Bamyaning foydalari haqida umumiy fikrlar

Bamiya Braziliya oshxonasida eng ko'p noto'g'ri ovqatlardan biridir. Buning sababi shundaki, ko'p odamlar bu sabzavotni hech qachon tatib ko'rmagan va bu haqda o'ylamaydilar, chunki ular "suv oqishi" haqida qo'rqinchli hikoyalarni eshitishgan.

Aslida, bu shilimshiq faqat ba'zi tayyorgarliklarda paydo bo'ladi va bo'lishi mumkin. oson nazorat qilinadi. Shuning uchun, haqiqatan ham bamyaga ikkinchi imkoniyat berishga arziydi, chunki u homilador ayollar uchun ajoyib ittifoqchi bo'lib, diabetga qarshi kurashda yordam beradi.

Uni iste'mol qilish Minas-Jerais va Baiya shtatlarida tez-tez uchraydi, bamya va karuru bilan tovuq kabi tipik va mazali taomlarning qahramoni bo'lish. Maqolani o'qishda davom eting va bamyaning barcha afzalliklaridan bahramand bo'lish va hali ham oqizishdan xalos bo'lish sirlarini bilib oling!

Bamyaning ozuqaviy profili

Bamiya tolaning ajoyib manbaidir. , vitaminlar va minerallar. Bundan tashqari, u ko'p miqdorda suv, ozgina protein va ozgina kaloriya (100 g uchun taxminan 22) ga ega. Quyida ushbu superfoodning ozuqaviy profili haqida ko'proq bilib oling!

Tolalar

Bamiya tolaga boy sabzavot hisoblanadi. 100 g xom oziq-ovqatning bir qismida bu ozuqaning taxminan 4,6 g mavjud. Uydagi o'lchovni ko'rib chiqsak, bir chashka bamya (taxminan 8 birlik) taxminan 3 g tolaga ega.

Shunday qilib, bamyaning tolaga qaraganda ancha ko'p ekanligini aytish mumkin.zaytun yog'i;

- Ta'mga ko'ra tuz va koriander.

Tayyorlash usuli:

Bosma pishirgichga qora ko'zli no'xatlarni qo'ying va ustiga suv quying. Qopqoqni yoping va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin fasolni filtrga o'tkazing va pishirish jarayonini to'xtatish uchun sovuq suv quying. Yaxshilab to'kib tashlang.

Keyin, to'liq bamyani 2 daqiqa davomida pishganicha qaynatib oling, lekin tuzilishini al dente saqlang. Yaxshilab to'kib tashlang va bamya va pomidorni 1 sm bo'laklarga bo'ling. Piyoz va koriander barglarini mayda to'g'rang.

Katta idishda qora ko'zli no'xat, bamya, pomidor va piyozni birlashtiring. Nihoyat, sirka, zaytun moyi, tuz va silantro bilan mavsum.

Boshqa taomlar

Agar siz oshxonada yangilik qilishni yaxshi ko'rsangiz, bamiyoga sarmoya kiritishga arziydi. U sho'rvalar va farofalar uchun juda mos keladi, shuningdek, guruch va Marokash kuskusiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Agar siz boshqacharoq bo'lishni istasangiz, quyida jet bamya stew retseptini ko'rib chiqing:

Tarkibi:

- 200 g bamya;

- 1/2 bulg'or qalampiri;

- 1/2 piyoz;

- 1 bo'lak sarimsoq;

- 1 banka to'g'ralgan tozalangan pomidor (suyuqlik bilan);

- 2/3 stakan (choy) suv;

- 1 osh qoshiq zaytun moyi;

- 1/2 choy qoshiq zira;

- Ta'mga ko'ra tuz.

Tayyorlash usuli:

Bamiya va bulg'or qalampirini 1 sm uzunlikda to'g'rang. Bundan tashqari, piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. O'rtacha olovni o'rtacha olovga oling, suv bilan suv olingzaytun moyi va piyoz, sarimsoq, bolgar qalampiri va zira qo'shing. 3 daqiqa, so'lib ketguncha qovuring.

So'ngra suv va tozalangan pomidorni (suyuqlik bilan) qo'shing va 1 choy qoshiq tuz qo'shing. U qaynatilganda, olovni pasaytiring va sous qalinlashguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring. Bamya qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 6 daqiqa qaynatib oling.

