke er gyldig og ikke har noget videnskabeligt bevis.

Stadig ifølge enheden er det nødvendigt at opretholde konventionelle behandlinger med medicin og have en sund madrutine, som kan omfatte okra, men uden at bruge grøntsagen med henblik på at helbrede sygdommen.

Risici og kontraindikationer ved indtagelse af okra

Okra er en fødevare, der er meget gavnlig for sundheden, men den anbefales ikke til visse grupper af mennesker. De, der lider af nyresten, bør undgå at spise den, da grøntsagen indeholder oxalat, et stof, der fremmer dannelsen af nyresten.

Desuden bør personer, der tager antikoagulerende midler, spise okra med måde, da det er rig på K-vitamin, et næringsstof, der hjælper med blodets størkningsproces.

Tilføj grøntsagen til din kost og nyd alle fordelene ved okra!

At inkludere okra i din spise rutine vil kun give sundhedsmæssige fordele, ud over at bringe en anden lækker grøntsag til bordet. En nysgerrig kendsgerning er, at den virker som en hudbeskytter, da den reducerer forekomsten af udtrykslinjer, ar og akneforandringer.

Okra er et naturligt behandlingsalternativ, men det udelukker ikke en lægevurdering. Hvis symptomerne fortsætter eller er mere alvorlige, skal du ikke tøve med at søge hjælp. Desuden virker den så kontroversielle slim som en balsam, når den påføres håret, hvilket giver glans og blødhed.

Tilbage til madlavning er en eksotisk idé at bruge grøntsagens frø som falsk kaviar. For at gøre dette skal du blot koge dem i et par minutter og lade dem ligge i isvand inden servering. Med disse tips kan du bruge fordelene ved okra på enhver måde, du har lyst til!