Bamyadan oqayotgan oqizishni qanday olib tashlash mumkin

Agar siz odatda bamyadagi oqayotgan oqizish haqida o'ylab, burningizni yuqoriga burib qo'ysangiz, shuni bilingki uni nazorat qilish va hatto o'zini namoyon qilishiga yo'l qo'ymaslik usullaridir. Sabzavotni to'liq pishirish juda amaliy usuldir, chunki oziq-ovqat kesilganda shilimshiq, oqizuvchi oqizadi.

Yana bir maslahat - bamyani juda quruq qoldirish, chunki namlik asosiy sabablardan biridir. yopishqoq teksturaning ko'payishi. Biroq, tavakkal qilishni xohlamasangiz, limonli bulon qo'shing.

Bamya suvi haqiqatan ham foydalimi?

Ommaviy e'tiqod bor, bamya suvi diabetni davolaydi. Biroq, bu Braziliya Qandli diabet jamiyati tomonidan rad etilgan afsona, bu davolashning ushbu noyob shakli haqiqiy emasligini va ilmiy dalillarga ega emasligini aniqlaydi.

Shuningdek, tashkilotning fikriga ko'ra, an'anaviy davolanishni saqlash kerak. dori-darmonlar bilan davolash va sog'lom ovqatlanish tartibiga ega bo'ling, bu bamyani o'z ichiga olishi mumkin, lekin sabzavotni ishlatmasdankasallikni davolash niyati.

Bamya iste'mol qilishda xavf va kontrendikatsiyalar

Bamiya sog'liq uchun juda foydali oziq-ovqat hisoblanadi, lekin ba'zi odamlar guruhlari uchun tavsiya etilmaydi. Buyrak toshlari bilan og'riganlar uni iste'mol qilishdan qochishlari kerak, chunki sabzavot tarkibida buyrak toshlarining paydo bo'lishini osonlashtiradigan oksalat birikmasi mavjud.

Bundan tashqari, antikoagulyantlardan foydalanadigan odamlar bamyani me'yorida iste'mol qilishlari kerak , chunki u boy. vitamin K, qon ivish jarayoniga yordam beruvchi ozuqa moddasida.

Sabzavotni dietangizga qo'shing va bamyaning barcha afzalliklaridan bahramand bo'ling!

Ovqatlanish tartibiga bamyani qo'shish, dasturxonga yana bir mazali sabzavot variantini olib kelishdan tashqari, faqat sog'liq uchun foyda keltiradi. Qizig'i shundaki, u teri himoyasi vazifasini bajaradi, chunki u ifoda liniyalari, chandiqlar va akne lezyonlarining ko'rinishini kamaytiradi.

Bamiya - tabiiy muqobil davolash usuli, ammo u shifokorning baholashini istisno qilmaydi. Agar alomatlar davom etsa yoki og'irroq bo'lsa, yordam so'rashdan tortinmang. Bundan tashqari, ko'p bahs-munozaralarga sabab bo'lgan drool sochlarga qo'llanganda konditsioner sifatida ishlaydi, unga porlash va yumshoqlik beradi.

Pishirishga qaytadigan bo'lsak, ekzotik g'oya o'simlik urug'ini soxta ikra sifatida ishlatishdir. Buning uchun xizmat qilishdan oldin ularni bir necha daqiqa qaynatib, muzli suvda qoldiring. Ushbu maslahatlar bilan sizbamyaning foydalaridan xohlagancha foydalanishingiz mumkin!

Aytgancha, ko'p e'tirof etilgan baba shilimshiq manbai bo'lib, ko'proq to'yish hissi keltiradigan tolaning bir turi hisoblanadi. va bu vazn yo'qotish jarayonida yordam berishi mumkin, shu qatorda boshqa foydalar.

Vitaminlar

Vitaminlar manbai bo'lgan bamya tarkibida 0,2 mg B6 vitamini (shuningdek, piridoksin deb ataladi) mavjud bo'lib, u sog'lom va sog'lom bo'lishi uchun zarurdir. asab tizimining faoliyatini optimallashtirish. U ko'p miqdorda S vitamini (taxminan 5,5 mg) o'z ichiga oladi va immunitetni mustahkamlaydi, chunki u tanani har qanday yuqumli agentdan himoya qilish uchun mas'ul bo'lgan oq hujayralar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.

Bundan tashqari, u qanday qilib boy. K, B9, A vitaminlari (48,3 mkg) va B1 (shuningdek, tiamin deb ataladi, u taxminan 0,1 mg ni o'z ichiga oladi), u terimizni parvarish qilishga qodir. Buning sababi, ozuqa moddalari hujayralarning erta qarishi bilan kurashib, yosh va yorqin ko'rinishni saqlashga yordam beradi. Yuqorida sanab o'tilgan barcha qiymatlar 100 g xom bamya porsiyasiga tegishli.

Minerallar

Kichik 100 g bamya porsiyasida bir nechta ozuqa moddalari va minerallar mavjud bo'lib, bu sabzavotni eng zo'r taomlardan biriga aylantiradi. suyak va tishlarning sog'lom bo'lishini ta'minlashdan tashqari, immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi.

Demak, u:

- 85 dan 112 mg gacha kaltsiy;

- 0,4 mgtemir;

- 45,5 dan 50 mg gacha magniy;

- 54,6 dan 56 mg gacha fosfor;

- 0,6 mg rux;

- 0,5 mg marganets;

- 243 mg kaliy.

Bamyaning sog'liq uchun foydalari

Bamiya Bu to'g'ri ovqatlanish uchun muhim oziq moddalarga boy oziq-ovqat hisoblanadi. tananing ishlashi. Shunday qilib, uni muntazam iste'mol qilish ba'zi kasalliklarning oldini olish va hatto davolashga yordam beradi. Ushbu o'simlikning barcha afzalliklarini quyidagi mavzularda bilib oling!

U yurak-qon tomir kasalliklarining oldini oladi

Tolaga boy oziq-ovqat sifatida bamya xolesterin va triglitseridlar darajasini nazorat qilishda juda muhim, yurak muammolari uchun ma'lum xavf omillari. Barselona universiteti tomonidan o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, bamya iste'moli yurak kasalliklarini rivojlanish ehtimolini pasaytiradi.

Bu ko'p miqdorda kaliy mavjudligi bilan bog'liq bo'lib, bamya qon bosimini normallashtiradi va nazorat qiladi , chunki u qon tomirlarini bo'shashtiradi. Bundan tashqari, bu sabzavotning polifenollari qon pıhtılaşma xavfini kamaytiradi va tanadagi erkin radikallarning ko'payishiga to'sqinlik qiladi.

Ko'z muammolarini oldini oladi

A vitamini manbai, bamya. ko'rishning buyuk ittifoqchisi. Buning sababi, u ko'z muammolarini oldini olish uchun harakat qiladi va hali ham shox pardani himoya qiladi. Bundan tashqari, ushbu sabzavot tarkibidagi karotenoid birikmalari ko'zlarni ta'siridan himoya qilishga yordam beradierkin radikallar.

Shunday qilib, bamya katarakt, glaukoma va makula nasli kabi kasalliklarning rivojlanish ehtimolini kamaytirishi mumkin (ko'zning to'r pardasining markaziy qismiga ta'sir qiladigan va asta-sekin yo'qotishga olib keladigan kasallik). markaziy ko'rish) .

Sinishlarning oldini oladi va suyaklarni mustahkamlaydi

Bomiyonni muntazam iste'mol qilish sinishning oldini oladi va suyaklarni mustahkamlaydi, chunki u kaltsiy va K vitaminiga boy. Temir, fosfor kabi minerallarga boy. va mis, suyak va tish hujayralarining shakllanishi va yangilanishiga sezilarli hissa qo'shadi.

Aytgancha, K vitamini suyaklardagi kaltsiyni mahkamlash uchun mas'ul bo'lganlardan biri bo'lib, skelet tizimini saqlash uchun zarurdir. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu ozuqa moddasining etishmasligi suyak zichligining pasayishi va natijada osteoporoz holatlari bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Anemiyaning oldini olishda samarali

Bamiya kamqonlikka qarshi kurashda juda samarali, Kasallikni yordamchi davolash uchun juda mos keladi, chunki uning tarkibida temir, foliy kislotasi va ba'zi B vitaminlari mavjud. ayollarda ko'proq tarqalganligi bilan bir qatorda, kamchiliklar. JSST (Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti)ning 2006 yildagi ma'lumotlari shuni ko'rsatadiki, aholining taxminan to'rtdan biri kasallikdan aziyat chekmoqda.

Shuni yodda tutish kerakki,Kamqonlikning sabablaridan biri temir, sink va B vitaminlari kabi ozuqa moddalarining etishmasligi hisoblanadi.

Qon shakarini nazorat qilish uchun ishlaydi

Tolaga juda boy, bamya juda ko'p foydali kuchga ega. sog'ligimiz uchun, chunki u qon shakar darajasini nazorat qilishga yordam beradi. Buning sababi shundaki, tolaning ko'p iste'mol qilinishi ichakdagi glyukozaning so'rilishini kamaytiradi, diabet bilan og'rigan bemorlarni davolashga yordam beradi.

Bu odatda e'tiborga olinmaydigan bamya shilimshiqida yuqori tolali tarkib mavjudligini ta'kidlash kerak. hatto ko'pchilik tomonidan rad etilgan. Bu yopishqoq suyuqlik tanadagi shakar miqdorini ushlab turish va muvozanatlashda ham juda muhimdir.

Bundan tashqari, u past glisemik indeksga ega, ya'ni qon shakarining keskin ko'tarilishiga olib kelmaydi va sekinroq so'riladi. tana.

Immunitet tizimini mustahkamlashga hissa qo'shadi

S vitaminining ajoyib manbai sifatida bamya immunitet tizimini mustahkamlaydi. Buning sababi shundaki, u tananing mudofaa hujayralari, leykotsitlar ishlab chiqarishni ko'paytirishga yordam beradi.

Ushbu ozuqa miqdori haqida tasavvurga ega bo'lish uchun pishirilgan bamyaning 100 g qismida taxminan 16 mg mavjud. vitamin C Shunday qilib, bu sabzavot organizmni mumkin bo'lgan infektsiyaga qarshi kurashishga ko'proq tayyor bo'lishiga yordam beradi.

Bundan tashqari, antioksidantlarning mavjudligi erkin radikallarning ta'sirini inhibe qiladi, ulargripp, shamollash va boshqa kasalliklarning namoyon bo'lishi.

Ichaklar faoliyati uchun foydali

Tolalarning yuqori konsentratsiyasi bilan bamya ichak tranzitini yaxshilash va ish faoliyatini optimallashtirish uchun ideal oziq-ovqat hisoblanadi. organdan. 100 g oziq-ovqatning bir qismida biz kattalar uchun tavsiya etilgan kunlik iste'molning 10 foizini olishga muvaffaq bo'ldik.

Unicamp tomonidan Kampinas agronomiya instituti bilan hamkorlikda olib borilgan tadqiqotlar bomya shilimshiqligi shilimshiq tolaga juda boy ekanligini isbotladi. , sabzavotda mavjud bo'lgan suv bilan allaqachon aralashtirilgan eruvchan tolaning bir turi.

Shuning uchun u yopishqoq tuzilishga ega bo'ladi. Bundan tashqari, shilimshiq tola ham axlatni yumshatishga yordam beradi, bu xalq orasida qabziyat deb ataladigan qabziyatni yumshatadi.

Xotira va miya faoliyatiga yordam beradi

Bammiya bu yog 'kislotalariga boy oziq-ovqat, B. vitaminlar, magniy, sink va antioksidantlar. Shu tarzda, u xotira va o'rganishga yordam beradi, chunki u miya faoliyatini kuchaytiradi va optimallashtiradi.

Bundan tashqari, u miya funktsiyalariga ta'sir qiluvchi ozuqa moddalariga ega bo'lgani uchun u yallig'lanish va yallig'lanishni davolashda yordam beradi. tashvish va ruhiy tushkunlik kabi kasalliklar.

Bu to'yinganlik tuyg'usini oshiradi

Bomiya iste'mol qilganda paydo bo'ladigan to'yinganlik tuyg'usining kuchayishi ko'p miqdorda tolalar, ayniqsa shilimshiq,oziq-ovqatning oqizishida mavjud.

Shunday qilib, biz ochlikni engib, organizmimizni uzoq vaqt qoniqish hissini uyg'otamiz. Shuning uchun, bu sabzavot vaznni saqlashga va hatto vazn yo'qotishga hissa qo'shishi mumkin, chunki u kam kaloriyali.

Ozish jarayoni uchun bamyani xom, pishirilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilish tavsiya etiladi. semiz. Ammo shuni yodda tutish kerakki, sabzavot faqat qo'llab-quvvatlovchi element bo'lib, uni muntazam jismoniy faollik bilan muvozanatli dietaga kiritish kerak.

Bu homilador ayollar uchun foydalidir

yaxshi miqdorda foliy kislotasi, bamya homilador ayollar salomatligi uchun ajoyib ittifoqchi hisoblanadi. Bu ozuqa bolaning rivojlanishida muhim rol o'ynaydi, chunki u homilaning umurtqa pog'onasi va miyasiga ta'sir qiladigan asab naychasining noto'g'ri shakllanishi ehtimolini kamaytiradi.

Sabzavotning 100 g qismi o'z ichiga oladi. 46 mkg foliy kislotasi. Shuning uchun, ba'zi shifokorlar homiladorlik paytida bamya iste'mol qilishni tavsiya qilishlari ajablanarli emas, shuningdek, homilador bo'lishdan oldin va butun homiladorlik davrida ushbu oziq moddasini qo'shimcha qilish tavsiya etiladi.

Bu stressni kamaytirishga yordam beradi

Okraning kam ma'lum bo'lgan foydasi uning tinchlantiruvchi kuchidir. Bu stress darajasini pasaytirishga yordam beradi, hatto shiddatli kundan keyin ham dam olishga yordam beradi. Bu xususiyat neyroprotektiv deb hisoblangan magniyning ko'pligi bilan bog'liq.chunki u tashvish va tajovuz bilan bog'liq bo'lgan glutamat kanali orqali kaltsiyning kirib kelishiga to'sqinlik qiladi.

Bundan tashqari, bu oziq moddasi baxt gormoni deb ataladigan neyrotransmitter turi bo'lgan serotonin ishlab chiqarish uchun ham muhimdir. chunki u kayfiyat va uyquni tartibga soladi. Shunday qilib, bamya surunkali charchoq, tashvish va depressiyani davolashda yordam beradi.

Bamya qanday iste'mol qilinadi va kontrendikatsiyalar

Bamiya ko'p qirrali va mazali taomdir. Og'iz oqishdan qo'rqishni bir chetga surib, bu juda to'yimli sabzavotni sinab ko'rishga arziydi. U qovurilgan kartoshka, salat va sho'rvalarda ajoyib ta'mga ega. Quyida iste'mol qilish bo'yicha ba'zi tavsiyalarni ko'rib chiqing!

Pishirilgan, qovurilgan yoki panjara qilingan

Bamiya bir necha usulda tayyorlanishi mumkin, masalan, Minas Gerais va karuru (baiano) bamyasi bilan tovuq kabi odatiy taomlarning yulduzi. qisqichbaqalar bilan bomiyon güveç). Piyoz bilan qovurilganda ham ajoyib bo'ladi.

Bir marta qovurilgandan so'ng u yangi tuzilishga ega bo'ladi, chunki u juda tiniq bo'ladi. Shuning uchun quyidagi retseptni sinab ko'ring:

Masalliqlar:

- 400 g bamya;

- 1 choy qoshiq shirin yoki achchiq qalampir;

- 2 qoshiq ( choy) mimozo makkajo'xori unidan;

- 2 osh qoshiq (sho'rva) zaytun moyi;

- Ta'mga ko'ra tuz.

Qanday tayyorlanadi:

birinchi qadam pechni 200ºC ga oldindan qizdirishdir. Keyin yuving, yaxshilab quriting va bamyani uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling.

Bir piyola ichida hamma narsani aralashtiring.ingredientlar, bamya yarmini ziravorlar bilan "non pishirish" uchun. Keyin hamma narsani katta yopishmaydigan pishiriladigan idishga soling, har bir bo'lak orasida bo'sh joy qoldirishga e'tibor bering (bu ularni qarsillab turadi).

Taxminan 30 daqiqa pishirib, bo'laklarni pechda aylantiring. teng qizarishi uchun yarim vaqt.

Qovurilgan

Bamyani o'zgartirish varianti uni qovurilgan holda tayyorlashdir. Ushbu ajoyib retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

- 1 kg bamya;

- 2 tuxum;

- 1/4 chashka (choy) sut;

- 2 stakan (choy) makkajo'xori uni;

- 1 stakan (choy) bug'doy uni;

- Ta'mga ko'ra tuz;

- Qovurish uchun yog' .

Qanday qilish kerak:

Bamyani yuving va yaxshilab quriting. Keyin uchlarini tashlang va taxminan 1 sm bo'laklarga bo'ling. Tuz seping va bir chetga qo'ying.

Bir piyola ichida tuxumni sut bilan uring. Boshqa birida, makkajo'xori uni un bilan aralashtiring. Endi nonga tayyor bo'ling: tuxum aralashmasiga bamya qo'ying, so'ngra makkajo'xori aralashmasidan o'ting. Keyin faqat yog'ni qizdiring va 2 daqiqa qovuring. Nihoyat, qog'oz sochiqni to'kib tashlang.

Salatlarda

Salatlarda bamya qora ko'zli no'xat bilan ajoyib kombinatsiyani yaratadi. Masalliqlarni tekshiring:

- 400 g bamya;

- 1 stakan (choy) qora ko'zli no'xat;

- 1 piyoz;

- 2 ta pomidor;

- 2 osh qoshiq sirka;

- 1/4 chashka (choy)